時(shí)間：2022-10-14 19:06:32
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇茶企營銷論文范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)日益不斷變化，個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)來臨，而由此產(chǎn)生的差異化營銷理論也應(yīng)運(yùn)而生。顧客個(gè)性化的需求導(dǎo)致差異化營銷理論的產(chǎn)生。在日益開放的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，任何一個(gè)企業(yè)，要想滿足消費(fèi)者的所有個(gè)性化需求是不可行的、也是不可能的，所以，對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，在一定意義上來說，創(chuàng)造顧客就是創(chuàng)造差異，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中憑借其自身的各種優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品質(zhì)量、功能上優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，通過有自己特色的促銷手段、完善周到的售后服務(wù)等，在消費(fèi)者心中樹立起與眾不同的企業(yè)形象和品牌形象。
二、差異化營銷的幾種策略
企業(yè)進(jìn)行差異化營銷的手段千差萬別，歸納起來大致可以分為以下幾類：
（一）產(chǎn)品差異化
產(chǎn)品差異化是指產(chǎn)品的性能、特征、式樣、設(shè)計(jì)、耐用性、安全性等方面的差異。即某一企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在質(zhì)量、性能上明顯優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同類產(chǎn)品，從而形成獨(dú)自的市場(chǎng)。產(chǎn)品差異化可以是產(chǎn)品任一方面或幾個(gè)方面的與眾不同，其中最常見的是產(chǎn)品質(zhì)量、功能上的改進(jìn)。在滿足顧客基本需要的情況下，為顧客提供獨(dú)特的產(chǎn)品是差異化戰(zhàn)略追求的目標(biāo)。
（二）形象差異化
形象差異化是指通過塑造與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的產(chǎn)品、企業(yè)或品牌形象來取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。塑造形象的工具有名稱、顏色、標(biāo)識(shí)、標(biāo)語、環(huán)境、活動(dòng)等。企業(yè)通過強(qiáng)烈的品牌意識(shí)、成功的CI戰(zhàn)略，借助媒體的宣傳，使企業(yè)在消費(fèi)者心目中樹立起良好的形象，從而對(duì)該企業(yè)的產(chǎn)品發(fā)生偏好，一旦需要，就會(huì)傾向于選擇該企業(yè)的產(chǎn)品。
企業(yè)巧妙地實(shí)施形象差異化策略就會(huì)收到意想不到的效果。例如，為了突出自己純天然的形象，農(nóng)夫山泉在紅色的瓶標(biāo)上除了商品名之外，又印了一張千島湖的風(fēng)景照片，無形中彰顯了其來自千島湖的純凈特色。2001年，農(nóng)夫山泉推出“一分錢”活動(dòng)支持北京申奧；2002年推出“陽光工程”支持貧困地區(qū)的基礎(chǔ)體育教育事業(yè)。通過這樣的公益服務(wù)活動(dòng)，農(nóng)夫山泉獲得了極好的社會(huì)效益，提升了品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了形象差異化。在短短幾年的成長過程中，形象差異化策略對(duì)農(nóng)夫山泉產(chǎn)生了非常關(guān)鍵的作用。
（三）市場(chǎng)差異化
市場(chǎng)差異化是指由產(chǎn)品的銷售條件、銷售環(huán)境等具體的市場(chǎng)操作因素而生成的差異。市場(chǎng)差異化包括銷售價(jià)格差異、分銷渠道差異和售后服務(wù)差異。
實(shí)行市場(chǎng)差異化可以使消費(fèi)者將本企業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格、服務(wù)、渠道等和其他企業(yè)區(qū)別開來，在消費(fèi)者心目中樹立起個(gè)性形象。在激烈的市場(chǎng)角逐中，市場(chǎng)差異化成為企業(yè)制勝的法寶，沒有差異的市場(chǎng)營銷方式很難有市場(chǎng)。
但是，差異化的實(shí)施也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要根據(jù)自身產(chǎn)品的特點(diǎn)、企業(yè)自身的實(shí)力、消費(fèi)者心理和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣等多方面因素展開適合自己的市場(chǎng)差異化，避免無意義差異化、過分差異化及競(jìng)爭(zhēng)者模仿等不利因素給企業(yè)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
三、差異化營銷策略在企業(yè)經(jīng)營中的應(yīng)用
（一）實(shí)施差異化營銷策略，應(yīng)把科學(xué)、縝密的市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)定位作為基礎(chǔ)。因?yàn)槭袌?chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)定位能夠?yàn)槠髽I(yè)決策者提供顧客在物質(zhì)需要和精神需要方面的差異，準(zhǔn)確地把握“顧客需要什么？”在此基礎(chǔ)上，分析滿足顧客差異需要的條件，要根據(jù)企業(yè)現(xiàn)實(shí)和未來的內(nèi)外狀況，研究企業(yè)是否具有相應(yīng)的實(shí)力去滿足顧客的需要。
（二）差異化應(yīng)恰到好處
實(shí)施差異化策略要加強(qiáng)市場(chǎng)營銷全過程的管理和控制，其中最重要的是注意顧客的反饋。因?yàn)槿魏螤I銷策略實(shí)施成功與否，最終進(jìn)行裁決的是作為上帝的顧客，得不到顧客的認(rèn)可，再完美的策略也只不過是紙上談兵布局。只有通過顧客的反饋，才能準(zhǔn)確地判定是保持、強(qiáng)化還是撤退自己實(shí)施的營銷策略。只有消費(fèi)者認(rèn)可的差異才會(huì)帶來價(jià)值。過分的差異可能造成兩方面的負(fù)面影響：第一，可能引起消費(fèi)者的反感；第二，可能帶來成本的增加，迫使企業(yè)不得不提高商品價(jià)格，從而抵消差異帶來的價(jià)值。因此，適度差異原則是差異化營銷的重要原則。
（三）實(shí)施差異化貴在創(chuàng)新
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一方面，顧客的需求會(huì)隨之發(fā)生變化，昨天的差異化會(huì)變成今天的一般化。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也是在變化的，尤其是產(chǎn)品式樣、包裝、價(jià)格、廣告、售后服務(wù)等，很容易被那些實(shí)施跟進(jìn)策略的企業(yè)所模仿。因此，任何差異都不會(huì)永久保持。要想使本企業(yè)的差異化策略成為長效藥，出路只有不斷創(chuàng)新，用創(chuàng)新去適應(yīng)顧客需要的變化，用創(chuàng)新去戰(zhàn)勝對(duì)手的模仿跟進(jìn)。
（四）要及時(shí)延展和升級(jí)
任何的差異化價(jià)值都是有時(shí)效性的，因?yàn)樾枨?、技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)等因素都是不斷在變化的，環(huán)境或前提條件的變化都可能會(huì)讓企業(yè)原來非常有效的差異化價(jià)值失效。因此，企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，在繼承過去的品牌無形資產(chǎn)的同時(shí)，適當(dāng)?shù)匮诱购蜕?jí)。
總之，企業(yè)在實(shí)施差異化營銷策略時(shí)，應(yīng)該綜合考慮多方面，并結(jié)合自身實(shí)際，采取適合自己的決策，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持不敗之地。
參考文獻(xiàn)
[1]王瑾，淺談差異化營銷[J]商場(chǎng)現(xiàn)代化，2007(4)
[2]孔令輝，阿茹娜.差異化營銷策略的應(yīng)用與研究[J]科技與經(jīng)濟(jì)，2006(7)
2.用電量過低或過高用戶的稽查監(jiān)控
一般來講，一定區(qū)域內(nèi)相同類型的用戶在用電量上不會(huì)出現(xiàn)過大的差別，同類用戶之間往往保持著相對(duì)穩(wěn)定的用電差。在對(duì)用電量的稽查監(jiān)控過程中，如果發(fā)現(xiàn)用電量較平均水平波動(dòng)較大的用戶，需要進(jìn)行深入的調(diào)查和審核。用電量過低的用戶，是否存在偷電漏電，增容減容的情況；用電量過高的用戶，是否符合其申報(bào)的用電類型；而在限定時(shí)間內(nèi)，自身用電量發(fā)生非正常范圍內(nèi)波動(dòng)的用戶，用電設(shè)施是否存在異?，F(xiàn)象等等，都是稽查監(jiān)控技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)該重視的方面。
3.對(duì)稽查監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)部工作的審查
在對(duì)用電用戶稽查監(jiān)控的同時(shí)，我們同樣也不能忽略對(duì)電力系統(tǒng)內(nèi)部工作人員的審查。首先，關(guān)于各基層的用電量查抄人員工作的檢查。稽查監(jiān)控系統(tǒng)基層的工作人員是與用戶關(guān)系最為緊密的，要切實(shí)保證我們的用電量查抄人員不會(huì)因?yàn)樗饺说脑颍谏蠄?bào)數(shù)據(jù)時(shí)有所偏倚或隱瞞，這也是確?；楸O(jiān)控工作順利進(jìn)行的首要因素。其次，對(duì)各營銷業(yè)務(wù)的辦理人員進(jìn)行審查。通過對(duì)相應(yīng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析總結(jié)，結(jié)合各區(qū)域的自身特點(diǎn)，針對(duì)營銷業(yè)績(jī)過低的業(yè)務(wù)員進(jìn)行進(jìn)一步的審查，是否由于服務(wù)態(tài)度不佳或者業(yè)務(wù)水平低下等原因，導(dǎo)致了業(yè)績(jī)過低的現(xiàn)象，及時(shí)進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)或崗位調(diào)整，切實(shí)提高用電營銷業(yè)務(wù)的服務(wù)水平。最后，稽查監(jiān)控各部門管理情況的核查。所謂律人先律己，要想切實(shí)有效地實(shí)現(xiàn)電力營銷系統(tǒng)的稽查監(jiān)控，稽查系統(tǒng)的內(nèi)部管理必須確保標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。一個(gè)行之有效的管理系統(tǒng)是其下屬業(yè)務(wù)正常運(yùn)行的根本，定期進(jìn)行下屬員工對(duì)管理人員的不記名調(diào)查，各管理人員季度性業(yè)績(jī)分析，以及上層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)其工作成果的認(rèn)可程度，都是監(jiān)控管理層人員工作的組成部分。
探尋落幕，一路的塵埃也終究緣此落定。頁的最后一章即將落幕，是時(shí)候明白自己收獲了什么。
12月，一場(chǎng)落幕，為了開始。
現(xiàn)象：觀茶界年度風(fēng)云
2011年，在全球經(jīng)濟(jì)不景氣、消費(fèi)低迷的經(jīng)濟(jì)大背景下，中國茶屆依然風(fēng)起云涌。俗話說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，全國傳統(tǒng)綠茶區(qū)綠改紅，茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)正是這句話的真實(shí)寫照；荼企的“追星”風(fēng)，中國茶業(yè)走進(jìn)微博營銷時(shí)代，則向人們顯示了中國茶界與時(shí)俱進(jìn)，勇于嘗試新鮮事物的勇氣；茶莊園熱的興起，是以安溪鐵觀音茶企“師夷長技以自強(qiáng)”的膽量。
盤點(diǎn)2011年中國茶屆現(xiàn)象，觀茶界風(fēng)起云涌。
全國綠茶產(chǎn)區(qū)“紅變”
2011年1月15日，貴州蒂粹茶業(yè)有限公司、貴州都勻毛尖茶葉有限公司在貴陽聯(lián)合舉行了“蒂粹茗國品牌紅茶會(huì)”。推介源自貴州都勻的紅茶新秀“都勻功夫紅”、“貴州紅”，這一品牌的開發(fā)成功，填補(bǔ)了產(chǎn)茶大省貴州長期以來沒有自己紅茶品牌的空白，這也意味著作為綠茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的貴州也加入了“紅茶熱”的行列。
1月16日，建行河南省分行與河南弘昌集團(tuán)(五云茶葉集團(tuán))簽約，向該集團(tuán)提供總金額30億元的戰(zhàn)田各，陛信貸，重點(diǎn)推動(dòng)“信陽紅”品牌開發(fā)、茶業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、茶旅游等發(fā)展。這也是“信陽紅”推出以來得到的最大單筆融資。
紅茶從2009年一直火到現(xiàn)在，從大大小小的茶店開始爭(zhēng)相賣起紅茶，到如今各地政府商家把大量資金投入到紅茶的產(chǎn)品開發(fā)之中，紅茶的價(jià)格開始水漲船高，價(jià)格和價(jià)值之間的關(guān)系也變得曖昧起來，這種現(xiàn)象讓人覺得擔(dān)憂。有起總有落，浪翻騰得很高落下時(shí)也只是零星散亂的水花。也有人覺得紅茶“紅”得理所當(dāng)然，所有的茶類都有自身的市場(chǎng)，從鐵觀音到普洱再到紅茶，這是正常的市場(chǎng)現(xiàn)象，紅茶的時(shí)代到來了。
那么，紅茶的這股如火潮流究竟能持續(xù)多久?追求利益之余更要把握茶葉本質(zhì)所在，這是所有人都要面臨深思的問題。
茶葉口味開始回歸傳統(tǒng)
“對(duì)于今年的茶葉市場(chǎng)，我們有一個(gè)明顯的感覺，那就是‘回歸’。鐵觀音開始更多是濃香型的茶葉，巖茶按照傳統(tǒng)工藝、足焙火的茶品更受歡迎，這些都說明茶葉開始回歸傳統(tǒng)?！睙o論是茶葉市場(chǎng)還是全國大大小小的茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，消費(fèi)者們都能明顯感覺到，濃香型茶葉越來越多地出現(xiàn)在人們的視線中。
到了近兩年，隨著武夷巖茶和紅茶的市場(chǎng)日漸火熱，人們的品飲需求和習(xí)慣開始從淺轉(zhuǎn)深，從淡轉(zhuǎn)濃，追求醇厚暖胃的茶飲?？v觀茶葉發(fā)展的歷史，濃香型鐵觀音和巖茶的回歸不僅是人們喝茶口味的轉(zhuǎn)變，更是中國茶葉傳統(tǒng)工藝與傳承文化的回歸。
雖然茶葉開始回歸傳統(tǒng)，但不意味著茶葉發(fā)展停滯不前。茶葉產(chǎn)業(yè)近些年在加速創(chuàng)新，最主要就表現(xiàn)在茶業(yè)經(jīng)營模式的創(chuàng)新上?，F(xiàn)在茶業(yè)的經(jīng)營越來越圍繞客戶而變化。傳統(tǒng)的茶葉店、專賣店能滿足一部分人的需求，而對(duì)于一些高端客戶來說就不太適合。所以，一批高檔的茶會(huì)所運(yùn)而生，它集合了賞茶、售茶、交際等多種功能。這種新模式有可能成為一種新的業(yè)態(tài)。
茶企刮起“追星”風(fēng)
2011年8月6日，著名女星李冰冰出席華祥苑在廈門舉行的形象代言人會(huì)，并為同期舉行的“華祥苑東方茶文化全球巡回展”捧場(chǎng)。
這是最近兩年內(nèi)安溪茶葉品牌中，第五家引入明星代言的連鎖企業(yè)。
先是2010年3月安溪鐵觀音集團(tuán)引入張鐵林；緊接著的2010年7月，安溪八馬茶業(yè)邀請(qǐng)?jiān)S晴出任形象代言人；2010年11月，同樣源自安溪，經(jīng)營坪山茗茶的福建大自然茶業(yè)聘用了中國功夫皇帝李連杰；今年4月，安溪川和茶業(yè)再與胡靜簽約。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在李冰冰成為華祥苑的形象代言人后，目前安溪茶業(yè)界都在躍躍欲試，似乎大家一下都迷上了“追星”。
茶，是一種難以用準(zhǔn)確語言去描述的產(chǎn)品。當(dāng)消費(fèi)者無法了解一種產(chǎn)品的特性時(shí)，廣告、品牌成了其選擇產(chǎn)品的主要依據(jù)之一。從這個(gè)層次上說，明星代言茶品牌除了能夠提升茶企的品牌形象，還有可能提高茶企產(chǎn)品的銷售量。但是，這種轉(zhuǎn)化是不是有效，并且是不是對(duì)等的?目前還是未知數(shù)。因此，在銷售為王的時(shí)代，明星代言固然是一種營銷上的創(chuàng)新，但這種營銷是不是成功的還有待評(píng)估。
茶葉交易的網(wǎng)絡(luò)微營銷
當(dāng)人們愈來愈離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)銷售成了時(shí)尚而有活力的新興銷售模式，僅阿里巴巴一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)全年網(wǎng)絡(luò)銷售的金額就達(dá)到了1萬億，占全國國內(nèi)消費(fèi)品零售總額15萬億的1/15。據(jù)淘寶網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，在總數(shù)達(dá)到500萬家的門店中，茶葉銷售類的門店已超過5萬多家，這個(gè)已經(jīng)到來的電子商務(wù)時(shí)代里，茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售正在改變中國茶產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)銷售模式，書寫新的傳奇。
到了2011年，億萬網(wǎng)民紛紛開微博，微時(shí)代已經(jīng)來臨。在茶界，茶人朋友、茶企高層以及專家學(xué)者都紛紛開通官方或私人微博，并在微博上更新商業(yè)活動(dòng)資訊或個(gè)人生活動(dòng)態(tài)的文字，而且粉絲數(shù)量激增，例如尚客茶品CEO林玉成自今年4月開通微博，短短2個(gè)月時(shí)間，粉絲增至2萬人。針對(duì)微博如此龐大的資源，茶行業(yè)策劃的活動(dòng)中開始引入微博直播、微博訪談、微博互動(dòng)等環(huán)節(jié)，而且收效頗豐，關(guān)注度超過傳統(tǒng)媒體的宣傳報(bào)道。漸漸有更多人開始把目光轉(zhuǎn)向微博茶營銷，把其列入企業(yè)網(wǎng)絡(luò)推廣營銷計(jì)劃。
茶葉營銷開始從實(shí)體走向虛擬，從龐大的店面走向一部電腦、一臺(tái)手機(jī)，這意味著中國茶葉交易的網(wǎng)絡(luò)微營銷時(shí)代正逐步來臨。
中國茶莊園熱
近日，記者從安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局獲悉，安溪現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目的新三年規(guī)劃剛剛出爐。“實(shí)施現(xiàn)代茶莊園建設(shè)”是新三年規(guī)劃的重要內(nèi)容，這將全面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶莊園建設(shè)形態(tài)的提升。局長蔡建明表示，安溪縣將在2011～2013年建設(shè)16個(gè)茶莊園，建設(shè)面積19400畝，投入資金3億多元，實(shí)現(xiàn)莊園形態(tài)、茶園基礎(chǔ)設(shè)施、高效機(jī)采茶園配套、茶園綠色防控技術(shù)的用、茶葉初制加工清潔化改造、茶葉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)等方面建設(shè)。
中國的茶莊園起步晚，還是一個(gè)全新的概念和模式。即使這樣，具有品茗茶膳、觀光旅游、商品貿(mào)易多重功能吃喝玩樂一體化的莊園模式還是引起廣泛的關(guān)注和地方政府的重視，像福建的安溪、云南的各處茶山都開始規(guī)模化興建茶莊園，有部分茶企和當(dāng)?shù)卣舶巡枨f園項(xiàng)目列入發(fā)展計(jì)劃，還有一些茶葉基地和有機(jī)茶園開始逐步向茶莊 園進(jìn)化。
在中國，茶莊園雖是借鑒歐洲的莊園模式，但是具備自己的特色。新概念的出現(xiàn)更多時(shí)候意味著新的商機(jī)，部分地方政府在鼓勵(lì)扶持當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的同時(shí)也開始提倡建設(shè)品茗、文化、商旅一體化的莊園式的發(fā)展模式，把地方資源用莊園模式整合起來，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和居民帶來更多、更大的商機(jī)。因此，在全國各地不同風(fēng)格、各種模式的茶莊園正在悄然興起。
關(guān)鍵詞：解析茶業(yè)最熱點(diǎn)
2011年茶界大事與各種討論聲不斷，許多新鮮詞匯也頻頻亮相于報(bào)紙網(wǎng)頁。本刊編輯從國內(nèi)各大主要專業(yè)類雜志和網(wǎng)站的海量信息提煉出2011年中國茶屆的8個(gè)關(guān)鍵詞，從這些關(guān)鍵詞的背后解析中國茶業(yè)這一年的熱點(diǎn)與動(dòng)態(tài)。
關(guān)鍵詞一：質(zhì)量墅增長
這個(gè)詞語是中國茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任王慶在2011中國國際茶葉營銷論壇上做主題演講時(shí)提出的。這個(gè)詞語一提出，便被眾多家媒體用在新聞標(biāo)題上，并在各大小網(wǎng)站上相互轉(zhuǎn)載。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全球每年茶葉的總需求量約為300萬噸，而目前每年的供給量已達(dá)350萬噸左右，出現(xiàn)產(chǎn)能過剩局面。與世界主要產(chǎn)茶國相比，中國茶葉生產(chǎn)的效益較低。目前中國茶葉種植面積約2800萬畝，約占世界的44％，但產(chǎn)量只占全世界的33％左右；中國畝均產(chǎn)茶不足50公斤，而印度畝均產(chǎn)茶超過250公斤。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，中國很多產(chǎn)茶縣在制定茶葉五年或十年規(guī)劃中，都把茶園種植面積作為主要的工作要點(diǎn)，而沒有認(rèn)真分析如何提高茶葉產(chǎn)量，提高產(chǎn)能產(chǎn)效。每年中國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量都處于不斷增長之中，無形之中給市場(chǎng)銷售帶來壓力，供大于求的現(xiàn)象嚴(yán)重。
王慶在演講中提出，現(xiàn)在全世界的茶葉已經(jīng)供過于求，我國盡快從“數(shù)量型增長”向“質(zhì)量型增長”轉(zhuǎn)變，不能單純追求產(chǎn)量和面積的增長，而圍繞擴(kuò)大效益和增收做文章，這才是中國茶產(chǎn)業(yè)的出路。
關(guān)鍵詞二：稀土超標(biāo)
去年，《全國7萬家茶企抵不上一個(gè)“立頓”》的文章，在業(yè)內(nèi)掀起軒然大波，這個(gè)被推到風(fēng)口浪尖的“立頓”終于在眾目睽睽之下出事了。
11月11日，聯(lián)合利華的鐵觀音茶被爆出稀土含量超標(biāo)60％。聯(lián)合利華在聲明中表示，“茶葉中的稀土來自于茶葉生長的土壤中，其含量與茶葉的老嫩度和土壤環(huán)境密切相關(guān)?！边@也引起公眾對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈原茶葉的關(guān)注。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)通過對(duì)其上游茶農(nóng)以及肥料供商采訪了解到，一種可使茶葉采摘期提前、發(fā)芽密度增加、百芽增重的“激素”正被廣泛使用。據(jù)了解，采摘期提前5天使用，發(fā)芽密度增加10％～20％，百芽重平均增加10.6％。
這種“激素”即是稀土葉面肥?，F(xiàn)在無論國家部門和業(yè)內(nèi)專家，都對(duì)茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)的態(tài)度“含混不清”，不過，一份權(quán)威論文顯示，稀土元素如果被長期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導(dǎo)致肝臟形態(tài)和病理組織變化。
消息一經(jīng)，“稀土超標(biāo)”便成為業(yè)內(nèi)人士眾口議論的詞匯。
近年來，茶葉重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)的事件頻頻發(fā)生，茶葉安全已經(jīng)引起了消費(fèi)者和有關(guān)部門的重視。一位業(yè)內(nèi)資深人士透露，茶葉有吸附性強(qiáng)的特性，造成茶葉在生長過程中會(huì)吸附農(nóng)藥、化肥，若茶葉在種植過程中管理不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)。而秋茶生長期長，茶農(nóng)為了防蟲害，會(huì)使用一定的農(nóng)藥；為了追求產(chǎn)量也會(huì)使用一定的化肥。所以每年秋茶出現(xiàn)的問題比較多，而這個(gè)問題正是茶葉行業(yè)亟待改善的環(huán)節(jié)。
在目前全球?qū)κ称钒踩珕栴}高度重視的形勢(shì)下，茶行業(yè)該積極、科學(xué)地面對(duì)整個(gè)行業(yè)內(nèi)存在的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。
關(guān)鍵詞三：茶企上市
2011年9月，天福茗茶赴港IPO。13日，天福以4.8～6，8港元公開募股，集資10～14億港元的消息再次吸引行業(yè)的目光。其實(shí)，早在天福茗茶之前，已經(jīng)有武夷星借殼中國礦業(yè)、龍潤茶借殼龍發(fā)制藥相繼在香港上市。但沒有采用借殼形式上市的天福，被更多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是“中國茶業(yè)第一股”。業(yè)內(nèi)人士表示，天福的上市可以說給有上市計(jì)劃的茶企提供了一個(gè)很好的榜樣，也讓人們對(duì)茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以及走資本化運(yùn)作道路更有信心。未來5年內(nèi)，福建該會(huì)有5家左右的企業(yè)成功上市。
從去年到現(xiàn)在，中國各地的茶葉企業(yè)紛紛引入外部資本謀求上市，這是好的現(xiàn)象。它說明中國茶業(yè)已經(jīng)不再封閉保守，知道借助外力來推動(dòng)自己加快發(fā)展速度，而資本就是最直接的外力。
不過，按照業(yè)績(jī)來要求，除了天福、大益、八馬等少數(shù)幾家企業(yè)，中國的茶企沒有幾家是符合上市條件的，這就是硬指標(biāo)。銷售額過億的茶企又有幾家呢?絕大多數(shù)年銷售不過幾千萬元，離上市的要求太遠(yuǎn)了。所以短期內(nèi)，這些企業(yè)上市還很難。
編者認(rèn)為，對(duì)于企業(yè)來說，上市只是一個(gè)開始，只有經(jīng)受住后續(xù)的治理、發(fā)展考驗(yàn)才意味著經(jīng)營規(guī)范、持續(xù)盈利。如果把上市看成是終極目標(biāo)，為了上市而上市，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展是非常不利的。企業(yè)創(chuàng)始人的眼睛要緊盯用戶和市場(chǎng)，上市只是一個(gè)為我所用的手段而已，而不是企業(yè)成功的關(guān)鍵。
關(guān)鍵詞四：歐盟新規(guī)
歐盟宣布，從10月1日起，對(duì)我國出口茶葉采取新的進(jìn)境口岸檢驗(yàn)措施，對(duì)10％的貨物進(jìn)行農(nóng)藥檢測(cè)，如果該批貨物被抽中，則要實(shí)施100％抽樣檢測(cè)(每一個(gè)麻袋)。此次歐盟抽樣檢測(cè)的農(nóng)藥殘留項(xiàng)目指標(biāo)也有所提高，噻嗪酮、吡蟲啉、三唑磷等主要農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)都更加嚴(yán)格。
此次歐盟頒布的新規(guī)增加了我國茶葉出口的難度，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、加工提出了更高的要求，或許將造成國內(nèi)茶企重新洗牌。面對(duì)越來越高的“綠色壁壘”，企業(yè)普遍認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、發(fā)展有機(jī)茶將成為必然選擇。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)茶在原料生產(chǎn)過程中須遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，且在加工過程不使用合成的食品添加劑。浙江省是全國最早開發(fā)并且出口有機(jī)茶的省份，目前浙江省出口歐盟的茶葉中，有20％A30％是有機(jī)茶。隨著政府部門的鼓勵(lì)和引導(dǎo)，這個(gè)比重還可能進(jìn)一步提高。其他茶葉產(chǎn)地也正在加強(qiáng)有機(jī)茶的發(fā)展，例如云南現(xiàn)有有機(jī)茶園近30萬畝，“十二五”末將發(fā)展到100萬畝左右。
然而，生產(chǎn)有機(jī)茶的企業(yè)也并非“高枕無憂”。據(jù)介紹，目前，福建茶企在國內(nèi)最權(quán)威的有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)――中國農(nóng)科院茶葉研究所，有機(jī)茶研究和發(fā)展中心獲得認(rèn)證的已達(dá)40多家。但由于國內(nèi)認(rèn)證和國際認(rèn)證沒有接軌，這些企業(yè)在出口時(shí)仍會(huì)不同程度遭遇壁壘。他建議，一方面，企業(yè)要積極主動(dòng)去獲取歐盟、美國、日本等的有機(jī)認(rèn)證；另一方面，政府相關(guān)部門要盡快推動(dòng)國內(nèi)外有機(jī)茶認(rèn)證體系的接軌。
關(guān)鍵詞五：奢侈化
近幾年來，針對(duì)中國茶的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)外都在熱議一個(gè)問題：中國茶葉該平民化還是該奢侈化?
在杭州市舉行的“2011年西湖龍井茶拍賣會(huì)”上，兩款“明前西湖龍井”新茶，每斤被拍出了3.2萬元和3.1萬元的高價(jià)。一家杭州茶葉公司早在3月初就開始預(yù)售，并開出 3萬元一斤的天價(jià)。業(yè)內(nèi)人士表示，盡管3萬元半公斤的西湖龍井存在炒作成分，但“明前茶”的奢侈品特性已經(jīng)在近兩年顯現(xiàn)出來。
云南省最大的紅茶生產(chǎn)企業(yè)滇紅集團(tuán)將于年內(nèi)出品一款名為“中國紅”的奢侈品紅茶。廠方負(fù)責(zé)人透露，該款茶葉將以限量方式發(fā)售，總量?jī)H百余公斤，因此價(jià)格肯定不菲，每公斤售價(jià)預(yù)計(jì)高達(dá)5萬元人民幣。而目前國內(nèi)最貴的紅茶一一武夷山桐木關(guān)金駿眉每公斤價(jià)格約為萬元左右?？梢灶A(yù)見，“中國紅”的問世將創(chuàng)下國內(nèi)紅茶價(jià)格新高。
如此天價(jià)茶葉在全國各地層出不窮，眾多茶企也看好高端茶葉的市場(chǎng)。針對(duì)茶葉是否可以走奢侈品路線一題，引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士和廣大消費(fèi)者的廣泛討論。
對(duì)于奢侈化的茶，中國的茶企還沒有完全找到系統(tǒng)化的解決方案，流行的解決方法大致是這么幾招：硬打廣告、強(qiáng)加文化、過度包裝，最后當(dāng)然是必須標(biāo)上天價(jià)。這樣的奢侈品占領(lǐng)不了消費(fèi)者的心智，而是強(qiáng)加給消費(fèi)者。
編者認(rèn)為，茶葉不“炒”不紅，似乎已成市場(chǎng)通病?！疤靸r(jià)茶”到底給帶來了什么?在贏得關(guān)注之后，是否能夠?yàn)槠髽I(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中帶來實(shí)質(zhì)的品牌利益呢?要改變中國茶葉的“有名茶無名牌”的窘境，必須正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)規(guī)律，通過強(qiáng)化企業(yè)自身實(shí)力，打造具有真正影響力的茶業(yè)品牌與讓消費(fèi)者信服的高端產(chǎn)品。
關(guān)鍵詞六：采茶工荒
今年茶季“工荒”的現(xiàn)象幾乎在了全國所有的產(chǎn)茶省份都出現(xiàn)過，不少茶農(nóng)早在春節(jié)之際就拜訪采茶工，預(yù)定采茶合同，但是還是難逃被“放鴿子”的結(jié)果，部分茶農(nóng)在估算成本之后，只好忍痛“選擇性拋荒”茶園。據(jù)有關(guān)部門初步統(tǒng)計(jì)，今年各地采茶工缺口比去年同比上漲了近40％。業(yè)內(nèi)人士估算了一下，如果照此下去，這個(gè)采茶工缺口彌補(bǔ)不了，全國各地的茶園將有3成左右的青葉會(huì)老在茶樹上。
有人認(rèn)為，印度、日本等國家已基本實(shí)行茶葉機(jī)器采摘。除高檔名優(yōu)茶對(duì)茶葉外形有較高要求需人工采摘外，從規(guī)?；a(chǎn)而言，推廣機(jī)器采摘。但業(yè)內(nèi)人士分析說，我國名優(yōu)茶品種多，要求取單芽或一芽一葉，僅外形上就有扁形、針形、芽形、卷曲形等許多種，采摘要求不一，標(biāo)準(zhǔn)較高，加上東南部等地大部分茶園分布于幾百米的高山上，山地高低不平，增加了機(jī)器采摘的難度。
對(duì)于采茶工難找的情況，有關(guān)企業(yè)主也總結(jié)了兩個(gè)原因：
1 采茶工多是農(nóng)村婦女，以前沒有其他工作，現(xiàn)在基本在當(dāng)?shù)毓S干活，長期有保障。而采茶是季節(jié)性的，她們不愿意為了一個(gè)月的采茶，犧牲穩(wěn)定的工作。
2 采茶太辛苦，露天作業(yè)，年輕人不愿來，以前的采茶工年紀(jì)越來越大，又沒有新鮮血液補(bǔ)充，人手自然越來越少。
編者認(rèn)為，“春茶高峰期采茶工荒”已是各茶區(qū)的老大難問題，糾其原因，還是采茶屬于短期作業(yè)，工人的利益難以得到保障。如果政府能出面引導(dǎo)，在采茶季節(jié)，提前收集茶農(nóng)的用工信息，然后招收專業(yè)的采茶隊(duì)伍，由政府部門統(tǒng)一組織，相信能創(chuàng)造雙贏的局面。
關(guān)鍵詞七：茶聯(lián)盟
今年，北京馬連道茶城、廣州南方茶葉市場(chǎng)、安溪中國茶都集團(tuán)、濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)等數(shù)十家茶葉市場(chǎng)在安溪簽署了“中國茶葉市場(chǎng)戰(zhàn)略合作聯(lián)盟”框架性協(xié)議。該聯(lián)盟將在中國茶葉流通協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，由茶葉市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)發(fā)起，以自愿參與為原則，進(jìn)行組建戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
由這一新聞事件提煉出一個(gè)關(guān)鍵詞“茶聯(lián)盟”。早在上海世博會(huì)時(shí)，福建福鼎十多家白茶企業(yè)共同組建了福鼎白茶股份公司，建立公共品牌“福鼎白茶”，抱團(tuán)參加世博會(huì)。安溪數(shù)家鐵觀音龍頭企業(yè)也正在籌劃著抱團(tuán)入駐歐洲市場(chǎng)。而這些舉動(dòng)還僅局限在企業(yè)之間的合作，此次的“茶聯(lián)盟”上升到了全國茶葉市場(chǎng)之間的結(jié)盟?！安杪?lián)盟”的組建，旨在通過加強(qiáng)聯(lián)盟成員之間的交流，實(shí)施戰(zhàn)略合作，互通信息，良性競(jìng)爭(zhēng)，共同推進(jìn)茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)代化建設(shè)，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，打造中國茶葉市場(chǎng)品牌而共同努力。
中國茶長期面臨著“有茶無名”的尷尬。資源整合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，建立大品牌概念，該是中國茶打入國際市場(chǎng)的有效途徑之一。
關(guān)鍵詞八：茶銀行
臺(tái)灣嘉義竹崎鄉(xiāng)公所輔導(dǎo)的佳露紅茶產(chǎn)銷班推出“茶銀行”，以紅茶愈陳愈香的特性，民眾購買的紅茶可以存放在產(chǎn)銷班的茶廠。鄉(xiāng)公所估計(jì)，3年份的紅茶可達(dá)每臺(tái)斤3600元新臺(tái)幣高價(jià)，愈陳年價(jià)格愈貴。同時(shí)，今年年初安化黑茶走進(jìn)了茶葉收藏者的視野。2010下半年，在湖南一場(chǎng)陳年茶品拍賣會(huì)上，一塊50年前的湖南黑茶拍出了48萬元的高價(jià)，投資黑茶就如同握有潛力無限的“茶股票”。
“茶銀行”、“茶股票”這些新詞匯的出現(xiàn)，說明老茶開始流行，具有收藏性質(zhì)和價(jià)值的茶葉開始成為商人的投資項(xiàng)目。
今日瘋漲的黑茶，讓人不禁想起前幾年被爆炒的普洱茶。2002年，通過一場(chǎng)天價(jià)拍賣，普洱開始在茶市嶄露頭角，此后5年時(shí)間里，它創(chuàng)造了一個(gè)茶市神話，上演過連茶樹葉都要提前預(yù)訂的瘋狂。然而，普洱茶并非所有茶中唯一以“陳”取勝的茶類。近兩年，陳年紅茶、黑茶、鐵觀音逐漸受到市場(chǎng)的追捧，包括安溪鐵觀音集團(tuán)等不少知名鐵觀音茶企，都陸續(xù)推出鐵觀音陳茶產(chǎn)品，推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年。而目前市面上的陳年鐵觀音定價(jià)高的甚至達(dá)到每斤數(shù)萬元?！?/p>
茶新酒陳的時(shí)代已被顛覆?喝陳茶為的是健康還是商家玩的概念?“老茶風(fēng)”的興起，或許預(yù)示著云茶的崛起。但還警惕“普洱崩盤”的前車之鑒，收藏老茶理性為之，不可盲目入市。
趣味盤點(diǎn)：中國茶業(yè)年度“百葉獎(jiǎng)”
又到了一年一度“百葉獎(jiǎng)”評(píng)選結(jié)果揭曉之時(shí)，“百葉獎(jiǎng)”開設(shè)到現(xiàn)在已經(jīng)是第五屆了，一直都廣受關(guān)注。本屆“百葉獎(jiǎng)”我們依然訂制了多個(gè)趣味獎(jiǎng)項(xiàng)，用輕松愉悅的方式把這一另類盤點(diǎn)向讀者呈現(xiàn)。
“政通人和”獎(jiǎng)――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
9月25日，福建省首個(gè)全國性、綜合性茶業(yè)服務(wù)組織――海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)在福州正式成立，標(biāo)志著祖國大陸和臺(tái)灣茶業(yè)交流合作步入一個(gè)新的階段。
獲獎(jiǎng)理由：福建是我國茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶樹面積廣、品類多。改革開放以來，福建茶經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，茶文化事業(yè)日益繁榮，閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的交流合作日益密切。為適兩岸茶產(chǎn)業(yè)和茶文化交流合作，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)運(yùn)而生，它將促進(jìn)兩岸茶業(yè)交流合作向更寬領(lǐng)域、更高層次、更廣空間邁進(jìn)。
所謂“政通人和”，釋為政事順利，百姓和樂。有了兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)，有了專業(yè)行業(yè)機(jī)構(gòu)的主導(dǎo)，今后兩岸的茶業(yè)交流將向更高等層次進(jìn)軍。
“多多益善”獎(jiǎng)――天福茶業(yè)
9月26日，天福茗茶在香港聯(lián)交所主板成功上市，成為中國大陸茶業(yè)的第一股，是中國茶業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的大事。
獲獎(jiǎng)理由：天福創(chuàng)造了許多全球、全國第一：茶葉連鎖店數(shù)量全球第一、名茶原產(chǎn)地設(shè)廠全球第一、經(jīng)營茶葉的品種數(shù)全球第一、茶博物院全球第一、茶學(xué)院在全球茶業(yè)高校中名列第一、全國第一家榮獲“中國馳名商標(biāo)”的茶企業(yè)……如今又加了一條“大陸茶業(yè)第一股”。天福的 成功可以說是實(shí)至名歸，上市將成為天福發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的新起點(diǎn)，相信他們一定能創(chuàng)造更多的“第一”。
韓信將兵、多多益善。對(duì)于創(chuàng)造出的一個(gè)個(gè)輝煌，天福并不嫌多，因?yàn)樗麄兊哪繕?biāo)還很遠(yuǎn)大，還有更多的“第一”等著他們。
“收之桑榆”獎(jiǎng)――普洱茶
2011年11月在廣州第十二屆廣州茶博會(huì)上，普洱茶成了當(dāng)仁不讓的主角之一，價(jià)格普遍上漲了20％～30％，一些好茶的上漲幅度超過50％，甚至達(dá)到200％。
獲獎(jiǎng)理由：2007年的普洱茶遭遇了“滑鐵盧”，這讓很多的茶商陷入了沉思。歷經(jīng)三年的韜光養(yǎng)晦，2011年，他們陸續(xù)推出新產(chǎn)品、新概念，為保證品質(zhì)，還推出了“電子身份證”后，終于普洱茶價(jià)格開始穩(wěn)中有升，整個(gè)收藏市場(chǎng)也更加的理性、平和。一些名廠、古茶山里的高品質(zhì)普洱茶漲幅驚人，幅度從50％～200％不等。
失之東隅，收之桑榆。比喻這個(gè)時(shí)候失敗了，另一個(gè)時(shí)候得到了補(bǔ)償。普洱茶的命運(yùn)并沒有一敗涂地，而今它將重現(xiàn)江湖，上演“王者歸來”。
“高瞻遠(yuǎn)矚”獎(jiǎng)――安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)
2011年11月，安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)舉行福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院捐資動(dòng)員會(huì)，鐵觀音同業(yè)公會(huì)茶企共表態(tài)捐資7200萬。
獲獎(jiǎng)理由：一個(gè)行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展靠得是什么?當(dāng)然是人才。這點(diǎn)在安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)看來，早已是共識(shí)。福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院籌辦以來，得到社會(huì)各界的踴躍捐資。此次由安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)發(fā)起的捐資活動(dòng)，體現(xiàn)了茶企對(duì)教育和培養(yǎng)茶葉人才的高度重視。
高瞻遠(yuǎn)矚意為站得高、看得遠(yuǎn)，比喻眼光遠(yuǎn)大。茶葉買的是茶，靠的卻是人才。鐵觀音同業(yè)公會(huì)的眼光確實(shí)看得沅。
“無微不至”獎(jiǎng)――“中國茶私人定制”服務(wù)
全球茶業(yè)文化交流活動(dòng)于10N28日在中國舉行，其問中國一茗茶業(yè)倡導(dǎo)的“中國茶私人定制”模式和服務(wù)受到廣泛關(guān)注，被認(rèn)為可能成為下一個(gè)茶業(yè)利潤增長點(diǎn)。
獲獎(jiǎng)理由：作為一個(gè)唯一征服全球的健康飲料，飲茶已經(jīng)開始出現(xiàn)一些個(gè)性化的特征。因此，作為中國頂級(jí)茶的代表之一，中國一茗茶業(yè)適時(shí)提出“中國茶私人定制”服務(wù)，將為正在快速發(fā)展的世界茶業(yè)又提供了一條新的拓展道路，為世界茶業(yè)提供了新的發(fā)展思路和發(fā)展空間。
無微不至，就是沒有一處細(xì)微的地方不照顧到的，形容關(guān)懷、照顧得非常細(xì)心周到的樣子。面對(duì)挑剔的茶客，私人定制該算服務(wù)的最高境界了。
“鼓舞人心”獎(jiǎng)――千億茶產(chǎn)業(yè)
3月16日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)工作會(huì)議提出：5年實(shí)現(xiàn)全省茶業(yè)綜合產(chǎn)值500億元，10年打造千億茶產(chǎn)業(yè)。
獲獎(jiǎng)理由：千億茶產(chǎn)業(yè)也不是“吹泡泡”。5年前，湖南茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值僅10個(gè)億，去年增長到了150個(gè)億。再過10年，打造千億茶產(chǎn)業(yè)是可信的。從全國來看，云南第一個(gè)提出千億茶產(chǎn)業(yè)。云南有500萬畝茶園，普洱茶運(yùn)作有成功的經(jīng)驗(yàn)；福建雖然沒有提千億茶產(chǎn)業(yè)，但安溪一個(gè)縣就提出打造150個(gè)億的茶產(chǎn)業(yè)；浙江保持龍井茶的優(yōu)勢(shì)，雖然也未提出千億茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，但發(fā)展勢(shì)頭依然十分強(qiáng)勁。
鼓舞人心，就是要振作、奮發(fā)。振奮人們的信心，增強(qiáng)人們的勇氣。千億茶產(chǎn)業(yè)的提出，對(duì)于所有的茶企和茶行業(yè)從業(yè)者來說，等于是打了一針強(qiáng)心劑。
“同心協(xié)力”獎(jiǎng)――茶業(yè)皖軍
一、特色農(nóng)產(chǎn)品及特色農(nóng)產(chǎn)品促銷的概念
安徽省位于我國中部地區(qū)，境內(nèi)有長江、淮河、新安江三大流域，地形地貌復(fù)雜多樣且分異明顯，各種類型的土地資源空間分布相對(duì)集中，全省按地形、地貌大致可分為五個(gè)區(qū)域：淮北平原區(qū)、江淮丘陵區(qū)、大別山區(qū)、皖江平原區(qū)和皖南山區(qū)。安徽省特殊的地理位置，優(yōu)越的自然和生態(tài)條件，造就了一批具有安徽地方特色、符合市場(chǎng)需求、在國內(nèi)外享有較高市場(chǎng)信譽(yù)的特色農(nóng)產(chǎn)品。安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品分布比較廣泛，近年來生產(chǎn)規(guī)?；?、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化水產(chǎn)不斷提高，逐漸成為農(nóng)民增收的亮點(diǎn)。
特色農(nóng)產(chǎn)品是指具有特定的生產(chǎn)區(qū)域、特殊產(chǎn)品品質(zhì)、獨(dú)特的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，有一定生產(chǎn)傳統(tǒng)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，經(jīng)過扶持和培育能夠盡快形成適度生產(chǎn)規(guī)模，在國內(nèi)、國際市場(chǎng)具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，能夠有效增加農(nóng)民收入、帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)性優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品。[①]隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新階段，特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸成熟，形成買方市場(chǎng)農(nóng)業(yè)展會(huì)經(jīng)濟(jì)，消費(fèi)者對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出多層次、多樣化、高品質(zhì)的特征，特色農(nóng)產(chǎn)品促銷水平的高低是關(guān)系到特色農(nóng)產(chǎn)品是否能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的關(guān)鍵要素之一。
特色農(nóng)產(chǎn)品促銷是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者運(yùn)用各種方式方法，傳遞產(chǎn)品信息，幫助與說服消費(fèi)者購買特色農(nóng)產(chǎn)品，或使顧客對(duì)該品牌產(chǎn)品產(chǎn)生好感和信任，以激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)行為，從而有利于擴(kuò)大特色農(nóng)產(chǎn)品銷售的一系列活動(dòng)。[②]成功的特色農(nóng)產(chǎn)品營銷活動(dòng)不僅需要制定合理的價(jià)格、選擇合適的分銷渠道向消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品，而且需要采取適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行促銷。促銷策略是四大營銷策略之一，正確制定并合理運(yùn)用促銷策略是安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得較大經(jīng)濟(jì)效益的必要保證。特色農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者需要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和營銷目標(biāo)，綜合各種影響因素，對(duì)廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系等促銷方式進(jìn)行選擇、編配和運(yùn)用。
二、安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀
（一）特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)已成為區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱
近年來，安徽省立足地區(qū)資源比較優(yōu)勢(shì)，抓住新階段農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的機(jī)遇，從市場(chǎng)需求出發(fā)，積極探索農(nóng)民增收的新路，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，在糧經(jīng)、茶葉、山珍及果蔬、水產(chǎn)、畜禽、林特產(chǎn)、中藥材等七個(gè)方面初步構(gòu)建特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)體系核心期刊。經(jīng)過努力，特色農(nóng)產(chǎn)品總量不斷增加，質(zhì)量不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益快速增長，已成為區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱和出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。
以安徽省銅陵市為例，該市重點(diǎn)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)效益提升明顯。2008年，全市6大特色農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)戶人均純收入5880余元，高于全市農(nóng)村人均純收入5個(gè)百分點(diǎn)以上。發(fā)展“一村一品”，是該市建立農(nóng)民增收長效機(jī)制的一項(xiàng)重要措施，該市確定15個(gè)“一村一品”市級(jí)示范村和5個(gè)培育村，通過專業(yè)化、特色化、品牌化建設(shè)，圍繞無公害蔬菜、生姜、鳳丹、中藥材、花卉苗木等6大特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，建立和完善了一批農(nóng)民專業(yè)合作社農(nóng)業(yè)展會(huì)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展了一批特色農(nóng)產(chǎn)品，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與特色產(chǎn)業(yè)示范村進(jìn)行產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)、村企互動(dòng)。如表1所示，統(tǒng)計(jì)了部分銅陵市特色農(nóng)產(chǎn)品如鳳丹、白姜、三黃雞、皖南土雞、河蟹、蓮藕、荸薺、葡萄等產(chǎn)銷量，其中鳳丹、白姜均取得“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，品質(zhì)優(yōu)良，特色鮮明，仍具有很大的上升空間。
表1銅陵市特色農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查表（2005年）
品種名稱
2005年
市場(chǎng)銷售情況
原產(chǎn)地
備注
面積規(guī)模（萬畝、萬頭只）
年產(chǎn)量（萬噸、萬頭只）
年產(chǎn)值（萬元）
鳳丹
1.2
1200
1500
國內(nèi)外
銅陵縣鳳凰山地區(qū)
2006年4月取得國家“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”
銅陵白姜
1
1.5
7500
國內(nèi)外
銅陵縣
“綠色食品”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”
三黃雞
90
250
3750
國內(nèi)100%
銅陵縣
皖南土雞
55
45
1350
國內(nèi)100%
銅陵縣
櫻桃谷鴨
90
280
5600
國內(nèi)100%
銅陵縣
河蟹
1.5
0.15
7500
國內(nèi)、香港等；100%
銅陵縣
“綠色食品”
蓮藕
1
2510
5300
國內(nèi)100%
銅陵縣
已獲得無公害產(chǎn)地認(rèn)證
荸薺
0.5
750
1500
國內(nèi)100%
銅陵縣
已獲得無公害產(chǎn)地認(rèn)證
葡萄
0.15
0.3
1500
本地及周邊
市縣
信陽毛尖雖然有著輝煌的歷史，其發(fā)展現(xiàn)狀卻令人堪憂：名聲在外卻一直走不出河南，想進(jìn)攻卻力不從心。特別是近年來外地茶的大舉進(jìn)攻，信陽毛尖一直處于守勢(shì)狀態(tài)，毫無反擊之力。其絕對(duì)市場(chǎng)份額每年都在不斷地攀升，但是相對(duì)市場(chǎng)份額卻在呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)。2008年4月份，信陽第16屆茶文化節(jié)暨全國名優(yōu)茶博覽會(huì)召開之際，有媒體報(bào)道說，網(wǎng)上很多關(guān)于中國十大名茶的排行里沒有了信陽毛尖，在“百度知道”和“百度百科”中介紹的十大名茶為西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶，而“茶網(wǎng)中國”顯示的十大名茶里有凍頂烏龍、云南普洱，而沒有信陽毛尖和廬山云霧。這讓許多茶農(nóng)和茶商，以及許多群眾十分痛心。雖經(jīng)調(diào)查證實(shí)，該十大名茶評(píng)選并沒有權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，但卻折射出信陽毛尖令人擔(dān)憂的現(xiàn)狀。曾被坡贊譽(yù)為“淮南茶，信陽第一”的信陽毛尖，為何越走越有沒落之勢(shì)？基于此，本文將從經(jīng)營策略的視角對(duì)此進(jìn)行分析，以企對(duì)提升信陽毛尖的市場(chǎng)份額提出對(duì)策。
一、市場(chǎng)占有率下降的主要原因分析
1.茶園基礎(chǔ)差，產(chǎn)業(yè)化水平低。目前，信陽有茶園100萬畝，實(shí)際可供采摘的僅有60萬～65萬畝，分布雖然比較集中，但多為農(nóng)戶分散經(jīng)營，一定程度上制約了土地、資本、科技等要素作用的充分發(fā)揮。而且建園基礎(chǔ)較差，特別是早期建立的茶園，重?cái)?shù)量輕質(zhì)量，造成茶園水土流失嚴(yán)重，肥力下降，土層淺薄板結(jié)，通氣和保水性不良，水、氣、熱得不到充分調(diào)節(jié)，茶樹生長衰弱。有的坡地茶園跑土、跑水、跑肥，茶樹根系、吸收根少，影響正常生長，導(dǎo)致茶園產(chǎn)出水平低，影響茶葉質(zhì)量，以及機(jī)械化采摘和修剪的推廣。低下、落后的生產(chǎn)狀況使茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平較低，也就是當(dāng)?shù)厝怂^的“不成氣候”。
2.獨(dú)特的制作工藝，制約了信陽毛尖的機(jī)械化生產(chǎn)、加工。信陽毛尖是需要人工一點(diǎn)一點(diǎn)采摘下來的，4斤2兩左右鮮葉才出1斤干茶，每到茶葉開采季節(jié)，信陽都會(huì)急缺采茶工。在信陽市的茶山上可以看到采茶工年齡多半在40歲以上，其中不乏白發(fā)蒼蒼的老人。一位外地茶商戲言道：“在我想象中，應(yīng)是漂亮的采茶妹妹纖手弄茶，一看才發(fā)現(xiàn)遍地都是采茶奶奶、采茶爺爺。”現(xiàn)在招收采茶工越來越困難，勞動(dòng)力成為信陽毛尖發(fā)展的最大瓶頸。同時(shí)，炒茶專業(yè)技術(shù)人才偏少。許多依托大型茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)的種茶戶，由于自己不會(huì)炒茶，加之加工企業(yè)到6月份就停止收購鮮葉和加工，一年只能采摘一個(gè)月多的春茶，靠出售鮮葉獲益，夏、秋茶無法采摘，導(dǎo)致每畝茶園收益相應(yīng)減少。
3.茶葉產(chǎn)品單一，深度開發(fā)不足。信陽市的茶葉產(chǎn)品中，大部分仍為散形茶，其中：“信陽毛尖”約占62%左右；炒青、烘青和蒸青綠茶等“小包裝茶”約占33%左右；金剛碧綠、仰天雪綠、靈山劍鋒、其鵬碧云、申林藪北、申林玉露等地方新名茶約占5%左右。在茶食品、茶飲料、茶保健品等深度開發(fā)和綜合利用方面尚屬空白，產(chǎn)品科技含量不高、附加值低，特別是一些縣區(qū)僅生產(chǎn)高檔春茶，夏、秋茶生產(chǎn)很少，茶樹鮮葉資源沒有得到充分利用。
4.企業(yè)整體實(shí)力較弱，缺乏帶動(dòng)力大的龍頭企業(yè)。第一，茶葉初制廠上世紀(jì)70年代前的占70％、80年代后的占30％，底子薄、起點(diǎn)低、初加工條件差，加工工藝不規(guī)范，設(shè)備陳舊，以致茶葉產(chǎn)品規(guī)格不統(tǒng)一，品質(zhì)不穩(wěn)定，科技含量不高，缺乏深度開發(fā)能力。第二，大批新生的民營茶葉企業(yè)和加工運(yùn)銷專業(yè)戶，尚未完成資本原始積累，仍處于創(chuàng)業(yè)期，一些企業(yè)靠政府扶持生存，在茶葉新品開發(fā)和深加工方面與國內(nèi)外差距較大，茶葉綜合利用水平低。第三，企業(yè)經(jīng)營管理和市場(chǎng)營銷人才缺乏，制約企業(yè)和企業(yè)家素質(zhì)提高。第四，企業(yè)制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新滯后，制約龍頭企業(yè)健康發(fā)展。第五，市場(chǎng)營銷和組織管理處于低層次初級(jí)階段，缺乏戰(zhàn)略協(xié)同和創(chuàng)新意識(shí)。而且，在這些企業(yè)中，最大的省級(jí)龍頭企業(yè)“五云”、“文新”等品牌的市場(chǎng)占有量也不到1%。可見，目前信陽茶企處于強(qiáng)者不強(qiáng)，平者更弱的狀態(tài)。
5.茶葉品牌創(chuàng)建力度不足，精品缺乏。信陽市茶葉企業(yè)擁有注冊(cè)商標(biāo)200余個(gè)（包括專業(yè)銷售茶商），而集生產(chǎn)加工銷售于一體的品牌僅50多個(gè)。雖然也有“文新”、“五云”等經(jīng)營不錯(cuò)的品牌，但其全國影響力并不大，即使在河南，很多茶葉消費(fèi)者也并不了解這些品牌，所以，在一定意義上可以說信陽毛尖沒能培養(yǎng)出來真正意義上的著名品牌，整個(gè)產(chǎn)業(yè)還停留在小商小販的水平上，既不可能對(duì)自己的企業(yè)品牌大手筆地宣傳，也不可能對(duì)信陽毛尖產(chǎn)業(yè)整體帶動(dòng)。而云南普洱茶雖是近兩年才“炒作”起來的，之前幾十元一斤都無人問津，但后來達(dá)到天價(jià)，雖然已漸趨回落，但名聲是出去了。就鄭州市場(chǎng)而言，普洱茶店已占據(jù)了原來信陽毛尖很大的市場(chǎng)，稱為毛尖極大的威脅。
二、提升市場(chǎng)占有率的策略
1.各級(jí)政府積極落實(shí)扶持政策，提高茶農(nóng)積極性。在解決問題、推廣信陽毛尖方面，政府的作用無可替代。首先，政府可以考慮設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，用于良種化工程、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)、品牌建設(shè)、龍頭企業(yè)貸款貼息及其他獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。其次，對(duì)發(fā)展無性系良種新茶園的茶農(nóng)進(jìn)行種苗補(bǔ)助，費(fèi)用由市、縣、茶農(nóng)按比例分?jǐn)?。第三，借助物質(zhì)和精神方面的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌，對(duì)龍頭企業(yè)提供優(yōu)惠政策，充分發(fā)揮其帶動(dòng)作用。第四，政府加大宣傳力度，從更廣、更深、更高層次做好推廣工作。
2.著重基地建設(shè)，加快改造老茶園。政府牽頭，以茶農(nóng)、企業(yè)為主體，加快新良種茶園基地建設(shè)，形成多方利益的良性互動(dòng)。根據(jù)信陽市的氣候條件，積極選育茶樹良種，改造低產(chǎn)衰老茶園，同時(shí)，規(guī)范栽培技術(shù)，以適應(yīng)機(jī)械化施肥耕作、采摘操作的需要，并嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作，按照“優(yōu)質(zhì)、高效”的原則規(guī)模連片發(fā)展新茶園，以建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)無性系良種茶園。
3.順應(yīng)市場(chǎng)變化，進(jìn)行產(chǎn)區(qū)細(xì)分。曾經(jīng)，為傳播和推廣整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)，信陽政府曾規(guī)定凡是信陽產(chǎn)區(qū)的茶葉均可稱為信陽毛尖。這個(gè)規(guī)定確實(shí)起到了好的效果，然而隨著產(chǎn)業(yè)的逐級(jí)擴(kuò)大，它反而成為制約信陽毛尖發(fā)展的瓶頸。很多外地人都知道信陽毛尖，但很少有人知道信陽毛尖的精品品牌，知道信陽產(chǎn)毛尖，但不知道什么地方產(chǎn)的。 原產(chǎn)地標(biāo)志不清，毛尖也是有好有壞。所以，信陽毛尖要順應(yīng)市場(chǎng)變化，必須進(jìn)行產(chǎn)區(qū)細(xì)分，可以嘗試西湖龍井的做法，比如叫商城信陽毛尖、固始信陽毛尖等，也可以更加具體的劃分產(chǎn)區(qū)，比如信陽茶葉品質(zhì)最出眾的“五云兩潭一寨”——車云山、集云山、天云山、連云山、云霧山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)逗秃渭艺耆梢猿蔀橐粡垍^(qū)隔產(chǎn)品的名片。甚至，可以借鑒國外酒的級(jí)別按產(chǎn)區(qū)細(xì)分、按酒莊細(xì)分的方法，具體到茶行、茶樓等，以有效細(xì)分。
4.積極推進(jìn)多元化開發(fā)戰(zhàn)略。多元化開發(fā)，是信陽毛尖復(fù)興必走之路。首先，改變過去茶葉采摘和加工以絕對(duì)春茶為主的局面，采摘潛力巨大的夏茶和數(shù)量較少的秋茶，將夏茶加工成“茶球”、“茶條”或茶磚、茶袋，從而多角度推廣信陽綠茶。其次，根據(jù)國內(nèi)外茶葉市場(chǎng)需求多元化的特點(diǎn)，加強(qiáng)茶葉深加工，加快開發(fā)速溶茶、液態(tài)茶、保健茶、藥用茶、食品茶、有機(jī)茶等多種產(chǎn)品，并延伸至日用化工行業(yè)、食品加工行業(yè)及其他行業(yè)中去，開發(fā)茶多酚片、茶葉保健枕頭、茶葉酒、茶葉點(diǎn)心、茶飲料等市場(chǎng)流通快、熱門、利潤空間大的東西，通過精深加工，提升茶產(chǎn)業(yè)的整體效益和競(jìng)爭(zhēng)力。
5.穩(wěn)步實(shí)施質(zhì)量推進(jìn)戰(zhàn)略。質(zhì)量推進(jìn)戰(zhàn)略主要有兩層：第一，生產(chǎn)質(zhì)量的推進(jìn)。政府配合企業(yè)選育茶樹良種，實(shí)行系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)管理，建立一套從茶樹育苗、茶園管理、采摘、初制、精制、包裝、倉儲(chǔ)至銷售各環(huán)節(jié)與國際接軌的茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)科學(xué)化、機(jī)械化，利用良好的生態(tài)條件，大力發(fā)展無公害茶、有機(jī)茶，完善質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管，保證茶葉的生產(chǎn)銷售符合各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二，對(duì)毛尖質(zhì)量認(rèn)識(shí)的推進(jìn)。真正體現(xiàn)信陽毛尖品質(zhì)的應(yīng)是一芽一葉至一芽四葉，而并非是單芽。但由于缺乏茶葉品鑒知識(shí)，消費(fèi)者盲目追求芽葉細(xì)小的綠茶，利益驅(qū)使下的部分商家一味迎合、甚至推波助瀾地宣傳芽葉細(xì)小的茶葉品極高，致使人們對(duì)信陽毛尖的認(rèn)知誤區(qū)加大。所以，信陽毛尖在推進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量的同時(shí)，也要不斷向消費(fèi)者傳播毛尖的品鑒知識(shí)，以保證消費(fèi)者對(duì)毛尖質(zhì)量有一個(gè)科學(xué)的鑒別，在銷售層面上打假維權(quán)，擴(kuò)大影響。
參考文獻(xiàn)：
[1]邁克爾·波特:競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).華夏出版社，1997年版
[中圖分類號(hào)]F752.8[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]2095-3283（2013）10-0033-02
[作者簡(jiǎn)介]張志雄（1965-），南靖縣外經(jīng)貿(mào)局審批科，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：招商引資。一、福建茶葉出口的現(xiàn)狀
福建省是茶葉生產(chǎn)大省，其中烏龍茶約占全國烏龍茶產(chǎn)量的85%左右。茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為福建省農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有力地帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。茶葉作為福建省重要的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全球50多個(gè)國家和地區(qū)。主要出口品種為烏龍茶、花茶，其次是綠茶、紅茶和白茶，還有少量保健茶，福建省茶葉出口在我國茶葉總出口中所占比重較大，主要出口日本、歐美及東南亞等國家和地區(qū)，其中65%出口到日本。2013年上半年，福建口岸出口茶葉6139.3噸，貨值4177.9萬美元，同比分別增長2.2%和14.2%，出口量與出口貨值實(shí)現(xiàn)齊漲。其中輸日茶葉3258.1噸，貨值1358.9萬元，同比分別增長5%和19.6%，烏龍茶和花茶的出口形勢(shì)也較為喜人。1—6月，福建出口烏龍茶4439.4噸，占全國烏龍茶出口量的52.47%，比2012年同期增長1.21個(gè)百分點(diǎn)；出口花茶942.5噸，占全國花茶出口量的33.90%，比2012年同期增長8.21個(gè)百分點(diǎn)。
二、福建茶葉出口中存在的問題
（一）與國際標(biāo)準(zhǔn)不接軌
福建茶葉種植分散，以農(nóng)戶為主體，大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)較少，茶葉開發(fā)投入不足，沒有形成規(guī)模經(jīng)營。許多中小企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、衛(wèi)生安全意識(shí)薄弱，生產(chǎn)技術(shù)落后，茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一。茶葉生產(chǎn)技術(shù)含量低，農(nóng)藥殘留、非茶異物等問題屢見不鮮，致使茶葉品質(zhì)較低，從而影響福建茶葉的出口。目前，福建茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)有一定的成果，但仍不完善。一些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉內(nèi)銷部分十分寬松，主要針對(duì)一些大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)，中小茶商、茶農(nóng)基本上不受限制，有關(guān)部門也沒有采取有效的監(jiān)管措施。而發(fā)達(dá)國家憑借自身科技水平較高的優(yōu)勢(shì)，制定了十分嚴(yán)格的強(qiáng)制性綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，致使我國茶葉難以進(jìn)入發(fā)達(dá)國家市場(chǎng)。
（二）市場(chǎng)拓展力不足
受國際金融危機(jī)影響，近年來國際茶葉進(jìn)口商紛紛控制采購量和庫存量，國際市場(chǎng)需求減少，特別是輸歐的傳統(tǒng)小包裝茶葉和高檔特種茶葉出口量大幅下降。近兩年福建主要出口茶葉品種烏龍茶從低檔為主向高檔和高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，對(duì)香港、東南亞等新興市場(chǎng)的出口價(jià)格有所提高。但是福建茶葉的出口市場(chǎng)仍過于集中，對(duì)日本、歐盟等市場(chǎng)的依賴比較大，開拓其他市場(chǎng)力度不足，一旦這些市場(chǎng)進(jìn)口下降，就容易引發(fā)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。從國內(nèi)看，福建省的內(nèi)銷茶產(chǎn)品以鐵觀音為主，產(chǎn)品比較單一，對(duì)其它茶類的市場(chǎng)開發(fā)力度還不夠，如出口受阻，也容易給企業(yè)帶來風(fēng)險(xiǎn)。
（三）缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌
隨著經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快，品牌已成為國家乃至產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力的重要標(biāo)志，并且福建正處于兩岸和平發(fā)展、建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的關(guān)鍵時(shí)期，打造福建特色品牌至關(guān)重要。目前，福建茶葉的品牌建設(shè)初見成效，以“福建烏龍茶”品牌為例，就包括“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”等子品牌，而大部分茶葉企業(yè)規(guī)模小、投入少，以出口原料茶為主，茶葉經(jīng)營缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益較低，利潤少，缺乏國際競(jìng)爭(zhēng)力。迄今為止，福建茶葉出口仍以散裝茶為主，自主品牌很少。在福建省工商部門注冊(cè)的商標(biāo)不少，但是大部分茶企業(yè)經(jīng)營規(guī)模較小，品牌較弱，在知識(shí)產(chǎn)權(quán)開發(fā)與保護(hù)方面投入不足，具有影響力的全國品牌更少。
（四）頻繁遭遇貿(mào)易壁壘
近年來，歐盟、日本等國家針對(duì)中國出口的農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置的“綠色壁壘”（Green Trade Barrier，GTE）日益增多，其中，茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目名目繁多，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)越來越苛刻。福建茶葉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模大都較小，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較低，茶葉品質(zhì)參差不齊，統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)難以實(shí)施。各國消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量的要求各不相同，自2000年歐盟實(shí)施新的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)以來，不斷出臺(tái)新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)高茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并采用干茶法進(jìn)行檢測(cè)，歐盟2010的459號(hào)公報(bào)，對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)又有3個(gè)最新改變。2012年以來，日本就對(duì)我國輸日茶葉實(shí)施了4項(xiàng)貿(mào)易技術(shù)壁壘措施，包括將茶葉的三唑磷限量標(biāo)準(zhǔn)值加嚴(yán)到0.01毫克/公斤等，極大增加了出口茶葉農(nóng)藥被檢出的機(jī)率。福建茶葉在出口貿(mào)易中受到重重阻力，不僅是對(duì)色、香、味等內(nèi)質(zhì)和異味雜物的限制，而且在衛(wèi)生質(zhì)量上提出更高的要求。綠色壁壘成為出口的最大障礙，越來越高的門檻使得福建茶葉出口面臨著前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)。
三、促進(jìn)福建茶葉出口的對(duì)策建議
（一）提高茶葉質(zhì)量
福建茶葉要在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上取得國際市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可，就要加快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌步伐。要優(yōu)化出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變。政府、企業(yè)和茶葉協(xié)會(huì)等中介機(jī)構(gòu)要協(xié)同合作，共同發(fā)揮效力。
1.加大技術(shù)創(chuàng)新力度。要加快建立有機(jī)茶和無公害茶生產(chǎn)示范基地，建設(shè)病蟲害植保網(wǎng)絡(luò)，依靠科技進(jìn)步，大力推廣農(nóng)業(yè)、物理、生物防治技術(shù)，從茶葉采摘、加工、包裝和儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)都要按照無公害操作規(guī)程，科學(xué)合理使用農(nóng)業(yè)投入品，抓好知識(shí)和技術(shù)的培訓(xùn)，有效控制茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬及有害微生物的含量，提高茶農(nóng)的安全用藥、科學(xué)用肥的意識(shí)，從而提高茶葉品質(zhì)和附加值，增強(qiáng)福建茶葉的國際競(jìng)爭(zhēng)力。
2.加快與國際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。進(jìn)一步強(qiáng)化行業(yè)和生產(chǎn)者的自律意識(shí)，加快質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提高茶葉的質(zhì)量安全水平，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與國際市場(chǎng)對(duì)接。在茶葉生產(chǎn)過程中，要認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的農(nóng)業(yè)投入品禁用和限用規(guī)定，使用符合最終產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的農(nóng)藥品種，樹立綠色種植理念。
3.加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。應(yīng)加大監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)茶葉農(nóng)殘的檢測(cè)監(jiān)控，幫助企業(yè)提升自檢自控能力，提高整體質(zhì)量管理水平，確保出口茶葉質(zhì)量安全，使茶葉質(zhì)量和安全管理做到科學(xué)化、規(guī)范化，提高行業(yè)抵御經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的能力。
（二）積極開拓新興市場(chǎng)
為了規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)積極調(diào)整茶葉出口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，減輕對(duì)茶葉主要進(jìn)口市場(chǎng)的依賴，面對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)，在保持出口穩(wěn)定的基礎(chǔ)上進(jìn)一步挖掘潛力。同時(shí)，要積極開拓新興市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，實(shí)施茶葉出口市場(chǎng)多元化戰(zhàn)略。根據(jù)市場(chǎng)需求，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，調(diào)整出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如發(fā)展?jié)摿^大的烏龍茶、綠茶，兼顧花茶、紅茶等；發(fā)展不同口味和功能型產(chǎn)品，如果味茶、降壓茶等；積極發(fā)展有機(jī)茶等綠色產(chǎn)品。
（三）打造茶葉知名品牌
茶葉品牌代表了茶葉產(chǎn)品的特性和企業(yè)的文化內(nèi)涵，打造品牌是提高茶葉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。要在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加大宣傳力度，加快福建名優(yōu)茶品牌建設(shè)，提升福建茶葉出口的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。在名茶的基礎(chǔ)上整合品牌，維護(hù)和發(fā)展品牌，增加消費(fèi)者的認(rèn)可度，培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠度。福建茶葉企業(yè)還要抓住全球茶葉消費(fèi)轉(zhuǎn)變時(shí)機(jī)，加強(qiáng)國際間的溝通與交流，發(fā)揮名優(yōu)茶效應(yīng)好、效益高的優(yōu)勢(shì)，加大中國茶文化推廣，使福建率先走出中國茶葉出口的困境。品牌塑造是以高質(zhì)量為前提的，茶葉營銷者只有提高茶葉品質(zhì)，以誠信為本，以顧客為中心，樹立正確的營銷理念，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
（四）大力培育龍頭企業(yè)
生產(chǎn)和經(jīng)營分散、企業(yè)規(guī)模較小，已經(jīng)制約了福建省茶葉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。為此，福建省各中小茶葉出口企業(yè)應(yīng)開展生產(chǎn)經(jīng)營合作或兼并重組，做大企業(yè)，抱團(tuán)出海，共同抵御風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)農(nóng)戶種植的茶園，可由散戶種植逐步轉(zhuǎn)變成半緊密型的生產(chǎn)基地。擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，就要大力培育龍頭企業(yè)，走龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化路子。要對(duì)茶葉的生產(chǎn)、加工、包裝等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理，努力按進(jìn)口國的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)、加工，真正形成整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條的無公害、規(guī)范化運(yùn)作。
（五）強(qiáng)化茶農(nóng)的質(zhì)量意識(shí)
政府要加大宣傳的力度，通過信息網(wǎng)絡(luò)等方式，及時(shí)為企業(yè)提供相關(guān)信息和應(yīng)對(duì)建議。茶葉生產(chǎn)和出口企業(yè)在政府或行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)和幫助下，帶動(dòng)農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶和無公害茶生產(chǎn)，茶葉企業(yè)應(yīng)了解茶葉綠色食品的綠色標(biāo)準(zhǔn)，促使其降低農(nóng)殘，生產(chǎn)安全、無公害的綠色茶葉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)綠色包裝。鼓勵(lì)茶企參與與環(huán)境有關(guān)的綠色認(rèn)證，特別是要積極爭(zhēng)取通過ISO14000國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。要深入研究國際貿(mào)易規(guī)則，充分利用WTO規(guī)則中給予發(fā)展中國家的優(yōu)惠待遇的協(xié)議及爭(zhēng)端解決機(jī)制等，運(yùn)用世貿(mào)規(guī)則維護(hù)我國茶葉出口企業(yè)的合法權(quán)益，爭(zhēng)取為我國茶葉產(chǎn)品出口創(chuàng)造良好的外部環(huán)境以有效跨越GTB壁壘。
[參考文獻(xiàn)]
[1]莊鴻恩，黃光欽.福建茶葉企業(yè)突破綠色壁壘的思考[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2009.
茶葉是黃岡市的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，已成為黃岡市當(dāng)前效益農(nóng)業(yè)的主要發(fā)展支柱產(chǎn)業(yè)。具有顯著特色和地域優(yōu)勢(shì)的黃岡茶產(chǎn)業(yè)已成為黃岡市部分山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民增收的主要途徑，為認(rèn)真貫徹落實(shí)“中央1號(hào)”文件精神，切實(shí)解決“三農(nóng)”問題，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，發(fā)展黃岡市茶葉經(jīng)濟(jì)已迫在眉睫。
一、黃岡市茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀
1、黃岡市茶葉總規(guī)模大，企業(yè)規(guī)模小，經(jīng)營分散
黃岡市位于湖北省東部，大別山南麓，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，雨量充沛，日照時(shí)間長，濕度大，無霜期長，適合茶樹生長。黃岡市產(chǎn)茶歷史悠久，在唐代黃岡就有宮廷貢品茶，宋代朝廷在蘄州就設(shè)有專營茶葉的機(jī)構(gòu)。改革開放以后，黃岡市委、市政府提出大力發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在黃岡市七縣二市一區(qū)均產(chǎn)茶葉，茶園面積共計(jì)30萬畝，從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的人員達(dá)50余萬人，茶葉總產(chǎn)量6500噸，總產(chǎn)值5億元。今天，黃岡市正發(fā)展成為湖北乃至全國的主要茶葉生產(chǎn)區(qū)之一。
在聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制下，黃岡市的茶葉產(chǎn)業(yè)資源被分配到從事茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的幾千余家企業(yè)，企業(yè)規(guī)模普遍較小，80％從事生產(chǎn)的茶葉企業(yè)，茶園面積在500畝以下，產(chǎn)值在10萬元以下，有近一半面積的茶園在農(nóng)戶手中，從事加工的茶葉企業(yè)平均年生產(chǎn)能力在1000公斤以下，銷售以個(gè)體戶零售為主，經(jīng)營分散，缺乏具有影響力大，知名度高的茶葉企業(yè)。
2、黃岡市茶葉發(fā)展不平衡，整體水平偏低
茶葉產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，入世對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了良好的發(fā)展機(jī)遇，使黃岡市茶葉產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展。目前部分地方實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”和“公司+農(nóng)戶”的管理運(yùn)作模式，發(fā)展壯大了一批茶葉企業(yè)，使他們生產(chǎn)的茶葉占據(jù)了黃岡30％以上的市場(chǎng)份額，主導(dǎo)著黃岡市高檔茶葉的生產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)。盡管如此，黃岡茶葉企業(yè)的發(fā)展仍不平衡，整體水平偏低，80％以上的茶葉企業(yè)的生產(chǎn)銷售人員是以農(nóng)村務(wù)農(nóng)的農(nóng)民為主，文化素質(zhì)普遍低下，缺乏技術(shù)骨干，難以接觸先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理理念，管理粗放，產(chǎn)品技術(shù)含量低，故導(dǎo)致黃岡茶葉在低附加值產(chǎn)業(yè)鏈上徘徊。
3、實(shí)施名牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品知名度
自改革開放以來，黃岡市委，市政府提出實(shí)施名牌產(chǎn)品帶動(dòng)戰(zhàn)略，黃岡市名優(yōu)茶開發(fā)取得了顯著成效。在1995年第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比中，黃岡市茶葉獲得2個(gè)金獎(jiǎng)，3個(gè)銀獎(jiǎng)，在第五屆“中榮杯”和第三屆“中榮杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比中，有2只茶獲特等獎(jiǎng)，5只茶獲一等獎(jiǎng)。在實(shí)施名牌產(chǎn)品戰(zhàn)略的帶動(dòng)下，名優(yōu)茶生產(chǎn)始終呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢(shì)。名優(yōu)茶已成為黃岡茶農(nóng)增收的主要來源，從而也終結(jié)了黃岡茶葉“有茶無名”的歷史。
4、扶持龍頭企業(yè)，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)，提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，千家萬戶的小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾日顯突出。近年來，黃岡市重點(diǎn)培育了一批茶葉加工龍頭企業(yè)，通過獨(dú)資、合資、引資等多元化方式建立茶葉生產(chǎn)基地和茶葉加工廠，引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)加工線，從而實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的規(guī)?；图庸?biāo)準(zhǔn)化，初步形成茶葉產(chǎn)業(yè)化格局，提高了茶葉經(jīng)濟(jì)效益，從根本上解決了在黃岡茶農(nóng)中普遍存在的“戶戶冒煙，家家炒茶，分散經(jīng)營”的小作坊現(xiàn)象。
二、存在的主要問題
1、產(chǎn)業(yè)化水平低，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱
近幾年黃岡茶葉生產(chǎn)雖然發(fā)展較快，但由于茶園分散在農(nóng)戶手中經(jīng)營管理，導(dǎo)致規(guī)?；潭鹊?，茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，龍頭企業(yè)、基地、農(nóng)戶之間已初步建立了松散的利益共同體，但聯(lián)合的緊密度不夠，輻射帶動(dòng)能力仍較弱，各企業(yè)在價(jià)格上的無序競(jìng)爭(zhēng)普遍存在。
2、茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序不規(guī)范
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，許多小茶葉加工企業(yè)為了一已私利，相互殺價(jià)，質(zhì)價(jià)不符，以次充好，冒牌茶葉等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。比如黃岡茶葉中尤以英山云霧茶最為著名，而市場(chǎng)上假冒的英山云霧茶更是比比皆是，使消費(fèi)者很難辨別真?zhèn)危瑖?yán)重?cái)_亂了黃岡茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，影響了黃岡茶葉的聲譽(yù)。
3、茶葉產(chǎn)品品牌化意識(shí)差，良種茶園比例小
黃岡茶葉盡管在幾屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)和近幾屆“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比中均獲得過好的獎(jiǎng)項(xiàng)，但產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化程度低，品牌知名度低，茶葉加工中標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)差，無標(biāo)生產(chǎn)現(xiàn)象普遍存在。由于分散的茶園管理和小作坊茶葉加工方式，導(dǎo)致技術(shù)推廣普及率低，獲得“中茶杯”特等獎(jiǎng)的茶葉藏在深閨，沒有形成更好的經(jīng)濟(jì)效益，真可謂“好酒也怕巷子深”。同時(shí)黃岡市現(xiàn)有的投產(chǎn)茶園和近幾年新植的茶園仍以群體品種為主，沒有引進(jìn)良種和當(dāng)家品種，這也在很大程度上制約了茶葉生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)高效方向發(fā)展。
三、可持續(xù)發(fā)展對(duì)策
針對(duì)黃岡茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在的問題，特制訂出可持續(xù)發(fā)展對(duì)策，主要有如下幾點(diǎn)：
1、扶強(qiáng)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化水平
黃岡茶葉生產(chǎn)主要是農(nóng)戶分散經(jīng)營，家家炒茶，戶戶賣茶，生產(chǎn)規(guī)模小，成本高，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，社會(huì)服務(wù)化程度低，新技術(shù)、新成果推廣普及進(jìn)度緩慢。同時(shí)以茶農(nóng)個(gè)體為主參與市場(chǎng)流通，由于信息不靈而導(dǎo)致產(chǎn)銷脫節(jié)，茶農(nóng)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)大。所以全市茶農(nóng)應(yīng)在自愿的基礎(chǔ)上搞好聯(lián)合，鼓勵(lì)企業(yè)承包，租賃茶園，擴(kuò)大規(guī)模，走“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化路子，廣大茶農(nóng)就會(huì)在這種聯(lián)合中得到實(shí)實(shí)在在的利益。
2、搞好“雙培”工作，提高科技素質(zhì)
面對(duì)千家萬戶分散經(jīng)營管理的局面，要根據(jù)茶葉分散經(jīng)營實(shí)際和生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、周期性長的特點(diǎn)，對(duì)基層技術(shù)人員進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)茶農(nóng)采取課堂講授與田間指導(dǎo)相結(jié)合的方式普及科技知識(shí)，全面提高業(yè)務(wù)干部和茶農(nóng)的科技素質(zhì)。通過技術(shù)培訓(xùn)，使黃岡轄區(qū)內(nèi)的英山縣、麻城市、浠水縣、武穴市等重點(diǎn)產(chǎn)茶縣市基本達(dá)到村有技術(shù)員，戶有明白人，從而促進(jìn)茶園管理和茶葉加工水平不斷提高。
中圖分類號(hào)：S571文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-4374（2013）01-0078-03
桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產(chǎn)制最盛。桂林的桂花烘青、桂花紅茶，福建安溪的桂花烏龍、四川貝培的桂花紅茶均以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，成為茶中珍品。
1桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
桂花是桂林市市花，桂林是桂花的原產(chǎn)地之一，也是中國桂花的五大產(chǎn)區(qū)之一， “桂樹今生都幾許，滿城又見桂花香” [1]、“桂林桂林，桂樹成林。桂林桂花，香飄萬家?！盵2]在桂林形容桂花的軼聞趣事很多。桂林種植和古桂花樹數(shù)量位居中國之首，桂花樹在桂林各縣均有種植。目前桂林的桂花開發(fā)主要還是以綠化苗木為主，桂花產(chǎn)品開發(fā)了桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花茶等。桂花茶在桂林早有制作飲用，廣西桂林茶葉研究所、桂林桂北農(nóng)場(chǎng)于20世紀(jì)80年代開發(fā)桂花烘青茶，并制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但產(chǎn)量和產(chǎn)值都不大，主要原因是經(jīng)營管理理念比較落后，生產(chǎn)企業(yè)缺乏品牌意識(shí)。目前主要有廣西桂林茶葉科學(xué)研究所（以生產(chǎn)高檔桂花茶及外銷產(chǎn)品為主），桂林漓江春茶葉公司以及以生產(chǎn)桂林旅游特色產(chǎn)品的桂林金順昌食品有限公司等二十幾家企業(yè)，無論從產(chǎn)品的科技含量還是市場(chǎng)開發(fā)上均處于較低水平，導(dǎo)致原本極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的本地特色產(chǎn)品卻沒有發(fā)揮其應(yīng)有作用。第二屆中國桂花展于2007年在桂林市舉辦，桂林黑山生態(tài)公園的桂花博覽園的建成，使桂林桂花文化初步形成規(guī)模，將對(duì)桂花茶生產(chǎn)和今后的發(fā)展起到極大的推動(dòng)作用。
近期，隨著桂林國家旅游綜合改革試驗(yàn)區(qū)的獲批以及桂林不斷提升的軟硬件環(huán)境，桂林的入境游客大增，桂林的旅游經(jīng)濟(jì)生機(jī)勃勃，作為旅游特產(chǎn)之一的桂花茶，其產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的春天。同時(shí)，隨著中國―東盟博覽會(huì)永久落戶南寧及中國―東盟自由貿(mào)易市場(chǎng)的開放開發(fā)，使桂林桂花烘青茶遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞等國，不斷成長為海外的茶葉珍品，為桂花茶產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)新的發(fā)展平臺(tái)。
2桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)
2.1桂花資源優(yōu)勢(shì)
桂林市是桂花的主產(chǎn)地，“玫瑰香，茉莉香，比不過江南的桂花香?！痹诮系貐^(qū)，這首歌廣為流傳，特別是因桂花而出名的桂林，更是家喻戶曉，桂林七星公園是中外馳名的桂花公園，園中植有大桂花樹6000余株，桂花品種繁多，質(zhì)地優(yōu)良，資源十分豐富[3]，有百年桂花王之美稱，為桂花茶提供極好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。桂花還可制作成的產(chǎn)品有桂花糕、桂花糖、桂花茶、桂花酒、桂花香水等， 是桂林有名的旅游饋贈(zèng)品，吸引著中外游客，桂花產(chǎn)品是桂林旅游產(chǎn)品一支獨(dú)秀。
2.2旅游資源優(yōu)勢(shì)
2.3歷史文化與民族特色優(yōu)勢(shì)
桂林桂花茶在明朝就被崇禎皇帝所喜愛，作為綠茶系列的桂花茶利用地處西南少數(shù)民族聚集地的優(yōu)勢(shì)，避開同屬綠茶的龍井、碧螺春等名茶，有著自身特色。在2010年的上海世博會(huì)上，廣西桂林桂花茶的展位，身著美麗別致的壯族服飾的茶仙子們，吸引了眾多的參觀者前來品嘗，對(duì)桂林桂花茶贊不絕口，贏得大眾青睞。少數(shù)民族的神秘色彩吸引了大眾對(duì)少數(shù)民族魅力特色的喜愛，為桂林桂花茶的品牌宣傳打開了順暢的通道[4]，同時(shí)也為桂花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供歷史文化基礎(chǔ)。
2.4具有較好的茶葉科研優(yōu)勢(shì)
在20世紀(jì)80年代，桂林從事茶葉研究的科研人員整合社會(huì)資源，研制的桂花茶多次獲獎(jiǎng)，并遠(yuǎn)銷日本、歐盟等地區(qū)，而廣西唯獨(dú)的省級(jí)茶葉科研單位――廣西桂林茶葉科學(xué)研究所地處桂林市，具有相當(dāng)?shù)目蒲袑?shí)力，同時(shí)具備較好的研究桂花茶科研平臺(tái)。
3影響桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素
3.1市場(chǎng)缺乏龍頭企業(yè)的導(dǎo)向作用
目前桂林市從事桂花種植、加工、銷售的企業(yè)有27家，小品牌達(dá)80多個(gè)。在眾多企業(yè)中，桂林茶科所、桂林漓江茶葉公司等引領(lǐng)桂花茶市場(chǎng)的生產(chǎn)和銷售，但數(shù)量和品種比較單一。近幾年隨著桂林茶葉消費(fèi)市場(chǎng)向多元化發(fā)展，國有企業(yè)、茶葉公司、茶葉分銷店也開始注重茶葉的品種并進(jìn)行了較好的規(guī)劃，使桂林桂花茶在多元化消費(fèi)市場(chǎng)中占有一席之地；但作為地方傳統(tǒng)特色的優(yōu)勢(shì)茶類，所占市場(chǎng)份額較低，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市桂花茶產(chǎn)值不足茶葉的十分之一，市場(chǎng)空間極大。究其原因，一是企業(yè)沒有足夠的資金和管理人才，從現(xiàn)有市場(chǎng)這塊蛋糕上多分一點(diǎn)，還沒有意識(shí)主動(dòng)把蛋糕繼續(xù)做大做強(qiáng)。二是近年來政府不夠重視和引導(dǎo)，一些企業(yè)感覺自己不是真正意義上的市場(chǎng)主體，對(duì)建設(shè)產(chǎn)品品牌意識(shí)較淡薄，缺乏打造“桂林桂花茶”這個(gè)非自己企業(yè)獨(dú)占的產(chǎn)品品牌的意識(shí)，只注重包裝自己的企業(yè)品牌，只是單純的為了賣茶而賣茶，甚至產(chǎn)生惡性競(jìng)爭(zhēng)，完全背離了茶產(chǎn)業(yè)的需求，導(dǎo)致桂林桂花茶一直沒有發(fā)展成桂林市甚至廣西優(yōu)勢(shì)茶葉品牌。
3.2品牌意識(shí)覺悟晚，市場(chǎng)宣傳不力
茶葉是精致高雅的商品，美感要求、質(zhì)量保證、清香沁人、品牌效應(yīng)，成為消費(fèi)者追求的標(biāo)準(zhǔn)。打造茶葉品牌，建立口碑和信用，是商品通路和連鎖企業(yè)成功發(fā)展的重要途徑。品牌的建立也是桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的法寶，沒有品牌的商品，永遠(yuǎn)無法在市場(chǎng)上占有優(yōu)勢(shì)，更沒有辦法創(chuàng)造利潤。實(shí)現(xiàn)商品品牌化才有機(jī)會(huì)成為品牌，才有發(fā)展的希望。因此，桂林桂花茶從桂林的優(yōu)勢(shì)來分析，應(yīng)走品牌化道路，建立桂林的特色，成為桂林的又一寶。但是目前桂林桂花茶的生產(chǎn)與經(jīng)營仍停留在較低水平，采用計(jì)劃式生產(chǎn)，沒有主動(dòng)出擊，僅依靠口碑宣傳，地方政府品牌意識(shí)覺悟較晚，在茶葉市場(chǎng)上一直都是小打小鬧的局面，不善于品牌經(jīng)營，經(jīng)營模式單一規(guī)模較小，滿足于眼前的蠅頭小利，缺乏共同打造品牌遠(yuǎn)見。
3.3桂花面積規(guī)模小，生產(chǎn)周期短
目前，桂花的生產(chǎn)種植大多停留在較低水平，種植生產(chǎn)面積較小，產(chǎn)量受到限制，桂花產(chǎn)出量偏低，使得原材料市場(chǎng)得不到保證。雖然桂林是國際旅游城市，但桂林市政府還未將桂花成園欣賞納入旅游產(chǎn)業(yè)鏈條中，且多數(shù)只為綠化而種植，沒有為采花而種植，而桂花的采摘受到季節(jié)的限制，造成原材料的產(chǎn)量和產(chǎn)出都受到明顯的局限，人力資源也有很大浪費(fèi)[5]。由此可以看出，目前桂林生產(chǎn)的桂花茶規(guī)模小，加之生產(chǎn)管理粗放、科技含量低，與桂花茶市場(chǎng)極大的需求不相匹配，出現(xiàn)供需矛盾，直接影響了桂花茶的經(jīng)濟(jì)效益。
3.4茶文化缺失，桂花茶的獨(dú)特功效沒有被挖掘及宣傳
縱觀今日隨處可見的現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)，茶文化在我們的日常生活中是老少皆宜的自我享樂或社交活動(dòng)：年長者習(xí)慣飯后泡個(gè)老人茶，是親朋來訪聊天的最佳助興劑；年輕人流行沒事愛到便利商店買罐裝茶或到茶鋪點(diǎn)杯現(xiàn)調(diào)茶飲，是好友聚會(huì)用餐不可或缺的飲品，具有特色的風(fēng)味茶館也猶如雨后春筍。新興的茶館崇尚人文涵養(yǎng)或自然養(yǎng)生的休閑生活，發(fā)展出符合現(xiàn)代需求的新茶文化。但是相比于這些雨后春筍般冒出的新的茶文化，桂林茶企和茶人沒有把桂花茶推向時(shí)代的前沿，至今還讓其停留在原始與現(xiàn)代、創(chuàng)新與持續(xù)中固步自封，沒有很好地將桂花茶的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來，沒有形成具有地方特色、桂花茶自己獨(dú)特的文化。另外，據(jù)考查，至今有關(guān)桂花茶的深度科技研究成果極少，使桂花茶的獨(dú)特的茶類風(fēng)格及保健功效沒有更好的被大眾認(rèn)識(shí)和享用，這在一定程度上也影響了桂花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
4桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)意見
4.1確立桂花茶高雅的文化品味
茶文化的形成歷史悠久，古人飲酒品茶，賦詩助興，茶在每個(gè)時(shí)代都散發(fā)出自身的文化意識(shí)。桂林桂花茶，是一種名貴花茶，湯色金黃明亮、滋味甘爽醇和、香氣幽雅，茶香花香并茂，有特異茶類品質(zhì)風(fēng)格，優(yōu)質(zhì)的桂花茶，冷香清雅持久，能愉悅心情，清新文雅，形似綠葉綴金花。其窨制技術(shù)與其它茶類不同，具有較高的技術(shù)要求及文化價(jià)值。與觀光型和生態(tài)型相比，桂林桂花茶旅游資源能更好地滿足人們旅行時(shí)增長見識(shí)、文化尋根、體會(huì)異樣文化的需求。以茶文化為中心，配以桂林旅游優(yōu)勢(shì)平臺(tái)，把桂花茶納入桂林茶文化建設(shè)中，使消費(fèi)者感受到桂林濃濃的地方特色，使桂花茶深入人心，讓茶客未品香茗，已聞茶香，全身心喜愛桂花茶，宣揚(yáng)桂花茶。
4.1.1精行儉德的茶文化精髓， 高潔儒雅的茶葉品性， 是桂花茶產(chǎn)業(yè)開拓茶文化的重要途徑倡導(dǎo)精致優(yōu)雅的饋贈(zèng)文化， 茶在其中扮演著重要角色。通過桂花茶在日常生活中創(chuàng)造出一種文趣俱全、富有詩意的人生境界， 獲得平靜和自由的精神享受，使桂花茶成為桂林的饋贈(zèng)佳品。
4.1.2立足生態(tài)文化，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高桂花茶的科技附加值把桂花茶園建設(shè)成綠色、環(huán)保、生態(tài)天然、風(fēng)景秀麗的良好環(huán)境，桂花與茶的瀟灑出塵、自然天趣品格相稱相諧。實(shí)施茶葉品種改良，積極引進(jìn)新品種，合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從根本上保證茶葉的品質(zhì)，為桂花茶的生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)原料。大力發(fā)展無公害、綠色食品、有機(jī)茶的生產(chǎn)，形成有機(jī)桂花茶為塔尖、綠色食品為塔身、無公害茶為塔底的桂林桂花茶生產(chǎn)的金字塔結(jié)構(gòu)，豐富結(jié)構(gòu)和檔次。
4.1.3完善桂花茶旅游休閑產(chǎn)業(yè)鏈， 使桂花茶的價(jià)值得到延伸在現(xiàn)代的旅游產(chǎn)業(yè)中茶葉的休閑意義也成為旅游經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)力。桂花茶充分利用桂林豐富的旅游資源，將桂花茶融入旅游品牌的建設(shè)中（如建設(shè)有特色的桂花茶藝館），不斷演繹桂花茶品牌文化，有效促進(jìn)旅游消費(fèi)。
4.2政府支持，建立行業(yè)協(xié)會(huì)
要建設(shè)好一個(gè)品牌，政府支持至關(guān)重要，桂林桂花茶，是桂林的一個(gè)特色產(chǎn)品，應(yīng)加大發(fā)展力度，找尋突破口，才充分發(fā)揮桂花茶品牌產(chǎn)業(yè)作用，在政府支持和引導(dǎo)下，在相關(guān)企業(yè)運(yùn)作下成立一個(gè)桂花茶行業(yè)協(xié)會(huì)，使其在桂花茶品牌建設(shè)中起到推動(dòng)和引導(dǎo)作用。利用桂花茶協(xié)會(huì)，建立和規(guī)范桂花茶的生產(chǎn)和銷售制度，制定桂花茶生產(chǎn)和銷售的地方標(biāo)準(zhǔn)，共同打造桂花茶地方品牌，使桂林桂花茶生產(chǎn)發(fā)展得到持續(xù)健康發(fā)展。
4.3桂花茶產(chǎn)業(yè)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的有機(jī)融合
桂林桂花茶的發(fā)展，應(yīng)朝向質(zhì)量與品牌化、品種多樣化、質(zhì)精且具有地方茶葉特色發(fā)展方向。結(jié)合桂林國際旅游城市的特殊優(yōu)勢(shì)，使桂花茶融入旅游發(fā)展的戰(zhàn)略中。
首先，針對(duì)不同的市場(chǎng)需求，推出不同種類花茶產(chǎn)品。桂林山水是代表廣西自然山水特色旅游的拳頭品牌，進(jìn)一步深度配合開發(fā)這些資源，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼准巴撂禺a(chǎn)品，優(yōu)化組合為新的特色旅游饋贈(zèng)茶產(chǎn)品及旅游休閑光游線路。在此，可把桂林、柳州、河池連成一片、推出桂北山水民族風(fēng)情旅游[6]，這條線路可以桂林為起點(diǎn)，經(jīng)陽朔、靈川、興安、資源、龍勝、三江、融水到柳州，在旅游點(diǎn)中設(shè)置茶園欣賞，將桂花園與茶園結(jié)合組成觀光休閑路線展現(xiàn)給游客們，挖掘和宣揚(yáng)桂花文化和茶文化相溶合的新桂花茶文化；可以將印象劉三姐大型音樂劇目的表演與新桂花茶文化的展示融合起來，展現(xiàn)桂林人生活方式的多樣化、民俗化、生活化的一面；還可把桂花茶茶藝欣賞融入到鄉(xiāng)村游、徒步游、自行車游、農(nóng)家樂民俗游為主題的旅游節(jié)目中，滿足不同愛好的游人，同時(shí)能極大促進(jìn)桂花茶的品牌建設(shè)。
其次，桂花茶產(chǎn)業(yè)革命發(fā)展與旅游結(jié)合打造茶文化產(chǎn)品，助力企業(yè)搶占市場(chǎng)。在美感經(jīng)驗(yàn)的過程中，主體因客體之美感特質(zhì)所引起的情緒感覺，此為美感經(jīng)驗(yàn)中的情感成分；另主體經(jīng)思考與客體產(chǎn)生連結(jié)互動(dòng)，則為有認(rèn)知內(nèi)涵的美感經(jīng)驗(yàn)。而美感客體，狹義指觀賞藝術(shù)所引發(fā)的情緒或經(jīng)驗(yàn)；廣義指擴(kuò)及包含藝術(shù)領(lǐng)域之外的感觸，皆可算是范疇。因此，對(duì)美的享受、對(duì)美的追求是每個(gè)人心中所向往的。根據(jù)桂花飄香的特性，將這些文化品種融入到桂花茶的生產(chǎn)制作過程以及營銷過程中，可以使得消費(fèi)者獲得新的享受。比如，可以根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)生態(tài)旅游、文化旅游的、鄉(xiāng)村旅游的喜歡，將茶園觀賞、茶文藝欣賞、烘焙茶藝等形式融入到旅游中，使得旅游者在參觀游覽的時(shí)候，能帶給他們更多關(guān)于桂花茶的文化知識(shí)及享受。
4.4 加大科技研究力度，推進(jìn)桂花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展
桂花茶的科學(xué)研究是使其持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力，是推進(jìn)桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的技術(shù)支撐力，例如研究篩選桂花茶適制品種；研究延長桂花茶保鮮期，從而延長桂花茶在銷售過程中的貨架期，保證桂花茶特有的鮮醇爽口；加強(qiáng)研究和推廣桂花茶的清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)加工技術(shù)，更進(jìn)一步進(jìn)行有機(jī)桂花茶的生產(chǎn)技術(shù)研究及推廣應(yīng)用等方面，從而為桂花茶的發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。不斷豐富和完善桂花茶的產(chǎn)品種類，為桂花茶成為桂林市的地方名茶品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和科技發(fā)展平臺(tái)，在我國的茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中占有相當(dāng)?shù)牡匚?，為廣西甚至中國的茶產(chǎn)業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
[1] 紅豆樹.借桂林窗口弘揚(yáng)桂花文化 小桂花醞釀大產(chǎn)業(yè). [EB/OL].http：//. 2010，7.
[2] 黃瑩，鄧榮艷.中國桂花栽培與鑒賞.[M].北京： 北京金盾出出版社， 2011，7：176.
[3] 關(guān)傳友.中國園林桂花造景歷史及其文化意義[D].社會(huì)科學(xué)版.北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（北京）， 2005，1.
餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時(shí)代是服務(wù)競(jìng)天下的時(shí)代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對(duì)餐飲業(yè)來說服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個(gè)性化和多元化趨勢(shì)。消費(fèi)者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費(fèi)過程中獲得的精神滿足。
從餐飲業(yè)的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象，一家會(huì)議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營業(yè)狀況會(huì)提升？因而，新時(shí)期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營銷”的核心理念。
因?yàn)?，從顧客角度來說，服務(wù)營銷有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來說，服務(wù)營銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識(shí)的提高，端正工作態(tài)度，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升；從領(lǐng)導(dǎo)者角度來說，服務(wù)營銷有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢(shì)，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動(dòng)店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān)，這樣才能達(dá)到家和萬事興的效果。
近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國正迎來一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營銷論文中未來餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個(gè)方面：
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
二、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開始營業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見，敬請(qǐng)?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。
近幾年，國內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來促銷。或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。
我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營銷論文中最為重要的是其四“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營銷論文所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長足的發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到：
論文關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)服務(wù)；電力營銷；供電營業(yè)廳；戰(zhàn)略實(shí)施
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是供電企業(yè)的生命線，是企業(yè)生存、發(fā)展之本，是電力企業(yè)拓展市場(chǎng)的通行證。近年來，隨著電力體制改革的不斷深入，供電企業(yè)面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何占領(lǐng)市場(chǎng)，成為市場(chǎng)的翹楚，是供電企業(yè)面臨的一大課題。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)也被提升到一個(gè)新的高度為人們所重視，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著能否更深更廣地開拓電力市場(chǎng)。供電營業(yè)廳是供電企業(yè)的門面，是供電企業(yè)與電力客戶之間溝通的橋梁與紐帶。如何拓展供電營業(yè)廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)？國家電網(wǎng)公司“一強(qiáng)三優(yōu)”戰(zhàn)略目標(biāo)中明確“服務(wù)優(yōu)質(zhì)”的內(nèi)涵為：事故率低，可靠性高，流程規(guī)范，服務(wù)高效，社會(huì)滿意，品牌形象好?；诖耍P者認(rèn)為，可從以下幾方面實(shí)施優(yōu)質(zhì)服務(wù)營銷戰(zhàn)略。
一、樹立優(yōu)質(zhì)營銷觀念，加強(qiáng)精英團(tuán)隊(duì)建設(shè)
1.優(yōu)質(zhì)營銷觀念
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是供電企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，供電企業(yè)必須樹立正確的服務(wù)理念，打造一流的服務(wù)品牌。一是樹立整體優(yōu)質(zhì)營銷觀念，要把客戶需求擺在第一位，以優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、方便、真誠服務(wù)于客戶，始終堅(jiān)持“始于客戶需求、終于客戶滿意、服務(wù)永無止境、誠信溝通客戶”的服務(wù)理念，并將其作為一條主線貫穿于企業(yè)整個(gè)經(jīng)營過程，真正將愛心、耐心、細(xì)心、熱心、誠心、恒心帶給客戶，讓客戶享受六心級(jí)服務(wù)，不斷提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。二是樹立依法經(jīng)營觀念，優(yōu)質(zhì)服務(wù)不等于無償服務(wù)，不僅要嚴(yán)格遵守現(xiàn)行法律法規(guī)開展?fàn)I銷工作，而且要掌握并善于運(yùn)用法律手段來維護(hù)供電企業(yè)合法權(quán)益。
2.精英團(tuán)隊(duì)建設(shè)
供電企業(yè)要加大對(duì)營銷窗口團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重視力度，設(shè)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)常態(tài)運(yùn)行管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由專人負(fù)責(zé)管理，切實(shí)保證團(tuán)隊(duì)建設(shè)的如期開展。加大計(jì)劃執(zhí)行的力度和實(shí)效，堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作與業(yè)務(wù)工作一起部署、一起落實(shí)、一起考核。
此外，開展具有電力特色的軍事化管理模式。在營銷管理中融入軍事化管理，通過軍事化學(xué)習(xí)模式和強(qiáng)化培訓(xùn)，固化軍事紀(jì)律，提升員工精氣神。整頓窗口服務(wù)人員的服務(wù)規(guī)范，從言、行、容、禮著手，從一個(gè)真誠的微笑、一個(gè)貼心的手勢(shì)、一句親切問候開始，通過服務(wù)窗口的全新面貌，率先向全社會(huì)展現(xiàn)供電服務(wù)人員特有的精氣神。同時(shí)，通過供電服務(wù)禮儀示范操的學(xué)習(xí)和每天重復(fù)操練，長期固化規(guī)范的禮儀動(dòng)作，使窗口服務(wù)人員的禮儀動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化。
二、完善服務(wù)流程體系，規(guī)范營業(yè)服務(wù)形象
要切實(shí)提高供電營業(yè)廳的服務(wù)質(zhì)量，必須完善服務(wù)流程。一是解決好部門之間、班組之間、員工之間、流程環(huán)節(jié)之間、上下工序之間的協(xié)調(diào)問題。二是細(xì)化營業(yè)廳服務(wù)流程，可將其分為：開門迎客流程、客戶引導(dǎo)分流流程、電力服務(wù)咨詢流程、業(yè)務(wù)接待流程、客戶體驗(yàn)和宣傳流程、客戶抱怨或投訴處理流程、應(yīng)急處理流程七大流程。三是實(shí)行流程跟蹤責(zé)任制，窗口受理的業(yè)務(wù)小到居民更名、新裝或峰谷電的開通，大到商務(wù)樓或重點(diǎn)工程變壓器的申請(qǐng)，業(yè)務(wù)種類繁多，流程差異較大，為避免發(fā)生流程中途無故終止或停滯，導(dǎo)致客戶利益受損的情況發(fā)生，應(yīng)要求每位窗口人員對(duì)自己受理的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，對(duì)終止流程進(jìn)行調(diào)查并給予客戶答復(fù)，在月末完成流程報(bào)表統(tǒng)一上報(bào)匯總，最大限度保障客戶利益。
供電營業(yè)廳是供電企業(yè)的門面，窗口的服務(wù)形象直接影響到國家電網(wǎng)公司的形象，更關(guān)系到國家電網(wǎng)的品牌建設(shè)。營業(yè)場(chǎng)所要做到環(huán)境舒適、干凈整潔、設(shè)備齊全。在現(xiàn)有營業(yè)廳標(biāo)準(zhǔn)化配置下，服務(wù)窗口應(yīng)設(shè)置電腦雙屏顯示，使客戶一目了然地知曉檔案信息及流程走向，充分享有用電知情權(quán)。此外，電價(jià)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程圖等信息應(yīng)公布在營業(yè)廳，并放置免費(fèi)宣傳資料供客戶自行查看。大廳設(shè)置便民箱，為客戶準(zhǔn)備打氣筒、針線包、一次性雨衣等用品，以備用戶不時(shí)之需。休息等候區(qū)應(yīng)為客戶準(zhǔn)備茶水、糖果、鮮花以及各種報(bào)刊雜志，突顯對(duì)客戶提供優(yōu)質(zhì)的人性化關(guān)懷。窗口服務(wù)人員上崗前必須接受專業(yè)的禮儀培訓(xùn)，對(duì)業(yè)務(wù)范圍、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序、服務(wù)內(nèi)容等需牢記在心。強(qiáng)化對(duì)窗口人員的“言、行、容、禮”的要求，對(duì)待客戶要主動(dòng)、禮貌、耐心、熱情。
三、健全管理運(yùn)行機(jī)制，追求特色服務(wù)模式
要為客戶提供滿意的服務(wù)，進(jìn)一步提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作水平，必須健全有效的管理機(jī)制。
首先，運(yùn)用營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理工具。例如開展早會(huì)制度，在正式營業(yè)前20分鐘全體窗口人員必須參加早會(huì)，內(nèi)容包括對(duì)前一天工作情況作總結(jié)、布置當(dāng)日工作任務(wù)、傳達(dá)或?qū)W習(xí)上級(jí)文件、重點(diǎn)提示工作的新規(guī)定、檢查儀容儀表以及各類服務(wù)禮儀及標(biāo)準(zhǔn)會(huì)話的演練。此外，可實(shí)行一日三巡檢制度，在營業(yè)前實(shí)行第一次巡檢，檢查營業(yè)廳內(nèi)環(huán)境、人員和設(shè)施是否做好營業(yè)準(zhǔn)備。在第一次高峰期進(jìn)行第二次巡檢，管理和維護(hù)營業(yè)現(xiàn)場(chǎng)秩序，積極進(jìn)行客戶分流，提醒和督促窗口人員繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，確保高峰期的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在營業(yè)結(jié)束前進(jìn)行第三次巡檢，整理高峰期后的服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，維持良好的服務(wù)狀態(tài)，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一整天。
其次，執(zhí)行首問負(fù)責(zé)制。作為面對(duì)電力客戶的第一人，窗口人員必須對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)工作負(fù)責(zé)。根據(jù)首問責(zé)任制的核心，要求首問負(fù)責(zé)人在接待客戶時(shí)，要主動(dòng)熱情細(xì)致地解答客戶提出的問題，傾聽客戶心聲，了解客戶需求，為客戶排憂解難，對(duì)不屬于自己能力范圍的問題協(xié)助客戶解決，不得以任何借口推諉塞責(zé)。
最后，健全考核機(jī)制。優(yōu)質(zhì)服務(wù)常態(tài)運(yùn)行管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)服務(wù)窗口進(jìn)行檢查考核。例如實(shí)行月考核制度，每月對(duì)窗口人員進(jìn)行綜合評(píng)估，將出勤率、工作差錯(cuò)率、投訴率、滿意率、服務(wù)禮儀、每月一考的表現(xiàn)等內(nèi)容作為考核項(xiàng)目，綜合評(píng)定窗口人員素質(zhì)，并按考核分發(fā)放考核獎(jiǎng)。另外，月初民主選舉產(chǎn)生上月服務(wù)明星，激勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)異的窗口人員。
隨著生活水平的改善，客戶服務(wù)的內(nèi)容不斷增多，服務(wù)期望愈來愈高。因此，創(chuàng)新服務(wù)模式，提供特色服務(wù)刻不容緩。例如，可組織窗口人員將服務(wù)送進(jìn)社區(qū)，結(jié)合居民用電咨詢、業(yè)務(wù)受理、故障保修及小家電維修等內(nèi)容開展電力宣傳活動(dòng)。成立窗口人員志愿者服務(wù)隊(duì)，保障弱勢(shì)群體的用電需求。
四、建立三方評(píng)價(jià)機(jī)制，強(qiáng)化行風(fēng)監(jiān)督體制
三方評(píng)價(jià)是從服務(wù)的接受方、服務(wù)提供方以及專家的角度分別對(duì)客戶感受服務(wù)過程、服務(wù)要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，形成客戶評(píng)績(jī)效、專家評(píng)能力、內(nèi)部評(píng)過程的三方評(píng)價(jià)機(jī)制?？蛻魧?duì)所接觸到的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，測(cè)評(píng)可通過測(cè)評(píng)問卷、電話回訪等形式進(jìn)行，反映出來的結(jié)果就是供電服務(wù)的績(jī)效。專家對(duì)服務(wù)窗口在提供服務(wù)的過程中可能產(chǎn)生的差距和不足環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)，反映的就是服務(wù)能力。內(nèi)部評(píng)價(jià)是內(nèi)部顧客對(duì)窗口服務(wù)各個(gè)流程的評(píng)價(jià)，反映的是具體流程中存在的服務(wù)瓶頸。
中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）22-0274-02
1 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
1.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越
永平縣大坪坦茶葉生態(tài)種植基地位于永平縣龍門鄉(xiāng)大坪坦村，是典型的高原山區(qū)農(nóng)村。區(qū)域海拔2 400～2 600 m，山嵐疊嶂、群山環(huán)繞，有稠密的原始森林，雨水充沛，清澈的山間小溪穿村而過，土地肥沃，傳統(tǒng)耕作文化在這里得到了傳承。淳樸的山里人辛勤勞作，精心呵護(hù)祖?zhèn)鞴艠洳琛棠静杓白约洪_拓的灌木茶，遠(yuǎn)離塵世喧囂，守護(hù)著這片寧靜安詳?shù)募覉@。永平縣生態(tài)環(huán)境好，土質(zhì)肥沃，森林茂密，植被物種豐富，森林覆蓋率88.2%，非常適宜茶樹生長發(fā)育；再加上該村茶區(qū)無工礦企業(yè)，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，土壤、大氣、水質(zhì)污染少，是發(fā)展綠色食品茶和有機(jī)茶的理想之地。
1.2 氣候條件優(yōu)勢(shì)明顯
良好的生態(tài)保障保證了充沛水源，這里雨量充沛，年降雨量900 mm，年平均溫度13 ℃，有充足的光照，年平均日照時(shí)數(shù)2 053.7 h，有霜期115 d。由于特殊的地理環(huán)境，小氣候明顯，天氣就像娃娃的臉，一天之內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)晴天和雨天交替、東邊日出西邊雨的奇特現(xiàn)象。雨季清晨，大霧籠罩著青山，云霧繚繞，好一幅人間仙境水墨畫。
1.3 水土保持狀況良好
大坪坦村農(nóng)業(yè)用水主要是林間山泉、降雨，而林間山泉可以直接飲用。由于優(yōu)良的植被覆蓋，產(chǎn)生大量的枯枝落葉，為耕地提供了充足的有機(jī)肥資源。加之山里人勤勞，采用傳統(tǒng)農(nóng)作措施，耕地土壤疏松、肥沃，有機(jī)質(zhì)含量>5%。耕地土壤由厚層山巖發(fā)育而成，具有大量活化的鉀、鈣、鎂、硫、硼、鐵、鋅等作物需要的礦質(zhì)元素，為農(nóng)a品提供充足的養(yǎng)分。
1.4 增產(chǎn)增收成效明顯
在大坪坦自然村，山上的茶樹星羅棋布，景色怡人。這里屬云南大葉種栽培和普洱茶加工適宜區(qū)域，是大理州茶葉生產(chǎn)的主要縣份之一。而10年前，大坪坦自然村的村民長期靠種植苦蕎、包谷和蘿卜等為生，全村農(nóng)民人均純收入不足500 元。目前全村275戶茶農(nóng)收入800多萬元，人均收入4 700多元[1-3]。
1.5 茶葉產(chǎn)品品質(zhì)好、質(zhì)量安全
大坪坦茶葉生產(chǎn)基地近幾年開發(fā)的歷史名茶和創(chuàng)新名茶，如大坪坦生態(tài)茶、碧螺春、佛園春、佛園香、龍崗翠羽等產(chǎn)品，由于品質(zhì)好，先后獲得了省、州名優(yōu)茶稱號(hào)。將茶葉產(chǎn)品樣送中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，產(chǎn)品達(dá)到了無公害、綠色食品質(zhì)量要求。
2 生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑
2.1 創(chuàng)新投入機(jī)制，加大茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度
一是充分利用好現(xiàn)有的退耕還林后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國土整治、扶貧產(chǎn)業(yè)開發(fā)、財(cái)政特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展等資金，按照“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)籌安排、各負(fù)其責(zé)、渠道不變、用途不變、相互匹配”的原則進(jìn)行捆綁使用，整合資金、推進(jìn)發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)；二是積極向上級(jí)有關(guān)部門爭(zhēng)取產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)資金、政策等方面的支持；三是鼓勵(lì)企業(yè)和茶農(nóng)加大投入力度；四是加強(qiáng)銀企合作，加大信貸支農(nóng)力度；五是大力招商引資，爭(zhēng)取省內(nèi)外茶葉龍頭企業(yè)和其他行業(yè)來永平縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。整合各方面資源，調(diào)動(dòng)各方面積極性，最大限度地滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需資金。
2.2 依靠科技，建立生態(tài)茶業(yè)示范園區(qū)
一是推廣茶樹無性系良種，加快優(yōu)化大坪坦茶樹品種結(jié)構(gòu)。在今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，發(fā)揮地方品種優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)推廣適宜性、抗性強(qiáng)的名選131、福頂大白、南江大茶葉無性系良種。加強(qiáng)苗木質(zhì)量管理，加快地方優(yōu)良種品種選育步伐，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。二是加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，優(yōu)化茶園管理技術(shù)。首先對(duì)規(guī)劃發(fā)展的生態(tài)茶園產(chǎn)區(qū)實(shí)行山、水、林、園、路綜合治理，做到路路相通、能灌能排，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，提高茶園抗御自然災(zāi)害能力；其次是在茶園栽培管理上要緊緊圍繞無公害茶、有機(jī)茶生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范要求，重點(diǎn)推廣良種良法、老茶園改造、立體栽培、病蟲草害綠色防控等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理無害化。三是發(fā)展立體高效復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植模式，提高茶園綜合生產(chǎn)能力。在大坪坦生態(tài)茶區(qū)內(nèi)，大力推廣“茶―玉米―菜”“茶―果―藥”“茶―糧―豆”“茶―草―豬―沼”等立體復(fù)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，增加茶園生物多樣性，改變茶園小氣候，減少茶園面源污染，促進(jìn)茶園生態(tài)良性循環(huán)，提高茶葉的綜合生產(chǎn)能力。四是優(yōu)化初、精加工環(huán)境。對(duì)茶葉初、精加工廠房、設(shè)備、倉庫、環(huán)境等配套設(shè)施均按照無公害或有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改，在示范園區(qū)內(nèi)建立清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化生產(chǎn)示范茶葉加工廠，達(dá)到示范園區(qū)環(huán)境生態(tài)化、茶廠標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)清潔化、產(chǎn)品無害化的目標(biāo)。五是大力開發(fā)名優(yōu)茶，提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。永平縣名優(yōu)茶品種較多、批量生產(chǎn)少、新產(chǎn)品比例小，經(jīng)濟(jì)效益沒有充分發(fā)揮。在名優(yōu)茶生產(chǎn)過程中，采用機(jī)械生產(chǎn)，開發(fā)夏秋名優(yōu)茶，提高產(chǎn)量，擴(kuò)大批量，提升名優(yōu)茶比例，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益[4-5]。
2.3 推廣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效
隨著農(nóng)村外出務(wù)工人員的不斷外流，大坪坦村勞動(dòng)力十分缺乏，勞動(dòng)力單價(jià)高漲，已成為制約該村茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。在茶葉生產(chǎn)上推廣機(jī)械化作業(yè)，有利于解決勞動(dòng)力緊張矛盾，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。在茶園生產(chǎn)管理中，引進(jìn)推廣機(jī)修、機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)械施肥等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化；對(duì)省、州級(jí)茶葉龍頭企業(yè)，改造或新建標(biāo)準(zhǔn)化的初、精加工廠，按照茶類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)推廣安全、清潔、連續(xù)化的加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)清潔化流水線生產(chǎn)；提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。
2.4 建立健全產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
根據(jù)國內(nèi)外茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)和質(zhì)量安全現(xiàn)狀，國家和農(nóng)業(yè)部相繼了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》《無公害食品、茶葉生產(chǎn)管理規(guī)程》《有機(jī)茶生產(chǎn)管理規(guī)程》等標(biāo)淮。這3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉產(chǎn)地、環(huán)境、種苗、栽培、原料、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、質(zhì)量等管理要求，使茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)均有衡量的標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)過程規(guī)范化、系統(tǒng)化，提高了生產(chǎn)加工技術(shù)的操作性。大坪坦生態(tài)茶生產(chǎn)基地應(yīng)根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際，制定出相應(yīng)措施：一是制定企業(yè)自己的配套標(biāo)準(zhǔn)；二是建立田間管理和加工管理檔案制度；三是建立質(zhì)量可追溯制度；四是農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)部門建立健全質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)督和內(nèi)部質(zhì)量管理；五是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)實(shí)行生產(chǎn)許可證制和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；六是發(fā)揮農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、專業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督作用，使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)變?yōu)樯a(chǎn)者、經(jīng)營者的自覺行動(dòng)，只有全面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能使永平縣茶葉產(chǎn)品適應(yīng)國內(nèi)外綠色消費(fèi)市場(chǎng)需求。
2.5 開發(fā)深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值
隨著茶葉在全球飲料行業(yè)中的地位不斷提升，茶天然生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的廣泛應(yīng)用，茶葉深加工可充分利用茶葉資源和副產(chǎn)物，豐富市場(chǎng)茶產(chǎn)品種類，開發(fā)茶制品新功能。因此，茶葉深加工的綜合利用已成為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。永平縣大坪坦是名優(yōu)綠茶重要產(chǎn)區(qū)，各茶葉企業(yè)和茶場(chǎng)只采春茶，夏秋茶不采，資源浪費(fèi)極大，在今后的茶葉生產(chǎn)加工中利用夏秋茶資源和副產(chǎn)物，開發(fā)杜仲茶、銀杏茶、保健茶、發(fā)酵茶、提取茶多酚等深加工產(chǎn)品，提高茶葉附加值。
2.6 培育市場(chǎng)，加快安全高效生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
一是重點(diǎn)培育和扶持一批科技含量高、生產(chǎn)規(guī)模大、具有強(qiáng)勢(shì)品牌、有帶動(dòng)能力的龍頭企業(yè)，深化管理，強(qiáng)化經(jīng)營，建立企業(yè)與基地利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二是利用現(xiàn)代信息化技術(shù)手段、各種展銷平臺(tái)和茶文化活動(dòng)，大力宣傳，提高企業(yè)品牌在市場(chǎng)上的影響力。三是盡快形成和完善以龍頭企業(yè)為主體，茶葉專業(yè)合作組織參與的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在區(qū)域化大生產(chǎn)中聯(lián)接市場(chǎng)和茶農(nóng)的橋梁作用，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐。
3 參考文獻(xiàn)
[1] 謝芬，楊江帆，高水練.論茶葉產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展策略[J].茶葉科學(xué)技術(shù)，2004（4）：1-5.
[2] 莊渝霞.推進(jìn)福建茶業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)的思考[J].茶葉科學(xué)技術(shù)，2001（4）：23-27.
