時間：2022-07-10 23:52:23
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近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模孝資金回收快、運(yùn)作相對簡單等優(yōu)點(diǎn)，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現(xiàn)在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
經(jīng)營中式快餐和經(jīng)營西式快餐有很大的區(qū)別。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術(shù)條件的限制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平；再則，西式快餐目前已經(jīng)步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營，而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶地經(jīng)營，現(xiàn)在就談連鎖似乎還為時尚早。
下面，筆者就談?wù)勀壳皸l件下，開一家中式快餐店將要遇到的問題：
1.快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。
但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運(yùn)作。這里有[！]兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
2.快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點(diǎn)，以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費(fèi)群體，最好改換門庭。
3.快餐店的規(guī)模及裝修
由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達(dá)到30平方米左右即可營業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了?？觳偷甑囊?guī)模較小有兩個好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費(fèi)。
因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
4.快餐店的經(jīng)營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經(jīng)營管理歸結(jié)起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。
隨著快餐企業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖快餐店間的競爭日益激烈。如何能夠以實惠的價格向顧客提供高質(zhì)量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競爭的焦點(diǎn)，而實現(xiàn)這一目標(biāo)與做好食品采購管理息息相關(guān)。連鎖快餐店應(yīng)根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營的需要，在恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)，以合適的價格，向合格的供應(yīng)商采購符合質(zhì)量要求的一定數(shù)量的原材料。食品采購管理是連鎖快餐店管理的首要環(huán)節(jié)，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，只有做好采購管理，才能降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。然而就目前來看，我國大多數(shù)連鎖快餐店的食品采購管理環(huán)節(jié)做得并不到位，甚至有些快餐店將采購管理等同于簡單的食材采買，并沒有意識到采購管理對快餐店發(fā)展的深遠(yuǎn)影響。
一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題
(一)對采購管理重視不夠
目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認(rèn)識，認(rèn)為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生的作用微乎其微。因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發(fā)新菜品、擴(kuò)寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經(jīng)根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐;在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關(guān)制度?？觳偷陜?nèi)部對采購管理的重視程度不夠，在很多連鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務(wù)于生產(chǎn)部門的輔助部門。
(二)采購制度選擇不合理
連鎖快餐店是以連鎖經(jīng)營模式進(jìn)行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強(qiáng)的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現(xiàn)實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進(jìn)行統(tǒng)籌管理，或者即便設(shè)立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數(shù)連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應(yīng)中斷，影響連鎖快餐店生產(chǎn)活動的正常進(jìn)行。
(三)采購需求量預(yù)測不準(zhǔn)
連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質(zhì)期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費(fèi)，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運(yùn)營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預(yù)測并沒有結(jié)合自身的庫存、需求的變化進(jìn)行科學(xué)預(yù)測，增加了快餐店的經(jīng)營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。
(四)缺乏供應(yīng)商管理理念
供應(yīng)商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關(guān)系到整個采購部門的業(yè)績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質(zhì)量、降低成本和改進(jìn)服務(wù)的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應(yīng)商的問題，供應(yīng)商更換頻率較高，對供應(yīng)商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權(quán)由一位負(fù)責(zé)人獨(dú)掌，在選擇供應(yīng)商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應(yīng)能力的好壞、采購地理位置的遠(yuǎn)近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應(yīng)商的合作狀況沒有進(jìn)行記錄和評估，一旦供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)調(diào)解決的效果不是很理想。
(五)采購人員整體素質(zhì)不高
采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要?？觳偷晔称凡少彸杀菊伎偝杀镜谋壤s為60%—70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關(guān)。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業(yè)的服務(wù)人員和良好的餐廳環(huán)境，但其經(jīng)濟(jì)收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質(zhì)次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。采購是一個系統(tǒng)工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質(zhì)要求較高。采購人員的素質(zhì)對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業(yè)素質(zhì)。然而，大多數(shù)連鎖快餐店的采購人員未經(jīng)過系統(tǒng)化、專業(yè)化和信息化的崗位和技能訓(xùn)練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應(yīng)能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。
二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議
(一)提高對采購管理的認(rèn)識
連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質(zhì)量好壞、價格高低，直接關(guān)系到快餐店的運(yùn)營和效益，快餐店必須站在自身長遠(yuǎn)發(fā)展角度，把食品采購管理作為快餐店經(jīng)營的中心工作，提高對采購管理的認(rèn)識，推動采購管理創(chuàng)新，建立和不斷完善采購管理體系。應(yīng)充分認(rèn)識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應(yīng)在徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念的基礎(chǔ)上，制定科學(xué)合理的采購管理模式，完善采購風(fēng)險應(yīng)對機(jī)制，多頭并進(jìn)，提高食品采購質(zhì)量，降低采購成本，實現(xiàn)快餐店利潤最大化。
(二)鼓勵實施集中制采購制度
常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數(shù)量優(yōu)勢形成強(qiáng)大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優(yōu)勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務(wù)由一個部門負(fù)責(zé)，其他分店均無采購職權(quán)，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費(fèi)用，使單次采購數(shù)量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務(wù);另一方面可以統(tǒng)一組織供應(yīng)，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應(yīng)的采購管理信息系統(tǒng)，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統(tǒng)匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應(yīng)商詢價，并分析供應(yīng)商報價。
(三)制定科學(xué)的采購需求計劃
連鎖快餐店可以借助一些科學(xué)的技術(shù)手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經(jīng)濟(jì)訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進(jìn)行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%;B類食品種類占30%、金額占15%;C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進(jìn)行分類。對于A類食品，要實行重點(diǎn)管理，這部分食品是采購的重點(diǎn)，適宜采用標(biāo)準(zhǔn)化采購;對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點(diǎn)管理，也可以一般管理;對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規(guī)律可循，因此可以定點(diǎn)采購，實行一般管理。
(四)與供應(yīng)商進(jìn)行深層次合作
供應(yīng)商的選擇和關(guān)系管理是快餐店采購管理的根本，供應(yīng)商的選擇直接關(guān)系到快餐店的成本、質(zhì)量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質(zhì)量管理重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到對供應(yīng)商的管理上，那么快餐店生產(chǎn)過程質(zhì)量和成品質(zhì)量可提高50%以上。要想實現(xiàn)與供應(yīng)商的深層次合作，可從以下兩方面入手:第一，合理選擇供應(yīng)商?？梢圆捎霉_招標(biāo)的方式，使更多、更具實力的供應(yīng)商參與競爭，從供應(yīng)商的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)能力、地理位置、可靠性、售后服務(wù)等角度進(jìn)行對比分析，找到最佳供應(yīng)商。第二，成立專門的考核機(jī)構(gòu)，定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價，對供應(yīng)商進(jìn)行分級管理，重點(diǎn)培育伙伴型供應(yīng)商。
(五)加強(qiáng)采購人員技能培訓(xùn)
連鎖快餐店應(yīng)定期對采購人員進(jìn)行培訓(xùn)，作為一名合格的現(xiàn)代采購管理人員，不但要有先進(jìn)的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應(yīng)商的能力，以順應(yīng)市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應(yīng)對供應(yīng)商的報價內(nèi)容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應(yīng)商的原材料、人工、設(shè)備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應(yīng)商溝通，采購人員都應(yīng)能夠表達(dá)清晰，如對規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產(chǎn)生誤會。
作者:畢田田 秦法明 單位:煙臺南山學(xué)院
(一)營業(yè)收入難以核實、掌握
肯德基、麥當(dāng)勞設(shè)在*市的每個餐廳（店鋪）都不獨(dú)立核算，只負(fù)責(zé)經(jīng)營銷售，沒有任何資金的支配權(quán)，營業(yè)收入、成本利潤的核算和各種稅款費(fèi)用的支付，均由座落在天津的總公司負(fù)責(zé)。其各餐廳的營業(yè)收費(fèi)系統(tǒng)（以肯德基為例）都是采用美國IBM公司專門為其設(shè)計制作的POS收銀機(jī)，每臺價值人民幣3萬多元，完全由電腦自動控制，自動完成營業(yè)、銷售、監(jiān)控等數(shù)據(jù)的處理。各餐廳根據(jù)營業(yè)面積和客源流量大小的不同安裝6至8臺收款機(jī)，每個餐廳的收款機(jī)都由一臺服務(wù)器控制，每天23至24時餐廳服務(wù)器自動搜集店內(nèi)各臺收款機(jī)的營業(yè)信息進(jìn)行匯總，并將匯總后的信息通過網(wǎng)絡(luò)自動傳輸?shù)教旖蚩偛康目偡?wù)器上，總服務(wù)器自動形成所轄每個餐廳當(dāng)天的營業(yè)收入。店內(nèi)服務(wù)器自動上報營業(yè)收入后，服務(wù)器中的當(dāng)天營業(yè)數(shù)據(jù)自動清零，準(zhǔn)備用來存儲第二天的數(shù)據(jù)。由于各餐廳的月營業(yè)額和應(yīng)納營業(yè)稅額由天津總公司進(jìn)行核算，各地稅務(wù)機(jī)關(guān)只能被動接受其傳遞過來的月報稅信息，其每個餐廳每天的實際營業(yè)收入是多少，每月計算繳納的營業(yè)稅稅額真實性、準(zhǔn)確性是否屬實，稅務(wù)機(jī)關(guān)都難以核實、掌握。加之天津總公司只是將總服務(wù)器匯總輸出的餐廳分月收入電子賬單作為納稅依據(jù)，每日的營業(yè)收入從未作為明細(xì)賬單進(jìn)行保存，為規(guī)避稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查提供了便利。
(二)查賬難度大
從稅收管理的角度來看，企業(yè)按照上述模式進(jìn)行管理、核算，各餐廳不保留供當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)檢查核實的原始單據(jù)，只為其總部經(jīng)營管理、收入核算服務(wù)，只能算是一個沒有實際稅收管理意義的“空殼”，只起到了在稅務(wù)機(jī)關(guān)和其總部之間傳遞相互信息的作用，給當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)進(jìn)行稅收管理和稅務(wù)審計帶來了諸多不利：一是當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)要想進(jìn)行涉外稅務(wù)審計、稅收情況調(diào)研等相關(guān)工作，就只能到其天津總公司進(jìn)行，給稅收管理帶來了諸多不便，也同時加大了稅收管理及審計的成本。二是總公司提供的收入憑證大多為電子數(shù)據(jù)，紙質(zhì)憑證數(shù)量很少，這些從程序里輸出的電子表格，還不是真正意義上的“原始憑證”，實際經(jīng)營數(shù)據(jù)與檢查核實數(shù)據(jù)之間缺少“相關(guān)性”憑據(jù)，加之面對不熟的且核算繁雜的計算機(jī)系統(tǒng)，查詢相關(guān)數(shù)據(jù)難度很大，審計檢查幾乎成了“檢查對賬”，無法真正發(fā)揮涉外稅務(wù)審計按賬核實檢查的作用。
(三)其POS收款系統(tǒng)無法直接讀取數(shù)據(jù)
肯德基各餐廳的收款機(jī)是IBM公司專門為其設(shè)計的異型PC機(jī)，其輸出數(shù)據(jù)接口與其他PC機(jī)數(shù)據(jù)接口不同，其他PC設(shè)備無法與其正常連接，只能使用專用的配套設(shè)備才能有效連接，其各餐廳的多臺收款機(jī)只連接一臺打印機(jī)，用于為客戶打印消費(fèi)明細(xì)賬單。我們多次聘請專業(yè)技術(shù)人員攻克從其收款機(jī)上直接讀取所需信息的難題，最終都因相關(guān)技術(shù)問題無法解決而宣告失敗（麥當(dāng)勞收款機(jī)除品牌與肯德基不同外，其他情況和肯德基基本相同）。
(四)以票控稅目標(biāo)實現(xiàn)難。顧客索要發(fā)票量極少
據(jù)調(diào)查，到肯德基、麥當(dāng)勞消費(fèi)的群體，大多以小朋友為主（家長陪同下），每次消費(fèi)金額大多在30元至80元之間，且大多是個人消費(fèi)，索取發(fā)票情況極少。個別餐廳還經(jīng)常以“發(fā)票已經(jīng)用完”、“保管發(fā)票的員工不在，請您等一會”之類的理由來搪塞顧客，造成顧客索要發(fā)票難。我們甚至發(fā)現(xiàn)個別餐廳存在以收據(jù)代替發(fā)票為顧客開具“白條”問題，導(dǎo)致發(fā)票開具數(shù)量極低。這從*市肯德基、麥當(dāng)勞店營業(yè)收入額和開具發(fā)票營業(yè)額的比較中得到了證實：肯德基、麥當(dāng)勞均使用“河北省地稅局飲食業(yè)定額發(fā)票”。2005年肯德基11家餐廳上報營業(yè)額為7092萬元，繳納營業(yè)稅355萬元，開具發(fā)票營業(yè)額為230萬元。2005年麥當(dāng)勞3家餐廳上報營業(yè)額為2420萬元，繳納營業(yè)稅121萬元，開具發(fā)票營業(yè)額為48萬元，肯德基、麥當(dāng)勞兩企業(yè)的平均開票率僅為2％，距以票控稅的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。
二、加強(qiáng)快餐業(yè)稅收管理的對策及建議
通過上述分析，可以得出造成洋快餐行業(yè)稅收管理難的主要癥結(jié)在發(fā)票的使用與管理上。對此，我們提出了為企業(yè)加裝開票程序的設(shè)想，通過主動與企業(yè)溝通，宣傳有關(guān)政策，多次共同商討具體實施方案。但企業(yè)也提出了3條意見意在阻止此項工作的進(jìn)行。一是加裝開票程序影響公司規(guī)定的顧客90秒點(diǎn)餐完畢的營業(yè)速度。二是使用專用發(fā)票每個餐廳要添置打印設(shè)備、增加每月用票量，加大企業(yè)的經(jīng)營成本。三是以國稅發(fā)［2004］110號文件（下面簡稱110號文）第二條第四款“凡是使用POS系統(tǒng)、MIS系統(tǒng)進(jìn)行企業(yè)管理、財務(wù)管理的大型零售商場、賣場以及大型連鎖快餐業(yè)，鑒于其核算相對健全，而且系統(tǒng)建設(shè)投資成本偏高，不宜換成稅控收款機(jī)，況且稅控收款機(jī)也無法替代進(jìn)行企業(yè)管理、財務(wù)管理，因此，待標(biāo)準(zhǔn)出臺后再實施稅控改造”為依據(jù)，拒絕安裝稅控收款機(jī)。針對以上情況，提出如下對策、建議：
(一)進(jìn)行稅控收款機(jī)（或POS、MIS系統(tǒng)）改造試點(diǎn)，盡快將稅控收款機(jī)使用面覆蓋到洋快餐行業(yè)
2004年，國家稅務(wù)總局、財政部、信息產(chǎn)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局考慮到使用POS系統(tǒng)、MIS系統(tǒng)進(jìn)行企業(yè)管理、財務(wù)管理的大型零售商場、超市、大賣場以及大型連鎖快餐業(yè)使用稅控收款機(jī)的建設(shè)投資成本偏高等諸多因素，沒有將其列入第一批推廣范圍，打算待國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺后再實施稅控改造。但筆者從2006年10月23日《中國稅務(wù)報》報道中獲悉，湖南省國稅局在長沙試點(diǎn)推廣應(yīng)用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的稅控收款機(jī)獲得成功，解決了稅控收款機(jī)無全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的問題。為此，建議國家稅務(wù)總局可以選擇部分地區(qū)進(jìn)行大型零售商場、超市、大賣場以及大型連鎖快餐業(yè)作為使用稅控收款機(jī)改造試點(diǎn)，待條件成熟后在上述企業(yè)全面推開，盡早實現(xiàn)稅控收款機(jī)對上述企業(yè)的全面覆蓋，提高對其稅收的監(jiān)管能力。
(二)本著少增加企業(yè)經(jīng)營成本的原則，對POS、MIS系統(tǒng)程序進(jìn)行開發(fā)改造，實現(xiàn)POS、MIS系統(tǒng)打印消費(fèi)明細(xì)與發(fā)票一體目標(biāo)
根據(jù)快餐企業(yè)使用的POS、MIS系統(tǒng)收款機(jī)能夠為顧客打印消費(fèi)明細(xì)這一特性，借鑒餐飲行業(yè)使用地稅局監(jiān)制的“點(diǎn)菜單、酒水單、作業(yè)單”能夠進(jìn)行控稅的有效方法，在充分考慮企業(yè)經(jīng)營成本的基礎(chǔ)上，開發(fā)設(shè)計POS、MIS系統(tǒng)打印發(fā)票與消費(fèi)明細(xì)一體程序，即在企業(yè)為客戶打印消費(fèi)明細(xì)單程序基礎(chǔ)上增加同時打印發(fā)票的功能，將地稅局發(fā)票監(jiān)制章、發(fā)票代碼、發(fā)票號碼、客戶名稱、日期、時間、機(jī)器編號、機(jī)打號碼、業(yè)戶名稱、電話等內(nèi)容與企業(yè)所售商品品名、單價、數(shù)量、金額、合計金額等內(nèi)容打印到一張單據(jù)上，在收款機(jī)完成每筆交易的同時為客戶打印出消費(fèi)明細(xì)單和發(fā)票，同時，設(shè)計開發(fā)每卷最后一張發(fā)票自動采集和記錄（存儲）每卷經(jīng)營數(shù)據(jù)，自動累計打印每卷發(fā)票的收入總金額等數(shù)據(jù)的功能，方便稅收管理員掌握企業(yè)實際商品銷售情況，并據(jù)此加強(qiáng)對企業(yè)每月營業(yè)額等相關(guān)數(shù)據(jù)的核對、比對，掌握企業(yè)的真實經(jīng)營情況，實現(xiàn)以票控稅，提高稅收監(jiān)管水平。
POS、MIS系統(tǒng)增加打印發(fā)票功能，不用改變企業(yè)收款機(jī)的性能，只是增加了其打印發(fā)票的項目，其樣式還為機(jī)打卷式，票寬等參數(shù)不變，每卷消費(fèi)明細(xì)單、發(fā)票長度企業(yè)可根據(jù)機(jī)票倉容量自定。對POS、MIS系統(tǒng)加裝開票程序，會增加打印消費(fèi)明細(xì)單（發(fā)票）的長度，但卻不需要企業(yè)單獨(dú)印制發(fā)票，兩者相抵基本上不會增加企業(yè)的費(fèi)用支出，還有效地解決了為顧客打印消費(fèi)明細(xì)的同時開具具有法律效力發(fā)票問題，可謂一舉兩得。同時，也不會影響到點(diǎn)餐速度，滿足了企業(yè)的實際經(jīng)營需要，有利于規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營及納稅行為。
(三)實施有獎發(fā)票活動，不斷提高公民索取發(fā)票的意識
聞到味道可以激發(fā)出您的記憶，聽到聲音可以改變您的情緒，而觸摸可以建立信任。當(dāng)我們聽到歡快的樂曲我們會感到快樂。我們也幾乎不會購買我們沒有親自摸到的商品。您可以想一下，當(dāng)您在超市的時候，您是怎么來選購您想買的水果和零食的（拿、稱重、搖等等）在Martin Lindstrom 和Millward Brown的研究中顯示，麥當(dāng)勞的消費(fèi)者不都是喜歡聞和品嘗麥當(dāng)勞食物的味道，要不就都討厭聞和品嘗這種味道，幾乎沒有人只討厭味道卻喜歡去品嘗，反之亦然。
單獨(dú)來看，每個感官都有著自己的作用。合在一起，這五個感官就可以左右我們的情緒。我們的五感將每個購物接觸點(diǎn)的體驗所產(chǎn)生的感覺傳輸?shù)酱竽X。在麥當(dāng)勞門口，我聞到了薯條的味道，看到了金黃的矩形狀薯條，將他們放進(jìn)嘴里，聽著咀嚼時發(fā)出的脆脆的聲音。這些綜合起來的感官體驗，與我當(dāng)時的情緒和所處的環(huán)境相結(jié)合，就在我腦海里留下了記憶。
近年來，我很少聞到薯條的味道了，我不知道為什么。我仍然覺得麥當(dāng)勞的薯條是最好的，但我似乎失去了小時候那種感覺?，F(xiàn)在，過多的市場宣傳出現(xiàn)在消費(fèi)者的面前（想想你每天能看到3000多個廣告）。不管之前是多么努力的將不同接觸點(diǎn)結(jié)合在一起來給予持續(xù)的品牌承諾，但大部分感覺卻被忽視了，這樣反而創(chuàng)造了一個未被開發(fā)的綜合五官體驗的機(jī)會。我想念薯條的味道，更有可能是，我潛意識的想念我在學(xué)校的日子。
麥當(dāng)勞和漢堡王的情感曲線
快速食品連鎖店可以運(yùn)用五感來與消費(fèi)者交流。實際上，大部分快速食品連鎖店僅僅注重于兩感，聞與看。操作部門集中于高效的準(zhǔn)備食品；市場部集中于設(shè)計多彩的廣告和宣傳資料。去年，漢堡王帶著他著名的產(chǎn)品Whopper（皇堡）在上海開設(shè)了在中國內(nèi)地的第一家門店，而最近麥當(dāng)勞在內(nèi)地也推出了牛尊堡。因為我很喜歡吃牛肉，所以我決定去這兩家連鎖店去親身體驗一下。圖一和圖二是我在店里的整個體驗（從進(jìn)店到離店）。我能將我在麥當(dāng)勞和漢堡王的每個流程的體驗總結(jié)出來形成一個情感曲線圖。以下是我的結(jié)論（請記住這是我個人（偏頗）的體驗，沒有任何統(tǒng)計學(xué)上的意義）
·不同的品牌價值。麥當(dāng)勞的品牌價值：衛(wèi)生，方便和高效。雖然這些價值一直很重要，但他們也許不能滿足當(dāng)今消費(fèi)者最關(guān)鍵的需要。與漢堡王相比，麥當(dāng)勞在心理認(rèn)同，食品個性化和所有感官體驗這幾個方面落后了。而漢堡王也缺少感官體驗，但是相對好一點(diǎn)，其品牌價值“走自己的路”，目標(biāo)就是要顯示客戶的個性。
·不同的感官體驗。兩個門店都忽略了聞這一感官。不管是在店外還是店內(nèi)。漢堡王店內(nèi)比麥當(dāng)勞要安靜一下，因為麥當(dāng)勞到處都充斥著孩子的嘻笑打鬧聲和廚房機(jī)器的聲音。在麥當(dāng)勞，包裝前的牛尊堡看起來并不像廣告中那樣，包裝后，感覺漢堡似乎縮小了。在漢堡王，雖然我不得不稍微久等一下現(xiàn)場制作的“皇堡”，但是牛肉和漢堡的厚度看起來和宣傳畫里面的差不多。期望和體驗一致。當(dāng)然，漢堡的尺寸和形狀也會影響感覺，會讓它更好吃一點(diǎn)。
·不同形狀的情感曲線。麥當(dāng)勞的情感曲線圖比漢堡王的要平穩(wěn)一些。這意味著什么呢？消費(fèi)者對漢堡王的喜歡和討厭比對麥當(dāng)勞的都要強(qiáng)烈一些。這樣好嗎？如果你去問你的朋友去哪里吃午餐，很少有人會首選麥當(dāng)勞，除非他的門店就在附近而你又正好要尋找速食。在麥當(dāng)勞的體驗非常平穩(wěn)，沒人會有特別突出的體驗。大部分消費(fèi)者想要更多的變化，本土化的菜單，更健康的食品。如果這家餐館要試著去使每個人都滿意，那么可能沒人會滿意。因為要讓每個人都滿意是非常困難的。
內(nèi)在體驗定位
人是一種喜歡比較的動物。我們所感覺到的壞與好大都是與別人比較而得出來的。當(dāng)你去一家賣奢侈品的商店的時候，周圍的東西都很貴，那么一件賣50美金的T恤看起來就很便宜了。而同樣一件T恤在其他地方賣同樣的價格，你就不會產(chǎn)生這樣的感覺。在一個貧窮的國家做了三周的義務(wù)工作者，大部分人都會感到他們自己的生活是多么美好。為什么？因為我們的體驗讓我們對自己有了不同的定位。我們通過體驗（內(nèi)在體驗）來度量。我們也在體驗（內(nèi)在體驗）中來度量。星巴克排隊，宜家的DIY，西南航空的無餐航班，這些都是體驗中“痛點(diǎn)”的例子，但是沒有這些“痛”，那些“愉悅”就不會這么明顯。是的，我建議在體驗中需要一些“痛點(diǎn)”，如果現(xiàn)在還沒有，你就得創(chuàng)造一些了。因為人們需要痛點(diǎn)的對比，才能體會到愉悅，當(dāng)我們經(jīng)過了一些痛，那么同樣的愉悅就會變得更強(qiáng)烈一些。當(dāng)設(shè)計客戶體驗的時候，痛點(diǎn)是一個必須存在的“天使”，不僅可以用來對比體驗中的愉悅，還可以節(jié)省資源，擺脫束縛。
快速食品連鎖店面臨著激烈的競爭。為什么他們不通過把資源放在感官體驗的相對稀疏區(qū)來創(chuàng)造獨(dú)特的品牌體驗?zāi)?？為什么不重新調(diào)整店內(nèi)空氣中和食品包裝上所附著的炭烤牛肉味道和熱油的嘶嘶聲？在超市里面的面包房和“新車”表面都能聞到這種味道。為什么不創(chuàng)造一個品牌的麥當(dāng)勞或漢堡王聲音或音樂？將食品的大小，形狀和包裝與廣告中的圖片相結(jié)合是不是會好一些呢？總的來說，兩個連鎖店都可以積極開發(fā)“痛點(diǎn)”的底線－客戶能忍受的最大限度是什么？他們愿意排隊等多久？他們一定會等著干凈的餐桌嗎？
通過內(nèi)在體驗定位，企業(yè)能最大化綜合感官體驗與痛點(diǎn)的差距。制定出有效的品牌情感曲線圖，創(chuàng)造出自己的綜合感官體驗。
客戶體驗子流程圖——快餐店
1． 店面位置與外觀
2． 店外氣味
3． 店內(nèi)裝飾
4． 音樂與聲音
5． 店內(nèi)氣味
6． 排隊時間
7． 價格
8． 食品多樣性
9． 食品個性化
10．服務(wù)
11．交易效率
12．座位
13．干凈整潔
14．食品氣味
15．食品包裝與形狀
16．食品味道
17．食品健康度
1 前言
貿(mào)易的全球化和Internet 網(wǎng)絡(luò)的全球化特征使兩者很自然地走到了一起，形成了如今風(fēng)靡全球的電子商務(wù)（E-Commerce）。電子商務(wù)是指應(yīng)用電子信息技術(shù)和現(xiàn)代Internet網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在客戶、廠商及其他交易主體之間進(jìn)行的以信息為依托的商務(wù)活動。隨著生活“e時代”的到來，上網(wǎng)的人數(shù)越來越多，網(wǎng)上訂餐將是人們的一大生活方式之一，網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)的完善和便捷將是現(xiàn)代社會必然的需求。
2 系統(tǒng)概述
網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)采取B/S模式，建設(shè)成一個網(wǎng)上餐館，展示餐館中各種新款菜式，特價菜式，使食客和管理者更好地進(jìn)行交流。
第一層是客戶端即瀏覽器，主要完成客戶和后臺的交互及最終查詢結(jié)果的輸出功能；第二層Web服務(wù)器是功能層，完成客戶的應(yīng)用功能，即Web服務(wù)器接受客戶請求，并與后臺數(shù)據(jù)庫連接，進(jìn)行申請?zhí)幚?，然后將處理結(jié)果返回Web服務(wù)器，再傳至客戶端；第三層數(shù)據(jù)庫服務(wù)器是數(shù)據(jù)層。數(shù)據(jù)庫服務(wù)器應(yīng)客戶請求獨(dú)立地進(jìn)行各種處理。
3 數(shù)據(jù)庫設(shè)計
3.1數(shù)據(jù)庫概念結(jié)構(gòu)設(shè)計
實體-關(guān)系模型（Entity-Relationship Module,簡稱E-R模型）是數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)設(shè)計常用的方法。E-R圖中的矩形表示實體間的聯(lián)系，聯(lián)系的類型可用1:1或M:N表示；圓角矩形表示實體的有關(guān)屬性。
3.2 數(shù)據(jù)庫邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計
概念結(jié)構(gòu)設(shè)計的結(jié)果得到一個與計算機(jī)、軟硬件的具體性能無關(guān)的全局概念模式。數(shù)據(jù)庫邏輯設(shè)計的任務(wù)是將概念結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換成特定DBMS所支持的數(shù)據(jù)庫模型。從E-R圖所表示的概念模型可以轉(zhuǎn)換成任何一種具體DBMS所支持的數(shù)據(jù)模型。
4 模塊的功能和實現(xiàn)
4.1 用戶訂餐模塊的功能和實現(xiàn)
4.1.1 用戶注冊管理
用戶注冊實現(xiàn)網(wǎng)站客戶的更新與維護(hù)，提供在Internet上輸入、修改用戶的具體信息的功能，用戶通過注冊后，就可以發(fā)訂購菜單，包括：增添、修改、刪除訂餐信息。
在檢查過用戶注冊數(shù)據(jù)的合法性后將用戶信息寫入數(shù)據(jù)庫，在后臺用戶信息管理可以顯示用戶名，真實姓名，注冊時間，登錄次數(shù)。在用戶不用此ID的情況下也可以刪除用戶。
4.1.2 查詢訂購菜單
此模塊要實現(xiàn)的功能是讓顧客根據(jù)自己的喜好、口味等查找適合自己美食，此模塊在我們設(shè)計中主要是對上架的美食進(jìn)行查詢，對自己查詢后感興趣對菜式，可以下訂單。
顧客可以看到商品的名稱，價格，規(guī)格，狀態(tài)，單位，類別，還可以對商品進(jìn)行評價，也可以看到以前吃過這到菜的顧客留言。如對此菜感興趣就可選擇訂餐。
下訂單后可以繼續(xù)訂餐，返回首頁繼續(xù)選項喜歡的菜式；修改數(shù)量，可以訂多數(shù)；也可取消訂餐從新選擇想吃的菜。訂單下好后，就可自動統(tǒng)計出價錢以方便顧客。
4.1.3 結(jié)賬模塊
這個模塊就是顧客下完訂單，準(zhǔn)備結(jié)賬。這里分為三步，第一步為防止顧客下錯單，在一次確認(rèn)，菜名，數(shù)量。第二步填寫顧客個人資料姓名，性別，送餐的地址。第三步就是價錢的統(tǒng)計。
4.2 后臺管理員管理模塊的功能和實現(xiàn)
4.2.1 管理員登錄
管理登錄模塊是專為管理人員設(shè)計，對數(shù)據(jù)庫進(jìn)行直觀、方便、快捷的管理，管理員輸入正確的帳號和密碼后便可進(jìn)入管理界面。
該界面要求登錄者輸入正確的帳號和密碼，如果帳號非法，則系統(tǒng)會提示“請認(rèn)真填寫正確的用戶名！”如果密碼不正確，系統(tǒng)則會提示“對不起，登錄失敗！”。
4.2.2 美食管理
美食管理模塊包括：添加新美食（單位管理），查看與修改（修改產(chǎn)品信息），管理美食點(diǎn)菜（訂單管理），評論與投訴管理。
1、添加新美食
添加新商品是管理員對網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)的重要操作，進(jìn)行該操作的界面（如圖1所示）：
圖1
添加新商品界面
2、管理美食點(diǎn)菜（訂單管理）
該模塊實現(xiàn)了訂單的信息查詢以及按下單用戶查詢訂單
在點(diǎn)擊點(diǎn)菜號后，管理員可以查看到訂餐用戶的所有信息，例如：收貨人姓名，收貨方式，付款方式等，并且具備訂單查詢功能。
5 網(wǎng)站測試結(jié)果
經(jīng)過我對網(wǎng)站的集中測試和演示，各部分的測試結(jié)果如下：
1、網(wǎng)站主頁：測試后發(fā)現(xiàn)主頁中要實現(xiàn)的功能都可以正常運(yùn)行，無論是前臺信息收索、查詢都沒有出錯，并且各項頁面間的連接都附合設(shè)計要求。
2、網(wǎng)站后臺管理：對訂餐分類的添加，刪除，修改；對圖片的上傳，刪除等；對留言系統(tǒng)等等眾多功能都進(jìn)行了一系列的測試，基本上都附合設(shè)計要求。
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一、分餐管理辦法
（一）本餐廳施行分餐制，依據(jù)特定時期確定分餐形式，提供分餐服務(wù)，如廚師分餐、服務(wù)員分餐、就餐者自行分餐和自助餐等。就餐人員需錯峰錯時、即取即走，避免出現(xiàn)聚集性就餐現(xiàn)象。
（二）服務(wù)人員分餐前應(yīng)按照規(guī)范進(jìn)行個人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服務(wù)手套等。分餐時應(yīng)使用公筷公勺或分餐夾，所有的分餐用具應(yīng)為一菜一用具。
（三）自助取餐人員使用公筷公勺菜夾后應(yīng)放回原處；取菜適量，杜絕浪費(fèi)，不得將取出菜點(diǎn)返回盛器中；公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的菜食；不得用公筷公勺菜夾隨意翻拌餐盤中的菜品（點(diǎn)心）。
二、公筷公勺使用和管理辦法
（一）公筷公勺的使用和管理應(yīng)符合環(huán)保、安全、衛(wèi)生等要求，提升公共衛(wèi)生意識。
（二）公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及食品接觸材料及制品通用安全要求GB 4806.1，符合安全、衛(wèi)生、容易清洗及消毒等要求。
（三）設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，使用時擺放位置應(yīng)保證衛(wèi)生，且有明顯的標(biāo)識、標(biāo)志，便于服務(wù)人員、就餐人員識別取用。
三、餐廳工作人員職責(zé)
（一）餐廳工作人員應(yīng)在就餐前提醒就餐人員使用公筷公勺。
（二）如就餐人員提出分餐要求，餐廳工作人員應(yīng)使用公筷公勺進(jìn)行分餐。
（三）發(fā)現(xiàn)就餐人員用錯公筷公勺的應(yīng)及時更換。
四、就餐人員須知
（一）使用公筷公勺取菜宜適量，不得將菜品返回餐盤。
（二）使用公筷公勺取用食物時，不得用公筷公勺隨意翻拌。
（三）公筷公勺不入口，不接觸私用餐具。
五、衛(wèi)生消毒制度
近向年來，國外許多IC設(shè)計制造公司推出了系列電參量（針對工頻電網(wǎng)的電壓、電流、有功、無功、頻率等參數(shù)）測量的專用芯片，如CS5460A、ADE7755、AT73C500/501等。利用它們可以方便實現(xiàn)單相、三相電能表的設(shè)計，達(dá)到很高的測量精度，同時大幅降低產(chǎn)品成本。
這些不同的電參量測量芯片功能各有側(cè)重，性能各有所長。我們在使用這些芯片過程中，發(fā)現(xiàn)不少特殊問題，并針對這些特點(diǎn)設(shè)計了通用的智能電參量測量模塊。本文根據(jù)實際應(yīng)用AT73C500/501過程中出現(xiàn)的問題，對該芯片的應(yīng)用進(jìn)行了深入探討，給出相應(yīng)解決辦法；同時，設(shè)計了高效的電參量測量模塊校準(zhǔn)軟件，實現(xiàn)電參量測量模塊自動、快速生產(chǎn)調(diào)試。
圖1
1AT73C500/501芯片簡介
1．1芯片性能指標(biāo)
AT73C500/C501為美國Atmel公司2000年推出的電能測量專用芯片組。其中AT73C501為A/D變換芯片用于測量前端信號采樣；AT73C500為DSP芯片，根據(jù)AT73C501的采樣數(shù)據(jù)完成電參量的計算。使用這兩種芯片配合工作測量三相電參數(shù)個有如下特點(diǎn)：
*滿足IEC1036一級精度要求；
*使用外部溫度補(bǔ)償?shù)膮⒖茧娫?，滿足IEC687的0.5和0.2級精度；
*測量三相有功功率、無功功率、視在功率和電能；
*測量功率因數(shù)、電網(wǎng)頻率、電壓和電流有效值；
*多相或單相運(yùn)行；
*接口靈活，具有8位微處理器接口、8位狀態(tài)輸出、8路脈沖輸出；
*支持增益和相位校準(zhǔn)；
*支持低端非線性校準(zhǔn)；
*啟動電流可編程；
*最大可測帶寬1kHz；
*單+5V供電；
*校準(zhǔn)數(shù)據(jù)可以從串行EEPROM讀取，也可以由外接微處理器讀取。
1.2AT73C500/501芯片簡介
AT73C501是28引腳PLCC封裝的六路Sigma-DeltaA/D變換器。AT73C501內(nèi)部包含六路16位A/D變換器、1個參考電壓發(fā)生器、1個電源電壓監(jiān)視單元和1個時鐘單元。每路A/D變換器都由高性能、過采樣的Sigma-Delta調(diào)制器和數(shù)字均分濾波器組成。
芯片的AIN1、AIN3、AIN5為電流采樣通道輸入，AIN2、AIN4、AIN6為電壓采樣通道輸入，所有六路A/D輸入都是單端輸入，簡化了設(shè)計。其它主要引腳有：
ACK—采樣數(shù)據(jù)輸出準(zhǔn)備好；
OX、XI—接外部晶體3.2768MHz，提供工作時鐘；
CLK—提供DSPAT73C500工作時鐘輸出；
CLKR—串行總線數(shù)據(jù)輸出時鐘；
FSR—輸出采樣的幀信號；
DATA—串行總線采樣數(shù)據(jù)輸出。
AT73C500為44引腳PLCC封裝的新型電能測量專用DSP芯片，具有一個高效的數(shù)字信號處理器（DSP）內(nèi)核，DSP技術(shù)的使用，使AT73C500具有其它電能測量芯片所沒有的一些特點(diǎn)和復(fù)雜功能。主要引腳如下；
B0～B7—MCU總線；
B8～B15—狀態(tài)、工作模式總線；
IRQ1—接AT73C501的ACK，外部采樣數(shù)據(jù)中斷請求；
CLK—時鐘輸入，3.2768MHz；
STROBE、BRDY、RD/WR、ADDR0、ADDR1—AT73C500和外部MCU的數(shù)據(jù)傳輸接口信號；
SOUT0—時鐘輸出給外部串行EEPROM；
SOUT1—串行輸出，作為AT73C500的片選信號或外部EEPROM的數(shù)據(jù)輸入（DI）；
SIN—串行數(shù)據(jù)輸入，接收AT73C501或外部EEPROM的數(shù)據(jù)輸入（DO）；
SCLK—串行位時鐘輸入來自AT73C501。
2智能電參量采集模塊設(shè)計
我們設(shè)計的智能電參量采集模塊，用于低壓變壓器在線監(jiān)測設(shè)備中。測量模塊作為關(guān)鍵的臺變運(yùn)行監(jiān)測部件，要求設(shè)計成通用性強(qiáng)的采集模塊。這樣，可以方便地和現(xiàn)有的各種設(shè)備接口，擴(kuò)展現(xiàn)有設(shè)備的功能。應(yīng)具有造價低，可靠性強(qiáng)，便于維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)。針對功能需求，在綜合對比幾種電能量測量芯片的價格、性能、系統(tǒng)實現(xiàn)難易程度等幾方面的基礎(chǔ)上，我們采用AT73C500/501設(shè)計了智能電參量采集模塊。
2.1智能電參量采集模塊前端原理
電參量采集模塊前端以AT73C500/501為核心，由信號取樣電路、邏輯電路及其它元器件測量單元結(jié)構(gòu)共同組成。三相電壓信號分別使用電阻分壓器的互感器提取。被測三相電流由一次電流1.5A或6A、二次電流5mA、二次負(fù)荷20Ω的電流互感器轉(zhuǎn)化為電壓信號。
圖1為測量采集模塊原理。
選擇AT73C500的工作模式時，由于校準(zhǔn)數(shù)據(jù)直接影響測量精度，而且每次復(fù)位后AT73C500都要重新讀入校準(zhǔn)數(shù)據(jù)，如果AT73C500使用微處理器模式，導(dǎo)入校準(zhǔn)數(shù)據(jù)的握手協(xié)議過于復(fù)雜，需要單片機(jī)軟件干預(yù)；因此從可靠性角度考慮，AT73C500被設(shè)置成EEPROM模式，將校準(zhǔn)數(shù)據(jù)從EEPROMAT93C46中讀出，同時，單片機(jī)也能對AT93C46內(nèi)的校準(zhǔn)數(shù)據(jù)讀寫。
前端測量電路工作流程：上電復(fù)位后，單片機(jī)對AT73C500復(fù)位，然后AT73C500進(jìn)行初始化工作。首先將RD/WR寫高，狀態(tài)/模式總線上的四個三態(tài)門被選通，AT73C500通過BUS12至BUS15讀入模式信息。在判斷工作模式為EEPROM模式后，AT73C500向狀態(tài)/模式總線的最低位（BUS8）寫低電平，經(jīng)邏輯譯碼電路（GAL20V8）后產(chǎn)生初始化信號CS1。CS1信號選通串行EEPROMAT93C46，AT73C500讀出存儲在AT93C46中的校準(zhǔn)數(shù)據(jù)。校準(zhǔn)數(shù)據(jù)讀出以后，AT73C500向BUS8寫高電平，經(jīng)鎖存后CS1變成高電平，初始化階段結(jié)束，測量單元開始正常的測量工作。AT73C501開始通過同步串行總線向AT73C500傳送采樣結(jié)果。
AT73C500的計算結(jié)果有兩種輸出方式：一種是以數(shù)據(jù)的形式輸出，另一種是以脈沖的形式輸出。兩種方式共和數(shù)據(jù)總線，因此使用邏輯譯碼電路（GAL20V8）區(qū)分。當(dāng)有一包數(shù)據(jù)要輸出時，AT73C500向狀態(tài)總線的BUS9寫高電平脈沖，經(jīng)鎖存后產(chǎn)生數(shù)據(jù)就緒信號DATRDY。DATRDY信號用于智能外接單片機(jī)線上數(shù)據(jù)就緒，此時ADDR0為低電平，無脈沖輸出。數(shù)據(jù)輸出結(jié)束后，DATRDY變?yōu)榈碗娖?。?shù)據(jù)總線輸出脈沖時，DATRDY始終為低電平；同時，DR/WR為低電平，ADDR0為高電平。
2.2AT73C500數(shù)據(jù)采集接口單元設(shè)計
2.2.1單片機(jī)選型
對智能電參量采集模塊的各項數(shù)據(jù)進(jìn)一步加工處理和與外部通信等功能，一般要由單片機(jī)來完成。前端測量單元的測量結(jié)果由AT73C500的數(shù)據(jù)總線送出。AT73C500的數(shù)據(jù)總線為并行總線。總線上數(shù)據(jù)傳輸速度非?？?，其中鎖存信號STROBE的脈寬僅為153ns?；谒俣?、成本上的考慮，選用美國Atmel公司的精簡指令集（RISC）AVR單片機(jī)AT90S8535實現(xiàn)接口單元的功能。AT90S8535內(nèi)部有8KBFlash程序存儲器，512BSRAM，使用8MHz的晶振，每條指令的執(zhí)行時間僅為125ns。
2.2.2接口邏輯控制電路
由于AT73C500/501有多種工作模式和數(shù)據(jù)傳輸方式，同時系統(tǒng)有1片EEPROMAT93C46存儲器，保存校準(zhǔn)參數(shù)信息。AT93C46必須能夠由單片機(jī)讀寫，還要能由AT73C500讀取系數(shù)。考慮到還有其它的復(fù)雜數(shù)據(jù)控制接口信號，因此，采用1片PLDGAL20V8實現(xiàn)復(fù)雜邏輯功能和數(shù)據(jù)、地址譯碼。圖2為接口邏輯控制電路。
2.2.3單片機(jī)數(shù)據(jù)采集接口單元
測量單元的測量結(jié)果通過并行數(shù)據(jù)總線高速輸出，因此，如何準(zhǔn)確及時地接收總線上的數(shù)據(jù)是接口單元要解決的首要問題。
AT73C500數(shù)據(jù)總線時序中有兩個不利于數(shù)據(jù)接收的問題。
AT73C500數(shù)據(jù)總線時序中有兩個不利于數(shù)據(jù)接收的問題。
一是數(shù)據(jù)寫到總線選通STROBE信號低電平寬度太窄，不利于單片機(jī)捕捉。這個問題即使使用了AVR單片機(jī)依然不能忽視。如果AT90S8535采用查詢普通I/O口的辦法捕捉STROBE脈沖，查詢一次至少要執(zhí)行兩個單周期指令或執(zhí)行一條兩周期指令，執(zhí)行時間最少為250ns，超過了STROBE低電平的寬度（153ns），因此丟失數(shù)據(jù)的可能性非常大。為了準(zhǔn)確地捕捉STROBE信號，該信號被連接到AT90S8535外中斷0的輸入引腳（1NT0）。當(dāng)INT0引腳上的STROBE信號觸發(fā)了INT0中斷請求時，通用中斷標(biāo)志寄存器GIFR中的INTF0位被置1，AT90S8535通過查詢INTF0位，判斷是否出現(xiàn)STROBE信號。使用這種方法STROBE低電平狀態(tài)由單片機(jī)硬件捕捉，不存在丟失STROBE事件的可能性，只要在下一次中斷申請出現(xiàn)以前將INTF0位清除即可。
圖3
另一個不利于數(shù)據(jù)接收的問題是，兩個STROBE信號之間的時間過短，最短時間間隔只有11個時鐘周期（3.2768MHz）。針對這種情況，考慮到數(shù)據(jù)包有效時的信號DATARDY可以利用，將DATARDY接到INT1引腳，利用DATARDY和STROBE的關(guān)系，進(jìn)行數(shù)據(jù)接收，硬件連接如圖3所示。
3智能電參量采集模塊軟件設(shè)計
電參量采集模塊軟件主要是單片機(jī)AT90S8535的控制軟件。軟件主要的功能是完成對AT73C500/501的配置，測量數(shù)據(jù)的處理；同時，利用外部通信接口傳輸采集的數(shù)據(jù)，響應(yīng)外部設(shè)備的各種查詢，校準(zhǔn)數(shù)據(jù)設(shè)置操作。程序設(shè)計的難點(diǎn)在于對AT73C500測量數(shù)據(jù)的采集。
采集程序初始化時，只允許INT1中斷（由數(shù)據(jù)包準(zhǔn)備好標(biāo)志DATARDY觸發(fā)）。當(dāng)DATARDY有效，進(jìn)入INT1中斷時，在中斷內(nèi)允許INT0中斷（由數(shù)據(jù)寫到總線選通STROBE信號觸發(fā)）。這樣，在INT1中斷程序內(nèi)，查詢到STROBE引起的中斷有效標(biāo)志INTF0后，馬上讀出AT73C500寫到總線的數(shù)據(jù)。然后，清除INTF0，等待接收下個數(shù)據(jù)，直到把1個完整數(shù)據(jù)包16個字節(jié)全部接收完成，再退出INT1中斷。由于每包數(shù)據(jù)之間有至少20ms的間隔時間可供AT90S8535處理，這樣接收完成1包數(shù)據(jù)后，在20ms的時間內(nèi)由AT90S8535完成對包數(shù)據(jù)的分析，依次完成6包數(shù)據(jù)的接收處理。
關(guān)鍵的數(shù)據(jù)包中斷接收代碼程序如下：
interrupt[EXT_INT1]voidext_int1_isr(void)
{
#asm("cli")//禁止所有中斷
CIMSK=0x40;//禁止int1,允許int0
strobe1:
if(GIFR==0)gotostrobe1;//等待第1個數(shù)據(jù)選通信號有效
temp_pack0=PINB;//syncls讀出同步數(shù)據(jù)1
GIFR=0xc0;BRDY=0;
strobe2:
if(GIFR==0)gotostrobe2;//等待第2個數(shù)據(jù)選通信號有效
temp_pack1=PINB;//syncms讀出同步數(shù)據(jù)2
GIFR=0xc0;BRDY=0;
…………
strobe16:
if(GIFR==0)gotostrobe16;//等待第16個數(shù)據(jù)選通信號有效
temp_pack15=PINB;
BRDY=0;GIMSK=0x80;GIFR=0xc0;//讀寫16個字節(jié)，完成1包數(shù)據(jù)接收
#asm("sei")
}
在設(shè)計調(diào)試電參量測量模塊過程中發(fā)現(xiàn)很多問題。最嚴(yán)重的問題是在測量過程中，當(dāng)在AT73C501信號輸入端出現(xiàn)電壓類峰脈沖干擾時，AT73C500/501芯片組出現(xiàn)死機(jī)現(xiàn)象。具體表現(xiàn)為AT73C500不再向數(shù)據(jù)總線發(fā)送測量數(shù)據(jù)。同時AT73C501迅速升沿發(fā)燙，而此時芯片組的復(fù)位控制信號不再起作用，單片機(jī)無法控制AT73C500/501；只有模塊停電，再上電之后，才能恢復(fù)正常工作。這種故障在實際的工業(yè)控制中是必須要解決的。
針對此現(xiàn)象，我們經(jīng)過反復(fù)實驗，采用軟件和硬件相結(jié)合的辦法，圓滿解決了這個問題。
硬件方面：
*在模塊的供電電源上串接電源濾波器，消除從電源側(cè)引入的干擾；
*AT73C501的6路單端A/D輸入端接入EMI磁珠，同時輸入端并接雙向肖特基保護(hù)管，對輸入的超出輸入范圍的信號限幅，保護(hù)內(nèi)部電路；
*AT73C500/501芯片組的供電由晶體管電子開關(guān)控制，在發(fā)生故障時，可由單片機(jī)及時切斷電路，實現(xiàn)重新上電。
軟件方面：
*增加軟件看門狗，由AT73C500的數(shù)據(jù)包傳輸中斷不斷清除，一旦出現(xiàn)故障，沒有數(shù)據(jù)包傳輸中斷，則看門狗復(fù)位系統(tǒng)；
1、成本管理將科技人員排除在外。
國有企業(yè)成本管理的參與人員，大多數(shù)只限于財務(wù)部門及其下級成本核算人員。因為成本管理只是企業(yè)財務(wù)部門的事情，科技人員很少參與，他們更重視產(chǎn)品的開發(fā)和研究、生產(chǎn)質(zhì)量控制等。這種在成本管理方面缺乏合作、溝通的方式導(dǎo)致相當(dāng)多的企業(yè)成本分析意識淡薄，成本構(gòu)成分?jǐn)偸?，成本信息失真，從而?yán)重影響了管理者決策。
2、成本控制忽略產(chǎn)品設(shè)計階段的決定性作用。
一般大多數(shù)企業(yè)的成本控制僅僅限于生產(chǎn)過程，忽略了產(chǎn)品設(shè)計過程對成本大小的決定性作用。在整個產(chǎn)品成本控制過程中，產(chǎn)品設(shè)計起著決定性的作用。首先，產(chǎn)品在設(shè)計時就決定了材料、制造工藝的復(fù)雜程度等。不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、不同的材質(zhì)、不同的工藝制作過程，其產(chǎn)品成本的差異會很大。其次，一個新產(chǎn)品的功能和成本水平基本上在產(chǎn)品設(shè)計階段就決定了。設(shè)計不合理引起的產(chǎn)品技術(shù)的先天性不足，是用生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和成本控制措施所無法挽回的。要有效地降低產(chǎn)品成本，就必須依靠科技人員優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計和工藝等。
3、財務(wù)透明度低，限制了科技人員參與財務(wù)分析和管理。
這里的財務(wù)指成本核算的賬目，包括總賬和各種臺賬。除財務(wù)人員和管理當(dāng)局了解之外，其他人無權(quán)過問，從而導(dǎo)致科技人員歷來就以產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)管理、生產(chǎn)質(zhì)量控制為主，無權(quán)參與財務(wù)分析和管理。同時科技人員缺乏財務(wù)會計知識，也不具備參與成本管理的能力，因此不太關(guān)心企業(yè)成本核算。
4、缺乏相關(guān)的激勵機(jī)制和培養(yǎng)制度。
激勵機(jī)制的強(qiáng)弱與成本控制力度的大小是成正比的。但大多數(shù)企業(yè)在成本控制方面只有懲罰制度，而沒有激勵制度。工程技術(shù)人員無論是通過技術(shù)革新降低成本，還是變廢為寶，均缺乏有效的激勵機(jī)制。這在一定程度上挫傷了科技人員降低成本的主動性和積極性。長期以來，大多數(shù)國有企業(yè)高科技人才的收入和貢獻(xiàn)極不對稱，嚴(yán)重影響了科技人才作用的發(fā)揮，造成了人力資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。
正是以上原因?qū)е铝四壳皣衅髽I(yè)成本管理落后，產(chǎn)品成本居高不下。為此，筆者提出，必須重新對科技人才進(jìn)行定位、培養(yǎng)和管理。應(yīng)在國有企業(yè)實施“財會技術(shù)管理工程師”人才體系，這對成本管理大有裨益。
二、財會技術(shù)管理工程師參與成本管理的設(shè)想
1、財會技術(shù)管理工程師的內(nèi)涵。
財會技術(shù)管理工程師是指既精通本行業(yè)技術(shù)，又懂科學(xué)管理，同時熟悉財務(wù)工作的一種復(fù)合型人才。財會技術(shù)管理工程師應(yīng)具備如下素質(zhì)：①精通專業(yè)技術(shù)知識。財會技術(shù)管理工程師首先是專業(yè)技術(shù)人才，是企業(yè)的技術(shù)骨干，是研發(fā)新產(chǎn)品的帶頭人，是產(chǎn)品設(shè)計的主要力量，在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質(zhì)量問題能及時發(fā)現(xiàn)、糾正和解決。②熟悉技術(shù)部門的管理工作。能夠在帶領(lǐng)科技人員參與成本管理的過程中，有效地處理好科技人員之間的工作配合和協(xié)調(diào)問題。同時，還能參與成本管理，開展成本分析等。③掌握一定的財務(wù)會計知識，熟悉宏觀經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理、法律等學(xué)科知識。其中財務(wù)會計知識包括會計學(xué)知識和財務(wù)管理知識。尤其熟知企業(yè)成本的組成、成本控制的內(nèi)容和方法，并能熟練地將財務(wù)會計知識應(yīng)用于技術(shù)成本管理之中。
2、財會技術(shù)管理工程師的職責(zé)。
（1）協(xié)助財務(wù)人員將傳統(tǒng)成本的管理范圍進(jìn)行擴(kuò)張。美國學(xué)者指出，現(xiàn)代產(chǎn)品包括了核心、形式、附加三個層次，它們構(gòu)成了產(chǎn)品整體。同時生產(chǎn)環(huán)節(jié)重要性的下降及產(chǎn)品成本知識含量的增加使得企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)也發(fā)生了重大變化，集中表現(xiàn)為研發(fā)成本、服務(wù)成本或后援成本的比重日益上升。在這種成本結(jié)構(gòu)中，非產(chǎn)量驅(qū)動的研發(fā)成本和服務(wù)成本的比重已上升到了重要程度。此時，傳統(tǒng)的成本核算和管理已不能傳送準(zhǔn)確合理的信息。因此，為達(dá)到成本管理的目標(biāo)，財會技術(shù)管理工程師可以協(xié)助財務(wù)人員對傳統(tǒng)成本的管理范圍進(jìn)行擴(kuò)張，從單純的生產(chǎn)階段成本核算擴(kuò)張到研發(fā)階段成本核算及服務(wù)階段成本核算。
（2）將技術(shù)革新同降低成本相結(jié)合。任何企業(yè)都涉及大量的技術(shù)，有優(yōu)勢的技術(shù)能為企業(yè)帶來持久的成本優(yōu)勢。財會技術(shù)管理工程師應(yīng)將技術(shù)與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，運(yùn)用價值工程手段控制產(chǎn)品設(shè)計成本。產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和使用成本的高低很大程度上取決于產(chǎn)品的設(shè)計方案。在新產(chǎn)品的開發(fā)中，設(shè)計者必須進(jìn)行市場分析和預(yù)測，通過價值工程分析，確保產(chǎn)品的基本功能，合理保留為實現(xiàn)基本功能而添加的輔助功能，堅決剔除過剩功能。為此在開發(fā)與設(shè)計新產(chǎn)品時，工程技術(shù)人員不能只考慮技術(shù)問題，還必須樹立成本意識和效率意識，開展價值工程分析，追求技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的最佳組合。
（3）參與成本管理的全過程。①參與成本降低目標(biāo)數(shù)額的制定和調(diào)整。新產(chǎn)品的現(xiàn)行成本是指沒有采取任何降低成本措施，并且對新產(chǎn)品的功能和質(zhì)量變化情況予以調(diào)整之后的現(xiàn)行制造成本。這個數(shù)字完全通過經(jīng)驗估計而來?？蓪崿F(xiàn)的成本降低目標(biāo)數(shù)額必須通過總工程師、產(chǎn)品設(shè)計者和財務(wù)人員的協(xié)同努力來確定。當(dāng)供應(yīng)商價格或生產(chǎn)工藝發(fā)生變化時，也主要依靠財會技術(shù)管理工程師和財務(wù)人員對成本降低目標(biāo)數(shù)額進(jìn)行調(diào)整。只有成本降低目標(biāo)數(shù)額制定恰當(dāng)，才能為降低成本指明方向，正確考核經(jīng)營者業(yè)績。②參與成本標(biāo)準(zhǔn)的制定。成本標(biāo)準(zhǔn)不能僅由財務(wù)部門、生產(chǎn)部門和管理當(dāng)局制定，還要有科技人員參與，否則該標(biāo)準(zhǔn)可能有失偏頗。③參與成本差異的分析。在實施標(biāo)準(zhǔn)成本的企業(yè)，成本差異的分析一定要由責(zé)任中心的生產(chǎn)人員、科技人員和管理人員進(jìn)行分析，這樣才能使標(biāo)準(zhǔn)成本制度發(fā)揮更大的作用。一方面便于管理當(dāng)局根據(jù)差異分析情況作出采用新工藝、新技術(shù)的決策，以控制成本；另一方面便于管理當(dāng)局針對標(biāo)準(zhǔn)成本的狀況，作出銷售經(jīng)營決策。
（4）其他職責(zé)。企業(yè)有時候會出現(xiàn)資金的暫時困難，除了正常的籌資渠道外，財會技術(shù)管理工程師在企業(yè)資金困難的情況下，利用企業(yè)的設(shè)備和科技力量承接外來加工業(yè)務(wù)，獲得加工收入。同時對企業(yè)的廢料進(jìn)行再加工利用，變廢為寶，節(jié)省原材料資金，也是財會技術(shù)管理工程師的職責(zé)。
3、實施財會技術(shù)管理工程師的優(yōu)勢。
（1）連接了科技人員和財務(wù)人員的傳統(tǒng)職責(zé)的斷層，在成本管理中起著橋梁的重要作用，使雙方能更好地協(xié)調(diào)、溝通，避免成本降低措施的盲目性；在財會技術(shù)管理工程師的努力下，能實地解決成本項目中的重要影響因素，優(yōu)化成本狀態(tài)；進(jìn)一步發(fā)揮廣大科技人員在成本管理中的作用，實行全方位的成本管理。
（2）在財會技術(shù)管理工程師的參與下，成本核算能夠?qū)崒嵲谠诘胤从吵杀緦嶋H狀態(tài)，成本信息能夠真實反映生產(chǎn)耗費(fèi)狀況，成本控制更有針對性，成本分析落到實處，成本考核更加合理；增加成本核算的透明度，通過了解成本狀況，更能讓廣大科技人員增強(qiáng)主人翁意識和責(zé)任感，提出技術(shù)革新措施，降低成本，進(jìn)一步激發(fā)他們的積極性和創(chuàng)造性。
4、實施和培養(yǎng)財會技術(shù)管理工程師的途徑。
一、收繳“保障金”的會計分錄
（一）區(qū)、縣殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)，核收街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）上繳的“保障金”會計分錄
收：暫存款??殘疾人就業(yè)保障金
收：其他存款
（二）區(qū)、縣殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)，將“保障金”60％上繳市殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)，由市殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)匯總上繳市財政局；區(qū)、縣殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)，將“保障金”40％上繳區(qū)、縣財政局的會計分錄
付：暫存款??殘疾人就業(yè)保障金
付：其他存款
（三）市財政局和區(qū)、縣財政局，批準(zhǔn)轉(zhuǎn)回市和區(qū)、縣殘疾人聯(lián)合會所屬殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)年度工作經(jīng)費(fèi)的會計分錄
收：預(yù)算外收入
收：其他存款
二、使用“保障金”時，在預(yù)算外支出總科目下設(shè)五個明細(xì)科目：
1．培訓(xùn)費(fèi)；
2．獎勵費(fèi)；
3．扶持費(fèi)；
4．機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)；
5．其他費(fèi)用。
（一）使用“保障金”為殘疾人舉辦各種就業(yè)培訓(xùn)班或購置器材、書本等的會計分錄
付：預(yù)算外支出??培訓(xùn)費(fèi)
付：其他存款
（二）使用“保障金”獎勵超比例安置殘疾人的單位或做出顯著成績的單位的會計分錄
付：預(yù)算外支出?獎勵費(fèi)
付：其他存款
（三）使用“保障金”支持殘疾人集體從業(yè)、個體經(jīng)營的會計分錄
付：預(yù)算外支出??扶持費(fèi)
付：其他存款
（四）經(jīng)同級財政部門批準(zhǔn)，使用“保障金”補(bǔ)助殘疾人就業(yè)機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)開支時，一律使用預(yù)算內(nèi)經(jīng)費(fèi)支出的12個“目”級科目，如：工資、補(bǔ)助工資、職工福利費(fèi)、離退休人員費(fèi)用、人民助學(xué)金、公務(wù)費(fèi)、設(shè)備購置費(fèi)、修繕費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)、其他費(fèi)用、差額補(bǔ)助費(fèi)、主要副食品價格補(bǔ)貼的會計分錄
付：預(yù)算外支出??工資
??補(bǔ)助工資
??職工福利費(fèi)等
付：現(xiàn)金
（五）培訓(xùn)費(fèi)、獎勵費(fèi)、扶持費(fèi)、機(jī)構(gòu)經(jīng)費(fèi)等4個明細(xì)科目中沒有涉及到的費(fèi)用支出，全部放在“其它費(fèi)用”中列支的會計分錄
付：預(yù)算外支出??其它費(fèi)用
付：其他存款
三、對逾期不交“保障金”的單位按日加收5‰滯納金的會計分錄
收：預(yù)算外收入??滯納金
收：其他存款
四、“保障金”的存款利息的會計分錄
收：預(yù)算外收入??殘疾人就業(yè)保障金利息
一、內(nèi)部審計評估內(nèi)部環(huán)境
董事會各委員會之間持續(xù)的交流和聯(lián)系;在公司層面和分支機(jī)構(gòu)、小組層面分配治理責(zé)任和活動;闡明橫向及縱向的監(jiān)督事項;持續(xù)可靠的、有效的信息流動可以上達(dá)董事會各職能委員會;對包括但不限于治理，道德規(guī)范和監(jiān)督政策的總體政策進(jìn)行清楚地描述和溝通。只有組織存在一個經(jīng)過仔細(xì)考慮的結(jié)構(gòu)良好的治理環(huán)境，公司治理的流程和程序才能有效。公司的治理結(jié)構(gòu)和政策應(yīng)當(dāng)反映組織的法律、經(jīng)營和報告體系及其組成部分，而且必須在各治理事項間清楚地分配責(zé)任。在結(jié)構(gòu)和政策方面，內(nèi)部審計部門可以努力證實組織是否真正擁有這樣一個公司范圍的十分完整的治理、風(fēng)險和合規(guī)環(huán)境，并評價其有效性，以幫助董事會和高級管理層。如果企業(yè)沒有完整的治理方法，內(nèi)部審計可以幫助其建立。另外，內(nèi)部審計還可以幫助促進(jìn)與其治理目標(biāo)、活動及發(fā)現(xiàn)有關(guān)的信息在治理結(jié)構(gòu)的各要素之間(如各委員會)持續(xù)和無障礙的交流。要實現(xiàn)上述目標(biāo)，內(nèi)部審計首先評價董事會、執(zhí)行委員會及其章程的結(jié)構(gòu)，以保證組織具有改善公司治理的恰當(dāng)政策。這些政策應(yīng)當(dāng)一方面保證董事會具有實質(zhì)上的獨(dú)立，而不僅僅是名義上的獨(dú)立;另一方面為組織的其他部分建立一個良好的道德規(guī)范和公司治理。內(nèi)部審計在公司尚未建立風(fēng)險管理的過程中，應(yīng)積極向管理層提出建立風(fēng)險管理過程的相關(guān)建議。如果公司尚未建立風(fēng)險管理過程，內(nèi)部審計人員應(yīng)該提請管理層注意這種情況，并同時提出建立風(fēng)險管理過程的相關(guān)建議。內(nèi)部審計人員長期立足于本企業(yè)的具體崗位，比較熟悉公司的業(yè)務(wù)并能夠隨時深入到生產(chǎn)經(jīng)營的全過程去了解掌握具體情況，通過周密詳細(xì)的審前調(diào)查，收集到大量的第一手資料，從中發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險的隱患問題，并對其構(gòu)建以內(nèi)部審計為基礎(chǔ)的全面風(fēng)險管理體系進(jìn)行風(fēng)險分析，從而制定出全面且符合實際的審計工作計劃，提高工作效率。并了解了企業(yè)風(fēng)險管理內(nèi)部環(huán)境中公司治理結(jié)構(gòu)的情況。
二、內(nèi)部審計評估目標(biāo)設(shè)定的合理性
企業(yè)的管理層和董事會決定企業(yè)的目標(biāo)、實現(xiàn)目標(biāo)的戰(zhàn)略、商業(yè)模式以及實施戰(zhàn)略的經(jīng)營流程。核心及輔助的經(jīng)營流程與組織的供應(yīng)商、員工、資本提供者、內(nèi)部審計參與風(fēng)險管理相關(guān)問題研究客戶及競爭者共同促進(jìn)了戰(zhàn)略的實施。除了決定這些外，管理層和董事會還要決定為實現(xiàn)其目標(biāo)愿意接受多大的風(fēng)險。對于某些組織而言，因為有較高的預(yù)期收益，管理層和董事或為組織本身，或為其他相關(guān)目標(biāo)，愿意承擔(dān)相當(dāng)大的風(fēng)險;對于另外一些組織，管理層和董事則不愿意承擔(dān)過多風(fēng)險。這種對風(fēng)險的態(tài)度可稱為“風(fēng)險偏好”。戰(zhàn)略及經(jīng)營計劃中隱含的整體組織風(fēng)險為風(fēng)險管理其他六個要素的運(yùn)行提供了一個總體框架。這些目標(biāo)及風(fēng)險偏好為企業(yè)風(fēng)險管理提供了總體標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)部審計人員就是要系統(tǒng)地將組織戰(zhàn)略和商業(yè)模式與對其實現(xiàn)構(gòu)成威脅的風(fēng)險聯(lián)系起來，評估組織的戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營目標(biāo)、財務(wù)目標(biāo)、各個部門的目標(biāo)的合理性。
三、內(nèi)部審計評價風(fēng)險事件識別的充分性
COSO概述的風(fēng)險管理方法是以識別可能威脅組織目標(biāo)實現(xiàn)的風(fēng)險事件為基礎(chǔ)的。事件識別以環(huán)境為基礎(chǔ)，并需要針對可能的風(fēng)險詳細(xì)描繪所處的環(huán)境。內(nèi)部審計人員針對現(xiàn)有內(nèi)外環(huán)境(壽命周期、經(jīng)驗戰(zhàn)略等)與經(jīng)營過程，采用各種分析方法獨(dú)立地推斷所有潛在的重大風(fēng)險，為評價企業(yè)是否合理制定風(fēng)險管理策略與決定風(fēng)險方案提供充分根據(jù)。風(fēng)險事件的識別就是要將比可容忍風(fēng)險更加嚴(yán)重的次要風(fēng)險從主要風(fēng)險中分離出來，并提供數(shù)據(jù)以有助于風(fēng)險的評價和處理。我們把所有潛在的重大風(fēng)險定義為風(fēng)險征兆，風(fēng)險征兆是風(fēng)險因素與風(fēng)險事故的結(jié)合，而這種結(jié)合可能形成風(fēng)險損失的各種現(xiàn)實跡象。內(nèi)部審計人員利用壽命周期分析法，SWOT分析法，KSF分析法，DCCS法，盈虧臨界點(diǎn)分析法，財務(wù)、會計、統(tǒng)計指標(biāo)分析法等捕捉風(fēng)險征兆。
四、內(nèi)部審計評價風(fēng)險評估的合理性
經(jīng)過風(fēng)險事件的識別后，必須對風(fēng)險事件量值(貨幣損失或事件發(fā)生可能性帶來的負(fù)面影響程度)以及給定量值時不利事件發(fā)生的概率予以計量，為確定風(fēng)險管理戰(zhàn)略、政策與程序提供更為科學(xué)的依據(jù);重要的是，對于以前風(fēng)險戰(zhàn)略決策、政策與程序通過與實際業(yè)務(wù)的結(jié)合的評價，可以檢查其設(shè)計是否合理、適當(dāng)，執(zhí)行是否有效，尤其是要找出需要修正、完善之處;對于實行風(fēng)險預(yù)警機(jī)制的企業(yè)，經(jīng)過風(fēng)險評估后，能進(jìn)行合適的預(yù)警;對于己經(jīng)變成現(xiàn)實的風(fēng)險，需要對風(fēng)險的處理進(jìn)行評價，以便檢查控制執(zhí)行的差異，找出原因，明確責(zé)任。
五、內(nèi)部審計評價風(fēng)險反應(yīng)措施的恰當(dāng)性
在風(fēng)險管理戰(zhàn)略方針和策略指導(dǎo)下，風(fēng)險反應(yīng)措施有規(guī)避、控制與抑制、接受、轉(zhuǎn)移四種，每種措施的實施都經(jīng)過了風(fēng)險與收益的權(quán)衡。企業(yè)風(fēng)險管理框架中的風(fēng)險反應(yīng)將風(fēng)險劃分為三種風(fēng)險收益類別。一些風(fēng)險的風(fēng)險收益關(guān)系在現(xiàn)有的量值和概率水平下是可接受的，這類風(fēng)險可以完全接受。另外一些風(fēng)險的量值或概率非常大，以至于不能接受且無法經(jīng)濟(jì)有效地加以抑制，因而超出了組織的風(fēng)險容忍度，必須通過放棄有關(guān)計劃從而避免受風(fēng)險的影響，或通過在源頭上預(yù)防風(fēng)險來消除這類風(fēng)險。還有一些風(fēng)險是企業(yè)經(jīng)常遇見的，風(fēng)險收益的權(quán)衡可接受，但如果管理層不采取一定的行動，則不可接受。一些風(fēng)險可以通過保險、套期保值、衍生工具轉(zhuǎn)移給別人，或通過合營、聯(lián)盟和定價手段來分?jǐn)?。?nèi)部審計人員判斷風(fēng)險管理措施是否恰當(dāng)，最好結(jié)合對管理層風(fēng)險偏好判斷來進(jìn)行：第一，欲避免某種風(fēng)險也許不可能;第二，采用規(guī)避風(fēng)險方法最經(jīng)濟(jì)，以使內(nèi)部審計參與風(fēng)險管理相關(guān)問題研究收益小于控制成本;第三，避免一項風(fēng)險可能產(chǎn)生另外新的風(fēng)險。對于風(fēng)險控制與抑制的評價，內(nèi)部審計人員需要對內(nèi)部控制設(shè)計的健全性、執(zhí)行的有效性進(jìn)行測試而評價。對風(fēng)險轉(zhuǎn)移措施的評價應(yīng)當(dāng)考慮各種風(fēng)險轉(zhuǎn)移形式的優(yōu)缺點(diǎn)。如果企業(yè)采用風(fēng)險接受措施，內(nèi)部審計人員則可根據(jù)三個條件來判斷企業(yè)管理層采用的合理性：處理風(fēng)險的成本大于承擔(dān)風(fēng)險所付出的代價;估計某種風(fēng)險可能發(fā)生的重大損失本身可以安全承擔(dān);不可能轉(zhuǎn)移于他人的風(fēng)險或不可能防止的損失。
六、內(nèi)部審計評價控制活動的科學(xué)性和合理性
許多風(fēng)險可以通過經(jīng)營過程的規(guī)劃來控制，這些規(guī)劃限制或減少所面臨風(fēng)險的可能性或量值。許多對交易和資產(chǎn)保護(hù)控制的內(nèi)部控制程序或控制活動都是企業(yè)風(fēng)險控制活動的例子。內(nèi)部控制的時間一般應(yīng)該針對總體和具體控制而言，因而分為一般(總體)控制和具體(應(yīng)用)控制?？傮w控制從控制環(huán)境角度對組織業(yè)務(wù)進(jìn)行總的控制;而具體控制則針對具體的程序和活動。如對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行控制，總體控制在設(shè)計時將這項業(yè)務(wù)分為招標(biāo)、核定供應(yīng)商名單一覽表、對采購發(fā)票與合同一一核對、驗收入庫等具體活動，要求各活動間職責(zé)分離，而通過招標(biāo)選擇供應(yīng)商只針對購貨這一業(yè)務(wù)，這就是具體控制。內(nèi)部審計人員應(yīng)該從如下方面評價控制活動的科學(xué)性、合理性：一是審查相關(guān)交易過程的控制措施。好的內(nèi)部控制的設(shè)計必須保證每項交易都備有證明文件，保證拒絕非法的交易，保證所有合法的交易能夠被正確地處理。二是總體控制與具體控制。總體控制的缺乏會使具體控制失效。設(shè)計具體控制時，必須同時考慮相關(guān)的風(fēng)險、報告的風(fēng)險和發(fā)生的頻率。三是多重控制。為防止一項控制措施不能發(fā)現(xiàn)和糾正錯誤的可能性，應(yīng)設(shè)計多重控制。這里包括授權(quán)、職務(wù)分離、憑證、接觸、實物清查等幾個方面同時或交替的控制設(shè)計。四是對成本與效益原則的考慮。內(nèi)部控制的設(shè)計應(yīng)該遵從成本與效益原則，即將缺乏控制導(dǎo)致的損失與建立和實施控制的成本相比較，在尋求內(nèi)部控制的獨(dú)立性、有效性的同時，力求簡潔與低耗。
七、內(nèi)部審計評估信息與溝通的有效性
作為一個充滿了生命跡象的有機(jī)體，組織的生存與發(fā)展?fàn)可娴剿?ldquo;健康”問題。影響組織健康的因素是多種多樣的，而對于當(dāng)前大多數(shù)企業(yè)而言，溝通機(jī)制的缺乏或低效率是影響組織健康的重要因素。有研究表明，組織內(nèi)部存在著溝通的位差效應(yīng)，即領(lǐng)導(dǎo)層的信息一般只有20%-25%被下級知道并正確理解，從下到上反饋的信息更是不超過10%;而平位論文內(nèi)部審計參與風(fēng)險管理相關(guān)問題研究交流的效率則可以達(dá)到90%以上。組織中的信息不通暢、員工的情感或情緒問題得不到合理宣泄和回應(yīng)，天長日久就會沉淀淤積，導(dǎo)致組織有效運(yùn)行障礙和日后組織病變。因此，有效的溝通機(jī)制可謂是企業(yè)的安全閥，當(dāng)企業(yè)內(nèi)部不利于組織的能量達(dá)到一定程度時，它能以適當(dāng)?shù)耐ǖ纴磲尫胚@些能量。從而始終保持組織運(yùn)行中的動態(tài)平衡。在一個組織中最重要的是：高層管理者的戰(zhàn)略、目標(biāo)意圖能否自由、迅速、通暢地傳遞給下級，并且下級是否能充分理解上級的意思表達(dá)，并將意見充分反映到上級。而管理層對員工意見的獲取和采納程度，以及組織是否有多種溝通道都成為內(nèi)部審計人員關(guān)注的焦點(diǎn)。企業(yè)內(nèi)部有多個主體都需要獲得風(fēng)險評估和風(fēng)險管理過程的相關(guān)、可靠的信息。管理層想要獲取信息，并可靠地告知他人，以證明自己正在履行受托經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。管理層也希望員工能夠適當(dāng)獲取其所面臨風(fēng)險的信息，并將日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外事項告知管理層。履行監(jiān)督職責(zé)的審計委員會及外部董事通過確認(rèn)風(fēng)險得到恰當(dāng)管理而得到安慰，他們也可以利用內(nèi)部審計部門的確認(rèn)報告作為其已經(jīng)履行職責(zé)的證據(jù)。在一個組織中最重要的是：高層管理者的戰(zhàn)略、目標(biāo)意圖能否自由、迅速、通暢地傳遞給下級，并且下級是否能充分理解上級的意思表達(dá)，并將意見充分反映到上級。而管理層對員工意見的獲取和采納程度，以及組織是否有多種溝通道都成為內(nèi)部審計人員關(guān)注的焦點(diǎn)。企業(yè)內(nèi)部有多個主體都需要獲得風(fēng)險評估和風(fēng)險管理過程的相關(guān)、可靠的信息。管理層想要獲取信息，并可靠地告知他人，以證明自己正在履行受托經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。管理層也希望員工能夠適當(dāng)獲取其所面臨風(fēng)險的信息，并將日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外事項告知管理層。履行監(jiān)督職責(zé)的審計委員會及外部董事通過確認(rèn)風(fēng)險得到恰當(dāng)管理而得到安慰，他們也可以利用內(nèi)部審計部門的確認(rèn)報告作為其已經(jīng)履行職責(zé)的證據(jù)。除了那些直接負(fù)責(zé)規(guī)劃和實施企業(yè)風(fēng)險管理的人外，其他人也有興趣獲知風(fēng)險和風(fēng)險管理的信息。供應(yīng)商、消費(fèi)者及員工都希望獲得關(guān)于組織的風(fēng)險及風(fēng)險管理過程的確認(rèn)信息。另外，投資者和債權(quán)人、潛在投資者及負(fù)責(zé)管理企業(yè)的管理機(jī)構(gòu)也都想獲得確認(rèn)信息，作為減少意外信息及資產(chǎn)損失的一種方式。上述所有主體都對風(fēng)險及風(fēng)險降低的過程感興趣，并且都想得到高質(zhì)量的風(fēng)險管理正在發(fā)揮作用的確認(rèn)信息。但是他們的具體需求不同。因而，內(nèi)部審計驗證信息的準(zhǔn)確可靠性時需要予以權(quán)衡，要評價信息能否被適當(dāng)主體獲取。
八、內(nèi)部審計評估風(fēng)險監(jiān)控的有效性
