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中圖分類號(hào)：F506 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1812-2485（2014）03-019-03
隨著普洱的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的迅速發(fā)展，普洱市圖書館都經(jīng)歷了長(zhǎng)期的茶文化積累過程，普洱民族茶文化這個(gè)具有“地域文化的個(gè)性”，給圖書館的發(fā)展引來了一股很有力量的“勢(shì)”，離開了這個(gè)個(gè)性就失去了公共圖書獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。故普洱市圖書館因勢(shì)利導(dǎo)，充分地利用好手中的地域文化資源，為研究普洱茶文化提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，并“量體裁衣，自做衣裳”，積極主動(dòng)地推出自己的品牌，顯示自身有研究實(shí)力的一面，更好地體現(xiàn)自己的職能，促進(jìn)了普洱茶文化的發(fā)展。
普洱市圖書館收藏的諸多史籍中有許多記載足以說明普洱茶是勤勞智慧的祖先留給思茅的“永活財(cái)富”。唐?樊綽撰《蠻書?云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》中寫到的：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。蒙舍蠻即哀牢人是當(dāng)是南詔的統(tǒng)治民族。據(jù)哈尼族支系尼人口碑相傳，1600年以前，當(dāng)尼人進(jìn)入西雙版納地區(qū)時(shí)，當(dāng)?shù)匾延辛送林N的茶樹。至今，在西雙版納、普洱、景東、景谷、瀾滄等地還保存有大量野生型、過渡型、人工栽培型古茶樹。同時(shí)，這些地區(qū)也都是古銀生節(jié)度所轄?？梢宰鳛椤般y生域界諸山”產(chǎn)茶的活佐證。
元?李京《云南志略，諸夷風(fēng)俗》中提到的“金齒百夷”、“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易”。金齒百夷指滇西傣族祖先。乾隆《云南通志》記載：“普思茶山，夷人窮苦，惟籍茶葉養(yǎng)生，是小民養(yǎng)命之源?！钡拦狻镀斩尽酚涊d“普洱府，蠻民雜居，以茶為市，衣食仰給茶山”，在漫長(zhǎng)的歲月中，滇西南各族就開發(fā)出名揚(yáng)天下的“普洱茶”。也營造了燦爛的民族茶文化。
1普洱茶文化文獻(xiàn)的價(jià)值意義
1.1普洱茶文化的定義
普洱茶文化，作為一個(gè)廣義的概念來理解，它是普洱市、西雙版納州茶鄉(xiāng)各族人民從古到今創(chuàng)造的、在對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)、馴化、栽培、制造、加工、運(yùn)輸、保存、銷售、飲用的過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化與精神文化的總和。
1.2普洱茶文化的內(nèi)容
普洱茶文化與自然、地理、民族、經(jīng)濟(jì)、文化緊密聯(lián)系，涉及種茶人、制茶人、售茶人、飲茶人各民族的生產(chǎn)方式、生活習(xí)俗、思想觀念、、文化藝術(shù)等等方面，如古茶樹、古茶林、大茶山、茶種植、茶品種、茶加工、茶貢品、茶廠家、茶馬道、茶飲具、茶醫(yī)藥、茶民俗、茶品飲、茶風(fēng)情、茶碑刻、茶文史、茶詩詞、茶楹聯(lián)、茶文藝、茶保健、茶葉節(jié)等等。
1.3普洱茶文化的內(nèi)涵
普洱茶文化內(nèi)涵十分豐富，在眾多茶文化中，有其獨(dú)特鮮明的地方性、民族性和廣博性特點(diǎn)，其中一些內(nèi)容實(shí)體，已具有文物價(jià)值和世界自然文化遺產(chǎn)價(jià)值。思茅為世界茶起源地之一，在漫長(zhǎng)的茶葉發(fā)展歷史長(zhǎng)河中，14個(gè)兄弟民族共同創(chuàng)造了豐富多彩，底蘊(yùn)豐厚的民族茶文化，這是思茅普洱獨(dú)特的資源。它將帶動(dòng)云南思茅旅游業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化的全面進(jìn)步，造福于云南思茅各族人民。茶文化促進(jìn)著普洱茶的振興，普洱茶為茶文化提供了發(fā)展基礎(chǔ)。是中國民族優(yōu)良傳統(tǒng)文化的一個(gè)組成部份，具有歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值而傳揚(yáng)海內(nèi)外。
2普洱市圖書館館藏茶文化文獻(xiàn)的收集與整理
2.1茶文化文獻(xiàn)特色專柜
普洱市圖書館于2003年設(shè)立茶文化文獻(xiàn)的特色專柜，從開始的30多冊(cè)到現(xiàn)在的1011冊(cè)。十年來，專柜收集了如：由普洱茶文化的創(chuàng)始人黃桂樞先生于1994年主編輯的《中國普洱茶文化研究》是當(dāng)代研究普洱茶文化的起始文獻(xiàn)。由臺(tái)灣師范大學(xué)教授鄧時(shí)海著的《普洱茶》是記載普洱茶文獻(xiàn)，普洱茶理論的專著、由思茅政協(xié)編的《普洱茶源》是系統(tǒng)地反映普洱茶發(fā)展的歷史演變，及現(xiàn)代普洱茶的發(fā)展趨勢(shì)，為廣大讀者認(rèn)識(shí)普洱茶提供一個(gè)了解的平臺(tái)，并對(duì)普洱茶的有關(guān)問題進(jìn)考證和定論的茶文化文獻(xiàn)。
2.2多方面收集研究文獻(xiàn)資料
當(dāng)今的普洱茶及茶文化研究有地方性研究和個(gè)人研究，在新纂地方志中有普洱茶專述，有的集體或個(gè)人出版了書籍多種，1993年至2001年，弘揚(yáng)茶文化后，普洱市舉辦了三屆普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì)，海內(nèi)外有關(guān)論文文章、論著已發(fā)表、出版多篇（部），為普洱茶文化增添了新成果。普洱茶文化具有多種文學(xué)藝術(shù)特色，有普洱茶詩詞、普洱茶楹聯(lián)、普洱茶民歌、普洱茶民間傳說、故事、普洱茶小說、散文、普洱茶曲藝、歌舞、普洱茶郵票藝術(shù)。以茶會(huì)友，廣交天下，茶文化搭臺(tái)，茶經(jīng)貿(mào)唱戲。1993年至2013年，普洱市舉辦了十三屆中國普洱茶葉節(jié)，促進(jìn)了中外茶文化交流，促進(jìn)了普洱茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展而影響深遠(yuǎn)，其影像、圖片資料我館也有收藏。
2.3普洱茶文化古籍的收藏
銀生普洱茶自唐代入載《蠻書》以來，記載有普洱茶史料的書有所增多，普洱市圖書館館藏茶文化文獻(xiàn)的史籍主要是宋代有《續(xù)博物志》，明代有《滇略》、《本草綱目》等。清代的史料和文物有《滇云歷年傳》、《滇南新語》、《本草綱目拾遺》、《滇南見聞錄》、《滇海虞衡志》、《普洱茶記》、《清史稿》、《道光普洱府志》、《思茅廳志》。《普洱府志》、《易武茶案斷案碑》、《永安橋功德碑記》、《信征別集》等。民國時(shí)期的史料和文物有《梵天盧叢錄》、景谷茶人《紀(jì)襄廷墓志》、《思茅鈞義祥茶莊包裝說明單》等，為普洱茶文化提供了豐富的內(nèi)容。
3普洱市圖書館茶文化文獻(xiàn)的開發(fā)與利用
3.1普洱市圖書館史籍佐證普洱茶是世界普洱茶樹起源的中心地帶
普洱市圖書館收藏的諸多史籍中有許多記載足以說明普洱茶是勤勞智慧的祖先留給思茅的“永活財(cái)富”。唐?樊綽撰《蠻書?云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》中寫到的：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。蒙舍蠻即哀牢人是當(dāng)是南詔的統(tǒng)治民族。據(jù)哈尼族支系尼人口碑相傳，1600年以前，當(dāng)尼人進(jìn)入西雙版納地區(qū)時(shí)，當(dāng)?shù)匾延辛送林N的茶樹。至今，在西雙版納、普洱、景東、景谷、瀾滄等地還保存有大量野生型、過渡型、人工栽培型古茶樹。同時(shí)，這些地區(qū)也都是古銀生節(jié)度所轄?？梢宰鳛椤般y生域界諸山”產(chǎn)茶的活佐證。
元?李京《云南志略，諸夷風(fēng)俗》中提到的“金齒百夷”、“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易”。金齒百夷指滇西傣族祖先。乾隆《云南通志》記載：“普思茶山，夷人窮苦，惟籍茶葉養(yǎng)生，是小民養(yǎng)命之源?！钡拦狻镀斩尽酚涊d“普洱府，蠻民雜居，以茶為市，衣食仰給茶山”，在漫長(zhǎng)的歲月中，滇西南各族就開發(fā)出名揚(yáng)天下的“普洱茶”。也營造了燦爛的民族茶文化。
3.2弘揚(yáng)民族茶文化，促進(jìn)普洱經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展
從1993年以來，先后在普洱舉辦了三屆“中國普洱茶
國際研討會(huì)”和一次“中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”，引起了國內(nèi)外學(xué)術(shù)界的極大關(guān)注，使半個(gè)世紀(jì)以來，國際學(xué)術(shù)界關(guān)于茶樹原產(chǎn)地在中國還是在印度的爭(zhēng)論劃上了圓滿的句號(hào)。從1993年開始，每?jī)赡昱e辦一屆集民族文化、經(jīng)貿(mào)洽談、旅游觀光、經(jīng)濟(jì)協(xié)作為一體的“中國普洱茶葉節(jié)”。至2013年4月共舉辦了十三屆“中國普洱茶葉節(jié)”。而且成功舉辦了普洱“馬幫茶道、瑞貢京城”普洱茶文化北京行活動(dòng)。普洱茶葉節(jié)的重大活動(dòng)期間，普洱市圖書館2004年為市委朱飛云副書記引證資料。提供東晉?常璩在《華陽國志、巴志》中的記載；《周武王伐紂，實(shí)得巴蜀……魚鹽銅鐵。周漆茶密……皆納貢之》，2005年4月中國茶葉節(jié)前，為市委沈培平市長(zhǎng)提供清?阮?！镀斩栌洝吩?。2006年3月為市委領(lǐng)導(dǎo)提供普洱府有關(guān)資料，例如在《四庫全書?云南事略》中查到清雍正七年（1729）改土歸流，云桂黔總督鄂爾泰續(xù)集《請(qǐng)?zhí)碓O(shè)普洱流官營制書》，設(shè)普洱府，是普洱府建置沿革的寶貴資料。2011年2月至今，思茅地方人士，普洱茶文化，民族文化研究者，退休干部李建德，筆名信安，一年多來堅(jiān)持來館查閱元、明、以下有關(guān)普洱茶文化資料。查閱《四庫全書》部分、《二十四史》云南部分，《普洱府志》、《思茅廳志》、《思茅古化各少數(shù)民族》等資料，摘抄筆記3本，收集原始文獻(xiàn)資料數(shù)百條。挖掘、發(fā)現(xiàn)及研究了普洱民族茶文化的淵源歷史。同時(shí)館員根據(jù)李先生需要，迅速幫助查找有關(guān)資料，大大減少了讀者所花費(fèi)的查找時(shí)間。館員向讀者所提供的深層次顧問式服務(wù)，讀者在這里頗有“家鄉(xiāng)遇故知”的感覺。之時(shí)，在每篇文化尾附上本文由普洱市圖書館資料室提供資料。
3.3出版茶文化著作
為進(jìn)一步揭示文獻(xiàn)內(nèi)容，便于讀者查找利用。我館資料室積極做好二次文獻(xiàn)的開發(fā)利用工作，編輯了《普洱市公共圖書館館藏茶文化文獻(xiàn)聯(lián)合目錄》，資料部從2005年開始做年代檢索課題（專題）匯集。收集與整理有關(guān)普洱茶資料。如《普洱市圖書館茶文化專題》內(nèi)容包括唐、宋、清有關(guān)茶對(duì)聯(lián)的來源、評(píng)析匯編、《四庫全書》中有關(guān)記載普洱茶的原始出處等茶歷史淵源資料。提供市委、人大、政協(xié)、各大局領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)參考。普洱市圖書館還出版了由查正儒館長(zhǎng)主編的《普洱茶事》一書。
圖書館的數(shù)字化進(jìn)程不斷推進(jìn)，相信在不久的將來，市圖書館的文獻(xiàn)數(shù)字化建設(shè)會(huì)得到快速發(fā)展，普洱茶文化文獻(xiàn)專題資料在網(wǎng)絡(luò)上為文化服務(wù)中發(fā)揮重要作用。
參考文獻(xiàn)
歷任廣州市委副書記、第八屆廣州市政協(xié)主席，現(xiàn)任廣州茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
事跡簡(jiǎn)介：
2000年鄔夢(mèng)兆創(chuàng)辦了“廣州國際茶文化節(jié)” 、“廣州國際茶博會(huì)”，并連續(xù)成功舉辦11年至今從未間斷，并以此為平臺(tái)，匯集、交流、推介優(yōu)秀的茶文化研究成果和中國六大類茶產(chǎn)品、茶器具，培育終端消費(fèi)者，繁榮茶市場(chǎng)茶經(jīng)濟(jì)，使“嘆茶”（注：嘆為粵語享受的意思）成為了廣州的新時(shí)尚。2003年起，他為推廣普洱茶和傳揚(yáng)普洱茶文化，在全國率先組織策劃如“普洱陳茶一條龍展”、“聽千年琴聲，品百載普洱”等各種類型的普洱茶普及活動(dòng)；在他組織的“哥德堡號(hào)來華”、“泛珠三角9+2茶文化論壇”等大型茶事活動(dòng)中積極為各商家出謀劃策，指導(dǎo)普洱茶企業(yè)進(jìn)行品牌建設(shè)；通過他多年不遺余力的推動(dòng)，有力地促進(jìn)了云南普洱茶在廣州的傳播以及普洱茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。
張芳賜
張芳賜，男，漢族， 1932年8月生，1954年畢業(yè)于安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專業(yè)。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授。
事跡簡(jiǎn)介：
一、創(chuàng)建云南農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)。1972年，受命組建云南農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)，于1973年開始招生。茶學(xué)專業(yè)至今已畢業(yè)2000多名學(xué)生。
中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）06-0044-02
1 自然概況
云南省德宏傣族景頗族自治州（北緯23°50′～25°20′，東經(jīng)97°31′～98°43′）地處橫斷山脈西南部，高黎貢山西部。地形復(fù)雜，河川溝谷縱橫，山壩交錯(cuò)，海拔高差懸殊，最大的山壩高差3 200 m，氣候垂直差異大，形成北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶西部氣候類型[1]。這種氣候非常適宜于古茶樹的繁衍生長(zhǎng)，形成了高黎貢山山脈的古茶樹群落。
2 物種定義
2005年3月，在中國召開的古茶山國際研討會(huì)上通過《云南省古茶樹保護(hù)條例》建議稿，其中定義指出：古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落、半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的100年以上的古茶園中的茶樹。古茶樹資源包括古茶樹、古茶園、栽培史記、傳統(tǒng)加工工藝、保存與傳承沿繼的歷史茶文化。
3 德宏州古茶樹資源
3.1 古茶樹考察歷史
據(jù)最早提出“茶馬古道”的木霽弘教授考證，在云南的7條“茶馬古道”干線中，有2條經(jīng)過德宏州，證明早在2 000多年前德宏州就有大量茶樹群落分布。1944―1985年，中國茶科所、云南省茶葉試驗(yàn)站等科研部門對(duì)潞西、盈江、隴川、瑞麗、梁河等縣（市）的荒野茶進(jìn)行過多次考察。當(dāng)時(shí)估計(jì)全州有荒野茶140多萬株，有的茶樹樹齡超過400年，是全省古茶樹資源豐富的州市之一[1]。
3.2 古茶樹種類
1981―1984年由中國茶科所、云南省茶科所會(huì)同德宏州及各縣（市）外貿(mào)部門對(duì)德宏州古茶樹資源進(jìn)行全面考察，采集標(biāo)本50多份，初步查明德宏州古茶樹資源有4個(gè)系、8個(gè)種[1]，主要有大理茶種、滇緬茶種、擬細(xì)萼茶種、德宏茶種、勐臘茶種、普洱茶種、江東茶種等，分屬喬木、小喬木、灌木，全州各縣市山區(qū)都有零星生長(zhǎng)，多為野生，也有古代人工栽培茶樹，可制紅茶、綠茶等茶類。但在2014年普查登記中，只普查到5個(gè)種，即大理茶種、滇緬茶種、擬細(xì)萼茶種、德宏茶種、普洱茶種。
3.3 分布現(xiàn)狀
歷經(jīng)多年尋找和普查，在云南省農(nóng)業(yè)廳的全力支持下2014年重啟德宏州古茶樹資源系統(tǒng)普查。在原有的調(diào)查基礎(chǔ)上，2014年對(duì)轄區(qū)5個(gè)縣（市）的茶樹資源進(jìn)行考察，重點(diǎn)考察和普查登記樣株110份，其中野生型茶樹樣株50份、栽培型茶樹樣株60份，還增加了德宏州古樹名山茶葉制作、古茶樹生化樣品的采集及樣品制作調(diào)查方法。多次尋找及探察核實(shí)，進(jìn)一步摸清德宏古茶樹分布現(xiàn)狀，普查登記和收集整理。德宏州的古茶樹和古茶園分布在德宏州芒市、梁河、盈江、隴川、瑞麗等地，古茶園多數(shù)是由被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”的濮人后代園鶴逯種玻高黎貢山山脈古茶樹群落覆蓋德宏州全境。德宏州擁有古茶樹居群60個(gè)，其中野生古茶樹居群32個(gè)，古茶園28個(gè)；面積共8 697.91 hm2，其中野生古茶樹8 449.33 hm2，古茶園248.58 hm2；共計(jì)703 922株，其中野生古茶樹429 050株，古茶園栽培型274 872株；登記保護(hù)掛牌110株。
3.3.1 盈江縣。發(fā)現(xiàn)登記古茶樹居群11個(gè)。其中，野生型10個(gè)，分布于勐弄鄉(xiāng)勐弄村龍門寨搬弓河邊、昔馬鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村杉木籠、太平鎮(zhèn)龍盆村二社、銅壁關(guān)鄉(xiāng)三合村大寨山、銅壁關(guān)鄉(xiāng)建邊村小浪速、芒章鄉(xiāng)銀河木瓜塘村、芒章鄉(xiāng)魯落村板膽村、蘇典鄉(xiāng)劈石村、蘇典鄉(xiāng)勐嘎村大埡口、蘇典鄉(xiāng)茅草村茅草寨；古茶園1個(gè)，分布于新城鄉(xiāng)紅山村馬鹿塘。古茶樹面積共1 586.67 hm2，其中野生型1 582.67 hm2，古茶園4 hm2。古茶樹有105 400株，其中野生型95 400株，栽培型10 000株。野生型有小喬木型普洱茶種、喬木型大理茶，分布于海拔1 024.4～2 348.0 m之間。登記保護(hù)掛牌25株（YJ2014-001至YJ2014-025）。
3.3.2 梁河縣。發(fā)現(xiàn)登記古茶樹居群15個(gè)。其中，野生型8個(gè)，分布于芒東鎮(zhèn)小寨子小寨子村、芒東鎮(zhèn)小寨子陡坡村和黑坡村、芒東鎮(zhèn)平壩村平壩村和龍?zhí)链?、芒東鎮(zhèn)清平村、大廠鄉(xiāng)趙老地荷花村、九保鄉(xiāng)安樂從干村、河西鄉(xiāng)陽唐村和三鍋塘村、河西萊利山國有林；古茶園7個(gè)，分布于平山鄉(xiāng)核桃林橫梁子村、平山鄉(xiāng)勐蚌三合街村、平山鄉(xiāng)小園子池子山村、小廠鄉(xiāng)小廠黑腦子村、大廠鄉(xiāng)大廠村。面積1 994 hm2，其中野生型1 906.67 hm2，栽培型1 310 hm2。古茶樹143 700棵，其中野生型118 800株，栽培型24 900株。野生型有喬木型大理茶種，栽培型有喬木型普洱茶種、小喬木型普洱茶種，分布于海拔1 635～1 990 m。登記保護(hù)掛牌11株（LH2014-001至LH2014-011）。
3.3.3 芒市。共有古茶樹居群16個(gè)。其中，古茶樹居群4個(gè)，分布于江東鄉(xiāng)李子坪、L平鎮(zhèn)上東村、芒海鎮(zhèn)芒海村、中山鄉(xiāng)黑河老坡；古茶園12個(gè)，分布于江東鄉(xiāng)李子坪、江東鄉(xiāng)仙仁洞河邊村、江東鄉(xiāng)花拉廠一村、江東鄉(xiāng)仙仁洞小新寨村、江東鄉(xiāng)仙仁洞大雀窩、勐戛鎮(zhèn)楊家場(chǎng)三角巖村、芒市鎮(zhèn)云茂村白沙場(chǎng)、江東鄉(xiāng)花拉廠二村、中山鄉(xiāng)黃家寨官家寨、中山鄉(xiāng)小水井找布寨、芒市鎮(zhèn)一碗水、芒市鎮(zhèn)河心廠白墳。面積為3 540.6 hm2，其中古茶樹3 473.3 hm2，古茶園67.3 hm2。古茶樹230 822株，其中野生型古茶樹90 000株，栽培型140 822株。野生型有喬木型普洱茶種、喬木大理茶種、古茶樹德宏茶種，過渡型有小喬木型普洱茶種，栽培型有灌木型普洱茶種、小喬木型大理茶種、小喬木型普洱茶種，分布于海拔1 506～2 249 m。代表保護(hù)登記掛牌株型58株（MS2014-001至MS2014-058）。
3.3.4 隴川縣。共有古茶樹居群6個(gè)。其中，野生型4個(gè)，分布于王子樹星火山、城子鎮(zhèn)邦灣仙鵝抱蛋、護(hù)國鄉(xiāng)野油壩、景罕鎮(zhèn)曼面山；古茶園2個(gè)，分布于景罕鎮(zhèn)曼面山、王子樹邦東。面積為1 307.2 hm2，其中野生型1 286.7 hm2，古茶園20.5 hm2。古茶樹211 800株，其中野生型120 200株，栽培型91 600株。野生型有喬木型普洱茶種、喬木型大理茶種，栽培型有喬木型普洱茶種，分布于海拔1 775～2 228 m之間。代表保護(hù)登記掛牌株型11株（LC2014-001至LC2014-011）。
3.3.5 瑞麗。共有12個(gè)古茶樹居群。其中，野生型6個(gè)，分布于勐秀鄉(xiāng)南京里芒弄村、戶育鄉(xiāng)弄賢村弄賢山、戶育鄉(xiāng)雷弄村雷弄山、戶育鄉(xiāng)雷弄山武甸村、戶育鄉(xiāng)戶育芒海村、弄島鎮(zhèn)等嘎村；古茶園6個(gè)，分布于畹町鎮(zhèn)芒棒回環(huán)村、戶育鄉(xiāng)弄賢弄賢村、戶育鄉(xiāng)雷弄雷弄山村、戶育鄉(xiāng)雷弄山武甸村、戶育鄉(xiāng)戶育芒海村、弄島鎮(zhèn)等嘎村。面積為269.4 hm2，其中野生型200 hm2，古茶園69.4 hm2。古茶樹12 200株，其中野生型4 650株，栽培型7 550株。野生型有喬木型大理茶種，過渡型有小喬型大理茶種，栽培型有喬木型普洱茶種，分布海拔為985～1 446 m。代表保護(hù)登記掛牌株型5株（RL2014-001至RL2014-005）。
3.4 茶文化資源
德宏州擁有野生型、過渡型、栽培型一個(gè)完整的古茶樹體系，是重要的自然遺產(chǎn)，古茶園與古老的茶農(nóng)德昂族形成的茶文化是一項(xiàng)珍貴的文化遺產(chǎn)?！兜潞贽r(nóng)業(yè)志》記載，20世紀(jì)20年代，德宏州就有引種栽培記載；20世紀(jì)40年代就有科學(xué)種植、科學(xué)管理的栽培記載。栽培史記和傳統(tǒng)的加工工藝形成了德宏州獨(dú)具特色的少數(shù)民族茶文化。德宏州古茶樹資源普查和叢書編撰對(duì)德宏州古茶樹保護(hù)和合理開發(fā)有重大意義：一是對(duì)古茶樹資源系統(tǒng)調(diào)查，進(jìn)一步摸清德宏州縣境內(nèi)古茶樹資源的歷史和現(xiàn)狀，并收集和整理出一批數(shù)據(jù)比較全面、翔實(shí)、準(zhǔn)確、有較高價(jià)值的古茶樹圖文資料。為加強(qiáng)管理和保護(hù)提供準(zhǔn)確的檔案性、基礎(chǔ)性依據(jù)，為古茶樹種質(zhì)資源的合理開發(fā)和利用提供準(zhǔn)確的第一手資料。二是建立起一個(gè)比較完整、系統(tǒng)、全面的古茶樹資源資料庫，為更深入地研究保護(hù)德宏州珍貴的古茶樹群落和有代表性的古茶樹、開展更有效的長(zhǎng)期性保護(hù)夯實(shí)了基礎(chǔ)。三是加強(qiáng)科研合作，利用科研合作平臺(tái)，對(duì)古茶樹鮮葉品質(zhì)、制作普洱茶工藝、茶葉特殊品質(zhì)、古茶樹生存環(huán)境保護(hù)等工作進(jìn)行科研合作。為古茶樹生化樣品分析、制作工藝改進(jìn)、系列品牌創(chuàng)建提供技術(shù)支撐，并為下一步古茶樹系統(tǒng)保護(hù)和合理開發(fā)利用提供了有力的技術(shù)保障和技術(shù)依托。四是德宏州野生古茶樹曬青毛價(jià)格連年上揚(yáng)，平均價(jià)格由2014年的40元/kg增加至2015年的240元/kg，野生古茶樹產(chǎn)值、產(chǎn)量提高，有效帶動(dòng)和促進(jìn)了廣大農(nóng)民加大古茶樹資源保護(hù)意識(shí)，基本形成了通過保護(hù)促進(jìn)收入的良性循環(huán)。
4 資源保護(hù)措施
4.1 茶文化與茶資源保護(hù)
茶文化就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)利用茶的過程中，以茶為載體，表達(dá)人與自然，及人與人的各種理念、信仰、思想情感和文化形態(tài)的總稱。茶文化有物態(tài)文化、制度文化、行為文化。物態(tài)文化包括茶的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成分以及療效研究等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、茶具以及其他一些看得見摸得著的物品。古茶樹屬于茶文化的物態(tài)文化。
為進(jìn)一步弘揚(yáng)云南省歷史悠久的茶文化，推進(jìn)以普洱茶為重點(diǎn)的云茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展，云南省省政府決定開展《走進(jìn)茶樹王國》系列叢書編撰及古茶樹資源實(shí)物樣制作工作。正在編撰出版《走進(jìn)茶樹王國》系列叢書德宏卷，內(nèi)容包括了德宏州古茶樹資源實(shí)物樣的三維地理、種質(zhì)資源、圖片視頻、栽培利用歷史文化信息和相關(guān)技術(shù)檔案等資料。制作德宏州古樹名山茶葉制作保存3 852 kg，樹生化樣品制作保存30個(gè)；采集代表型古茶樹標(biāo)本110份，其中野生型60份，栽培型50份；樹立標(biāo)志牌110株。
4.2 加大茶文化宣傳
加大德宏州千年德昂族茶文化宣傳報(bào)道力度，不斷提高古茶樹資源保護(hù)意識(shí)；先后發(fā)表了德宏州茶園風(fēng)光、德宏州古茶隱秘山林的德昂茶事、云南德宏州千年德昂族茶文化、德宏州古茶樹記錄德昂茶文化信息、擦亮回龍茶名片、云南茶葉大典、德宏州芒東千年野生古茶林、探訪德宏州千年古茶樹群、德宏發(fā)現(xiàn)20個(gè)茶樹群落茶馬古道重鎮(zhèn)等宣傳報(bào)道文章。
5 存在的主要問題
5.1 保護(hù)意識(shí)差
過度開發(fā)，存在人為破壞現(xiàn)象，保護(hù)意識(shí)差。存在著不合理采摘、亂砍亂伐、過度修剪、非法移栽等不合理現(xiàn)象。德宏州古茶樹分布的面積大、范圍廣，多處于山高林密之地，交通不便，給古茶樹的保護(hù)、開發(fā)、利用等工作加大了難度[2-4]。
5.2 規(guī)模小且分散
德宏古茶樹局面是質(zhì)優(yōu)、名不優(yōu)，沒有形成一個(gè)完整的品牌體系，系列產(chǎn)品少，加工分散等，不利于持續(xù)開發(fā)利用和保護(hù)。
5.3 保護(hù)技術(shù)不高
如何更好地利用技術(shù)措施，保護(hù)好古茶樹，將是古茶樹今后保護(hù)的一個(gè)重要課題，應(yīng)形成一個(gè)完善的保護(hù)技術(shù)體系，利用技術(shù)措施更好地保護(hù)古茶樹資源。
6 科學(xué)合理開發(fā)利用對(duì)策
6.1 加大宣傳保護(hù)德宏古茶樹資源力度
在茶葉技術(shù)培訓(xùn)會(huì)上逢會(huì)必講古茶樹資源保護(hù)，拓展保護(hù)意識(shí)的宣傳面。提高村民對(duì)古茶樹的保護(hù)意識(shí)，培訓(xùn)科學(xué)合理的保護(hù)技術(shù)。宣傳古茶樹保護(hù)的相關(guān)法律法規(guī)，利用傳統(tǒng)媒體、新媒體宣傳平臺(tái)，大力宣傳古茶樹保護(hù)知識(shí)。
6.2 出臺(tái)保護(hù)條例
配合相關(guān)職能部門，出臺(tái)德宏古茶樹資源保護(hù)條例，對(duì)掛牌的古茶樹進(jìn)行保護(hù)，并不斷發(fā)掘和普查德宏境內(nèi)的古茶樹群落分布。制定出臺(tái)《德宏州古茶樹保護(hù)條例》，讓保護(hù)措施有法可依。
6.3 強(qiáng)化技術(shù)支持，提高產(chǎn)值
提高德宏名優(yōu)茶的產(chǎn)量、產(chǎn)值，名優(yōu)茶產(chǎn)值高，應(yīng)從源頭上避免人為破壞古茶樹。合理地開發(fā)利用，在保護(hù)中開發(fā)，在開發(fā)中保護(hù)。對(duì)古茶樹資源保護(hù)技術(shù)申請(qǐng)項(xiàng)目支持，讓保護(hù)技術(shù)課題有資金支持，保障技術(shù)課題的正常運(yùn)行，形成完整的技術(shù)體系，為古茶樹保o提供技術(shù)支撐。選擇有實(shí)力的省級(jí)龍頭企業(yè)，對(duì)古茶樹系列產(chǎn)品提供加工技術(shù)扶持，開發(fā)系列產(chǎn)品，形成品牌體系，讓古茶樹得到合理的開發(fā)利用，減少過度采伐。形成在保護(hù)中開發(fā)、在開發(fā)中保護(hù)的可持續(xù)發(fā)展保護(hù)對(duì)策。
7 致謝
真誠感謝提供一手資料的各位老師和同仁，有你們的幫助才讓我完成論文撰寫。
8 參考文獻(xiàn)
[1] 楊光武.云縣古茶樹資源保護(hù)與開發(fā)利用探討[J].中國茶葉，2013（8）：4-6.
檢 索：.cn
引言
眾所周知，茶文化起源于中國，這已是被中外公認(rèn)的事實(shí)。根據(jù)我國史書記載，西漢時(shí)期，四川地區(qū)就已經(jīng)把茶葉作為一種重要的商品，到了唐朝，特別是自陸羽后，茶逐漸成為我國民間的主要飲品之一，飲茶習(xí)俗逐漸深入社會(huì)各個(gè)階層，我國還較早的把茶葉融入藥材之中?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中曾經(jīng)記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！边@些都說明，茶文化慢慢地融入中國的文化之中。
一、中國茶文化及茶葉包裝的發(fā)展歷史
飲茶之風(fēng)最先興起于唐朝南部地區(qū)，由于南北方經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，飲茶文化隨之傳入了北方及邊遠(yuǎn)地區(qū)。陸羽的《茶經(jīng)》所載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，盛于國朝?！笨梢姡柙诋?dāng)時(shí)已是十分盛行，特別是杜甫、柳宗元這些文人雅士不僅喜愛品茶，寫詩，作畫，而且自己也參與茶的種植，這種濃厚的茶文化逐漸在全國范圍內(nèi)形成。但是，有關(guān)茶葉保存的問題卻一直沒有得到足夠的重視，只是簡(jiǎn)單的采用散裝紙包。到了宋朝，飲茶習(xí)慣更加盛行，已普及到社會(huì)各個(gè)階層，與唐朝相比，飲茶時(shí)，宋朝人把煎茶法發(fā)展為文雅的點(diǎn)茶法。同時(shí)在茶葉的包裝工藝上，一種新型模壓方式，即以龍或鳳為原型的專用貢茶“龍團(tuán)鳳餅”的出現(xiàn)，是茶葉包裝的一大突破。元朝時(shí)期茶文化日漸走向成熟，此時(shí)人們飲茶的時(shí)候，摒棄加入蔥姜等多余香料的習(xí)慣，采用簡(jiǎn)單的清飲方式。直到明朝，人們開始用沸水去沖泡茶葉，稱作瀹飲法，也就是沿用至今“泡茶”的飲茶方法。同時(shí)，散茶生產(chǎn)技術(shù)得以廣泛發(fā)展，由餅茶向散茶工藝的轉(zhuǎn)型也恰恰符合飲茶中由繁到簡(jiǎn)的精神，可以說，這一時(shí)期我國飲茶文化的轉(zhuǎn)變是一種質(zhì)的飛躍。
二、包裝設(shè)計(jì)所體現(xiàn)的茶文化
茶文化擁有悠久的歷史，包含著豐富的物質(zhì)內(nèi)涵和精神財(cái)富?，F(xiàn)代社會(huì)的茶葉包裝，已從單純的儲(chǔ)存保護(hù)功能轉(zhuǎn)變?yōu)闇贤ㄉa(chǎn)與消費(fèi)之間的橋梁，包裝設(shè)計(jì)承擔(dān)著體現(xiàn)茶文化的重要職責(zé)。茶葉包裝不僅僅是商品的包裝，更加是文化的包裝，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)，承載茶葉品質(zhì)的同時(shí)，也蘊(yùn)育濃厚的茶文化。
（一）茶葉包裝的造型設(shè)計(jì)
我們都知道商品的包裝設(shè)計(jì)，已成為商品與消費(fèi)者之間最好的溝通方式之一，包裝是消費(fèi)者對(duì)商品的第一印象，因此有著舉足輕重的地位。在茶葉包裝的設(shè)計(jì)上，首先以茶葉產(chǎn)地及當(dāng)?shù)氐臍v史文化為載體，繼而適當(dāng)?shù)厝谌氩璧谰?，讓人們?cè)谄肺稘庥舨柘愕耐瑫r(shí)也感受醇厚的茶文化精髓。如“洞庭山――碧螺春”茶葉包裝的設(shè)計(jì)上，把茶文化的精髓，即“清”、“靜”、“雅”、“和”作為永恒的主題（圖1）。畫面運(yùn)用蓮花為主要元素，自古以來，蓮花素有花中君子之稱，象征著圣潔高雅之意，這樣設(shè)計(jì)，也恰巧符合清正的茶之精髓。在色彩的選擇上，以淡雅的藍(lán)色為主，配合古樸的龜裂紋，傳承著不變的中國風(fēng)。茶葉的儲(chǔ)存罐采用仿古的白陶瓷（圖2），瓷器自古以來都有著明麗雅致的文化內(nèi)涵，與茶文化“清”、“靜”、“雅”、“和”的內(nèi)涵相一致。茶葉采用這樣的包裝，一方面表現(xiàn)碧螺春的千余歷史，突顯茶的清雅氣質(zhì)，另一方面，相較于鐵質(zhì)茶葉罐，陶瓷器皿的透氣性更加，經(jīng)久耐用，并且還具有一定的裝飾觀賞性能。
（二）茶葉包裝的圖案裝飾設(shè)計(jì)
包裝離不開不圖案，消費(fèi)者往往都是通過最直觀的視覺圖案來理解商家意圖傳達(dá)的含義。茶文化歷來與文人雅士有著不解之緣，唐代皎然有詩云：“此物清高世莫知”，可見，這種幽靜的茶之記憶，已成為茶文化中約定俗成的概念，而想要表現(xiàn)幽靜的意境，則非中國畫莫屬。中國畫本是筆與墨、情與景的結(jié)合，追求的自然也是超凡脫俗，清新雅致的境界，這點(diǎn)正好與茶文化的“靜”和“雅”兩大精髓不謀而合。如“茅山青峰”此款茶葉的包裝設(shè)計(jì)用中國畫的方式表現(xiàn)茅山的優(yōu)美風(fēng)景（圖3），由于茅山是金壇著名的風(fēng)景旅游勝地，又特產(chǎn)青峰，故將其運(yùn)用到茶葉的包裝設(shè)計(jì)中，展現(xiàn)了強(qiáng)烈的地域特色。不僅如此，把茅山得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光融入設(shè)計(jì)之中，配以鄭愚的《茶詩》，把自然美景與茶文化有機(jī)地融合進(jìn)中國畫的寫意中，達(dá)到了深邃的效果。畫面中山峰與云霧彼此呼應(yīng)，似如人生仙境一般，充分體現(xiàn)了“天人合一”的茶文化精神。
（三）茶葉包裝的色彩設(shè)計(jì)
色彩在包裝中占有舉足輕重的地位，往往會(huì)影響到包裝的整體效果。由于人們對(duì)于色彩具有不同的主觀和客觀的認(rèn)知，所以在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，不僅要考慮商品的自身屬性，而且需更加注重消費(fèi)者的個(gè)人喜好和審美情趣。設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同茶葉的種類運(yùn)用不同的色彩。例如紅茶的包裝則以暖色調(diào)為宜，綠茶多采用冷色調(diào)為佳，白茶可選擇清柔的色調(diào)為好，這樣通過外在包裝的色彩可以進(jìn)一步映射出內(nèi)在的商品實(shí)物，給消費(fèi)者初步的情感認(rèn)知。如“金壇雀舌”屬綠茶的一種，聞之香氣清高，泡之湯色明亮，飲之濃而不澀、回味甘爽。此款茶葉的包裝色彩遵循綠茶的特點(diǎn)（圖4），整體運(yùn)用綠色系色調(diào)，給人清新舒爽的感覺。在綠色的運(yùn)用上使用明度對(duì)比，即以墨綠為主，淺綠鋪底，這種對(duì)比，加強(qiáng)了一定的視覺沖擊力，再配合明亮的黃色加以點(diǎn)綴，所展現(xiàn)出素雅但又不失活潑的效果。畫面中綠色茶具的設(shè)計(jì)靈感來源于茶藝思想，這也是詮釋茶文化的良好途徑。
（四）茶葉包裝的字體設(shè)計(jì)
茶葉包裝上的字體大部分運(yùn)用中國書法字體，這是因?yàn)闀ㄗ鳛橐婚T古老的漢字藝術(shù)，至今已有5000～6000年之久，正好與茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史相符，是展現(xiàn)中華民族深厚文化底蘊(yùn)的最好表現(xiàn)?！靶乱嫣?hào)”普洱茶的產(chǎn)品名稱字體采用行楷（圖5），該字體優(yōu)美實(shí)用，如同普洱一般，不但口感極佳，還具備減肥、降脂等多種適用功效。在茶餅的包裝上，“金茗陳香”四字為隸書，同樣是中國書法，但又與行楷不同，凸顯字體設(shè)計(jì)的多樣性。在印刷上，“金茗陳香”采用傳統(tǒng)的燙金工藝，一方面正適合茶葉這種擁有悠久歷史的飲品包裝，另一方面，字體也變得更加清晰、耐磨，光澤度高，色彩鮮艷奪目。
三、茶文化對(duì)未來茶葉包裝發(fā)展趨勢(shì)的影響
隨著社會(huì)的發(fā)展，茶文化已不可能再停留于先前的“清”、“靜”、“雅”、“和”，必須要融合當(dāng)下世界發(fā)展的主題，達(dá)到豐富其內(nèi)容，增加其文化內(nèi)涵的目的。
（一）生態(tài)環(huán)保主義
如今，隨時(shí)全球經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，低碳環(huán)保已成為熱門主題之一，越來越受到人們的關(guān)注，我國的茶文化也需要注入生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保這些新鮮血液。在當(dāng)代茶葉包裝中體現(xiàn)環(huán)保主義就是要遵循最少化、最輕化和可回收原則。最少化原則指的是包裝使用的材料品種最少化，材料數(shù)量最少化；最輕化原則即為在保證商品安全運(yùn)輸?shù)那闆r下盡量減輕其包裝重量；可回收原則則表示使用可回收材料，減少資源的浪費(fèi)，這三項(xiàng)基本原則從理論上指引日后茶葉包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展方向。如有機(jī)茶葉公司設(shè)計(jì)的可重復(fù)使用的茶葉包裝（圖6），此款設(shè)計(jì)采用紙質(zhì)材料，精致小巧，方便攜帶。在包裝上巧妙的設(shè)計(jì)一道開口，通過兩端的拉合來控制開口的大小，飲者可以根據(jù)自己的喜好控制出茶量。當(dāng)茶葉用盡時(shí)，此款包裝還可以再次使用，只需簡(jiǎn)單的注入新茶即可。這些獨(dú)特的設(shè)計(jì)無不體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保主義。
（二）全球國際化主義
中國自從加入WTO之后，茶葉國際化亦是大勢(shì)所趨，中國的茶文化已不再單單面向國人，更要走向世界。2012年8月一份共300人問卷調(diào)查顯示（圖7），有121人，約占總?cè)藬?shù)的40.3%認(rèn)為未來茶葉包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)適當(dāng)融入全國際化思想，而不是單單展現(xiàn)中國傳統(tǒng)的茶文化。我國茶葉市場(chǎng)如今面臨國外茶葉品牌的入侵，這種國內(nèi)外茶葉市場(chǎng)的交流自然對(duì)我國茶葉包裝提出了更高的要求。在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，可以加入英語譯文，考慮國外的風(fēng)俗習(xí)慣和個(gè)人的欣賞價(jià)值觀。
結(jié)語
近年來茶葉包裝設(shè)計(jì)運(yùn)用茶文化的深刻內(nèi)涵，不僅側(cè)重于個(gè)人情感的包裝，使整個(gè)設(shè)計(jì)具有獨(dú)一無二的中國氣息，而且注重民族和地域個(gè)性的表現(xiàn)，展示了與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代感。在改革開放的今天，我們更應(yīng)該豐富茶文化的內(nèi)容，完善其思想體系，并將其服務(wù)于包裝設(shè)計(jì)之中，開拓美好的市場(chǎng)前景。
參考文獻(xiàn)
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馬來西亞吉隆坡慈濟(jì)大學(xué)社會(huì)教育推廣中心.茶道講師。
馬來西亞國民大學(xué)分校宿舍村華文學(xué)會(huì).茶道講師。
新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會(huì).茶道講師。
中國.福建.漳州.漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）客座講師。
茶網(wǎng)主筆。
中國海峽茶道雜志每月專欄作者。
馬來西亞光明日?qǐng)?bào)每周專欄“茶人的第三只眼”作者。
著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會(huì)中國茶》（合編）。
西班牙
喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內(nèi)露天咖啡座順帶供應(yīng)茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現(xiàn)方式要視那里格局大小以及收費(fèi)而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時(shí)茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調(diào)味的話自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。
較大眾化的便是一個(gè)沒有打開的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買茶者，買茶者自己打開茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開倒入茶中調(diào)味。
為何侍應(yīng)生不將茶包直接放入熱水中才供應(yīng)客人呢？一說喝茶者可自己拿捏浸泡時(shí)間，但也有可能為了節(jié)省人力。
馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為L(zhǎng)iving in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強(qiáng)調(diào)“l(fā)ate-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統(tǒng)下午四時(shí)才開始，2人1頓的英式下午茶收費(fèi)20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點(diǎn)心架上有溫?zé)崴究诊灐⒛讨Ｓ?、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應(yīng)付游客所需，本地人去消費(fèi)的極少。馬德里的火車站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習(xí)慣較多于喝茶。
葡萄牙
葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國傳教時(shí)曾寫過有關(guān)茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開發(fā)期。那時(shí)葡萄牙人與遠(yuǎn)東的貿(mào)易路線是這樣，他們從澳門獲得中國茶葉運(yùn)到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運(yùn)到法國、荷蘭等國家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當(dāng)時(shí)英國國王Charles II結(jié)婚，從娘家?guī)ズ芏嗖枞~陪嫁，更是英國下午茶形式形成的重要契機(jī)，但擁有悠久歷史不代表現(xiàn)在的葡萄牙茶風(fēng)蓬勃。
里斯本、巴塞隆拉市內(nèi)沒有什么專門喝茶的茶室，想要喝茶的話，小酒館或咖啡座有供應(yīng)袋泡紅茶，或在家里自己泡來喝，市內(nèi)有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經(jīng)泡過水的茶包小瓷碟。
用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習(xí)慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風(fēng)味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個(gè)木盒子里，精致可愛。
有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費(fèi)的多是游客，在傳統(tǒng)的休息室和露臺(tái)上進(jìn)行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費(fèi)32.50歐元。特別請(qǐng)求來喝茶的客人：請(qǐng)注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進(jìn)行，我們恭敬地請(qǐng)您穿著正式服裝。請(qǐng)避免穿著短褲或運(yùn)動(dòng)服。
荷蘭
Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發(fā)表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀(jì)初）是用一種名叫Sage的藥草與中國交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。
荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿(mào)易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項(xiàng)，要從藥劑師手上才能購得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見食品。
荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡(jiǎn)便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。
后來由于種種政治與經(jīng)濟(jì)因素，1826年間，荷蘭在當(dāng)時(shí)荷屬東印度群島（即印尼）開辟茶園種植茶樹生產(chǎn)自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進(jìn)口自印尼，是歐洲地區(qū)除了英國在印度以外，另一個(gè)自制自供自給茶葉，改變茶業(yè)生態(tài)的地方。
如今阿姆斯特丹仍然遺留著強(qiáng)烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質(zhì)或鋁質(zhì)）做裝飾。離市中心火車站不遠(yuǎn)處有個(gè)愛茶者開的店，一層賣茶葉，都用日本收藏過來的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來展示舊茶具的空間，供客人參觀。
如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學(xué)的校舍，往日用于運(yùn)載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個(gè)個(gè)古董，供陳列用而已。
現(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)茶的愛好與需求的感情似乎已經(jīng)消失。在識(shí)途老馬的帶領(lǐng)下，可找到一兩家精巧優(yōu)雅的小咖啡館，下午時(shí)分供應(yīng)咖啡或午茶與點(diǎn)心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對(duì)于他們已經(jīng)不重要了，他們注重的是聚會(huì)。
一般在街上可買到的茶，就是一個(gè)紙杯裝熱水，另備一個(gè)未開封的茶包。
直布羅陀
可在咖啡座點(diǎn)茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現(xiàn)，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調(diào)味。
比利時(shí)
中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）22-0274-02
1 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
1.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越
永平縣大坪坦茶葉生態(tài)種植基地位于永平縣龍門鄉(xiāng)大坪坦村，是典型的高原山區(qū)農(nóng)村。區(qū)域海拔2 400～2 600 m，山嵐疊嶂、群山環(huán)繞，有稠密的原始森林，雨水充沛，清澈的山間小溪穿村而過，土地肥沃，傳統(tǒng)耕作文化在這里得到了傳承。淳樸的山里人辛勤勞作，精心呵護(hù)祖?zhèn)鞴艠洳琛棠静杓白约洪_拓的灌木茶，遠(yuǎn)離塵世喧囂，守護(hù)著這片寧靜安詳?shù)募覉@。永平縣生態(tài)環(huán)境好，土質(zhì)肥沃，森林茂密，植被物種豐富，森林覆蓋率88.2%，非常適宜茶樹生長(zhǎng)發(fā)育；再加上該村茶區(qū)無工礦企業(yè)，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，土壤、大氣、水質(zhì)污染少，是發(fā)展綠色食品茶和有機(jī)茶的理想之地。
1.2 氣候條件優(yōu)勢(shì)明顯
良好的生態(tài)保障保證了充沛水源，這里雨量充沛，年降雨量900 mm，年平均溫度13 ℃，有充足的光照，年平均日照時(shí)數(shù)2 053.7 h，有霜期115 d。由于特殊的地理環(huán)境，小氣候明顯，天氣就像娃娃的臉，一天之內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)晴天和雨天交替、東邊日出西邊雨的奇特現(xiàn)象。雨季清晨，大霧籠罩著青山，云霧繚繞，好一幅人間仙境水墨畫。
1.3 水土保持狀況良好
大坪坦村農(nóng)業(yè)用水主要是林間山泉、降雨，而林間山泉可以直接飲用。由于優(yōu)良的植被覆蓋，產(chǎn)生大量的枯枝落葉，為耕地提供了充足的有機(jī)肥資源。加之山里人勤勞，采用傳統(tǒng)農(nóng)作措施，耕地土壤疏松、肥沃，有機(jī)質(zhì)含量>5%。耕地土壤由厚層山巖發(fā)育而成，具有大量活化的鉀、鈣、鎂、硫、硼、鐵、鋅等作物需要的礦質(zhì)元素，為農(nóng)a品提供充足的養(yǎng)分。
1.4 增產(chǎn)增收成效明顯
在大坪坦自然村，山上的茶樹星羅棋布，景色怡人。這里屬云南大葉種栽培和普洱茶加工適宜區(qū)域，是大理州茶葉生產(chǎn)的主要縣份之一。而10年前，大坪坦自然村的村民長(zhǎng)期靠種植苦蕎、包谷和蘿卜等為生，全村農(nóng)民人均純收入不足500 元。目前全村275戶茶農(nóng)收入800多萬元，人均收入4 700多元[1-3]。
1.5 茶葉產(chǎn)品品質(zhì)好、質(zhì)量安全
大坪坦茶葉生產(chǎn)基地近幾年開發(fā)的歷史名茶和創(chuàng)新名茶，如大坪坦生態(tài)茶、碧螺春、佛園春、佛園香、龍崗翠羽等產(chǎn)品，由于品質(zhì)好，先后獲得了省、州名優(yōu)茶稱號(hào)。將茶葉產(chǎn)品樣送中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，產(chǎn)品達(dá)到了無公害、綠色食品質(zhì)量要求。
2 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑
2.1 創(chuàng)新投入機(jī)制，加大茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度
一是充分利用好現(xiàn)有的退耕還林后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國土整治、扶貧產(chǎn)業(yè)開發(fā)、財(cái)政特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展等資金，按照“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌安排、各負(fù)其責(zé)、渠道不變、用途不變、相互匹配”的原則進(jìn)行捆綁使用，整合資金、推進(jìn)發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)；二是積極向上級(jí)有關(guān)部門爭(zhēng)取產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)資金、政策等方面的支持；三是鼓勵(lì)企業(yè)和茶農(nóng)加大投入力度；四是加強(qiáng)銀企合作，加大信貸支農(nóng)力度；五是大力招商引資，爭(zhēng)取省內(nèi)外茶葉龍頭企業(yè)和其他行業(yè)來永平縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。整合各方面資源，調(diào)動(dòng)各方面積極性，最大限度地滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需資金。
2.2 依靠科技，建立生態(tài)茶業(yè)示范園區(qū)
一是推廣茶樹無性系良種，加快優(yōu)化大坪坦茶樹品種結(jié)構(gòu)。在今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，發(fā)揮地方品種優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)推廣適宜性、抗性強(qiáng)的名選131、福頂大白、南江大茶葉無性系良種。加強(qiáng)苗木質(zhì)量管理，加快地方優(yōu)良種品種選育步伐，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。二是加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化茶園管理技術(shù)。首先對(duì)規(guī)劃發(fā)展的生態(tài)茶園產(chǎn)區(qū)實(shí)行山、水、林、園、路綜合治理，做到路路相通、能灌能排，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，提高茶園抗御自然災(zāi)害能力；其次是在茶園栽培管理上要緊緊圍繞無公害茶、有機(jī)茶生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范要求，重點(diǎn)推廣良種良法、老茶園改造、立體栽培、病蟲草害綠色防控等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理無害化。三是發(fā)展立體高效復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式，提高茶園綜合生產(chǎn)能力。在大坪坦生態(tài)茶區(qū)內(nèi)，大力推廣“茶―玉米―菜”“茶―果―藥”“茶―糧―豆”“茶―草―豬―沼”等立體復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，增加茶園生物多樣性，改變茶園小氣候，減少茶園面源污染，促進(jìn)茶園生態(tài)良性循環(huán)，提高茶葉的綜合生產(chǎn)能力。四是優(yōu)化初、精加工環(huán)境。對(duì)茶葉初、精加工廠房、設(shè)備、倉庫、環(huán)境等配套設(shè)施均按照無公害或有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改，在示范園區(qū)內(nèi)建立清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)示范茶葉加工廠，達(dá)到示范園區(qū)環(huán)境生態(tài)化、茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)清潔化、產(chǎn)品無害化的目標(biāo)。五是大力開發(fā)名優(yōu)茶，提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。永平縣名優(yōu)茶品種較多、批量生產(chǎn)少、新產(chǎn)品比例小，經(jīng)濟(jì)效益沒有充分發(fā)揮。在名優(yōu)茶生產(chǎn)過程中，采用機(jī)械生產(chǎn)，開發(fā)夏秋名優(yōu)茶，提高產(chǎn)量，擴(kuò)大批量，提升名優(yōu)茶比例，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益[4-5]。
2.3 推廣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效
隨著農(nóng)村外出務(wù)工人員的不斷外流，大坪坦村勞動(dòng)力十分缺乏，勞動(dòng)力單價(jià)高漲，已成為制約該村茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。在茶葉生產(chǎn)上推廣機(jī)械化作業(yè)，有利于解決勞動(dòng)力緊張矛盾，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。在茶園生產(chǎn)管理中，引進(jìn)推廣機(jī)修、機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)械施肥等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化；對(duì)省、州級(jí)茶葉龍頭企業(yè)，改造或新建標(biāo)準(zhǔn)化的初、精加工廠，按照茶類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)推廣安全、清潔、連續(xù)化的加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)清潔化流水線生產(chǎn)；提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。
2.4 建立健全產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
根據(jù)國內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)和質(zhì)量安全現(xiàn)狀，國家和農(nóng)業(yè)部相繼了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》《無公害食品、茶葉生產(chǎn)管理規(guī)程》《有機(jī)茶生產(chǎn)管理規(guī)程》等標(biāo)淮。這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉產(chǎn)地、環(huán)境、種苗、栽培、原料、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、質(zhì)量等管理要求，使茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)均有衡量的標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)過程規(guī)范化、系統(tǒng)化，提高了生產(chǎn)加工技術(shù)的操作性。大坪坦生態(tài)茶生產(chǎn)基地應(yīng)根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際，制定出相應(yīng)措施：一是制定企業(yè)自己的配套標(biāo)準(zhǔn)；二是建立田間管理和加工管理檔案制度；三是建立質(zhì)量可追溯制度；四是農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)部門建立健全質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)督和內(nèi)部質(zhì)量管理；五是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)實(shí)行生產(chǎn)許可證制和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；六是發(fā)揮農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、專業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督作用，使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者、經(jīng)營者的自覺行動(dòng)，只有全面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能使永平縣茶葉產(chǎn)品適應(yīng)國內(nèi)外綠色消費(fèi)市場(chǎng)需求。
2.5 開發(fā)深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值
隨著茶葉在全球飲料行業(yè)中的地位不斷提升，茶天然生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的廣泛應(yīng)用，茶葉深加工可充分利用茶葉資源和副產(chǎn)物，豐富市場(chǎng)茶產(chǎn)品種類，開發(fā)茶制品新功能。因此，茶葉深加工的綜合利用已成為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。永平縣大坪坦是名優(yōu)綠茶重要產(chǎn)區(qū)，各茶葉企業(yè)和茶場(chǎng)只采春茶，夏秋茶不采，資源浪費(fèi)極大，在今后的茶葉生產(chǎn)加工中利用夏秋茶資源和副產(chǎn)物，開發(fā)杜仲茶、銀杏茶、保健茶、發(fā)酵茶、提取茶多酚等深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值。
2.6 培育市場(chǎng)，加快安全高效生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
一是重點(diǎn)培育和扶持一批科技含量高、生產(chǎn)規(guī)模大、具有強(qiáng)勢(shì)品牌、有帶動(dòng)能力的龍頭企業(yè)，深化管理，強(qiáng)化經(jīng)營，建立企業(yè)與基地利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二是利用現(xiàn)代信息化技術(shù)手段、各種展銷平臺(tái)和茶文化活動(dòng)，大力宣傳，提高企業(yè)品牌在市場(chǎng)上的影響力。三是盡快形成和完善以龍頭企業(yè)為主體，茶葉專業(yè)合作組織參與的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在區(qū)域化大生產(chǎn)中聯(lián)接市場(chǎng)和茶農(nóng)的橋梁作用，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐。
3 參考文獻(xiàn)
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2006年1月份，福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2008年6月，在首屆中國白茶文化節(jié)期間舉辦的中國白茶“自然?健康?和諧”高峰論壇上，與會(huì)的國內(nèi)7位著名茶界專家一致形成《福鼎白茶共識(shí)》；7月，福鼎市政府與中國人民三儀仗隊(duì)共同簽訂《軍地共建協(xié)議》，福鼎白茶成為三軍儀仗隊(duì)特供用茶；9月，福鼎被中國茶葉學(xué)會(huì)授予“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，是福建省惟一獲得該稱號(hào)的縣市。11月，“中國國際茶文化研究會(huì)福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗會(huì)在北京老舍茶館舉辦……
有人把白茶比作茶中仙子，因?yàn)樗那逖胖L(fēng)能為人洗去世俗的塵埃；有人把白茶說成茶中奇葩，因?yàn)樗窃普陟F鎖的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名氣似乎不及綠茶，但其滋味香氣卻能讓人傾心難忘，她有魅力，有內(nèi)涵，還有那美麗動(dòng)人的故事。
仲夏湖濱，雅韻白茶――“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)
陳 曦
酷熱的天氣里，彌漫著清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)、福鼎市人民政府共同舉辦的“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)給榕城的茶友帶來了些許清新的涼意。省人大副主任馬潞生、老領(lǐng)導(dǎo)何少川、林強(qiáng)、陳增光，寧德市長(zhǎng)陳家東、副書記唐頤、宣傳部長(zhǎng)林鴻堅(jiān)，福鼎市長(zhǎng)倪政云等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以及茶界專家駱少君、韓馳、孫威江等參加了品茗會(huì)。據(jù)悉，第三屆海峽兩岸茶博會(huì)今年將在福建寧德舉辦，茶博會(huì)將在福鼎設(shè)立分會(huì)場(chǎng)，此次品茗會(huì)是福鼎市提前為茶博會(huì)作的“熱身”宣傳。
福鼎白茶 榕城斗茶
上午，福鼎白茶斗茶賽首先在易安居金鱗小苑舉行。此次斗茶賽福鼎市共有24家茶企業(yè)分別提供白毫銀針、白牡丹和白琳工夫等三種茶樣參與比賽。由茶葉界專家駱少君、韓馳、孫威江、陳郁榕、劉宜渠、陳金水、方華英等7人組成的專家組和70位榕城茶人組成的茶人組對(duì)茶企業(yè)參賽的白茶和紅茶產(chǎn)品輪流品嘗。最終，福建省鄭源茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白亳銀針、福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的白牡丹、福鼎市天毫茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白琳工夫等三種茶獲得首屆福鼎白茶、白琳工夫紅茶斗茶比賽的最佳口感獎(jiǎng)。
品茗競(jìng)猜 無我茶韻
當(dāng)日下午。天氣炎熱。卻絲毫沒有影響參會(huì)者的心情，無論是參展企業(yè)還是茶友們都顯示出了極大的熱情。參展的24家福鼎茶企紛紛展出了白毫銀針、白牡丹和白琳工夫(紅茶)3款茶品供參與的茶友品茗交流競(jìng)猜。只見各個(gè)茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或輕聞杯蓋，或仔細(xì)觀察葉底……都在細(xì)細(xì)體味白茶的清雅茶韻。
下午4時(shí)許，金鱗小苑的參天古樹下，數(shù)十位茶友席地而坐為無我茶會(huì)做著準(zhǔn)備。茶友們自帶的茶具都各有特色，其中還有一只腳印造型的脫胎漆器茶具。茶友陳先生說希望借茶來弘揚(yáng)福州三寶之一的脫胎漆器。
歌舞共歡 香飄兩岸
月色下，西湖湖畔依舊熱鬧非凡，來自海峽兩岸的茶人應(yīng)邀參加了易安居金鱗小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文藝晚會(huì)”。福鼎市領(lǐng)導(dǎo)首先向大家詳細(xì)介紹了福鼎白茶的悠久文化歷史以及近年來福鼎市遵循“自然、健康、和諧”的興茶理念；隨后國內(nèi)知名的茶葉保健專家韓馳女士就白茶的營養(yǎng)保健功能做了詳盡的解釋和推薦。
隨后的文藝表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”為主題的特色表演贏得了在場(chǎng)觀眾的熱情喝彩。聽著福鼎籍歌手演唱的《你會(huì)愛上它》，品飲著手中清雅淡香的白茶，兩岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖濱?，F(xiàn)場(chǎng)的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特別適合夏日飲用。
尋白茶
伍世泉 茶癡老農(nóng)
近年，隨著國內(nèi)消費(fèi)水平提高和白茶大面積擴(kuò)產(chǎn)，珍貴的白茶開始回歸國內(nèi)市場(chǎng)，“飛入尋常百姓家”。當(dāng)我們品賞白茶“銀妝素裹”的美姿和“清醇鮮爽”的湯味時(shí)，可別忘了她曾出身寒門，曾千年孤獨(dú)，曾至尊無上，也許，最初的白茶是遠(yuǎn)古時(shí)期太姥山人和其它茶區(qū)的人無意問共同創(chuàng)制的，但引以自豪的是，最終保存這項(xiàng)技藝并據(jù)此創(chuàng)制了現(xiàn)代白茶的還是太姥山人。
茶葉中的活化石
陸羽的《茶經(jīng)》載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，得出了茶起源于遠(yuǎn)古的結(jié)論。無獨(dú)有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳著一個(gè)類似的神話傳說：說堯時(shí)有一老母(另一說是堯帝的母親)，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見山下麻疹流行。便教鄉(xiāng)民用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)ゴ藗髡f的神話外殼，結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的證據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)該傳說其實(shí)承載著太姥山先民遠(yuǎn)古時(shí)代就識(shí)茶用茶的信息。
1957年福建茶樹良種普查，發(fā)現(xiàn)太姥山上有野生古茶樹群落，而且傳說中太姥娘娘修煉并得道升天的鴻雪洞附近就生長(zhǎng)著福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山區(qū)自古就有收藏曬干的茶芽(即“針茶”)用于治療麻疹的民間驗(yàn)方，進(jìn)一步說明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時(shí)代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為代表的中原古人類一樣，發(fā)現(xiàn)茶并懂得用茶治病。
因?yàn)椴璧孽r葉不易得、不常得，于是古代先民便開始有意識(shí)將鮮茶曬干保存，以備不時(shí)之需。此時(shí)應(yīng)不晚于周朝，因?yàn)橹艹€專設(shè)24名茶官“掌以時(shí)聚茶”。這種保存茶葉方式，茶學(xué)一代宗9幣陳椽教授認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說是制茶起源時(shí)期”。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊文輝教授也認(rèn)為“與現(xiàn)今的白茶制法沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，屬于白茶制法的范疇”，并推斷出“中國茶葉生產(chǎn)史上的最早發(fā)明是白茶”。古人這種用曬干方式制成的茶，我們不妨稱為“古白茶”。這種“古白茶”不但福鼎太姥山區(qū)有，而且也出現(xiàn)在四川華鎣山區(qū)。當(dāng)?shù)胤Q作“紅白茶”。
隨著種植面積擴(kuò)大和制茶工藝創(chuàng)新，從兩晉南北朝起，茶便褪下了它的神秘面紗，逐步進(jìn)入了百姓日常生活。樸實(shí)無華的“曬干葉茶”著實(shí)讓食不厭精、追求色香味形俱全的國人產(chǎn)生了審美疲勞，逐漸淡出歷史舞臺(tái)，取而代之的是各式各樣的綠茶和后來創(chuàng)制的其它茶。
太姥山人保存了古白茶制法
太姥山所在的福鼎茶區(qū)在茶業(yè)發(fā)展歷程中。引進(jìn)過綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續(xù)至今。但值得慶幸的是，古白茶并沒有因此在福鼎湮滅。那些隱身在崇山峻嶺之中的太姥山山民和僧侶們，由于缺乏與外界的交流，仍執(zhí)著地沿用 曬干或陰干方式制茶自用，無意問將古白茶制作工藝保存了下來，并默默延續(xù)了千余年。山民這種自制的茶，俗稱“畬客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不餿。是夏天防暑良飲。太姥山區(qū)還有一項(xiàng)民俗，清明祭墓時(shí)順手采摘一些茶葉芽芯，回家后放在灶臺(tái)烘干，留作“退火”之藥，其成品類似白毫銀針。
太姥山出白茶的最早記載是陸羽的《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳椽教授指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地?！逼鋵?shí)，這句話也不是陸羽的原創(chuàng)，他是從《永嘉圖經(jīng)》上摘錄來的，《永嘉圖經(jīng)》是隋唐時(shí)期的溫州地方志，可惜已經(jīng)失傳。陸羽的這項(xiàng)記載，讓我們獲得一個(gè)重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝時(shí)就已被外人所知。
大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門。被稱作“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說的“福寧州太姥山出名茶。名綠雪芽”。明末清初時(shí)，太姥山茶(尤其是綠雪芽)的聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有綠雪芽茶的記載。另外，明?陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開始出售，太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝。其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。
福鼎創(chuàng)制了白毫銀針
今天，我們一般認(rèn)為白茶中的上品白毫銀針創(chuàng)制于福鼎，據(jù)《中國名茶志》一書介紹，清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料。創(chuàng)制“白毫銀針”。1857年，福鼎借助太姥山區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壯、色白、毫顯、香高、味醇。據(jù)《福建地方志》記載，政和縣到1880年選育繁殖成功“政和大白茶”品種，1889年開始產(chǎn)制銀針。兩地生產(chǎn)銀針時(shí)間相距約80多年。
清朝后期，國內(nèi)外紅茶市場(chǎng)風(fēng)云突變。英國紅茶的市場(chǎng)份額被印度、錫蘭擠占；國內(nèi)的祁門紅茶又異軍突起。此時(shí)的福鼎茶商決定另辟蹊徑，改做白茶。最初，白毫銀針是用以拼配紅茶出口的，因產(chǎn)量稀少、價(jià)格昂貴，歐美人士飲紅茶時(shí)加入少許白毫銀針用來增加美感、提高檔次。海外攜萬金來購白毫銀針的豪賈巨富說：英女王伊麗莎白對(duì)白毫銀針情有獨(dú)鐘。特別指定要飲此茶。“搭車出口”的白毫銀針很快便打開了國際市場(chǎng)，之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續(xù)開發(fā)出來，但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶專供出口長(zhǎng)達(dá)百余年。1936年，有“當(dāng)代中國茶圣”之稱的吳覺農(nóng)倡導(dǎo)成立上海進(jìn)出口商品檢驗(yàn)監(jiān)督局，同時(shí)在福鼎的沙埕設(shè)立茶葉檢驗(yàn)辦事處，專事茶葉的進(jìn)出口商檢業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)福鼎產(chǎn)的“白琳功夫”紅茶和“白毫銀針”白茶已享有很高的國際聲譽(yù)，產(chǎn)品出口到29個(gè)國家和地區(qū)。
中國茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌分惺觯骸鞍撞璧闹圃鞖v史先由福鼎開始。之后傳到建陽的水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白?！?/p>
福鼎茶業(yè)史表明。福鼎自采用福鼎大白茶創(chuàng)制白毫銀針后，1891年開始外銷。1912年～1916年為極盛時(shí)期，1917年～1921年受歐戰(zhàn)的影響，銷路阻滯，一落千丈，至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)。時(shí)期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于對(duì)外貿(mào)易的需要，福鼎開始加工白茶。1963年，福鼎通過科學(xué)研究，用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶取得成功?，F(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)采用該技藝生產(chǎn)白茶。新白茶即新工藝白茶，是1968年研發(fā)的新產(chǎn)品。制造新工藝白茶的鮮葉原料嫩度要求相對(duì)較低，初制過程在萎凋后經(jīng)過輕度揉捻。外形葉張呈現(xiàn)半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，茶湯味似綠茶但無清香。似紅茶而無酵感，滋味濃醇清甘。
走進(jìn)福鼎白茶村
慕名于柏柳村，倒不是因?yàn)槠湫沱惖泥l(xiāng)野風(fēng)景，而是因其誕生了白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脈的點(diǎn)頭鎮(zhèn)，與白琳鎮(zhèn)接壤。這里山色旖旎，鳥語花香，自然生態(tài)極好。所在的地方不但是誕生蜚聲中外的白茶良種的原產(chǎn)地，而且是太姥山域內(nèi)最早成立茶業(yè)合作社的地方。因此，歷來被譽(yù)為“福鼎白茶第一村”。
上溯自元明以來，柏柳村的家家戶戶就以茶葉為生。在過去經(jīng)濟(jì)落后的時(shí)代里，柏柳村周圍以茶為生的茶農(nóng)們，種茶售茶所能帶給他們的生存保證是極其有限的，甚至是極其脆弱的。特別是每逢天下動(dòng)蕩，售茶銷路面臨斷絕，茶農(nóng)的生存就要面臨絕境。如何能夠保證茶路暢通，不受時(shí)局影響就成了歷代茶農(nóng)們夢(mèng)寐以求的好事。在當(dāng)?shù)兀瑲v史上對(duì)此率先作出貢獻(xiàn)的是民國年間的鄉(xiāng)紳李得光、梅筱溪、陳織昌等人。
民國時(shí)期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎點(diǎn)頭人，他早年畢業(yè)于北京中國大學(xué)法律系，是點(diǎn)頭歷史上最值得稱道的名人鄉(xiāng)賢之一。李得光在期間積極投身于抗日救亡運(yùn)動(dòng)。還首次與福建省政府茶葉局合作，成立了福鼎白茶合作社，保證了福鼎白茶銷路的暢通，開拓了一條發(fā)展本地茶業(yè)的新路。
1939年，戰(zhàn)爭(zhēng)使國家時(shí)局艱難，以茶為生的福鼎茶農(nóng)面臨空前的困難，茶葉滯銷囤積，茶價(jià)暴跌。作為福鼎茶葉主產(chǎn)區(qū)的白琳、點(diǎn)頭和店下等地尤為嚴(yán)重。為了迅速使鄉(xiāng)親茶農(nóng)擺脫面臨的困境，經(jīng)過反復(fù)思考，李得光決定作出一個(gè)大膽的嘗試。他邀集本地最有影響的鄉(xiāng)紳茶人梅筱溪、陳織昌等，一起分頭發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)中茶人，取得他們的贊同和支持，共同組建了福鼎白茶合作社。統(tǒng)一購銷成品白茶。這種組織形式不但是國內(nèi)首次，更具有前瞻性，還具備了現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理的性質(zhì)。有了這種組織形式，既穩(wěn)定了本地茶葉的價(jià)格，保護(hù)了廣大茶農(nóng)的利益，而且還使得茶葉的外銷市場(chǎng)能夠得到穩(wěn)定和發(fā)展。
由于李得光、梅筱溪、陳織昌等鄉(xiāng)紳茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗戰(zhàn)勝利，盡管社會(huì)動(dòng)蕩、戰(zhàn)爭(zhēng)慘烈，但是，福鼎各地茶農(nóng)生產(chǎn)的白茶，仍然能夠源源外銷，使本地茶農(nóng)的生產(chǎn)和生活得到了根本的保證。
如今，李得光的家鄉(xiāng)點(diǎn)頭鎮(zhèn)作為被國家推廣為白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原產(chǎn)地，已經(jīng)發(fā)展為福鼎市最重要的白茶產(chǎn)業(yè)基地和閩東最大的成品茶集散地。其新老茶業(yè)企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展到了120多家，每年的成品茶產(chǎn)量達(dá)到了6000噸左右，其中優(yōu)質(zhì)白茶占到總產(chǎn)量的82％以上。點(diǎn)頭鎮(zhèn)每年單茶葉的收入就可以達(dá)到2.6億元人民幣，占國民生產(chǎn)總值的比重逐年提高。但是，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)。分散經(jīng)營、各自為價(jià)的現(xiàn)象仍然制約著當(dāng)?shù)夭铇I(yè)產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。
有鑒于此。由福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)林立慈、陳振團(tuán)等人提議。在福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府的協(xié)助下，全體柏柳村民以八股的方式，恢復(fù)組建了福鼎市點(diǎn)頭白茶農(nóng)民合作社，重新展現(xiàn)了“福鼎白茶第一村”的歷史風(fēng)貌。新組建的柏柳白茶農(nóng)民合作社，社址位于村莊的山嶺腳下。由祖 厝改造而成。合作社以生產(chǎn)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶名品為主，實(shí)行白茶的生產(chǎn)、加工和銷售的一體化。從而帶動(dòng)廣大茶農(nóng)走集約化和產(chǎn)業(yè)化的茶葉發(fā)展新路，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村作出貢獻(xiàn)。
說白茶
馮文喜 吳守峰 茶癡老農(nóng)
福鼎白茶生產(chǎn)茶園主要分布在國家風(fēng)景名勝區(qū)太姥山山脈周圍的點(diǎn)頭、溪、白琳、管陽、疊石、貫嶺、前岐、佳陽、店下、秦嶼等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。長(zhǎng)期以來，福鼎高度重視無公害茶葉基地和茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)，不斷提升福鼎白茶“生態(tài)茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有綠色食品茶園3000畝：認(rèn)證有機(jī)茶園基地12個(gè)，面積1萬畝；無公害茶園認(rèn)證基地5個(gè)，面積3.9萬畝，并有38家茶葉加工企業(yè)取得QS證書。
白茶制作工藝發(fā)端于福鼎太姥山，以白毫銀針最為名貴，是太姥山縱橫無數(shù)的石谷崖壑、水云溪澗醞釀出的泱泱中華最奇瑞的茶品。白毫銀針，茶如其名，色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針。曼妙的茶香飄過云遮霧鎖的太姥山脈，穿透千百年時(shí)空，芬芳不絕。
自古名山出名茶
福鼎，福祉鼎盛之地。
福鼎生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，天時(shí)地利，得天獨(dú)厚。十分適合白茶原料的生長(zhǎng)。福鼎地處福建省東北沿海，三面環(huán)山，一面臨海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足，溪流縱橫，水源密布。森林覆蓋率為69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高東南低似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候環(huán)境。
“海上仙都”太姥山位于福鼎境內(nèi)東北部。是國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和國家地質(zhì)公園。漢武帝命東方朔冊(cè)封天下名山，太姥山列為36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。縱觀太姥山中，除了蕙，便是蘭，除了竹，便是茶。太姥山以“峰險(xiǎn)、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區(qū)雨量充沛，奇草異木彌谷滿崗，植被郁郁蔥蔥，景觀綺麗多彩，土層深厚肥沃，茶園環(huán)境云霧繚繞，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多云、多霧，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富的特殊地理環(huán)境的滋潤(rùn)下，孕育了千古茶茗。
孕育著靈山秀水的福鼎白茶回歸到民間，體現(xiàn)出的便是最自然、最樸實(shí)的一面。在福鼎尋茶，必須走進(jìn)翠郊古民居。這是當(dāng)年福鼎吳氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吳王夫差第104代孫，在北京城開茶莊，以經(jīng)營白茶起家，富甲一方。古民居占地面積1.4萬平方米，歷經(jīng)13年，耗資白銀64萬兩，建筑格局巧妙，且脈絡(luò)分明，縱橫交錯(cuò)又橫縱相連，有如一個(gè)古老的圍棋大棋盤(長(zhǎng)寬約70余米)擺設(shè)于幽谷之中，隨時(shí)恭迎仙人神游于此時(shí)席地對(duì)弈。翠郊古民居是迄今為止在江南地區(qū)所發(fā)現(xiàn)的單體建筑面積最大、保存最完好的古民居，既有皇家宮殿建筑的恢宏莊嚴(yán)。又融合了江南民宅的精雕細(xì)琢、古色古香，堪稱中國傳統(tǒng)民居中觀賞性、藝術(shù)性、歷史性融合的瑰寶。
芽茶以生曬者為上
福鼎白茶制作技藝是創(chuàng)制白茶的中心工序，也是茶芽從原料到制作成品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有自然、科學(xué)、優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，且集悠久歷史文化、生態(tài)文化、女性文化、時(shí)尚文化、健康文化于一體，具有豐富的美學(xué)內(nèi)涵。
太姥山的綠雪芽茶樹是福鼎白茶的母株，它生長(zhǎng)于山中巖壑幽谷，浸濡于氤氳云霧，汲天地之精華，成一枝之獨(dú)秀，歷經(jīng)千數(shù)百年，鑄就福鼎白茶優(yōu)秀品質(zhì)。福鼎白茶制作原料品種主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶樹葉片呈橢圓形，葉色黃綠具光澤，葉肉略厚，嫩芽肥壯，芽頭密。大毫茶樹葉形近長(zhǎng)橢圓，葉色濃綠具光澤，葉厚而質(zhì)地柔軟，嫩芽梢粗壯長(zhǎng)大，茸毛多而長(zhǎng)。菜茶主要品種為歌樂茶，葉片呈水平著生，葉色深綠。葉質(zhì)較厚脆，芽葉茸毛較多。福鼎白茶以上述3種良種制作。制品毫顯、色白，口感鮮醇、爽快、毫香顯露、伴有花香，湯色黃亮。滋味醇厚回甘。
在傳承古老自然的制茶法基礎(chǔ)上，福鼎白茶現(xiàn)代制作技術(shù)向科學(xué)、自然、優(yōu)質(zhì)發(fā)展，采用不炒不揉的傳統(tǒng)工藝，以萎凋和干燥兩道工序?yàn)橹?，體現(xiàn)自然、簡(jiǎn)捷的特點(diǎn)。萎調(diào)以自然萎凋和復(fù)式萎凋兩種形式為主，自然萎凋程序?yàn)椋乎r葉、自然萎凋、揀剔、烘焙；復(fù)式萎凋程序?yàn)椋乎r葉、復(fù)式萎凋、揀剔、烘焙。白茶制作因天氣因素分為在正常氣候下和不正常氣候下兩種不同的初制程序，不正常氣候下以“六成干”、“八成干”和加溫萎凋3種初制程序?yàn)橹鳎瑫r(shí)在正常氣候制作工序基礎(chǔ)上加進(jìn)攤涼、復(fù)焙等工序。
萎凋是白茶初制工藝技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過萎凋，使茶芽自然緩慢變化，最大程度地保留了茶葉中活性酶和多酚類物質(zhì)。影響萎凋的主要因素有：濕度、溫度、空氣的流通，溫度決定葉子水分蒸發(fā)和有機(jī)物的分解和多酚類的氧化反應(yīng)，空氣流通加速水分蒸發(fā)，防止二氧化碳、氨氣的積聚引起毒害以及供給氧氣。同時(shí)，也要防止因萎凋而使葉綠素完全破壞。對(duì)萎凋程度加以掌控，不能使制品變黃、酚類物質(zhì)過度縮合，從而失去毫香。因此，白茶制作工藝要求技術(shù)性高，如果不能熟練掌握，將大大失去實(shí)用價(jià)值。
三年白茶可當(dāng)藥
長(zhǎng)期以來，諸多古今學(xué)者和專家都有一個(gè)期望，那就是賽如丹芪的福鼎白茶必須將其奇特的藥理保健功效造福于天下。隨著當(dāng)代人們對(duì)生命保健的越來越重視和茶為國飲的快速普及，做好做強(qiáng)做大福鼎白茶，讓更多的人們能夠享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已經(jīng)是到了眾望所歸的地步。
自然工藝 陳年更佳
首先。福鼎白茶在整個(gè)加工過程中，基本上不作發(fā)酵處理和烘烤干燥，屬于自然萎凋干燥過程。這種獨(dú)特的加工方法決定了福鼎白茶成品茶葉能夠最大限度地保存其中對(duì)人體最為有用的豐富活性酶和多酚類物質(zhì)。因此，福鼎白茶才具有優(yōu)良藥理保健的內(nèi)在特質(zhì)。這是其它茶品所罕有的。
其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點(diǎn)。在所有六大茶類中。具備隔年保存，而且越陳品性越佳特點(diǎn)的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陳年福鼎白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯。在福鼎市太姥山域內(nèi)的山野村落中，古往今來都以陳年白茶作為珍藥使用。諸如四時(shí)傷風(fēng)感冒、祛毒降火、頭疼腦熱等等，都用家藏陳年白茶治之，效果極為靈驗(yàn)。太姥山區(qū)多長(zhǎng)壽翁嫗，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，當(dāng)?shù)厝藗兂⒅暈轲B(yǎng)顏駐容和益壽延年的神丹妙藥而加以珍愛。
“三降三抗”
近年來。福鼎白茶奇特的藥理保健功能得到了國內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)的重視。有關(guān)其藥理保健功能的研究和臨床應(yīng)用，國外諸多機(jī)構(gòu)已經(jīng)走在國內(nèi)同行的前面，國內(nèi)同行也緊步向前。綜合國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的科研成果，可以將福鼎白茶奇特的藥理保健功能歸結(jié)為具有“三降三抗”的作用。所謂“三降三抗”即降血壓、降血糖、降血脂和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳榮冰的研究則表明，從白茶萎凋開始，在特定環(huán)境條件下使其緩慢氧化和隨著鮮葉水分的逐漸散失進(jìn)行酶促 反應(yīng)形成了香氣清鮮、滋味醇爽、湯色杏黃或淺橙黃的獨(dú)特的品質(zhì)特征。他指出，白茶含有的對(duì)人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對(duì)人體的效應(yīng)主要表現(xiàn)為：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預(yù)防齟齒、降血脂、抗炎癥、抗過敏反應(yīng)、減肥等。常喝白茶，有益健康。
福建農(nóng)林大學(xué)中國白茶研究所所長(zhǎng)袁弟順博士介紹，與對(duì)照樣相比，1200℃烘干的白茶能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理損傷，且高劑量處理的保護(hù)效果好于中、低劑量處理，表明白茶具有護(hù)肝效果，同時(shí)表明白茶加工工藝對(duì)護(hù)肝效果影響較大。他的研究結(jié)果表明，30℃烘干的白茶也能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理損傷，長(zhǎng)時(shí)間萎凋是白茶護(hù)肝作用的關(guān)鍵加工工藝環(huán)節(jié)。
鏈接：國外對(duì)白茶藥理保健作用的科研成果
當(dāng)代人們用科學(xué)的方法研究與認(rèn)知福鼎白茶的藥理保健功效，最早起源于歐美。在上個(gè)世紀(jì)晚期，就有多家外國科研機(jī)構(gòu)重視和研究福鼎白茶奇特的藥理保健作用，并相繼公開了其科研成果：
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權(quán)威科學(xué)雜志《美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道說：美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士研究發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美國《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的論文。文中引述美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓2005年在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會(huì)上，美國科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶類強(qiáng)；而早先受美國癌癥研究基金會(huì)資助的美國俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)，經(jīng)過多年的研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)。在多項(xiàng)癌變實(shí)驗(yàn)中，表現(xiàn)出了很強(qiáng)的抗癌變特性。例如，能夠不斷抑制和縮小肝癌的腫塊，提高其免疫功能。
2005年第18期《茶葉信息》則轉(zhuǎn)載了英國權(quán)威雜志《最佳營養(yǎng)學(xué)》的推薦：多喝白茶有益于人體健康。
2009年5月4日《參考消息》轉(zhuǎn)載英國《每日電訊報(bào)》報(bào)道：古老的中國白茶能防治肥胖癥。
“白茶(采摘茶樹上最嫩的芽葉制成)中自然生成的化學(xué)物質(zhì)能分解脂肪細(xì)胞，并阻止新的脂肪細(xì)胞形成。人們此前認(rèn)為。白茶能強(qiáng)健筋骨，降低血壓，還能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！边@一新的研究是生產(chǎn)保健食品的德國拜爾斯多爾夫股份公司進(jìn)行的。發(fā)表在《營養(yǎng)與新陳代謝》雜志上的這項(xiàng)研究成果稱，在白茶的種種功效中，還可以加上防治肥胖這一點(diǎn)。拜爾斯多爾夫股份公司的營養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家們研究了白茶萃取物對(duì)人體脂肪細(xì)胞的作用，發(fā)現(xiàn)脂肪含量下降了。溫內(nèi)費(fèi)爾德說：“萃取物溶液使與新的細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的基因表達(dá)減少了。同時(shí)還促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中含有的脂肪發(fā)生分解?！?/p>
在現(xiàn)代中國不是特別大眾化的白茶因芽頭滿披白毫而得名，其價(jià)格通常是傳統(tǒng)的紅茶或綠茶的3倍。白茶制作工藝精細(xì)，僅僅用文火烘焙，不炒不揉，也不發(fā)酵，這樣做有助于白茶較多地保留有益健康的特性。
要泡出一杯上好的白茶，非常講究細(xì)節(jié)。專家們建議，每200毫升水中應(yīng)放入一茶匙半的白茶茶葉。為了避免泡出不想要的苦味，水溫不得超過80攝氏度。
品白茶
馮文喜 吳守峰 茶癡老農(nóng)
目前，福鼎白茶制作選用的品種為福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群體種、歌樂茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被國家農(nóng)業(yè)部編號(hào)為“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”，為全國良性茶種。
福鼎白茶主要采用上述3大白茶良種，色澤翠綠或灰綠，毫顯、色白，口感鮮醇、爽快，毫香顯露并伴有花香，湯色黃亮，滋味濃厚回甘。白茶屬微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特征為成茶披滿白毫，按產(chǎn)品質(zhì)量和工藝特點(diǎn)，制品為白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)和新工藝白茶4種。
白毫銀針
以福鼎大白、福鼎大毫的肥壯單芽為原料，其制品外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。
白牡丹
以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一葉、一芽二葉初展為主要原料，其制品外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無老梗，沒有枝條和臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯。湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。
貢眉(壽眉)
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為主要原料。其制品外形毫心較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無梗和臘葉。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯。淺橙黃。清澈，滋味清甜醇爽。葉底柔軟、嫩亮、毫芽壯多。
新工藝白茶
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為原料，其制品外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，潔凈。有嫩梗，內(nèi)質(zhì)香氣略顯板栗香，醇厚爽適。湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。
白茶的觀賞茶藝
福鼎白茶茶藝包括觀賞茶藝和居家茶藝，觀賞茶藝用于表演，體現(xiàn)其古樸、優(yōu)雅；居家茶藝體現(xiàn)其方便、簡(jiǎn)潔。日本茶道繁文縟節(jié)、清規(guī)戒律甚多，遠(yuǎn)不及品飲白毫銀針來得明心見性。讓我們以一顆寧靜、安穩(wěn)、平實(shí)、和樂的心去品飲白茶，去追求中國茶道的精神實(shí)質(zhì)，不斷地自我修正和自我完善，從而豁然開朗、脫胎換骨、重獲法門，更加體會(huì)到林語堂先生的“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的”的心境。
興白茶
雷順號(hào) 林 斌 白榮敏
2008年，福鼎市茶園面積達(dá)2077畝，茶葉總產(chǎn)量1.62萬噸，實(shí)現(xiàn)毛茶產(chǎn)值5.2億元；涉茶產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)12.5億元，其中白茶產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)值4.8億元?，F(xiàn)有茶葉加工企業(yè)381家，其中上規(guī)模企業(yè)30家，省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)11家；品品香、天湖、廣福、綠葉、譽(yù)達(dá)、蓮峰等6家企業(yè)被列為“2008年中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)”。茶葉生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量效益穩(wěn)中有升。
為了讓歷史名茶重新崛起，福鼎市緊緊抓住了白茶發(fā)展的良好機(jī)遇，把白茶這篇大文章做好、做充分。福鼎人行動(dòng)起來了。
千年茶鄉(xiāng)的復(fù)興之旅
2004年，“福鼎大白茶”注冊(cè)為原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志。2005年，“福鼎大白茶”證明商標(biāo)通過注冊(cè)。2007年12月，“福鼎白茶”榮獲“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，這是寧德市第一個(gè)國家級(jí)的名牌農(nóng)產(chǎn)品。2009年2月，“福鼎白茶”獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。4月，“福鼎白茶”制作技藝申報(bào)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過省文化廳審批，并上報(bào)國家文化部。目前，“福鼎白茶”爭(zhēng)創(chuàng)中國馳名商標(biāo)工作也已全面啟動(dòng)。
隨著“福鼎白茶”知名度的不斷走高，越來越多的人認(rèn)識(shí)了福鼎白茶。也喜歡上了福鼎白茶，國內(nèi)白茶市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，價(jià)格也水漲船高，但要爭(zhēng)創(chuàng)中國名牌，形成像安溪鐵觀音那樣的特色品牌，福鼎白茶還有很長(zhǎng)的路要 走。因此福鼎市委、市政府因勢(shì)利導(dǎo)，把國外暢銷的白茶作為福鼎茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要工作來抓，引導(dǎo)全市茶企業(yè)和茶農(nóng)，共同打造“福鼎白茶”。
福鼎市委副書記陳興華在接受記者采訪時(shí)表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌過程中，主要分幾個(gè)步驟進(jìn)行。首先是重視培訓(xùn)工作。每年投入近百萬元分期分批請(qǐng)專家到每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行無公害栽培知識(shí)培訓(xùn)：其次是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)站，配備茶葉技術(shù)員，加強(qiáng)科學(xué)管理茶園和安全施肥的指導(dǎo)。2007年，福鼎市順利通過了農(nóng)業(yè)部“全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市”驗(yàn)收；第三是在所有農(nóng)資供應(yīng)點(diǎn)張貼嚴(yán)禁上市的化肥、農(nóng)藥黑名單，并加強(qiáng)工商檢查，依法對(duì)出售高殘農(nóng)藥的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行打擊；第四是大力推廣“龍頭企業(yè)帶基地”、“基地帶農(nóng)戶”的形式，充分發(fā)揮21家省市級(jí)茶業(yè)龍頭企業(yè)、400多家茶葉加工企業(yè)的作用，鼓勵(lì)他們建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地：五是嚴(yán)把茶青質(zhì)量，茶青采摘前1周進(jìn)行監(jiān)測(cè)，市里撥?？钤O(shè)立質(zhì)監(jiān)員，每個(gè)茶園隨機(jī)抽樣檢查并公布結(jié)果，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不合格的不得采摘。2007年以來。共被省、市抽檢茶葉樣品500多批次，100％達(dá)到無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。福鼎因此被評(píng)為2003～2005年度全國無公害茶葉示范縣。從1998年至今，全市抽檢1萬多批次茶葉樣品，有98，5％批次符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
目前，福鼎市在全國創(chuàng)辦了白茶銷售網(wǎng)點(diǎn)800多個(gè)，7000多營銷人員參與推銷福鼎白茶。在馬連道，福鼎茶商開設(shè)的1D0多個(gè)商鋪里，高檔白茶供不應(yīng)求。福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林健說，近年來，白茶的國內(nèi)銷量每年以25％的速度遞增。據(jù)悉，2008年福鼎茶葉的茶青價(jià)格比上年提高6.2％。茶葉銷售價(jià)格比上年提高6.5％，茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收6000萬元，增幅達(dá)6.2％。
兩岸情 白茶興
福鼎，地處閩臺(tái)浙三省交界。與臺(tái)灣基隆港僅隔142海里。福鼎臺(tái)山島歷來是閩、浙、臺(tái)三省漁場(chǎng)，改革開放之后，沙埕港曾是福建省最早的臺(tái)輪?？奎c(diǎn)、對(duì)臺(tái)貿(mào)易點(diǎn)和對(duì)臺(tái)勞務(wù)輸出點(diǎn)。由于福鼎與臺(tái)灣省特殊的地理位置，經(jīng)貿(mào)往來歷來比較緊密。特別是近年來，隨著福鼎市對(duì)臺(tái)招商引資政策力度的不斷加大，與臺(tái)商的合作更顯頻繁。目前，除了農(nóng)產(chǎn)品、工藝品等方面合作外。又拓展高檔茶具、茶飲料等新產(chǎn)品的開發(fā)。
早在上世紀(jì)90年代初期，福鼎就與臺(tái)灣合作發(fā)展茶葉生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，福鼎引進(jìn)了3家臺(tái)灣茶業(yè)等農(nóng)業(yè)合作企業(yè)。在店下鎮(zhèn)投資創(chuàng)辦登山農(nóng)業(yè)開發(fā)公司等。生產(chǎn)壽山石和臺(tái)灣烏龍茶并開發(fā)福鼎白茶產(chǎn)品，福鼎店下鎮(zhèn)溪美村成為臺(tái)資企業(yè)基地。近年來，福鼎市圍繞做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)。與臺(tái)灣加強(qiáng)合作。2006年，福鼎市鄭源工藝有限公司與臺(tái)灣的企業(yè)簽訂合作協(xié)議，共同開發(fā)生產(chǎn)茶具。目前公司年產(chǎn)值已達(dá)5000多萬元，加工生產(chǎn)進(jìn)口紅木系列精雕茶具和竹、石雕工藝品。
2007年11月，首屆閩臺(tái)人才兩岸行考察團(tuán)蒞臨福鼎考察白茶，考察團(tuán)一行先后考察了福鼎部分茶葉公司的有機(jī)茶生產(chǎn)基地和清潔化生產(chǎn)車間。并與福鼎茶葉界人士舉行會(huì)談，專家們高度贊賞和評(píng)價(jià)福鼎市委、市政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，一致認(rèn)為福鼎白茶發(fā)展前景廣闊。福鼎市還與臺(tái)灣方面簽訂了合作開發(fā)福鼎白茶意向書，并正式聘請(qǐng)王春源、許丕昌、溫增裕、吳耀庭、周仁智、孟昭旭等6位臺(tái)灣茶業(yè)專家擔(dān)任福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級(jí)顧問，同時(shí)穿針引線，為海峽兩岸茶業(yè)人才開展協(xié)作搭起“鵲橋”。
2008年以來，福鼎在“世界白茶交流中心”和“臺(tái)灣白茶知友會(huì)”2個(gè)機(jī)構(gòu)運(yùn)作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化兩岸合作，分別成立了海峽兩岸白茶文化(福鼎)交流研究協(xié)會(huì)和海峽兩岸白茶文化(臺(tái)灣)交流研究中心。借助海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，充分發(fā)揮福鼎白茶的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)兩岸合作，互贏、互利，深化閩臺(tái)人才合作，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2008年海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，由上海大世界吉尼斯總部確認(rèn)為中國最大茶磚的福鼎白茶茶磚進(jìn)行公開拍賣，臺(tái)灣金門實(shí)業(yè)有限公司以56萬元高價(jià)拍走。福鼎市政府向金門酒業(yè)代表葉先生贈(zèng)送了2罐福鼎白毫銀針，葉先生也回贈(zèng)了1瓶金門高粱酒。與此同時(shí)福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和金門酒業(yè)公司互換對(duì)聯(lián)：“西岸東岸一水依，白茶白酒兩相宜?！贝伺e更是以福鼎白茶為“媒”，把兩岸關(guān)系推向新的發(fā)展階段。
“海西就是最好的平臺(tái)，海西讓福鼎白茶備受國人關(guān)注，這對(duì)福鼎白茶拓展國內(nèi)市場(chǎng)，可以說是天賜良機(jī)。”福鼎市委副書記陳興華深有感觸地說。
在剛剛舉行的福鼎白茶仲夏品茗會(huì)上，來自臺(tái)灣的茶葉界專家表示，福鼎白茶無論是品質(zhì)。還是文化內(nèi)涵，都獨(dú)步海內(nèi)外。這決定了未來兩岸在福鼎白茶制作技術(shù)、包裝、銷售方面有著廣泛的合作前景。來自臺(tái)灣的茶人陳秀容向福鼎發(fā)出了邀請(qǐng)，希望福鼎白茶組團(tuán)到臺(tái)灣進(jìn)行巡回展銷。福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示。福鼎將應(yīng)邀組團(tuán)對(duì)臺(tái)灣金門等地進(jìn)行實(shí)地考察，助力福鼎打造白茶國際品牌形象，推動(dòng)福鼎成為世界白茶中心。
專家支招福鼎白茶
2008年6月，中國白茶“自然、健康、和諧”高峰論壇上，中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國坤教授認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法以及隱藏在深山谷地的飲茶風(fēng)情，還有太姥山道教文化結(jié)合起來，福鼎終將成為當(dāng)今人們求新、探知的仙山、名境(生態(tài))和佳茗共存之地。而且福鼎白茶還與儒、釋相關(guān)，今后可在儒、釋茶文化方面挖掘一些題材，更能增強(qiáng)福鼎白茶的文化性。
浙江林學(xué)院茶文化學(xué)院院長(zhǎng)俞益武教授認(rèn)為，白茶做強(qiáng)。有兩條途徑。一種是直接途徑。通過強(qiáng)大的營銷力量。引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造消費(fèi)群，就像可樂打開中國市場(chǎng)那樣的方式，也像肯德基、麥當(dāng)勞培養(yǎng)出忠實(shí)的消費(fèi)群。另一種是采用間接的途徑。考慮培養(yǎng)一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，讓福鼎白茶成為健康產(chǎn)業(yè)的主體要素。福鼎市有發(fā)展休閑業(yè)態(tài)的健康產(chǎn)業(yè)的最佳匹配條件，即最保健的白茶和最獨(dú)特的海上仙都太姥山。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員指出。茶產(chǎn)業(yè)是極具特色的體現(xiàn)中國文化的古老民族產(chǎn)業(yè)，更是前景光明的朝陽產(chǎn)業(yè)。他闡述的國際市場(chǎng)“紅轉(zhuǎn)綠、特”趨勢(shì)明顯，中國特色茶產(chǎn)品國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，人們對(duì)茶葉的利用將由傳統(tǒng)的“杯(壺)泡飲用”發(fā)展到“即飲型茶飲料”，當(dāng)前正進(jìn)一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)福鼎白茶創(chuàng)新新工藝、研發(fā)新產(chǎn)品提供了有益的思路。
農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心尹軍峰副研究員從白茶加工與產(chǎn)品開發(fā)角度提出促進(jìn)白茶資源高效利用和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思路，他認(rèn)為，應(yīng)根據(jù)白茶的品質(zhì)特點(diǎn)和目前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，通過市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)層次的系統(tǒng)調(diào)研與剖析，緊緊依靠科技，調(diào)整傳統(tǒng)白茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)行多產(chǎn)品綜合開發(fā)，積極采用高新技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，開發(fā)新型高附加值系列產(chǎn)品，形成機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；庸?，促進(jìn)白茶資源的高效利用和產(chǎn)品升級(jí)換代，提高白茶產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng) 濟(jì)效益。
杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)俞其坤高級(jí)工程師強(qiáng)調(diào)說。質(zhì)量是茶葉品牌的根基，只有從根本上提高茶葉質(zhì)量。才能打造茶葉品牌。他認(rèn)為要從加強(qiáng)對(duì)白茶基地的保護(hù)和管理、實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)、積極制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)管力度和提高白茶科技創(chuàng)新能力等方面保證福鼎白茶的質(zhì)量。
福鼎茶企?印象
到福鼎已是傍晚時(shí)分，從酒店窗戶向外望，整座福鼎城被籠罩在落日的余暉中，桐江水穿城而過，波光粼粼的江面，倒映著最后一抹夕陽的絢麗。遠(yuǎn)處，是連綿的青山，朋友告訴我，山那邊就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的綠色茶園大都隱藏在太姥山區(qū)。雖然遠(yuǎn)眺不到茶園的影子，但卻因此對(duì)太姥山的茶園充滿了期待。
第二天一早，在福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，我們走訪了品品香、天湖、銀龍、鄭源4家茶企，行色匆匆問，4家企業(yè)各具特色的經(jīng)營模式，展現(xiàn)出福鼎白茶欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，給我們留下了深刻的印象。
天湖：古茶樹的今生盛景
我們首先來到的是天湖茶業(yè)有限公司位于太姥山上的茶園基地。車子在太姥山間的道路上盤旋而上。天湖的茶園基地與太姥山景區(qū)隔空相望。在海拔大概600米地方，我們一下車，便立刻置身于四周青翠的茶園之中。“你們現(xiàn)在能看到的遠(yuǎn)近幾座山頭的茶園都是天湖的有機(jī)茶園。”天湖茶業(yè)的常務(wù)副總經(jīng)理蔡善峰在茶園接待了我們。他介紹說，天湖在太姥山的有機(jī)茶自有基地有1500畝，周邊地區(qū)發(fā)展高山茶連鎖基地6000多畝，且全部實(shí)現(xiàn)了有機(jī)規(guī)模經(jīng)營。
天湖茶業(yè)是國家扶貧龍頭企業(yè)和福建省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。蔡副總說，天湖的有機(jī)茶示范基地從1999年初開始，就不再使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，全部改施有機(jī)肥，使用生物農(nóng)藥防治病蟲害，除草改用人工除草。此外，天湖還采用了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，形成農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。堅(jiān)持有機(jī)茶的生產(chǎn)讓天湖的茶葉品質(zhì)取得了突破性的提高。其“綠雪芽牌”系列名茶榮獲國際名茶金獎(jiǎng)、中國太姥杯品質(zhì)大賽茶王、首屆中國白茶文化節(jié)茶王等。2007、2008年公司連續(xù)2年被評(píng)為中國茶業(yè)行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。
品品香：品牌成就白茶傳奇
相信每一個(gè)走進(jìn)品品香公司的人，都會(huì)從心底發(fā)出贊嘆。園林式的廠區(qū)、現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，無不體現(xiàn)著“品品香”作為福鼎白茶領(lǐng)頭羊的雄厚實(shí)力。
品品香茶業(yè)公司的林健董事長(zhǎng)先帶我們逐一參觀了“品品香”的生產(chǎn)車間，近年來，“品品香”先后引進(jìn)了現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備，擁有了最先進(jìn)的出口茶葉清潔凈化加工流水線，還及時(shí)建立起了一支技術(shù)過硬、資質(zhì)深厚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐著從原料的采購、檢驗(yàn)、毛茶初制、精細(xì)加工、揀剔，到半成品、成品檢驗(yàn)測(cè)試，再到茶葉包裝、驗(yàn)收、出廠檢驗(yàn)等所有環(huán)節(jié)。
參觀完廠區(qū)。林董帶我們來到了“品品香”的展示區(qū)，展示區(qū)內(nèi)陳列著品品香的所有系列產(chǎn)品，從最簡(jiǎn)單的紙盒裝綠茶到頗具時(shí)尚元素的紗袋袋泡茶，再到精致的龍泉瓷禮盒茶，完整的產(chǎn)品系列向我們展示出“品品香”特色的品牌文化。
“一口為喝，三口為品，茶葉是讓人來品的，而好茶經(jīng)得起品，且越品越香?！笔橇纸〗?jīng)常掛在嘴邊的一句話。多年來，“品品香”通過挖掘福鼎茶葉深厚的文化底蘊(yùn)，極力宣傳福鼎白茶的歷史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企業(yè)品牌內(nèi)涵，從茶的口感領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，體現(xiàn)“品品香，更健康”的經(jīng)營理念。
隨著“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌被越來越多的消費(fèi)者所熟知和認(rèn)可，“品品香”系列產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率也在不斷提升，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。如今，“品品香”被國家農(nóng)業(yè)部確定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)，2006、2007、2008年連續(xù)被評(píng)為中國茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。
鄭源茶業(yè)：木為本、茶為媒
在福鼎，“鄭源”是一個(gè)傳奇，它扎根在閩東山區(qū)，卻發(fā)展成為目前國內(nèi)最大的生產(chǎn)高檔茶具的廠家；5年前，它涉足茶業(yè)，系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，獲獎(jiǎng)無數(shù)，迅速成為福鼎茶企中的一匹黑馬。究竟是怎樣的一家企業(yè)，能夠?qū)ⅰ安琛迸c“器”同時(shí)經(jīng)營得有聲有色、相得益彰?帶著疑問，我們走進(jìn)了坐落于福鼎市秦嶼鎮(zhèn)水井頭生態(tài)工業(yè)園區(qū)的鄭源茶業(yè)有限公司。
寬敞的廠區(qū)，工整的廠房，在幾百平方米的展示廳里，琳瑯滿目的茶具讓我們有些應(yīng)接不暇。雖已年近古稀。但鄭傳源董事長(zhǎng)依舊精神矍鑠。他說鄭源茶具自創(chuàng)辦以來，緊跟中國茶具市場(chǎng)的發(fā)展步伐，從無到有，從小到大，從量的快速增長(zhǎng)到品質(zhì)的明顯升級(jí)，逐步形成了今天鄭源茶具多樣化、多層次的產(chǎn)品格局。目前，“鄭源”的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國、韓國、中國臺(tái)灣、中國香港等多個(gè)國家和地區(qū)。
“以茶的消費(fèi)來帶動(dòng)茶具的銷售”，鄭董說這是“鄭源”選擇涉足茶業(yè)的最初想法。2007年，福鼎市鄭源茶業(yè)有限公司成立，為了配套高檔的茶具，“鄭源”的茶葉生產(chǎn)加工的起點(diǎn)高，在整個(gè)生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地的高標(biāo)準(zhǔn)。目前。鄭源在秦嶼水井頭工業(yè)區(qū)新建占地30畝的新廠房預(yù)備投產(chǎn)加工福鼎白茶、茶飲料、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)民的脫貧致富。
銀龍：以技術(shù)創(chuàng)品牌
沒有花園式的廠區(qū)，沒有豪華的會(huì)客廳，銀龍茶葉的負(fù)責(zé)人方守龍?jiān)谂R時(shí)性廠房地辦公室里熱情地接待了我們。由于用于廠房建設(shè)的用地在修建公路，現(xiàn)代化廠房的建設(shè)暫時(shí)停了下來。但這絲毫不影響“銀龍”作為福鼎首家高新技術(shù)茶葉企業(yè)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的執(zhí)著追求，在參觀完這個(gè)看似簡(jiǎn)陋的廠房之后，我們不由地對(duì)“銀龍”以技術(shù)創(chuàng)品牌心生敬意。
方總首先領(lǐng)我們走進(jìn)一間陽光房，一臺(tái)巨大的機(jī)器出現(xiàn)在我們眼前。設(shè)備分3層，每一層上面都整齊擺放著若干個(gè)用于萎調(diào)的竹篾，方總走到設(shè)備的一側(cè)，啟動(dòng)了開關(guān)，隨著鏈條的運(yùn)動(dòng)，3層竹篾開始勻速地更替運(yùn)轉(zhuǎn)，“這就是完全由我們自主研發(fā)的清潔化復(fù)式萎凋技術(shù)，這套設(shè)備可以根據(jù)溫度和濕度的變化，調(diào)節(jié)萎調(diào)的時(shí)間。使用這套設(shè)備一次性可以萎調(diào)茶葉2000斤左右，節(jié)省了不少人力，提高了生產(chǎn)效益。”這項(xiàng)生產(chǎn)新技術(shù)及產(chǎn)品在2008年經(jīng)福建省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)鑒定為“填補(bǔ)國內(nèi)空白。達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平”和“品質(zhì)達(dá)到同類產(chǎn)品領(lǐng)先水平”。
從方總自豪的言語中，我們得知“銀龍”對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新和追求不是一朝一夕的，他們從2002年開始，就研究建造了擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和8項(xiàng)專利技術(shù)的“花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)”、“陽光房全自動(dòng)生產(chǎn)福鼎白茶”和“高級(jí)福鼎白茶自動(dòng)化復(fù)式萎凋新工藝技術(shù)”等成果及專利技術(shù)。還利用福鼎特有的保健水果――“福鼎前岐四季柚”為原料，成功開發(fā)出柚子花茶和銀龍健康茶等系列產(chǎn)品，被認(rèn)為是最具保健價(jià)值的茶葉和代用茶。
東南白茶：用誠信贏得芳心
福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售于一體的緊密型企業(yè)，經(jīng)過這么多年的磨練。每一個(gè)環(huán)節(jié)已經(jīng)非常成熟。其主要生產(chǎn)“多奇牌”有機(jī)白茶、常規(guī)白茶(白毫銀 針，白牡丹，壽眉，新工藝白茶)、綠茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、特種工藝茶等產(chǎn)品。
東南白茶公司董事長(zhǎng)張鄭庫先生告訴記者。在他從事茶業(yè)工作20余年中，可以說對(duì)茶葉已經(jīng)產(chǎn)生了相當(dāng)濃厚的感情。一日不喝茶，就覺得全身不舒服，一日不談茶，就會(huì)覺得生活少了點(diǎn)什么。
張鄭庫先生把白茶融入自己的日常生活，在他的帶領(lǐng)下，2003年1月，東南白茶公司獲得自營進(jìn)出口資格，并已順利通過QS認(rèn)證，公司產(chǎn)品也經(jīng)銷往歐美、東南亞、日本、韓國等地。隨后，他們自主研發(fā)了“福鼎冰白茶”和“東南白茶餅”產(chǎn)品，分別于當(dāng)年隆重上市，并得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。十年如一日，福鼎東南白茶公司始終以顧客至上為宗旨。以誠信贏得了客戶芳心，他們有一個(gè)共同的目標(biāo)和堅(jiān)定的信念，那就是一“東南白茶，誠信天下，多奇品質(zhì)，引領(lǐng)健康”。
東南白茶：用誠信贏得芳心
福建省金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)有限公司就坐落在太姥山腳下，憑借著得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶區(qū)條件，執(zhí)行董事莊長(zhǎng)強(qiáng)很早就開始做茶葉生意。種茶、收茶、賣茶……年復(fù)一年。日復(fù)一日。
2002年，莊長(zhǎng)強(qiáng)著手籌辦枕頭加工廠，生產(chǎn)了少批量的茶枕開始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕產(chǎn)品就這樣誕生了。第一代茶枕的工藝雖然還很不成熟，但畢竟是開辟了一個(gè)新的茶產(chǎn)品種類，引領(lǐng)了一種新的消費(fèi)時(shí)尚，這也成為莊長(zhǎng)強(qiáng)事業(yè)的另一個(gè)起點(diǎn)。
通過一年多的市場(chǎng)調(diào)研和第一代產(chǎn)品的試銷，2004年，茶枕工坊相繼推出第二代、第三代產(chǎn)品，并開始規(guī)?；a(chǎn)，茶枕工坊系列產(chǎn)品逐漸受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。
2005年，莊長(zhǎng)強(qiáng)帶著“茶枕工坊”第一次參加北京禮品展。正式進(jìn)入禮品行業(yè)。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)于禮品特性的吻合，一下子就受到禮品經(jīng)銷商的關(guān)注，接下來就紛紛有各地的商尋求合作，一時(shí)間，產(chǎn)品在全國的推廣迅速鋪開。同年，茶枕工坊在北京成立全國營銷中心，開始在全國進(jìn)行經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。
綠葉茶業(yè)：燦爛盛開的白茶奇葩
在福鼎市政府的大力宣傳推廣和白茶從業(yè)者的努力開拓下，福鼎的白茶產(chǎn)業(yè)已逐步呈現(xiàn)出一派欣欣向榮之勢(shì)。福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，就是其中一朵燦爛盛開的白茶奇葩。
成立于2005年11月的福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，落戶于福鼎市巖前工業(yè)園區(qū)。3年來，綠葉茶業(yè)在董事長(zhǎng)余其招的帶領(lǐng)下，沉浸茶道，深耕細(xì)作，實(shí)現(xiàn)了飛躍式大發(fā)展。2007年，公司生產(chǎn)茶業(yè)總量達(dá)724.3噸，其中白茶517噸(名列福鼎市前茅)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3345萬元，被評(píng)為寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
在福鼎茶產(chǎn)業(yè)中，綠葉茶業(yè)率先擁有自營進(jìn)出口權(quán)，公司90％的產(chǎn)品用于出口，深受歐盟、美國、日本及東南亞國家和地區(qū)的好評(píng)。此外，綠葉茶業(yè)努力開拓國內(nèi)市場(chǎng)，并取得了很大發(fā)展。現(xiàn)已在全國主要城市建有經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品已進(jìn)入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京馬連道、天津正源鴻茶莊等設(shè)有多個(gè)經(jīng)銷點(diǎn)，還與廈門茶葉公司合作共建網(wǎng)點(diǎn)。
廣福茶業(yè)：要讓茶農(nóng)受益
在福鼎這片盛產(chǎn)白茶的土地上，一位青年農(nóng)民從走街竄巷賣茶起步，到辦公司、建基地、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)，悄然擔(dān)起了“福鼎白茶復(fù)興者”的重任，為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康創(chuàng)造了無限生機(jī)，被鄉(xiāng)親們親切地稱為茶鄉(xiāng)致富帶頭人。他就是被譽(yù)為“茶都驕子”的廣州(福建)廣福茶業(yè)有限公司總經(jīng)理林型彪。
林型彪告訴記者，當(dāng)初為茶葉尋找一條銷路，為鄉(xiāng)親踏出一條致富的門路，他在廣州、廣西和云南、貴卅I等地整整闖蕩了五年。這五年間，他在南方建成了自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，為家鄉(xiāng)茶農(nóng)銷售了近萬噸茶葉，成了一方百姓脫貧致富的引路人。1996年。林型彪從經(jīng)銷茶葉中賺得第一桶金后，毅然決定回福鼎創(chuàng)辦自己的茶葉企業(yè)。他投資150多萬元收購了福鼎第二茶廠，并對(duì)該廠已經(jīng)荒蕪多年的600多畝茶園重新墾復(fù)改造。
一分耕耘，幾多收獲。2008年，廣福茶業(yè)有限公司進(jìn)入國家茶葉行業(yè)百強(qiáng)，并被評(píng)為福建省省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)和福建省名牌產(chǎn)品。企業(yè)茶葉產(chǎn)量達(dá)到1900噸，帶動(dòng)20860戶農(nóng)民發(fā)展有機(jī)茶和名優(yōu)茶。每年直接為農(nóng)民增加收入1100萬元，直接轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力200多人，幫助扶持四縣(市區(qū))20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2萬多農(nóng)戶從事茶業(yè)生產(chǎn)銷售。
至此，林型彪贏得了無數(shù)贊譽(yù)，他謙虛地說：“我的目標(biāo)是把福鼎白茶銷到全世界，讓我的鄉(xiāng)親從茶葉中受益，在茶業(yè)上致富，生活得更美好!”
