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時(shí)間：2023-12-26 14:43:53
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【文章編號(hào)】0450-9889（2013）07B-0083-01
化學(xué)課堂中精彩的實(shí)驗(yàn)演示，無(wú)疑是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的最好方法。教師可以從學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的興趣著手，通過(guò)觀察教師演示實(shí)驗(yàn)，了解怎樣合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，如何正確使用化學(xué)儀器等培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維品質(zhì)。本文從以下三個(gè)方面淺析如何通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)思維品質(zhì)。
一、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的縝密性
思維的縝密性是指思維細(xì)致謹(jǐn)慎，考慮問(wèn)題周全，邏輯性強(qiáng)?？b密的思維品質(zhì)關(guān)乎學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)時(shí)潛力的發(fā)揮，并能為今后的學(xué)習(xí)奠定良好的思維基礎(chǔ)。
初中學(xué)生剛接觸化學(xué)學(xué)科，對(duì)化學(xué)充滿了好奇，特別表現(xiàn)在教師進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生的注意力會(huì)高度集中，教師的每個(gè)動(dòng)作都會(huì)引起學(xué)生強(qiáng)烈的關(guān)注。教師可以利用學(xué)生這一特點(diǎn)，在演示實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)學(xué)生思維的縝密性。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)，教師規(guī)范、縝密的實(shí)驗(yàn)操作能起到言傳身教的作用。同時(shí)，教師還要引導(dǎo)學(xué)生在觀察中思考教師為什么要如此操作，從而培養(yǎng)其縝密的思維。
例如，在“碳酸鈉與鹽酸反應(yīng)”演示實(shí)驗(yàn)中，教師應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：桌面的實(shí)驗(yàn)物品應(yīng)擺放整齊；在取用固體時(shí)將試管傾斜，把盛有碳酸鈉粉末的藥匙小心送至試管底部，再使試管直立起來(lái)；使用后應(yīng)立即將藥匙擦干凈等。這些細(xì)微的動(dòng)作，看似簡(jiǎn)單，卻為學(xué)生化學(xué)思維品質(zhì)的培養(yǎng)跨出了第一步。
二、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的深刻性
思維的深刻性是指思維的抽象程度和邏輯水平，集中表現(xiàn)在智力活動(dòng)中能深入思考問(wèn)題。思維的深刻性對(duì)于化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)和探究非常重要，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性，就要讓學(xué)生學(xué)會(huì)從表象中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的本質(zhì)和核心，為達(dá)到此教學(xué)目標(biāo)，教師可以利用實(shí)驗(yàn)演示這一教學(xué)手段。在實(shí)際教學(xué)中，教師也許會(huì)發(fā)現(xiàn)：一些學(xué)生雖然在上課時(shí)對(duì)演示的實(shí)驗(yàn)充滿興趣，但僅僅是一種好奇的心理，而并沒(méi)有深刻地思考實(shí)驗(yàn)的過(guò)程和現(xiàn)象。這時(shí)，教師有必要進(jìn)行正確的引導(dǎo)，有目的地引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因等進(jìn)行思考，讓學(xué)生善于提問(wèn)，學(xué)會(huì)深刻地思考和理解問(wèn)題。
例如，在做“鎂條在空氣中燃燒”的演示實(shí)驗(yàn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生這樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：過(guò)量的鎂條在集氣瓶中燃燒，集氣瓶充滿白煙，冷卻后，瓶壁及瓶底附有一層厚厚的白色粉末狀物質(zhì)，瓶壁（金屬鎂燃燒時(shí)碰到的瓶壁處）及瓶底有黑色物質(zhì)。
在教學(xué)中，許多學(xué)生都是被耀眼的白光吸引，卻忽略了化學(xué)現(xiàn)象：集氣瓶充滿白煙，未見(jiàn)黃色物質(zhì)，冷卻后，瓶壁及瓶底附有一層厚厚的白色粉末狀物質(zhì)。這充分體現(xiàn)了學(xué)生缺乏思維的深刻性，這時(shí)，教師就要對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的思維引導(dǎo)。
師：瓶中的白色粉末狀物質(zhì)是什么？
生A：不知道。
師：那我們首先來(lái)分析下這個(gè)過(guò)程會(huì)發(fā)生什么反應(yīng)。
生B：鎂條在空氣中燃燒，鎂和氮?dú)?、氧氣、二氧化碳都能反?yīng)，但由于空氣中主要是氮?dú)夂脱鯕?，所以發(fā)生的反應(yīng)方程式主要為：
2Mg+O22MgO
3Mg+N2Mg3N2
師：那我們只要知道這兩種物質(zhì)是什么顏色的，就知道瓶中的白色粉末狀物質(zhì)是什么了。
生C：因?yàn)殒V和氮?dú)馍傻牡V是黃色的，實(shí)驗(yàn)中未見(jiàn)黃色物質(zhì)，因此白色粉末狀物質(zhì)是MgO。
通過(guò)這一過(guò)程，在實(shí)驗(yàn)表象的基礎(chǔ)上，由表及里，抓住事物的本質(zhì)和規(guī)律，讓學(xué)生在演示實(shí)驗(yàn)之后深入地思考實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，對(duì)學(xué)生化學(xué)思維品質(zhì)的培養(yǎng)有著很大的指導(dǎo)作用。
三、以演示實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)思維的質(zhì)疑性
思維的質(zhì)疑性是思維活動(dòng)中，獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和質(zhì)疑的程度。在應(yīng)試教育的背景下，許多學(xué)生“循規(guī)蹈矩”，缺乏獨(dú)立思考的能力，多是被動(dòng)地接受知識(shí)，形成思維的惰性，長(zhǎng)此以往，學(xué)生就會(huì)逐漸地失去創(chuàng)造力。因此，培養(yǎng)學(xué)生思維的質(zhì)疑性至關(guān)重要。要達(dá)到此目標(biāo)，關(guān)鍵是培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題的能力，教師可以利用實(shí)驗(yàn)演示這一手段，營(yíng)造一個(gè)良好的課堂氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題。
例如，在“Na2CO3和NaHCO3分別與鹽酸反應(yīng)”實(shí)驗(yàn)中，我設(shè)計(jì)了如下操作：在兩支試管中分別加入3ml稀鹽酸，將兩個(gè)各裝有0.3gNa2CO3和NaHCO3粉末的小氣球分別套在兩只試管口，將氣球內(nèi)的Na2CO3和NaHCO3同時(shí)倒入試管中，觀察現(xiàn)象。
食品安全問(wèn)題是當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題，食品安全意識(shí)不僅影響自身消費(fèi)，同時(shí)也影響到整個(gè)社會(huì)食品安全的監(jiān)督和推動(dòng)。大學(xué)生的食品安全觀和購(gòu)買消費(fèi)行為很大程度上能代表未來(lái)社會(huì)食品消費(fèi)的主流價(jià)值觀，他們的食品安全更應(yīng)該受到廣泛關(guān)注和重視。通過(guò)對(duì)大學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的食品購(gòu)買來(lái)源主要有兩個(gè)渠道，一個(gè)是學(xué)校的食堂，另一個(gè)是校外的小店以及流動(dòng)攤販。而現(xiàn)在高校后勤普遍實(shí)行“集團(tuán)化”和“外包化”，導(dǎo)致了嚴(yán)重的壟斷性和供不應(yīng)求的局面，這種情況給了無(wú)證無(wú)照的小攤小販以可乘之機(jī)。如何提高大學(xué)生食品安全意識(shí)和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題已成為目前社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。
1 大學(xué)生食品安全現(xiàn)狀及購(gòu)買行為
1.1 大學(xué)生食品購(gòu)買的主要來(lái)源 ①學(xué)校食堂。學(xué)校食堂是在校大學(xué)生攝取食品的主要來(lái)源。食堂的食品安全情況相對(duì)較好，有相應(yīng)的管理制度，食品原料來(lái)源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調(diào)查的學(xué)生中，大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問(wèn)題。高校后勤目前普遍采取“集團(tuán)化”和“外包化”，存在著嚴(yán)重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現(xiàn)漏洞，高校食堂關(guān)于食品安全的事件時(shí)有發(fā)生。尤其目前有些食堂為了達(dá)到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個(gè)零散區(qū)塊，由不同的承包商進(jìn)行承包，其承包后可根據(jù)學(xué)生口味設(shè)立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學(xué)生對(duì)品種和特色的需求，但是問(wèn)題也應(yīng)運(yùn)而生，由于涉及到多個(gè)承包商，對(duì)于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現(xiàn)一些學(xué)生關(guān)于其食品衛(wèi)生安全的投訴和反映，而且學(xué)校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動(dòng)攤販。學(xué)校食堂的壟斷性導(dǎo)致食品“供不應(yīng)求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現(xiàn)象十分嚴(yán)重，學(xué)生常會(huì)抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學(xué)校外的小店和流動(dòng)攤販以可乘之機(jī)。這點(diǎn)可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來(lái)這些小吃店在大學(xué)生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學(xué)生，能提供學(xué)校食堂沒(méi)有的花色和品種，尤其是流動(dòng)攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調(diào)時(shí)間短，種類豐富，價(jià)格優(yōu)惠受到了學(xué)生的青睞。但是它們存在的食品安全問(wèn)題卻令人堪憂。小吃店雖然有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但是店主對(duì)于食品衛(wèi)生的監(jiān)管意識(shí)欠缺，對(duì)菜品原料采購(gòu)、飯店人員的監(jiān)管、飯店衛(wèi)生管理等方面均容易出現(xiàn)漏洞。而流動(dòng)攤販暴露出的問(wèn)題則更多，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，食品原料來(lái)源不明，從業(yè)人員健康狀況不明等，由于其流動(dòng)性大，相應(yīng)的政府監(jiān)管也較為薄弱。
1.2 大學(xué)生食品安全意識(shí)現(xiàn)狀 通過(guò)對(duì)學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的學(xué)生認(rèn)為食品安全非常重要。但對(duì)于食品安全的知識(shí)比較缺乏，對(duì)于如何辨別食品安全與否，如何選購(gòu)正規(guī)安全的食品以及購(gòu)買了不安全的食品后該如何正確處理和維權(quán)這方面的相關(guān)知識(shí)比較缺乏?？梢哉f(shuō)大學(xué)生有很高的食品安全意識(shí)，但是相應(yīng)的食品安全知識(shí)卻少之又少。
2 對(duì)策分析
針對(duì)以上大學(xué)生食品安全及購(gòu)買行為現(xiàn)狀，提出以下解決對(duì)策。
2.1 加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度 學(xué)校食堂是大學(xué)生獲得食品的主要來(lái)源，一旦出了問(wèn)題，波及面廣，社會(huì)影響差，因此對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度應(yīng)從嚴(yán)從緊。食堂應(yīng)建立完善的管理制度，并責(zé)任到人，若一旦出了食品安全問(wèn)題，能追根溯源環(huán)環(huán)追查到具體負(fù)責(zé)人和出問(wèn)題環(huán)節(jié)；同時(shí)增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)，在食品采購(gòu)、加工和銷售過(guò)程中注意各項(xiàng)衛(wèi)生環(huán)節(jié)。
2.2 加強(qiáng)對(duì)校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管 校外小吃店和流動(dòng)攤販的食品安全監(jiān)管需要依靠政府部門的力量，應(yīng)定期對(duì)小吃店進(jìn)行食品安全衛(wèi)生檢查，對(duì)食品原料、加工、廚房和餐廳環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行嚴(yán)格的管控，對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的要限期整改，并在社會(huì)尤其是學(xué)校范圍內(nèi)進(jìn)行公示，讓學(xué)生知曉其食品安全情況。對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤販，可設(shè)法開(kāi)辟出經(jīng)營(yíng)專區(qū)，并要求其在相關(guān)部門備案，經(jīng)營(yíng)時(shí)需懸掛備案經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，接受食品安全檢查和監(jiān)督。
2.3 提高大學(xué)生食品安全意識(shí)，普及食品安全知識(shí) 大學(xué)生的食品安全知識(shí)主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和媒體，學(xué)校在食品安全宣傳中地位并不突出，學(xué)校應(yīng)通過(guò)各種途徑向?qū)W生傳播有關(guān)食品安全衛(wèi)生的知識(shí)?？梢蚤_(kāi)設(shè)相關(guān)課程供學(xué)生選修；定期舉辦食品安全知識(shí)講座；在學(xué)校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識(shí)以及目前發(fā)生的一些食品安全事件；同時(shí)可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點(diǎn)，設(shè)立學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督官方微博，一來(lái)可以通過(guò)這個(gè)渠道向?qū)W生通報(bào)食堂每天運(yùn)行的情況，二來(lái)每個(gè)學(xué)生都可以是監(jiān)督員，遇到食堂出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題可以直接在微博上進(jìn)行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對(duì)食堂食品安全管理的一項(xiàng)有效約束。
3 總結(jié)
食品安全問(wèn)題是學(xué)校管理的重中之重，提高大學(xué)生的食品安全意識(shí)，創(chuàng)造一個(gè)安全衛(wèi)生的食品購(gòu)買環(huán)境，需要通過(guò)學(xué)校以及全社會(huì)的努力。讓學(xué)生形成正確積極的食品安全意識(shí)，引導(dǎo)其健康的購(gòu)買行為，有助于改進(jìn)學(xué)校的食品質(zhì)量與安全，構(gòu)建良好的社會(huì)食品安全環(huán)境。
參考文獻(xiàn)：
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2012.08.710 文章編號(hào)：1004-7484（2012）-08-2992-01
食品微生物檢驗(yàn)工作是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量，保證消費(fèi)者飲食安全必不可少的手段，所以本文從人員、設(shè)施環(huán)境、設(shè)備及檢驗(yàn)物資的管理與配制六個(gè)等方面闡述了影響食品微生物檢驗(yàn)的關(guān)鍵因素，完善食品微生物檢驗(yàn)工作，使其更加高效、快捷地對(duì)食品微生物進(jìn)行檢測(cè)，出具公正、準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)。
1 人員
檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的正規(guī)化、專業(yè)化的培訓(xùn)，具備必須的的理論知識(shí)、實(shí)踐操作能力。單位應(yīng)對(duì)新參加檢驗(yàn)工作的同志，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)經(jīng)考試合格后方能持證上崗，同時(shí)要確保實(shí)驗(yàn)室人員得到及時(shí)培訓(xùn)不斷更新知識(shí)，學(xué)習(xí)和掌握新標(biāo)準(zhǔn)、新理論、新技術(shù)和新方法。
2 設(shè)施、環(huán)境
2.1 實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施建設(shè) 實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施建設(shè)微生物實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)應(yīng)以生物安全為核心，應(yīng)符合《生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范》的要求，確保實(shí)驗(yàn)室人員的安全和實(shí)驗(yàn)室周圍環(huán)境的安全。同時(shí)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有進(jìn)行微生物檢驗(yàn)適宜充分的設(shè)施條件，包括檢測(cè)設(shè)施及輔助設(shè)施，特殊的設(shè)備要在特殊的環(huán)境下放置和操作。按照不同檢驗(yàn)類別要求設(shè)置實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要合理布局，清潔區(qū)與污染區(qū)劃分明確要有明顯標(biāo)識(shí)。
2.2 環(huán)境條件的檢測(cè) 實(shí)驗(yàn)時(shí)實(shí)驗(yàn)室溫度應(yīng)控制在18-26℃，相對(duì)濕度控制在30%-70%，每次使用進(jìn)行檢測(cè)記錄。無(wú)菌室應(yīng)在每次實(shí)驗(yàn)前后進(jìn)行消毒處理，其消毒效果每月檢測(cè)一次，結(jié)果可參照GB15981-1995《醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的效果標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行評(píng)價(jià)。具體消毒方法與檢測(cè)如下：
2.2.1 紫外線消毒 在室溫下，220V30W紫外燈下方垂直位置lm處的253.7nm紫外線輻射強(qiáng)度應(yīng)≥70μW/cm2，低于此值時(shí)應(yīng)更換，設(shè)置適當(dāng)數(shù)量的紫外燈，確保平均每立方米應(yīng)不少于1.5W。紫外線消毒時(shí)無(wú)菌室內(nèi)應(yīng)保證清潔干燥，應(yīng)在無(wú)人條件下進(jìn)行，作用時(shí)間不少于30min。
2.2.2 無(wú)菌室空氣消毒效果檢驗(yàn)方法（自然沉降法） 一般情況下無(wú)菌室面積≤30m2時(shí)，設(shè)一條對(duì)角線上選取3點(diǎn)，即中心l點(diǎn)、兩端各距墻1米處各取一點(diǎn)；無(wú)菌室面積>30m2時(shí)選取東、南、西、北、中5點(diǎn)，其中東、南、西、北點(diǎn)均距墻lm。在所選位點(diǎn)，將9cm直徑普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板距地面80厘米處開(kāi)蓋暴露l5min后送檢。
2.2.3 無(wú)菌室工作臺(tái)面消毒效果檢驗(yàn)方法（涂抹法） 一般情況下采集工作臺(tái)面100cm2，用5×5cm2滅菌規(guī)格板，放在臺(tái)面上，用浸有無(wú)菌生理鹽水采樣液的棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返涂抹5次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)拭子，連續(xù)采樣4個(gè)規(guī)格板面積，剪去手接觸部分，將棉拭子放入裝有10ml滅菌生理鹽水的試管中送檢。
3 設(shè)備及檢驗(yàn)物資管理與配制
3.1 根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求正確配備儀器設(shè)備，并按質(zhì)量管理體系要求對(duì)購(gòu)置、驗(yàn)收、運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行控制，按儀器設(shè)備的檢定狀態(tài)分類加貼紅、黃、綠三色狀態(tài)標(biāo)識(shí)以防誤用。對(duì)所有影響檢驗(yàn)結(jié)果的儀器設(shè)備均應(yīng)建立儀器設(shè)備檔案，定期檢定，做好期間核查。
3.1.1 恒溫培養(yǎng)箱、恒溫水浴箱、干熱滅菌箱、冰箱等首次安裝時(shí)要對(duì)溫度的穩(wěn)定性和一致性進(jìn)行校準(zhǔn)。記錄培養(yǎng)箱、水浴鍋和干熱滅菌箱的溫度穩(wěn)定性達(dá)到平衡所需的時(shí)間。
3.1.2 高壓蒸汽滅菌器 新購(gòu)買的高壓蒸汽滅菌器的時(shí)間和溫度指示的準(zhǔn)確度應(yīng)滿足要求，同時(shí)進(jìn)行消毒效果檢測(cè)，檢測(cè)合格后方可使用，并且定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
3.1.3 生物安全柜 在基層疾控機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室中使用生物安全柜基本是Ⅱ級(jí)安全柜，初安裝需由廠家專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)及性能測(cè)試，使用過(guò)程中廠家專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)定期對(duì)高效過(guò)濾器進(jìn)行檢漏或更換，對(duì)風(fēng)速或風(fēng)量、溫濕度、含塵濃度、噪聲、照度等方面進(jìn)行檢測(cè)，以保證檢測(cè)人員、周圍環(huán)境、檢測(cè)樣本的安全性，防止交叉污染，同時(shí)做好消毒、使用、維護(hù)、維修等記錄。
3.2 檢驗(yàn)物資的管理與配制
3.2.1 培養(yǎng)基大多為半成品，按說(shuō)明配制分裝后進(jìn)行滅菌，培養(yǎng)基通常采用高壓蒸汽滅菌法不同的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的壓力和時(shí)間均有不同的要求，部分培養(yǎng)基無(wú)需高壓蒸汽滅菌只能煮沸滅菌。滅菌后應(yīng)置于冰箱內(nèi)保存，使用前應(yīng)置培養(yǎng)箱內(nèi)做無(wú)菌試驗(yàn)。
3.2.2 診斷血清來(lái)源必須可靠，在有效期內(nèi)使用和保存，使用時(shí)嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求，避免造成血清的二次污染。
3.2.3 標(biāo)準(zhǔn)菌株必須來(lái)自權(quán)威機(jī)構(gòu)或具有資質(zhì)證明的機(jī)構(gòu)，專人管理存放地點(diǎn)和設(shè)施應(yīng)采取措施，非管理人員無(wú)法隨意獲取。為防止多次傳代后菌株發(fā)生變異，購(gòu)買時(shí)盡量購(gòu)買多孔小瓷珠保存的菌株，每次使用取一個(gè)進(jìn)行復(fù)蘇，剩下的繼續(xù)放冰箱中保存以備下次使用。
4 樣品的采集、運(yùn)輸和保存
要獲得準(zhǔn)確、可靠的檢驗(yàn)結(jié)果，首先必須采集符合要求的微生物樣品，根據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法和檢測(cè)目的選擇和確定相應(yīng)的采樣工具、運(yùn)送容器、采樣方法、采樣部位、采樣時(shí)機(jī)和采樣量。樣品的采集必須具有代表性，要考慮到各種可能影響樣品質(zhì)量的因素，防止因樣品受到外源性污染或者保存不當(dāng)樣品變質(zhì)和細(xì)菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果失去意義。
5 操作
操作人員必須牢固樹(shù)立無(wú)菌觀念，整個(gè)操作過(guò)程均要求無(wú)菌操作，例如操作時(shí)盡量靠近火焰動(dòng)作要迅速；樣品管口火焰滅菌、接種環(huán)每次使用前后均需火焰滅菌等。進(jìn)入無(wú)菌室從樣品的制備到檢驗(yàn)都要采取必要措施防止二次污染，取樣加樣前樣品、培養(yǎng)皿、試管、三角瓶等擺放整齊便于操作，操作前要在心中演練一遍，包括一支吸管用幾次加幾回樣。原始記錄要真實(shí)準(zhǔn)確，能夠復(fù)述整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，要按照GB4789標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及結(jié)果判定。
6 檢測(cè)方法的選擇
根據(jù)檢測(cè)目的條件優(yōu)先選用國(guó)家GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件、人員、設(shè)備選擇哪一法，優(yōu)先選用第一法。目前新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》不斷，應(yīng)及時(shí)購(gòu)買新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，新方法要及時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使用前必須經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方能實(shí)施。
過(guò)去食品微生物檢驗(yàn)工作職能一般是由政府和企業(yè)檢驗(yàn)組成，社會(huì)中介力量不足，現(xiàn)在私營(yíng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)逐漸出現(xiàn)，對(duì)我們基層疾控機(jī)構(gòu)起到很大的促進(jìn)作用。雖然活躍了檢驗(yàn)市場(chǎng)，但是不可避免的帶來(lái)一些問(wèn)題，這就需要采取政府部門監(jiān)管、行業(yè)自律以及社會(huì)中介力量三種監(jiān)督相結(jié)合的方式，加強(qiáng)食品微生物檢驗(yàn)的公正性。為使微生物檢測(cè)數(shù)據(jù)更加科學(xué)、可靠和準(zhǔn)確，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室必須建立完善的質(zhì)量管理體系，對(duì)實(shí)驗(yàn)室與檢測(cè)活動(dòng)相關(guān)的所有因素進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，同時(shí)在日常工作中我們要遵守職業(yè)道德，要有嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)態(tài)度才能使微生物檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性得以保證，為食品安全提供可靠技術(shù)保障。
參考文獻(xiàn)
二、活動(dòng)目的、意義
通過(guò)干部聘任儀式，見(jiàn)證新一任干部宣誓上任的莊嚴(yán)神圣一刻，也以此勉勵(lì)新一任干部戒驕戒躁，繼續(xù)努力，繼續(xù)為法政工作組全體同學(xué)們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)創(chuàng)造更美好的明天。
三、活動(dòng)簡(jiǎn)介
一、活動(dòng)主題：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)干部聘任儀式大會(huì)
二、活動(dòng)時(shí)間：待定
三、活動(dòng)地點(diǎn)：多功能會(huì)議廳
四、活動(dòng)對(duì)象：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)全體人員及法政工作組學(xué)生代表
五、主辦單位：法政工作組分團(tuán)委、學(xué)生分會(huì)
四、活動(dòng)流程
1、參與人員入場(chǎng)
a.播放背景音樂(lè)
b.禮儀小姐站在預(yù)定的位置引領(lǐng)嘉賓入場(chǎng)
2、主持人宣布聘任儀式開(kāi)始，開(kāi)場(chǎng)白介紹
3、嘉賓致辭
4、上一任干部代表發(fā)言
5、聘任環(huán)節(jié)（播放背景音樂(lè)）
a.每個(gè)部門新干部接受聘書以后都要與老師或前任部長(zhǎng)合照
b.接旗儀式（前任主席向新上任主席傳遞旗幟）
c.新干部代表發(fā)言宣誓（新上任副書記）
6、給上一任干部送紀(jì)念禮物（新部長(zhǎng)向老部長(zhǎng)送禮物）
7、主持人宣布聘任儀式結(jié)束
8、老師與全體受聘干部合影留念，與全體新舊干部合影留念
五、后期工作
1、收集聘任儀式相關(guān)照片，資料
2、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)的匯總，單據(jù)的報(bào)銷
3、對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)
五、注意事項(xiàng)
通過(guò)活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生去獲得知識(shí)是各科教學(xué)學(xué)習(xí)的最基本形式。思想品德課的教學(xué)過(guò)程，是每個(gè)人的內(nèi)心感悟的過(guò)程。四年級(jí)的品德課《我們的合作》學(xué)習(xí)中，我組織了一次合作活動(dòng)，其中有七個(gè)同學(xué)去敬老院慰問(wèn)孤寡老人。有兩人分別擔(dān)任正副組長(zhǎng)，討論怎樣合作，并制定計(jì)劃。老師看完他們的合作計(jì)劃后，并未做指示，只是提醒他們按計(jì)劃執(zhí)行，在執(zhí)行的過(guò)程中要注意體驗(yàn)活動(dòng)的成功與不足。活動(dòng)結(jié)束后，隊(duì)員們總結(jié)活動(dòng)的經(jīng)過(guò)，認(rèn)為有兩點(diǎn)美中不足：1、準(zhǔn)備不充分，如慰問(wèn)節(jié)目（唱流行歌曲）老人們不歡迎；2、打掃房間時(shí)衛(wèi)生潔具不夠用。接著分析為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，得出結(jié)論：活動(dòng)時(shí)每個(gè)人要注意密切配合、分工明確，同時(shí)要做好事前準(zhǔn)備工作，搞好調(diào)查工作，如調(diào)查老人喜歡什么樣的節(jié)目、他們生活中有哪些實(shí)際困難需要解決、怎樣呼吁社會(huì)來(lái)幫助老人們等等。這一活動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生在活動(dòng)中獲得了知識(shí)、明白了道理。生活化的活動(dòng)實(shí)踐能使學(xué)生用心去經(jīng)歷、體驗(yàn)，豐富了他們的情感世界，提升了他們的思想境界。因此活動(dòng)融入思想品德教學(xué)，使學(xué)生明白了教學(xué)目標(biāo)——許多事要合作，同時(shí)又讓學(xué)生明白了生活中要懂得尊敬老人，做事要集思廣益，做好充分準(zhǔn)備。活動(dòng)融入思想品德教學(xué)，使學(xué)生的認(rèn)識(shí)得到了升華、得到了內(nèi)化。
二、讓生活融入思想品德教學(xué)
“生活是一切道德得以產(chǎn)生并且存在的沃土?！?適當(dāng)引入一些社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有助于思想品德教學(xué)目標(biāo)的有效達(dá)成。四年級(jí)品德課《塑料與我們的生活》就可以通過(guò)我們的生活實(shí)際來(lái)完成教學(xué)目標(biāo)。首先讓學(xué)生觀察自己的身邊生活，了解生活離不開(kāi)塑料；但任何事情有利也有弊，廢舊塑料也給我們的環(huán)境造成了污染。那么我們應(yīng)怎樣處理這樣的矛盾呢？我們的國(guó)家為什么要頒布禁塑令呢？我們能為環(huán)境保護(hù)做什么呢？選取社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題既能培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心國(guó)家大事，又讓學(xué)生覺(jué)得環(huán)境保護(hù)不是遙不可及的事，大人們能做到，我們也能做到，在知識(shí)上深化了他們的認(rèn)知，行動(dòng)上指導(dǎo)了他們的行為。這樣，才能使思想品德課真正成為一切學(xué)生喜歡的、真實(shí)有效的生活課程。
三、讓社會(huì)融入思想品德教學(xué)
我們的教學(xué)必須向生活開(kāi)放、向現(xiàn)實(shí)開(kāi)放，讓學(xué)生到社會(huì)中去實(shí)踐思品課上的認(rèn)識(shí)，不搞“純而又純”的教育，因此必須通過(guò)社會(huì)來(lái)完善學(xué)生的品德、鞏固教材的知識(shí)。例如，思品課上學(xué)了遵守社會(huì)公德，乘坐公共汽車不擁擠、給老弱病殘讓座，可在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中常常會(huì)遇到一些人爭(zhēng)搶座位、對(duì)老弱病殘者視而不見(jiàn)、不遵守交通規(guī)則、闖紅綠燈等等，類似的行為肯定削弱了學(xué)校的教育功能。我們只有正視這種現(xiàn)實(shí)，變負(fù)面教育的不利因素為有利因素。應(yīng)該怎樣去做呢？我們要注意與家庭、社會(huì)的密切配合，削弱負(fù)面教育不利因素的影響，鼓勵(lì)學(xué)生樹(shù)立正確的是非觀，去社會(huì)中實(shí)踐自己的是非觀，獲取家庭、社會(huì)的積極評(píng)價(jià)，讓他們從家庭、社會(huì)的積極評(píng)價(jià)中獲得愉悅的感情體驗(yàn)，以此來(lái)鞏固他們的道德認(rèn)識(shí)，鞏固他們內(nèi)心的道德標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)雨過(guò)后是彩虹，這時(shí)候他們的道德認(rèn)識(shí)、道德標(biāo)準(zhǔn)將堅(jiān)如磐石，從而徹底削弱負(fù)面教育不利因素對(duì)他們的影響。
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）53-0136-03
近年來(lái)，由于食品安全相關(guān)惡性事件頻發(fā)，食品安全問(wèn)題已上升至人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。食品安全問(wèn)題主要集中在微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假以及基因工程食品的安全性等方面，嚴(yán)重危害著人類健康。為保護(hù)人類健康，減少食品安全相關(guān)事件的發(fā)生，2001年至今，一些工、農(nóng)科院校陸續(xù)開(kāi)設(shè)了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，近年來(lái)部分醫(yī)學(xué)院校也相繼設(shè)置了該專業(yè)。《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》作為醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課，是食品質(zhì)量與安全和人體健康與疾病的銜接學(xué)科。因此，如何進(jìn)行《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)，是培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生掌握醫(yī)學(xué)背景知識(shí)、提高對(duì)醫(yī)學(xué)相關(guān)課程興趣的關(guān)鍵。本文在對(duì)該專業(yè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)內(nèi)容設(shè)置、課時(shí)安排、教學(xué)方法調(diào)查的基礎(chǔ)上，探索適合該專業(yè)人才培養(yǎng)的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)模式。
一、研究方法
（一）調(diào)查對(duì)象
選擇濰坊醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生共計(jì)102名作為調(diào)查對(duì)象，其中大四畢業(yè)班學(xué)生（半年實(shí)習(xí)）48名，在讀學(xué)生54名。另外選擇38名代課教師作為調(diào)查對(duì)象，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置調(diào)查。
（二）研究方法
設(shè)計(jì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)改革調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容主要包括課程內(nèi)容安排、課時(shí)安排、授課方法與手段及實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容安排。其中課程內(nèi)容設(shè)置部分每個(gè)條目給出非常有必要、較有必要、一般、沒(méi)必要四個(gè)選項(xiàng)，并依次賦予分為4、3、2、1，得分越高，認(rèn)為越有必要開(kāi)設(shè)相關(guān)內(nèi)容。問(wèn)卷由調(diào)查員統(tǒng)一發(fā)放，采用自填問(wèn)卷的形式并當(dāng)場(chǎng)回收。共發(fā)放問(wèn)卷140份，回收有效問(wèn)卷140份。
（三）統(tǒng)計(jì)方法
采用Epidata3.0軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，SPSS18.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
二、結(jié)果
（一）《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》內(nèi)容設(shè)置
《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》這門課程共15章內(nèi)容，平均得分3分以上的12章，占80%，2～3分的3章，占20%。排在前10位的為食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品污染及預(yù)防、食品新技術(shù)及衛(wèi)生問(wèn)題、食源性疾病及預(yù)防、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、食物中的活性成分、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類食品衛(wèi)生及管理、食品安全監(jiān)督管理。這主要是由于目前食品質(zhì)量與安全問(wèn)題較普遍，醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生和老師對(duì)疾病與健康的關(guān)注度大于對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注。
三類調(diào)查對(duì)象對(duì)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》各章內(nèi)容必要性的認(rèn)識(shí)不一致的有：在讀學(xué)生認(rèn)同度高于畢業(yè)生的有食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品添加劑及管理、食源性疾病及預(yù)防、食品安全監(jiān)督管理；畢業(yè)生認(rèn)同度高于在讀學(xué)生的有食物中的活性成分、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、公共營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、食品污染及預(yù)防、食品新技術(shù)及衛(wèi)生問(wèn)題、食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；畢業(yè)生認(rèn)同度高于教師的有食物中的活性成分、各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品污染及預(yù)防、食品添加劑及管理、食品安全監(jiān)督管理。畢業(yè)生、教師、在讀學(xué)生對(duì)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》各章內(nèi)容必要性的認(rèn)同見(jiàn)表1。
三類調(diào)查對(duì)象對(duì)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》內(nèi)容認(rèn)同度進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果顯示，教師與畢業(yè)生意見(jiàn)的相關(guān)系數(shù)為0.65，教師與在讀學(xué)生意見(jiàn)的相關(guān)系數(shù)為0.76，畢業(yè)生與在校學(xué)生意見(jiàn)的相關(guān)系數(shù)0.60。在校學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)主要來(lái)源于教師的講授，教師在課堂運(yùn)用多種教學(xué)方式將理論知識(shí)融會(huì)貫通于生活事例中。在校學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容認(rèn)同度與老師最接近，相關(guān)系數(shù)為0.76。畢業(yè)生也經(jīng)歷了在校學(xué)習(xí)的過(guò)程，但經(jīng)過(guò)在食品、疾控、檢驗(yàn)等相關(guān)行業(yè)的實(shí)習(xí)，接觸和處理了當(dāng)前社會(huì)最新的、最貼近生活的食品安全事件、食源性疾病事件，其對(duì)這門課程的意見(jiàn)和教師、在校學(xué)生意見(jiàn)的相關(guān)系數(shù)為0.65、0.60。
（二）《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》時(shí)間安排
1.學(xué)時(shí)安排。本此次調(diào)查結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論學(xué)時(shí)數(shù)為2學(xué)時(shí)的占52%，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)時(shí)數(shù)為5～6學(xué)時(shí)的占69%，食物中的活性成分學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占46%，各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占52%，公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí)數(shù)為2～3學(xué)時(shí)的占81.4%，特殊人群營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí)數(shù)為4學(xué)時(shí)的占55.9%，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占70.6%，營(yíng)養(yǎng)與疾病學(xué)時(shí)數(shù)3～4學(xué)時(shí)的占100%，食品污染及預(yù)防學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占92.2%，食品添加劑及管理學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占61.8%，食品新技術(shù)及衛(wèi)生問(wèn)題學(xué)時(shí)數(shù)為2學(xué)時(shí)的占57.8%，各類食品衛(wèi)生及管理學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占95.1%，食源性疾病及預(yù)防學(xué)時(shí)數(shù)為4～5學(xué)時(shí)的占52%，食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估學(xué)時(shí)數(shù)為2～3學(xué)時(shí)的占81.4%，食品安全監(jiān)督管理學(xué)時(shí)數(shù)為3～4學(xué)時(shí)的占62.7%。食品質(zhì)量與安全專業(yè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》教學(xué)大綱設(shè)定理論課程為3時(shí)，每部分內(nèi)容的學(xué)時(shí)數(shù)與調(diào)查結(jié)果進(jìn)行比較，見(jiàn)表2。
在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)緒論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物中的活性成分、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、食品污染及預(yù)防、各類食品衛(wèi)生及管理等幾章內(nèi)容的學(xué)時(shí)安排上基本一致的。各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、公共營(yíng)養(yǎng)、臨川營(yíng)養(yǎng)、食品添加劑及管理、食品新技術(shù)及衛(wèi)生問(wèn)題課、食源性疾病及預(yù)防、食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估幾章內(nèi)容的學(xué)時(shí)安排上，教學(xué)大綱中安排的學(xué)時(shí)數(shù)少于調(diào)查結(jié)果，學(xué)生要求相應(yīng)增加。原因可能為這些內(nèi)容既涉及到營(yíng)養(yǎng)又涉及到疾病，營(yíng)養(yǎng)與健康和疾病密切相關(guān)，通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生可深刻了解本專業(yè)和人類健康的關(guān)系，提高學(xué)習(xí)興趣。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，食品質(zhì)量與安全專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)各章節(jié)的學(xué)時(shí)數(shù)可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，這樣既提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又減少學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)?？梢宰寣W(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生與人類健康的密切關(guān)系，增強(qiáng)學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)相關(guān)課程的積極性，更好掌握醫(yī)學(xué)相關(guān)知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)社會(huì)、人類健康的責(zé)任感和使命感，也更好的體現(xiàn)醫(yī)學(xué)院校為背景的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，有利于擴(kuò)寬就業(yè)途徑。
2.課程安排。根據(jù)本次調(diào)查，72%的學(xué)生認(rèn)為《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程的授課時(shí)間應(yīng)該安排在第3學(xué)期，該結(jié)果和我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)方案一致。寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)將營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生開(kāi)設(shè)在第4學(xué)期，第三學(xué)期主要學(xué)習(xí)食品及食品工程相關(guān)課程，這與食品質(zhì)量與安全專業(yè)所依托的學(xué)校的性質(zhì)有關(guān)。醫(yī)學(xué)院校醫(yī)學(xué)是強(qiáng)項(xiàng)，培養(yǎng)的學(xué)生是體現(xiàn)醫(yī)學(xué)背景，掌握醫(yī)學(xué)知識(shí)和食品檢測(cè)技術(shù)的寬口徑人才；而工科院校食品工程是強(qiáng)項(xiàng)，培養(yǎng)掌握各種檢測(cè)技術(shù)、食品研發(fā)等食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才。
（三）《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》授課方法及手段
70%的學(xué)生認(rèn)為案例教學(xué)、導(dǎo)入法非常適用于這門課程，在很大程度上提高了學(xué)生對(duì)這門課的興趣。例如在講授維生素C這節(jié)內(nèi)容時(shí)，將富含維生素C的食物圖片及視頻，以及維生素C缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀的圖片、視頻引入課堂內(nèi)容，利用生活中鮮活的例子講解維生素C的特點(diǎn)，生理功能，缺乏的原因，缺乏導(dǎo)致的體征及疾病等內(nèi)容。把食物與預(yù)防疾病緊密聯(lián)系起來(lái)，既提高了該專業(yè)學(xué)生對(duì)食品相關(guān)課程的興趣，也提高了其對(duì)醫(yī)學(xué)相關(guān)課程的興趣，有利于體現(xiàn)醫(yī)學(xué)院校以醫(yī)學(xué)為背景、預(yù)防為背景的專業(yè)特色。
本次調(diào)查中有30%的學(xué)生認(rèn)為，多媒體教學(xué)速度太快，跟不上。這可能與學(xué)生剛開(kāi)始接觸醫(yī)學(xué)相關(guān)內(nèi)容有關(guān)系，可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的具體內(nèi)容及特點(diǎn)，采用靈活多變的教學(xué)方法和手段，并將傳統(tǒng)教學(xué)方法與現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)相結(jié)合，重點(diǎn)內(nèi)容可利用多種教學(xué)法優(yōu)化組合、視頻等教學(xué)資源，通過(guò)演示視頻、多媒體課件和工業(yè)檢驗(yàn)錄像使學(xué)生掌握更多的知識(shí)。通過(guò)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，踐行“浸入式教學(xué)”理念，使學(xué)生在生動(dòng)有趣的課堂氛圍中掌握知識(shí)。
調(diào)查結(jié)果顯示，45%的同學(xué)認(rèn)為可建設(shè)《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程教學(xué)網(wǎng)站，把教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度表、教案、多媒體課件及參考資料等課程資源上傳至網(wǎng)站。這樣可以提供學(xué)生自主學(xué)習(xí)的資料與信息，學(xué)生有疑問(wèn)時(shí)也可以隨時(shí)在網(wǎng)站上留言、提問(wèn)，以便教師及時(shí)解答，提高這門課程的教學(xué)效果，發(fā)揮好這門課程的銜接作用。
（四）《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》實(shí)踐教學(xué)改革
本次調(diào)查的102名學(xué)生中有40%學(xué)生認(rèn)為應(yīng)多開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)，58%學(xué)生認(rèn)為應(yīng)開(kāi)設(shè)符合社會(huì)發(fā)展需要的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)手段，30%學(xué)生認(rèn)為應(yīng)多開(kāi)設(shè)案例討論，把食品安全與人類健康聯(lián)系起來(lái)。因此實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的選定既要有傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)，注重學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能和素養(yǎng)的訓(xùn)練，又要有符合當(dāng)前社會(huì)需求的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)手段，還應(yīng)把食品安全問(wèn)題與人類健康緊密聯(lián)系起來(lái)。
三、討論
近年來(lái)，為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，許多高校增設(shè)了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，其培養(yǎng)方式、課程設(shè)置和教材建設(shè)等諸多環(huán)節(jié)雷同化程度高。同一專業(yè)的低水平、無(wú)差別、重復(fù)性建設(shè)，一方面造成社會(huì)資源一定程度的浪費(fèi)，另一方面極大地加劇了該專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。為此地方高校開(kāi)辦食品質(zhì)量與安全專業(yè)必須在特色上做文章。專業(yè)特色是保持專業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本驅(qū)動(dòng)力。醫(yī)學(xué)院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)必須有其特色，即有效利用本校資源，加強(qiáng)醫(yī)學(xué)相關(guān)內(nèi)容的教育，在課程、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等方面發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)既懂食品知識(shí)，又懂醫(yī)學(xué)知識(shí)的復(fù)合型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。使學(xué)生成為掌握醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)以及食品檢測(cè)技術(shù)，熟悉GMP、HACCP等國(guó)內(nèi)外的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系及法規(guī)，熟練地掌握外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)，有著高尚的職業(yè)操守和敬業(yè)精神，能夠在食品生產(chǎn)加工企業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、海關(guān)、食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病預(yù)防控制中心、醫(yī)院等與食品相關(guān)單位從事食品質(zhì)量監(jiān)控、營(yíng)養(yǎng)教育與膳食指導(dǎo)工作，也能夠進(jìn)一步攻讀本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的碩士、博士學(xué)位的復(fù)合型人才。
中圖分類號(hào)：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）07-068-01
在目前的高中政治課教學(xué)中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生的探究意識(shí)較為淡薄，學(xué)習(xí)活動(dòng)中對(duì)老師的依賴性較強(qiáng)，缺乏獨(dú)立思考的能力，且思維的角度單一，思考的范圍狹隘，在詮釋問(wèn)題上常常缺乏思想性和獨(dú)立見(jiàn)解，思維的表達(dá)也欠流暢與完整。面對(duì)這樣的現(xiàn)狀，政治課教學(xué)如何有效地創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，增強(qiáng)情感體驗(yàn)，有效拓展學(xué)生的思維的深廣度，促進(jìn)學(xué)生良好思維的發(fā)展，成為政治教師研究的重要課題。在高二的政治課教學(xué)中，我把自己定位為一個(gè)“引跑人”，把課堂作為主陣地，循循善誘、引導(dǎo)學(xué)生在探究中主動(dòng)學(xué)習(xí)。
一、利用經(jīng)典詩(shī)文，培養(yǎng)學(xué)生思維的深刻性，這是培養(yǎng)探究意識(shí)的基礎(chǔ)
在新教材中有不少古今中外的名言警句、詩(shī)詞短文，這些都是編者圍繞教材主題精心設(shè)置的。利用好這部分內(nèi)容，有助于學(xué)生深刻理解思想政治課的基礎(chǔ)知識(shí)，感受文化真諦，領(lǐng)悟做人道理，延伸思維觸角，培養(yǎng)思維品質(zhì)。其中，筆者重點(diǎn)利用了教材中體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的名言、詩(shī)詞來(lái)充分激活學(xué)生的思維。
如高二《生活與哲學(xué)》教材中有許多中國(guó)古代的成語(yǔ)故事，如“田忌賽馬”、“圍魏救趙”、“塞翁失馬”、“刻舟求劍”、“鄭人買履”、“邯鄲學(xué)步”、“拔苗助長(zhǎng)”等，這些故事都包含著從生活中總結(jié)出來(lái)的哲學(xué)道理。教師可以把這些故事作為“探究路徑”，請(qǐng)同學(xué)“講一講”“議一議”：這些故事中包含哪些哲學(xué)道理？這些哲理與人們的生活和實(shí)踐有什么關(guān)系？同學(xué)們七嘴八舌、各抒己見(jiàn)，沉浸在自主探索的學(xué)習(xí)氛圍中，深切感受到自身的主體地位，激發(fā)了學(xué)生主動(dòng)探究的欲望，從而使學(xué)生愿學(xué)、樂(lè)學(xué)。實(shí)踐證明，經(jīng)常采用這種辦法，能幫助學(xué)生形成正確的思維方法，鍛煉思維能力，激發(fā)想象力和創(chuàng)造力，用睿智的眼光看待生活和實(shí)踐，讓哲學(xué)思維融入我們的學(xué)習(xí)和生活，人生將會(huì)更美好、更精彩。
二、辦好“時(shí)事小論壇”，增強(qiáng)學(xué)生思維的靈活性和敏捷性，是培養(yǎng)探究意識(shí)的關(guān)鍵
在教學(xué)中，我們深刻認(rèn)識(shí)到，培養(yǎng)學(xué)生交流與表達(dá)能力，對(duì)于促進(jìn)其思維的靈活性和敏捷性，有著非常重要的價(jià)值。所以，思想政治課教師在課堂上應(yīng)該通過(guò)各種方式，積極啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生大膽交流，善于表達(dá)。我在每節(jié)課教學(xué)開(kāi)始之初，設(shè)計(jì)了“時(shí)事小論壇”活動(dòng)。此活動(dòng)要求學(xué)生于課前搜集好近期發(fā)生的時(shí)事要聞，在課堂上向師生匯報(bào)，同時(shí)對(duì)時(shí)事新聞發(fā)表自己的看法和感受。這一活動(dòng)在促進(jìn)學(xué)生關(guān)注時(shí)事新聞，關(guān)心社會(huì)問(wèn)題，拓展視野的同時(shí)，更多地能促使學(xué)生必須敢于開(kāi)口評(píng)說(shuō)，善于交流與表達(dá)，這大大激發(fā)了學(xué)生思維的靈活性和敏捷性。實(shí)踐證明，這樣的做法是卓有成效的。
三、緊密聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，發(fā)展思維的邏輯性，是培養(yǎng)探究意識(shí)的核心
教學(xué)情景體驗(yàn)活動(dòng)的創(chuàng)設(shè)是多樣性的，可以有識(shí)圖辨析，有真實(shí)的案例分析，也可以有辯論活動(dòng)或虛擬的情境分析等，活動(dòng)中我們引導(dǎo)學(xué)生用學(xué)科思想去觀察、感知、思辨呈現(xiàn)的各類問(wèn)題，使學(xué)生的思維更全面、更嚴(yán)謹(jǐn)、更有穿透力。例如，在理解“怎樣做出正確的價(jià)值判斷和價(jià)值選擇”這一內(nèi)容時(shí)，我們把近期發(fā)生在身邊的“老人摔倒，該不該扶起來(lái)”的真實(shí)案例提供給學(xué)生思辨，學(xué)生對(duì)此現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的產(chǎn)生倍感困惑，思想激烈碰撞，全班分成兩派，為此展開(kāi)了激烈的論戰(zhàn)。
正方觀點(diǎn)：尊老愛(ài)幼，是中華傳統(tǒng)美德，扶老人天經(jīng)地義。
反方觀點(diǎn)：那些老人把好心當(dāng)做驢肝肺，不該扶。
有了爭(zhēng)論和自我判斷，他們紛紛以已知的法律知識(shí)和現(xiàn)有的道德標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析與判斷，教師適時(shí)點(diǎn)撥與正確引導(dǎo)，讓學(xué)生形成新的認(rèn)識(shí)：
老人摔倒了該不該扶？當(dāng)然要扶，但是也要講究方法，懂得一定的醫(yī)療知識(shí)。衛(wèi)生部專門公布了《老年人跌倒干預(yù)技術(shù)指南》，見(jiàn)到老人摔倒不要急于扶起，要分情況進(jìn)行處理。如果老人意識(shí)不清，在場(chǎng)者應(yīng)立即撥打急救電話。這也體現(xiàn)了“矛盾具有特殊性，要堅(jiān)持具體問(wèn)題具體分析”的哲學(xué)道理。這種教學(xué)活動(dòng)的展開(kāi)與學(xué)生的思維緊密結(jié)合，有效地訓(xùn)練了學(xué)生思維。當(dāng)然，這種情境的創(chuàng)設(shè)，關(guān)鍵在于做到事與理、材料與觀點(diǎn)的有機(jī)結(jié)合，這樣教學(xué)的內(nèi)在邏輯性就得到了保證，否則，其德育效果會(huì)適得其反。
為了適應(yīng)長(zhǎng)學(xué)制教學(xué)需求，我系對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行了改革，將實(shí)驗(yàn)課分為3 ~4個(gè) 主題進(jìn)行，每個(gè)主題再分若干板塊，通過(guò)查閱文獻(xiàn)、 現(xiàn)場(chǎng)觀察、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、小組討論等多元化形式相結(jié) 合的方式。目前該改革已順利實(shí)行一個(gè)學(xué)年。
本研究試圖通過(guò)對(duì)我校預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)長(zhǎng)學(xué)制學(xué) 生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的本科階段實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置和 知識(shí)需求進(jìn)行調(diào)查與分析，評(píng)價(jià)我?，F(xiàn)行實(shí)驗(yàn)課程 設(shè)置情況，反思不足，提出進(jìn)一步改革的建議，以 更好的體現(xiàn)專業(yè)特色，適應(yīng)長(zhǎng)學(xué)制教學(xué)的需要。
1 方法
選取當(dāng)年教授的2010級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)長(zhǎng)學(xué)制學(xué) 生75名。使用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查內(nèi)容涉及 對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課設(shè)置的看法和建議、學(xué) 生對(duì)實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)的態(tài)度和興趣、學(xué)生對(duì)考核方式等 方面。通過(guò)本系老師集中按要求完成問(wèn)卷，收集到 的資料通過(guò)整理用epidata 3. 1軟件包建立數(shù)據(jù)庫(kù)； 用構(gòu)成比分析描述。
2結(jié)果
2.1 問(wèn)卷回收情況本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷75份，回收問(wèn)卷75份, 回收率100% ;有效問(wèn)卷75份，有效率100%。調(diào) 查結(jié)果具有較高的代表性。
2.2 學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置必要性的評(píng)價(jià)53.3%的學(xué)生認(rèn)為開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課非常有必要，33.3% 的學(xué)生認(rèn)為比較有必要，13.3%認(rèn)為可有可無(wú)。
2.3 學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課目的的明確程度 8.0%的學(xué)生很明確，62. 7%的學(xué)生比較明確, 24.0%的學(xué)生一般明確，尚有5.3%的學(xué)生不太明確。 2.4學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程內(nèi)容的滿意程度 總體而言，16.0%的學(xué)生對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置 非常滿意，46.7%的學(xué)生比較滿意，26.7%的學(xué)生 認(rèn)為教學(xué)內(nèi)容一般，10. 7%的學(xué)生認(rèn)為可以對(duì)該課 程內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。其中，就實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容與理論課 的教學(xué)內(nèi)容的結(jié)合程度：25.3%的學(xué)生認(rèn)為結(jié)合的 很緊密，45. 3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的比較緊密， 21.3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的一般緊密，1.3%的同學(xué) 認(rèn)為不太緊密。就實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)對(duì)理論課的學(xué)習(xí)和 促進(jìn)作用方面：5.3%的學(xué)生認(rèn)為作用很大，46.7% 的同學(xué)認(rèn)為作用較大，37.3%的同學(xué)認(rèn)為作用一般，10.7%的同學(xué)認(rèn)為作用較小。就實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容與 今后學(xué)習(xí)及工作實(shí)踐的結(jié)合程度：5.3%的學(xué)生認(rèn) 為結(jié)合的很緊密，40. 0%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的比較緊 密，45.3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的一般緊密，9.3%的同 學(xué)認(rèn)為不太緊密。
對(duì)于課程的具體內(nèi)容，16.0%的學(xué)生希望課程 是純動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，26.7%的學(xué)生希望是理論講解和教 師主導(dǎo)的案例分析相結(jié)合；29.3%的學(xué)生希望是理 論講解和以學(xué)生為主導(dǎo)的分組案例討論，22. 7%的 學(xué)生希望是外出參觀，另有5.3%的學(xué)生希望是以 文獻(xiàn)閱讀。
2.5學(xué)生對(duì)于教師授課態(tài)度和水平的滿意程度 學(xué)生從教師對(duì)實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的講解情況、具體指 導(dǎo)情況、是否重視學(xué)生能力培養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)課課堂氣 氛，四個(gè)方面對(duì)教師的授課態(tài)度和水平的滿意度進(jìn) 行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)教師的授課情況滿意度 為100%,說(shuō)明教師對(duì)于授課內(nèi)容的準(zhǔn)備符合學(xué)生 的標(biāo)準(zhǔn)，教師授課水平較高。
2.6學(xué)生對(duì)課程考核方式的滿意程度營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程的考核方式為 80%的試 卷成績(jī)和20%的實(shí)驗(yàn)課成績(jī)的總和作為期末考試的 總成績(jī)。69. 3 %的學(xué)生普遍認(rèn)為課程的考核方式合 理，22.7%的學(xué)生認(rèn)為一般，但是仍有8.0%的學(xué) 生認(rèn)為有待改進(jìn)，應(yīng)該更加重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)。
2.7學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果的滿意程度結(jié)合實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容要求和自身情況，33.3%的 同學(xué)認(rèn)為自己對(duì)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)內(nèi)容掌握了 85%以 上，64. 0%的同學(xué)認(rèn)為掌握了 70 - 85%,另有 2.7%的同學(xué)認(rèn)為掌握了 60 -70%。
對(duì)實(shí)驗(yàn)課的具體教學(xué)效果方面，72.0%的同學(xué) 認(rèn)為擴(kuò)充了知識(shí)面，56. 0%的同學(xué)認(rèn)為提升了團(tuán)隊(duì) 協(xié)作的能力，49.3%的同學(xué)認(rèn)為提升了解決問(wèn)題和 實(shí)際運(yùn)用的能力，48.0%的同學(xué)認(rèn)為提高了動(dòng)手操 作的能力，32.0%的同學(xué)認(rèn)為實(shí)驗(yàn)課是一種有效的 學(xué)習(xí)方法，提高了學(xué)習(xí)效率，18.7%的同學(xué)認(rèn)為提 升了獨(dú)立思考的能力，17.3%的同學(xué)認(rèn)為增強(qiáng)了歸 納總結(jié)的能力，13.3%的同學(xué)增強(qiáng)了文獻(xiàn)檢索的能 力，另有4. 0%的同學(xué)認(rèn)為只做了簡(jiǎn)單的重復(fù)工作。
2.8學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)態(tài)度和感興趣程度從學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)態(tài)度的自評(píng)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，88.0% 的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)態(tài)度十分認(rèn)真。學(xué)生對(duì)于課程 的感興趣程度顯示，只有9.3%的學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)課 不太感興趣，其余學(xué)生對(duì)于課程感興趣。
2.9學(xué)生對(duì)于課程內(nèi)容擴(kuò)充情況的意見(jiàn)對(duì)于課程內(nèi)容的擴(kuò)充情況，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為實(shí) 驗(yàn)課的內(nèi)容應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)增加復(fù)雜實(shí)驗(yàn)、案 例分析及企業(yè)參觀的內(nèi)容。
3討論
“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”的學(xué)科的特點(diǎn)規(guī)定了教學(xué) 的特點(diǎn)和方法。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)涉及的內(nèi)容比較廣 泛，應(yīng)該根據(jù)學(xué)科的特點(diǎn)有針對(duì)性的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新 和實(shí)踐能力，而合理的課程內(nèi)容設(shè)置是完善預(yù)防醫(yī)學(xué) 教育最直接的體現(xiàn)。如何更合理、更加優(yōu)化的設(shè)置營(yíng) 養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課，使學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的設(shè)置更 加滿意，培養(yǎng)學(xué)生積極的創(chuàng)新意識(shí)十分重要。我系現(xiàn) 行的實(shí)驗(yàn)課程改革，收到了良好的效果，學(xué)生滿意度 從2009級(jí)的43.1%上升到2010級(jí)的62.7%。
“以學(xué)生為主體”的教學(xué)思路，在實(shí)驗(yàn)課教學(xué) 中起著重要作用。如何讓學(xué)生真正掌握實(shí)驗(yàn)課的課 程內(nèi)容，并將所學(xué)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問(wèn)題的 能力是帶教老師最需要解決的問(wèn)題。結(jié)果顯示，學(xué) 生希望有更多自由發(fā)揮的空間，而不是單純的模仿 和重復(fù)實(shí)驗(yàn)，希望能夠自己設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)，提高 實(shí)驗(yàn)的復(fù)雜性。在這個(gè)過(guò)程中不斷提高，提出問(wèn) 題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。應(yīng)當(dāng)增加設(shè)計(jì)性 和綜合性實(shí)驗(yàn)的比例。這能夠在一定程度上提升學(xué) 生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。這表明“以學(xué)生為主 體”可充分發(fā)揮學(xué)生的積極性和主觀能動(dòng)性。在培 養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、 分析問(wèn)題、 解決問(wèn)題能力、 自學(xué)能力和科學(xué)思維能力等方面發(fā)揮著重要作用。
1.勤奮好學(xué)、遵紀(jì)守法、無(wú)違法犯罪記錄，具有責(zé)任心和奉獻(xiàn)精神。
2.身體健康，專業(yè)對(duì)口，具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷。
3.年齡：40周歲以下(中級(jí)及以上職稱可放寬到45周歲)。
4.符合崗位專業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)及條件;戶籍不限。
二、崗位設(shè)置及條件(詳見(jiàn)附件)
三、招聘程序
1.公布招聘崗位：本招聘方案將在市衛(wèi)計(jì)委網(wǎng)站ywwsj.gov.cn及義亭中心衛(wèi)生院網(wǎng)站ytwsy.com上公布崗位專業(yè)需求和條件。
2.報(bào)名時(shí)間地點(diǎn)：首輪報(bào)名截止時(shí)間2016年1月20日;報(bào)名地點(diǎn)在義烏市義亭中心衛(wèi)生院三樓綜合辦公室(周六、周日除外)。報(bào)名時(shí)隨帶本人畢業(yè)證書、身份證、執(zhí)業(yè)資格證書及注冊(cè)證書等相關(guān)證件的原件和復(fù)印件。
報(bào)名聯(lián)系人：吳女士，聯(lián)系電話：85816120
3.資格審核：1月20日由院方組織人員對(duì)報(bào)名人員實(shí)施資格審核。
4.面試：具體時(shí)間、地點(diǎn)另行通知。
5.根據(jù)面試情況確定擬錄用名單,并在義亭中心衛(wèi)生院網(wǎng)站ytwsy.com公布擬錄取人員名單。錄取人員上報(bào)市衛(wèi)計(jì)委審核后予以聘用。
四、聘用后管理
1.聘用當(dāng)月簽訂勞動(dòng)合同，試用期為一個(gè)月。以后一年一次按事業(yè)單位臨時(shí)聘用人員標(biāo)準(zhǔn)和醫(yī)德評(píng)定進(jìn)行考核，考核合格的，方可續(xù)簽勞動(dòng)合同。
2.聘用后待遇根據(jù)義烏市義亭中心衛(wèi)生院績(jī)效分配制度改革實(shí)施方案中的協(xié)議工待遇條款執(zhí)行。
教學(xué)內(nèi)容是教與學(xué)相互作用過(guò)程中有意傳遞的主要知識(shí)信息，是教員在教學(xué)過(guò)程中為實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的而有意識(shí)的對(duì)學(xué)員傳授的各種素材和有用信息。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和優(yōu)劣直接影響著教學(xué)水平和教學(xué)效果，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，不斷適應(yīng)教學(xué)目標(biāo)的提高，才能滿足不斷發(fā)展的社會(huì)對(duì)高校教學(xué)的要求。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)、食品安全與人類健康關(guān)系的科學(xué)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程，也是專業(yè)必修課，其教學(xué)目的是使學(xué)員獲取本課程基礎(chǔ)知識(shí)和技能，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)員發(fā)現(xiàn)和處理常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)與食品安全問(wèn)題的能力與素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才。為實(shí)現(xiàn)本課程的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才，要求必須不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)員對(duì)基本理論和技能的掌握，注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新意識(shí)和運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，確保教學(xué)的先進(jìn)性和實(shí)用性。本文探討和總結(jié)本科室在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)本科教學(xué)中，如何不斷充實(shí)和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，以促進(jìn)全面發(fā)展的創(chuàng)新型預(yù)防醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)。
一、合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)，不斷充實(shí)課程知識(shí)信息量
教學(xué)內(nèi)容的體系結(jié)構(gòu)應(yīng)該合理，信息量要充足，知識(shí)點(diǎn)要求能系統(tǒng)的反映本學(xué)科領(lǐng)域的全貌。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩個(gè)部分，前者應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、特殊營(yíng)養(yǎng)保障、營(yíng)養(yǎng)與疾病6大內(nèi)容，涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科領(lǐng)域的各主要分支和知識(shí)點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，我們?cè)谄胀ㄈ巳籂I(yíng)養(yǎng)學(xué)框架之上，著重強(qiáng)調(diào)了高原、寒冷、濕熱、低照度、電子對(duì)抗、航天、航海等特殊作業(yè)條件下的營(yíng)養(yǎng)保障，以及野外供膳、營(yíng)養(yǎng)教育等內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，結(jié)構(gòu)更加合理。食品衛(wèi)生學(xué)部分主要介紹食品安全衛(wèi)生問(wèn)題、突發(fā)食品安全事件和食品安全控制技術(shù)，應(yīng)包括食品污染、各類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題、食物中毒及其預(yù)防與處理、食品法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、食品中常見(jiàn)化學(xué)毒物和病原微生物及其毒素的檢測(cè)等。我們?cè)诒ＷC以上教學(xué)內(nèi)容的前提下，特別對(duì)重大活動(dòng)或戰(zhàn)時(shí)食品安全問(wèn)題、食品衛(wèi)生的快速檢驗(yàn)方法與制式裝備等內(nèi)容做了詳細(xì)論述，進(jìn)一步充實(shí)了課程的知識(shí)信息量。
二、保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性
保證教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性是教學(xué)工作的核心，是保證教學(xué)水平先進(jìn)性的前提和保障。教員在教學(xué)工作中，應(yīng)及時(shí)把教學(xué)、科研及社會(huì)實(shí)踐成果引入教學(xué)，體現(xiàn)新理論、新技術(shù)、新裝備和新理念教學(xué)。要密切關(guān)注本學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)，緊扣社會(huì)發(fā)展需要，注重科研與教學(xué)的融合，不斷更新教學(xué)內(nèi)容。我們?cè)诮虒W(xué)課程的安排上，各章節(jié)原則上安排在本領(lǐng)域具有一定研究?jī)?yōu)勢(shì)和背景的教員授課，保證其教學(xué)內(nèi)容與科研方向的一致性，要求在教學(xué)過(guò)程中，教員應(yīng)盡力追蹤國(guó)際研究前沿，及時(shí)總結(jié)和撰寫本學(xué)科相關(guān)熱點(diǎn)領(lǐng)域的進(jìn)展綜述和研發(fā)動(dòng)態(tài)，并實(shí)時(shí)將本科室的研究方向和成果進(jìn)行必要的介紹，努力將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。例如在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，對(duì)近期研究熱點(diǎn)植物化學(xué)物及其生物學(xué)效應(yīng)，特別是其抗腫瘤、抗心血管疾病活性及機(jī)制，我們做了最新綜述和講解；在特殊人群營(yíng)養(yǎng)部分對(duì)高寒、濕熱、低照度等特殊作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)保障問(wèn)題做了最新國(guó)內(nèi)外研究概述；同時(shí)注重對(duì)本學(xué)科在相關(guān)研究領(lǐng)域所取得的成果進(jìn)行介紹，將本室長(zhǎng)期從事的科研及取得的優(yōu)秀成果恰當(dāng)?shù)匾氲浇虒W(xué)內(nèi)容當(dāng)中，如脂肪酸與乳腺癌、?；撬崤c視覺(jué)保護(hù)、植物化學(xué)物的生物學(xué)效應(yīng)、特殊環(huán)境(高原低氧、低照度作業(yè)等)下的營(yíng)養(yǎng)保障措施等。這些措施不僅提高了教學(xué)的先進(jìn)性，也增強(qiáng)了教學(xué)的特色性。
三、合理優(yōu)化重組教學(xué)內(nèi)容，保證教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性和科學(xué)性
在教學(xué)內(nèi)容的安排上要重視優(yōu)化組合，各知識(shí)點(diǎn)要順序展開(kāi)，符合學(xué)員的學(xué)習(xí)規(guī)律，保證教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性與系統(tǒng)性。教材是教學(xué)內(nèi)容的基本載體，但課程教學(xué)內(nèi)容不能完全照搬教材內(nèi)容的框架體系，首先需要對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行合理的優(yōu)化重組。如在講授各種營(yíng)養(yǎng)素的內(nèi)容時(shí)，對(duì)于教材中的營(yíng)養(yǎng)素代謝內(nèi)容可以舍去，因?yàn)閷W(xué)員在生物化學(xué)課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)，而有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容又可以并入到后面專門講授的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)這一節(jié)當(dāng)中。其次是要正確處理好基本理論、基本知識(shí)和新內(nèi)容的關(guān)系，在注重教學(xué)內(nèi)容具有科學(xué)性、系統(tǒng)性和基礎(chǔ)性的前提下，也要兼顧前沿性，充分反映當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)發(fā)展的新理論和新技術(shù)。此外，在教學(xué)過(guò)程中，要正確處理教員為主導(dǎo)、學(xué)員為主體的教與學(xué)關(guān)系，運(yùn)用啟發(fā)式課堂教學(xué)，形成有利于培養(yǎng)學(xué)員自學(xué)能力和創(chuàng)新能力的教學(xué)方法，同時(shí)堅(jiān)持發(fā)揮教員作為課程教學(xué)主講人的作用，要求教員從每節(jié)課的具體內(nèi)容出發(fā)，通過(guò)合理編排和生動(dòng)講解，啟迪學(xué)員的思維，掌握分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的方法。
四、強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合
教學(xué)內(nèi)容要深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際，課內(nèi)課外結(jié)合，做到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育相結(jié)合。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)最突出的特點(diǎn)之一是與日?，F(xiàn)實(shí)生活關(guān)系非常密切，本課程的教學(xué)內(nèi)容大多與人民的生活和健康息息相關(guān)，容易引起學(xué)員的關(guān)注和興趣，在教學(xué)過(guò)程中把理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的種種事例相結(jié)合，使課堂教學(xué)變得更加生動(dòng)、形象、活潑，竭力避免“重教輕學(xué)”的教學(xué)模式，力求“不憤不啟，不悱不發(fā)”，著重于啟發(fā)式教學(xué)。在每章節(jié)授課前應(yīng)設(shè)置“導(dǎo)課”環(huán)節(jié)，以近期熱點(diǎn)問(wèn)題或生活中鮮明的事例為引線，引發(fā)學(xué)員對(duì)本次課程內(nèi)容的關(guān)注和相關(guān)問(wèn)題的思考；在講授各知識(shí)點(diǎn)過(guò)程中盡量引導(dǎo)學(xué)員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)中的各種問(wèn)題；在布置課后作業(yè)時(shí)，以現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題為主，不設(shè)標(biāo)準(zhǔn)答案，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立提出解決問(wèn)題的具體方法和步驟。例如，在講蛋白質(zhì)含量測(cè)定時(shí)，我們以三鹿奶粉摻假三聚氰胺事件為案例進(jìn)行講解，讓學(xué)員來(lái)分析討論這種化工試劑為何添加進(jìn)了奶粉里？傳統(tǒng)的凱式定氮法檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的弊端在哪里？現(xiàn)實(shí)中如何避免此類事件的發(fā)生？在講授各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，拋出曾經(jīng)叫囂一時(shí)的“牛奶有毒”、“紅薯排毒”、“綠豆治病”論等，鼓勵(lì)學(xué)員獨(dú)立思考和判斷，批判盲從和無(wú)主見(jiàn)，鼓勵(lì)他們相互討論和爭(zhēng)論，引導(dǎo)學(xué)員課下查閱相關(guān)文獻(xiàn)和報(bào)道，形成自己獨(dú)立的判斷并提出合理的證據(jù)支持，教員只作為其中平等一員參與討論，不做是非判斷，引導(dǎo)學(xué)員學(xué)會(huì)辯證的、批判的思考問(wèn)題，能夠從正反兩面看問(wèn)題，對(duì)同一事物能夠發(fā)現(xiàn)其中的積極因素和消極因素，避免片面的、極端的思維觀。在學(xué)習(xí)平衡膳食內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)員在課外時(shí)間開(kāi)展實(shí)踐應(yīng)用，在周圍同學(xué)中開(kāi)展平衡膳食的健康宣教活動(dòng)和膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作。這些措施都很大程度的促進(jìn)了學(xué)員能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。
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綜合實(shí)踐活動(dòng)由研究性學(xué)習(xí)、社區(qū)服務(wù)和社會(huì)實(shí)踐三方面內(nèi)容構(gòu)成，以學(xué)生自主選擇的、直接體驗(yàn)的、研究探索的學(xué)習(xí)為課程基本方式，以貼近學(xué)生現(xiàn)實(shí)的生活實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、科學(xué)實(shí)踐的主題為課程基本內(nèi)容，以學(xué)生個(gè)性養(yǎng)成為課程基本任務(wù)的非學(xué)科性課程。它成為了心理健康教育中積極心理品質(zhì)養(yǎng)成的重要載體。
一、研究性學(xué)習(xí)
活動(dòng)內(nèi)容：通過(guò)理論培訓(xùn)、學(xué)生研究、教師指導(dǎo)、撰寫報(bào)告，著重培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題的創(chuàng)新意識(shí)和整合知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力，掌握科學(xué)研究的基本方法。
評(píng)價(jià)策略：采取學(xué)分制，學(xué)分分為基本分和獎(jiǎng)勵(lì)分，對(duì)完成任務(wù)的給基本分，對(duì)有創(chuàng)見(jiàn)的另加獎(jiǎng)勵(lì)分。研究性學(xué)習(xí)學(xué)分修滿后，由學(xué)校頒發(fā)證書。具體評(píng)價(jià)內(nèi)容:一是從研究者的態(tài)度、意志等方面看，包括創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，自信心和踏實(shí)精神，克服困難的勇氣和毅力等。二是從研究者的能力方面看，包括課題設(shè)計(jì)能力，收集加工信息能力，知識(shí)、信息能力，使用科研方法和手段的能力，調(diào)查研究的組織能力，課題研究的質(zhì)量等。
積極心理品質(zhì)培養(yǎng)：讓學(xué)生通過(guò)情感體驗(yàn)和探究實(shí)踐，使學(xué)生形成良好的心理素質(zhì)、高尚的審美情操，永不滿足、追求卓越的學(xué)習(xí)精神和不斷進(jìn)取、積極向上的生活態(tài)度，形成科學(xué)的世界觀和正確的人生觀與價(jià)值觀。
二、社區(qū)服務(wù)
活動(dòng)內(nèi)容：
社區(qū)科技文化教育活動(dòng)。參加社區(qū)各種形式的精神文明建設(shè)活動(dòng)，如法制宣傳、人口與保健宣傳、環(huán)保與衛(wèi)生宣傳活動(dòng)；城鄉(xiāng)科技、科普活動(dòng)；擁軍擁屬活動(dòng)，城鄉(xiāng)文體活動(dòng)；中小學(xué)生假期學(xué)習(xí)或活動(dòng)輔導(dǎo)等。
社區(qū)環(huán)境建設(shè)活動(dòng)。如城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生，城鄉(xiāng)綠化、美化工作，城市交通秩序維護(hù)活動(dòng)等。
志愿者活動(dòng)。如為社區(qū)活動(dòng)提供志愿者服務(wù)，在公共活動(dòng)場(chǎng)所（如公園、圖書館）參與管理服務(wù)及助殘幫困活動(dòng)等。
評(píng)價(jià)策略：社區(qū)服務(wù)課程評(píng)價(jià)采用過(guò)程性評(píng)價(jià)，參考服務(wù)工作的完成情況。主要從參加社區(qū)服務(wù)的時(shí)間量、態(tài)度、收獲和服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的依據(jù)是學(xué)生每次活動(dòng)過(guò)程中填寫的《吳江市中學(xué)學(xué)生社區(qū)服務(wù)記錄卡》。學(xué)生上交《吳江市中學(xué)學(xué)生社區(qū)服務(wù)記錄卡》后，由班主任或指導(dǎo)教師核實(shí)，并利用以上的表格進(jìn)行考評(píng)，凡得分超過(guò)60分者便可獲得2個(gè)學(xué)分。最后還應(yīng)送交學(xué)校綜合實(shí)踐課程領(lǐng)導(dǎo)小組審核并登記學(xué)分。
積極心理品質(zhì)培養(yǎng)：通過(guò)學(xué)生在社區(qū)的服務(wù)活動(dòng)，使學(xué)生關(guān)心社區(qū)建設(shè)，主動(dòng)參與社區(qū)的公益活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的公民意識(shí)、參與意識(shí)、社會(huì)責(zé)任意識(shí)和主人翁精神；使學(xué)生了解社會(huì)生活和社會(huì)環(huán)境，增長(zhǎng)從事社會(huì)活動(dòng)所需的知識(shí)；使學(xué)生提高人際溝通能力、適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)生活能力，提高勞動(dòng)技能；培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用、服務(wù)社會(huì)的意識(shí)，形成誠(chéng)懇助人、樂(lè)于奉獻(xiàn)的積極態(tài)度和情感。
三、社會(huì)實(shí)踐
活動(dòng)內(nèi)容：
軍訓(xùn)。必修，進(jìn)行軍事知識(shí)教育、軍事技能訓(xùn)練和紀(jì)律養(yǎng)成教育。
校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)。主要進(jìn)行日常生活技能競(jìng)賽活動(dòng)、校園規(guī)劃和校園環(huán)境整治活動(dòng)。
參觀、訪問(wèn)和調(diào)查活動(dòng)?？梢宰プ∩鐓^(qū)焦點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，進(jìn)行環(huán)保、國(guó)情民情調(diào)查等；可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)證性的調(diào)查，或結(jié)合研究性學(xué)習(xí)進(jìn)行探究性的調(diào)查。
社會(huì)生產(chǎn)勞動(dòng)和社區(qū)建設(shè)活動(dòng)。指參加工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)、商業(yè)性活動(dòng)、社會(huì)公益勞動(dòng)（例如義務(wù)植樹(shù)等）等，還可以參加社區(qū)的政策調(diào)研、政策宣傳甚至于政策制訂，參與企業(yè)策劃等。
科技性實(shí)踐活動(dòng)。如進(jìn)行某項(xiàng)科技設(shè)計(jì)或制作，參與社區(qū)生產(chǎn)、生活設(shè)施的設(shè)計(jì)或改造等。
