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時(shí)間：2023-04-08 11:46:54
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中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）10（b）-0183-03
1 轉(zhuǎn)基因食品安全課程概述
20世紀(jì)60年代末，美國(guó)斯坦福大學(xué)的Paul Berg教授首次成功將外源基因?qū)胝婧思?xì)胞，獲得首例重組DNA，自此拉開(kāi)了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在人類史上的發(fā)展序幕[1]。20世紀(jì)90年代，第一例利用重組DNA基因工程菌生產(chǎn)的凝乳酶在奶酪工業(yè)中的使用，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品工業(yè)中得以應(yīng)用[1]。1993年，美國(guó)批準(zhǔn)Calgene公司轉(zhuǎn)反義Pg基因的延熟番茄Flavr-Savr上市，這使得轉(zhuǎn)基因食品正式進(jìn)入了民眾的消費(fèi)生活中，成為傳統(tǒng)生物技術(shù)食品的延續(xù)和豐富 [2]。此后，轉(zhuǎn)基因植物源食品原料的種植面積迅速增加，被寄予厚望的轉(zhuǎn)基因食品被譽(yù)為未來(lái)“糧食咽喉”，但是隨之其安全性也開(kāi)始備受關(guān)注[3]?？v觀我國(guó)近幾年的轉(zhuǎn)基因食品研究發(fā)展?fàn)顩r，2008年，我國(guó)啟動(dòng)了計(jì)劃投入資金約200億元的轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專項(xiàng)，根據(jù)該計(jì)劃我國(guó)將于2020年就轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物新品種培育、功能基因克隆驗(yàn)證與規(guī)模化轉(zhuǎn)基因操作技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物安全技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物新品種推廣及產(chǎn)業(yè)化和條件能力建設(shè)等五大優(yōu)先領(lǐng)域這些重點(diǎn)問(wèn)題及動(dòng)植物轉(zhuǎn)基因研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題實(shí)現(xiàn)突破[4]。引人注目的是，2013年美國(guó)轉(zhuǎn)基因巨頭孟山都首席技術(shù)官Robert T. Fraley和另兩名在作物中插入外來(lái)基因技術(shù)的科學(xué)家獲得了國(guó)際農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的最高榮譽(yù)“世界糧食獎(jiǎng)”，這是擁有27年歷史的“世界糧食獎(jiǎng)”首次頒獎(jiǎng)給研究轉(zhuǎn)基因的科學(xué)家[5]。多年以來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)引起了巨大的反響，對(duì)其安全性的關(guān)注已經(jīng)不僅僅局限于科學(xué)家，同時(shí)也款款走入了尋常百姓家。
就我國(guó)情況而言，社會(huì)各界對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的了解程度不一[6]。高層次的學(xué)術(shù)界和科研人員對(duì)其安全性的信息掌握較多，而普通民眾的知曉程度較差，很多人只是聽(tīng)說(shuō)有轉(zhuǎn)基因食品的存在，談不上科學(xué)理性的認(rèn)知，更沒(méi)有自己的態(tài)度和立場(chǎng)，而是人云亦云，甚至是盲目的談“轉(zhuǎn)”色變，可見(jiàn)轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)的推廣勢(shì)在必行。而轉(zhuǎn)基因食品安全課程教學(xué)與轉(zhuǎn)基因安全知識(shí)的推廣是相輔相成的，作為經(jīng)由高等教育的食品專業(yè)人才，更加需要扎實(shí)的掌握轉(zhuǎn)基因食品的基本原理和安全性評(píng)價(jià)常識(shí)，做到能夠客觀、理性的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，進(jìn)而擁有認(rèn)知新科學(xué)技術(shù)的積極態(tài)度，才能讓科學(xué)之風(fēng)吹開(kāi)發(fā)展之路。
自2001年起，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在本科生和研究生的教學(xué)中開(kāi)設(shè)了《轉(zhuǎn)基因食品安全》相關(guān)的6門課程，其他各大高校的食品學(xué)院也開(kāi)設(shè)了食品生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品等課程，其教學(xué)都不可避免會(huì)涉及到轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題。這些課程的開(kāi)設(shè)，旨在培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)、分析和對(duì)待新技術(shù)、新問(wèn)題和新生產(chǎn)力的能力，希望學(xué)生能夠舉一反三、觸類旁通，為日后從事食品安全、轉(zhuǎn)基因生物、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作打下基礎(chǔ)。而《轉(zhuǎn)基因食品安全》作為一門快速發(fā)展的學(xué)科，其課程內(nèi)容不斷發(fā)展變化、原理概念相對(duì)晦澀難懂，教學(xué)發(fā)展仍處于起步階段，對(duì)其進(jìn)行教學(xué)改革與創(chuàng)新的探討具有非常重要的意義。
2 案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中的必要性
哈佛大學(xué)于20世紀(jì)初創(chuàng)造了案例教學(xué)法，是指在課堂教學(xué)中，教師將現(xiàn)實(shí)世界中的真實(shí)場(chǎng)景進(jìn)行典型化處理之后，有步驟地組織學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的研究與討論，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入具體實(shí)際的分析中，而不是學(xué)習(xí)晦澀的抽象理論，進(jìn)而提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，實(shí)現(xiàn)既定的教學(xué)目標(biāo)[7]。轉(zhuǎn)基因食品安全課程的基礎(chǔ)理論比較抽象難懂，轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的經(jīng)典故事也不勝枚舉，非常適合案例法教學(xué)。因此，將教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的知識(shí)點(diǎn)融合到案例中，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展討論和辯論，進(jìn)一步向?qū)W生傳授正確、客觀地看待科學(xué)問(wèn)題的思路和方法是十分必要的。
案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是貫徹啟發(fā)式教學(xué)的需要。通過(guò)案例引發(fā)討論，讓學(xué)生踴躍參與其中，不僅可以加強(qiáng)師生互動(dòng)，形成活躍的課堂氛圍，避免教學(xué)課程枯燥無(wú)味；還可以逐步使學(xué)生轉(zhuǎn)換為教學(xué)過(guò)程中的主體，引導(dǎo)學(xué)生由被動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，啟發(fā)學(xué)生的求知欲和創(chuàng)造力[8]。
案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是激發(fā)高科技興趣的需要。興趣是最好的老師，用案例引導(dǎo)學(xué)生了解轉(zhuǎn)基因科學(xué)技術(shù)中的深刻學(xué)說(shuō)，體會(huì)蘊(yùn)藏其中的科學(xué)思想，進(jìn)而激發(fā)更深層次的思考。學(xué)生可以學(xué)在其中、樂(lè)在其中，老師也避免了填塞式的教學(xué)方法，以及就原理概念而講原理概念的老調(diào)重彈，更能激發(fā)學(xué)生對(duì)于高新科技的興趣[9]。
案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是培養(yǎng)批判性思維的需要。科學(xué)的發(fā)展不可能一帆風(fēng)順，而是在批判、繼承、發(fā)展之中曲折前行[10]。能夠?qū)Π咐M(jìn)行深入的分析和解讀，讓學(xué)生從不同的視角出發(fā)憑借邏輯和證據(jù)進(jìn)行辯論及反思，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，提升學(xué)生獨(dú)立的判斷能力，從而科學(xué)、客觀地看待轉(zhuǎn)基因食品，并推動(dòng)這一先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。
3 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)改革的主要措施
3.1 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容
本課程根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品安全的案例設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，首先以目前應(yīng)用比較廣泛的“抗除草劑轉(zhuǎn)基因大豆、抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花、抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻、抗病毒轉(zhuǎn)基因番木瓜和抗病毒轉(zhuǎn)基因甜椒”為例來(lái)認(rèn)識(shí)具有特定抗性的轉(zhuǎn)基因食品；以“耐儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)基因番茄和耐儲(chǔ)存轉(zhuǎn)基因河套蜜瓜”為例來(lái)認(rèn)識(shí)延長(zhǎng)果實(shí)儲(chǔ)藏期的轉(zhuǎn)基因食品；以“富含β-胡蘿卜素的金大米、含多不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)基因亞麻和降低過(guò)敏原的轉(zhuǎn)基因花生”為例來(lái)認(rèn)識(shí)改良品質(zhì)的轉(zhuǎn)基因食品；以“抗乙肝轉(zhuǎn)基因番茄”為例來(lái)認(rèn)識(shí)藥用功能的轉(zhuǎn)基因食品；以“吸收有毒重金屬硒的轉(zhuǎn)基因印度芥屬”來(lái)認(rèn)識(shí)可以改良環(huán)境的轉(zhuǎn)基因植物。讓學(xué)生更好地了解目前轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)情況，更清晰地認(rèn)識(shí)為什么要進(jìn)行轉(zhuǎn)基因研究，以及我國(guó)在轉(zhuǎn)基因研究領(lǐng)域所處的位置。
另外，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題圍繞歷史上引發(fā)轉(zhuǎn)基因食品物安全爭(zhēng)論的典型案例，如“巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆事件”、“普斯泰事件”、“孟山都轉(zhuǎn)基因玉米事件”、“俄羅斯之聲轉(zhuǎn)基因食品事件”、“中國(guó)廣西迪卡007/008玉米事件”、“黃金大米事件”、“帝王蝶事件”以及“墨西哥玉米事件”等展開(kāi)轉(zhuǎn)基因食品食用安全與生態(tài)安全的教學(xué)，使學(xué)生掌握轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的原則和內(nèi)容，以及獲準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)的程序。進(jìn)而，將轉(zhuǎn)基因技術(shù)以及轉(zhuǎn)基因生物安全方面的最新研究新進(jìn)展及時(shí)反饋到課堂教學(xué)中，使課程內(nèi)容不斷豐富和更新。
3.2 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)的教學(xué)過(guò)程
課堂上，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，選擇最合適的時(shí)機(jī)導(dǎo)入案例，教學(xué)過(guò)程可分為“案例呈現(xiàn)-問(wèn)題提煉-角色模擬-教學(xué)實(shí)施”四個(gè)步驟，下面以迄今唯一因過(guò)敏而未被商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品案例―― “巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆”事件為例進(jìn)行解讀。
首先通過(guò)“案例呈現(xiàn)”將發(fā)生在1994年的“巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆”事件娓娓道來(lái)，然后向?qū)W習(xí)拋出“為什么要向大豆中轉(zhuǎn)乳巴西堅(jiān)果中編碼蛋白質(zhì)2S albumin的基因”、“如何確定轉(zhuǎn)基因大豆的安全性”以及“如何處理不安全的轉(zhuǎn)基因食品”等問(wèn)題，積極引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)問(wèn)題掌握知識(shí)、搜集資料、查閱文獻(xiàn)。然后把課堂的部分時(shí)間交給學(xué)生，通過(guò)“角色模擬”環(huán)節(jié)請(qǐng)學(xué)生分飾大豆種植者、科學(xué)家、政府官員、消費(fèi)者、媒體等角色，進(jìn)行激烈的討論或者辯論，其間由教師把轉(zhuǎn)基因大豆的背景、轉(zhuǎn)基因食品涉及的主要安全問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容和原則以及管理策略等知識(shí)點(diǎn)融入此案例教學(xué)中，并對(duì)學(xué)生在分析討論中存在分歧和疑問(wèn)的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)地講解，完成“教學(xué)實(shí)施”的過(guò)程。繼而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因植物的安全管理和生物技術(shù)育種技術(shù)體系具有自我檢查和自我調(diào)控的能力，能有效地保障轉(zhuǎn)基因食品的食用安全。再讓學(xué)生進(jìn)一步提出完善轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系及管理制度的一些建議，從而更易切中預(yù)設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。
此案例法教學(xué)將學(xué)生放到不同的角色飾演之中，將理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)際緊密結(jié)合，使學(xué)生真正獲得自主學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，順利地實(shí)現(xiàn)由“學(xué)會(huì)”向“會(huì)學(xué)”的轉(zhuǎn)化，有助于引導(dǎo)食品專業(yè)人才用科學(xué)的態(tài)度參與到社會(huì)熱點(diǎn)話題和公眾事務(wù)的討論之中。
3.3 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教師隊(duì)伍
轉(zhuǎn)基因食品安全作為一門新興課程，教師資源相對(duì)比較緊張，針對(duì)這一問(wèn)題采取“本校教師+客座教師”的模式開(kāi)展教師隊(duì)伍建設(shè)的改革。以本校的師資力量為主，尤其是中青年骨干教師，經(jīng)常開(kāi)展的教研活動(dòng)，堅(jiān)持輪流聽(tīng)課，分析研究本課程的教學(xué)內(nèi)容，探討適應(yīng)時(shí)展的教學(xué)方法與手段，著力提高本課程教師隊(duì)伍整體的教學(xué)水平[11]。另外，分析發(fā)生在我國(guó)或者涉及到我國(guó)的重要轉(zhuǎn)基因安全案例可以從社會(huì)引入教師資源，以曾經(jīng)參與處理過(guò)轉(zhuǎn)基因重要安全事件的轉(zhuǎn)基因食品安全專家、學(xué)者或公職人員為客座教授，有請(qǐng)他們參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序來(lái)解讀如何處理的相關(guān)事件，形成生動(dòng)的課程教學(xué)典型案例，如“湖南黃金大米事件”、“湖北非法種植Bt轉(zhuǎn)基因水稻事件”、“廣西大學(xué)生異常事件”和“山西老鼠絕跡事件”等。本校教師與客座教師的結(jié)合，可以說(shuō)是理論與實(shí)踐的結(jié)合，是推動(dòng)先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步的碰撞。
3.4 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教材建設(shè)
目前在整個(gè)轉(zhuǎn)基因食品安全的教學(xué)中尚無(wú)一本合適的教材，本課程的案例法教學(xué)尤其需要一本精編的案例集錦教材，因此需自主編纂首冊(cè)轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例集錦。該教材圍繞五個(gè)原則進(jìn)行編寫，一是“秉承事實(shí)”的原則，以實(shí)事求是的態(tài)度還原案例的來(lái)龍去脈，沒(méi)有任何感彩的傾斜和結(jié)論性引導(dǎo)，保持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募兇鈶B(tài)度；二是“百家爭(zhēng)鳴”的原則，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全事件的分析歷來(lái)存在許多爭(zhēng)議，從客觀的角度描述不一樣的聲音，讓學(xué)生擁有全方位信息的知情權(quán)；三是“科學(xué)規(guī)范”的原則，以科學(xué)原理為基礎(chǔ)，用理性、客觀、辯證的科學(xué)思想分析案例，讓學(xué)生掌握用科學(xué)思考問(wèn)題、用科學(xué)分析案例以及用科學(xué)處理問(wèn)題的能力；四是“深入淺出”的原則，全書使用科普性的語(yǔ)言和生活化的描述，繼深入挖掘案例之后，注重強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因食品與我們的生活，從而讓學(xué)生更容易的掌握轉(zhuǎn)基因食品安全性的相關(guān)知識(shí)；四是“網(wǎng)絡(luò)同步”的原則，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越重要的年代，青年人更愿意利用網(wǎng)絡(luò)獲取知識(shí)，因此將轉(zhuǎn)基因食品安全課程的電子教材、教案、大綱、課件和參考資料等教學(xué)資源全部實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上同步開(kāi)放，便于學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行資料查閱和自主學(xué)習(xí)。
3.5 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的考核機(jī)制
在傳統(tǒng)的考核方式中，僅僅從一張期末試卷來(lái)判斷學(xué)生對(duì)該課程的掌握程度是存在很大缺陷的，因此對(duì)于考核機(jī)制的改革是教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。結(jié)合本課程的實(shí)際情況和教學(xué)宗旨，將考核機(jī)制加以改革后分為三部分：第一部分“隨堂考核”，涉及出勤率、課堂表現(xiàn)等內(nèi)容，主要考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和課程參與度，此部分占總成績(jī)的10%；第二部分“討論及辯論”，理不辨不明，由學(xué)生分飾食品生產(chǎn)者、科學(xué)家、政府官員、消費(fèi)者、媒體等不同的角色，只有身臨其境才能體會(huì)其中乾坤，讓學(xué)生針對(duì)典型的轉(zhuǎn)基因食品安全事件進(jìn)行不同角度的討論和辯論，主要考核學(xué)生綜合分析的能力、辯證思考問(wèn)題的能力以及學(xué)以致用的能力，此部分占總成績(jī)的45%；第三部分“期末考試”，從教師傳授的知識(shí)和案例集錦教材上涉及的內(nèi)容中選擇3～5個(gè)典型案例，由學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立的案例分析并形成小論文，綜合考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況、搜集和處理科學(xué)信息的能力，同時(shí)老師也可以通過(guò)學(xué)生的論文更加直觀的得到教學(xué)質(zhì)量的反饋，此部分占總成績(jī)的45%。通過(guò)考核機(jī)制的改革，充分體現(xiàn)出“傳道、授業(yè)、解惑”的思想，更加注重于辯證思考問(wèn)題的能力、綜合實(shí)踐能力和理論聯(lián)系實(shí)際的能力培養(yǎng)，使考核機(jī)制更好的服務(wù)于塑造學(xué)生的科學(xué)觀。
4 結(jié)語(yǔ)
轉(zhuǎn)基因食品安全課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀念，同時(shí)掌握并熟練運(yùn)用新生產(chǎn)力解決實(shí)際問(wèn)題的基本技能，進(jìn)一步使得學(xué)生了解我國(guó)食品安全的發(fā)展?fàn)顩r，并且為學(xué)習(xí)其他的相關(guān)課程及從事食品安全領(lǐng)域相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。近幾年，轉(zhuǎn)基因食品的快速發(fā)展要求我們對(duì)傳統(tǒng)單一教學(xué)模式進(jìn)行不斷的探索和完善，以適應(yīng)轉(zhuǎn)基因食品安全領(lǐng)域發(fā)展的模式，力求為培養(yǎng)具有辯證思維和科學(xué)理念的高素質(zhì)人才提供一個(gè)理想的教學(xué)環(huán)境和成長(zhǎng)平臺(tái)。
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轉(zhuǎn)基因食品與人類健康有著密切的關(guān)聯(lián)，作為高新科技，它有著一定的危險(xiǎn)性，但是不能因此就否定了轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢(shì)，而應(yīng)該在控制風(fēng)險(xiǎn)的前提下利用轉(zhuǎn)基因食品為人類造福。我國(guó)轉(zhuǎn)基因技術(shù)正在迅速發(fā)展，因此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全行進(jìn)行法律規(guī)制就是眼下的迫切要求。
一、轉(zhuǎn)基因食品安全概述
轉(zhuǎn)基因食品，又稱基因修飾食品，是指利用由轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的含有外源基因的動(dòng)植物和微生物及其衍生物生產(chǎn)的食品。[1]在人口膨脹、資源匱乏的今天，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工等領(lǐng)域無(wú)疑將是一個(gè)巨大的契機(jī)，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人們的生活正產(chǎn)生著越來(lái)越重要的影響。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品作為試驗(yàn)中的新型食品同樣也存在很多安全隱患，主要表現(xiàn)在：第一，危害的潛在性。與一般食品安全產(chǎn)生的危害問(wèn)題的直觀性、確定性不同，轉(zhuǎn)基因食品安全涉及的危害，由于人類對(duì)之認(rèn)識(shí)并不充分，難以清晰把握其有無(wú)危害，因此，轉(zhuǎn)基因食品安全涉及的危害將是潛在的、不確定的。第二，致害一旦發(fā)生，其危害可能影響深遠(yuǎn)、后果嚴(yán)重。由于轉(zhuǎn)基因食品的特有的優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)、還將進(jìn)一步在全世界廣泛種植，加之，人類認(rèn)識(shí)的局限，如果轉(zhuǎn)基因食品潛在的危害一旦爆發(fā)，其影響恐怕難以預(yù)料。因此，為防患于未然，我國(guó)法律應(yīng)該未雨綢繆，要加強(qiáng)注重風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，完善監(jiān)控的法制供給，確保轉(zhuǎn)基因食品的安全
二、我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全性的法律規(guī)制
（一）我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)法規(guī)。
2009年6月1日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式施行。其中第一百零一條關(guān)于法律適用的規(guī)定中，涵蓋了轉(zhuǎn)基因食品，自此，結(jié)束了我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全立法層次不高、只有行政法規(guī)和部門規(guī)章對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全進(jìn)行規(guī)制的局面。[3]可以說(shuō)，食品安全法是我國(guó)第一部較為全面的、可以用來(lái)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行規(guī)制的法律，對(duì)于從前的轉(zhuǎn)基因食品安全立法中存在的不足進(jìn)行了一定程度上的完善，代表著我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全立法的長(zhǎng)足的進(jìn)步。但是，正如我國(guó)轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身一樣，我國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品立法還不夠成熟，還存在著必須解決的問(wèn)題。
（二）我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全保障制度的不足
（1）立法內(nèi)容上的不足——立法過(guò)于簡(jiǎn)單、模糊。
《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》、《轉(zhuǎn)基因食品安全與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指南》就轉(zhuǎn)基因食品安全的評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)制度、標(biāo)識(shí)制度、監(jiān)督制度、責(zé)任制度等基因食品衛(wèi)生管理制度作了一些規(guī)定，但總共25 條的“管理辦法”，無(wú)法真正將這些制度一一明確，以致存在立法過(guò)于簡(jiǎn)單、模糊等諸多問(wèn)題。[7]例如，在轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理的原則問(wèn)題上，我國(guó)采用危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)、實(shí)質(zhì)等同、個(gè)案處理等原則。就實(shí)質(zhì)等同原則而言，實(shí)質(zhì)等同概念的反科學(xué)性、不公正性非常明顯。在基因標(biāo)識(shí)制度的規(guī)定方面也不完善。因?yàn)?，我?guó)在規(guī)定未標(biāo)識(shí)和不按規(guī)定標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)基因食品、不允許進(jìn)口和銷售的同時(shí)，又規(guī)定了必須標(biāo)識(shí)的列舉范圍，即只有列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷售的五大類十七種轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，才須標(biāo)識(shí)。 在評(píng)價(jià)制度方面，《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》第二章第4～10 條一共有四條，就質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、主體等做了極其簡(jiǎn)單的規(guī)定。如其第七條是這樣規(guī)定的：衛(wèi)生部建立轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度。衛(wèi)生部制定和頒布轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)程及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。換言之，質(zhì)量評(píng)價(jià)方面以規(guī)章以下規(guī)范性文件出現(xiàn)，基本的原則與制度均不出現(xiàn)在該規(guī)章中。這賦予了衛(wèi)生部過(guò)多的自由裁量權(quán)，于依法治理轉(zhuǎn)基因食品市場(chǎng)不利。
（2）安全評(píng)價(jià)體系未建立。
轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)是我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全立法體系中一個(gè)獨(dú)立重要的組成部分。目前我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面的規(guī)定仍然比較模糊，即使新出臺(tái)的《食品安全法》也沒(méi)有對(duì)轉(zhuǎn)基因食品到底應(yīng)該達(dá)到什么樣的安全標(biāo)準(zhǔn)作出明確說(shuō)明，應(yīng)該由哪些機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行安全評(píng)價(jià)，這就使得實(shí)際操作中沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可以參考。
（3）標(biāo)識(shí)制度不健全。
我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度還很不健全，在具體操作中還存在很多問(wèn)題。標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)不具體，許多轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)商之所以不進(jìn)行標(biāo)識(shí)的原因就是有關(guān)法規(guī)中并沒(méi)有明確規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該如何標(biāo)識(shí)，缺少相應(yīng)的具體標(biāo)準(zhǔn)，這就限制了實(shí)際的操作，而監(jiān)督部門也沒(méi)有依據(jù)來(lái)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督管理。[4]不對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，就相當(dāng)于侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，使得消費(fèi)者很可能在不知情的狀況下食用了轉(zhuǎn)基因食品，產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)等不良癥狀；許多消費(fèi)者有特殊的民族信仰，而食用轉(zhuǎn)基因食品很可能就與其民族信仰相沖突，這是不符合倫理道德的，與轉(zhuǎn)基因食品是為了更好地造福人類的初衷是相違背的。
（4）行政監(jiān)管不到位。
現(xiàn)行法律制度賦予多個(gè)行政管理部門負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)督管理，而且互不隸屬，多頭管理，容易形成扯皮想象與“三不管”局面。例如，農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部與衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商、環(huán)保等國(guó)務(wù)院直屬局或署，都對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題有一定的管理權(quán)限，但各自獨(dú)立，執(zhí)法不銜接，容易導(dǎo)致部門之間沖突、造成監(jiān)管環(huán)節(jié)的重疊或空白。[5]另外，政出多門，各自尋租，標(biāo)準(zhǔn)不一，難以形成良好的管理秩序。事實(shí)上，監(jiān)管機(jī)構(gòu)在監(jiān)管時(shí)本末倒置，普遍存在著“監(jiān)管就是罰款、管理就是收費(fèi)”的“以罰代管、以罰代刑”現(xiàn)象。這種罰款現(xiàn)象不足以制止違法，并且給市場(chǎng)主體一個(gè)錯(cuò)誤的信號(hào)：交錢可以繼續(xù)違法，侵害消費(fèi)者利益
三、我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全保障制度的完善
（一）健全轉(zhuǎn)基因食品安全保障法律制度。
首先，制定一部效力層次較高的《中華人民共和國(guó)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全法》。[2]我們應(yīng)借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，采取轉(zhuǎn)基因食品安全專門立法與其它相關(guān)法律專門條款相結(jié)合的立法體例，分別對(duì)轉(zhuǎn)基因食品及其相關(guān)環(huán)節(jié)予以規(guī)范。要進(jìn)一步明確轉(zhuǎn)基因食品保障人體健康，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的目的和宗旨。其次，完善評(píng)價(jià)、監(jiān)督等制度內(nèi)容。即在我國(guó)擁有的轉(zhuǎn)基因食品許可證制度、轉(zhuǎn)基因食品表示制度、轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)估制度、轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)測(cè)制度和轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)準(zhǔn)制度上進(jìn)一步完善安全控制制度
（二）健全安全評(píng)價(jià)體系。
與急速發(fā)展的基因技術(shù)相比，我國(guó)目前的轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管法規(guī)仍顯滯后，其安全性評(píng)價(jià)和管理體制還處在起步階段，首先應(yīng)建立和完善轉(zhuǎn)基因食品的安全管理機(jī)構(gòu)體系。[6]轉(zhuǎn)基因食品的推廣應(yīng)用將帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，因此我們必須轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)估和監(jiān)管。[8]我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)工作，加快轉(zhuǎn)基因食品安全性研究和評(píng)價(jià)技術(shù)的步伐，就需要法律法規(guī)制定可行的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，包括轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及轉(zhuǎn)基因食品的安全系數(shù)等內(nèi)容。還要統(tǒng)一檢測(cè)機(jī)構(gòu)，保證轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的結(jié)果唯一確定。
（三）完善標(biāo)識(shí)制度。
如前所述，轉(zhuǎn)基因食品優(yōu)點(diǎn)多，但也存在著安全方面的憂慮。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們享有知情權(quán)和選擇權(quán)。[6]而權(quán)利的現(xiàn)實(shí)享有，則首先必須讓消費(fèi)者知道，貨架上陳列的食品哪些是轉(zhuǎn)基因食品，哪些是含有轉(zhuǎn)基因成份的食品，食品中轉(zhuǎn)基因成分所占的比例有多大。解決這一問(wèn)題的最直接辦法就是
在轉(zhuǎn)基因食品或含有轉(zhuǎn)基因成分的食品包裝上加貼特殊標(biāo)簽，向消費(fèi)者明確標(biāo)明“自己的身份”，以保證消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
（四）行政監(jiān)管體制的完善。
我國(guó)要建立健全科學(xué)的管理機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全的監(jiān)督管理，改變目前我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全管理部門眾多，政出多門的現(xiàn)象。當(dāng)前各國(guó)食品安全監(jiān)管的模式主要有二種：一是“齊抓共管”型，即多機(jī)構(gòu)聯(lián)合監(jiān)管、共同負(fù)責(zé)食品安全的體系。二是單一機(jī)構(gòu)型，即有一個(gè)單獨(dú)的、統(tǒng)一的食品安全管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理的體系。從歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)來(lái)看，由于食品安全事件不斷出現(xiàn)，食品安全監(jiān)管體制逐步趨于統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效運(yùn)作的架構(gòu)。結(jié)合我國(guó)行政管理中常出現(xiàn)的扯皮等負(fù)面現(xiàn)象，我國(guó)應(yīng)該成立一個(gè)類似于歐洲食品安全局或美國(guó)的食品安全與藥物管理局這樣的機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理轉(zhuǎn)基因食品安全有關(guān)事宜，減少監(jiān)管部門數(shù)量，全程監(jiān)控與協(xié)調(diào)。當(dāng)然，政府要加強(qiáng)監(jiān)管信息的透明和公開(kāi)，確立全民參與制度。
四、結(jié)語(yǔ)
轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越走近人們的生活，以它高產(chǎn)量、高品質(zhì)的性能，將對(duì)人們的生活產(chǎn)生越來(lái)越重要的影響?，F(xiàn)如今，人口過(guò)多、糧食不夠、土地資源不足成為阻礙人類發(fā)展的重大因素，轉(zhuǎn)基因食品將解決這些問(wèn)題。然而，轉(zhuǎn)基因食品畢竟是供人類食用的，因此其安全性密切關(guān)系著每一位消費(fèi)者的身體健康。這種能造福人類的高新科技，同時(shí)也面臨著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。一直以來(lái)，學(xué)者們就在不斷地討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性，至今仍然沒(méi)有準(zhǔn)確的科學(xué)證明表明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境不存在威脅。但是不能因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險(xiǎn)，我們就放棄它將為造福人類發(fā)揮無(wú)可比擬的作用。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行法律規(guī)制是當(dāng)務(wù)之急。本文通過(guò)分析我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全性立法中存在的問(wèn)題，針對(duì)有關(guān)問(wèn)題，提出相應(yīng)的建議，旨在促進(jìn)我國(guó)盡快建立完整的轉(zhuǎn)基因食品安全法律規(guī)制體系。
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食品安全問(wèn)題是關(guān)系到人類健康和生命安全的重要問(wèn)題，貿(mào)易的全球化帶來(lái)食品的供應(yīng)鏈從一國(guó)國(guó)內(nèi)擴(kuò)展至全球，風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題隨之增加。隨著民眾科學(xué)知識(shí)的增加及營(yíng)養(yǎng)和健康意識(shí)的不斷提高，也越來(lái)越關(guān)注食品的安全。轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)以及其國(guó)際貿(mào)易的蓬勃開(kāi)展，其又與人權(quán)、環(huán)境等問(wèn)題相掛鉤，各國(guó)政府對(duì)其的不同態(tài)度和不同貿(mào)易政策，使得轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易在國(guó)際層面上展開(kāi)了新一輪的探討。
一、關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品
通過(guò)導(dǎo)入外源基因?qū)ι矬w的某一或某些性狀進(jìn)行改良的技術(shù)被稱為基因修飾技術(shù)，使用該技術(shù)獲得的含外源基因的生物體被稱為轉(zhuǎn)基因生物（geneticallymodifiedorganisms，GMO），包括轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和轉(zhuǎn)基因微生物。通常將來(lái)源于上述的轉(zhuǎn)基因生物及其衍生產(chǎn)品的食品稱為轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfoods，GMF）。目前轉(zhuǎn)基因食品有90%以上為轉(zhuǎn)基因植物及其衍生產(chǎn)品，主要包括：轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯等。
（二）美國(guó)
由美國(guó)食品藥品管理局（FDA），美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國(guó)環(huán)保局（EPA）負(fù)責(zé)檢測(cè)、評(píng)價(jià)和監(jiān)督轉(zhuǎn)基因食品。作為GMF生產(chǎn)大國(guó)和出口貿(mào)易利益國(guó)，其要求嚴(yán)格以科學(xué)為基礎(chǔ)制定規(guī)則并對(duì)消費(fèi)者提供信息，反對(duì)以科學(xué)上的不確定性對(duì)轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易施加不合理的限制。只要GMF通過(guò)新成分、過(guò)敏原、營(yíng)養(yǎng)成分和毒性等常規(guī)檢驗(yàn)，證明其與傳統(tǒng)食品在化學(xué)成分上并無(wú)實(shí)質(zhì)差異，即符合“實(shí)質(zhì)等同原則”，可準(zhǔn)予上市銷售。采取自愿標(biāo)識(shí)原則，由美國(guó)的生產(chǎn)商自愿決定是否進(jìn)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)，不限制使用轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)或者非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)，但使用非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)就要保證這種標(biāo)識(shí)的正確性，不能誤導(dǎo)消費(fèi)者。另外，F(xiàn)DA在《來(lái)源于新的植物不同性的食品的政策聲明》中同時(shí)規(guī)定，在轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)食品產(chǎn)生實(shí)質(zhì)改變時(shí)，要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品強(qiáng)制標(biāo)識(shí)，這也表明美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品中已經(jīng)明確的健康風(fēng)險(xiǎn)的充分關(guān)注。
目前美國(guó)的立法也體現(xiàn)出自由貿(mào)易與嚴(yán)格管制的折中趨向：加利福尼亞州首先提出了要求轉(zhuǎn)基因食品得到標(biāo)識(shí)的“37號(hào)加州立法提案”，然而受到轉(zhuǎn)基因利益派的強(qiáng)烈抵制于2012年11月被駁回。但此后，2013年5月至6月間，美國(guó)佛蒙特州、康涅狄格州、緬因州相繼通過(guò)了轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)法案。雖然只是小范圍內(nèi)的地區(qū)性立法，但不乏進(jìn)一步影響美聯(lián)邦立法的可能性。
（三）中國(guó)
我國(guó)雖然作為產(chǎn)糧大國(guó)，但是國(guó)內(nèi)有很大一部分糧食的生產(chǎn)供不應(yīng)求，只能在國(guó)際市場(chǎng)上尋求資源配置以填補(bǔ)國(guó)內(nèi)缺口。以大豆一項(xiàng)為例，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)能僅為1300～1400萬(wàn)噸，而每年需求量超過(guò)7000萬(wàn)噸，嚴(yán)重依賴進(jìn)口，而美國(guó)、巴西、阿根廷等向我國(guó)出口的大豆60%以上為轉(zhuǎn)基因大豆。我國(guó)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)起步較晚、對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的管理和應(yīng)變能力與發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大的差距，國(guó)內(nèi)近發(fā)的一系列的食品安全事故使得我國(guó)的食品安全保障面臨嚴(yán)峻的形勢(shì)。因此對(duì)GMF持謹(jǐn)慎態(tài)度，目前施行的主要規(guī)則有：
2001年《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，該條例主要規(guī)定防范農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類、動(dòng)植物以及生態(tài)環(huán)境構(gòu)成的危險(xiǎn)或潛在風(fēng)險(xiǎn)。2002年的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》將農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物依風(fēng)險(xiǎn)程度的不同劃分四個(gè)等級(jí)進(jìn)行管理。2004年《進(jìn)出境轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》、新修訂的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法》，并在《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》中規(guī)定強(qiáng)制要求對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。2007年的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)》、在《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中要求屬于GMF或者含有法定轉(zhuǎn)基因原料的，應(yīng)當(dāng)在食品標(biāo)識(shí)中注明。在《新資源食品管理辦法》將轉(zhuǎn)基因食品列入新資源食品中一并加以規(guī)定，放寬了強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的要求，但仍未規(guī)定標(biāo)識(shí)的最低限值。2009年施行的《食品安全法》適用于GMF，并專章規(guī)定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，且以此作為采取管理措施的前提。
四、因不同貿(mào)易政策導(dǎo)致的國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端
對(duì)轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易采取不同措施，折射出相關(guān)國(guó)家的立法政策的不同價(jià)值考量：以美、加為代表的貿(mào)易利益國(guó)，即邁阿密集團(tuán)，鼓勵(lì)轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易自由化，反對(duì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易施加限制或禁止的措施。然而，歐盟集團(tuán)卻以保護(hù)環(huán)境及人類健康利益為目的，加之轉(zhuǎn)基因技術(shù)實(shí)力相對(duì)落后，為防范轉(zhuǎn)基因食品安全風(fēng)險(xiǎn)的不確定性的不利后果，對(duì)GMF采取嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入措施，即便是已經(jīng)在歐盟境內(nèi)獲得銷售許可的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，也允許歐盟成員國(guó)在一定情況下，采取臨時(shí)限制或者禁止其在境內(nèi)銷售的措施。
這一舉措導(dǎo)致了美等國(guó)出口利益的受挫，美、加、阿三國(guó)認(rèn)為歐盟的行為嚴(yán)重違反了WTO自由貿(mào)易的原則，雙方磋商未果的情況下，2003年將該爭(zhēng)議訴諸WTO爭(zhēng)端解決機(jī)構(gòu)裁決，這被稱為關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易爭(zhēng)端第一案。對(duì)三個(gè)案子合并審理后，2006年11月，專家小組做出了最終報(bào)告，裁定歐盟對(duì)美國(guó)、加拿大、阿根廷對(duì)其出口的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品所采取的限制或禁止銷售措施違反了SPS協(xié)定項(xiàng)下其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的條約義務(wù)，損害了方的利益，要求其予以糾正。最終，2008年1月14，歐盟與美國(guó)達(dá)成協(xié)議，并于2009年7月15日和2010年3月19日分別與加拿大、阿根廷達(dá)成爭(zhēng)端解決方案，并同意在雙方間就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行雙邊對(duì)話。
縱觀此案，無(wú)論雙方是對(duì)于適用SPS協(xié)定或者是多邊環(huán)境條約《卡特赫納生物安全議定書》的爭(zhēng)議，還是歐盟的相關(guān)措施是否違反SPS協(xié)定項(xiàng)下義務(wù)的爭(zhēng)議，其實(shí)暗含著對(duì)風(fēng)險(xiǎn)防范原則適用的分歧，即其適用于規(guī)制轉(zhuǎn)基因食品貿(mào)易的適當(dāng)性問(wèn)題。風(fēng)險(xiǎn)防范原則指如果一項(xiàng)活動(dòng)可能會(huì)對(duì)環(huán)境或人類健康造成嚴(yán)重或不可逆的損害威脅時(shí)，一國(guó)可以對(duì)其采取預(yù)防性措施，即便此項(xiàng)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)缺乏科學(xué)確定性。自其70年代從德國(guó)國(guó)內(nèi)法提出以來(lái)，對(duì)國(guó)際環(huán)境法甚至對(duì)其他國(guó)家國(guó)內(nèi)環(huán)境法的發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響。在此，我們無(wú)意討論風(fēng)險(xiǎn)防范原則是否已經(jīng)成為一項(xiàng)國(guó)際習(xí)慣法原則，但不能忽視其給我們?cè)诳紤]或處理貿(mào)易與環(huán)境、公共健康之間關(guān)系時(shí)所提供的路徑意義。
正是由于風(fēng)險(xiǎn)防范原則允許在沒(méi)有確定科學(xué)證據(jù)的前提下對(duì)貿(mào)易采取禁止或限制措施，所以其存在被濫用為貿(mào)易保護(hù)主義的可能性。如何規(guī)范其適用的條件成為了亟待解決的問(wèn)題。歐盟委員會(huì)（European Commission）在2000年2月的《關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)防范原則的公報(bào)》的四個(gè)目的之一便是避免無(wú)保障的求助于風(fēng)險(xiǎn)防范原則，將其當(dāng)作變相的保護(hù)主義形式。在盡可能充分的科學(xué)評(píng)估基礎(chǔ)上，當(dāng)符合以下幾點(diǎn)要求時(shí)，可以援引風(fēng)險(xiǎn)防范原則進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理：要求相稱和審查行動(dòng)或不行動(dòng)的收益和代價(jià)，即要求考慮風(fēng)險(xiǎn)對(duì)環(huán)境、人類或動(dòng)植物健康的影響與選擇的保護(hù)水平是否相稱，采取風(fēng)險(xiǎn)防范措施可能帶來(lái)的收益和代價(jià)之間應(yīng)達(dá)致平衡；其次要求非歧視和一致，即除非客觀情況要求這樣，否則不能對(duì)類似情況不同處理，對(duì)不同情況相同方式處理，避免其可能會(huì)對(duì)國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生的沖突；最后要求考察科學(xué)發(fā)展。?日前，歐盟委員會(huì)就其在環(huán)境保護(hù)和食品安全領(lǐng)域適用風(fēng)險(xiǎn)防范原則的一系列問(wèn)題與美國(guó)代表團(tuán)進(jìn)行溝通以其達(dá)成國(guó)際共識(shí)亦體現(xiàn)了上述的精神。
植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)將為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)一場(chǎng)新的革命，它將為農(nóng)作物的持續(xù)增產(chǎn)和解決全球人炸所造成的糧食危機(jī)做出巨大貢獻(xiàn)。但也有人對(duì)這一技術(shù)持懷疑態(tài)度，認(rèn)為目前人類還不能對(duì)它的潛在危險(xiǎn)性做出正確的評(píng)價(jià)。因此，在大規(guī)模應(yīng)用前有必要對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性進(jìn)行更深入的研究和分析。
1 植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究意義
轉(zhuǎn)基因植物是指利用重組DNA技術(shù)將克隆的優(yōu)良目的基因?qū)胫参锛?xì)胞或組織，并在其中進(jìn)行表達(dá)，從而使植物獲得新的性狀。這一技術(shù)克服了植物有性雜交的限制，基因交流的范圍無(wú)限擴(kuò)大，可將從細(xì)菌、病毒、動(dòng)物、人類、遠(yuǎn)緣植物甚至人工合成的基因?qū)胫参铩＾D(zhuǎn)基因作物可提高農(nóng)作物產(chǎn)量，減少除草劑、殺蟲劑等農(nóng)藥的使用量，并節(jié)省大量勞動(dòng)力，因而給人類帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。根據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國(guó)際服務(wù)組織（ISAAA）的年度報(bào)告，2006年，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積猛增了1200萬(wàn)公頃，首次突破了1億公頃大關(guān)。轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生至今僅20年時(shí)間，但其研究和應(yīng)用得到了非常迅猛的發(fā)展。
2 對(duì)轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的必要性
從理論上說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和常規(guī)雜交育種都是通過(guò)優(yōu)良基因重組獲得新品種的，但常規(guī)育種的安全性并未受到人們的質(zhì)疑。其主要理由是常規(guī)育種是模擬自然現(xiàn)象進(jìn)行的，基因重組和交流的范圍很有限，僅限于種內(nèi)或近緣種間。并且，在長(zhǎng)期的育種實(shí)踐中并未發(fā)現(xiàn)什么災(zāi)難性的結(jié)果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)則不同，它可以把任何生物甚至人工合成的基因轉(zhuǎn)入植物。因?yàn)檫@種事件在自然界是不可能發(fā)生的，所以人們無(wú)法預(yù)測(cè)將基因轉(zhuǎn)入一個(gè)新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的作用，故而對(duì)其后果存在著疑慮。而消除這一疑慮的有效途徑就是進(jìn)行轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)。也就是說(shuō)要經(jīng)過(guò)合理的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和嚴(yán)密科學(xué)的試驗(yàn)程序，積累足夠的數(shù)據(jù)。人們根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以判斷轉(zhuǎn)基因植物的田間釋放或大規(guī)模商品化生產(chǎn)是否安全。對(duì)試驗(yàn)證明安全的轉(zhuǎn)基因植物可以正式用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而對(duì)存在安全隱患的則要加以限制，避免危及人類生存以及破壞生態(tài)環(huán)境。只有這樣，我們才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的巨大應(yīng)用潛力。
3 轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容
目前，國(guó)際市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品按照要求必須進(jìn)行了嚴(yán)格審查，證明它們對(duì)人類健康無(wú)副作用。檢驗(yàn)不僅在生產(chǎn)國(guó)進(jìn)行，而且聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)管。對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是環(huán)境安全性，另一個(gè)是食品安全性。
3.1轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全性
環(huán)境安全性評(píng)價(jià)要回答的核心問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間去是否會(huì)將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，或是否會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。
⑴對(duì)野生生物的影響：轉(zhuǎn)基因植物種植推廣后，釋放到自然環(huán)境中的機(jī)會(huì)多。因其具有野生植物缺少的多種抗性，將會(huì)迅速成為新的優(yōu)勢(shì)種群，從而影響生態(tài)平衡。雖然利用"終止因子技術(shù)"，以及"化學(xué)催化"技術(shù)可以限制轉(zhuǎn)基因植物的擴(kuò)散，但因此項(xiàng)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展等諸多方面影響而受到多方面的關(guān)注。
⑵對(duì)自然生物類群的影響：出現(xiàn)高抗藥性有害生物。"病毒重組"或"異源包裝"是否會(huì)產(chǎn)生新的農(nóng)作物病原物，自然界存在著植物病毒的重組現(xiàn)象，包括DNA 病毒和RNA 病毒。轉(zhuǎn)外殼蛋白(CP)基因的抗病毒植物，當(dāng)有其它病毒侵染時(shí)，入侵病毒的核酸有可能被轉(zhuǎn)基因植物表達(dá)的外殼蛋白質(zhì)包裝，從而改變病毒的寄主范圍，使病毒病防治更加困難。擔(dān)心作物中轉(zhuǎn)入抗蟲或抗病基因后，會(huì)加大對(duì)某一種害蟲或病原體的選擇壓，使害蟲或病原體加速突變產(chǎn)生抗性，給防治增加麻煩。
3.2轉(zhuǎn)基因植物的食品安全性
食品安全性也是轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的一個(gè)重要方面。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。若轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實(shí)質(zhì)等同性，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。在進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性評(píng)價(jià)時(shí)，一般需要考慮以下一些主要方面。
⑴有毒物質(zhì)：必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對(duì)人畜無(wú)毒。如轉(zhuǎn)Bt殺蟲基因玉米除含有Bt殺蟲蛋白外，與傳統(tǒng)玉米在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等方面具有實(shí)質(zhì)等同性。要評(píng)價(jià)它作為飼料或食品的安全性，則應(yīng)集中研究Bt蛋白對(duì)人畜的安全性。
⑵過(guò)敏源：在自然條件下存在著許多過(guò)敏源。在基因工程中如果將控制過(guò)敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中，則會(huì)對(duì)過(guò)敏人群造成不利的影響。所以，轉(zhuǎn)入過(guò)敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。另外還要考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量等。
4 總結(jié)
植物基因工程食品在解決全球饑餓問(wèn)題和保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，并可通過(guò)轉(zhuǎn)基因能源植物為緩解世界能源危機(jī)作出巨大貢獻(xiàn)，盡管與之相伴的轉(zhuǎn)基因植物安全性問(wèn)題與公眾態(tài)度、貿(mào)易中的技術(shù)壁壘及倫理、宗教等復(fù)雜因素交織為一個(gè)科技含量很高的政治、經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，成為了國(guó)際、國(guó)內(nèi)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，但轉(zhuǎn)基因植物輝煌的發(fā)展前景是不容置疑的。在研究與開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的同時(shí)，理智、客觀、安全地運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，加強(qiáng)其安全性防范的長(zhǎng)期應(yīng)用研究。建立起一整套完善的、既符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)又與我國(guó)國(guó)情相適應(yīng)的檢測(cè)體系，確保轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)出口的安全性，讓植物轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)成為21 世紀(jì)解決健康、環(huán)境、資源等重大社會(huì)與經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的有效手段。
參考文獻(xiàn)
[1] 陳君石主譯，轉(zhuǎn)基因食品:基礎(chǔ)知認(rèn)及安全性，人民衛(wèi)生出版社，2003.8
[2] 閆新甫，轉(zhuǎn)基因植物(生命科學(xué)專論)，科學(xué)出版社，2006.3
植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)將為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)一場(chǎng)新的革命，它將為農(nóng)作物的持續(xù)增產(chǎn)和解決全球人炸所造成的糧食危機(jī)做出巨大貢獻(xiàn)。但也有人對(duì)這一技術(shù)持懷疑態(tài)度，認(rèn)為目前人類還不能對(duì)它的潛在危險(xiǎn)性做出正確的評(píng)價(jià)。因此，在大規(guī)模應(yīng)用前有必要對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性進(jìn)行更深入的研究和分析。
1植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究意義
轉(zhuǎn)基因植物是指利用重組DNA技術(shù)將克隆的優(yōu)良目的基因?qū)胫参锛?xì)胞或組織，并在其中進(jìn)行表達(dá)，從而使植物獲得新的性狀。這一技術(shù)克服了植物有性雜交的限制，基因交流的范圍無(wú)限擴(kuò)大，可將從細(xì)菌、病毒、動(dòng)物、人類、遠(yuǎn)緣植物甚至人工合成的基因?qū)胫参?。轉(zhuǎn)基因作物可提高農(nóng)作物產(chǎn)量，減少除草劑、殺蟲劑等農(nóng)藥的使用量，并節(jié)省大量勞動(dòng)力，因而給人類帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。根據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國(guó)際服務(wù)組織（ISAAA）的年度報(bào)告，2006年，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積猛增了1200萬(wàn)公頃，首次突破了1億公頃大關(guān)。轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生至今僅20年時(shí)間，但其研究和應(yīng)用得到了非常迅猛的發(fā)展。
2對(duì)轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的必要性
從理論上說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和常規(guī)雜交育種都是通過(guò)優(yōu)良基因重組獲得新品種的，但常規(guī)育種的安全性并未受到人們的質(zhì)疑。其主要理由是常規(guī)育種是模擬自然現(xiàn)象進(jìn)行的，基因重組和交流的范圍很有限，僅限于種內(nèi)或近緣種間。并且，在長(zhǎng)期的育種實(shí)踐中并未發(fā)現(xiàn)什么災(zāi)難性的結(jié)果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)則不同，它可以把任何生物甚至人工合成的基因轉(zhuǎn)入植物。因?yàn)檫@種事件在自然界是不可能發(fā)生的，所以人們無(wú)法預(yù)測(cè)將基因轉(zhuǎn)入一個(gè)新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的作用，故而對(duì)其后果存在著疑慮。而消除這一疑慮的有效途徑就是進(jìn)行轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)。也就是說(shuō)要經(jīng)過(guò)合理的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和嚴(yán)密科學(xué)的試驗(yàn)程序，積累足夠的數(shù)據(jù)。人們根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以判斷轉(zhuǎn)基因植物的田間釋放或大規(guī)模商品化生產(chǎn)是否安全。對(duì)試驗(yàn)證明安全的轉(zhuǎn)基因植物可以正式用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而對(duì)存在安全隱患的則要加以限制，避免危及人類生存以及破壞生態(tài)環(huán)境。只有這樣，我們才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的巨大應(yīng)用潛力。
3轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容
目前，國(guó)際市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品按照要求必須進(jìn)行了嚴(yán)格審查，證明它們對(duì)人類健康無(wú)副作用。檢驗(yàn)不僅在生產(chǎn)國(guó)進(jìn)行,而且聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)管。對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是環(huán)境安全性，另一個(gè)是食品安全性。
3.1轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全性
環(huán)境安全性評(píng)價(jià)要回答的核心問(wèn)題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間去是否會(huì)將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，或是否會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。
⑴對(duì)野生生物的影響：轉(zhuǎn)基因植物種植推廣后，釋放到自然環(huán)境中的機(jī)會(huì)多。因其具有野生植物缺少的多種抗性，將會(huì)迅速成為新的優(yōu)勢(shì)種群，從而影響生態(tài)平衡。雖然利用"終止因子技術(shù)"，以及"化學(xué)催化"技術(shù)可以限制轉(zhuǎn)基因植物的擴(kuò)散，但因此項(xiàng)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展等諸多方面影響而受到多方面的關(guān)注。
⑵對(duì)自然生物類群的影響：出現(xiàn)高抗藥性有害生物。"病毒重組"或"異源包裝"是否會(huì)產(chǎn)生新的農(nóng)作物病原物，自然界存在著植物病毒的重組現(xiàn)象，包括DNA病毒和RNA病毒。轉(zhuǎn)外殼蛋白(CP)基因的抗病毒植物，當(dāng)有其它病毒侵染時(shí)，入侵病毒的核酸有可能被轉(zhuǎn)基因植物表達(dá)的外殼蛋白質(zhì)包裝，從而改變病毒的寄主范圍，使病毒病防治更加困難。擔(dān)心作物中轉(zhuǎn)入抗蟲或抗病基因后，會(huì)加大對(duì)某一種害蟲或病原體的選擇壓，使害蟲或病原體加速突變產(chǎn)生抗性，給防治增加麻煩。
3.2轉(zhuǎn)基因植物的食品安全性
食品安全性也是轉(zhuǎn)基因植物安全性評(píng)價(jià)的一個(gè)重要方面。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。若轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實(shí)質(zhì)等同性，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。在進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性評(píng)價(jià)時(shí)，一般需要考慮以下一些主要方面。
⑴有毒物質(zhì)：必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對(duì)人畜無(wú)毒。如轉(zhuǎn)Bt殺蟲基因玉米除含有Bt殺蟲蛋白外，與傳統(tǒng)玉米在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等方面具有實(shí)質(zhì)等同性。要評(píng)價(jià)它作為飼料或食品的安全性，則應(yīng)集中研究Bt蛋白對(duì)人畜的安全性。
⑵過(guò)敏源：在自然條件下存在著許多過(guò)敏源。在基因工程中如果將控制過(guò)敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中，則會(huì)對(duì)過(guò)敏人群造成不利的影響。所以，轉(zhuǎn)入過(guò)敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。另外還要考慮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量等。
4總結(jié)
植物基因工程食品在解決全球饑餓問(wèn)題和保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，并可通過(guò)轉(zhuǎn)基因能源植物為緩解世界能源危機(jī)作出巨大貢獻(xiàn)，盡管與之相伴的轉(zhuǎn)基因植物安全性問(wèn)題與公眾態(tài)度、貿(mào)易中的技術(shù)壁壘及倫理、宗教等復(fù)雜因素交織為一個(gè)科技含量很高的政治、經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，成為了國(guó)際、國(guó)內(nèi)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，但轉(zhuǎn)基因植物輝煌的發(fā)展前景是不容置疑的。在研究與開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的同時(shí)，理智、客觀、安全地運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，加強(qiáng)其安全性防范的長(zhǎng)期應(yīng)用研究。建立起一整套完善的、既符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)又與我國(guó)國(guó)情相適應(yīng)的檢測(cè)體系，確保轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)出口的安全性，讓植物轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)成為21世紀(jì)解決健康、環(huán)境、資源等重大社會(huì)與經(jīng)濟(jì)問(wèn)題的有效手段。
參考文獻(xiàn)：
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尋根溯源，生物治理土壤重金屬污染
眾所周知，土壤重金屬污染是全球面臨的重要環(huán)境問(wèn)題之一。土壤污染的重金屬可通過(guò)農(nóng)作物吸收而進(jìn)入食物鏈嚴(yán)重影響食品安全并危及人類健康。而作為農(nóng)業(yè)大國(guó)的中國(guó)，更是有近20%的耕地存在鎘、砷、汞、鉛、鎳、銅等重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，嚴(yán)重影響食品安全并危及民眾健康。據(jù)了解，造成土壤重金屬污染的原因復(fù)雜，包括工業(yè)排放、化肥農(nóng)藥使用及地礦開(kāi)采等，通過(guò)物理和化學(xué)手段治理非常困難，也容易造成二次污染。
曹樹(shù)青認(rèn)為，植物修復(fù)基因工程是解決土壤重金屬污染的重要途徑之一。然而，尋找和發(fā)掘耐受重金屬毒害且調(diào)控重金屬超量積累（或降低重金屬吸收）的關(guān)鍵基因并闡明其作用機(jī)理，則是植物修復(fù)基因工程獲得成功并從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品食品安全的關(guān)鍵。
為此，曹樹(shù)青帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)展開(kāi)了植物響應(yīng)重金屬信號(hào)傳導(dǎo)的長(zhǎng)期研究，并得到了轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目資助，希望能夠通過(guò)正向或反向遺傳學(xué)途徑，篩選和克隆涉及植物重金屬超量積累（或降低重金屬吸收）的關(guān)鍵基因，并闡明其作用機(jī)理。這不僅有助于揭示植物耐受重金屬毒害的分子機(jī)理，而且可為利用植物修復(fù)技術(shù)治理土壤中重金屬污染提供新的基因資源，并為從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品食品安全提供新的技術(shù)途徑。
于是，科研團(tuán)隊(duì)利用正向遺傳學(xué)途徑篩選和鑒定了一個(gè)擬南芥耐鎘突變體xcd1-D，并克隆了其相應(yīng)的基因MAN3，該基因編碼一個(gè)1，4-糖苷水解酶。過(guò)量表達(dá)MAN3基因?qū)е骆k的耐受和積累，而MAN3基因功能缺失則該突變體表現(xiàn)出對(duì)鎘敏感。鎘脅迫誘導(dǎo)MAN3基因表達(dá)、增加甘露聚糖水解酶活性及甘露糖水平，從而激活谷胱甘肽依賴的植物螯合素合成途徑上的相關(guān)基因協(xié)調(diào)表達(dá)，進(jìn)而增加植物對(duì)鎘積累和耐受。
如今，研究已經(jīng)初見(jiàn)成效，發(fā)現(xiàn)了MAN3及其介導(dǎo)的甘露糖的新功能，首次揭示了植物響應(yīng)重金屬鎘脅迫的分子調(diào)控機(jī)制，為土壤重金屬污染植物修復(fù)基因工程提供了新的技術(shù)途徑和基因資源?！袄么藱C(jī)制，我們可以通過(guò)基因技術(shù)定向增加植物對(duì)鎘的積累和耐受，使其在受到重金屬鎘污染的土壤中仍可以茂盛生長(zhǎng)，并將鎘吸收后儲(chǔ)存至液泡中?！辈軜?shù)青介紹，“之后我們?cè)賹?duì)吸收了鎘的植物進(jìn)行處理，即可有效降低土壤中的重金屬含量?！?/p>
2014年10月，該原創(chuàng)性成果在線發(fā)表在國(guó)際植物學(xué)知名學(xué)術(shù)期刊New Phytologist，引發(fā)廣泛關(guān)注。不僅獲得第十三屆全國(guó)農(nóng)業(yè)生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)，國(guó)內(nèi)的一系列主流媒體也都進(jìn)行了報(bào)道和轉(zhuǎn)載。
但這些榮譽(yù)并未羈絆住曹教授前進(jìn)的步伐，目前，他正帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步研究針對(duì)砷、鉛等其他重金屬的植物修復(fù)機(jī)制，并致力于產(chǎn)業(yè)化探索，致力讓更多的國(guó)人吃上放心糧食。
解決糧食安全，實(shí)際意義深遠(yuǎn)
民以食為天，華夏兒女自古以來(lái)就對(duì)糧食有著獨(dú)特的情感，而到了現(xiàn)代，糧食也始終是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生和國(guó)家安危的重要問(wèn)題，糧食安全是國(guó)家安全的物資基礎(chǔ)。如何增強(qiáng)作物品種的抗逆性是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。
為此，曹樹(shù)青教授認(rèn)為利用轉(zhuǎn)基因育種提高作物的耐寒和抗旱能力對(duì)糧食安全問(wèn)題無(wú)疑具有重要的理論與經(jīng)濟(jì)意義。于是，他帶領(lǐng)課題組開(kāi)展了“植物抗逆分子生物學(xué)”研究，即利用轉(zhuǎn)基因育種等技術(shù)增強(qiáng)作物品種的抗逆性，提升植物對(duì)抗不良環(huán)境的能力，如抗旱、抗?jié)?、抗凍、抗病蟲害等。這項(xiàng)工作的關(guān)鍵在于對(duì)植物抗逆分子機(jī)理的認(rèn)識(shí)及關(guān)鍵基因的發(fā)掘。他們以模式植物擬南芥為材料，通過(guò)正向和反向遺傳學(xué)途徑，利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)和基因工程手段，篩選和克隆抗逆關(guān)鍵基因，闡明其功能，并用于作物抗逆分子遺傳改良。
大米中胡蘿卜素含量而開(kāi)發(fā)
黃金大米是新一代的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。以前的轉(zhuǎn)基因主要目標(biāo)是在抗蟲、抗病、抗除草劑等協(xié)助種植的方面，而黃金大米則是為了提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在許多發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，維生素A缺乏很普遍。維生素A的缺乏會(huì)導(dǎo)致多種后果，尤其是影響視力，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致“夜盲癥”甚至失明。我國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)缺乏維生素A的兒童多達(dá)10%以上。維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，植物中的胡蘿卜和南瓜都含胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。傳統(tǒng)大米中不含維生素A或者胡蘿卜素，黃金大米通過(guò)轉(zhuǎn)入一些基因，在大米中產(chǎn)生胡蘿卜素。兒童每天吃一碗黃金大米米飯，可以滿足大部分的維生素A需求。
黃金大米的開(kāi)發(fā)在幾年前就已經(jīng)完成，但是推廣一直受到重重阻力。實(shí)際上，許多第一代的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品引發(fā)爭(zhēng)議的問(wèn)題它都不存在。比如說(shuō)，它的目的是增加胡蘿卜素的含量，并不能增加植物的生存優(yōu)勢(shì)，所以那些基因即使“漂流”到野外也不會(huì)產(chǎn)生“超級(jí)野草”；黃金大米所涉及的所有專利都已經(jīng)被擁有者有條件放棄，在低收入地區(qū)，農(nóng)民只需付普通種子的價(jià)格就可以購(gòu)買黃金水稻種子，而且可以自己留種；黃金大米是金黃色的，跟普通大米明顯不同，消費(fèi)者的“知情權(quán)”和“選擇權(quán)”完全可以得到保障。
在一定程度上，黃金大米可以算是一個(gè)“公益項(xiàng)目”。對(duì)于解決維生素A缺乏，它提供了一個(gè)選擇。固然，多吃肉食、多吃富含胡蘿卜素的蔬菜、直接服用維生素A補(bǔ)充劑，都是解決這一問(wèn)題的方案。與它們相比，黃金大米是否有優(yōu)勢(shì)，只能通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)。更多人擔(dān)憂的，是這種“轉(zhuǎn)基因食品”是否安全。世界上沒(méi)有一種食品是“絕對(duì)安全”的，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品以及其他各種新的食品，科學(xué)上評(píng)判安全的標(biāo)準(zhǔn)是“是否比傳統(tǒng)食品有更高的風(fēng)險(xiǎn)”。如果沒(méi)有，就認(rèn)為其安全性跟傳統(tǒng)產(chǎn)品“實(shí)質(zhì)等同”，從而認(rèn)為它是“安全”的。
黃金大米實(shí)驗(yàn)是
營(yíng)養(yǎng)研究的必要，與道德無(wú)關(guān)
黃金大米的開(kāi)發(fā)安全性的檢驗(yàn)已經(jīng)完成，結(jié)論是其“健康風(fēng)險(xiǎn)不比傳統(tǒng)大米高”。為了驗(yàn)證從這種大米中攝取的胡蘿卜素是否能夠高效轉(zhuǎn)化為維生素A，就需要進(jìn)行臨床試驗(yàn)。此前，已經(jīng)對(duì)成人進(jìn)行過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果符合預(yù)期。但要知道它在兒童身上是否有同樣的轉(zhuǎn)化率，就只能在兒童身上進(jìn)行。不僅僅是黃金大米，其他針對(duì)兒童的藥品和食品的“功效”實(shí)驗(yàn)，都只能在兒童身上進(jìn)行。這跟道德無(wú)關(guān)，而是研究的必要。在制定實(shí)驗(yàn)方案的時(shí)候，會(huì)對(duì)“可能風(fēng)險(xiǎn)”有更嚴(yán)格的控制。換句話說(shuō)，實(shí)驗(yàn)成功，證明的是“產(chǎn)品有預(yù)期的功效”；實(shí)驗(yàn)失敗，說(shuō)明“效果不好”，但并不會(huì)對(duì)孩子造成傷害。
食品安全的問(wèn)題，小編認(rèn)為，應(yīng)該是當(dāng)下天朝國(guó)百姓們最關(guān)心的民生問(wèn)題，所以這類論文自然成了小編關(guān)注的對(duì)象。每一位食品安全的學(xué)術(shù)創(chuàng)作者，你可能影響著食品加工商的業(yè)界良心，也或許影響著大家對(duì)食品選擇的判斷，更有可能影響國(guó)家對(duì)食品安全的方針政策。食品安全落實(shí)到千家萬(wàn)戶，所以你的論文該在哪里發(fā)表，這非常重要!
首先，作為期刊，你得清楚自己除了是為了奉獻(xiàn)自己的學(xué)術(shù)成果之外，還是有其他的目的。如果是評(píng)定職稱那么你得先去了解自己所在單位對(duì)發(fā)表期刊論文的具體要求，包括所要發(fā)表的期刊級(jí)別，發(fā)表的篇數(shù)，論文的字符數(shù)等等。然而你是在校生，需要完成學(xué)業(yè)，或是評(píng)優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)需要的材料，你也需要事先清楚學(xué)校對(duì)的要求，一般學(xué)校要求不會(huì)像單位要求那么高，學(xué)生黨可以多多比較，選擇性價(jià)比高的期刊社發(fā)表。
其次，你的論文題目和內(nèi)容至關(guān)重要，現(xiàn)在論文的審核要求是越來(lái)越高了，質(zhì)量不是太好的文章也是很容易被退回來(lái)的，所以大家在選題的時(shí)候一定要慎重!已經(jīng)過(guò)時(shí)的不要寫，根據(jù)大家感興趣的寫，比如熱點(diǎn)話題，轉(zhuǎn)基因食物、農(nóng)藥殘留等等。論點(diǎn)除了新穎之外，最好還要有事實(shí)數(shù)據(jù)說(shuō)話，為你的論點(diǎn)加分不說(shuō)，很多有真實(shí)數(shù)據(jù)的論文質(zhì)量也會(huì)高很多，會(huì)為你節(jié)約不少時(shí)審核的時(shí)間。
接著，找合適的期刊社發(fā)表，一般新手選擇在網(wǎng)上搜，在哪兒搜呢，你可以去知網(wǎng)官網(wǎng)，查找出與食品安全相關(guān)的期刊，然后去該期刊官網(wǎng)，獲取聯(lián)系方式，一般是郵箱或者電話。但是要特別注意的是，很多山寨網(wǎng)站現(xiàn)在做得比官網(wǎng)還要靠前，所以一定要認(rèn)真鑒別，一般窗口老是彈出客服對(duì)方框的網(wǎng)站那絕對(duì)都是山寨的。到底去哪兒發(fā)的問(wèn)題，真的，其實(shí)交給我們就好了。
最后，就是投稿了，按照你提供的要求，我們會(huì)量身制定合適的期刊，你只需耐心等待，期刊會(huì)用最快的速度飛到你的懷抱。
作為課題組的負(fù)責(zé)人，曹樹(shù)青在本領(lǐng)域研究較深。他先后在國(guó)內(nèi)外權(quán)威和核心刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，其中在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊New Phytologist、 Nature Communications、Planta、PLOS ONE、Molecular Genetics and Genomics、Pant and Soil、Plant Physiology and Biochemistry、Physiologia Plantarum等上發(fā)表SCI收錄的論文30余篇。除了這些重要論文，曹樹(shù)青還獲授權(quán)或申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利14項(xiàng)，參與撰寫“973”專著1部。
土壤重金屬污染是全球面臨的重要環(huán)境問(wèn)題之一，因?yàn)橥寥牢廴镜闹亟饘倏赏ㄟ^(guò)農(nóng)作物而進(jìn)入食物，嚴(yán)重影響食品安全和人類健康。為解決這一問(wèn)題，科學(xué)家采取了很多措施，植物修復(fù)基因工程便是解決土壤重金屬污染的重要途徑之一。
其原理是利用綠色植物來(lái)轉(zhuǎn)移、容納或轉(zhuǎn)化污染物使其對(duì)環(huán)境無(wú)害。研究表明，通過(guò)植物的吸收、揮發(fā)、根濾、降解、穩(wěn)定等作用，可以凈化土壤或水體中的污染物，達(dá)到凈化環(huán)境的目的。而在其中，植物修復(fù)的對(duì)象是重金屬、有機(jī)物或放射性元素污染的土壤及水體。因而，植物修復(fù)基因工程是一種很有潛力、正在發(fā)展的清除環(huán)境污染的綠色技術(shù)。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年不懈的努力，合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院生物科學(xué)系主任、曹樹(shù)青教授，帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)首次揭示了植物響應(yīng)重金屬鎘脅迫信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的分子調(diào)控機(jī)制，為土壤重金屬污染植物修復(fù)基因工程提供了新的技術(shù)途徑和基因資源。2014年10月20日，這一成果在線發(fā)表在國(guó)際植物學(xué)知名學(xué)術(shù)期刊《新植物學(xué)家》上，并獲得第十三屆全國(guó)農(nóng)業(yè)生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。
從源頭保障農(nóng)產(chǎn)品安全
尋找和發(fā)掘耐受重金屬毒害且調(diào)控重金屬超量積累的關(guān)鍵基因并闡明其作用機(jī)理卻不容易，但這卻是植物修復(fù)基因工程獲得成功并從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品食品安全的關(guān)鍵所在。
我國(guó)有近20%的耕地存在鎘、砷、汞、鉛、鎳、銅等重金屬超標(biāo)，而土壤中重金屬可通過(guò)農(nóng)作物吸收進(jìn)入食物鏈，嚴(yán)重影響食品安全并危及人類健康。曹樹(shù)青介紹說(shuō)，通過(guò)物理和化學(xué)手段治理土壤重金屬污染非常困難，也容易造成二次污染。
曹樹(shù)青課題組的此次研究正是瞄準(zhǔn)于此，主要通過(guò)正向和反向遺傳學(xué)途徑，篩選和克隆涉及植物重金屬超量積累（或降低重金屬吸收）的關(guān)鍵基因，并闡明其作用機(jī)理。該研究不僅有助于揭示植物耐受重金屬毒害的分子機(jī)理，而且可以為從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品安全提供新的技術(shù)途徑。
在得到了轉(zhuǎn)基因重大專項(xiàng)以及國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目資助下，曹樹(shù)青課題組利用正向遺傳學(xué)途徑篩選和鑒定了一個(gè)擬南芥耐鎘突變體xcd1-D，并克隆了其相應(yīng)的基因MAN3，該基因編碼一個(gè)1，4-糖苷水解酶。過(guò)量表達(dá)MAN3基因?qū)е骆k的耐受和積累，而MAN3基因功能缺失則該突變體表現(xiàn)出對(duì)鎘敏感。鎘脅迫誘導(dǎo)MAN3基因表達(dá)、增加甘露聚糖水解酶活性及甘露糖水平，從而激活谷胱甘肽依賴的植物螯合素合成途徑上的相關(guān)基因協(xié)調(diào)表達(dá)，進(jìn)而增加植物對(duì)鎘積累和耐受。大量實(shí)驗(yàn)表明，過(guò)量表達(dá)MAN3基因的擬南芥植株，在重金屬鎘污染的土壤中仍然保持正常生長(zhǎng)狀態(tài)。
隨著研究的不斷深入，他們發(fā)現(xiàn)了MAN3及其介導(dǎo)的甘露糖的新功能，首次揭示了其在植物響應(yīng)重金屬鎘脅迫過(guò)程中新的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，這為土壤重金屬污染植物修復(fù)基因工程提供了新的技術(shù)途徑和基因資源。成果自從在線發(fā)表在國(guó)際植物學(xué)知名學(xué)術(shù)期刊《新植物學(xué)家》后，獲得了業(yè)界廣泛矚目。
科研活動(dòng)是一個(gè)連貫的對(duì)自然、社會(huì)規(guī)律的探索過(guò)程，因而一項(xiàng)科研需要堅(jiān)持以保證其延續(xù)性。曹樹(shù)青表示，下一步，他打算深入挖掘植物響應(yīng)重金屬鎘信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)的分子調(diào)控機(jī)制，對(duì)植物響應(yīng)其他重金屬包括砷及鉛等的分子調(diào)控機(jī)制進(jìn)一步研究，爭(zhēng)取將已獲得的研究成果產(chǎn)業(yè)化。
拓展科研的廣度
創(chuàng)新路上，中國(guó)科技正不斷向各種高度、深度和廣度延伸?！熬取奔仁强萍紕?chuàng)新的目標(biāo)，也是丈量科技創(chuàng)新質(zhì)量的標(biāo)尺，“廣度”則涵蓋了科學(xué)研究領(lǐng)域的方方面面。嚴(yán)格意義上，曹樹(shù)青的視野在生物科學(xué)，除了從事植物修復(fù)基因工程、植物抗逆分子生物學(xué)及食品生物技術(shù)等方面研究，他的科研視野也落在利用正向和反向遺傳學(xué)途徑上，他篩選鑒定多個(gè)與非生物脅迫相關(guān)的功能基因，初步闡明這些基因參與非生物脅迫響應(yīng)調(diào)節(jié)的可能機(jī)理。
為什么會(huì)選擇這方面的研究？緣于他對(duì)糧食安全的擔(dān)憂。糧食安全是國(guó)家安全的物資基礎(chǔ)，始終是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生和國(guó)家安危的重要問(wèn)題。在他看來(lái)，如何增強(qiáng)作物品種的抗逆性，還依然是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。在解決這個(gè)問(wèn)題方面，利用轉(zhuǎn)基因育種提高作物的耐寒和抗旱能力無(wú)疑具有重要的理論與經(jīng)濟(jì)意義。這項(xiàng)工作的關(guān)鍵在于對(duì)植物抗逆分子機(jī)理的認(rèn)識(shí)及關(guān)鍵基因的發(fā)掘。
通過(guò)長(zhǎng)期的鉆研，曹樹(shù)青探索出了一條比較有效的科研方法。他以模式植物擬南芥為材料，通過(guò)正向和反向遺傳學(xué)途徑，利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)和基因工程手段，篩選和克隆抗逆關(guān)鍵基因，闡明其功能，并用于作物抗逆分子遺傳改良。這一研究可獲得具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新基因，不僅可以為作物抗逆遺傳改良提供新的基因資源，而且對(duì)于揭示植物抗逆分子機(jī)理具有重要的理論意義。
科研育人，并行不悖
首先便是毒性問(wèn)題，有質(zhì)疑認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因生物除能對(duì)害蟲和病菌產(chǎn)生對(duì)抗作用外，有可能與侵染該植物的其他病菌重組，產(chǎn)生新病菌。法國(guó)科學(xué)家還聲稱發(fā)現(xiàn)食用轉(zhuǎn)基因玉米的實(shí)驗(yàn)鼠會(huì)出現(xiàn)肝臟和腎臟的損害。但是，歐盟食品安全局卻認(rèn)為該研究的統(tǒng)計(jì)方法缺乏科學(xué)性。有學(xué)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物替代傳統(tǒng)作物品種可能打破已有的生態(tài)平衡，破壞生物多樣性。相反的觀點(diǎn)則認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物有利于減少農(nóng)藥使用，有助于保護(hù)生態(tài)環(huán)境。質(zhì)疑者還擔(dān)心轉(zhuǎn)基因水稻在我國(guó)大面積種植后，由于我國(guó)的耕作模式具有分散化特點(diǎn)，可能出現(xiàn)管理和監(jiān)控困難，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因水稻“出現(xiàn)在不適合種植的地方，污染當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物”。支持者則認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物能夠明顯減輕病蟲害危害，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，有利于降低生產(chǎn)成本，增加農(nóng)民收入。
這些關(guān)注與辯論的背后，孰是孰非，記者就相關(guān)問(wèn)題采訪了相關(guān)專家。
“16年間尚未發(fā)現(xiàn)有科學(xué)實(shí)證的轉(zhuǎn)基因食用和環(huán)境安全問(wèn)題”
記者：在轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物發(fā)展歷史上，有沒(méi)有一些失敗的案例？這些失敗的例子有沒(méi)有造成一些不良影響，那么采取了哪些舉措？
萬(wàn)建民（中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所所長(zhǎng)）：迄今為止，全球有29個(gè)國(guó)家種植轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、棉花、油菜等作物，種植面積、作物種類、加工食物種類和食用人群逐年擴(kuò)大。全世界每年有上億公頃土地種植轉(zhuǎn)基因作物，2011年種植面積達(dá)到1.6億公頃，每年數(shù)億人群食用轉(zhuǎn)基因食品，其中美國(guó)市場(chǎng)70%的食品都含有轉(zhuǎn)基因成分。由于各國(guó)實(shí)施了規(guī)范管理和科學(xué)評(píng)價(jià)，從1996年轉(zhuǎn)基因作物首次實(shí)現(xiàn)商品化種植以來(lái)，16年間尚未發(fā)現(xiàn)有科學(xué)實(shí)證的轉(zhuǎn)基因食用和環(huán)境安全問(wèn)題。
記者：有質(zhì)疑的聲音說(shuō)，在水稻中引入抗蟲基因，分泌出Bt毒蛋白，蟲子食用后會(huì)被毒死，人類長(zhǎng)期食用也會(huì)有危害。這種質(zhì)疑是否科學(xué)，抗蟲基因是否對(duì)人體有害？
萬(wàn)建民：轉(zhuǎn)基因水稻中的Bt殺蟲晶體蛋白具有高效專一性，僅與鱗翅目害蟲腸壁上皮細(xì)胞的專門受體結(jié)合，引起害蟲腸道細(xì)胞麻痹，使害蟲無(wú)法進(jìn)食而餓死。
由于鱗翅目害蟲的腸道細(xì)胞上含有這種蛋白質(zhì)的結(jié)合位點(diǎn)，而哺乳動(dòng)物，包括人類腸道上皮細(xì)胞沒(méi)有這種蛋白質(zhì)的結(jié)合位點(diǎn)，因此這種蛋白對(duì)于哺乳動(dòng)物是安全的，人類長(zhǎng)期食用是沒(méi)有危害的，大量的實(shí)驗(yàn)也證明了這一點(diǎn)。
記者：在農(nóng)藥方面，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物能減少多少用量？會(huì)不會(huì)造成其他昆蟲的猖獗？
萬(wàn)建民：據(jù)ISAAA研究表明，種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物可以使農(nóng)藥用量減少50%以上，大大減輕環(huán)境污染。例如，2011年，印度Bt棉花種植面積創(chuàng)歷史新高，達(dá)到1060萬(wàn)公頃，占1210萬(wàn)公頃棉花種植面積的88%。主要的受益人是700萬(wàn)農(nóng)民，人均種植了1.5公頃的Bt棉。2002年至2010年間，印度農(nóng)民種植Bt棉花增收94億美元，2010年一年就增加了25億美元收入。
美國(guó)、加拿大、西班牙等國(guó)家的種植經(jīng)驗(yàn)表明，將抗蟲轉(zhuǎn)基因作物與非轉(zhuǎn)基因原作物按適當(dāng)比例進(jìn)行分區(qū)域種植，以非轉(zhuǎn)基因作物充當(dāng)“避難所”，可以有效減少昆蟲耐受性的產(chǎn)生。同時(shí)使用Bt殺蟲基因和其他類型的抗蟲基因，可以使作物具有更廣的抗蟲譜和更強(qiáng)的抗蟲效力，能有效地延緩昆蟲抗性的產(chǎn)生。
“關(guān)于轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物對(duì)人體的肝臟和腎臟具有毒性的報(bào)道是不科學(xué)的”
記者：2007年，法國(guó)科學(xué)家證實(shí)，世界最大的種子公司美國(guó)孟山都公司出產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米，對(duì)人體的肝臟和腎臟具有毒性。2008年，美國(guó)科學(xué)家也證實(shí)，轉(zhuǎn)基因玉米用在小白鼠身上，發(fā)現(xiàn)它的免疫系統(tǒng)會(huì)受到傷害。2009年12月22日，法國(guó)生物技術(shù)委員會(huì)最終宣布轉(zhuǎn)基因玉米“弊大于利”。這些報(bào)道和推測(cè)是否屬實(shí)？轉(zhuǎn)基因的玉米、大豆是否會(huì)破壞人體免疫系統(tǒng)？有人說(shuō)轉(zhuǎn)基因玉米毒性太強(qiáng)破壞人類的解毒系統(tǒng)，如肝臟與腎臟，這是否科學(xué)？
萬(wàn)建民：上述報(bào)道、推測(cè)和說(shuō)法都是不科學(xué)的，沒(méi)有科學(xué)研究根據(jù)。
2007年，法國(guó)分子內(nèi)分泌研究者Seralini及其同事在沒(méi)有開(kāi)展獨(dú)立試驗(yàn)研究的情況下，僅僅根據(jù)對(duì)孟山都公司轉(zhuǎn)抗蟲基因玉米的原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出實(shí)驗(yàn)鼠在食用轉(zhuǎn)基因玉米后免疫系統(tǒng)受到了一定程度不良影響的結(jié)果。當(dāng)時(shí)，一些科學(xué)家和監(jiān)管機(jī)構(gòu)就指出該分析結(jié)果存在著大量的錯(cuò)誤和缺陷。來(lái)自美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)和加拿大的6位毒理學(xué)及統(tǒng)計(jì)學(xué)專家組成同行評(píng)議組，對(duì)Seralini等人的研究展開(kāi)復(fù)審和評(píng)價(jià)，認(rèn)為Seralini等人對(duì)孟山都公司原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的重新分析，并沒(méi)有產(chǎn)生有意義的新數(shù)據(jù)來(lái)表明轉(zhuǎn)基因玉米在三個(gè)月的實(shí)驗(yàn)鼠喂食研究中導(dǎo)致了不良副作用。
2009年，Seralini及其同事再次把歐盟轉(zhuǎn)引的美國(guó)孟山都公司的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)重新做了一個(gè)粗淺的統(tǒng)計(jì)分析，指出飼喂轉(zhuǎn)基因玉米，對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠肝腎生化指標(biāo)產(chǎn)生了影響。文章發(fā)表后，再次受到了監(jiān)管機(jī)構(gòu)及同行科學(xué)家的批評(píng)。法國(guó)生物技術(shù)高級(jí)咨詢委員會(huì)指出，Seralini及其同事發(fā)表的論文中僅列出了數(shù)據(jù)的差異，不能說(shuō)明任何問(wèn)題。此外，澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局調(diào)查分析也指出，Seralini等人論文數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果與組織病理學(xué)、組織化學(xué)等方面的相關(guān)數(shù)據(jù)之間缺乏一致性，且沒(méi)能給予合理解釋。該機(jī)構(gòu)認(rèn)為，喂食轉(zhuǎn)基因玉米后實(shí)驗(yàn)鼠表現(xiàn)出的差異性是符合常態(tài)的。質(zhì)疑Seralini等人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果仍然和2007年的文章一樣，不是建立在親自對(duì)老鼠進(jìn)行獨(dú)立實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，文中進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的數(shù)據(jù)，仍然是借用來(lái)源自孟山都公司之前的實(shí)驗(yàn)，僅僅是對(duì)數(shù)據(jù)選擇了不合適的、不被同行使用的統(tǒng)計(jì)方法作了重新分析。因此結(jié)果和結(jié)論都是不科學(xué)的。
文章編號(hào)：1004-7484（2013）-02-1002-01
1 引 言
隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，自我保護(hù)意識(shí)不斷增強(qiáng)，同時(shí)，食品的安全問(wèn)題產(chǎn)生的負(fù)面現(xiàn)象也對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了一定程度的影響。這就使得國(guó)家加強(qiáng)了食品安全的現(xiàn)狀研究，不斷加強(qiáng)控制體系和管理體系的完善。本篇論文的研究具有重要意義，首先，從保護(hù)消費(fèi)者的角度看，食品安全問(wèn)題與每個(gè)人的健康和利益都息息相關(guān)。本篇論文的研究?jī)?nèi)容，能夠使消費(fèi)者更加清晰的認(rèn)識(shí)到面臨的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為減少損失、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)提供信息，提高自身的食品安全意識(shí)。其次，從食品安全政策的角度看，隨著我國(guó)各種關(guān)于食品安全活動(dòng)的開(kāi)展，一系列的食品安全政策也相繼出臺(tái)，從評(píng)估結(jié)果看，這對(duì)我國(guó)提高食品安全政策實(shí)施效率有很大幫助。最后，從學(xué)術(shù)角度看，根據(jù)我國(guó)關(guān)于食品安全的研究?jī)?nèi)容，主要有兩類，一是關(guān)于食品安全發(fā)生機(jī)理的研究，二是對(duì)國(guó)外的食品安全體系的研究和介紹。比較之下，我國(guó)關(guān)于食品安全問(wèn)題的研究與國(guó)外還有很大差距，所以，加強(qiáng)食品安全學(xué)術(shù)研究，提高政策效率，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，是一項(xiàng)艱巨而深遠(yuǎn)的任務(wù)。
2 食品安全現(xiàn)狀
近年來(lái)，我國(guó)各種食品安全事件頻發(fā)，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響，也嚴(yán)重動(dòng)搖了消費(fèi)者的消費(fèi)心理。雖然我國(guó)各監(jiān)管部門對(duì)食品安全不斷加大監(jiān)管力度，但是從供貨到餐桌的整個(gè)流程中還是充滿了危機(jī)。我國(guó)的食品業(yè)在不斷地發(fā)展，食品消費(fèi)在居民消費(fèi)中占的比重也越來(lái)越大，通過(guò)不斷的努力，食品衛(wèi)生情況已經(jīng)有了明顯的改善，食品的檢測(cè)合格率也在不斷提高?？傊?，我國(guó)的食品安全衛(wèi)生情況在整體上已經(jīng)上了一個(gè)新臺(tái)階，消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)也得到了增強(qiáng)，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的食品安全衛(wèi)生情況仍然處于較低的水平，形勢(shì)十分嚴(yán)峻。
食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，影響極其惡劣。一起起惡性案件給消費(fèi)者造成了極大的傷害和困擾，蘇丹紅事件震驚全國(guó)，給食品生產(chǎn)造成了惡劣的影響，三聚氰胺奶粉時(shí)間、福壽螺事件等，不但給部分家庭造成難以彌補(bǔ)的傷害，在社會(huì)上的惡劣影響也極其廣泛。
食品的生產(chǎn)流程缺乏監(jiān)管力度，社會(huì)食品安全秩序混亂。雖然我國(guó)已經(jīng)制定了相應(yīng)的食品生產(chǎn)安全法，但監(jiān)管力度仍然不夠，尤其是在小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合處，不計(jì)其數(shù)的黑作坊、個(gè)體工商戶和一些無(wú)照企業(yè)，鉆法律的空子，做著不見(jiàn)天日的制假售假勾當(dāng)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的食品安全系數(shù)降低，造成秩序混亂，影響了食品安全系統(tǒng)的穩(wěn)定。
消費(fèi)者擔(dān)憂目前的食品安全狀況。食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，使消費(fèi)者對(duì)目前的食品安全狀況極為擔(dān)憂，國(guó)內(nèi)居民大多數(shù)都會(huì)擔(dān)心自己周圍的食品安全。
3 食品安全存在問(wèn)題
目前，雖然我國(guó)也在不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但是問(wèn)題仍然十分突出，主要有以下幾類：
3.1 微生物引起的食品污染 病原微生物現(xiàn)在已經(jīng)成為引起食品安全問(wèn)題的主要因素，由微生物污染引起的人體食物中毒，在中毒起數(shù)和發(fā)病人數(shù)方面，所占的比重都在50%以上，沙門氏菌在這類污染中污染最嚴(yán)重。雖然隨著人類技術(shù)的不斷進(jìn)步，情況有了一定程度的好轉(zhuǎn)，但是這類污染所占的比重仍然最大。
3.2 環(huán)境污染物引起的食品污染 環(huán)境污染物，即是污染環(huán)境的周圍物質(zhì)，主要有病原體、固體顆粒、有機(jī)毒物、重金屬和有害氣體等。尤其是城市廢棄物和工業(yè)三廢，使大量的有害有毒物質(zhì)滲入地層，導(dǎo)致飲用水中的重金屬含量和含菌量都明顯增高，直接影響人民的生命健康。由于環(huán)境的污染，許多地區(qū)的經(jīng)濟(jì)作物、糧食、畜產(chǎn)品、飼料作物和水產(chǎn)品等的質(zhì)量都受到了嚴(yán)重的影響。隨著科技的不斷進(jìn)步，各種用途的化學(xué)農(nóng)藥隨之誕生，而農(nóng)民為了節(jié)省勞動(dòng)力，提高作物產(chǎn)量等，爭(zhēng)相使用各種化學(xué)藥品，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量大大降低。
3.3 農(nóng)藥引起的食品污染 農(nóng)藥引起的污染主要是在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中表現(xiàn)出來(lái)，在農(nóng)產(chǎn)品中大量農(nóng)藥的殘留，從食品源頭就帶來(lái)了隱患。我國(guó)的種植業(yè)仍然處在發(fā)展的水平，每年的農(nóng)藥使用量都是世界平均水平的2-3倍，尤其是一些毒性較強(qiáng)的農(nóng)藥，仍然被不少種植業(yè)主使用。危害性較強(qiáng)的農(nóng)藥主要有：敵敵畏、甲胺磷、敵百蟲、樂(lè)果等。經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè)，從水果系列到蔬菜系列，農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率都不低，直接影響人體健康。
3.4 食品添加劑引起的食品污染 食品添加劑并不是對(duì)人體一點(diǎn)害處都沒(méi)有的，尤其是一些食品生產(chǎn)商濫用添加劑，直接導(dǎo)致了食品的污染，如苯甲酸在腌菜過(guò)程中的過(guò)量使用，增白劑在面粉制造過(guò)程中的過(guò)量使用等。
3.5 過(guò)期食品和假冒偽劣產(chǎn)品在市場(chǎng)上泛濫 假冒偽劣產(chǎn)品和過(guò)期的食品在食品市場(chǎng)上的泛濫，同樣為食品安全埋下了隱患。一些非法生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)非法途徑進(jìn)行食品生產(chǎn)，在手段上弄虛作假，生產(chǎn)出的假冒偽劣產(chǎn)品質(zhì)量低下，不符合食品安全要求。有些銷售商出售過(guò)期商品，這些都會(huì)嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。在我國(guó)的某些落后地區(qū)，消費(fèi)水平達(dá)不到平均水平，使食品容易產(chǎn)生滯留現(xiàn)象，這就導(dǎo)致了長(zhǎng)時(shí)間的存庫(kù)造成食品過(guò)期變質(zhì)，而銷售商為了獲得更多的利潤(rùn)，昧著良心出售過(guò)期食品，這都為消費(fèi)者的健康問(wèn)題埋下了隱患。
3.6 轉(zhuǎn)基因食品、新原料生產(chǎn)的食品存在安全問(wèn)題 隨著科技的進(jìn)步，在生產(chǎn)食品的過(guò)程中，往往會(huì)添加新原料，或者通過(guò)轉(zhuǎn)基因的手段生產(chǎn)出新食品，其中存在著嚴(yán)重的安全性問(wèn)題。目前，大量的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走上了餐桌，雖然現(xiàn)在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重影響人類健康的問(wèn)題，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)畢竟還沒(méi)有發(fā)展到?jīng)]有瑕疵的地步，所以現(xiàn)在依然得到人類的關(guān)注。從研究現(xiàn)在看，轉(zhuǎn)基因食物可能在下面幾個(gè)方面存在威脅：可能對(duì)人體機(jī)理產(chǎn)生毒性，可能損毀人體的免疫系統(tǒng)，可能使人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)等。
4 食品安全控制體系
食品安全控制體系是維護(hù)食品安全的保障，除了受到法律的保護(hù)以外，還應(yīng)加之教育、培訓(xùn)等激勵(lì)手段。其主要目標(biāo)是：①對(duì)食品生產(chǎn)源頭進(jìn)行整治，降低引發(fā)疾病的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)公眾的健康。②避免消費(fèi)者遭受錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)、不健康、不衛(wèi)生的食品的侵害。③逐步增加消費(fèi)者對(duì)我國(guó)食品安全的信心，促進(jìn)食品事業(yè)的健康發(fā)展。
建立一個(gè)比較系統(tǒng)的食品安全控制體系，必須了解目前食品安全的狀況，系統(tǒng)分析可能影響系統(tǒng)運(yùn)行的因素，制定一個(gè)相應(yīng)的國(guó)家戰(zhàn)略。主要有兩個(gè)步驟：①收集信息。收集信息要有一定的格式，系統(tǒng)整理收集的數(shù)據(jù)。并且收集的數(shù)據(jù)要有助于對(duì)消費(fèi)者觀點(diǎn)、食源性危害、社會(huì)經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題和貿(mào)易發(fā)展的研究，有助于明確各個(gè)相關(guān)行業(yè)的責(zé)任。②制定戰(zhàn)略。食品安全控制戰(zhàn)略能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)，有助于國(guó)家對(duì)于安全控制體系的建立，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。
食品安全控制體系應(yīng)用范圍極為廣泛，主要有以下幾種類型：①建立多部門聯(lián)合負(fù)責(zé)的食品安全控制體系，也就是多部門體系。②建立單一部門專門負(fù)責(zé)的食品安全控制體系，也就是單一部門體系。③在國(guó)家綜合治理的基礎(chǔ)上建立食品安全控制體系，也就是綜合體系。
食品安全控制體系的正常實(shí)施和運(yùn)轉(zhuǎn)，也離不開(kāi)資金的支持。這部門的開(kāi)支一般由政府提供，當(dāng)出現(xiàn)多個(gè)政府部門都負(fù)有相應(yīng)責(zé)任的情況時(shí)，為了保持資金的延續(xù)性，就要建立合理的供資結(jié)構(gòu)。
5 結(jié) 論
建立一個(gè)合理有效的食品安全控制體系，對(duì)于維護(hù)人類的身心健康，保持食品市場(chǎng)的穩(wěn)定，促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都起著極其重要的作用。
參考文獻(xiàn)
