時間：2022-05-05 18:12:31
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（二）“扮酷”設計既然人們在生活中有對“酷”的一種表達愿望，而設計為人，為人更美好的生活，那么“扮酷”設計便自然而生了。前面提到的時裝設計、產品及包裝設計，以及視覺傳達的設計和環(huán)境藝術設計都有“扮酷”的表現(xiàn)。其實，“扮酷”設計早有版本：法國的埃菲爾鐵塔，英國的水晶宮等。它們那超大的物理尺度及運用新材料、新工藝和新結構方式給當時人們帶來的視覺和心理沖擊，無疑是給世界做了一個工業(yè)革命成果及工業(yè)時代精神的大秀。說白了“扮酷”設計也就是作秀設計?；剡^頭來，我們知道為著不同的目的，設計需要作秀，秀出不同的模樣。又如前面提到的“歐式”、“中式”、“民俗風格”或“極簡主義”等。而我稱作的“扮酷”設計是要秀出創(chuàng)意，秀出時代感，秀出品位的設計。即“扮酷”設計富有時代精神。
二、當代餐飲空間“扮酷”設計的表現(xiàn)
（一）“扮酷”的空間形態(tài)設計當代餐飲空間的空間形態(tài)不再刻意追求方方正正的效果，而是尋求變化與突破。北京陽光廣場的“俏江南”的大庭空間挑高兩層，布置散座就餐區(qū)，空間開闊氣派。但最特別的還是大廳中點綴的白色帳篷（其實為餐廳的包間），這些帳篷下部立方體3米高左右收攏，白色復合材料作為“帳篷布”，燈光亮起，影影綽綽，很有意思。如此大空間中含小空間的層層布置讓人感覺到室內室外空間的交流互通，給餐飲空間帶來了活躍的因素。另有“新都里無二”，它沒有將入口設置在沿街邊上，而是深深地隱藏在特意營造的竹林幽徑之后，看似低調的入口空間處理卻是闊綽的手法，以大方的空間處理，換來消費者的審美愉悅。其大廳周邊散座區(qū)運用了臺階，使大廳中央?yún)^(qū)的地面略低。這樣處理不僅豐富了空間的層次，還營造了中央?yún)^(qū)一種特別的尊貴感。
（二）“扮酷”的尺度設計尺度是室內設計中的重要問題。尺度設計也是具體而細致的工作。在“扮酷”設計中，尺度也作為設計者借以發(fā)揮的元素，在空間中創(chuàng)造出獨特的感受。在重慶南濱路上，“順風123”旗艦店的設計中采用了大量小尺寸的鐵藝鑄件和面磚來裝飾室內的柱體、墻體和入口構架，同時又運用了留白的手法，讓形式尺度的大小對比拓展空間深度、廣度?！吧虾Ｈг骸币粚釉O置有雅間，圍合雅間所用屏風的木條柵尺寸是加大了的，配以統(tǒng)一的深褐色，將雅間扮得像個牢籠，與眾不同，“很酷”。同樣，“扮酷”設計還反映在家私、燈具等細節(jié)的設計上?！疤K荷天地”中陳列了巨大的燈柱?！胺劭帷钡奶炫锊贾昧顺山M的大尺寸燈籠?！白显栖帯辈捎昧爽F(xiàn)代主義超高靠背的座椅。它們形成的視覺沖擊勝于實際的使用功能，具有強烈的美感。
（三）“扮酷”的形式符號設計形式符號的選擇運用直接影響著室內設計的面貌，反映空間的文化感與審美取向，這也是最有傳統(tǒng)資源可挖掘的部分之一。就形式符號的設計中，“扮酷”的特點體現(xiàn)在創(chuàng)新運用傳統(tǒng)形式符號。這些符號中有具體的圖案、紋樣、九宮格，有一些抽象的幾何形，也有具體的物件等。在“蘇荷天地”中，原本鋪在民居建筑屋頂?shù)男∏嗤弑黄龅搅藟ι希駠嬛惺幯牟y。傳統(tǒng)的視覺形式符號在空間中錯置后，保留了原有的審美記憶，同時又產生了新的視覺美感。在“鹿港小鎮(zhèn)”和北京陽光廣場“俏江南”中都采用了珠簾，前者是用來分割空間，產生溫馨的氛圍；后者用來軟化墻立面，產生虛實空間的對比。同樣的珠簾，不同的運用，都是抓住了珠簾這個符號“親和”的特質。在“三千院”中，設計師索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，結合鋼與玻璃構建了一個富有傳統(tǒng)韻味而又現(xiàn)代感十足的空間環(huán)境?！绊橈L123”的設計中，我們也運用了云紋、萬字格等傳統(tǒng)圖案與整體的空間融合，達到一種古意猶新的感覺。
（四）“扮酷”的色彩效果在室內設計中，色彩是最有感染力，最能烘托氣氛的因素?！鞍缈帷钡纳市Ч辉倏贪宓刈裱{適合中餐、熱飲，冷調適合西餐、冷飲的程式。它們因各自不同的主題配置不同的色彩效果，或強烈而夸張，或含蓄而清冷?！胺劭帷贝髲d中充斥著無處不在的妖媚的粉色，在粉綠、金色和黑色的點綴下，俗而不惡。“愛上2046私家精品菜館”則在整個空間中配置紅色，個性張揚。“順風123”室內的色彩效果以深紫色為底，青灰色調和，金黃為亮點，富貴大氣?！安乜帷钡乃{色調大廳讓人似乎置身于展示空間一般?！拔炂摺笨臻g的色彩效果是回復陽光和燈光的本質，體現(xiàn)白晝時的清麗、暮晚間的溫暖。
（五）“扮酷”的材質運用通常材質的運用最能體現(xiàn)時代感?！鞍缈帷痹O計在材質運用上自然也別具匠心。在保留了傳統(tǒng)本質的運用基礎上，大量采用金屬、玻璃、鏡面及復合材料與各種石材、混凝土、織物的組合形式應用于餐飲空間的入口、隔斷、樓梯和通道中。如：鏡面運用?！办趴帷敝袎α⒚娴溺R面分割；“蘇荷天地”圓形鏡面與小青瓦的組合；“G3”衛(wèi)生間部分的全鏡面裝飾。這些似這真似幻的效果帶給消費者的卻分別是多一種視角的可能，多一種懷舊的同時與一場虛驚。又如金屬的運用?！榜妨比肟谔幗饘俚墓鉂膳c水泥抹灰面的青灰色的組合顯出一派清傲的風骨。
（六）“扮酷”的燈光設計燈光的設計常給人感覺技術性很強。但在“扮酷”設計中，燈光的設計卻感覺自然而靈動，沒有主光、輔光、補光的概念，有的只是需要，只是感覺，就像“穹六”、“螢七”如月光般的燈光設計、“火源”洗手間走廊那“樹影婆娑”的設計和“炫酷”吧臺上方的“流星雨”般的設計。它在與色彩、材質的呼應中提升了空間的整體價值。
三、“扮酷”設計在餐飲空間設計中起到的作用
當代餐飲空間集餐飲，聚會，休閑娛樂等多種功能于一體，既是公共社交空間，又同時要滿足個性化的需求。當代餐飲空間設計除了要為滿足功能而劃分空間、組織功能、配備設施外，還要為打造形象，有利于經營追求形式風格?！鞍缈帷痹O計主要是在形式風格方面給餐飲空間以影響，起到樹立形象，提升品質，有利經營的作用。
（一）各個方面、種種手法的“扮酷”設計首先是創(chuàng)造了突出的個性。無論是空間形態(tài)的開合、形式符號的獨特、色彩效果的繽紛還是其他方面的不俗都是在尋求個性空間體驗，以此來確定該餐飲空間存在的理由和消費者去嘗試的價值。
（二）看似簡單作秀的“扮酷”設計中，從空間動線規(guī)劃到夸張的色彩運用，到圖案尺寸的確定，等等，其實都經過了細致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”設計提升了空間品質。
（三）“扮酷”設計突出了餐飲空間的個性，提升了它的空間品質。為餐飲業(yè)經營者創(chuàng)造了除直接產品（菜品、飲品）外的最重要的附加值，有利于其良性的發(fā)展。
二、餐飲空間設計的文化建構層次及內容
1.餐飲空間設計的文化建構內容可以分為三個層次
宏觀層次、中觀層次、微觀層次。宏觀層次包括：物質文化、精神文化、制度文化和行為文化。中觀層次包括：地域文化、經濟文化、空間文化、品牌文化。微觀層次包括：建構文化、視覺文化、主題文化、情感文化。
2.餐飲空間設計文化建構的宏觀層次
精神文化、制度文化、行為文化和物質文化，它們形成了企業(yè)文化的核心層、中層、淺層和表層。精神文化是指企業(yè)在經營活動的過程中形成的企業(yè)的價值觀、經營理念、企業(yè)道德等上層建筑，是物質文化、行為文化的升華與內涵，是制度文化的精神保證；制度文化是企業(yè)文化具體實施的載體，它包括企業(yè)的領導體制、企業(yè)的組織機構、企業(yè)的管理制度；行為文化是企業(yè)精神文化的行為體現(xiàn)，物質文化是企業(yè)以物質形態(tài)展示企業(yè)文化內涵的器物文化，它可由環(huán)境文化和產品文化構成。
3.餐飲空間設計的文化建構的中觀層次
地域文化是指在餐飲空間設計過程中根據(jù)不同的地理位置與特定的自然環(huán)境、社會環(huán)境、人文環(huán)境中吸取有代表性的文化元素，在餐飲空間中體現(xiàn)出獨具地域特色、地理風情、地方情懷的文化藝術氣息，能符合當?shù)叵M者生活習慣、風俗、民族特色、審美趣味，具有象征性、代表性文化氣息和藝術氛圍。經濟文化是指餐飲空間設計所考慮的經濟學原理范疇的具體內容，餐飲空間的設計必須符合市場的經營與運作及商業(yè)規(guī)律，餐飲空間設計的文化元素及其特征必須滿足人們消費行為習慣及需求，符合消費心理學，從而提高餐飲空間的運營效能，對餐飲空間的經營起到消費引導及價值實現(xiàn)的文化體系。品牌文化是餐飲空間設計中所體現(xiàn)出的符合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經營管理、企業(yè)形象、企業(yè)文化理念的形象特征，既包括“有形”的物質服務和行為服務，又包括“無形”精神服務和品牌價值。體現(xiàn)的是餐飲空間設計中的核心價值觀和企業(yè)文化特質及內涵。
4.餐飲空間設計文化建構的微觀層次
建構文化是連接的藝術。這里所謂的“藝術”應該理解為一種涵蓋面十分廣闊的技藝。因此建構不僅意味著餐飲空間的規(guī)劃及空間的組合及創(chuàng)造，也包含空間細部、元素的組成及營造，也包含空間的造型材質、肌理、情感的表達及形態(tài)建造與產品的制造，是餐飲空間文化的物化手段與方法。既包括光、色、形、質、意，又包含企業(yè)的形象識別系統(tǒng)（VI）設計，同時又包括能代表餐飲空間中獨特個性、品牌。氣質、經營特色的主題性、歷史性、情景性的空間情節(jié)，空間符號及物態(tài)，從而增加了消費者對空間文化的記憶點，強調了餐飲空間的文化觀及價值觀，提升了空間潛在價值。視覺文化是指餐飲空間設計中視覺感觀所呈現(xiàn)出來的形態(tài)特征，視覺元素及表現(xiàn)語言是餐飲空間設計中的符號與特色。既包含空間設計中所運用的符號語言，如：空間元素是餐飲空間設計的核心文化，元素是實體空間文化建構與虛體空間文化建構的有機統(tǒng)一和整體結合，既包括餐館空間整體規(guī)劃，建筑空間的構成，又包括空間文化元素、材質、細部、肌理、風格樣式等形式語言的塑造，同時又要滿足餐飲空間設計中精神文化建構的需求，體現(xiàn)出空間的心理性，歸屬性及情感性的融合統(tǒng)一。主題文化是餐飲空間設計的文化思想靈魂，是統(tǒng)領餐飲空間設計文化特色的中心思想，及物質形態(tài)的升華，體現(xiàn)的是餐飲空間的人本性、獨特性、創(chuàng)新性、趣味性的設計，極大豐富了餐飲空間的形態(tài)語境。主題文化的定位是基于餐飲空間自身所處的自然環(huán)境、歷史淵源、人文環(huán)境、時代特征、政治和經濟背景、藝術色彩、經營特色來確定，因此主題文化的確立必須具獨創(chuàng)性，具有鮮明的個性和特征，讓人過目不忘，印記深刻。還必須符合周圍的自然環(huán)境、社會環(huán)境、人文環(huán)境，符合統(tǒng)一性、整體性的原則，主題文化的確定還必須寓意深刻、意境深遠，同時內容深入淺出便于大眾喜聞樂見，有利于市場的推廣與傳播，增強餐飲文化的感染力，歸屬感及認同感。情感文化是餐飲空間的文化內涵是通過不同的表達方式來獲得情感上的體驗，不同的造型，不同的色彩，不同的材質都能創(chuàng)造不同的情感格調與藝術氛圍。餐飲空間設計是創(chuàng)造者表達情感的一個心理創(chuàng)造過程，根據(jù)不同的餐飲的經營特色，文化氣質、主題塑造，設計者運用特定的文化符號、藝術語言及設計元素傳達特定的文化情懷。從而使受眾在潛意識里把空間情感融化在自我的情感中，這是一個高級情感上的交流過程，通過身心的“五覺”，即“視覺、觸覺、味覺、嗅覺、感覺”的交流及體現(xiàn)物質享受的愉悅性、精神享受體驗性和諧結合。從而加強受眾對餐飲空間文化的認同感及歸屬感。
三、餐飲空間設計的文化建構的意義
1.功能價值
餐飲空間的設計歸根到底還是要滿足人類的生活，行為，社會交往需求的場所，因此在空間文化建構中首要考慮的是對人性的關懷和滿足人的需求。功能需求包括：生理需求、物理需求、物質需求、心理需求等等，以滿足人類的消費要求和欲望，提升人類的生活品質。
2.經濟價值
餐飲空間設計的文化建構必須遵循合理的經濟規(guī)律，符合企業(yè)的經營特點、管理理念、空間的主題特色，服務的標準以及地域的環(huán)境和生活水平，只有這樣餐飲空間的文化才會得到受眾的喜聞樂見，給消費者正確的消費引導，為企業(yè)創(chuàng)造文化的價值、社會價值及經濟價值。
3.人文價值
餐飲空間設計的文化建構離不開空間主題的確立及空間個性特色的合理定位。具有獨特性及創(chuàng)新性的主題餐飲空間才能滿足人們對物質文化及精神文化體驗的生活需求。獨特性的文化建構，一方面體現(xiàn)出餐飲空間獨有經營理念和文化氣質，另一方面也大大滿足了消費群體“求新、求度、求變”的消費需求。
4.社會價值
餐飲空間設計的文化建構總是與人類社會發(fā)展密不可分的，當代的社會農業(yè)文明、工業(yè)文明、信息文明、生態(tài)文明的發(fā)展對餐飲空間設計的文化建構提出了更高的標準和要求，隨著人們生活水平的提升及生活觀念的改變，群眾對餐飲空間設計的要求也發(fā)生了質的改變，當代人對餐飲空間的文化構建，不僅滿足原有的傳統(tǒng)餐飲文化，還要強調生態(tài)文化，提倡環(huán)保、低碳、健康的綠色餐飲，以及對社會環(huán)境、自然環(huán)境、人文環(huán)境的影響，使餐飲行業(yè)朝著多元、生態(tài)、健康的方向不斷發(fā)展。
2)滋長。
然而并非所有的主題餐廳都能長久地生存下去，多重原因導致主題餐廳“關門大吉”，很多餐廳把注意力主要放在主題環(huán)境里，包括餐廳內部裝飾、精美的菜單設計、餐具的選擇等，但是在菜式上并沒有精心準備?，F(xiàn)代社會講究的是個性消費，主題餐廳要做到滿足人們口腹之欲的同時能夠使人放松下來，慢慢享受用餐的快樂。餐廳越發(fā)迎合客戶的口味，那么餐廳的口碑也會提升，這樣才能實現(xiàn)主題餐飲的重要目標。
3)成熟。
遵循著只有實踐是檢驗真理的唯一標準，人們探究出了豐厚的實踐經驗，提高了主題餐廳的知名度，打造出屬于自己的品牌特色。餐廳想要吸引更多的顧客關注就必須推出全新的用餐體驗，有的餐廳通過吸引人眼球的娛樂項目來招攬顧客，比如舞臺演出、創(chuàng)意DIY等常人意想不到的方式?，F(xiàn)如今市場上已經出現(xiàn)并流行了一些稀奇古怪、頗具趣味的主題餐廳，如動漫主題、臥室主題、空中餐廳主題等，它們分布在世界的各個角落。
(2)現(xiàn)代主題餐廳是一把“雙刃劍”。
事物都有兩面性，我們才暢談主題餐廳的優(yōu)勢時，往往忽略了它的劣勢。我們可以先說說它的優(yōu)勢，通過一個主題氛圍，可以在短時間內迅速提高知名度;然而這也正是它的劣勢，正所謂來得快去得也快，人們往往只是出于新奇而去消費，但是新鮮感逐漸褪去，餐廳的生意也就平淡了。面對這樣的考驗，流線造型主題餐廳必須時刻注重餐飲環(huán)境、服務工作、菜品創(chuàng)新和宣傳廣告等，這樣才能迎來新顧客，留住老顧客。
2流線造型主題餐廳的設計理念與原則
(1)設計理念。
流線造型設計是美國二十世紀中期最流行的一種設計風格。以行云流水般的線條作為最主要的象征，圓滑、流暢是流線造型的特點。最初主要運用在工業(yè)設計中，例如汽車的造型設計，到后來風靡全球，幾乎所有的產品設計中都會運用流線造型，流線造型逐漸成為當時最時尚、最流行的設計元素。
(2)設計原則。
1)天生萬物，唯人為貴。
流線總是能給人以輕松、便捷的心理暗示，而我們現(xiàn)代人口中的“時尚”一詞就有予人輕快簡明、方便快捷的意思。在功能方面，流線不能只是一種擺設，不僅要涉及必備設施，還要想人所想，為人所用，以人為本。
2)別出心裁，獨具匠心。
主題餐廳的初衷就是要給客戶營造一個難忘的用餐體驗，目前市場上的普通餐廳也越來越注重獨特的裝飾設計，那么流線造型主題餐廳憑借什么樣的獨特魅力才能夠吸引更多的客戶呢?答案就在于“與眾不同”。現(xiàn)如今“個性”已經不再是年輕人的專利，面對大眾口味趨于個性化的需求，流線造型主題餐廳不僅要在室內裝飾設計上采用流線，在餐廳菜系上也要下功夫，從而增加餐廳的趣味性，完全區(qū)別于其他餐廳。
3)談笑有鴻儒，往來無白丁。
一個有文化底蘊的餐廳是非常受人關注的，它跟中國博大精深的文化是一樣的，尤其是現(xiàn)代人們生活水平越來越高，文化內涵也就越來越高。可想而知，一個有文化、有內涵的人，他的交際范圍通常會很廣闊，因為人們愿意接觸這樣的人，也會耳濡目染的受到優(yōu)秀文化的熏陶。對于主題餐廳也是一樣的，通過提升餐廳的文化內涵，會吸引更多的顧客。
3卓爾不群的流線設計
(1)以概念設計為基礎。
概念的定義就是反映在頭腦里的事物的最基本屬性的思維模式。概念性設計在建筑設計與室內設計作品中普遍流行，在流線造型主題餐廳中，我們同樣會運用概念性設計，因為流線造型在室內設計中可以給人神秘、輕快、愉悅的感覺，運用流線造型進行組合、拆分、變形等方式能夠給人帶來浩瀚宇宙般的廣袤空間，流線與概念設計是個完美的組合。
(2)以創(chuàng)新設計為目的。
創(chuàng)新的定義是用現(xiàn)有的思維方式提出與眾不同的想法和見解，利用已有的資源在某個特定的環(huán)境中，通過改進或創(chuàng)造新的事物從而更理想、更貼切地迎合社會需求，達到理想化的效果。流線造型主題餐廳設計有效地利用了人類特有的認知能力和實踐能力，突出地表現(xiàn)了人的主觀能動性。主題餐廳不一定要以一個或多個實體的物品來當作主題，也可以是一個符號、一個有代表性的事件、一句廣為人知的名言等。
論文題目
系
別
專
業(yè)
班
級
姓
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學
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指導教師
填表日期
教務處
說
明
1.論文的開題報告是保證畢業(yè)論文質量的一個重要環(huán)節(jié)，為規(guī)范畢業(yè)論文的開題報告，特印發(fā)此表。
2.學生應通過調研和資料搜集，主動與指導教師討論，在指導教師的指導下，完成開題報告。
3.此表填寫一式三份，一份教學系留存，一份交指導教師，一份學生本人自存。
4.開題報告需經指導教師審查同意，方可正式開始論文寫作工作。
5.本表由教務處負責解釋。
一、選題的意義和研究現(xiàn)狀
1．
選題的目的、理論意義和現(xiàn)實意義
（1）
選題的目的:
這個題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個餐飲空間的創(chuàng)意設計。選擇餐飲空間設計作為本人的畢業(yè)設計題目，原因有，一是因為考慮到本人以后的就業(yè)方向與室內，以及室內與室外景觀向協(xié)調和搭配，當然這和自己對室內設計的興趣有關，也有對這方面內容的多角度思考和研究；二是想通過畢業(yè)設計的全過程對自己大學四年所學到的專業(yè)知識的總結，讓自己設計的鍛煉，能力得到充分的展現(xiàn)，使自己學到更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)時需要的專業(yè)知識和技能，將會對自己以后工作的發(fā)展提供支持，是一筆很豐厚的財富。
（2）
（2）選題的理論意義：怎樣促成設計作品中的“概念性”、“實施性”兩者間的完美統(tǒng)一結合，我認為設計師充分把握作品所包含的審美價值持續(xù)存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準確傳達出一個符合商業(yè)需求與機能美感兼具的全新表象意志。何為設？就是要應該事先預定某種時間和空間的概念；何為計？就是要羅列這種預定的概念，發(fā)揮這種概念并最終鎖定概念，從設計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關系時，使我感悟出設計思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發(fā)揮、最終使之推進。
（3）
（4）
（3）選題的現(xiàn)實意義：餐飲空間除了作為飲食場所滿足人們的客觀需要外,還要通過其自身環(huán)境來滿足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營造餐飲環(huán)境的重要方式。餐飲空間的主題性設計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環(huán)境空間規(guī)劃,包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都為藏著的中國這主題服務,使主題的中式設計成為顧客容易識別其他餐飲空間的特征。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經過觀察和聯(lián)想,進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設計有利于餐飲文化的創(chuàng)新和繁榮;有利于形成企業(yè)的品牌標志,從而創(chuàng)造品牌效益。
2．
與選題相關的國內外研究和發(fā)展概況
（1）國內的研究和發(fā)展情況：
隨著社會、經濟、文化的不斷發(fā)展，人們對生活的追求可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經濟條件下衍生出來的飲食文化各有風格和內涵，但是有一點可以肯定的，就是朝著人們生活更美好的方向發(fā)展。
國內，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數(shù)都是按照舊時代的設計布置思路來設計餐館，雖然當時已經有梁思成與林徽因等有先見之明的設計大師引進了西方現(xiàn)代工業(yè)設計理念。
中外合資五星級大酒店xx賓館，xx、xx等一代嶺南建筑大師設計而成，是在現(xiàn)代嶺南建筑中將外來建筑形式與中國傳統(tǒng)建筑文化相結合的一個成功作品，即使xx賓館在傳統(tǒng)意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是xx賓館的設計繼承了中國傳統(tǒng)園林與嶺南傳統(tǒng)園林設計的精華，中庭以璧山瀑布為主景的焦點，形成別有洞天的嶺南風情，整體有歷史氣息與文化內涵融入建筑空間的功能。xx賓館對嶺南建筑有著里程碑式的意義，它是中國第一個采用大型室內中庭設計的酒店。當時建造xx賓館的時候，曾有人提出別的建議，說做接待外賓用的第一間五星級賓館應該設計得西方化一點，但xx認為西化不能體現(xiàn)我國文化。于是，xx用了中西合璧的設想。xx賓館的外觀是完全現(xiàn)代化的建筑，而內部設計是完全中國化的。
改革開放后，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當勞”進駐深圳的時候，麥當勞以現(xiàn)代簡約的風格對國人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設計風格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來可以這樣設計布局，這也是日后都市化進程后都市的縮影，在空間布局的設計上多了浮躁少了內涵。
（2）國外的研究和發(fā)展情況：
國外，工業(yè)革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設計上必不可少的，但是，先前，我們沒發(fā)現(xiàn)。
比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
比如色彩運用：就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。勒溫認為,行為是個人和環(huán)境組成的,并提出人類行為一個著名的公式B=F(P·E),即人的行為,單體和群體人行為都是行為主體與環(huán)境，包括社會環(huán)境、物理環(huán)境、心理環(huán)境雙重作用結果。深層說色彩影響人的食欲與心情，從而影響人的消費，這對一家營業(yè)性餐飲空間是異常重要的一點。
所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內相對便顯得單調。西方在設計上面中式設計，又不同于中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質、形式經驗，這些是真正開始被認可了的。家具、窗格、太極、園林式意境。
（3）總結：
現(xiàn)代化社會發(fā)展越來越快，傳統(tǒng)建筑受到了很大的沖擊，特別是像中國這樣的古老國家。傳統(tǒng)美學的沒落，很多有識之士都希望打救傳統(tǒng)的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現(xiàn)在新中式的興起。
現(xiàn)在中式設計很多設計師已經把中式運用在建筑設計，家具設計等領域上，并應用得如魚得水。同樣的元素誰都可以運用，那中國設計師最大的優(yōu)勢是什么？嚴格說，是文化。但是，因為我們的教育環(huán)境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設計師“抽取得不地道”，但讓咱們說什么，又說不清楚。能感覺不地道，因為我們血脈里，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但說不清，就是因為文化修養(yǎng)不夠，找不到準確的表達方式，不管是通過文字語言還是設計語言。
中式設計由中國設計發(fā)揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優(yōu)勢。
于是中西合璧的設計便應運而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。
二、研究方案
1．研究的基本內容及預期的結果
研究的基本內容：
（1）作品的總體概述
作品名稱：餐飲空間設計——“藏著的中國”餐飲空間設計
工程概況：
一是項目位于市中心繁華地段，要求根據(jù)原始平面圖設計；
二是建筑內部空間布局合理，與環(huán)境有機協(xié)調，適應地方氣候，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎；三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保衛(wèi)，充分考慮可持續(xù)發(fā)展的需要，使之能隨未來社會的發(fā)展，不斷作出適應性的調整。
（2）設計方案及評價
從設計構思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設計一定要充分展現(xiàn)出舒適的效果，營造一個安靜的氛圍。其次，探索空間環(huán)境的文化意境與都市文化的完美結合，創(chuàng)造出一個與眾不同的環(huán)境供忙碌的都市人休憩。
總之一句話：秉承與創(chuàng)新，為了更好的“以人為本”。
設計理念方面，首先，現(xiàn)代進入信息社會，人們的物質文化水平也隨之提高，人們對就餐環(huán)境產生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內容、功能和形式等方面。如今，飲食內容變的格外豐富，人們對就餐內容的選擇包括著對就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗，成為人與人的一種交流方式，同時也成為一種身份和個人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境,將設計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設計的完美融合，就成為餐飲空間運營成功的根本。
藏著的中國餐飲空間設計，是位于都市商業(yè)中心的一家餐廳，設計不能偏離充分利用現(xiàn)有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結合現(xiàn)有地基的整體布局特點，設計采用中式復古的設計手法，引導餐飲空間能達到新一個層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。
餐飲空間分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內部管理區(qū)。
餐飲功能區(qū)包括：如門面和顧客進出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務功能區(qū)等。
制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點心房等。
內部管理區(qū)：辦公區(qū)、接待區(qū)、更衣區(qū)。
入口門廳,這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾華麗，視覺主立面設店名和店標。根據(jù)門廳的大小，一設置迎賓臺、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡介等。結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。
休息等候區(qū),是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。
中餐廳空間的陳設
“中餐廳”環(huán)境陳設設計以中國傳統(tǒng)風格為基調，結合中國傳統(tǒng)建筑構件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經過提煉塑造出莊嚴、典雅、敦厚方正的陳設效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統(tǒng)風格。
一個完美的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。
預期效果:
餐廳建設好之后，人們可以在建筑內進行就餐，休閑，娛樂，聊天等活動，室內是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設計可以作為逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個場所?？傮w來說，設計的預期效果讓人們得以在繁華的市區(qū)中心地帶找到一片寧靜的樂土。
2．擬采用的研究方法
（1）用照相，目測，實地觀察等方法進行實地勘察地形與現(xiàn)狀地貌，利用原有的環(huán)境作為依托來進行設計。
（2）參考各類相關專業(yè)書籍，報刊，網站，實例，幫助方案的設計構想。
（3）再利用相關專業(yè)書籍，報刊，網站，實例，收集各類所需的信息，完善設計構想。
（4）調查社會上人們對餐廳設計的要求和愛好，作為方案設計的參考依據(jù)。
（5）與老師和同學還有專業(yè)人士討論研究，進行方案的起草與設計。
（6）用軟件和手繪的方式進行方案的分析，設計以及畢業(yè)論文的撰寫。
（7）最后用動畫來展示設計方案。
3.研究所需條件和可能存在的問題
（1）研究所需條件：
在論文與設計中需要大量的文獻資料和實際案例作為參考依據(jù)，需要對所有設計場地和周圍環(huán)境空間的掌握，還需要合理的安排時間，以保證按時，按質的制作完成畢業(yè)設計和論文。在設備方面，需要優(yōu)良配置的電腦設備，相機，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數(shù)據(jù)，草圖、構思等能夠精確，順利的操作。
（2）可能存在的問題：
對主題設計的把握不夠好，實地勘察工具不完善，對勘察效果有一定影響，所需參考文獻資料龐大，可能找資料的過程有一定的難度、工作量大，所需時間較多，時間的合理安排有一定難度；所需電腦配置要求較高，對設計與制作的進度和效果有一定的影響。
三、研究進度安排、參考文獻及審查意見
1．
研究進度安排
具體安排如下：
前期階段
2019-10-25
至
2019-10-30
完成開題報告；進行實地調查，照相，數(shù)據(jù)，地形分析，周圍環(huán)境分析以及各項設定工作開始進行
2019-11-01
至
2019-11-30
完成風格設定，草稿設計和平面繪制
中期階段
2019-12-01
至
2019-03-20
完成設計工作，主要包括：
（1）完成各二維，三維場景的繪制與制作
（2）完成節(jié)點圖和施工圖的繪制工作
（3）完成效果圖的繪制工作
（4）完成動畫場景模型的制作
（5）完成全片各分鏡頭的制作
（6）完成各特效的制作
（7）完成影片后期配音與音樂合成工作
（8）完成影片剪輯與合成工作
后期階段
2019-03-21
至
2019-04-20
完成論文部分，還有部分內容豐富工作，主要包括：
（1）擬定論文提綱
（2）大致完成論文，達到要求字數(shù)
（3）校對論文，補漏補缺，刪減重復和不必要的文字
（4）最后校對論文
（5）完成各功能分區(qū)的說明工作
（6）完成效果圖的渲染工作
（7）完成動畫影片的最后檢查工作
（8）完成作品集的編制
（9）完成展板制作
2．
應收集資料及主要參考文獻
略
指導教師意見
指導教師簽名：
年
月
日
系意見：
系主任簽名：
20屆經濟管理系
專業(yè)建筑室內設計
學號1731024
學生姓名
指導教師
2019年4 月 27 日
畢業(yè)設計（論文）評語及成績
學生姓名
班級
高職二班
學號
畢業(yè)設計
（論文）題目
汽車文化沐餐廳空間設計
指導教師姓名
指導教師職稱
指導教師評語：
答辯小組意見：
答辯小組組長簽字：年月日
成績：
教研室主任簽字：年月日
畢業(yè)設計（論文）任務書
題目
汽車文化沐餐廳空間設計
專業(yè)
建筑室內設計
班級
高職二班
學生姓名
所在系
經濟管理系
導師姓名
導師職稱
一、設計（論文）內容
汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質的改變與添加來拉近汽車與人的關系，使得他汽車的用途被最大的發(fā)掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節(jié)目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設計的想法和出發(fā)點。
二、基本要求
1. 綜合運用所學的知識，畢業(yè)論文必須堅持理論聯(lián)系實際的原則，堅持理論研究的現(xiàn)實性。
2. 在進行實地考察的同時運用所學進行分析。
3. 保證論文質量，同時運用多種方法，寫作規(guī)范。
三、主要技術指標（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通過網絡查找資料，和對相關經驗進行綜合分析。
四、應收集的資料及參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室內設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.
[3]譚慧嬋.人性化室內設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22.
[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內設計.山東工藝美術學院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設計內容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
教研室主任簽字
時間
年月日
畢業(yè)設計（論文）開題報告
題目
汽車文化沐餐廳空間設計
專業(yè)
建筑室內設計
班級
學生姓名
000
一、文獻綜述（立論依據(jù)）
汽車的文化可以追溯到 1867年的往復活塞式發(fā)動機，從 1867年到現(xiàn)在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產物，通過對汽車的延展設計，開展關于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎上，拉近人與汽車的關系！
二、研究內容及預期目標
通過在汽車中添加不同的材質，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現(xiàn)的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。
三、研究方案（研究方法）
1. 通過在線上線下進行關于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調查問卷分析。
2. 通過對現(xiàn)有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優(yōu)點，并進行優(yōu)化設計。
3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設計方案。
四、參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創(chuàng)新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現(xiàn)代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內設計.山東工藝美術學院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設計內容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
指導教師簽字
時間
年月日
汽車可以說是我們日常交通中不可或缺的一個部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質的更換或者是出現(xiàn)環(huán)境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？
我想是肯定的，在我們設計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質上可以選擇大自然的木質等一些親近自然的材質，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調的顏色處理，以此來達到“沐”的感覺。
關鍵詞：色彩應用；燈光應用；人體工程學；汽車元素
第一章前言1
1.1 、主題餐廳的目的與意義1
1.2 、主題餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀1
1.3 主題餐廳的發(fā)展趨勢1
第二章形體訓練內容概括2
2.1 汽車元素在主題餐廳中的應用2
2.2 人體工程學在主題餐廳中的應用2
2.3 色彩在主題餐廳中的應用2
2.4 燈光在主題餐廳中的應用2
第三章汽車主題餐廳設計空間的設計方案4
3.1 設計主題概況4
3.1.1 設計藝術層次的概括4
3.1.2 市場結合概括4
3.2 功能分區(qū)與動線分析4
3.2.1 功能分區(qū)5
3.2.2 動線分析5
3.3 汽車主題餐廳的色彩設計5
3.3.1 心理學角度分析5
3.3.1藝術角度分析5
3.4 汽車主題餐廳的燈光設計5
3.4.1 心理學角度分析6
3.4.1藝術角度分析6
第四章汽車主題餐廳空間設計的展示表達7
4.1 CAD繪制圖展示7
4.2 3D繪制圖展示7
總結8
參考文獻9
致謝10
致謝
引 言
目前隨著社會的進步和發(fā)展，人們的生活質量和生活品味都有了很大程度的提高，對其就餐環(huán)境也提出了更高要求，并寄予更多的情感，希望就餐的同時能夠享受到更多有內涵、有文化品位的舒適空間環(huán)境。宴會廳的奢華，西餐廳的精致，快餐廳的簡潔，酒吧的另類，似乎無論哪種餐飲空間都應有它別具一格的設計魅力，人們越來越重視餐飲空間環(huán)境及其氛圍的營造。本文主要結合工程實例，論述了某餐飲室內空間設計中相關要點。
1 工程概況
2 主題氛圍表現(xiàn)
2.1 色彩設計營造氛圍
色彩如同一幅藝術品，它的感人之處，除了其內容豐富、形式獨特和技法創(chuàng)新之外，色彩的作用是不可忽視的，很多藝術品就是有了巧妙的色彩搭配，才產生了醒目生動，令人難忘的效果。
色彩是最具有表情作用的一種藝術語言，它給人帶來生氣，影響人的情緒，所以它也是餐飲室內空間中最重要的元素之一。餐飲室內空間意境中的各種風格如素雅或華麗，安靜或活躍，純樸或奢華，都可以通過色彩來表達和讓人感受到?！皩こＯ锬啊辈蛷d設計中正是采用了相似色調的色彩表現(xiàn)手法營造出一種質樸的就餐氛圍（見圖2）。
2.2 裝飾陳設營造氛圍
室內設計氛圍的營造可以有多種表現(xiàn)形式和處理方式，或活潑多彩，或漸入佳境，或無限懷古，或擁抱未來。而很多氛圍的營造都是靠集多種設計藝術于一體的軟裝飾即裝飾陳設顯現(xiàn)出來的。成功的室內陳設運用不但能烘托室內的主題氣氛和就餐環(huán)境的文化氛圍，還能豐富空間的層次，營造出人們所期盼的意境。
（1）餐桌椅選擇
餐桌椅的選擇需要依據(jù)其所在的環(huán)境而定，不是價格最昂貴、形式最奇特的就是最好的。合適的，能夠營造主題氛圍的才是最好的。與整個就餐空間環(huán)境相融合的餐桌椅也具有獨特的魅力，也許擺在它處毫不起眼，而設置在正確的位置不僅可以提升整個空間的格調，同時也造就了它自身獨特的魅力。
在提倡以人為本的大環(huán)境下，天然材料的運用體現(xiàn)了一種對人的關懷，在經歷了現(xiàn)代高科技和現(xiàn)代快速的生活節(jié)奏之下，人們往往表現(xiàn)出一種對自然急切的向往，因此，天然材料深受大眾和設計師們的喜愛。
在“多美麗”餐廳的設計中，選用天然木質做餐桌椅的主要材料，源于木質材料給予的親切、樸實之感，再加上簡潔的造型和厚重的顏色，正符合“多美麗”餐廳表達的休閑、質樸的意境。
（2）燈飾運用
餐飲空間的燈飾往往能夠勾引起人們的餐飲記憶，比如一家燈火通明，大紅燈籠高高掛起的餐廳，人們肯定不會認為經營的是西餐廳，而是中餐廳，這就是燈飾在人們印象中所起的暗示作用。
隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，許多個性餐吧不斷涌現(xiàn)，燈飾的形式也越來越多，但是它與餐桌椅的選擇一樣，適合的、相宜的才能配合餐廳表達主題的內涵。而根據(jù)當前的發(fā)展情況來看，人們對裝飾性極強，形式繁瑣的精致燈具已經產生了審美疲勞，而簡約造型的燈飾成了人們熱衷的選擇。比如在一些獨具個性的餐廳，一個白熾燈泡也足以提升整個用餐環(huán)境的品質。
在“多美麗”餐廳的設計中，為了體現(xiàn)樸實休閑的風格，沒有采用豪華燈具或裝飾性強的燈具，而是以簡潔、節(jié)能的筒燈照明為主，局部設計一些吊桿小橢圓玻璃罩燈以體現(xiàn)一種樸實的美。
（3）掛畫陳列
裝飾畫是很多餐飲室內空間采用的一種裝飾手段，其表現(xiàn)形式也是多種多樣。它們或以相框的形式裝裱展示，或以手繪的形式表現(xiàn)，或以墻布的形式裝飾，甚至以投影的形式塑造。雖然手法不同，但作用和效果基本上是一致的。首先，掛畫的內容在一定程度上能夠很好地表達餐廳所要營造的氛圍；其次，它能夠彌補立面造型上的空缺，起到畫龍點睛的作用。
在“多美麗”餐廳的設計中，以黑白效果的掛畫為主，以此表達“多美麗”質樸的生活氣息，引導人們回想曾經美好的故事；大型相框落于地面的處理手段又起到了散座區(qū)與卡座區(qū)的隔斷作用，使布局結構變得活潑，并且彰顯了餐廳獨特的設計格調和意境（見圖3）。
（4）綠化配置
隨著生活節(jié)奏的加快和對生活質量要求的提高，人們越來越重視綠化所帶來的生活品質，尤其是在當代城市環(huán)境污染日益惡化的情況下顯得尤為迫切。餐飲空間綠色植物的選用，既可以吸附有害氣體，又可以美化室內環(huán)境，營造出大自然的氣息。
人們來餐廳就餐，選擇一個宜人的環(huán)境，其目的就是享受一次輕松愉快的就餐旅行，但是倘若餐位的周圍全是重金屬或者是毫無生氣的家具的擺設，那么這種就餐環(huán)境就不會帶給人舒適享受的感覺。如果加入綠色植物的元素馬上就會有事半功倍的效果。它可以是幾株的形式點綴在就餐的環(huán)境之中，也可以是大面積的使用來營造田園氣息，使人們置身于大自然之中享受美味佳肴。
“多美麗”餐廳的設計，LOGOL背景墻設計利用綠色植物點綴空間的做法，既豐富了空間的層次，又給整體的環(huán)境增添了一份輕松活潑，滿足了人們崇尚自然、返璞歸真的愿望和需要（見圖2）。
2.3 光環(huán)境設計營造氛圍
光可以分為自然和人工燈光兩種光環(huán)境。自然光源具有節(jié)能環(huán)保的作用，而人工燈光光源對于餐飲環(huán)境氛圍和意境的營造有著非常重要的作用。
燈光是餐飲空間的重要物質要素，燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系。光能烘托餐廳菜品的色、香、味、形，并營造空間氛圍，增強食欲，加深情感交流。不同的光體現(xiàn)不同的情感效果，光可以給人以直觀的感受，有的餐飲空間的燈火通明營造的是熱烈的就餐氣氛；有的昏暗幽靜，營造的則是具有獨特個性的情調氛圍。
在“多美麗”餐廳設計中，整體空間環(huán)境的照明采用柔和的暖色光源，既增強了就餐者的食欲，又使得就餐環(huán)境更加溫馨。在光的設計上沒有考慮更多的層次和對比，目的在于營造一種休閑、寧靜的氛圍（見圖4）。
3 結 語
總之，餐飲空間追求的是一種精神上的享受，人們期盼不同層次、不同風格的餐飲空間都將成為感受和體會不同文化內涵的場所。從未來的發(fā)展趨勢來看，餐飲空間設計將更加重視綠色環(huán)境的塑造，注重生態(tài)環(huán)保，選用綠色建材，打造綠色空間；應用科技手段，給人們帶來方便和快捷，使空間環(huán)境更加舒適宜人；強調個性、彰顯個性，以人為本的設計思想將會一直成為餐飲空間設計的重要理念。
隨著人們的生活水平提高，人們對于餐飲空間的要求也在不斷的增加。早在兩千多年前的春秋，偉大的哲學家老子在《道德經》中就指出空間的概念：埏埴以為器，當其無，有器之用。鑿戶牖以為室，當其無，有室之用。故有之以為利，無之以為用。哲學家老子用一種抽象的門和窗戶表達空間感受。餐飲空間作為室內空間中的一部分，在人們日常生活中具有重要的作用。不同的材料在餐飲空間中的作用各不一樣，優(yōu)美的空間帶給人們以愉悅的心理感受，反之，則相反。
一、材料的概念和含義
《邁爾新百科全書》中對材料的描述是：材料是由原料中取得的，為生產半成品工件、部件和成品的初始原料，如金屬、石塊、木材、皮革、塑料、紙張、天然纖維和化學纖維等。天然材料的使用和使用以及簡單的加工為主的取材方式等通常稱之為就地取材，這是我國古代環(huán)境設計選材的主要方式。翻開藝術史，我們仔細觀察就可以看出來，裝飾藝術作品在不同材料的作用中，體現(xiàn)出各時代的文明程度和發(fā)展軌跡。而且裝飾藝術的發(fā)展軌跡也恰恰與材料的發(fā)展軌跡相重合。一部裝飾藝術發(fā)展史，在某種程度上也是一部材料的發(fā)展史。
現(xiàn)代材料的不斷發(fā)展也帶來了新的施工技術。透明混凝土墻的發(fā)展是墻面技術的一項重要的革新。透明混凝土墻是由普通混凝土和玻璃纖維組成的，這種新型的混凝土便可以透過光線，可以使室內外的空間環(huán)境相互協(xié)調，達成一體。這種新型的材料是由匈牙利建筑設計師阿隆?羅索尼發(fā)明的，在2010年上海世界博覽會“意大利半透明館”中使用，它的透明度達到20%，是一個徹底的透明化的建筑。
二、餐飲空間的概念和含義
餐飲空間是人們進行餐飲活動的場所，是享受餐椅文化空間所帶來的文化感受的場所，也是提高人們的生活品味和生活質量的場所，這種場所使空間環(huán)境成為一種獲得精神感受的空間。餐飲空間的空間類型取決于空間的大小、空間功能的利用屬性。餐飲空間在滿足了絕大多數(shù)人群需要的同時，也應加強對于特殊群體的重視，在功能的規(guī)劃和空間氛圍的組合上，充分彌補設計對人性關懷的缺失。
21世紀是一個老齡化程度加強的時期，對于餐飲空間的設計和研究上應該更多的體現(xiàn)人性化的概念。在室內材質、色彩、燈光給予消費者不同的關懷和愛護，這種設計方式體現(xiàn)了人與人之間的一種尊重和理解。美國設計師馬斯洛提出了人類需求的五種基本的要求：生理的需求，心理的需求，情感的需求，愛與被愛的需求，自我實現(xiàn)的需求，創(chuàng)造一種能夠滿足不同人群的空間形式是當代設計應該關注的方向，這是一種不斷進步、綠色的設計觀。
三、餐飲空間材料中的質感對老年人的心理影響
餐飲空間設計都具有主題鮮明的特點，有著了然的目的性。在社會消費中，商家慣于把自己的餐飲空間裝修的富麗堂皇，有很多繁瑣的裝飾和過多無用的建材構造，由于過多的考慮商家的利益，就失去了倫理的公平性原則，不僅造成了材料的浪費，而且也會帶個企業(yè)負面的品牌印象。
在眾多的材料中，木材、金屬、玻璃代表了三種性質的材料，對老年人群的影響也是不同的，差別是十分具體的，在設計活動中要注重對于具體材料的應用，達到一種既滿足消費群體又獲得良好的視覺效果的作用。
3.1木材的具體應用對老年人的心理影響
在人類空間活動過程中，國內的空間構造和組成方式大多是木材作為重要的材料。相反，國外的材料發(fā)展過程大多數(shù)是以石材作為重要的材料，這也就形成了中外不同的空間形式和外部特征。木材作為一種特殊的資源，具有良好的性能。造價低、生長快，易于加工，這為餐飲空間的塑造提供了條件。
檀木的特性是質感堅硬，耐磨性好，膨脹率小，抗潮性非常強，紋理斜，色澤深而高雅，加工后表面光澤好，檀木又分為紅檀木和紫檀木。紫檀木呈紫色，紅檀木呈偏紅的黃褐色。檀木屬于高檔木材，價格昂貴，尤其是紫檀木。在餐飲環(huán)境的塑造上，注重懷舊木制家具的使用。增強空間的懷舊氛圍，老年人的心理一般比較穩(wěn)定，對于以前的事物具有較強的懷念心理，在設計餐飲空間的過程中注重內心活動的模擬和揣摩，用最引起對往事追憶的木制家具來達到一種讓人放松舒適的藝術氛圍，減少現(xiàn)代環(huán)境對于老年人的影響。大范圍上來講。一般老年人比較喜歡沉靜素雅的中性色調或者冷色調，（中年人一般喜歡綠色藍色的冷色調，青年人一般比較喜歡鮮艷熱烈的暖色調或者是對比色調，城市人群比較喜歡柔和的中性色調。）這就為老年人的設計提供了有效的科學依據(jù)。
3.2金屬材料的具體應用對于老年人的心理影響
金屬的質感強，具有一定的強度和韌性，在餐飲空間中具有重要的作用。老年人在進入衰老期時會有許多消極心理，老年人的心理需求和其他年齡層人群的需求也不盡相同。對用餐環(huán)境的安全感、歸屬感、舒適感、私密感都有更高的要求，對老年人而言，由于生理機能的衰退，老年人在讀、聽、寫、記等各種方面都有所減退，他們對于周圍環(huán)境的認知能力和控制能力都大大降低。他們對于抓握能力不斷的降低，具有金屬質感的不銹鋼等主要是應用在衛(wèi)生間和餐廳的欄桿扶手上，給老年人帶來一定的安全感受。
結束語
材料的特性不是可以預先規(guī)定的，他們根據(jù)文化和文脈發(fā)展，在不斷地變化中找到最適合個體的材料。在餐飲空間設計中，要注重材料的變化和豐富，創(chuàng)造一種能夠滿足不同人群的空間類型，在木材、金屬、玻璃、石材、涂料的使用上不斷地體現(xiàn)因人而異，對待不同的群體采用不同的餐飲營造方式，更加重視老年群體的使用要求。在色彩上要使用符合各類群體的色彩體系，滿足不同群體的心理需求，更好的實現(xiàn)人性化的設計和關懷。（作者單位：四川美術學院設計與藝術學院）
參考文獻：
[1]王受之，世界現(xiàn)代設計史，中國青年出版社，2002.09
[2]劉海超，餐飲空間設計的倫理學研究[M]，藝術與設計
[3]劉蔓，餐飲空間文化設計，西南師范大學出版社，2004.09
[4]何新聞，材料的結構與應用，中國建筑工業(yè)出版社，2008
[5]謬鵬，鐘康學，綠色家居完全版，廣西科學技術出版社，2003.01
中圖分類號：J524
文獻標識碼：A
文章編號：1005-5312（2012）14-0045-01
一、主題性營造與表現(xiàn)意念
餐飲環(huán)境主題性營造的表現(xiàn)意念十分豐富,社會風俗、風土人情、自然歷史、文化傳統(tǒng)等各方面的題材都是設計構思的源泉。從人的社會文化屬性來看,餐飲的過程總是與人們的觀念文化相關聯(lián),人們都希望在一個與自己心理與情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。通過一定的設計意念營造出某種主題氛圍,是餐飲空間主題體現(xiàn)的重要特征之一。設計意念的表現(xiàn)是設計者室內設計論文在設計的過程中揉合了人們的文化觀念,它與社會文化、地域文化、人們環(huán)境意識以及環(huán)境的內在目的緊密相連。隨著餐飲空間的性質和類型的改變,隨著人們個性要求的改變,環(huán)境氣氛的要求也會隨之改變。無論是輕松活潑的酒吧,還是富麗明亮的中餐廳,餐館環(huán)境的主題氣氛總是與場所的性質相聯(lián)系的。由于人們在長期生活中的經驗積累,對事物的知覺具有一定的恒常性,人們總是按生活的經驗來估計相應的氣氛,這為主題氣氛的設計提供了心理依據(jù)。
二、主題性營造與表達手法
餐飲空間的主題營造手法就是充分利用各種物質要素來誘發(fā)人們對主題的聯(lián)想,從而形成一種環(huán)境的氣氛。所謂環(huán)境氣氛是指環(huán)境整體給人帶來的某種感受,它通過空間物質形態(tài)的有機組合表達出來。主題營造的表達手法有多種:
（一）利用空間的結構要素進行主題營造空間的結構形態(tài)一旦與設計師的主題創(chuàng)意相融合,給人們的視覺沖擊力是巨大的。它可以利用不同的空間形式及空間形態(tài)的比例變化、大小變化給人們造成不同的感受。例如利用矩形餐館空間的規(guī)整、充滿理性的特點,營造出一種舒適和諧的主題氛圍;利用多邊形、圓形餐飲空間的穩(wěn)定、富有活力的特點,使空間增添動感,營造出豐富、多變的主題氛圍。
（二）利用形態(tài)符號的要素進行主題營造在餐飲空間的主題營造中,設計師常常采用某種形態(tài)符號作為設計的母題。這些形態(tài)符號可以與人們的社會文化、地域文化以及企業(yè)文化相關;也可以是個人情感因素的體驗。人們對室內環(huán)境氣氛的感知是通過特定的符號信息來傳遞的,即用某種可以知覺或想象的形態(tài)符號來暗示某種不可見的意蘊。
三、主題性營造與形態(tài)符號的表現(xiàn)方法
（一）利用裝飾形態(tài)符號進行主題營造。餐廳中的裝飾形態(tài)對主題的表達起著關鍵性作用,裝飾形態(tài)的造型常常反映著餐飲環(huán)境的某種風格特征?？梢岳眠@個特點在基本相似的空間中體現(xiàn)出迥然不同的環(huán)境氣氛。
（二）利用情景形態(tài)符號進行主題營造。室內的景觀在一定條件下能使人觸景生情產生聯(lián)想,在餐廳內部環(huán)境設計中應當有意識、有目的地重視景觀設計。用現(xiàn)代材料創(chuàng)造出自然情趣。由此感受到內在主題的含意。
（三）利用照明形態(tài)進行主題營造。照明形態(tài)是創(chuàng)造餐飲環(huán)境氣氛的重要手段,應最大限度地利用光變化,如利用光的色彩、光的調子、光的層次、光的造型、光的范圍等構成含蓄的光影圖案,創(chuàng)造出情感豐富的環(huán)境氣氛。
（四）利用色彩關系進行主題營造。色彩在情感表達方面給人非常鮮明而直觀的視覺印象。色彩心理、物室內設計論文理學的研究結果提出的色彩心理效果初步規(guī)律,為我們分析人對餐飲環(huán)境色彩的感受提供了依據(jù)。色彩的主題性營造的關鍵在于以色彩來把握人們的心理,使所采用的色彩能夠引起人們的聯(lián)想與回憶,從而達到喚起人們情感的目的。
四、結語
從以上的論述我們可以認識到:餐飲環(huán)境的主題營造是由多種因素決定的,它通過空間形態(tài)、色彩、照明、裝飾、材質等因素來控制整體環(huán)境氣氛,并通過一個占主導地位的視覺中心來統(tǒng)一格調,形成整體氣氛。環(huán)境視覺中心可以是單一的構圖要素,也可以是要素的組合,它能夠控制環(huán)境中的各種因素,對環(huán)境主題氣氛的形成起著決定的作用。
因此要引起人們的視覺注意,可以通過主題形態(tài)的表現(xiàn)來設置引人注目的視覺中心,通過空間、色彩、大小、明暗、質地的對比夸張強化中心,創(chuàng)造出理想的餐飲環(huán)境的主題氣氛。
參考文獻：
[1]盧健.現(xiàn)代餐飲建筑空間設計[M].上海:同濟大學出版社,2001.
美術系專業(yè)教育教學設施設備充裕，師資力量雄厚。有專業(yè)教學場地面積15400平方米、實驗實訓室近2000平方米;有專業(yè)圖書、畫冊、期刊、光盤和軟件共計4000余冊(件);有校外實訓、實習、就業(yè)基地30余個;現(xiàn)有市(校)級教學團隊共5個、精品課程共6門，承擔了教改項目共25項，獲教學成果獎共11項;有學術研究、科研創(chuàng)新團隊共2個，承擔了市(校)級科研項目共近50項;教師的作品和論文參加市級以上展覽和公開發(fā)表近700幅(篇)，獲省(部)級及以上獎勵近100項，教學論文等獲得省(部)級以上獎勵20余項;教師申請國家專利10余項，主編(著)教材、作品專著60本(部)，其中《高等院校藝術設計專業(yè)叢書》被全國20余所高校選用，共出版10萬余冊。
美術系學生作品在眾多省(部)級及以上專業(yè)競賽活動中屢獲佳績。學生參加教育部“全國大學生藝術作品展演”、“優(yōu)秀畢業(yè)設計作品展”、“全國大學生廣告藝術節(jié)”、“中國環(huán)境藝術設計學年獎”、“中國美協(xié)‘未來之星’大獎賽”、“重慶•長江杯國際工業(yè)設計大賽”、“重慶•中國西部工業(yè)設計明日之星作品大賽”等賽事，獲獎共近60項、省(部)級獎200余項;同時，美術系每年都要舉辦“學生作品年度展”、“畢業(yè)作品展”、“學生社團作品展”等專業(yè)賽事，并組織學生參加重慶市高校服裝專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)作品聯(lián)合展演活動，中央二臺、人民網、中國教育網、搜狐網、新浪網、鳳凰網、重慶電視臺、《重慶日報》等幾十家主流媒體先后進行了報道。
美術系學生工作以“抓常規(guī)、濃學風、重規(guī)范、強素質、促就業(yè)、創(chuàng)品牌”為主線開展工作。一方面，積極圍繞專業(yè)教學，著力培養(yǎng)學生專業(yè)思想和藝術素養(yǎng)，提升學生專業(yè)水平，夯實學生就業(yè)核心競爭力;另一方面，正確引導學生爭做有孝道、有理想、有理論、有理念、有理智的美術學子，促進學生情商培養(yǎng)和提升，拓展學生綜合素質，打造學生就業(yè)綜合競爭力。相當部分畢業(yè)生已成為廣告公司、室內裝飾公司的設計總監(jiān)、項目經理和業(yè)務骨干，有的成為了基礎教育行業(yè)專家并多次在全國和市級美術教學競賽中獲獎。近幾年來，先后有數(shù)十名學生考取中國美術學院、四川美術學院、重慶大學、西南大學等高校的碩士研究生。
二、2016年擬招生專業(yè)介紹
公共藝術 [本科 非師范]
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備藝術設計基本理論和基本知識，掌握公共藝術設計的基本方法和實踐技能，能對室內外空間進行裝飾藝術設計的高素質應用型人才。
主干課程：造型基礎、設計色彩、構成基礎、建筑基礎、數(shù)碼圖形處理(3dsmax、cad、photoshop)建筑制圖與測繪、手繪效果圖技法表現(xiàn)、工程概預算、工程材料與工藝、公共空間藝術設計、公共設施設計、餐飲空間設計、陳設設計、展示空間設計、住宅空間設計、公共景觀設計、辦公空間設計、裝飾雕塑、3d場景漫游、設計概論等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生可到建筑和規(guī)劃部門、各類設計院所、專業(yè)設計機構等從事公共空間、商業(yè)空間、住宅空間以及園林景觀等設計工作，也能從事相關領域的施工管理工作。
美術學[本科 非師范]
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備美術學專業(yè)的基本理論和基本知識，掌握藝術創(chuàng)作和美術教育的高素質應用型人才。
主干課程：中國美術史、外國美術史、藝術概論、透視與解剖學、素描人物、色彩人物、色彩風景、雕塑、傳統(tǒng)油畫語言、油畫風景、素描人體、油畫人體、具象寫實繪畫語言、表現(xiàn)主義繪畫語言、超現(xiàn)實主義繪畫語言、照相寫實繪畫語言、綜合材料、綜合創(chuàng)意、當代藝術思潮、工筆花鳥、工筆人物、寫意花鳥、寫意山水、中國古代造型藝術考察等。選修教師教育方向課程：中小學美術教學論、課堂教學技能、美術教師公招應試技巧等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事美術創(chuàng)作、美術教育、美術編輯、藝術機構管理，以及美術宣傳和區(qū)域文化創(chuàng)意產業(yè)的開發(fā)等工作。
視覺傳達設計[本科 非師范]
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺傳達設計專業(yè)的基本理論和基本知識，掌握視覺傳達設計的基本方法和實踐技能的高素質應用型人才。
主干課程：造型基礎、設計色彩、設計構成、電腦輔助設計、圖形創(chuàng)意、版式設計、商業(yè)攝影、插畫設計、網頁與界面設計、標志設計、VI設計、包裝設計、平面廣告設計、影視動態(tài)廣告設計、型錄設計、書籍設計、文化海報設計、設計概論、世界平面設計史等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生能夠從事廣告策劃與設計、印刷品設計、包裝設計、企業(yè)形象設計、商場商品陳列設計、網頁及新媒體設計、商業(yè)攝影及設計管理等工作。
視覺傳達設計(時尚藝術)[本科 非師范]
培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備視覺傳達設計(時尚藝術設計方向)的基本理論和基本知識，掌握服裝與服飾設計的基本方法和實踐技能的高素質應用型人才。
主干課程：造型基礎、設計色彩、設計構成、計算機輔助設計、服裝工藝、服裝效果圖表現(xiàn)技法、服裝設計思維訓練、成衣設計、立體裁剪、服裝材料與面料再造、創(chuàng)意服裝設計、時尚攝影、針織裝設計、化妝造型、服裝展示設計、平面紙樣結構、服飾配件設計與制作、服裝設計概論等。
就業(yè)崗位：畢業(yè)生具備設計造型能力、市場分析能力、組織與協(xié)調能力，能夠適應服裝服飾藝術設計行業(yè)發(fā)展的需要，從事服裝、服飾品的設計、制作和營銷等工作，也能在相關時尚設計領域從事設計、制作與管理等工作。
三、2016年錄取規(guī)則
1.考生體檢必須符合教育部、衛(wèi)生部、中國殘疾人聯(lián)合會制定的《普通高等學校招生體檢工作指導意見》的規(guī)定。
2.重慶市考生認可重慶市統(tǒng)考成績，其它省(自治區(qū))考生認可我校組織的美術專業(yè)?？汲煽?。
3.按綜合成績(綜合成績=文化成績÷文化成績總分×30+專業(yè)成績÷專業(yè)成績總分×70)排序，德智體美全面衡量，擇優(yōu)錄取。
四、2016年招生計劃(暫定)
專業(yè)名稱
重慶
三校生
美術本科（非師范）招生計劃
備注
重慶
江西
山東
陜西
山西
福建
廣西
美術學
37
8-10
大一下期末可申請轉專業(yè)；重慶三校生限招服裝設計與工藝類專業(yè)。
視覺傳達設計
80
10-15
15-20
7-10
15-20
8-10
公共藝術
81
10-15
15-20
15-20
7-10
7-10
視覺傳達設計
（時尚藝術）
10
27
關鍵詞城市綜合體 空間設計
中圖分類號：TU984文獻標識碼： A
經濟的發(fā)展激發(fā)著城市的快速發(fā)展和人們對物質生活要求不斷的提高，城市高速發(fā)展過程中，現(xiàn)代城市規(guī)模不斷擴大，城市生活不斷豐富，城市功能結構不斷的復雜。城市綜合體這一建筑類型因城市發(fā)展到一定程度而產生，它集合了城市中心區(qū)商業(yè)、辦公、酒店、居住、休憩、餐飲、文娛、交通等多個城市功能空間，是城市經濟發(fā)達和建筑文明發(fā)展到一定時期的產物，本文以蘭州高新區(qū)紅星美凱龍城市綜合體設計為例，通過對該項目的設計梳理，進一步探究城市綜合體這類建筑群體的空間設計特點。
1、城市綜合體概述
1.1、城市綜合體定義
城市綜合體從其功能業(yè)態(tài)方面，被定義為HOPSCA，即Hotel（酒店）、Office（寫字樓）、Park（公園）、Shopping mall（購物中心）、Convention（會議中心、會展中心）、Apartment（公寓）。從功能角度，稱之為CS（City synthesis）即綜合性在城市形態(tài)和經濟形態(tài)中的表現(xiàn)。這一定義，是城市綜合體外部“城市空間延續(xù)”的價值體現(xiàn)。[1]
城市綜合體與多功能建筑的區(qū)別在于，城市綜合體是處于一定聯(lián)系中的一個統(tǒng)一的整體，包含在綜合體內的不同建筑與建筑之間，綜合體整體與周圍環(huán)境之間相互融合相互影響，而非單一的建筑體量，從而形成一個多功能的，系統(tǒng)化的有機整體，這種多功能的系統(tǒng)化組合，使得單一功能的建筑體量克服其功能的局限性，并在相互依存的基礎上，擴展出更為廣泛與優(yōu)越的整體。
1.2、城市綜合體發(fā)展概況
國外
西方發(fā)達國家的城市化率在20世紀中葉就已經超過70％，城市高速發(fā)展的同時也產生了一系列問題：人口過度集中、城市環(huán)境日益惡化、土地和資源的不合理使用等。發(fā)達的現(xiàn)代交通工具，為人們從城市移居到郊區(qū)提供了可能，同時，政府為了疏散大城市過密的人口和產業(yè)，也在一些大城市的周圍建設衛(wèi)星城，進一步分散城市中心客流。城市中心構成發(fā)生很大變化，交通擁擠，汽車噪音和污染日益嚴重，空間環(huán)境日益惡化，城市中心區(qū)隨著郊區(qū)化的進程和自身環(huán)境的惡化走向衰落。
為解決城市中心的衰落問題，西方城市在二戰(zhàn)以后就開始進行城市中心區(qū)的改造、更新工作。 辦公綜合體、建筑綜合體：裙樓是商業(yè)零售、塔樓部分是辦公、賓館和居住用房。這種功能混合方式滿足市中心職員和游客的購物、餐飲、住宿要求； 逐步建立和恢復城市中心區(qū)的步行系統(tǒng)，建立公共交通系統(tǒng)；通過重建、改造歷史地段和開發(fā)綜合性文化場館， 提升城市中心區(qū)的環(huán)境品質。隨著城市中心區(qū)的復興，城市中心區(qū)的職能也在發(fā)生著變化，其中一個重要特點是商務辦公職能的加強，尤其是在國際性大城市中。而大都市中心區(qū)的辦公綜合體、建筑綜合體因其規(guī)模較小、功能相對簡單、其與外界的聯(lián)系較少和相對獨立，逐漸被功能更復雜、相互聯(lián)系更為緊密的城市綜合體所替代。
國內
城市綜合體作為新興的建筑類型，在國內發(fā)展歷程較短。與其實踐中大量開發(fā)建設和重要地位相比較，關于它的設計理論、經驗總結、原則策略等方面研究相對薄弱。就目前國內城市綜合體的建設速度及發(fā)展趨勢看，一方面，它必將作為推動城市化前進的重要建筑類型；另一方面，國內城市綜合體開發(fā)建設中，有待深入探究的問題頗多。因此，當下開展對城市綜合體空間設計理論、方法策略的研究，并探索切合國情的城市綜合體發(fā)展是十分必要的。城市綜合體的發(fā)展不僅促進城市產業(yè)結構的調整，而且是以商務、商業(yè)為核心的第三產業(yè)聚集的客觀物質載體，同時也是緩解城市用地緊張與城市快速發(fā)展矛盾的必然趨勢。
2、城市綜合體空間設計特點
2.1、多元化的空間形態(tài)
從城市綜合體多元化的功能內容來看，包括大型商業(yè)購物中心，酒店，寫字樓，服務式公寓等多種不同的功能形成不同的特定空間形態(tài)，以滿足不同功能使用。
2.2、生態(tài)化的空間形態(tài)
所謂生態(tài)化的空間形態(tài)，即在城市綜合體建筑空間中運用綠色技術，營造出建筑與生態(tài)共生共融的空間形態(tài)。隨著生態(tài)環(huán)境保護意識的增強，綠色建筑技術得到了普遍的認可和推廣，城市綜合體作為一種新型的建筑模式，它不再是鋼筋水泥的森林，應是與城市生態(tài)環(huán)境和諧共生，可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)化空間形態(tài)。城市綜合體內部亦是園林式的綠色循環(huán)空間，通過屋頂花園、空中花園、綠化休憩庭院等多種設計手法，使得整個城市綜合體內部稱為一個循環(huán)往復的綠色生態(tài)系統(tǒng)。 [3]
2.3、個性化的空間形態(tài)
每一個成功的城市綜合體的開發(fā)，無論從體量，規(guī)模，功能亦或是建筑外觀、內部裝飾、整體景觀或是街頭小品等多方面衡量，都將成為一個城市的地標性建筑。
2.4、集約化的空間形態(tài)
城市綜合體在一個相對完整而又有限的城市區(qū)域內，通過土地功能的合理混合利用，集約緊湊地組織運行城市功能，運用城市設計的手法將城市功能與城市建筑合理結合利用在一起，通過互相聯(lián)系，彼此間激發(fā)而建立一種相互依存、相融共生的能動關系，產生了“整體大于部分之和”的功效職能集聚效應，彰顯了1+1＞2的功能擴大優(yōu)勢，從而形成了主導功能、多功能、復合功能、集約化、高效率的城市功能空間。 [1]
3、蘭州高新區(qū)紅星美凱龍城市綜合體設計
3.1、設計概況
該項目用地位于蘭州市高新區(qū)，分為三個地塊，其中1#及2#地塊由一棟6層家居MALL、一棟綜合樓組成，綜合樓1－6層為百貨商場，7-36層為辦公樓；地下一層主要為家居MALL，局部為車庫及設備用房等，地下二層主要為車庫，戰(zhàn)時地下二層為核6常6甲類二等人員掩蔽工程。3#地塊由9棟高層住宅、商業(yè)店鋪及住宅底商組成。
3.2規(guī)劃目標
本案立足高新區(qū)建設現(xiàn)狀，以規(guī)劃主管部門和開發(fā)商提出的發(fā)展設想為指導，以合理利用土地資源為根本，通過全新概念的規(guī)劃布置、形態(tài)研究和景觀規(guī)劃設計，與基地周邊片區(qū)完全整合，共同營造為大規(guī)模住宅社區(qū)所配套的大型集中商業(yè)，把本社區(qū)建設成為布局合理，功能完善，配套齊全，具有和諧生態(tài)環(huán)境，富于空間特色的城市大型公共社區(qū)。
3.3規(guī)劃設計
北側地塊為商業(yè)用地，規(guī)劃為家居MALL，百貨商場及其上部的一棟超高層辦公塔樓；南側地塊為高層住宅區(qū)及商業(yè)步行街。把居住組團的日照、安靜、朝向、衛(wèi)生、安全放在了重要地位。同時充分強調人居環(huán)境的自然本源，突出大面積的中心空地和綠化，以形成開闊、安靜、優(yōu)美的公共綠地，使居民獲得更多的陽光與綠地。該區(qū)域由9棟高層住宅及2棟超高層住宅組成，住宅塔樓沿用地布置，圍合一個大尺度的中庭空間。商業(yè)區(qū)以點與線的結合，以景觀利用、商業(yè)流線通暢為目標，規(guī)劃呈現(xiàn)簡潔而富有韻律的布局方式。
小結
建筑是社會生活的物化形式，建筑的本質目標要滿足人的生活要求。隨著現(xiàn)代城市的急劇發(fā)展，土地資源的緊缺，交通困擾，環(huán)境質量下降等城市弊病與城市生活的美好愿望的背道而馳，城市發(fā)展的本質趨向混合功能使用。當單一功能類型的建筑模式不能適應社會生活的日趨多元化的客觀要求時，而具有多功能混合和空間集約為特征的綜合體建筑，呈現(xiàn)出多種功能在有機整體內相互協(xié)調平衡、相互激發(fā)，更加能動地發(fā)揮建筑的職能和功效，對社會生活和環(huán)境具有強大聚合力，成為促進社會發(fā)展的積極媒介。
參考文獻
[1] 鄧凡，《透視城市綜合體》，中國經濟出版社；2012年4月
中圖分類號：S611 文獻標識碼：A 文章編號：
一．引言。
近年來,隨著鐵路事業(yè)的蓬勃發(fā)展,鐵路客運站房也迎來了難得的發(fā)展機遇。簡潔明了的空間形式、現(xiàn)代化的材料與結構技術、先進的科技手段以及大空間內人流的快速換乘,已成為現(xiàn)代鐵路客運站房的全新特征。
二．人性化設計的出現(xiàn)以及背景。
人性化設計的前身是人體工程學的出現(xiàn)和發(fā)展，人體工程學起源于歐美，原先是在工業(yè)社會中，開始大量生產和使用機械設施的情況下，探求人與機械之間的協(xié)調關系，作為獨立學科有40多年的歷史。第二次世界大戰(zhàn)中的軍事科學技術，開始運用人體工程學的原理和方法，在坦克、飛機的內艙設計中，如何使人在艙內有效地操作和戰(zhàn)斗，并盡可能使人長時間地在小空間內減少疲勞，即處理好：人-機-環(huán)境的協(xié)調關系。及至當今，社會發(fā)展向后工業(yè)社會、信息社會過渡，重視“以人為本”，為人服務，人體工程學強調從人自身出發(fā)，在以人為主體的前提下研究人們衣、食、住、行以及一切生活、生產活動中綜合分析的新思路。
三. 鐵路客運站站房市內的空間特征。
鐵路客站作為大量旅客匯集的一個場所，其交通功能是建筑設計的第一要素?？驼緝炔靠臻g設計必須將旅客的行為模式和心里狀態(tài)作為設計的重要因素，體現(xiàn)“以人為本”的設計思想。
1.方位感和易識別性 （進站廣廳、出站廳和候車廳）。
在老一代鐵路客站中，客流擁擠的現(xiàn)象貫穿在旅客進出站流線的始終，從環(huán)境心理學角度分析,旅客在旅行中的“擁擠”是一種消極的、不愉快的狀態(tài)，容易使人產生焦慮或緊張情緒。避免旅客在站房內的擁擠現(xiàn)象,使站內旅客能迅速聚集和疏散，站房內部空間中明確的方位感和易識別性是必需的。環(huán)境的易識別性主要是指人對所處環(huán)境形成認知地圖或心理表征的容易程度，在站房室內空間中，主要體現(xiàn)在進站廣廳、出站廳和候車廳。
2. 新長沙站站房波浪起伏般的巨大屋頂，是對長沙這座“山水洲城”獨特環(huán)境的共生，同時屋頂曲線走向與旅客流線一致，將人流從入口平臺自然的引領到進站廣廳、基本站臺候車廳、高架候車廳等公共空間，交通流線方向非常明確。而在屋頂天花的處理中，通過韻律變化的單向條形天花板和光帶的設置，強化了空間的引導性，使得旅客在客站大空間下的任意位置都可清晰的識別正確的方向。
室內空間環(huán)境的易識別性要求客站內部空間簡捷高效，各空間有較強的特征性但又有很強的穿透性，使旅客能隨時把握整體空間，在大空間之中以玻璃或低矮靈活的隔斷劃分不同區(qū)域，盡可能減少物體對視線的障礙，使旅客獲得清晰的方位感。進站廣廳是站房室內空間的重要部分，大量旅客進入廣廳后必須盡快疏解。除了依賴于旅客引導系統(tǒng)外，室內空間本身的明確可讀是設計的關鍵。
2.空間的多樣性。
新一代的鐵路客站，大多位于城市的中心區(qū)，與城市其他交通服務設施的關系密切。車站作為一個大規(guī)模的城市資源被充分利用，而不僅僅是旅客暫時出行的場所。除了需要更安靜、舒適的候車環(huán)境外，車站向服務經營主體方向轉化，從對旅客進行行為管理轉化為旅客提供多元服務，站房內的商業(yè)空間可提供餐飲、金融、商務、娛樂、購物等綜合服務。
3.換乘空間。
作為大型交通樞紐的火車站房，旅客的換乘要求能在站房內部便捷地進行。來自地鐵、公交以及長途汽車的旅客數(shù)量，從理論上計算，超過旅客總數(shù)的一半。對于大型高架站房來說，從出站層、地面層到站臺層和高架層的交通換乘空間，成為室內空間設計的重要組成部分。
四. 站房室內空間與結構的關系。
現(xiàn)代大型鐵路站房在空間結構上屬于“大空間”，“大跨度”交通建筑，其室內空間有著鮮明的特點：
1）.空間簡明，屋面形態(tài)在空間圍合中起主要作用。
2）.多采用大跨度結構，采用高新技術。 3）.空間形式與結構體系有直接的關系：表現(xiàn)結構的美感成為重要的設計手段。
五．人性化理念在站房室內設計中的應用。
1.空間布局上的人性化思考室內空間布局，即對室內的空間進行整體分布、布局。在空間布局上考慮科學性、合理性和功能性，是人性化設計理念的基本體現(xiàn)。在現(xiàn)代站房室內空間布局中，我們要更加注重其符合人們的需求、滿足生活或活動的需要，按照不同的功能進行區(qū)域布局。比如站房內部室內空間布局：除了滿足業(yè)主基本的生活需求，。還可以更加細致地進行布局分割，既可以美化室內裝飾，又將功能空間靈活地分割開來。這些細節(jié)的處理，都體現(xiàn)了人性化的理念和設計。
2.色彩構成上的人性化思考色彩是一種客觀存在的視覺印象，會給人帶來生理和心理上的感受，對人的情感產生影響。色彩是室內空間設計中的重要元素，人性化理念下的室內設計必須要考慮色彩構成對人的影響。盡量避免色彩搭配不當，給人的情緒和感受帶來負面影響。例如暖色調可以給人以溫暖熱情的感覺，在陽光較少的北面房間里就可以使用暖色系進行裝飾。冷色調給人清涼降暑的感覺，在炎熱地區(qū)不妨多考慮冷色調進行室內設計。在住宅室內衛(wèi)生間設計中，人們習慣于裝修成一個純白色的世界。從人性化的角度，筆者認為不妨可以根據(jù)廣大旅客的喜好裝扮成彩色衛(wèi)生間。若喜歡浪漫，可以考慮采用粉色的瓷磚和臉盆，增加浪漫氣息；若喜歡沐浴陽光，則可以選用橙色或淡黃色的瓷磚和臉盆，營造出一個溫暖、舒適的環(huán)境。另外，在醫(yī)院、工廠、辦公樓等建筑的室內空間設計中，也要考慮色彩的搭配和處理，以便于體現(xiàn)人性化的設計理念，體現(xiàn)人文關懷的精神。例如許多醫(yī)院手術室中采用灰綠色的色彩構成，幫助病人消除悲觀情緒，也有助于醫(yī)生的視力；教室里的黑板變成了墨綠色，有利于減輕學生長期注視后的視力疲勞等。
3.光照設計上的人性化思考。
光照是室內空間設計中十分重要的元素，是人性化設計理念的必然要求。在室內空間設計中，我們既要利用自然光，又要合理進行人工采光。自然光，即通過寬大的玻璃墻、窗戶進行采光，讓自然光線穿透于室內外，將室內裝飾與室外風景融為一體。而人工采光，則主要分為直接光照、間接光照以及混合光照三種形式。直接光照是對主光源的集中運用，其光線強、光照度高；間接光源是對輔助光源的運用，照射范圍較廣，光線相對柔和；混合光源在實際生活中運用最廣泛，它是對包括自然光在內的多種光源的混合運用。在室內空間設計中，我們要對光照的設計和運用進行人性化思考，努力通過光照的合理使用來凸顯空間環(huán)境的美，以及給人帶來的最舒適與美的享受。
六．結束語
鐵路客運站站房建筑的人性化設計，應當充分的考慮多方面的因素，如何真正實現(xiàn)人性化設計，如何真正體現(xiàn)以人為本的理念，值得我們每一個學習者和設計者去深入思考和不斷探索。
