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時(shí)間：2023-08-27 15:11:45
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真正有效地教學(xué)方式是著眼于教與學(xué)的有機(jī)結(jié)合。在該專(zhuān)業(yè)的有機(jī)化學(xué)課堂上，提出相關(guān)啟發(fā)式的問(wèn)題，例如畢業(yè)后想干什么?學(xué)生會(huì)答：到食品加工及生物工程、精細(xì)化工等相關(guān)領(lǐng)域的企業(yè)、科研單位、高等院校，從事生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量監(jiān)測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理、科學(xué)研究等工作。還可以到海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門(mén)從事產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督管理等工作。接著設(shè)問(wèn)：那么從事這些工作所要具備的基本知識(shí)和技能是什么？學(xué)生答：有機(jī)化學(xué)！由此回顧學(xué)習(xí)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并借此展示一些最近發(fā)現(xiàn)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，吊起學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣。將學(xué)生分成若干討論小組，讓學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手，去網(wǎng)上找資料，去圖書(shū)館查資料，然后派小組代表發(fā)言。通過(guò)學(xué)生們自己親身經(jīng)歷對(duì)知識(shí)掌握的更牢固、更加深刻。
2實(shí)驗(yàn)教學(xué)和素質(zhì)的培養(yǎng)
以往大多數(shù)有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都是通用的，沒(méi)具食品的特色，讓學(xué)生覺(jué)得這些實(shí)驗(yàn)與食品專(zhuān)業(yè)關(guān)系不大，學(xué)生不愿思考、不愿動(dòng)手，缺乏主動(dòng)性，從而失去做有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣。結(jié)合食品專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，除了在有機(jī)化學(xué)理論課上多舉一些食品加工的例子以外，更重要的是讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中接觸食品、了解食品，改造食品，這樣可以滿(mǎn)足學(xué)生學(xué)習(xí)需求心理，大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要以講授法和演示法為主，學(xué)生只要聽(tīng)課和看教師示范，然后“照方抓藥”式開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，教師較少提問(wèn)，課堂很少討論，師生缺乏交流，學(xué)生只是被動(dòng)接受，缺乏思考、分析、提煉和整合歸納知識(shí)的能力。討論式教學(xué)是一種以學(xué)生為中心、以問(wèn)題為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過(guò)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生之間、師生之間討論與交流，學(xué)會(huì)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。有助于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)學(xué)生與人合作的能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3改革考核方式，培養(yǎng)學(xué)生能力
中圖分類(lèi)號(hào)：C41文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A
隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，各學(xué)科間的相互滲透日益加深。新時(shí)期人才觀要求科技工作者應(yīng)具備比較完善、合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)。對(duì)非化學(xué)化工類(lèi)學(xué)生而言，化學(xué)課程是作為高等教育中實(shí)施化學(xué)教育的基礎(chǔ)課程，對(duì)完善學(xué)生的知識(shí)能力結(jié)構(gòu)，實(shí)施素質(zhì)教育具有重要作用，因此化學(xué)素質(zhì)教育是高等教育中不可或缺的部分[1]。此外我校啟動(dòng)了“卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃”，旨在培養(yǎng)和造就一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類(lèi)復(fù)合型工程技術(shù)人才，卓越計(jì)劃涉及的多個(gè)非化類(lèi)專(zhuān)業(yè)中均開(kāi)設(shè)化學(xué)課程。原來(lái)非化學(xué)化工類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)課程的設(shè)置單一，教學(xué)模式固定，造成課程與專(zhuān)業(yè)聯(lián)系不緊密。因此我們結(jié)合各專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，因材施教，使化學(xué)和工程技術(shù)盡可能聯(lián)系起來(lái)，使學(xué)生在今后解決實(shí)際問(wèn)題不僅用到化學(xué)知識(shí)，更重要的是運(yùn)用化學(xué)的思維方法近幾年的實(shí)踐表明，非化學(xué)化工類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程改革取得了良好的效果。
1．課程體系改革
1.1 結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，優(yōu)化、重組教學(xué)內(nèi)容
優(yōu)化、重組教學(xué)內(nèi)容，改革目前各專(zhuān)業(yè)的單一教學(xué)內(nèi)容，是課程體系改革的首要任務(wù)。結(jié)合專(zhuān)業(yè)背景，從培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新能力出發(fā)，以工程技術(shù)的觀點(diǎn)來(lái)組織教學(xué)。我校大學(xué)化學(xué)課程是由32學(xué)時(shí)的理論課和8學(xué)時(shí)的實(shí)驗(yàn)課組成。在有限的學(xué)時(shí)中，如何盡可能的減小非化學(xué)化工類(lèi)學(xué)生學(xué)習(xí)的難度，提高他們的學(xué)習(xí)興趣，是我們要解決的第一個(gè)難題。為此我們主要結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行課程的優(yōu)化重組，如：針對(duì)土木工程專(zhuān)業(yè)、道橋?qū)I(yè)等增加金屬腐蝕、物質(zhì)結(jié)構(gòu)與材料性能等內(nèi)容；針對(duì)安全工程專(zhuān)業(yè)增加化合物和化學(xué)反應(yīng)的腐蝕性、毒性、燃燒爆炸性與安全相關(guān)的性質(zhì)，并讓學(xué)生知道化學(xué)安全的重要性；針對(duì)新增的應(yīng)用物理專(zhuān)業(yè)，突出電化學(xué)中原電池、電解池等過(guò)程中的物理知識(shí)，并結(jié)合手機(jī)充電這一過(guò)程激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
1.2 注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)，引入綠色化學(xué)概念
化學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)是實(shí)施素質(zhì)教育、培養(yǎng)富有開(kāi)拓創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[2]，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的重要作用不言而喻。簡(jiǎn)單的驗(yàn)證性試驗(yàn)內(nèi)容偏多是以往的實(shí)驗(yàn)存在的主要問(wèn)題，這不僅浪費(fèi)財(cái)力物力，也不利于學(xué)生創(chuàng)造性思維能力的培養(yǎng)。在實(shí)驗(yàn)課程只有8學(xué)時(shí)的前提下，為滿(mǎn)足不同專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)要求，我們采取設(shè)置多種類(lèi)型的選做實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，形成寓專(zhuān)業(yè)性和科學(xué)性為一體的實(shí)驗(yàn)課程體系。 如增加貼近生活的測(cè)定性實(shí)驗(yàn)――醋酸解離常數(shù)的測(cè)定、趣味實(shí)驗(yàn)――洗發(fā)水的簡(jiǎn)單制備實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)――碘酸銅溶度積常數(shù)的測(cè)定等。這樣既訓(xùn)練學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本技能和相關(guān)知識(shí)，又提高學(xué)生的興趣和動(dòng)手、動(dòng)腦能力。
同時(shí)還適時(shí)地將綠色化學(xué)的概念引入到實(shí)驗(yàn)中去，使學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)進(jìn)行時(shí)，也正在向環(huán)境排放著“三廢”，而且我們學(xué)生是首當(dāng)其沖的受害者。因此，我們盡可能選擇對(duì)人體和環(huán)境無(wú)危害或危害小的實(shí)驗(yàn)藥品。如過(guò)去的實(shí)驗(yàn)中有用SnCl2與Hg2+反應(yīng)來(lái)驗(yàn)證Sn2+ 的還原性和 Hg2+ 的氧化性，后取消了該實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，改為課堂演示實(shí)驗(yàn)。另外要求學(xué)生養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，如將有機(jī)廢液和含重金屬離子的廢液倒入回收瓶中等，細(xì)微之處見(jiàn)成效。
2．教學(xué)方法改革
無(wú)論教學(xué)方法怎樣改變，其目的都是一樣的，那就是提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)效果。鼓勵(lì)教師改變過(guò)去傳統(tǒng)單一的“傳授式”教學(xué)法，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式、問(wèn)題引入式等多種教學(xué)方法，滲透于每一節(jié)課程當(dāng)中。注重理論聯(lián)系實(shí)際并使用多媒體輔助教學(xué)手段，加強(qiáng)課堂教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。
2.1上好第一節(jié)緒論課
對(duì)于非化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，很多學(xué)生認(rèn)為自己的專(zhuān)業(yè)與大學(xué)化學(xué)課程聯(lián)系不大，學(xué)習(xí)這門(mén)課程用處不大，甚至覺(jué)得浪費(fèi)時(shí)間。為改變這一觀念，我們教研室要求任課教師結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，認(rèn)真上好第一節(jié)緒論課，因材施教，將學(xué)生領(lǐng)進(jìn)門(mén)。如采取提問(wèn)式和討論式教學(xué)方法讓學(xué)生討論一下衣、食、住、行方面與化學(xué)有關(guān)的例子，本專(zhuān)業(yè)為開(kāi)設(shè)化學(xué)課程的必要性，化學(xué)在本專(zhuān)業(yè)中有哪些應(yīng)用，則立刻引起了學(xué)生的熱烈討論。同時(shí)也給學(xué)生留下很多懸念問(wèn)題，如常見(jiàn)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題――如何利用化學(xué)知識(shí)解決諸如汽車(chē)尾氣如何變?yōu)闊o(wú)害氣體， 如何除去重金屬離子污染的廢水中有毒的離子，為什么船底、橋樁、儲(chǔ)油罐的底部比上部更易遭受腐蝕，為什么海水比淡水的凝固點(diǎn)低等等。通過(guò)第一節(jié)緒論課，開(kāi)闊了學(xué)生的視野，牢牢抓住學(xué)生的好奇心和求知欲，讓學(xué)生明白這些問(wèn)題都會(huì)在學(xué)習(xí)本課程過(guò)程得以解決。同時(shí)讓學(xué)生明白能夠運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)解決哪些實(shí)際問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
2.2 注重理論聯(lián)系實(shí)際
如果只注重理論知識(shí)的講解而無(wú)應(yīng)用方面的滲透，無(wú)疑會(huì)使學(xué)生覺(jué)得枯燥沒(méi)用，因此要改變重理論輕應(yīng)用的教學(xué)方法，提高學(xué)生解決工程技術(shù)中的實(shí)際問(wèn)題。比如在講解 “稀溶液的通性”時(shí)，采取問(wèn)題引入式教學(xué)，聯(lián)系實(shí)際生活中常見(jiàn)的與化學(xué)有關(guān)的現(xiàn)象，提出問(wèn)題：“在寒冷的冬天，淡水湖都結(jié)冰了，而海水沒(méi)有結(jié)冰，這是為什么？靜脈注射為什么采用0.9%的生理鹽水而不用其他濃度的？”只要留心，生活處處皆化學(xué)。最后讓學(xué)生根據(jù)化學(xué)理論分析，自己來(lái)解釋一下剛才的問(wèn)題，學(xué)生一下子就明白了，并且掌握的更牢固。同時(shí)增添一些與現(xiàn)代化學(xué)及應(yīng)用有關(guān)的最新科研成果內(nèi)容，關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，給學(xué)生引進(jìn)化學(xué)的概念和知識(shí)，提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)思維能力，突出大學(xué)化學(xué)課程的社會(huì)性、應(yīng)用性。
2.3 使用多媒體輔助教學(xué)手段
多媒體教學(xué)已逐漸成為當(dāng)前和以后教學(xué)技術(shù)手段的主流之一。我們大學(xué)化學(xué)課程全部采用多媒體輔助教學(xué)。與普通教學(xué)相比，多媒體教學(xué)的明顯優(yōu)勢(shì)在于其直觀性、動(dòng)態(tài)性、交互性，可重復(fù)性以及大的信息量和大容量。 大學(xué)化學(xué)課程內(nèi)容多學(xué)時(shí)少，利用多媒體授課，首先節(jié)省了板書(shū)時(shí)間，而且屏幕清楚。其次多媒體教學(xué)圖文聲像并茂，多角度調(diào)動(dòng)學(xué)生的情緒、注意力和興趣。對(duì)一些比較抽象的概念，利用多媒體不僅能“講清楚”，而且收到事半功倍的效果。如在講共價(jià)鍵的類(lèi)型分為鍵和鍵時(shí)，學(xué)生不容易聽(tīng)明白，借助多媒體動(dòng)畫(huà)演示可輕松解決這一問(wèn)題；通過(guò)一些演示實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的擴(kuò)充，既擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，又培養(yǎng)學(xué)生的探索、創(chuàng)造能力。另外學(xué)生的學(xué)習(xí)水平參差不齊，課下學(xué)生還可將課件拷走，方便復(fù)習(xí)和鞏固所學(xué)知識(shí)。
3．考核方式改革
課程考核是教學(xué)的一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)。它不僅是檢測(cè)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要途徑, 也是檢驗(yàn)教師教學(xué)效果的有效方法。為客觀公平的評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我們的考核機(jī)制是結(jié)合學(xué)校實(shí)際校情，從三個(gè)方面綜合衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)效果：期末考試成績(jī)占70%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)占15%，平時(shí)成績(jī)（主要包括作業(yè)、出勤、課堂練習(xí)等）占15%。期末考試的載體是試卷，命題內(nèi)容重視基礎(chǔ)知識(shí)及其應(yīng)用，考察學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。實(shí)驗(yàn)成績(jī)有其嚴(yán)格的考核標(biāo)準(zhǔn)，從實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、實(shí)驗(yàn)完成情況和實(shí)驗(yàn)報(bào)告等幾方面綜合評(píng)定。
結(jié)語(yǔ)
結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，從課程體系、教學(xué)方法和考核方式等方面進(jìn)行改革，理論聯(lián)系實(shí)際，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，又使學(xué)生獲得了化學(xué)的思維方式去解決實(shí)際問(wèn)題的能力。通過(guò)摸索和實(shí)踐，建立了適合我校非化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)際情況的課程體系，取得了初步的理想效果。
中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0?搖 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2012）05-0027-02
“化學(xué)工程基礎(chǔ)”是理科院校化學(xué)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，主要內(nèi)容為化學(xué)工程的基本原理和化工生產(chǎn)的各種單元操作，包括化工過(guò)程的動(dòng)力學(xué)原理、熱力學(xué)原理、能量守恒與轉(zhuǎn)換原理、質(zhì)量傳遞原理以及相應(yīng)過(guò)程的控制機(jī)理、操作方法、影響因素、設(shè)備結(jié)構(gòu)和工藝過(guò)程等，具有與生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系的特點(diǎn)，應(yīng)用性很強(qiáng)，是理科化學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)唯一的一門(mén)工程技術(shù)課程。
一、人才培養(yǎng)的要求
當(dāng)代化學(xué)工業(yè)對(duì)化學(xué)化工類(lèi)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。如何培養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識(shí)扎實(shí)、工作適應(yīng)性強(qiáng)、具有創(chuàng)新能力的人才，是綜合性大學(xué)化學(xué)化工教學(xué)改革面臨的重要課題。目前，綜合性大學(xué)化學(xué)與應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)每年都有相當(dāng)一部分畢業(yè)生進(jìn)入化學(xué)、化工和制藥等企事業(yè)單位業(yè)從事研究開(kāi)發(fā)或工程技術(shù)工作，這種趨勢(shì)還會(huì)隨著創(chuàng)新性國(guó)家的建設(shè)而逐年增長(zhǎng)?；瘜W(xué)工程基礎(chǔ)是綜合性大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，也是唯一的一門(mén)工程技術(shù)類(lèi)課程，該課程的教學(xué)改革與實(shí)踐對(duì)于理工學(xué)科交叉與學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是綜合性大學(xué)化學(xué)與應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)其他課程所不能替代的。在充分發(fā)揮綜合性大學(xué)基礎(chǔ)理論研究?jī)?yōu)勢(shì)的同時(shí)，通過(guò)對(duì)理科專(zhuān)業(yè)化學(xué)工程基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容的更新、充實(shí)和調(diào)整，為化工類(lèi)企事業(yè)單位培養(yǎng)和造就具有開(kāi)拓創(chuàng)新精神、勝任科學(xué)研究與工程技術(shù)工作、適應(yīng)性強(qiáng)的化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)人才。
二、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法的優(yōu)化
以創(chuàng)新教育思想為指導(dǎo)，研究改革化學(xué)工程基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，建立培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的化學(xué)工程基礎(chǔ)課程內(nèi)容新體系。動(dòng)量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞與化學(xué)反應(yīng)工程（“三傳一反”）仍將是化學(xué)工程基礎(chǔ)教學(xué)的核心內(nèi)容，應(yīng)不斷充實(shí)更新才能反映學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀和適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)需求?；瘜W(xué)和化學(xué)工程學(xué)是支撐物質(zhì)轉(zhuǎn)化相關(guān)工業(yè)的學(xué)科，前者研究分子之間發(fā)生反應(yīng)的可能性、必要的條件和產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)，后者研究物質(zhì)的流動(dòng)、質(zhì)能傳遞及其對(duì)反應(yīng)過(guò)程與產(chǎn)物的影響。
1.優(yōu)化更新教學(xué)內(nèi)容，反映體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步?；瘜W(xué)工程基礎(chǔ)作為理科化學(xué)專(zhuān)業(yè)的工程技術(shù)課程，其教學(xué)內(nèi)容除了動(dòng)量傳遞、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞與化學(xué)反應(yīng)工程以外，還應(yīng)當(dāng)及時(shí)反映和體現(xiàn)學(xué)科的發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步。根據(jù)授課學(xué)時(shí)，突出教學(xué)重點(diǎn)，優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，精選教學(xué)內(nèi)容。以化學(xué)工程學(xué)的基本觀點(diǎn)、基本原理和基本方法為核心，結(jié)合典型化工過(guò)程，理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生在有限的教學(xué)學(xué)時(shí)內(nèi)，掌握本門(mén)課程的基本知識(shí)，熟悉研究與應(yīng)用對(duì)象，為今后從事化學(xué)化工專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在其他科學(xué)技術(shù)的帶動(dòng)和社會(huì)需求的推動(dòng)下，化工分離技術(shù)近年來(lái)取得了很大進(jìn)步。新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，膜分離和超臨界流體萃取等新型分離技術(shù)就是其中的代表。我們?cè)诮滩牡木帉?xiě)和課堂教學(xué)中，有意識(shí)地加入這些內(nèi)容，便于學(xué)生從課堂上了解新的科學(xué)知識(shí)，拓寬學(xué)術(shù)視野。
2.引導(dǎo)學(xué)生建立工程技術(shù)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)?？茖W(xué)與技術(shù)的交叉和滲透，要求我們培養(yǎng)的學(xué)生不僅要掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，還要學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的理論解決工程實(shí)際問(wèn)題。綜合性大學(xué)理科化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)比較扎實(shí)，在課堂教學(xué)中，我們根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合工程實(shí)際，啟發(fā)學(xué)生從工程實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，強(qiáng)調(diào)工程實(shí)際的特點(diǎn)，突出工程實(shí)踐的技術(shù)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，灌輸學(xué)生節(jié)能減排與綠色環(huán)保的理念，訓(xùn)練學(xué)生綜合運(yùn)用數(shù)學(xué)、物理與化學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，綜合分析化工單元操作與工業(yè)裝置中涉及的復(fù)雜問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的工程技術(shù)思維方法與工程設(shè)計(jì)等綜合素質(zhì)。
3.改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)效率?；瘜W(xué)工程基礎(chǔ)課程的課堂教學(xué)內(nèi)容涉及化工單元操作與工藝過(guò)程。綜合性大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一般沒(méi)有見(jiàn)過(guò)真實(shí)的化工設(shè)備，對(duì)化工廠與化工設(shè)備和裝置缺乏感性認(rèn)識(shí)，通過(guò)多媒體教學(xué)技術(shù)和傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法，可以促進(jìn)學(xué)生感知與思維、理論與實(shí)踐的結(jié)合，提高學(xué)生對(duì)化學(xué)工程基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情，使他們由不熟悉、不了解化工企業(yè)與裝置轉(zhuǎn)變?yōu)橄矚g應(yīng)用學(xué)科、樂(lè)于進(jìn)入與應(yīng)用密切相關(guān)的教師實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展業(yè)余科研。為此，我們一方面利用多媒體的優(yōu)點(diǎn)，在課堂教學(xué)中放映一些設(shè)備的實(shí)物圖像。另一方面，在有關(guān)課程中增加了實(shí)習(xí)參觀環(huán)節(jié)，組織學(xué)生到石油化工廠、有機(jī)化工廠和精細(xì)化工廠等企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)加熱爐、精餾塔、泵、換熱器等主要化工設(shè)備的感性認(rèn)識(shí)。
三、教學(xué)團(tuán)隊(duì)與課程體系的建設(shè)
以先進(jìn)的教學(xué)理念為先導(dǎo)，以高水平的教學(xué)團(tuán)隊(duì)為根本，以科學(xué)的課程新體系為核心，以?xún)?yōu)良的規(guī)劃教材為保障，強(qiáng)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，使所有主講教師成為教學(xué)改革的高水平運(yùn)動(dòng)員和創(chuàng)新教育的優(yōu)秀教練員。
1.建設(shè)高水平教學(xué)團(tuán)隊(duì)。從事課堂和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的主講教師也要承擔(dān)高水平的科研項(xiàng)目，提高教師的科研水平。我們承擔(dān)“化學(xué)工程基礎(chǔ)”的主講教師都具有教授職稱(chēng)并擔(dān)任博士生導(dǎo)師，承擔(dān)了一些科學(xué)研究項(xiàng)目。同時(shí)，也積極思考和實(shí)踐課程的教學(xué)改革，奠定了學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。沒(méi)有高水平的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，不可能進(jìn)行教學(xué)改革的實(shí)踐，更不可能培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神的學(xué)生。
2.構(gòu)建工程教育、創(chuàng)新教育的課程體系。夯實(shí)基礎(chǔ)，將理科化學(xué)知識(shí)和工程知識(shí)有機(jī)結(jié)合。理科化學(xué)基礎(chǔ)課程、化工過(guò)程開(kāi)發(fā)、化學(xué)工程基礎(chǔ)及多門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)設(shè)，可將學(xué)生所學(xué)知識(shí)形成知識(shí)鏈。重視對(duì)學(xué)生業(yè)余科研和畢業(yè)論文的指導(dǎo)，吸引對(duì)化學(xué)工程有興趣的同學(xué)來(lái)實(shí)驗(yàn)室和博士研究生、碩士研究生一起進(jìn)行科學(xué)研究，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和對(duì)科學(xué)研究的興趣。通過(guò)畢業(yè)論文階段的培養(yǎng)，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用，特別是對(duì)“應(yīng)用”和“工程”概念的強(qiáng)化。近年來(lái)，來(lái)我們化工實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行業(yè)余科研和畢業(yè)論文的學(xué)生每屆都在十人以上，占理科化學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的5%作用。
3.將科研成果向教學(xué)實(shí)踐轉(zhuǎn)化，形成教學(xué)促進(jìn)科研、科研反哺教學(xué)的良性循環(huán)。構(gòu)建應(yīng)用學(xué)科人才培養(yǎng)、現(xiàn)代科技發(fā)展相適應(yīng)的“基礎(chǔ)性、綜合性、工程性、創(chuàng)新性”體系。我們承擔(dān)了國(guó)家和企業(yè)的一些化工類(lèi)科研項(xiàng)目，特別是在水與廢水處理、化工分離和國(guó)防化學(xué)等方面取得了一些科研成果，我們注意將教師的科研成果和科研實(shí)踐融入課堂教學(xué)。從事課堂教學(xué)的主講教師與實(shí)驗(yàn)課指導(dǎo)老師一起合作，將“滲透汽化膜分離”編入了實(shí)驗(yàn)教材和開(kāi)展了教學(xué)實(shí)驗(yàn)，受到學(xué)生的歡迎。
化學(xué)是實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科，化學(xué)工程作為一個(gè)共性的工程學(xué)科，我們應(yīng)充分利用科學(xué)技術(shù)發(fā)展和教學(xué)改革帶來(lái)的機(jī)遇，加強(qiáng)化學(xué)與化學(xué)工程的結(jié)合，為國(guó)家培養(yǎng)更多復(fù)合型創(chuàng)新人才。
參考文獻(xiàn)：
中圖分類(lèi)號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.10.044
Teaching Exploration and Practice of Biochemistry Course in
Food Science and Engineering Specialty
ZHOU Wei， HU Liangbin， LI Hongbo， MO Haizhen
（College of Food Sciences， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， He'nan 453003）
Abstract Biochemistry is an important professional course of Food Science and Engineering. As for its wide range of content， strong theoretical， abstract and difficult to understand， it has brought great pressure to the education and teaching work. Teaching methods and modes were explored and discussed in this paper. The exploration and practice of biochemistry will definitely develop students’ scientific literacy and help teachers to improve the teaching quality of biochemistry.
Keywords biochemistry； teaching exploration； food science and engineering； practice
近年來(lái)，世界糧食危機(jī)不斷加劇，人們對(duì)食品質(zhì)量與安全的關(guān)注也逐年加深，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在食品營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測(cè)領(lǐng)域和監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職責(zé)與作用。作為與農(nóng)學(xué)、化工、醫(yī)學(xué)等同屬一級(jí)學(xué)科的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，面向?qū)W生的培養(yǎng)目標(biāo)不僅是要培養(yǎng)熟練掌握食品營(yíng)養(yǎng)和加工工藝的技術(shù)人員，更應(yīng)該是能夠適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展需要、理想遠(yuǎn)大、品質(zhì)優(yōu)良并富有科學(xué)與創(chuàng)新精神的復(fù)合型高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置以化學(xué)知識(shí)為背景，涉及無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)和生物化學(xué)等。生物化學(xué)在對(duì)于食品科學(xué)與工程這個(gè)專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)是卻之不可的重要專(zhuān)業(yè)課程，其具有承前啟后的重要作用。通過(guò)對(duì)生物化學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生在掌握有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)的基礎(chǔ)之上，同時(shí)對(duì)后續(xù)的食品化學(xué)、食品生物等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和知識(shí)儲(chǔ)備，其基本理論也可與食品生產(chǎn)、加工、保藏以及食品安全檢測(cè)等技術(shù)相互聯(lián)系。①②因此，生物化學(xué)課程在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)體系中起到了至關(guān)重要的作用，學(xué)生對(duì)該門(mén)課程理論知識(shí)的理解將有助于培養(yǎng)學(xué)生在本專(zhuān)業(yè)后續(xù)學(xué)習(xí)中分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
生物化學(xué)課程是一門(mén)集教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的綜合性課程，其涉及的范圍廣、知識(shí)面大、既包括闡述核酸、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)等生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的靜態(tài)部分，也包括闡述糖類(lèi)代謝、脂類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)代謝、核酸代謝等的動(dòng)態(tài)部分，還有涉及中心法則的分子生物學(xué)部分的理論和知識(shí)等，加上工科院校安排的課時(shí)量又極其有限，因此學(xué)生普遍反映生化課的概念多、理論多、知識(shí)抽象、難以記憶、實(shí)驗(yàn)操作困難等。③結(jié)合生物化學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的自身特點(diǎn)以及兼顧食品專(zhuān)業(yè)的教學(xué)要求和模式，要求我們教師在開(kāi)展教學(xué)的過(guò)程中，需要與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新教學(xué)方法，改革教學(xué)模式，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)等方面做出探索和嘗試，在此基礎(chǔ)上去探索出一條有效的教學(xué)路徑。
1 多種方法結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
俗話說(shuō)“興趣是最好的老師”，良好的教學(xué)效果與學(xué)生的興趣是分不開(kāi)的。在生物化學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，只有激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，才能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中變被動(dòng)為主動(dòng)，達(dá)到良好的教學(xué)效果。
1.1 上好第一節(jié)課，樹(shù)立信心、激發(fā)好奇心
通常第一節(jié)課均為課程的緒論課，這節(jié)課的目的不僅要讓學(xué)生對(duì)課程的設(shè)置和知識(shí)體系有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，更重要的是能夠拋磚引玉，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。④生化課需要學(xué)生掌握的內(nèi)容很多，學(xué)生容易產(chǎn)生畏難情緒和恐懼心理，所以教師的首要任務(wù)就是幫助學(xué)生樹(shù)立學(xué)好生化課掌握好生化知識(shí)的信心，要讓學(xué)生積極地參與進(jìn)來(lái)，充分地信任教師，積極引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地培養(yǎng)自己的學(xué)習(xí)能力，要讓學(xué)生相信在自己的努力和老師以及同學(xué)們的幫助下沒(méi)有學(xué)不會(huì)的知識(shí)點(diǎn)，沒(méi)有解決不了的難題。
筆者是一名青年教師，在與學(xué)生的互動(dòng)和交流中更多地是以一位學(xué)長(zhǎng)的身份去帶動(dòng)和激勵(lì)學(xué)生去探索未知的生化世界。為了引起學(xué)生的好奇心并激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，筆者通常會(huì)結(jié)合一些生物學(xué)現(xiàn)象和學(xué)生們感興趣的話題與學(xué)生們展開(kāi)討論，比如怎樣讓“火樹(shù)熒花”成為現(xiàn)實(shí)？如何健康減肥？多吃蛋白質(zhì)好不好？讓學(xué)生意識(shí)到生化專(zhuān)業(yè)知識(shí)與日常生活具有相通性。同時(shí)，深入剖析與人們生存和生活相關(guān)的生化領(lǐng)域國(guó)際最新的研究前沿和新聞報(bào)道，讓學(xué)生們充分認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)生化知識(shí)的重要性和必要性，讓學(xué)生對(duì)生物化學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，提高學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
3 重視實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)
生化實(shí)驗(yàn)是整個(gè)生化教學(xué)的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、鍛煉學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)新能力的重要途徑。傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式由教師負(fù)責(zé)降解原理和步驟乃至注意事項(xiàng)，學(xué)生僅僅是照著實(shí)驗(yàn)流程進(jìn)行操作，這種方式僅能幫助學(xué)生對(duì)生化實(shí)驗(yàn)留下簡(jiǎn)單的印象，甚至有厭煩情緒，嚴(yán)重制約著學(xué)生的創(chuàng)新思維和主觀能動(dòng)性。⑧為了適宜新世紀(jì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需要，我們一方面精選基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容幫助學(xué)生理解和記憶所學(xué)理論，掌握生物化學(xué)基本的實(shí)驗(yàn)技能，另一方面為了增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力，我們合理地整合并設(shè)計(jì)了一些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，將多個(gè)小實(shí)驗(yàn)整合成一個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)，給出既定的目標(biāo)，讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，來(lái)探索實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證原理。我們?cè)陂_(kāi)設(shè)生化課的學(xué)期會(huì)給學(xué)生一周的時(shí)間專(zhuān)門(mén)用來(lái)進(jìn)行生化實(shí)踐，比如讓學(xué)生從培養(yǎng)的藍(lán)藻細(xì)胞里提取藻藍(lán)蛋白并進(jìn)行分離純化和含量測(cè)定，這個(gè)實(shí)驗(yàn)涉及生化分離技術(shù)的多個(gè)方面，從提取、分離、純化到純度和含量的鑒定，均需要學(xué)生去自己思考，查找資料，動(dòng)手驗(yàn)證，這對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力和動(dòng)腦能力都起到了很好的培養(yǎng)作用。
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是生命科學(xué)與工程學(xué)的重要組成部分，也是銜接生命科學(xué)與工程科學(xué)之間的重要橋梁，肩負(fù)著為社會(huì)培養(yǎng)具有食品科學(xué)和工程能力人才的責(zé)任。核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)關(guān)系到學(xué)生未來(lái)的發(fā)展，基礎(chǔ)課程的教學(xué)必須圍繞個(gè)人核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成進(jìn)行。⑨在生物化學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，要把握學(xué)科發(fā)展動(dòng)向，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等多種能力，提升學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們采用多種教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)思考，提高了學(xué)生的邏輯思維能力和綜合素質(zhì)，重視理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。為了新時(shí)代食品學(xué)科的發(fā)展，在教學(xué)改革的探索過(guò)程中，我們還將進(jìn)一步鞏固和改善。
*通訊作者：莫海珍
資助項(xiàng)目：河南科技學(xué)院2016年度教育教學(xué)改革研究重點(diǎn)項(xiàng)目，河南科技學(xué)院研究生教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（YJG 2014YB03）
注釋
① 張勁，裴高峰，梁N鴻，趙惠賢.“生物化學(xué)”課程教學(xué)改革的探索.中國(guó)林業(yè)教育，2015.33（3）：56-59.
② 閆景坤.高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)教學(xué)的改革探討.農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2011.12：137-139.
③ 趙敏，徐安莉，周艷艷，陳會(huì)敏.《生物化學(xué)》教學(xué)現(xiàn)狀及改革方向探討.湖北中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2014.16（5）：119-120.
④ 孫海麗，丁位華，徐海娟.怎樣提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣.科技資訊，2015.33：140，141，143.
⑤ 鄭君芳，賀俊崎.“微課”與“翻轉(zhuǎn)課堂”應(yīng)用于生物化學(xué)教學(xué)的初步探析.繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，2014.28（11）：71-73.
⑥ 孔祥珍.食品專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)的探索與實(shí)踐.教育教學(xué)論壇，2015.14：143-144.
高校化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，且能分析和解決生產(chǎn)實(shí)際中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，有較強(qiáng)的化工生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)的管理能力。在具體的生產(chǎn)崗位上，他們必須熟悉整個(gè)生產(chǎn)和操作過(guò)程，能夠解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，同時(shí)還要能對(duì)原技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，具有創(chuàng)新能力，以促進(jìn)生產(chǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益。為此，化工分離工程在專(zhuān)業(yè)課程中就顯得比較重要。
根據(jù)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)人才“厚基礎(chǔ)、寬專(zhuān)業(yè)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”的培養(yǎng)目標(biāo)，以不斷提高專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量為教學(xué)目的，更好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合思維和分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力，在就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻的今天，確保本專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，我院化工分離工程課程教學(xué)組成員在教育教學(xué)方法與教學(xué)手段上進(jìn)行了不斷的探索與研究。
經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐和課程建設(shè)及教學(xué)手段的不斷完善，本課程的教學(xué)方法由單純課堂講授加卷面考試的傳統(tǒng)教學(xué)模式逐漸改革提高，形成了多種教學(xué)手段、實(shí)踐方法、考核方式相結(jié)合的新的教學(xué)模式。
一、改革教學(xué)方式，變被動(dòng)聽(tīng)講為主動(dòng)思考
1.更新教學(xué)內(nèi)容，采用靈活多樣的教學(xué)方法。
在教學(xué)方面，課堂教學(xué)中我們不追求講授內(nèi)容多、面面俱到，而是追求內(nèi)容精煉、重點(diǎn)難點(diǎn)突出，部分內(nèi)容在課堂上和學(xué)生共同討論，氣氛自由、活躍，注意內(nèi)容深淺，解決不同成績(jī)層次學(xué)生的學(xué)習(xí)疑問(wèn)與難點(diǎn)。同時(shí)還留給學(xué)生自學(xué)研討，學(xué)生可根據(jù)個(gè)人興趣選題，查閱文獻(xiàn)，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，也可結(jié)合課外科技活動(dòng)。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，我們靈活運(yùn)用探究式、啟發(fā)式、對(duì)比式、歸納式、互動(dòng)式、提問(wèn)式等多種教學(xué)方法，改變過(guò)去單向傳輸?shù)慕虒W(xué)方法和模式，有效地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的興趣，促使學(xué)生積極思考與實(shí)踐，激發(fā)其潛能，體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體地位。
在具體教學(xué)內(nèi)容上，我們把傳統(tǒng)分離方法和新分離技術(shù)的相結(jié)合。在重點(diǎn)學(xué)習(xí)重要的傳統(tǒng)分離單元操作原理的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代分離技術(shù)研究和應(yīng)用的新發(fā)展，講授近年來(lái)發(fā)展迅速、應(yīng)用日趨廣泛的新分離技術(shù)的基本原理。教學(xué)內(nèi)容源于教材，又隨著學(xué)科的發(fā)展和教學(xué)的需要逐年充實(shí)提高。
2.適當(dāng)使用多媒體教學(xué)手段，提高教學(xué)效率。
化工分離工程課程是化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)的主干課程，是本專(zhuān)業(yè)中比較抽象和難懂的一門(mén)工程性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課。結(jié)合本門(mén)課程特點(diǎn)，我們采用現(xiàn)代多媒體教學(xué)手段進(jìn)行課內(nèi)外交叉教學(xué)?，F(xiàn)代多媒體教學(xué)能夠使學(xué)生對(duì)理論學(xué)習(xí)、工程應(yīng)用和許多前沿的了解融為一體，能夠?qū)⒄n程中抽象的概念、難以理解的內(nèi)容或較難敘述清楚的內(nèi)容制作成形象生動(dòng)逼真的圖片、動(dòng)畫(huà)，從而有效地幫助學(xué)生理解概念，掌握基本原理，拓展課堂教學(xué)的信息量，使學(xué)生深化對(duì)基礎(chǔ)理論的理解，能夠提高教學(xué)效果。為此，我們?cè)O(shè)計(jì)制作了與教材內(nèi)容相配套的多媒體教學(xué)課件，并逐年完善，其內(nèi)容涵蓋了本門(mén)課程教學(xué)大綱所要求的所有知識(shí)點(diǎn)，且根據(jù)我校教學(xué)大綱的要求作了部分內(nèi)容調(diào)整，適當(dāng)增加了適合化工專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容。
將現(xiàn)代教育技術(shù)引入到教學(xué)中，改平面、單一的教學(xué)方式為立體、豐富的形式，通過(guò)多媒體與學(xué)生之間的交互作用，大大提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率，能夠啟發(fā)學(xué)生思維，提高教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生綜合能力。
3.逐步推行雙語(yǔ)教學(xué)。
在教學(xué)中我們通過(guò)信息刺激，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)雙方的思維共振。我們認(rèn)識(shí)到雙語(yǔ)教學(xué)要從聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)各方面培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)綜合能力,培養(yǎng)學(xué)生用外語(yǔ)思考和解決問(wèn)題的能力。在雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，我們分為三個(gè)層次：一是簡(jiǎn)單滲透層次，即以中文為主，課程上穿插英語(yǔ)教學(xué)。在上課時(shí)用英語(yǔ)講述重要的原理和關(guān)鍵詞等，學(xué)生可以多一些機(jī)會(huì)接觸外語(yǔ)。二是整合層次，在講課時(shí)交替使用中英文，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何用外語(yǔ)表達(dá)中文內(nèi)容。三是雙語(yǔ)思維層次，讓學(xué)生學(xué)會(huì)用中文和英文來(lái)思考解答問(wèn)題。從實(shí)際教學(xué)效果來(lái)看，推廣第一層次，對(duì)大部分學(xué)生來(lái)說(shuō)不是難題，但要進(jìn)一步提高到第二、第三層次，還需要較長(zhǎng)的時(shí)間和不斷的努力，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。
二、加強(qiáng)實(shí)踐與理論教學(xué)相結(jié)合
1.建立化工分離工程網(wǎng)站。
在課程教學(xué)過(guò)程中，為方便學(xué)生自學(xué)，我們充分利用了學(xué)校提供的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，將課件、教材、習(xí)題集、參考文獻(xiàn)等資料全部上網(wǎng)，以適時(shí)地指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)課堂所學(xué)知識(shí)，隨時(shí)進(jìn)行測(cè)試，同時(shí)還縮短了師生之間的距離，幫助教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題，促進(jìn)了教學(xué)相長(zhǎng)。
2.在傳質(zhì)分離過(guò)程基本理論的講授上，實(shí)現(xiàn)數(shù)學(xué)模型和實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合。
在對(duì)傳質(zhì)分離過(guò)程的理論及其數(shù)學(xué)模型進(jìn)行課堂講授的同時(shí)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)和軟件模擬等實(shí)踐性教學(xué)手段的應(yīng)用，更直觀地理解數(shù)學(xué)模型的物理含義，并基本掌握現(xiàn)代化學(xué)工程師必須具備的實(shí)驗(yàn)研究能力、數(shù)學(xué)計(jì)算能力和數(shù)學(xué)模擬軟件應(yīng)用能力。
3.課堂教學(xué)和開(kāi)放式學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)相結(jié)合。
分離工程是一門(mén)內(nèi)容極其豐富的工程學(xué)科，也是發(fā)展十分迅速的工程學(xué)科之一。為了能較全面地學(xué)習(xí)本專(zhuān)業(yè)所包含的豐富內(nèi)容，學(xué)生需具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力；為了能及時(shí)了解本學(xué)科發(fā)展的動(dòng)態(tài)，學(xué)生應(yīng)具有相當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)文獻(xiàn)調(diào)研的能力；為了更好地開(kāi)發(fā)研究可能面臨的許多新的分離過(guò)程課題，學(xué)生要培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。為此，我們通過(guò)作業(yè)和考試方式的引導(dǎo)，要求學(xué)生在課外查文獻(xiàn)、讀文獻(xiàn)，就部分課堂教學(xué)以外的內(nèi)容寫(xiě)文獻(xiàn)調(diào)研報(bào)告，強(qiáng)化學(xué)生閱讀專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)的能力。
三、改革課程考核方法
1.實(shí)現(xiàn)卷面考試和實(shí)踐性環(huán)節(jié)結(jié)合的方式。
考試是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是考核教師教學(xué)效果、學(xué)生學(xué)習(xí)成果的手段，也是引導(dǎo)學(xué)生如何學(xué)好本課程的“指揮棒”。通過(guò)對(duì)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和課程建設(shè)，本課程的考試方式從原來(lái)單一的卷試變成現(xiàn)行的卷面考試和實(shí)踐性環(huán)節(jié)考核的綜合考核方式。卷面考試是主要的考試內(nèi)容，用于考核分離工程基本原理的學(xué)習(xí)效果；實(shí)踐環(huán)節(jié)考核包括數(shù)學(xué)模擬和文獻(xiàn)調(diào)研，結(jié)合在平時(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中完成。這樣的考核方法與本課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式相匹配，更好地促進(jìn)了學(xué)生較全面地學(xué)好本課程，達(dá)到了本課程的教學(xué)要求，提高了教與學(xué)的效果。
2.雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中靈活運(yùn)用多樣化的考核形式。
為適應(yīng)高校素質(zhì)教育的發(fā)展，我們改革百分制閉卷考試一統(tǒng)天下的局面，靈活運(yùn)用筆試、口試、閉卷、開(kāi)卷、半開(kāi)卷等考核方式。為考查學(xué)生的綜合能力，我們適當(dāng)增加雙語(yǔ)教學(xué)課程考試中的口試比重，采用筆試與口試相結(jié)合的方式。學(xué)生平時(shí)在課堂上發(fā)言次數(shù)、質(zhì)量和水平都被計(jì)入考試成績(jī)，以此來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高他們的語(yǔ)言表達(dá)能力、思維水平及知識(shí)掌握程度。對(duì)于學(xué)生成績(jī)的評(píng)定，我們結(jié)合課程總結(jié)性考試與平時(shí)考核進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并逐步加大平時(shí)考核成績(jī)?cè)诳偝煽?jī)中所占比例。
3.規(guī)范考試內(nèi)容和科學(xué)的成績(jī)?cè)u(píng)定辦法。
隨著社會(huì)的發(fā)展對(duì)食品科學(xué)與工程應(yīng)用型人才的需求加大，而傳統(tǒng)的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容是根據(jù)分析化學(xué)理論課教學(xué)內(nèi)容為中心，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目多以基礎(chǔ)性、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊、重復(fù)、簡(jiǎn)單[3]。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)對(duì)學(xué)生的要求并不高，僅要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，學(xué)生按照老師講的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、?nèi)容及步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，這些重復(fù)機(jī)械性的基本操作技能訓(xùn)練，忽視了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的綜合性和創(chuàng)新性[4]。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生一直處于被動(dòng)狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)后不易留下深刻印象，使分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)學(xué)生足夠的吸引力，這種教學(xué)不利于激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維及培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，導(dǎo)致學(xué)生缺乏創(chuàng)新意識(shí)，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力減弱，難以適應(yīng)學(xué)科發(fā)展要求和社會(huì)人才要求。體現(xiàn)在見(jiàn)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生連最常用的試劑都不會(huì)配制，最基本的儀器調(diào)試也不會(huì)，不知道從何下手獨(dú)立開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。也無(wú)法滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)創(chuàng)新性、應(yīng)用型人才的需要。
1.2教學(xué)方式程序化，學(xué)生缺少主動(dòng)性
一般地，分析化學(xué)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)都是教師擬定好實(shí)驗(yàn)題目，從實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料與儀器到實(shí)驗(yàn)步驟，以教師講授為主，學(xué)生是被動(dòng)的聽(tīng)課者。往往就是學(xué)生根據(jù)老師的講解機(jī)械的進(jìn)行操作，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，無(wú)需進(jìn)行思考、改進(jìn)和創(chuàng)新。這種教學(xué)方式雖然對(duì)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度和過(guò)硬的實(shí)驗(yàn)技能是必要的，但也嚴(yán)重地束縛了學(xué)生的想象力，削弱了學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，與培養(yǎng)食品科學(xué)與工程創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才是背道而馳的。
1.3實(shí)驗(yàn)內(nèi)容未突出專(zhuān)業(yè)特色，不能滿(mǎn)足食品科技發(fā)展需要
目前，分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)主要由定量分析實(shí)驗(yàn)和定性分析實(shí)驗(yàn)組成?，F(xiàn)行的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材對(duì)“儀器分析”涉及較少[5]。其實(shí)，隨著食品科技的發(fā)展，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)側(cè)重對(duì)實(shí)用技術(shù)操作能力的培養(yǎng)。近年來(lái)許多先進(jìn)的儀器設(shè)備如原子吸收光譜、原子熒光、氣相色譜、液相色譜儀以及熒光分光光度計(jì)已經(jīng)在食品分析過(guò)程中得到了廣泛的應(yīng)用?？梢哉f(shuō)，“儀器分析”已經(jīng)成為現(xiàn)代分析化學(xué)學(xué)科的重要組成部分。但現(xiàn)有的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)特色結(jié)合過(guò)少，還停留在培養(yǎng)操作技能的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生不能及時(shí)了解本專(zhuān)業(yè)方向相關(guān)的典型測(cè)定或分析實(shí)驗(yàn)，及時(shí)了解先進(jìn)的儀器，掌握其分析原理和分析方法。
1.4學(xué)生被動(dòng)實(shí)驗(yàn)，熱情和興趣不高
傳統(tǒng)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)一直都是教師的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過(guò)分包辦，造成學(xué)生一些基本知識(shí)和技能缺失。僅為實(shí)驗(yàn)而做實(shí)驗(yàn)，不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性，且過(guò)分強(qiáng)調(diào)了基本技能、基本操作的正確性，不僅將許多學(xué)生帶入機(jī)械操作的誤區(qū)，而且還誤認(rèn)為是教師要求這樣做的。使他們感到做實(shí)驗(yàn)就是機(jī)械的操作，每次均按早已編排好的程式進(jìn)行，毫無(wú)壓力，導(dǎo)致其輕視實(shí)驗(yàn)課，熱情和興趣不高。一學(xué)期下來(lái)，學(xué)生感到?jīng)]學(xué)到多少東西，動(dòng)手能力和分析問(wèn)題的能力也難以提高。不少學(xué)生知道如何配制溶液但是不知道為什么這么配制溶液，一些實(shí)驗(yàn)操作，知道這樣操作不知道為什么要這樣操作，不知道如果不這樣操作會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果，導(dǎo)致很多學(xué)生知其然不知其所以然。所以，這種教學(xué)模式限制了學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的提升，影響了學(xué)生就業(yè)能力，不利于培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代要求、具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才。
2分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的改革和建議
2.1更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，突出專(zhuān)業(yè)特色
傳統(tǒng)的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容已經(jīng)不能適應(yīng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，同時(shí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)方案上也有相應(yīng)的要求，綜合考慮必須對(duì)原來(lái)選取的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)修改調(diào)整。對(duì)部分經(jīng)典實(shí)驗(yàn)內(nèi)容予以保留，如“酸堿滴定”“金屬離子的連續(xù)鑒定”“離子鑒定”“恒重稱(chēng)重法”等經(jīng)典分析方法在整個(gè)實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容要保留其重要地位。根據(jù)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)對(duì)人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求，針對(duì)性地更新部分實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，如將“水果中還原糖的測(cè)定”“奶粉灰分的測(cè)定”“罐頭或白酒的總酸度測(cè)定”“蔬菜中農(nóng)藥的殘留分析”等訓(xùn)練型、提高型和設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)內(nèi)容引入本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)中。除此之外，我們應(yīng)增加現(xiàn)代儀器分析實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)，如利用高效液相色譜法確定化合物的含量、離子色譜儀檢測(cè)飲用水中金屬離子等。實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的不僅要使學(xué)生熟練掌握這些儀器分析實(shí)驗(yàn)的原理和操作方法，更要讓學(xué)生清楚在實(shí)際工作中如何選擇和使用這些儀器和分析方法。因此，應(yīng)讓學(xué)生及時(shí)了解先進(jìn)的儀器，掌握其分析原理和分析方法，從而擴(kuò)展學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)面，激發(fā)其探索科學(xué)的動(dòng)力和興趣[6]。這種方式促使學(xué)生夯實(shí)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)理論和技能，并做到學(xué)以致用，對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)水平的提高有明顯的促進(jìn)作用。
2.2改革教學(xué)方法，提高教學(xué)效果
分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)涉及的操作細(xì)節(jié)多，知識(shí)繁雜，而傳統(tǒng)教學(xué)方法大多是教師講解理論，在實(shí)驗(yàn)前黑板上寫(xiě)滿(mǎn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、步驟等，教學(xué)方式往往比較單一，枯燥乏味，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性[7]。為了克服以上弊端，必須對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改革。在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中采用多媒體教學(xué)，播放實(shí)驗(yàn)操作標(biāo)準(zhǔn)化視頻和課件，讓師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做，豐富課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，做到理實(shí)一體化，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的直觀性，提高實(shí)驗(yàn)課教學(xué)效果。使用實(shí)驗(yàn)操作標(biāo)準(zhǔn)視頻進(jìn)行教學(xué)，可以對(duì)實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)部分圖像放大，并反復(fù)播放，因此能夠有效的解決教師演示實(shí)驗(yàn)無(wú)法在課堂重復(fù)操作的問(wèn)題，并且可以讓學(xué)生們學(xué)習(xí)到的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化操作方法，有利于學(xué)生準(zhǔn)確掌握標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)驗(yàn)技能。例如，在講授鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定實(shí)驗(yàn)時(shí)，使用混合指示劑甲基紅－溴甲酚綠進(jìn)行酸堿滴定，需要控制滴定管放出四分之一滴溶液才能準(zhǔn)確到達(dá)滴定終點(diǎn)。教師仔細(xì)講解如何確定滴定終點(diǎn)的要點(diǎn)，并利用實(shí)驗(yàn)視頻將終點(diǎn)前、近終點(diǎn)、終點(diǎn)、終點(diǎn)后的顏色變化展現(xiàn)給學(xué)生，這種理實(shí)一體化方式能夠使得實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)直觀地展現(xiàn)給學(xué)生，能有效提高該課程的教學(xué)效果。
2.3開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力
以專(zhuān)業(yè)對(duì)人才素質(zhì)培養(yǎng)的要求為目標(biāo)，圍繞學(xué)生創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，我們探索對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程采用開(kāi)放式教學(xué)模式進(jìn)行實(shí)踐。開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一種以“學(xué)生為主體”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程的開(kāi)放性與學(xué)生參與的自主性為特點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式[8]。根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)課題采取不同層次的開(kāi)放實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，在?shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，既培養(yǎng)了學(xué)生的定量分析基本技能和基本分析方法能力，又要達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力的目的[9]。為更好地利用實(shí)驗(yàn)室資源，對(duì)開(kāi)放時(shí)間和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行一定的限制。(1)學(xué)生根據(jù)自身專(zhuān)業(yè)需要和課余時(shí)間，選擇感興趣的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，向開(kāi)放的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行申請(qǐng)，經(jīng)審批同意后在實(shí)驗(yàn)室定時(shí)開(kāi)放的時(shí)間內(nèi)去完成實(shí)驗(yàn)。(2)申報(bào)和參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目的學(xué)生，學(xué)生通過(guò)查閱資料，制定設(shè)計(jì)方案，經(jīng)學(xué)校立項(xiàng)后，對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行預(yù)約，在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室內(nèi)完成創(chuàng)新項(xiàng)目。(3)學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況參與一些教師的科研項(xiàng)目，根據(jù)課題要求和需要預(yù)約開(kāi)放時(shí)間。(4)畢業(yè)班的學(xué)生可以在進(jìn)行畢業(yè)論文的課題研究工作時(shí)，采用全天的開(kāi)放實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑羞M(jìn)行畢業(yè)論文課題的研究。同時(shí)，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況參與一些科研項(xiàng)目，了解研究的過(guò)程，熟悉科研的環(huán)境，思考實(shí)驗(yàn)原理，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能、獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新能力的目標(biāo)。開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生提供一個(gè)寬松的理論聯(lián)系實(shí)踐的空間，鼓勵(lì)學(xué)生開(kāi)展小型多樣的課題研究，或與教師的科研課題相結(jié)合，或與學(xué)生的雙創(chuàng)項(xiàng)目結(jié)合，將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和他們感興趣的課題結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，有目的、有步驟地去設(shè)計(jì)與完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。
3結(jié)語(yǔ)
分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論課教學(xué)相輔相成，是分析化學(xué)課程教學(xué)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。在教學(xué)實(shí)踐中，必須要緊緊圍繞人才培養(yǎng)方案，不斷總結(jié)和探索，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育思想和觀念，創(chuàng)新、優(yōu)化教學(xué)方法和手段，才能提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室激發(fā)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的濃厚興趣，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，有助于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和自主學(xué)習(xí)的培養(yǎng)。通過(guò)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革能加強(qiáng)大學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，但這是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作。今后將繼續(xù)深入對(duì)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，圍繞食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃，更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為培養(yǎng)既有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)，又有較強(qiáng)綜合素質(zhì)的應(yīng)用型人才繼續(xù)努力。
作者:藍(lán)峻峰 方毅林 單位:廣西科技師范學(xué)院
參考文獻(xiàn)
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1.2確立“3+1”的多元化培養(yǎng)模式以“3年‘食品大工程’專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教育以及1年個(gè)性化發(fā)展教育”相融合的“3+1”培養(yǎng)模式為載體，前3年以貫通的公共及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程群為扎實(shí)基礎(chǔ)，以課內(nèi)不同柔性課程模塊和課外不同特色工作室的學(xué)習(xí)與實(shí)踐為紐帶。后一年以校內(nèi)外不同實(shí)踐環(huán)節(jié)加強(qiáng)綜合訓(xùn)練，使學(xué)生在四年的大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中都能以一型目標(biāo)培養(yǎng)為主，兼顧到其他一型或兩型的發(fā)展。2.3確立緊扣“大食品工程”概念的課程體系為順應(yīng)食品工業(yè)“營(yíng)養(yǎng)、安全、方便、多樣化”的發(fā)展趨勢(shì)，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案的改革應(yīng)緊扣“大食品工程”概念，通過(guò)新增食品生物資源、農(nóng)產(chǎn)品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與品質(zhì)控制、食品烹飪學(xué)、食品功能學(xué)等課程，形成農(nóng)業(yè)生物鏈、食品加工鏈、流通安全鏈和體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)鏈構(gòu)成的知識(shí)培養(yǎng)體系。并針對(duì)近年來(lái)食品安全的現(xiàn)狀，將“食品加工、食品質(zhì)量檢測(cè)與管理”二類(lèi)專(zhuān)業(yè)主干課程的學(xué)分結(jié)構(gòu)比例調(diào)整至1∶1。
1.4確立多元化的柔性選修課模塊新增“食用香精基礎(chǔ)”、“風(fēng)味化學(xué)”、“食品調(diào)香技術(shù)”、“生物資源”、“食品生物技術(shù)”等組成的食品風(fēng)味與生物食品選修模塊課程，以增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用香料香精知識(shí)和利用生物技術(shù)研發(fā)新食品的能力；新增“現(xiàn)代儀器分析”、“應(yīng)用光譜解析”、“綠色化學(xué)”等組成的食品安全分析選修模塊課程，以提高學(xué)生食品安全檢測(cè)方面的綜合能力；新增“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”、“市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)”、“消費(fèi)者行為學(xué)”、“創(chuàng)新思維與創(chuàng)造力開(kāi)發(fā)”、“會(huì)展與新聞傳媒”等組成的食品營(yíng)銷(xiāo)選修模塊課程，以拓展學(xué)生推銷(xiāo)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品以及銷(xiāo)售與食品相關(guān)的原料及材料產(chǎn)品的知識(shí)和能力。
1.5創(chuàng)建師生聯(lián)合工作室，將課堂延伸到課外借助校外實(shí)習(xí)基地和學(xué)科實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，分別建立了“校企聯(lián)合工作室”、“產(chǎn)品研發(fā)工作室”與“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室”，以使每一位學(xué)生都能在大學(xué)期間根據(jù)個(gè)性化的發(fā)展需求找到適宜的學(xué)習(xí)和實(shí)踐空間。校企聯(lián)合工作室：在原校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，在食品企業(yè)內(nèi)建立穩(wěn)定的人才培養(yǎng)工作室。用于直接對(duì)接其食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展需求，以行業(yè)需求帶動(dòng)教學(xué)、以產(chǎn)業(yè)實(shí)踐促進(jìn)教學(xué)。將一二年級(jí)學(xué)生的企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，三四年級(jí)學(xué)生部分頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)正式納入企業(yè)的議事日程，大大激發(fā)了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的關(guān)注度，提升了學(xué)習(xí)的內(nèi)動(dòng)力和綜合分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力。產(chǎn)品研發(fā)工作室：依托學(xué)校學(xué)科與科研建設(shè)平臺(tái)建立產(chǎn)品研發(fā)工作室，以學(xué)科建設(shè)豐富教學(xué)，以科研成果反哺教學(xué)。學(xué)生可在二年級(jí)就進(jìn)入此工作室參與教師研究課題，從中得到科學(xué)研究的思路與方法的嚴(yán)格訓(xùn)練，并結(jié)合產(chǎn)品研發(fā)性的科研課題內(nèi)容作為畢業(yè)論文開(kāi)題。這樣不僅推動(dòng)了教師主動(dòng)將專(zhuān)業(yè)前沿的研究成果融入教案并固化到教材中，也為今后學(xué)生報(bào)考研究生學(xué)習(xí)打下了堅(jiān)實(shí)的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室：依托大學(xué)生科技創(chuàng)新中心平臺(tái)建立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作室，以大學(xué)生科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為主線，以企業(yè)冠名創(chuàng)意產(chǎn)品大賽為載體，定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外科研院所及高校的專(zhuān)家教授來(lái)校進(jìn)行學(xué)術(shù)與先進(jìn)應(yīng)用技術(shù)的講座與交流。通過(guò)專(zhuān)任教師任班導(dǎo)師制、與學(xué)生輔導(dǎo)員定期研討會(huì)制、團(tuán)隊(duì)教師與企業(yè)專(zhuān)家的交流會(huì)制等保障措施，大大激發(fā)了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情。
2科學(xué)構(gòu)建多元化培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系
2.1“3層次、6模塊”實(shí)踐教學(xué)體系的建設(shè)建立由“體驗(yàn)認(rèn)知、動(dòng)手驗(yàn)證、探索創(chuàng)新”3層次與“基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、企業(yè)社會(huì)調(diào)研、專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí)、課余研究和畢業(yè)設(shè)計(jì)”6模塊組成的知行合一、層層遞進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)體系。該體系堅(jiān)持實(shí)施“3個(gè)有機(jī)結(jié)合”：即將學(xué)生課堂專(zhuān)業(yè)基本技能與方法的訓(xùn)練和課外科學(xué)研究方法與能力的訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合；將學(xué)校實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練與企業(yè)、研發(fā)中心實(shí)際操作的訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合；將學(xué)校工程實(shí)訓(xùn)與企業(yè)生產(chǎn)真實(shí)環(huán)境下的實(shí)習(xí)鍛煉有機(jī)結(jié)合。該體系不僅注重理性的認(rèn)知、理解、探索和創(chuàng)造，還關(guān)注感性的體驗(yàn)、領(lǐng)會(huì)、交流和激發(fā)，以實(shí)現(xiàn)將培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力貫穿于大學(xué)生4年學(xué)習(xí)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)4年不斷線的目標(biāo)。多元化培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)，提高了學(xué)生知識(shí)獲取、知識(shí)應(yīng)用和知識(shí)創(chuàng)造的能力。第一層次的體驗(yàn)認(rèn)知階段，是以基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、企業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、社區(qū)與市場(chǎng)社會(huì)調(diào)研實(shí)踐為載體，通過(guò)學(xué)生的親身體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣，并通過(guò)化學(xué)、物理、生物等基礎(chǔ)知識(shí)的單元訓(xùn)練，通過(guò)對(duì)特定食品產(chǎn)品、技術(shù)與市場(chǎng)的調(diào)研，夯實(shí)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，啟迪學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知度。第二層次的動(dòng)手驗(yàn)證階段，是以學(xué)校專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、學(xué)?；蚱髽I(yè)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí)為載體，通過(guò)各類(lèi)食品的綜合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析實(shí)驗(yàn)和對(duì)企業(yè)裝備、技術(shù)、管理等專(zhuān)題論述的生產(chǎn)實(shí)踐、實(shí)習(xí)答辯等，將理論與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，提高學(xué)生動(dòng)手鉆研、驗(yàn)證專(zhuān)業(yè)基本原理的學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用知識(shí)的能力，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍。第三層次的探索創(chuàng)新階段，是以畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的校內(nèi)校外相結(jié)合的實(shí)踐活動(dòng)為載體，通過(guò)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目和學(xué)科技能競(jìng)賽（挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等企業(yè)冠名的產(chǎn)品研發(fā)競(jìng)賽）等訓(xùn)練，通過(guò)工程設(shè)計(jì)與研究相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），提升學(xué)生樂(lè)于探索創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)綜合能力。
2.2“產(chǎn)品模擬工作坊”式的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)搭建產(chǎn)品模擬工作坊的任務(wù)是基于與行業(yè)協(xié)會(huì)和食品企業(yè)的合作，針對(duì)當(dāng)前業(yè)界對(duì)高層次應(yīng)用技術(shù)人才的共性需求，針對(duì)目前現(xiàn)代食品生產(chǎn)線難以接待學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的難題，在學(xué)校模擬企業(yè)實(shí)際場(chǎng)景，建立小型生產(chǎn)線，進(jìn)行新型產(chǎn)品技術(shù)的培訓(xùn)和注冊(cè)職業(yè)技能證書(shū)的培訓(xùn)。為保障產(chǎn)品模擬工作坊實(shí)踐教學(xué)模式的順暢運(yùn)行，專(zhuān)門(mén)制定了專(zhuān)業(yè)任課教師與企業(yè)一線專(zhuān)家共同參與管理的常態(tài)化制度，以企業(yè)實(shí)際產(chǎn)品工藝流程為前提，以企業(yè)實(shí)際工藝參數(shù)為內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生在工作坊中模擬企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行綜合訓(xùn)練、課程實(shí)習(xí)等關(guān)鍵實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程管理。還通過(guò)將原課程內(nèi)的分散實(shí)驗(yàn)整合優(yōu)化為連續(xù)的綜合實(shí)驗(yàn)，如將原有“食品工藝學(xué)”多門(mén)課程內(nèi)的獨(dú)立實(shí)驗(yàn)整合集中為3次，每次2周，保證了工作坊訓(xùn)練時(shí)間的連貫性。學(xué)生在工作坊內(nèi)既能檢驗(yàn)所學(xué)技術(shù)，提高動(dòng)手能力，又能進(jìn)行有效的職業(yè)道德養(yǎng)成教育。同時(shí)工作室不僅是學(xué)校培訓(xùn)學(xué)生的場(chǎng)所，也是學(xué)校為企業(yè)培訓(xùn)員工的場(chǎng)所，真正達(dá)到了校企雙贏的目的。
3創(chuàng)新實(shí)踐多元化培養(yǎng)的教學(xué)法
以問(wèn)題為中心，讓學(xué)生在各種形式的活動(dòng)、創(chuàng)作和科學(xué)探究中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，自己去做，在做中學(xué)，在做中探索。改變教學(xué)評(píng)價(jià)方式，更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，注重將校內(nèi)教學(xué)活動(dòng)與校外教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，將教育教學(xué)活動(dòng)與學(xué)生的日常生活緊密銜接，拉近知識(shí)與社會(huì)生活的距離。達(dá)到讓學(xué)生能夠從生活中感知、感悟、學(xué)習(xí)并掌握知識(shí)的目的。
中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）43-0083-02
一、《高分子化學(xué)與物理》課程特點(diǎn)
經(jīng)過(guò)高分子科學(xué)與技術(shù)的快速發(fā)展，高分子的理論發(fā)展與應(yīng)用已經(jīng)滲透到物理學(xué)、化學(xué)、材料學(xué)、生物學(xué)等各個(gè)學(xué)科與領(lǐng)域，具有鮮明的學(xué)科交叉特色。高分子化學(xué)與物理的研究成果已經(jīng)進(jìn)入了我們?nèi)粘Ｉ畹拿總€(gè)方面[1-6]。作為一門(mén)多學(xué)科交叉、實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，高分子對(duì)各個(gè)工業(yè)部門(mén)和科技領(lǐng)域的滲透作用已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，所以在現(xiàn)行中國(guó)高等教育的本科專(zhuān)業(yè)中，如化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、材料化學(xué)、材料物理、復(fù)合材料、輕化工程、包裝工程、紡織工程、生物工程和環(huán)境工程等許多非高分子專(zhuān)業(yè)都將高分子相關(guān)知識(shí)作為必修課和選修課。
非本專(zhuān)業(yè)《高分子化學(xué)與物理》教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)在于闡述現(xiàn)代高分子科學(xué)已成熟的基本概念、基本知識(shí)、基本原理和基本測(cè)試方法，對(duì)涉及高分子科學(xué)研究前沿的理論、測(cè)試方法以及高分子的新產(chǎn)品介紹等內(nèi)容點(diǎn)到為止，該課程的學(xué)習(xí)為輕化工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)啟了一扇通往高分子科學(xué)的窗戶(hù)，引導(dǎo)學(xué)生了解高分子化學(xué)在高分子學(xué)科中的地位，通曉課程的主要研究對(duì)象和研究?jī)?nèi)容，為后續(xù)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)和高分子在染整中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)[1，2]。通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐證實(shí)，對(duì)于輕化工程專(zhuān)業(yè)（染整方向）的本科生來(lái)說(shuō)，《高分子化學(xué)與物理》課程教學(xué)呈現(xiàn)以下幾方面的特點(diǎn)。
（一）基礎(chǔ)課程，銜接不夠
對(duì)于輕化工程專(zhuān)業(yè)（染整方向）的本科生，高分子的學(xué)習(xí)顯得尤為重要，一方面后續(xù)課程（如《纖維化學(xué)與物理》、《染整工藝原理》和《染料化學(xué)》等）的學(xué)習(xí)必須以高分子為學(xué)科背景，另一方面大學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新學(xué)分實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃和本科畢業(yè)論文等實(shí)踐性環(huán)節(jié)的開(kāi)展也必須要有高分子基礎(chǔ)，因此為了讓染整方向的本科生了解和掌握高分子的基本理論知識(shí)和應(yīng)用，開(kāi)設(shè)了《高分子化學(xué)與物理》學(xué)科平臺(tái)課程。該課程的學(xué)習(xí)必須以《有機(jī)化學(xué)》、《物理化學(xué)》和《無(wú)機(jī)化學(xué)》的課程學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，但江南大學(xué)輕化工程專(zhuān)業(yè)將《高分子化學(xué)與物理》課程設(shè)置在大二下學(xué)期，《物理化學(xué)》等課程也在此學(xué)期開(kāi)設(shè)，因此課程開(kāi)設(shè)時(shí)間過(guò)早，缺乏基礎(chǔ)課程的知識(shí)，建議在大三上學(xué)期開(kāi)設(shè)，以期獲得較好的教學(xué)效果。
（二）內(nèi)容多、學(xué)時(shí)少，課時(shí)緊張
《高分子化學(xué)與物理》課程主要包括高分子化學(xué)和高分子物理兩個(gè)部分，其中高分子化學(xué)部分包括高分子科學(xué)的發(fā)展歷史、發(fā)展趨勢(shì)，基本概念、分類(lèi)與命名、基本原理、高分子合成反應(yīng)與方法等，涉及逐步聚合、自由基聚合、離子聚合、配位聚合和共聚合等;高分子物理部分則側(cè)重于高分子的結(jié)構(gòu)（如鏈結(jié)構(gòu)、聚集態(tài)結(jié)構(gòu)等）、分子運(yùn)動(dòng)、力學(xué)狀態(tài)與轉(zhuǎn)變，物理性能等。對(duì)于高分子專(zhuān)業(yè)的本科階段，通常會(huì)開(kāi)設(shè)《高分子化學(xué)》和《高分子物理》兩門(mén)課程，分別在32至48學(xué)時(shí)不等;而對(duì)于輕化工程專(zhuān)業(yè)，只開(kāi)設(shè)了《高分子化學(xué)與物理》一門(mén)課程，48學(xué)時(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)內(nèi)容多、課時(shí)少。在這樣的情況下，教學(xué)活動(dòng)的有效開(kāi)展、課程體系的完善、講授內(nèi)容的連貫與取舍等都顯得非常重要，對(duì)任課老師是一種不小的挑戰(zhàn)。
（三）注重理論，缺乏實(shí)踐
《高分子化學(xué)與物理》是一門(mén)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的自然科學(xué)，但輕化工程專(zhuān)業(yè)只開(kāi)設(shè)理論學(xué)習(xí)課程，沒(méi)有相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程。為了使學(xué)生能夠更好地掌握課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和分析、解決問(wèn)題能力，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課程的開(kāi)設(shè)顯得非常迫切，能夠讓所學(xué)知識(shí)與理論在實(shí)驗(yàn)中得到驗(yàn)證，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生從最初的原料出發(fā)，選擇合適的聚合方法與聚合反應(yīng)，得到在實(shí)際生活中真正用得上的高分子產(chǎn)品。
二、教學(xué)改革舉措
針對(duì)輕化工程專(zhuān)業(yè)《高分子化學(xué)與物理》的課程特點(diǎn)，結(jié)合本校的實(shí)際情況，要求學(xué)生在理解基本概念和掌握基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上能夠了解高分子的應(yīng)用，重點(diǎn)培養(yǎng)他們的實(shí)踐與創(chuàng)新能力，作者經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐和摸索，總結(jié)了幾點(diǎn)教學(xué)改革舉措。
（一）規(guī)劃本科培養(yǎng)方案，合理調(diào)整課程設(shè)置
目前我校輕化工程專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置還存在一定的問(wèn)題，建議對(duì)本科培養(yǎng)方案進(jìn)行修改，在《高分子化學(xué)與物理》授課前完成《有機(jī)化學(xué)》、《物理化學(xué)》和《無(wú)機(jī)化學(xué)》等基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，這樣才能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)興趣，便于更好地掌握相關(guān)理論與知識(shí)。
（二）多媒體資源課件與傳統(tǒng)板書(shū)有效結(jié)合
多媒體課件具有豐富表現(xiàn)力、良好交互性和極大共享性等特點(diǎn)，它可以將枯燥乏味的理論知識(shí)直觀化和形象化，能夠充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。但在運(yùn)用多媒體教學(xué)的同時(shí)也出現(xiàn)了諸如教師幾乎不寫(xiě)板書(shū)，學(xué)生不記筆記等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了教與學(xué)的質(zhì)量。建議對(duì)任課教師的教學(xué)大綱、考核方式、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)等相關(guān)教學(xué)文件進(jìn)行監(jiān)督，要求授課過(guò)程中課件放映與傳統(tǒng)板書(shū)相結(jié)合，將學(xué)生上課情況、學(xué)生主動(dòng)參與積極性、平時(shí)作業(yè)等與學(xué)生的最終成績(jī)掛鉤，進(jìn)行綜合評(píng)定。
（三）增設(shè)實(shí)驗(yàn)課程，提高學(xué)生實(shí)踐能力
《高分子化學(xué)與物理》是一門(mén)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，實(shí)驗(yàn)課是對(duì)理論課學(xué)習(xí)的有效補(bǔ)充，通過(guò)直觀的現(xiàn)象和結(jié)果驗(yàn)證理論學(xué)習(xí)的真實(shí)性，幫助學(xué)生理解所學(xué)理論知識(shí)，因此實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)顯得尤為重要，建議在輕化工程專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程，但涉及的實(shí)驗(yàn)眾多，要求任課老師充分考慮實(shí)驗(yàn)的可操作性、重復(fù)性和可行性等方面，認(rèn)真編寫(xiě)實(shí)驗(yàn)講義。此外，學(xué)校和學(xué)院應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)室配套設(shè)施建設(shè)，突破實(shí)驗(yàn)教學(xué)完全依附于理論課程教學(xué)的傳統(tǒng)框架，增加啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)所占比例額，注重驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)有效結(jié)合，開(kāi)動(dòng)學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生的潛質(zhì)，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。
（四）理論聯(lián)系實(shí)際，注重啟發(fā)式教學(xué)
《高分子化學(xué)與物理》是一門(mén)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較抽象、枯燥的課程，但它也是一門(mén)應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，高分子材料用途廣泛，遍及現(xiàn)代社會(huì)生活中衣、食、住、行、用等各個(gè)方面，因而在課程講授時(shí)注重理論聯(lián)系實(shí)際，將抽象的概論、理論與實(shí)際應(yīng)用有機(jī)結(jié)合，將對(duì)課堂教學(xué)效果起到重要的促進(jìn)作用。
三、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)
（一）培養(yǎng)方案中開(kāi)設(shè)新生研討課和專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論課
為了提高學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感以及學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，可以嘗試在本科培養(yǎng)方案中針對(duì)大學(xué)新生開(kāi)設(shè)新生研討課和專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論課，以趣味講座和座談的方式進(jìn)行專(zhuān)業(yè)介紹，了解專(zhuān)業(yè)背景，告知學(xué)生輕化工程這個(gè)專(zhuān)業(yè)是以化學(xué)與高分子為學(xué)科背景的，加強(qiáng)學(xué)科平臺(tái)課程的學(xué)習(xí)至關(guān)重要。
（二）實(shí)施學(xué)生雙導(dǎo)師制
全面推進(jìn)學(xué)生雙導(dǎo)師制是確保創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要手段，企業(yè)導(dǎo)師和校內(nèi)導(dǎo)師組成課程小組，共同確定課程教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、教材及承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，使專(zhuān)業(yè)理論課程與行業(yè)實(shí)際需求緊密結(jié)合。
（三）強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)
實(shí)驗(yàn)課程采用自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)大綱的規(guī)范下完成實(shí)驗(yàn)要求，將驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、啟發(fā)式實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合。在國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目、江蘇省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目和江南大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目等資助下，實(shí)現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練的全參與和全覆蓋，指導(dǎo)教師從選題開(kāi)始就應(yīng)該注重基礎(chǔ)理論知識(shí)在創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用，達(dá)到學(xué)以致用的目標(biāo)。
（四）強(qiáng)化學(xué)生的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）指導(dǎo)
畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）是學(xué)生畢業(yè)離校前最后一個(gè)實(shí)踐性環(huán)節(jié)，也是所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)得到充分應(yīng)用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此可以從課題的選擇、采取的技術(shù)路線、擬采用的研究方法和達(dá)到的預(yù)期目標(biāo)等方面進(jìn)行合理規(guī)劃與設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮學(xué)生所學(xué)知識(shí)與理論的應(yīng)用，提升學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的綜合能力，強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。同時(shí)，輕化工程專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生中從事與高分子相關(guān)行業(yè)的人數(shù)眾多，學(xué)科交叉特色鮮明，為學(xué)生的出國(guó)深造、攻讀研究生和就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的高分子基礎(chǔ)。
四、結(jié)語(yǔ)
根據(jù)國(guó)內(nèi)外行業(yè)需求和自身特色，通過(guò)教學(xué)改革與實(shí)踐，圍繞復(fù)合型、創(chuàng)新型染整專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合、教學(xué)和科研相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、科學(xué)素養(yǎng)與人文情懷相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，注重理論知識(shí)的傳授與學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)相結(jié)合，全面提高和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)生的學(xué)習(xí)與工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）37-0128-02
物理化學(xué)課程是高?；瘜W(xué)專(zhuān)業(yè)最重要的一門(mén)基礎(chǔ)課程，該課程內(nèi)容豐富、前后連貫、邏輯推理清晰、理論性強(qiáng)，不僅可對(duì)化學(xué)、化工、環(huán)境專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)，也可為生物、材料、食品、水建等專(zhuān)業(yè)學(xué)生設(shè)置。隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，高等學(xué)校不斷深化教學(xué)改革，全面提高教學(xué)質(zhì)量，對(duì)物理化學(xué)學(xué)科的課程講授和發(fā)展也提出了更高的要求。結(jié)合我校的實(shí)際情況，以及我們近幾年在建設(shè)校級(jí)精品課程的探索與實(shí)踐，重新審視材料科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)物理化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)目前我校材料專(zhuān)業(yè)物理化學(xué)課程教學(xué)中還存在以下的問(wèn)題：
1.現(xiàn)行的教學(xué)計(jì)劃中，無(wú)機(jī)化學(xué)相關(guān)課程以及后續(xù)一些專(zhuān)業(yè)課，與物理化學(xué)授課內(nèi)容中有一些重復(fù)之處。
2.教材中抽象理論太多，造成了學(xué)生對(duì)這門(mén)基礎(chǔ)課程產(chǎn)生了比較枯燥無(wú)味的感覺(jué)；加之內(nèi)容多，課時(shí)量有限，老師在課堂講授中不能針對(duì)某一化學(xué)原理或原理推導(dǎo)過(guò)程進(jìn)行深入的剖析和講解。
3.與之配套的物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，經(jīng)常采用多個(gè)班級(jí)集中循環(huán)進(jìn)行試驗(yàn)的模式，有時(shí)理論部分未講授到，但實(shí)驗(yàn)課程因?yàn)檠h(huán)時(shí)間到，又必須開(kāi)始，即實(shí)驗(yàn)內(nèi)容超前于理論教學(xué)的進(jìn)度，或者理論課早已講授完畢，而實(shí)驗(yàn)課程卻推后進(jìn)行，學(xué)生不能及時(shí)將理論和實(shí)驗(yàn)相聯(lián)系，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。目前我校物理化學(xué)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，基本以驗(yàn)證基礎(chǔ)理論為主，缺少綜合性、設(shè)計(jì)性及性能測(cè)試試驗(yàn)，因此物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)體系缺少培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維的意識(shí)以及提高學(xué)生動(dòng)手能力的舞臺(tái)。
因此，需要積極推進(jìn)課程體系改革，充實(shí)和更新教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)，從而全面提高物理化學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量和效果。
一、優(yōu)化整合相關(guān)學(xué)科內(nèi)容，打破學(xué)科壁壘，構(gòu)建新的教學(xué)體系
對(duì)于我校材料科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，按照2013版教學(xué)大綱的要求和已制定的教學(xué)計(jì)劃，其中包含的課程，如無(wú)機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)非金屬材料、催化作用原理、膠體與界面化學(xué)等專(zhuān)業(yè)課，它們都與物理化學(xué)課程密切相關(guān)，有些課程如催化作用原理和膠體與界面化學(xué)，直接是從物理化學(xué)的大體系中劃分出去的。由于我院材料專(zhuān)業(yè)招生時(shí)間不長(zhǎng)，而這些課程總是不同的教師授課，教師之間就授課內(nèi)容未來(lái)得及進(jìn)行充分的交流，經(jīng)過(guò)幾年的授課，發(fā)現(xiàn)同一知識(shí)點(diǎn)的簡(jiǎn)單重復(fù)難以避免。因此，建議課程組就這一現(xiàn)象，加強(qiáng)教師間的交流與合作，將這些課程的內(nèi)容進(jìn)行有效的整合，突破原來(lái)以學(xué)科和專(zhuān)業(yè)來(lái)劃分的粗放型的課程體系，建立起適合于自己專(zhuān)業(yè)的有效課程體系，是目前我院物理化學(xué)教學(xué)改革的一項(xiàng)重要任務(wù)。
我校材料學(xué)科專(zhuān)業(yè)物理化學(xué)課程采用的是南京大學(xué)沈文霞主編的《物理化學(xué)核心教程》第二版教材，主要的授課內(nèi)容包括熱力學(xué)（熱力學(xué)第一定律、熱力學(xué)第二定律、化學(xué)平衡和相平衡）和動(dòng)力學(xué)部分（包括化學(xué)反應(yīng)速率、電化學(xué)、表面現(xiàn)象和膠體化學(xué)），共56課學(xué)時(shí)，大學(xué)二年級(jí)上半年授課；而無(wú)機(jī)化學(xué)，同分析化學(xué)一起共48學(xué)時(shí)，無(wú)機(jī)部分主要講授熱化學(xué)（熱力學(xué)第一定律）、稀溶液的性質(zhì)、膠體溶液、化學(xué)平衡及化學(xué)反應(yīng)速率；根據(jù)教學(xué)大綱的安排，膠體和界面化學(xué)、催化作用原理這兩門(mén)課程各安排24個(gè)學(xué)時(shí)，在大學(xué)三年級(jí)下學(xué)期開(kāi)展。通過(guò)幾年授課，經(jīng)老師觀察和學(xué)生反映不難發(fā)現(xiàn)，以上所述這些課程，在知識(shí)內(nèi)容上相互之間都存在著一定的重復(fù)性和交叉性。
針對(duì)課程內(nèi)容重復(fù)的問(wèn)題，為了避免盲目浪費(fèi)學(xué)時(shí)數(shù)，有效改善不同課程之間的重復(fù)授課，充分利用大學(xué)課堂掌握更多的知識(shí)，使我們?cè)谡n堂上的幾十分鐘內(nèi)有效地完成教學(xué)任務(wù)，這里提議對(duì)材料系開(kāi)設(shè)的幾門(mén)相關(guān)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，使每門(mén)課都有其側(cè)重點(diǎn)，建議組建一個(gè)全新的教學(xué)體系，同時(shí)要照顧到這些學(xué)科知識(shí)的完整性和獨(dú)立性。例如，講授無(wú)機(jī)化學(xué)課程時(shí)，建議把化學(xué)熱力學(xué)和化學(xué)平衡作為重點(diǎn)內(nèi)容詳細(xì)講授，而其他內(nèi)容，如電化學(xué)、相平衡和化學(xué)反應(yīng)速率這些內(nèi)容作為物理化學(xué)課程的授課側(cè)重點(diǎn)。物理化學(xué)理論課程中的膠體、表面現(xiàn)象則可放在膠體和界面化學(xué)以及催化作用原理這兩門(mén)課程中主要講授，物理化學(xué)課程就不講授這部分內(nèi)容。這樣既節(jié)省了時(shí)間，又突出了重點(diǎn)，不僅使教學(xué)內(nèi)容獨(dú)立而完整，還可以適當(dāng)減輕因課時(shí)量小帶來(lái)的物理化學(xué)的教學(xué)壓力，彌補(bǔ)了物理化學(xué)課程內(nèi)容多、課時(shí)少的矛盾，老師在授課的過(guò)程中再也不擔(dān)心時(shí)間不夠用而只能淺顯的表述；對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，仍然是掌握了整個(gè)物理化學(xué)的原理，而且更加堅(jiān)實(shí)。
二、掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)框架，改革教學(xué)方法
通過(guò)對(duì)物理化學(xué)課堂的觀察，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們剛開(kāi)始對(duì)這門(mén)課還保持有神秘感，大多數(shù)同學(xué)對(duì)這門(mén)課還是很有興趣的，加之從師哥師姐們那里聽(tīng)說(shuō)這門(mén)課容易掛科，因此學(xué)生們剛開(kāi)始上課的時(shí)候都很認(rèn)真。但是隨著課程的深入，部分同學(xué)開(kāi)始松懈，開(kāi)始排斥這門(mén)課程，以至于后來(lái)干脆放棄學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)細(xì)心調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們?cè)谑W(xué)習(xí)興趣后，慢慢迷失在這門(mén)課程中。盡管老師在課堂上一再?gòu)?qiáng)調(diào)要理清楚各章節(jié)之間內(nèi)容的聯(lián)系，重點(diǎn)記憶關(guān)鍵結(jié)論，但大部分同學(xué)仍然做不到，不能掌握物理化學(xué)課程的知識(shí)框架，也沒(méi)有選擇性的記憶關(guān)鍵問(wèn)題，總是被動(dòng)地接受課堂上講授的內(nèi)容，甚至被很多的數(shù)學(xué)推導(dǎo)過(guò)程迷惑。而實(shí)際上這門(mén)課程內(nèi)容銜接緊密，邏輯性很強(qiáng)。把各章節(jié)之間的知識(shí)框架理清楚之后，就坦然的接受和明白了各章的結(jié)論，也有利于知識(shí)點(diǎn)的重點(diǎn)記憶。在教學(xué)過(guò)程中，注重課程之間的聯(lián)系，通過(guò)知識(shí)點(diǎn)的連接和相關(guān)內(nèi)容銜接相關(guān)的課程，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)的內(nèi)容納入到學(xué)科的框架中，幫助學(xué)生建立較完整的知識(shí)框架，不要迷失在盲目的理論推導(dǎo)中。
物理化學(xué)這門(mén)課理論性很強(qiáng)，內(nèi)容較多而抽象，公式又多，學(xué)生接受很困難，這就對(duì)老師的課堂教學(xué)提出了更高的要求。為了能夠進(jìn)行有效的課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，常把日常生活現(xiàn)象中涉及的物理化學(xué)原理介紹給學(xué)生。比如，舉例高溫下食物容易變質(zhì)的問(wèn)題，聯(lián)系化學(xué)動(dòng)力學(xué)的理論加以說(shuō)明；講解溫度對(duì)反應(yīng)平衡和反應(yīng)速率的雙重影響時(shí)，例舉合成氨工業(yè)中如何選擇最佳溫度；涉及講授表面化學(xué)的理論時(shí)，可以例舉農(nóng)民鋤地能防止水分蒸發(fā)的現(xiàn)象，或者小氣泡、液滴、呈球形的現(xiàn)象，加以解釋后，學(xué)生就會(huì)對(duì)表面性質(zhì)有清晰的認(rèn)識(shí)；講授滲透壓的時(shí)候，聯(lián)系滲透壓的作用，提問(wèn)為什么肥料用多了農(nóng)作物會(huì)“燒死”？打吊瓶時(shí)為什么會(huì)感覺(jué)到疼痛？讓學(xué)生帶著問(wèn)題聽(tīng)課，面對(duì)生活中各種現(xiàn)象去思考，多問(wèn)幾個(gè)為什么，自己到物理化學(xué)中去尋找答案，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)這門(mén)課程的興趣，也就達(dá)到了提高教學(xué)質(zhì)量的目的。
除此之外，在課堂上還可以采用小班討論或者Seminar討論式教學(xué)模式，以教師和學(xué)生為共同的教學(xué)主體，就某些共同關(guān)注的問(wèn)題，在和諧的氣氛中進(jìn)行討論，加強(qiáng)教師和學(xué)生之間的交流和溝通。課下，利用我校教務(wù)處網(wǎng)站的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，與學(xué)生進(jìn)行課下的交流和習(xí)題討論、小測(cè)驗(yàn)等，與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式相比，它具有互動(dòng)性、合作性、學(xué)術(shù)性的優(yōu)勢(shì)。
三、強(qiáng)化配套實(shí)驗(yàn)教學(xué)
實(shí)驗(yàn)教學(xué)在物理化學(xué)課程的教學(xué)中占有十分重要的地位，它與物理化學(xué)課程緊密配合，鞏固和加深對(duì)物理化學(xué)原理的理解，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)靈活應(yīng)用的創(chuàng)新能力，還培養(yǎng)了觀察和分析問(wèn)題的能力。
為了避免實(shí)驗(yàn)課程超前理論課程，建議在學(xué)習(xí)完物理化學(xué)相關(guān)理論后，及時(shí)在學(xué)期后半學(xué)期開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課程。課程組已經(jīng)設(shè)置獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)課并計(jì)算學(xué)分，如：配合表面現(xiàn)象，開(kāi)展了液體表面張力的測(cè)定實(shí)驗(yàn)、粉體粒度分析實(shí)驗(yàn)；為了鞏固反應(yīng)速率反應(yīng)章節(jié)的學(xué)習(xí)，開(kāi)設(shè)蔗糖反應(yīng)速率常數(shù)、乙酸乙酯反應(yīng)速率常數(shù)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)等。同時(shí)，也應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)所學(xué)理論，合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，開(kāi)展綜合性創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，增加設(shè)計(jì)研究型實(shí)驗(yàn)，根據(jù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的題目、要求等內(nèi)容，讓學(xué)生查閱相關(guān)資料，并利用學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，選用相關(guān)的儀器、藥品，分析實(shí)驗(yàn)中的難點(diǎn)和關(guān)鍵步驟等，自行完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、并上講臺(tái)講授實(shí)驗(yàn)，以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的能力。
經(jīng)過(guò)幾年的探索和實(shí)踐，我院化學(xué)化工學(xué)院材料專(zhuān)業(yè)物理化學(xué)課程的教學(xué)改革將有助于提高學(xué)校物理化學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量和效果，促進(jìn)了物理化學(xué)這門(mén)校級(jí)精品課程的建設(shè)和發(fā)展。
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武漢科技大學(xué)是由武漢鋼鐵學(xué)院等隸屬于原冶金工業(yè)部的三所在漢高校通過(guò)合并和改名而來(lái)。1998年，根據(jù)國(guó)家高等教育管理體制改革需要，學(xué)校成為第一批實(shí)行“中央與地方共建，以湖北省人民政府管理為主”的劃轉(zhuǎn)院校。劃歸湖北省管理后，學(xué)校立足于湖北建設(shè)、面向中南地區(qū)、輻射全國(guó)。武漢科技大學(xué)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)始建于1958年，原名為“煉焦化學(xué)專(zhuān)業(yè)”，1985年改為“煤化工專(zhuān)業(yè)”。1992年，按“煤化工”、“城市燃?xì)狻焙汀疤克夭牧稀比齻€(gè)專(zhuān)業(yè)分別招生。1996年，隨著教育部大學(xué)本科專(zhuān)業(yè)目錄的調(diào)整，“煤化工”、“城市燃?xì)狻焙汀疤克夭牧稀比齻€(gè)專(zhuān)業(yè)歸并為“化學(xué)工程與工藝”專(zhuān)業(yè)［1］。總之，化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)以煤化工(焦化)為特色，是武漢科技大學(xué)的傳統(tǒng)特色專(zhuān)業(yè)。武漢科技大學(xué)是我國(guó)焦化專(zhuān)業(yè)人才的搖籃，所培養(yǎng)的焦化專(zhuān)業(yè)人才遍布全國(guó)各地，且大多成為企業(yè)的技術(shù)骨干或領(lǐng)導(dǎo)。為了適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和擴(kuò)大畢業(yè)生的就業(yè)面，需要不斷完善培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)和采用多學(xué)科復(fù)合型培養(yǎng)模式，對(duì)多學(xué)科交叉課程進(jìn)行整合和調(diào)整;強(qiáng)化工程實(shí)踐能力、動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng);在采用寬口徑和重基礎(chǔ)培養(yǎng)模式的同時(shí)突顯專(zhuān)業(yè)特色。
1．2目標(biāo)
所構(gòu)建的化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)課程體系能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，培養(yǎng)出具有寬厚基礎(chǔ)理論、合理知識(shí)結(jié)構(gòu)、較強(qiáng)創(chuàng)新能力、較全實(shí)踐技能和明顯煤化工特色的復(fù)合型化工類(lèi)高級(jí)工程技術(shù)人才。畢業(yè)生能在焦化、炭素材料、燃?xì)?、石油化工、精?xì)化工、環(huán)境保護(hù)等行業(yè)從事生產(chǎn)管理、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和科學(xué)研究等方面的工作。
2課程體系建設(shè)
2．1整合與優(yōu)化原有課程
2．1．1整合《工程力學(xué)》與《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》
武漢科技大學(xué)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)在課程整合之前，所開(kāi)設(shè)的《工程力學(xué)》學(xué)時(shí)數(shù)為82?！豆こ塘W(xué)》是整個(gè)課程體系中學(xué)時(shí)數(shù)很大的課程之一，且有些內(nèi)容對(duì)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)并不是十分重要。為了增加學(xué)生社會(huì)的適應(yīng)能力，加大學(xué)生的知識(shí)面和提高綜合素質(zhì)，經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究和綜合權(quán)衡，決定壓縮一些已開(kāi)設(shè)課程的學(xué)時(shí)和增加一些新的課程。《工程力學(xué)》就是這次課程體系改革的壓縮對(duì)象?？紤]到《工程力學(xué)》與《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》關(guān)系最密切，就將壓縮后的《工程力學(xué)》與《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》整合成一門(mén)課程，取名為《化工設(shè)備與材料》。整合的《化工設(shè)備與材料》定位為化學(xué)工程與工藝類(lèi)專(zhuān)業(yè)一門(mén)綜合性的機(jī)械類(lèi)技術(shù)基礎(chǔ)課，其內(nèi)容包括工程力學(xué)、化工設(shè)備材料與焊接和化工容器設(shè)計(jì)三大部分。其任務(wù)是使學(xué)生具備基本工程力學(xué)知識(shí)，了解化工設(shè)備的選材要求及常用材料的特性，了解和掌握化工設(shè)備的設(shè)計(jì)計(jì)算方法和過(guò)程及典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與計(jì)算，強(qiáng)化化工類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科生對(duì)化工設(shè)備的機(jī)械知識(shí)和設(shè)計(jì)能力。整合后的《化工設(shè)備與材料》總學(xué)時(shí)數(shù)為46，其中工程力學(xué)部分由原來(lái)的82學(xué)時(shí)壓縮到16學(xué)時(shí)，為其它課程騰出66學(xué)時(shí)［2］。
2．1．2整合《化工設(shè)計(jì)》與《化工技術(shù)經(jīng)濟(jì)》
很多學(xué)校將《化工設(shè)計(jì)》是列為化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課。課程主要介紹化工工藝設(shè)計(jì)的基本知識(shí)和方法，包括原料路線、技術(shù)路線的選擇，工藝流程設(shè)計(jì)，物料衡算、能量計(jì)算，工藝設(shè)備的設(shè)計(jì)和選型，車(chē)間布置設(shè)計(jì)，化工管路設(shè)計(jì)，非工藝設(shè)計(jì)項(xiàng)目的考慮和設(shè)計(jì)文件的編制等內(nèi)容。學(xué)習(xí)該課程可提高綜合運(yùn)用已學(xué)過(guò)的化工原理、物理化學(xué)、化工熱力學(xué)、反應(yīng)工程、分離工程、化工工藝學(xué)和機(jī)械制圖等方面知識(shí)解決化工工程實(shí)踐問(wèn)題的能力。武漢科技大學(xué)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)原來(lái)的課程體系中沒(méi)有設(shè)置這門(mén)課，主要是因?yàn)槭芸倢W(xué)分和總學(xué)時(shí)的限制，沒(méi)有富余學(xué)時(shí)來(lái)開(kāi)設(shè)這門(mén)課，現(xiàn)在通過(guò)整合《工程力學(xué)》與《化工設(shè)備機(jī)械基礎(chǔ)》騰出66學(xué)時(shí)，學(xué)時(shí)的問(wèn)題已得到解決。所騰出66學(xué)時(shí)不能全部用于開(kāi)設(shè)《化工設(shè)計(jì)》，經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究后決定將《化工設(shè)計(jì)》與已開(kāi)設(shè)的《化工技術(shù)經(jīng)濟(jì)》進(jìn)行整合，取名為《化工工程設(shè)計(jì)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析》，定位為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，學(xué)時(shí)數(shù)由原來(lái)的18調(diào)整為54。
2．1．3優(yōu)化《能源化學(xué)》
《能源化學(xué)》是化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，其前身為《煤化學(xué)》，為了拓寬學(xué)生的就業(yè)面，重新整理了傳統(tǒng)課程的教學(xué)內(nèi)容，在煤化學(xué)課程的基礎(chǔ)上，將其它一些主要能源也引進(jìn)來(lái)，從而形成了能源化學(xué)課程，總學(xué)時(shí)數(shù)為54，其中實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)為8。經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐后發(fā)現(xiàn)，由于教學(xué)內(nèi)容較多，該課程的教學(xué)時(shí)數(shù)過(guò)于緊張，尤其是實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)嚴(yán)重不足。在本次課程體系建設(shè)中，將該課程的理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分離和單獨(dú)設(shè)課。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容取名為《能源化學(xué)實(shí)驗(yàn)》，學(xué)時(shí)數(shù)為18;理論教學(xué)內(nèi)容仍用原來(lái)的課程名稱(chēng)，學(xué)時(shí)數(shù)為46。
2．1．4優(yōu)化《能源化學(xué)工學(xué)》
《能源化學(xué)工學(xué)》是化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)模塊1(煤化工模塊)的主干專(zhuān)業(yè)課程，由《煉焦學(xué)》和《煉焦化學(xué)產(chǎn)品回收與加工》整合而成。以前的課程體系設(shè)置時(shí)為了強(qiáng)調(diào)重基礎(chǔ)，對(duì)該課程的學(xué)時(shí)進(jìn)行了大幅壓縮，總學(xué)時(shí)數(shù)為54，其中實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)為18。經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐后發(fā)現(xiàn)，該課程的教學(xué)時(shí)數(shù)壓縮過(guò)大，對(duì)教學(xué)效果產(chǎn)生較大影響，用人單位的反饋意見(jiàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。在本次課程體系建設(shè)中，將該課程的理論教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分離和單獨(dú)設(shè)課。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容取名為《能源化學(xué)工學(xué)實(shí)驗(yàn)》，學(xué)時(shí)數(shù)為18;理論教學(xué)內(nèi)容仍用原來(lái)的課程名稱(chēng)，學(xué)時(shí)數(shù)為46。
2．1．5優(yōu)化《高炭化學(xué)與碳材料工程基礎(chǔ)》
如前所述，炭素材料曾是武漢科技大學(xué)化工類(lèi)的招生專(zhuān)業(yè)之一。在化工專(zhuān)業(yè)課程體系中設(shè)置炭素材料類(lèi)的課程也是一大特色，這種特色為化工類(lèi)畢業(yè)生的就業(yè)提供了更多機(jī)會(huì)。每年都有化工類(lèi)的畢業(yè)生在炭素材料行業(yè)中就業(yè)，在全國(guó)的主要炭素企業(yè)中都有武漢科技大學(xué)化學(xué)工程與技術(shù)學(xué)院畢業(yè)的校友。但有一段時(shí)間為了強(qiáng)調(diào)重基礎(chǔ)，弱化了炭素材料課程的教學(xué)，僅開(kāi)設(shè)了《碳材料工程基礎(chǔ)》，而且還是任意選修課，教學(xué)時(shí)數(shù)只有28學(xué)時(shí)。根據(jù)畢業(yè)生和用人單位的反饋意見(jiàn)，在本次課程體系建設(shè)中，決定優(yōu)化該課程的教學(xué)設(shè)置，將該課程定位為指定選修專(zhuān)業(yè)課，教學(xué)時(shí)數(shù)增至44，課程名稱(chēng)改為《高炭化學(xué)與碳材料工程基礎(chǔ)》。
2．2增設(shè)《化工CAD繪圖與識(shí)圖》
工程圖紙是工程技術(shù)上用來(lái)表達(dá)設(shè)計(jì)思想和進(jìn)行技術(shù)交流的主要手段，任何工程技術(shù)方案的實(shí)施，都必須以其為依據(jù)，因而被喻為“工程界的技術(shù)語(yǔ)言”。很多學(xué)校的化工類(lèi)專(zhuān)業(yè)都開(kāi)設(shè)計(jì)《化工制圖》這門(mén)課程，主要內(nèi)容有化工工藝圖和化工設(shè)備圖兩大部分，用于培養(yǎng)學(xué)生閱讀和繪制化工專(zhuān)業(yè)圖樣的能力。同時(shí)，它也為學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)和適應(yīng)今后工作需要提供了不可缺少的基本能力。武漢科技大學(xué)化學(xué)工程與工藝專(zhuān)業(yè)原課程體系中只設(shè)置了《機(jī)械制圖》，沒(méi)有開(kāi)設(shè)《化工制圖》。根據(jù)畢業(yè)生和用人單位的反饋意見(jiàn)，在本次課程體系建設(shè)中，決定增設(shè)《化工CAD繪圖與識(shí)圖》這門(mén)課程。該課程由《化工制圖》和《Auto-CAD繪圖》整合而成，內(nèi)容包括:AutoCAD繪圖軟件及其應(yīng)用、工藝流程圖、設(shè)備布置圖、管道布置圖和化工設(shè)備圖，教學(xué)時(shí)數(shù)為36，其中14學(xué)時(shí)為上機(jī)實(shí)踐學(xué)時(shí)。
3教學(xué)方式改革
3．1在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力
依托湖北省煤轉(zhuǎn)化與新型炭材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)開(kāi)設(shè)本科生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新性研究等課外實(shí)踐活動(dòng)，為培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力提供保障。鼓勵(lì)和扶持本科生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)技能和化工設(shè)計(jì)競(jìng)賽。本科生從三年級(jí)開(kāi)始下到實(shí)驗(yàn)室，參與到指導(dǎo)教師的實(shí)際科研項(xiàng)目中去，熟悉科研過(guò)程，鍛煉實(shí)踐技能，培養(yǎng)創(chuàng)新能力。
3．2組建和培養(yǎng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)
原來(lái)大多數(shù)專(zhuān)業(yè)課都只有一名任課教師，待其退修或調(diào)離工作崗位后再找教師接替?，F(xiàn)在每門(mén)課至少有兩門(mén)任課教師，一般采取以老帶新的模式，且任課教師都要有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如《能源化學(xué)》教學(xué)團(tuán)隊(duì)，由2名老教師、1名中年教師和2名年輕教師組成，其中3名教師具有博士學(xué)位，4名教師有正教授職稱(chēng)，2名教授為博士生指導(dǎo)教師。已有8名沒(méi)有工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的年輕教師被派到河南、云南等地焦化企業(yè)進(jìn)行了3個(gè)月實(shí)踐鍛煉，回校后教學(xué)效果有了明顯提高。
3．3多種途徑組織實(shí)踐教學(xué)
中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
一、更新教學(xué)觀念
在高等學(xué)校中，化學(xué)專(zhuān)業(yè)中的化工基礎(chǔ)課程的主要教學(xué)目標(biāo)是為社會(huì)培養(yǎng)合格的化學(xué)專(zhuān)業(yè)人才。隨著高等教育和社會(huì)環(huán)境的不斷發(fā)展和進(jìn)步，很多化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)之后面臨著一定的就業(yè)沖擊和壓力，這也導(dǎo)致很大一部分學(xué)生在畢業(yè)之后找不到合適的工作，最終離開(kāi)了化學(xué)專(zhuān)業(yè)，另尋出路。因此，教師在校園中還需要更新教學(xué)觀念，保證學(xué)生能夠了解化學(xué)專(zhuān)業(yè)中化工基礎(chǔ)課程的基本內(nèi)容，同時(shí)幫助學(xué)生提高化工基礎(chǔ)課程涉及的基本技能。教師使用最新的教學(xué)觀念，能夠從根本上提高學(xué)生對(duì)化學(xué)工程課程的學(xué)習(xí)興趣和能力，以此幫助其成長(zhǎng)為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需要的全能型人才。
二、改變教學(xué)內(nèi)容
在化W專(zhuān)業(yè)中，化工基礎(chǔ)課程是最為基礎(chǔ)的一項(xiàng)內(nèi)容，所以教師在教學(xué)的過(guò)程中需要以化學(xué)課程的基本觀點(diǎn)、原理和方法為主要的發(fā)展路線，并且以化工基礎(chǔ)課程作為課程教學(xué)的核心內(nèi)容。同時(shí)化工基礎(chǔ)課程的內(nèi)容相對(duì)較多，學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間有限，因此教師需要從根本上改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，根據(jù)學(xué)生的基本特點(diǎn)和學(xué)習(xí)現(xiàn)狀進(jìn)行重點(diǎn)講解和分析，以此促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
三、利用現(xiàn)代化教學(xué)手段
在化學(xué)專(zhuān)業(yè)化工基礎(chǔ)課程之中，教師要想保證學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，就需要把現(xiàn)代的教學(xué)技術(shù)引進(jìn)到先進(jìn)的教學(xué)過(guò)程之中。教師可以把多媒體電子課件引入課堂之中，幫助學(xué)生理解化學(xué)課程的內(nèi)容，把單一的教學(xué)方式變成立體豐富的形式，從根本上改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。
四、改革教學(xué)方式
在化學(xué)專(zhuān)業(yè)之中，化工基礎(chǔ)課程屬于一種工程類(lèi)型的學(xué)科內(nèi)容。而理論類(lèi)型的課程一般對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)都存在難點(diǎn)，因此教師需要改革教學(xué)內(nèi)容，使用各種各樣的教學(xué)方式，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)教師也需要在教學(xué)中改變學(xué)生被動(dòng)接受課程的情況，尊重學(xué)生的課堂主體地位，這樣才能夠使學(xué)生了解化工基礎(chǔ)課程的重要性，保證學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)態(tài)度。
五、安排參觀學(xué)習(xí)
在學(xué)習(xí)中，教師帶領(lǐng)學(xué)生到工廠參觀也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。在化工基礎(chǔ)課程中，理論課程的學(xué)習(xí)屬于一項(xiàng)難點(diǎn)內(nèi)容，所以帶領(lǐng)學(xué)生到工廠參觀，能夠保證學(xué)生從根本上了解化工基礎(chǔ)課程的應(yīng)用，充分意識(shí)到自身學(xué)習(xí)中的不足，以此保證學(xué)生在未來(lái)的學(xué)習(xí)過(guò)程中能夠分析出學(xué)習(xí)內(nèi)容的重點(diǎn)，提高其實(shí)際學(xué)習(xí)能力。
六、設(shè)置專(zhuān)題講座
針對(duì)化學(xué)專(zhuān)業(yè)化工基礎(chǔ)課程，教師需要根據(jù)課堂上存在的難點(diǎn)開(kāi)設(shè)專(zhuān)題講座，在講座的過(guò)程中，詳細(xì)分析化工基礎(chǔ)課程中的難點(diǎn)，并且采用舉例子和分析對(duì)比的方式進(jìn)行教學(xué)，這樣才能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)。
七、結(jié)論
根據(jù)以上內(nèi)容能夠看出，化工基礎(chǔ)課程表面上看是一項(xiàng)比較簡(jiǎn)單的內(nèi)容，但是學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程卻非常艱難，因此教師在授課的階段還需要在教學(xué)觀念方面進(jìn)行更新，同時(shí)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，使用現(xiàn)代化的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，這樣才能夠保證學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中變得更加輕松。同時(shí)教師還需要在教學(xué)中安排學(xué)生到工廠進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的教學(xué)講座，以此保證化學(xué)專(zhuān)業(yè)化工基礎(chǔ)課程的教學(xué)改革能夠順利進(jìn)行。
參考文獻(xiàn)：
