時間：2023-03-24 15:21:57
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗，特別為您篩選了11篇餐飲市場論文范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識！
二、外資銀行在菲律賓市場的發(fā)展特征
1.數(shù)量增加迅速，總資產(chǎn)增長較快。1994年《銀行自由化法》的通過掀起了外資銀行進入熱潮。1995年～2002年期間，新增外資銀行14家，占目前的42.9%。同時，外資銀行總資產(chǎn)增加較快，由1994年末的864億比索提高到2005年末的5805.54億比索，增長5.7倍。
2.進入時間相對集中。新增的14家外資銀行集中在1995年～2002年期間進入，且自2002年以來不再有新的外資銀行進入。這是因為：一方面，1994年的《外資銀行自由法》只允許新增10家外資銀行進入，而央行在1995年就頒發(fā)7張牌照。另一方面，隨著亞洲金融危機對內(nèi)資銀行負(fù)面影響逐步減弱，通過收購內(nèi)資銀行來設(shè)立子行形式進入菲律賓市場的機會也大為減少。
3.進入形式主要以分行形式為主。外資銀行進入一國市場，采取的最主要組織形式是分行、子行。就進入形式而言，東道國通常更歡迎子行形式，因為：子行具備更多自有資本，增強經(jīng)營管理和防范經(jīng)營風(fēng)險的能力；子行行為具有更大獨立性，更專注于東道國市場，經(jīng)營活動與資金流動更穩(wěn)定；子行經(jīng)營管理團隊更趨于本土化，有利于東道國銀行經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)。
三、外資銀行在菲律賓銀行業(yè)中的地位
1.市場份額。1995年前僅有四家外資銀行進入菲律賓市場，1995年末外資銀行市場份額升至10%，隨著外資銀行參與程度持續(xù)增加，以及亞洲金融危機對內(nèi)資銀行的負(fù)面沖擊，外資銀行市場份額逐步上升，在2001年末達到最高值19%。此后新增外資銀行的步伐逐步停止以及內(nèi)資銀行走出困境，外資銀行市場份額明顯下降，2002年末跌至為14%。目前外資銀行市場份額保持穩(wěn)定，2003年～2005年期間各年末依次為13.7%、13.8%、13.5%。
2.存款占有率。截至2006年3月末，菲律賓商業(yè)銀行吸收的總存款為26214.84億比索，其中，外資銀行吸收的總存款為3505.06億比索，占全部商業(yè)銀行總存款的13.4%，考慮到外資銀行普遍分支網(wǎng)點大大少于內(nèi)資銀行,顯示儲戶對外資銀行有較高的認(rèn)可度。
3.貸款占有率。截至2006年3月末，菲律賓商業(yè)銀行發(fā)放的總貸款為17334.64億比索，其中，外資銀行總貸款為2950.87億比索，占全部商業(yè)銀行總貸款的17%。外資銀行相比較于內(nèi)資銀行更愿意向市場提供資金，彌補了菲律賓經(jīng)濟增長的資金缺口，實現(xiàn)了《銀行自由化法》的重要立法目標(biāo)，即吸收外資以促進經(jīng)濟增長。
4.凈資產(chǎn)回報率（ROE）。外資銀行的凈資產(chǎn)回報率分布不均衡，總體上優(yōu)于內(nèi)資銀行。截至2006年3月末，在全部42家商業(yè)銀行凈資產(chǎn)回報率排行榜中，前五位商業(yè)銀行有四家外資銀行。但部分外資銀行也出現(xiàn)凈資產(chǎn)回報率為負(fù)排名靠后的情況，有意退出菲律賓市場的美國銀行、JP摩根大通銀行、新加坡大華銀行。
5.不良貸款率。外資銀行的不良貸款率普遍低于內(nèi)資銀行。截至2006年3月末，18家外資銀行中，不良貸款率低于4%的有14家（其中5家外資銀行不良貸款率為零），剩余四家外資銀行的不良貸款率分別是：中國國際商業(yè)銀行4.34%，渣打銀行6.45%，大眾銀行11.17%及大華銀行59.25%。而同期，資產(chǎn)規(guī)模最大的前六家內(nèi)資銀行不良貸款率均超過5%。
6.發(fā)展不均衡。1995年前進入的四家外資銀行，除美國銀行逐步撤離菲律賓市場外，花旗、匯豐和渣打銀行已成為菲律賓最大三家外資銀行。在資產(chǎn)、貸款額和存款額三個指標(biāo)上，花旗、匯豐、渣打三家總和都分別占到全部外資銀行的比重超過60%。截至2006年3月底，花旗、匯豐、渣打三家銀行資產(chǎn)總和占菲律賓全部外資銀行資產(chǎn)的62.46%，而這三家銀行發(fā)放的貸款額占全部外資銀行發(fā)放貸款總額的65.80%。
四、外資銀行對菲律賓銀行體系的影響
1.提高了商業(yè)銀行效率。Claessens（2001）等人的實證研究發(fā)現(xiàn)，外資銀行的進入提升了東道國銀行體系效率，并且這種效率的提高在外資銀行剛進入就會產(chǎn)生，與外資銀行所占的市場份額沒有太大關(guān)系。1995年以來，外資銀行集中涌入菲律賓，明顯給內(nèi)資銀行帶來競爭壓力，激發(fā)內(nèi)資銀行樹立競爭意識。近幾年，內(nèi)資銀行迫于壓力已采取多項應(yīng)對措施：加速并購活動、增加新技術(shù)投資、提高銀行廣告宣傳、引入新產(chǎn)品和服務(wù)、拓展客戶范圍等。Unite和Sulliva（2001）對外資銀行進入菲律賓的實證檢驗發(fā)現(xiàn)：外資銀行進入導(dǎo)致內(nèi)資銀行營運效率得到改善，內(nèi)資銀行的營運費用在下降。
2.治理結(jié)構(gòu)得到改善。AbgeloUnite和MichaelSullivan（2001）研究發(fā)現(xiàn)：內(nèi)資銀行內(nèi)部持股集中度在下降，平均內(nèi)部持股比率由1992年55.34%下降到1998年的43.25%，其中，家族企業(yè)持股比例下降明顯。一是菲律賓近幾屆政府致力于推行市場化導(dǎo)向的經(jīng)濟改革，以及銀行業(yè)自由化減少了企業(yè)尋租的機會，尤其是家族企業(yè)，導(dǎo)致內(nèi)資銀行內(nèi)部持股比率不斷下降。二是過去在市場封閉環(huán)境下，家族企業(yè)在銀行內(nèi)部持股比率較高，形成關(guān)系型銀行，在家族式公司治理模式下，這些銀行的利差高且盈利狀況好。然而隨著外資銀行的大量進入，市場不斷開放、競爭加劇，這些銀行受到的沖擊最大。外資銀行的進入推動了內(nèi)資銀行公司治理結(jié)構(gòu)的改善。
3.完善菲律賓金融市場。外資銀行的進入有助于培育菲律賓金融衍生市場和其他發(fā)達國家特有的市場類型。這些市場在美國和歐洲有很長的發(fā)展歷史，而在菲律賓仍處于起步或萌芽階段。在這些領(lǐng)域，本地專家很少，外資銀行進來后，這些專業(yè)知識可以一手獲得，或者通過互惠安排從外資銀行母國獲得。
4.外資銀行進入初期人才爭奪激烈。外資銀行的大量進入初期，導(dǎo)致內(nèi)資銀行人才流失嚴(yán)重。人才流失不僅包括中高級管理人才，而且包括基層管理人才。在部分外資銀行與內(nèi)資銀行之間甚至出現(xiàn)純粹本地人才之間的對抗局面。長期來看，外資銀行是有利于銀行人才培養(yǎng)，例如內(nèi)資銀行的許多高級管理人員都曾受過花旗銀行菲律賓分行的培訓(xùn)。
5.內(nèi)外資銀行初步競爭領(lǐng)域集中在銀行批發(fā)業(yè)務(wù)部門。受營業(yè)網(wǎng)點少及央行的管制，外資銀行總體上集中發(fā)展批發(fā)業(yè)務(wù)，在公司存、貸款、投資銀行及外匯交易等業(yè)務(wù)上與內(nèi)資銀行競爭激烈。外資銀行往往采取“摘櫻桃”戰(zhàn)略，爭奪高端客戶?；谕赓Y銀行普遍回報率高于內(nèi)資銀行的事實，說明了外資銀行這一戰(zhàn)略較為成功，這也導(dǎo)致內(nèi)資銀行迫于競爭而選擇非優(yōu)質(zhì)客戶，部分內(nèi)資銀行甚至出現(xiàn)了貸款損失撥備金增加的勢頭。
五、結(jié)束語
二、馬斯洛需要層次理論與餐飲市場營銷
(一)馬斯洛需要層次理論
馬斯洛需要層次理論把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實現(xiàn)需要五類,依次由較低層次到較高層次:(1)基本生理需要:對食物、水、空氣和住房等基本生存條件的需要;(2)安全需要:對安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潛在的危險威脅,如不受到切合威脅、避免危險事故、職業(yè)有保障、有社會保險和退休基金等;(3)社交需要:人是社會的一員,需要友誼和群體的歸屬感,需要人際交往、友情、相互幫助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要實現(xiàn):發(fā)揮自己全部的潛能,實現(xiàn)自己的理想目標(biāo)。
(二)餐飲市場營銷
餐飲市場營銷是以市場為中心,為滿足顧客需求而實現(xiàn)飯店和餐廳的經(jīng)營目標(biāo),綜合運用各種營銷手段,將餐飲產(chǎn)品銷售給顧客的一系列經(jīng)營活動。它必須以顧客需求為中心,充分了解飯店餐飲市場的競爭優(yōu)劣勢,要求員工具備大膽的創(chuàng)新意識和行動。
三、馬斯洛需要層次理論在餐飲市場營銷中的應(yīng)用
餐飲市場發(fā)展到今天,隨著競爭的激烈,消費者的日漸成熟,買方市場已變得十分難測。餐飲消費已由20世紀(jì)90年代以前,公款消費轉(zhuǎn)向普通百姓大眾消費以及富人階層的精品消費;同時,消費者對菜品的需求也由求新、求廉轉(zhuǎn)向求優(yōu)和求綠。因此,餐飲市場營銷中要充分應(yīng)用馬斯洛的需要層次理論進行市場細(xì)分與品牌推廣。
(一)需要層次理論在市場細(xì)分中的應(yīng)用
隨著旅游業(yè)的發(fā)展,餐飲產(chǎn)品供應(yīng)量劇增,餐飲產(chǎn)品的品種也非常豐富。餐飲產(chǎn)品的更新?lián)Q代的周期不斷縮短,消費者購買力大幅提高(特別是入境旅游者),消費需求也不斷變化,顧客對餐飲產(chǎn)品的需求大大加強,餐飲產(chǎn)品的供應(yīng)量超過了需求量,餐廳之間的競爭越來越激烈,但顧客始終占主導(dǎo)地位。在這種情況下,餐飲企業(yè)必須充分地了解顧客的需要,并根據(jù)顧客的需要進行市場細(xì)分,確定餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營。根據(jù)馬斯洛的需要層次理論,可以把消費者的需求分成不同的層次,從而形成五個消費市場,分別是:第一是生理需求,滿足最低需求層次的市場,消費者只要求產(chǎn)品具有一般功能即可;第二是安全需求,滿足對“安全”有要求的市場,消費者關(guān)注產(chǎn)品對身體的影響;第三是社交需求,滿足對“交際”有要求的市場,消費者關(guān)注產(chǎn)品是否有助提高自己的交際形象;第四是尊重需求,滿足對產(chǎn)品有與眾不同要求的市場,消費者關(guān)注產(chǎn)品的象征意義;第五是自我實現(xiàn),滿足對產(chǎn)品有自己判斷標(biāo)準(zhǔn)的市場,消費者擁有自己固定的品牌,使其適合自己的個性化需求。不同的需求層次有不同的市場,不同市場群體的關(guān)注點又是不同的。從市場供給的角度看,餐飲產(chǎn)品風(fēng)味林立,花色品種眾多,技術(shù)要求各不相同,因此,作為一個能夠很好吸引顧客的餐飲企業(yè),首先要清楚市場的細(xì)分情況,其開發(fā)和提供的產(chǎn)品必須與上述顧客的需求層次相適應(yīng)。
根據(jù)馬斯洛需要層次理論,人的需要是不斷升級和提高的,當(dāng)?shù)蛯哟蔚男枨蠡镜玫綕M足以后,他的激勵作用就會降低,其優(yōu)勢地位不再保持下去,高層次的需要會取代它成為推動行為的主要原因,而且有的需要一經(jīng)滿足,便不能成為激發(fā)人們行為的起因,于是其他的需要取而代之。餐飲市場細(xì)分是對餐飲顧客需求的劃分,細(xì)分市場本身只是過程或手段,根據(jù)細(xì)分的結(jié)果擬定市場營銷組合,滿足消費者需要,才是細(xì)分的根本目的。依據(jù)馬斯洛需要層次理論,在餐飲產(chǎn)品針對目標(biāo)市場開發(fā)中可出現(xiàn)功能型產(chǎn)品、情感型產(chǎn)品和精神型產(chǎn)品。功能型產(chǎn)品主要針對一二層次的需求,情感型產(chǎn)品針對三四層次需求,精神型產(chǎn)品針對消費者的自我實現(xiàn)需求。
(二)需要層次理論在品牌發(fā)展中的應(yīng)用
餐飲業(yè)的競爭越來越激烈,餐飲企業(yè)要發(fā)展,提高顧客的忠誠,建立產(chǎn)品品牌是必由之路。依據(jù)馬斯洛需要層次理論,餐飲產(chǎn)品市場營銷中品牌的發(fā)展也成層次性:功能型品牌、情感型品牌和精神型品牌。
1.功能型品牌是為滿足消費者最底層的生理和安全需要而產(chǎn)生的,其品牌價值主要用于界定產(chǎn)品的功能,特別是對餐飲產(chǎn)品而言。這種產(chǎn)品品牌基本只能在以下兩種情況下出現(xiàn),第一是市場需求大于市場供應(yīng)。由于市場不存在競爭,餐飲經(jīng)營者所要做的只是盡可能把產(chǎn)量做大,把產(chǎn)品做好,同時,盡可能將產(chǎn)品的生產(chǎn)消息以及酒店或餐館的地址告知最多的人,只要如此,銷量即可滾滾而來。第二是全新產(chǎn)品剛剛誕生之時,消費者對產(chǎn)品的了解還不多,因此,在可進入性通暢的情況下,產(chǎn)品銷售情況的好壞主要取決于企業(yè)是否能將更多的產(chǎn)品信息傳達給更多的目標(biāo)消費者。此時,品牌的功能主要是告訴消費者餐飲產(chǎn)品是什么,提供什么服務(wù),產(chǎn)品有什么特別之處,消費者明白了,就會消費。功能型品牌只滿足最低的人類需求層次,會因為市場競爭的激烈,同類產(chǎn)品宣傳的增多而逐漸失去其激發(fā)消費者購買沖動的能力,在這種情況下,功能型品牌必須及時向更高層次的品牌階層發(fā)展。
2.情感型品牌以滿足人的情感需求為核心,并以附加于產(chǎn)品之外的情感價值作為品牌之間的區(qū)別。當(dāng)消費者對品牌的需求不再局限于產(chǎn)品功能本身的時候,圍繞品牌而產(chǎn)生的附屬價值成了消費者購買品牌的主要理由。品牌是企業(yè)發(fā)展的核心,也是企業(yè)存在的價值。但是,在成為情感型品牌之前,企業(yè)一般都僅將自己定位為產(chǎn)品或服務(wù)的提供者,也就是處在功能型餐飲品牌,這就忽視了品牌所具有的社交價值及扮演的社會角色。如有些餐飲企業(yè)依據(jù)人的情感需求,提出綠色餐飲理念,并積極加入“全國綠色餐飲企業(yè)”團隊中,如武陵山珍、成都蓉城老媽火鍋、內(nèi)蒙古小肥羊等。綠色餐飲的推廣和受益有賴于餐飲生產(chǎn)經(jīng)營人員和消費者主動作用的發(fā)揮,而作為餐飲從業(yè)人員便責(zé)無旁貸地承擔(dān)了宣傳、引導(dǎo)、實踐綠色餐飲生產(chǎn)、消費的主導(dǎo)作用。并從菜單制定開始,充分考慮賓客用餐人數(shù)、年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)特點,結(jié)合客人消費標(biāo)準(zhǔn),有針對性地安排品種和數(shù)量,既要讓客人吃飽吃好,更要防止原料和成品浪費,積極利用客戶檔案有價值的信息資料,制定符合客人口味和營養(yǎng)需求的菜點。因為情感型品牌跳出了產(chǎn)品功能的束縛,直接針對消費者的心理進行訴求,因此,帶給消費者的消費也更加強烈,品牌內(nèi)涵的發(fā)展空間也更加寬闊。
3.精神型品牌是品牌發(fā)育的最高階層,只有極少部分的品牌能夠達到這個層次,特別是餐飲產(chǎn)品。從廣義品牌的角度來說,目前能真正稱得上精神型品牌的只有宗教、愛國主義等少數(shù)抽象的事物。精神型品牌已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了產(chǎn)品的實物功能需求,能給消費者帶來精神需求上的極大滿足,即自我實現(xiàn)的,這類品牌的價值構(gòu)成中,附加價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越于實物價值,且實物價值與附加價值之間沒有必然的因果關(guān)系,甚至無需實物價值的存在。與情感型品牌形象相比,精神型品牌由于不是對產(chǎn)品給消費者所帶來的直接和間接利益進行的挖掘,而是在產(chǎn)品功能利益之上根據(jù)消費者自身的社會地位和扮演的社會角色而賦予其精神和文化價值,所以,精神型品牌在形象塑造上更加自由,空間更加廣闊,其品牌的個性特征也更加鮮明。如打造百年品牌老店需要精神力量,而對于企業(yè)的經(jīng)營管理,如果用國學(xué)的層次來表達,可以分為“道”、“法”、“術(shù)”、“器”四個層面。“道”講的是公司哲學(xué)層面;“法”講的是公司治理層面;“術(shù)”講的是公司管理層面;“器”講的是公司有效的管理工具層面。要想解決餐飲企業(yè)營銷精神型品牌的問題,要想成為一個百年老店,不是“器”方面的問題,而是“道”方面的問題,就是從根子上、哲學(xué)上是不能錯的。精神型品牌更側(cè)重于消費者自我價值的實現(xiàn),所以精神型品牌的培育和維護,要更多地側(cè)重于品牌責(zé)任及所承擔(dān)的社會角色的傳播,可更多地介入如公益、體育、慈善、藝術(shù)等社會活動,通過公共關(guān)系來傳播品牌,而不必在大眾營銷上花費太多的精力。
四、結(jié)語
根據(jù)馬斯洛的需要層次理論,餐飲企業(yè)在營銷中就要分清消費者的類型,分別進行激勵。對于那些收入層次低的顧客,其需要層次也比較低。這時,對他們就要用低層次的激勵方式,主要考慮較低的價格,同時進行批量生產(chǎn),擴大產(chǎn)品的規(guī)?；＿@主要是對功能型產(chǎn)品而言。對于那些高收入的階層,其需要層次也相應(yīng)地比較高,此時,就要用比較高的價格進行激勵,向其提供個性化、差異化的產(chǎn)品。這主要適用于情感型產(chǎn)品和精神型產(chǎn)品的定價。特別是精神型產(chǎn)品是滿足顧客的自我實現(xiàn)需要的,更應(yīng)該進行定制化生產(chǎn)來實現(xiàn)。同時,餐飲品牌同價格存在著正相關(guān)的關(guān)系。餐飲產(chǎn)品的知名度越高,其產(chǎn)品的價格水平就可以越高,反過來說,餐飲產(chǎn)品價格水平越高并能長期為顧客所接受和認(rèn)可,其品牌價值也就越大。
參考文獻:
[1]科特勒,等.旅游市場營銷[M].謝彥君,譯.北京:旅游教育出版社,2002:25-28.
[2]蔡萬坤.餐飲管理[M].北京:高等教育出版社,2005:120-123.
［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等?？茖W(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號］G712［文獻標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的有機組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時，加強實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)，突出實踐教學(xué)，做到理論和實踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實訓(xùn)和生產(chǎn)性實習(xí)等實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，并在實習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計。實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實踐教學(xué)形式
高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)由校內(nèi)、外實踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實踐。校外實踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實習(xí)以及校外學(xué)生的自主實踐。在時間安排上，第一學(xué)期主要進行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第二、三學(xué)期主要進行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)，第四學(xué)期主要進行校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)，第五、六學(xué)期主要進行校外“頂崗型”實習(xí)。
1.企業(yè)“認(rèn)知型”實習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。
2.校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室、旅行社實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室和茶藝實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)室進行“操練型”實習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。
3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進行綜合實習(xí)，在真實的工作環(huán)境中把實訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運用到生產(chǎn)實踐中。同時，通過實習(xí)，查漏補缺，發(fā)現(xiàn)問題及時補課。進行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時間，在教師的指導(dǎo)下進行針對性的訓(xùn)練。
4.企業(yè)“頂崗型”實習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)；在酒店實習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。
5.學(xué)生自主實踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團、酒店服務(wù)社團、茶藝表演隊、禮儀服務(wù)隊等，并聘請專業(yè)教師進行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實踐活動，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。
二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，組織實踐教學(xué)的實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實踐教學(xué)能力的實訓(xùn)、實習(xí)教師隊伍。
1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨?，需要組織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。
2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實踐能力和創(chuàng)新能力。
三、建立“仿真型”的校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，實訓(xùn)、實習(xí)基地是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地和“緊密型”校外實習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實訓(xùn)、實習(xí)基地，以營造一個“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬旅行社實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺實訓(xùn)室、模擬餐飲實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實訓(xùn)室等。
2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動校內(nèi)實訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運行的規(guī)則，面向市場開展相關(guān)的經(jīng)營活動，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。對內(nèi)是實踐教學(xué)的實習(xí)基地，要遵循實踐教學(xué)的規(guī)律，營造一個“準(zhǔn)真實”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實”的環(huán)境中綜合實訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。
3.建立“緊密型”的校外實習(xí)基地。校外實習(xí)是學(xué)校實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實習(xí)基地則是對學(xué)生進行實踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實訓(xùn)基地。但這些實習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動力頂崗實習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實的工作環(huán)境中“頂崗”實習(xí)。
四、建立高效的實踐教學(xué)管理體制
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，建立高效率的實踐教學(xué)管理體制是做好實踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時作出調(diào)整。下設(shè)實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實施。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實訓(xùn)課程的開設(shè)、實習(xí)教材的選定及開發(fā)、實習(xí)流程的制定、實習(xí)成績考核的方式等。企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組由實習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會―實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組的三級實踐教學(xué)管理體系。這樣的三級實踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點分工明確，職責(zé)具體，可操作性強，效率高。
五、建立科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系
在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實踐教學(xué)工作的保證。
1.建立實踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實訓(xùn)室“操練型”實習(xí)中，制定《導(dǎo)游實訓(xùn)室管理制度》《形體實訓(xùn)室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓(xùn)室管理制度》《客房實訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實習(xí)中，制定《旅行社綜合實習(xí)管理制度》《酒店綜合實習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)規(guī)范》等。
2.建立實踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對校內(nèi)實訓(xùn)進行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實訓(xùn)態(tài)度、實訓(xùn)水平以及遵守實訓(xùn)室管理制度的情況等。對校外實習(xí)進行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)的方案實施情況、指導(dǎo)水平、實習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊老師對學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進行評教活動，通過填寫“實踐教學(xué)質(zhì)量評價表”，了解學(xué)生對實踐教學(xué)條件、實踐教學(xué)內(nèi)容、實踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評價體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，確保實踐教學(xué)的質(zhì)量。
3.建立科學(xué)的實踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實訓(xùn)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實習(xí)考核細(xì)則》。實習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對學(xué)生進行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習(xí)。（2）校外實習(xí)考核體系。實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學(xué)生在各個崗位上的業(yè)務(wù)進行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進行量化考核；帶隊指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進行考核。定期將學(xué)生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績合格者，方可進行畢業(yè)設(shè)計或撰寫畢業(yè)論文。
4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學(xué)評價、指導(dǎo)老師評價、對項目作業(yè)、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學(xué)生的實踐進行考核評價。重點考核學(xué)生解決分析問題、實際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機制引入到對學(xué)生關(guān)鍵能力的評價指標(biāo)中，在真實的職業(yè)環(huán)境中對學(xué)生進行評價，并及時把評價結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進其不斷改進和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
六、建立完善的實踐教學(xué)保障體系
旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實現(xiàn)多方共贏，才能保證實踐教學(xué)體系的持續(xù)運行。
1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計劃，以學(xué)生見習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。
2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強的師傅擔(dān)任學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)工作，把實習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進行培養(yǎng)。
3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。
4.企業(yè)給予學(xué)生勞動報酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實踐經(jīng)驗和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績給予相應(yīng)的勞動報酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實踐教學(xué)形式、實訓(xùn)、實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實訓(xùn)實習(xí)基地、實踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實踐教學(xué)體系，以突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。
［參考文獻］
隨著全球主要依賴石油、煤炭等碳燃燒為基礎(chǔ)的工業(yè)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，溫室氣體排放以及由此帶來的環(huán)境和生態(tài)問題不斷加劇，全球氣候變化已經(jīng)成為世界各國關(guān)注的熱點問題之一。20世紀(jì)90年代以來，世界各國試圖通過各種途徑尋求應(yīng)對氣候變化和能源、環(huán)境危機的方法。低碳經(jīng)濟正是在這樣的背景下成為各國的戰(zhàn)略選擇和基本途徑。這一概念提出后，逐步受到了全球各國的廣泛認(rèn)同。低碳經(jīng)濟發(fā)展模式正在全球各行業(yè)中得到應(yīng)用。作為低碳經(jīng)濟的旅游響應(yīng)模式，低碳旅游成為繼生態(tài)旅游之后當(dāng)今旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要方式之一。
一、低碳旅游
2003年英國政府在《我們能源之未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟》的白皮書中首次提出了低碳經(jīng)濟的概念：通過更少的自然資源消耗和更少的環(huán)境污染獲得更多的經(jīng)濟產(chǎn)出。此后，低碳經(jīng)濟的概念和內(nèi)涵不斷得到拓展。目前大家比較公認(rèn)的概念是低碳經(jīng)濟是一種以低能耗、低污染、低排放為主要特征，以較少溫室氣體排放獲得較大產(chǎn)出的新的經(jīng)濟發(fā)展模式。這種發(fā)展模式作為一種緩解全球氣候變化和能源危機的發(fā)展戰(zhàn)略，逐漸得到各國的接受，并引領(lǐng)著人類生產(chǎn)和消費方式的轉(zhuǎn)變。
低碳旅游正是在低碳經(jīng)濟背景下產(chǎn)生的一種新的旅游發(fā)展方式，是旅游業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟的響應(yīng)方式。旅游業(yè)本身是低碳產(chǎn)業(yè)，其單位增加值能耗為0.202，僅為工業(yè)的1/11，具備發(fā)展低碳經(jīng)濟的良好基礎(chǔ)。但我們也不能受旅游是“無煙產(chǎn)業(yè)”傳統(tǒng)思維的束縛。旅游業(yè)對全球溫室氣體排放負(fù)有5%的責(zé)任，目前來自旅游業(yè)的碳排放量約以每年2.5%的年均速度增長，奢侈浪費現(xiàn)象的存在更是促使旅游業(yè)二氧化碳排放量的增長。因此，旅游產(chǎn)業(yè)具有一定節(jié)能減排的空間。
作為一種新型的旅游觀念、發(fā)展模式和消費方式，低碳旅游的內(nèi)涵是以環(huán)境為中心，以減少對環(huán)境的傷害為重點，以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的旅游經(jīng)濟模式。它涉及旅游各個方面，要在不降低質(zhì)量的同時在旅游過程中進行節(jié)能和減少二氧化碳的排放。包括旅游生產(chǎn)過程中基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)提供；旅游消費過程中的食、住、行、游、購、娛的每一個環(huán)節(jié)都能夠降低碳排放。蔡萌等學(xué)者認(rèn)為低碳旅游是“在旅游發(fā)展過程中，通過運用低碳技術(shù)，推行碳匯機制和倡導(dǎo)低碳旅游消費方式，以獲得更高的旅游體驗質(zhì)量和更大的旅游經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益的一種可持續(xù)旅游發(fā)展新方式”
二、低碳旅游開發(fā)原則
（一）節(jié)能減排原則
發(fā)展低碳旅游的主要目的就是降低旅游業(yè)的二氧化碳排放量。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中就明確提出大力推進旅游節(jié)能減排，五年內(nèi)將星級飯店、A級景區(qū)的用水用電量降低20%的要求。因此，推行低碳旅游開發(fā)首要原則就是節(jié)能減排，高效利用旅游資源，減少能源從生產(chǎn)到消費各個環(huán)節(jié)中的損失和浪費。
（二）開發(fā)與保護相結(jié)合的原則
這是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。作為可持續(xù)發(fā)展理論在旅游業(yè)的實踐方式之一，低碳旅游也應(yīng)該遵循旅游資源開發(fā)與環(huán)境保護相結(jié)合的原則。要把旅游活動對環(huán)境的影響控制在環(huán)境自我凈化能力的范圍之內(nèi)已經(jīng)得到旅游開發(fā)的公認(rèn)。低碳旅游則在此基礎(chǔ)上提出了更高的要求，即在不降低旅游質(zhì)量的前提下盡可能地降低二氧化碳的排放，同時也是降低對環(huán)境的干擾和影響。
（三）低碳教育的原則
旅游業(yè)是窗口行業(yè)，旅游者通過旅游，親身體驗低碳生活，能夠更加理解低碳的重要性，對于推廣低碳理念，傳播低碳生活方式具有重要的意義。因此，在低碳旅游開發(fā)中應(yīng)充分考慮其教育功能，使得旅游者能夠感受到低碳生活方式帶來的好處，并促使其實施低碳生活方式的自覺性。
（四）各方參與的原則
低碳旅游涉及到旅游生產(chǎn)和消費的各個環(huán)節(jié)，只有賓館飯店、景區(qū)景點經(jīng)營者、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)者、旅游產(chǎn)品生產(chǎn)者、旅行者等各方切實遵循低碳旅游的理念，將高效運用資源，減少溫室氣體排放落實在行動中，才能將低碳旅游真正落實到實處。
（五）發(fā)展和應(yīng)用高新技術(shù)的原則
國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中提出旅游業(yè)要“積極利用新能源新材料，廣泛運用節(jié)能節(jié)水減排技術(shù)”。技術(shù)創(chuàng)新是發(fā)展低碳旅游的三大基礎(chǔ)之一，也是低碳旅游落實節(jié)能減排最直接有效的途徑。
三、低碳旅游開發(fā)要素
作為一種旅游發(fā)展方式，低碳旅游開發(fā)有賴于主管部門、旅游企業(yè)、旅游者各方的參與，也應(yīng)該從各方的視角，圍繞旅游活動開展的要素實施低碳開發(fā)，如營造低碳旅游吸引物、建設(shè)低碳旅游設(shè)施、倡導(dǎo)低碳旅游消費方式、培育低碳旅游體驗環(huán)境等。
（一）營造低碳旅游吸引物
低碳旅游吸引物可以使各種自然低碳景觀，也可以使人工低碳景觀，還可以是多樣化的低碳旅游產(chǎn)品。低碳旅游吸引物的營造方式可以是開發(fā)低碳旅游區(qū)、策劃低碳旅游活動、改造低碳產(chǎn)業(yè)園區(qū)或社區(qū)、修復(fù)受損地區(qū)恢復(fù)低碳面貌等。
（二）建設(shè)低碳旅游設(shè)施
低碳旅游設(shè)施是基于低碳技術(shù)改造或直接利用低碳產(chǎn)品建造的基礎(chǔ)設(shè)施或?qū)Ｓ迷O(shè)施。這些設(shè)施體現(xiàn)低碳旅游要求主要在兩個方面：一是改造或建造過程中的低碳材料的運用；二是運行過程中的低碳排放。低碳旅游基礎(chǔ)設(shè)施包括交通、環(huán)境、能源供應(yīng)設(shè)施等；專用設(shè)施包含住宿、餐飲、購物、娛樂設(shè)施。建設(shè)低碳旅游設(shè)施的主要途徑是節(jié)能減排技術(shù)和新能源技術(shù)的應(yīng)用，如新型能源交通方式的采用，循環(huán)污水處理技術(shù)的使用，太陽能、風(fēng)能等可再生能源的開發(fā)，新型節(jié)能建筑材料使用等。
（三）倡導(dǎo)低碳消費方式
低碳消費方式主要指旅游者在消費過程中通過各種方式減少個人的二氧化碳排放。旅游者在旅游活動過程中的碳排放主要體現(xiàn)在交通、住宿、飲食、購物等環(huán)節(jié)。倡導(dǎo)低碳旅游消費方式主要是提倡盡量選用公共交通工具、徒步、自行車等低碳交通方式，不用一次性餐具，選擇環(huán)保酒店、商店，參加低碳旅游活動等。
四、低碳旅游開發(fā)模式
在低碳旅游開發(fā)模式上，俞棋文認(rèn)為利用島嶼、內(nèi)陸湖泊和海岸線等天然的低碳景觀，發(fā)展島嶼型、內(nèi)陸環(huán)湖型、海岸型低碳旅游開發(fā)模式；利用低碳建筑、低碳游憩設(shè)施、低碳社區(qū)，發(fā)展城郊離島型和臥城旅居型低碳旅游開發(fā)模式?？偨Y(jié)其在論文中提出的五種低碳旅游開發(fā)模式，結(jié)合生態(tài)旅游等開發(fā)模式的研究，我們對低碳旅游開發(fā)模式總結(jié)如下：
（一）功能分區(qū)模式
與生態(tài)旅游開發(fā)的功能分區(qū)模式一樣，這一開發(fā)模式主要應(yīng)用于自然低碳旅游吸引物的開發(fā)。其目的是避免對生態(tài)環(huán)境較好、生態(tài)脆弱區(qū)域的環(huán)境破壞，同時又能優(yōu)化旅游資源配置，保證旅游活動的正常開展。低碳旅游的功能分區(qū)模式不同于生態(tài)旅游功能分區(qū)的嚴(yán)格要求，其主要是對自然低碳旅游吸引物的產(chǎn)業(yè)功能進行分區(qū)布局，以實現(xiàn)對自然資源保護、能源合理利用、降低旅游生產(chǎn)和消費碳排放的目標(biāo)。如在低碳旅游開發(fā)中注重對區(qū)塊特色的分區(qū)建設(shè)，如森林綠肺、生態(tài)聚居區(qū)、地毯農(nóng)業(yè)觀光區(qū)、新型綠色產(chǎn)業(yè)園等。此外，各種低碳要素也要圍繞這一功能分區(qū)進行配置，以其實現(xiàn)高效的資源利用，如以福建平潭島公交主導(dǎo)發(fā)展模式（TOD）交通布局為例（見圖1）。
（二）社區(qū)參與模式
與生態(tài)旅游開發(fā)的社區(qū)參與模式不同，低碳旅游的社區(qū)參與可以是作為低碳旅游區(qū)的一部分參與低碳旅游，也可以將社區(qū)本身作為一個低碳旅游區(qū)開展低碳旅游。同時，生態(tài)旅游的社區(qū)參與強調(diào)社區(qū)參與旅游發(fā)展決策和發(fā)展利益分配兩個階段，而低碳旅游的社區(qū)參與模式則強調(diào)對低碳旅游社區(qū)（或聚居區(qū)）系統(tǒng)性規(guī)劃和管理，并且保證區(qū)域內(nèi)碳排放量的有力監(jiān)控和低碳技術(shù)的有效使用。社區(qū)既參與低碳旅游資源的建設(shè)，更參與低碳生活方式的實踐，如在臺灣、香港和澳門等地的離島區(qū)域開展低碳旅游區(qū)實踐。
（三）產(chǎn)業(yè)帶動模式
這一模式適用于欠發(fā)達地區(qū)的低碳旅游開發(fā)。這些地區(qū)由于工業(yè)發(fā)展起步較晚，經(jīng)濟規(guī)模和工業(yè)體系尚未定型，其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向低碳經(jīng)濟運行調(diào)整的成本低、阻力小。因此，可以利用承接發(fā)達地區(qū)或中心城市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移帶來的發(fā)展契機，選擇低碳產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，并做好三大產(chǎn)業(yè)的合理布局，在產(chǎn)業(yè)升級的同時帶動低碳旅游的開發(fā)。如水利工程建設(shè)帶動的庫區(qū)低碳旅游發(fā)展。
（四）主題體驗?zāi)Ｊ?/p>
主題體驗的低碳開發(fā)模式主要以旅游者能夠參與的方式開發(fā)低碳旅游。如低碳工業(yè)園區(qū)、低碳旅游度假區(qū)等。在這種開發(fā)模式中，旅游者可以親身體驗零碳出游或低碳出游的生活方式。
五、小結(jié)
總之，低碳旅游作為近年來旅游可持續(xù)發(fā)展和旅游業(yè)節(jié)能減排關(guān)注的熱點問題之一，從理論到實踐都是旅游業(yè)界的一個薄弱環(huán)節(jié)。我們對低碳旅游開發(fā)要素和開發(fā)模式的探討也停留在比較粗淺的層次，希望起到拋磚引玉的作用，吸引大家就這一問題展開更多的討論。
參考文獻：
1、梅燕.發(fā)展低碳旅游五大措施[J].商業(yè)研究,2010(9).
2、石培華,吳普.發(fā)展低碳旅游的思路與舉措[N].中國旅游報,2010-01-08.
3、江麗芳,王曉云.從生態(tài)旅游到低碳旅游――旅游可持續(xù)發(fā)展實踐的深化[J].中國集體經(jīng)濟,2010(6).
4、丁紅玲,武媚.基于低碳理念的桂林旅游發(fā)展初探[J].市場論壇,2010(9).
5、蔡萌,汪宇明.低碳旅游:一種新的旅游發(fā)展方式[J].旅游學(xué)刊,2010(1).
隨著全球主要依賴石油、煤炭等碳燃燒為基礎(chǔ)的工業(yè)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，溫室氣體排放以及由此帶來的環(huán)境和生態(tài)問題不斷加劇，全球氣候變化已經(jīng)成為世界各國關(guān)注的熱點問題之一。20世紀(jì)90年代以來，世界各國試圖通過各種途徑尋求應(yīng)對氣候變化和能源、環(huán)境危機的方法。低碳經(jīng)濟正是在這樣的背景下成為各國的戰(zhàn)略選擇和基本途徑。這一概念提出后，逐步受到了全球各國的廣泛認(rèn)同。低碳經(jīng)濟發(fā)展模式正在全球各行業(yè)中得到應(yīng)用。作為低碳經(jīng)濟的旅游響應(yīng)模式，低碳旅游成為繼生態(tài)旅游之后當(dāng)今旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要方式之一。
一、低碳旅游
2003年英國政府在《我們能源之未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟》的白皮書中首次提出了低碳經(jīng)濟的概念：通過更少的自然資源消耗和更少的環(huán)境污染獲得更多的經(jīng)濟產(chǎn)出。此后，低碳經(jīng)濟的概念和內(nèi)涵不斷得到拓展。目前大家比較公認(rèn)的概念是低碳經(jīng)濟是一種以低能耗、低污染、低排放為主要特征，以較少溫室氣體排放獲得較大產(chǎn)出的新的經(jīng)濟發(fā)展模式。這種發(fā)展模式作為一種緩解全球氣候變化和能源危機的發(fā)展戰(zhàn)略，逐漸得到各國的接受，并引領(lǐng)著人類生產(chǎn)和消費方式的轉(zhuǎn)變。
低碳旅游正是在低碳經(jīng)濟背景下產(chǎn)生的一種新的旅游發(fā)展方式，是旅游業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟的響應(yīng)方式。旅游業(yè)本身是低碳產(chǎn)業(yè)，其單位增加值能耗為0.202，僅為工業(yè)的1/11，具備發(fā)展低碳經(jīng)濟的良好基礎(chǔ)。但我們也不能受旅游是“無煙產(chǎn)業(yè)”傳統(tǒng)思維的束縛。旅游業(yè)對全球溫室氣體排放負(fù)有5%的責(zé)任，目前來自旅游業(yè)的碳排放量約以每年2.5%的年均速度增長，奢侈浪費現(xiàn)象的存在更是促使旅游業(yè)二氧化碳排放量的增長。因此，旅游產(chǎn)業(yè)具有一定節(jié)能減排的空間。
作為一種新型的旅游觀念、發(fā)展模式和消費方式，低碳旅游的內(nèi)涵是以環(huán)境為中心，以減少對環(huán)境的傷害為重點，以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的旅游經(jīng)濟模式。它涉及旅游各個方面，要在不降低質(zhì)量的同時在旅游過程中進行節(jié)能和減少二氧化碳的排放。包括旅游生產(chǎn)過程中基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)提供；旅游消費過程中的食、住、行、游、購、娛的每一個環(huán)節(jié)都能夠降低碳排放。蔡萌等學(xué)者認(rèn)為低碳旅游是“在旅游發(fā)展過程中，通過運用低碳技術(shù)，推行碳匯機制和倡導(dǎo)低碳旅游消費方式，以獲得更高的旅游體驗質(zhì)量和更大的旅游經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益的一種可持續(xù)旅游發(fā)展新方式”
二、低碳旅游開發(fā)原則
（一）節(jié)能減排原則
發(fā)展低碳旅游的主要目的就是降低旅游業(yè)的二氧化碳排放量。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中就明確提出大力推進旅游節(jié)能減排，五年內(nèi)將星級飯店、A級景區(qū)的用水用電量降低20%的要求。因此，推行低碳旅游開發(fā)首要原則就是節(jié)能減排，高效利用旅游資源，減少能源從生產(chǎn)到消費各個環(huán)節(jié)中的損失和浪費。
（二）開發(fā)與保護相結(jié)合的原則
這是旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。作為可持續(xù)發(fā)展理論在旅游業(yè)的實踐方式之一，低碳旅游也應(yīng)該遵循旅游資源開發(fā)與環(huán)境保護相結(jié)合的原則。要把旅游活動對環(huán)境的影響控制在環(huán)境自我凈化能力的范圍之內(nèi)已經(jīng)得到旅游開發(fā)的公認(rèn)。低碳旅游則在此基礎(chǔ)上提出了更高的要求，即在不降低旅游質(zhì)量的前提下盡可能地降低二氧化碳的排放，同時也是降低對環(huán)境的干擾和影響。
（三）低碳教育的原則
旅游業(yè)是窗口行業(yè)，旅游者通過旅游，親身體驗低碳生活，能夠更加理解低碳的重要性，對于推廣低碳理念，傳播低碳生活方式具有重要的意義。因此，在低碳旅游開發(fā)中應(yīng)充分考慮其教育功能，使得旅游者能夠感受到低碳生活方式帶來的好處，并促使其實施低碳生活方式的自覺性。
（四）各方參與的原則
低碳旅游涉及到旅游生產(chǎn)和消費的各個環(huán)節(jié)，只有賓館飯店、景區(qū)景點經(jīng)營者、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)者、旅游產(chǎn)品生產(chǎn)者、旅行者等各方切實遵循低碳旅游的理念，將高效運用資源，減少溫室氣體排放落實在行動中，才能將低碳旅游真正落實到實處。
（五）發(fā)展和應(yīng)用高新技術(shù)的原則
國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中提出旅游業(yè)要“積極利用新能源新材料，廣泛運用節(jié)能節(jié)水減排技術(shù)”。技術(shù)創(chuàng)新是發(fā)展低碳旅游的三大基礎(chǔ)之一，也是低碳旅游落實節(jié)能減排最直接有效的途徑。
三、低碳旅游開發(fā)要素
作為一種旅游發(fā)展方式，低碳旅游開發(fā)有賴于主管部門、旅游企業(yè)、旅游者各方的參與，也應(yīng)該從各方的視角，圍繞旅游活動開展的要素實施低碳開發(fā)，如營造低碳旅游吸引物、建設(shè)低碳旅游設(shè)施、倡導(dǎo)低碳旅游消費方式、培育低碳旅游體驗環(huán)境等。
（一）營造低碳旅游吸引物
低碳旅游吸引物可以使各種自然低碳景觀，也可以使人工低碳景觀，還可以是多樣化的低碳旅游產(chǎn)品。低碳旅游吸引物的營造方式可以是開發(fā)低碳旅游區(qū)、策劃低碳旅游活動、改造低碳產(chǎn)業(yè)園區(qū)或社區(qū)、修復(fù)受損地區(qū)恢復(fù)低碳面貌等。
（二）建設(shè)低碳旅游設(shè)施
低碳旅游設(shè)施是基于低碳技術(shù)改造或直接利用低碳產(chǎn)品建造的基礎(chǔ)設(shè)施或?qū)Ｓ迷O(shè)施。這些設(shè)施體現(xiàn)低碳旅游要求主要在兩個方面：一是改造或建造過程中的低碳材料的運用；二是運行過程中的低碳排放。低碳旅游基礎(chǔ)設(shè)施包括交通、環(huán)境、能源供應(yīng)設(shè)施等；專用設(shè)施包含住宿、餐飲、購物、娛樂設(shè)施。建設(shè)低碳旅游設(shè)施的主要途徑是節(jié)能減排技術(shù)和新能源技術(shù)的應(yīng)用，如新型能源交通方式的采用，循環(huán)污水處理技術(shù)的使用，太陽能、風(fēng)能等可再生能源的開發(fā)，新型節(jié)能建筑材料使用等。
（三）倡導(dǎo)低碳消費方式
低碳消費方式主要指旅游者在消費過程中通過各種方式減少個人的二氧化碳排放。旅游者在旅游活動過程中的碳排放主要體現(xiàn)在交通、住宿、飲食、購物等環(huán)節(jié)。倡導(dǎo)低碳旅游消費方式主要是提倡盡量選用公共交通工具、徒步、自行車等低碳交通方式，不用一次性餐具，選擇環(huán)保酒店、商店，參加低碳旅游活動等。
四、低碳旅游開發(fā)模式
在低碳旅游開發(fā)模式上，俞棋文認(rèn)為利用島嶼、內(nèi)陸湖泊和海岸線等天然的低碳景觀，發(fā)展島嶼型、內(nèi)陸環(huán)湖型、海岸型低碳旅游開發(fā)模式；利用低碳建筑、低碳游憩設(shè)施、低碳社區(qū)，發(fā)展城郊離島型和臥城旅居型低碳旅游開發(fā)模式?？偨Y(jié)其在論文中提出的五種低碳旅游開發(fā)模式，結(jié)合生態(tài)旅游等開發(fā)模式的研究，我們對低碳旅游開發(fā)模式總結(jié)如下：
（一）功能分區(qū)模式
與生態(tài)旅游開發(fā)的功能分區(qū)模式一樣，這一開發(fā)模式主要應(yīng)用于自然低碳旅游吸引物的開發(fā)。其目的是避免對生態(tài)環(huán)境較好、生態(tài)脆弱區(qū)域的環(huán)境破壞，同時又能優(yōu)化旅游資源配置，保證旅游活動的正常開展。低碳旅游的功能分區(qū)模式不同于生態(tài)旅游功能分區(qū)的嚴(yán)格要求，其主要是對自然低碳旅游吸引物的產(chǎn)業(yè)功能進行分區(qū)布局，以實現(xiàn)對自然資源保護、能源合理利用、降低旅游生產(chǎn)和消費碳排放的目標(biāo)。如在低碳旅游開發(fā)中注重對區(qū)塊特色的分區(qū)建設(shè)，如森林綠肺、生態(tài)聚居區(qū)、地毯農(nóng)業(yè)觀光區(qū)、新型綠色產(chǎn)業(yè)園等。此外，各種低碳要素也要圍繞這一功能分區(qū)進行配置，以其實現(xiàn)高效的資源利用，如以福建平潭島公交主導(dǎo)發(fā)展模式（TOD）交通布局為例（見圖1）。
（二）社區(qū)參與模式
與生態(tài)旅游開發(fā)的社區(qū)參與模式不同，低碳旅游的社區(qū)參與可以是作為低碳旅游區(qū)的一部分參與低碳旅游，也可以將社區(qū)本身作為一個低碳旅游區(qū)開展低碳旅游。同時，生態(tài)旅游的社區(qū)參與強調(diào)社區(qū)參與旅游發(fā)展決策和發(fā)展利益分配兩個階段，而低碳旅游的社區(qū)參與模式則強調(diào)對低碳旅游社區(qū)（或聚居區(qū)）系統(tǒng)性規(guī)劃和管理，并且保證區(qū)域內(nèi)碳排放量的有力監(jiān)控和低碳技術(shù)的有效使用。社區(qū)既參與低碳旅游資源的建設(shè)，更參與低碳生活方式的實踐，如在臺灣、香港和澳門等地的離島區(qū)域開展低碳旅游區(qū)實踐。
（三）產(chǎn)業(yè)帶動模式
這一模式適用于欠發(fā)達地區(qū)的低碳旅游開發(fā)。這些地區(qū)由于工業(yè)發(fā)展起步較晚，經(jīng)濟規(guī)模和工業(yè)體系尚未定型，其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向低碳經(jīng)濟運行調(diào)整的成本低、阻力小。因此，可以利用承接發(fā)達地區(qū)或中心城市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移帶來的發(fā)展契機，選擇低碳產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，并做好三大產(chǎn)業(yè)的合理布局，在產(chǎn)業(yè)升級的同時帶動低碳旅游的開發(fā)。如水利工程建設(shè)帶動的庫區(qū)低碳旅游發(fā)展。
（四）主題體驗?zāi)Ｊ?/p>
主題體驗的低碳開發(fā)模式主要以旅游者能夠參與的方式開發(fā)低碳旅游。如低碳工業(yè)園區(qū)、低碳旅游度假區(qū)等。在這種開發(fā)模式中，旅游者可以親身體驗零碳出游或低碳出游的生活方式。
五、小結(jié)
總之，低碳旅游作為近年來旅游可持續(xù)發(fā)展和旅游業(yè)節(jié)能減排關(guān)注的熱點問題之一，從理論到實踐都是旅游業(yè)界的一個薄弱環(huán)節(jié)。我們對低碳旅游開發(fā)要素和開發(fā)模式的探討也停留在比較粗淺的層次，希望起到拋磚引玉的作用，吸引大家就這一問題展開更多的討論。
參考文獻
1、梅燕.發(fā)展低碳旅游五大措施[J].商業(yè)研究，2010(9).
2、石培華，吳普.發(fā)展低碳旅游的思路與舉措[N].中國旅游報，2010-01-08.
3、江麗芳，王曉云.從生態(tài)旅游到低碳旅游——旅游可持續(xù)發(fā)展實踐的深化[J].中國集體經(jīng)濟，2010(6).
