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茶文化發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋，在明清時期趨于完善，奠定了現(xiàn)代茶文化的內(nèi)容與形式基礎。明清時期是茶文化呈現(xiàn)跳躍式發(fā)展的時期，茶葉的生產(chǎn)、制造及飲用方法較之以前都發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，茶葉品類迅速擴大，飲茶事宜更為簡約，清飲之風最終確立，茶文化的深刻內(nèi)涵得到充分挖掘，哲學意義也得到進一步擴充，真正成為中華民族世界觀、人生觀與價值觀的化身。明清時期同時也是我國茶文化海外傳播的關鍵時期，此時，自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟開始解體，資本主義萌芽誕生，科學技術得到長足發(fā)展，航海技術尤為發(fā)達，中西方貿(mào)易往來愈加密切，中國的物質(zhì)產(chǎn)品承載著中華民族的傳統(tǒng)精神理念進入西方社會，掀起了一陣“東學西漸”的熱潮，茶文化以茶葉為載體傳至西方各國，與各民族的政治、經(jīng)濟、文化、社會與生活緊密相連，形成了極具地方色彩的西方茶文化，為世界文化的豐富與發(fā)展做出了重大貢獻。
1明清時期的茶文化
我國人民種茶的歷史可以追溯到商周時期，飲茶之風的形成則是在兩晉、南北朝時期，飲茶活動開始與民族文化相關聯(lián)。發(fā)展到唐代，我國茶文化基本形成，茶事活動由單純的實踐上升至系統(tǒng)的理論，飲茶意義也從其保健功效升華為精神熏陶，享有“茶圣”美譽的茶學大師陸羽著成《茶經(jīng)》一書，宣告世界上第一部茶文化專著的問世，內(nèi)容涉及茶葉的起源、性狀、種類、采制、烹煮、飲用、功效、茶俗、茶器、產(chǎn)地等，言簡意賅，包羅萬象，是后世茶學研究的重要文獻。宋代對茶文化的研究更為興盛，內(nèi)容廣泛而詳盡，相關著作多達三十種，既有專談斗茶技藝的如《茶錄》，有鑒別茶品高下的如《品茶要錄》，有綜合論述茶具選擇及茶葉珍藏方法的如《大觀茶論》等。明代，茶文化進入發(fā)展的鼎盛時期，與儒釋道哲學思想的結(jié)合更加密切，茶學專著達到七十余部，比如《茶說》一書提到了茶室、人品與茶品之間相似性的問題，《茶疏》則著力于對茶道禮儀、茶葉藥理與茶人品德進行評述，還首次記錄了紫砂壺的制作工藝。清代的茶學研究以編錄和總結(jié)前朝的史籍資料為主，比如《續(xù)茶經(jīng)》就是對《茶經(jīng)》的解釋與擴展，其體例按照《茶經(jīng)》劃分為上、中、下三卷，共計十目，字數(shù)則由七千擴展至七萬?！独m(xù)茶經(jīng)》在附錄中增添了歷代茶法，把唐朝至清朝一千年間的典型文獻收錄其中，使許多瀕臨失傳的茶學著作得以保存，為后人研究茶文化提供了極大便利，可以說是繼《茶經(jīng)》之后我國茶學研究史上最為杰出的一部作品。茶文化是勞動人民在制茶與飲茶的過程中自發(fā)創(chuàng)造而成的文化藝術形式，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，對于茶文化的定義，各位學者眾說紛紜，至今尚未達成統(tǒng)一的概念，一般來說，茶文化是人們在生產(chǎn)、利用和發(fā)展茶的過程中，以茶為載體來表達人與自然、人與社會以及人與人之間各種思想情感和意識形態(tài)的總和。茶學專家姚國坤先生在《茶文化概論》中指出，“茶文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和，它以物質(zhì)為載體，反映出明確的精神內(nèi)容，是物質(zhì)文明與精神文明高度和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物?！辈栉幕膬?nèi)容與形式都非常豐富，在物質(zhì)形態(tài)方面包括茶書、茶畫、茶具、茶歌、茶戲、茶葉制品等，在精神形態(tài)上包括茶道、茶德、茶性等，在制度形態(tài)上包括茶政、茶法、茶禮等，在行為形態(tài)上包括茶風、茶俗、茶規(guī)等，具有鮮明的社會性、民族性、地域性和審美性，是物質(zhì)與精神、功能與審美、高雅與通俗的高度融合。明清時期的茶文化相比前朝茶文化而言具有獨特意義。在茶葉及茶具方面，散條茶逐步取代了團餅茶，茗飲法逐步代替了點茶法，飲茶的整體審美意境得到提升，許多造型精美、花色考究、質(zhì)地優(yōu)良的上乘陶瓷茶具應運而生，比如青花瓷、斗彩瓷等，增添了好茶之人飲茶的樂趣。在茶藝方面，工夫茶藝達到鼎盛，“鳳凰三點頭”等兼具藝術性與技巧性的動作走向成熟，對飲茶的環(huán)境、意境和心境提出了更高要求。在茶葉生產(chǎn)技術方面，綠茶的蒸青技術得到改進，炒青技術問世；花草茶的制作工藝大幅提升，很多花草都可用來做茶；綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、花草茶等七大茶類正式形成。在茶館文化方面，明清也是茶館發(fā)展的鼎盛時期，茶館成為重要的社會文化場所，各類茶館遍布大街小巷、數(shù)不勝數(shù)，形成了特殊的茶館共飲文化。在精神哲學方面，茶文化自誕生以來就與儒釋道思想有著千絲萬縷的聯(lián)系，明清時代我國統(tǒng)治階層對佛教、道教和儒教極為重視，茶文化與三者的融合更加深入。儒家文化看重人格與品德，茶文化則有“茶最宜精行儉德之人”，以茶品比人品，表明飲茶之人清明質(zhì)樸、靜慮修身的人格特征；道家文化主張?zhí)烊撕弦?、清心寡欲、淡泊名利、返璞歸真，將人的生命融于自然萬物，認為人與自然界的其他存在是和諧共生、相互轉(zhuǎn)化的，茶文化汲取了其中的自然思想，認為飲茶的一切環(huán)節(jié)都要盡可能地簡單、純凈，不可破壞茶葉原有的自然品性；佛家文化提倡包容、給予、感恩與自省，它與茶文化的有機結(jié)合主要體現(xiàn)在禪茶之上，僧侶每天要在固定的時間飲茶，提神靜心，達到禪茶對于“和、靜、清、儉”的要求，極大地豐富了茶文化的內(nèi)涵與價值。
2明清時期茶文化的海外傳播
文化傳播是指人們通過一定的方式來傳遞知識、信息、觀念、情感或信仰的全部社會交往活動，包括商業(yè)貿(mào)易、文化交流、技術傳播、人口遷徙、文化教育等一系列物質(zhì)和精神途徑。明清時期茶文化的海外傳播主要通過對外貿(mào)易實現(xiàn)，在很大程度上受到中外經(jīng)濟、政治、科技情況及涉外政策的影響。明清時期，民間手工業(yè)發(fā)達，資本主義萌芽出現(xiàn)，資本原始積累開始，私人海上貿(mào)易得到了進一步發(fā)展，民間經(jīng)濟往來頻繁，中國的絲綢、茶葉、陶瓷等被運往海外并獲得了各國人民的喜愛，相應的文化形態(tài)也進入東西方各國，開啟了“東學西漸”之路。明清時期茶文化在東方國家的傳播范圍主要包括日本與朝鮮。日本和朝鮮與我國都是一衣帶水的鄰國，自古經(jīng)濟往來與文化交流甚密，唐朝時期就已接觸到我國的制茶與飲茶文化，形成了各自茶道的雛形，不過當時僅限于貴族階層，明清時期茶葉貿(mào)易與茶文化交流進一步深化，茶葉成為日常消費品進入尋常百姓人家，儒釋道思想也深入到社會的方方面面，茶文化在日本和朝鮮呈現(xiàn)出系統(tǒng)化、模式化的發(fā)展態(tài)勢。其中，日本茶道在明清時期定型，以“和、敬、清、寂”為主要理念，既展現(xiàn)出中國茶文化的深刻影響，又具有濃郁的日本民族特色，展示出日本民族謙和寧靜的世界觀、人生觀與價值觀。朝鮮茶文化則更加注重我國茶文化的禮儀與規(guī)則，意欲通過茶道對人的行為進行教育和約束，最具代表性的是每年5月25日全國茶日中舉行的“五行茶禮”儀式，人們衣著規(guī)整、舉止莊重，向神農(nóng)氏神位獻茶，展現(xiàn)出朝鮮茶道文化中“禮、敬、和、靜、清、玄、禪”的思想。明清茶文化在西方國家的傳播則集中體現(xiàn)為英國茶文化與美國茶文化的形成及發(fā)展。我國茶文化自十七世紀進入英國以來，至今已有四百年的歷史，盡管起源于中國，但受自然地理條件與民族飲食習慣的影響，創(chuàng)造出以紅茶為主的混飲式茶文化。眾所周知，明清時期茶文化清飲綠茶，為何到了英國會發(fā)生如此巨大的轉(zhuǎn)變呢？這是由于英國屬于溫帶海洋性氣候，常年濕潤多雨、氣候陰冷，綠茶性寒，在這種條件下長期飲用會導致脾胃不適，而紅茶性溫，具有暖身、養(yǎng)胃、健脾的功效，自然得到了英國人民的青睞。至于混飲的方式，則源自英國價值理念中的實用主義和功利主義，在“下午茶”文化中有非常鮮明的體現(xiàn)。英國人的午餐與晚餐時間相隔較長，且午餐頗為簡單，每到下午四點左右就會感到饑餓難耐，于是人們開始以點心、水果輔茶，并在茶中加入牛奶、蜂蜜、水果、黃油、鮮花、香料、咖啡、雞蛋等，以保證均衡而全面的營養(yǎng)，促進體能恢復。除下午茶以外，英國人每天會有多個固定的飲茶時間，清早醒來要在床邊享用一杯“早安茶”，早餐時輔以“早餐茶”，上午十點左右為“上午茶”時間，午飯時刻享用“午餐茶”，下午四點左右為“下午茶”，晚餐時飲用“晚餐茶”，就寢前還要來一杯“晚安茶”。除了每天固定的飲茶時間以外，英國人還會舉辦名目繁多的茶宴、茶會、茶餐等，形式優(yōu)雅，氣氛尊貴，用具考究，參與者要身著正裝，行為端莊，舉止得體，充分展現(xiàn)自我的文化氣質(zhì)與內(nèi)在修養(yǎng)，成為英國人社會交往的重要平臺。與講究形式與細節(jié)的英國茶文化相比，美國茶文化就顯得隨意而時尚。起初，美國人在西方殖民者的影響下，采用的是相似的混飲方式，后來，隨著茶葉貿(mào)易的開展與茶文化的普及，加之美國自由意識、開拓主義、創(chuàng)新理念和實用主義的影響，美國茶文化逐漸形成了自己的品飲方式，發(fā)明了袋泡茶與冰茶，以適應年輕人快節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代茶文化的發(fā)展做了突出貢獻。
3明清時期茶文化海外傳播的特點
茶文化是一種兼容并包的文化形式，能夠隨著所處環(huán)境的不同而做出相應改變，生命力強，影響深遠，在傳播過程中體現(xiàn)出以下幾個特點。首先，明清時期茶文化的海外傳播歷時長久，內(nèi)容豐富，影響深遠。我國文化在海外的傳播可以追溯到南北朝時期，但受交流方式與外部環(huán)境的種種限制，并未形成規(guī)模，明清時期，海上絲綢之路開通，中外貿(mào)易往來日益頻繁，茶文化找到了持續(xù)有效的傳遞方式，包括茶葉貿(mào)易、著作翻譯、人際交流等，深刻而廣泛地影響了各國的社會生活，并深入到文化藝術領域，催生出一系列以茶文化為主題的文學、藝術、繪畫、歌曲、建筑等作品，對各國的風俗習慣產(chǎn)生了顯著影響。茶文化在很多國家的語言文字中形成了關于茶的諺語和詞組，豐富了各國的語言體系，使茶文化與這個國家和民族的連結(jié)更加緊密。其次，茶文化對各民族的物質(zhì)及精神文明建設產(chǎn)生了重要影響。明清時期茶文化彰顯了中華民族的生活態(tài)度、人格追求、審美理念、思想意志、內(nèi)在情感、禮儀觀念等，集中體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)文化的自然觀念、和諧理念、自省思想與淡泊態(tài)度，對民族性格的塑造和社會氛圍的搭建具有無可替代的作用。茶文化傳入海外以后，所代表的不僅僅是一種娛樂、休閑和餐飲的方式，還承載著各民族的世界觀、人生觀和價值觀，成為提煉民族個性、譜寫民族歷史的文化手段，對各國的物質(zhì)及精神文明建設都發(fā)揮著至關重要的作用。最后，茶文化是物質(zhì)文化與精神文化的統(tǒng)一，也是物質(zhì)享受與精神享受的融合。在我國，茶文化注重精神享受，人們通過飲茶來獲得身心的平和與寧靜，通過研究茶的品格來完善自己的人格與品質(zhì)，熏陶自己的思想情感，獲得心靈的凈化與提升。在東方國家傳播時，由于文化背景的相似性，比如日本與朝鮮的茶道文化也是以精神享受為主，但在西方國家傳播時則不然。西方文化體系以個人主義、實用主義與功利主義為核心，強調(diào)飲茶的保健功效與交際功能，混飲方式的確立、袋泡茶與冰茶的創(chuàng)造就是有力的說明。當然，明清茶文化在肯定其精神價值時并不否認其物質(zhì)價值，海外各國茶文化同樣認可茶文化的雙重價值屬性，并都把茶文化視為展現(xiàn)民族文化與民族性格的窗口，彰顯出茶文化強大的生命力和深刻的影響力，毫無疑問都是世界文化百花園中嬌艷明媚的花朵。
參考文獻
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[2]陳香白.中國茶文化[M].山西人民出版社.1998.
[3]姚國坤.中國茶文化概論[M].浙江攝影出版社.2004.
茶興于唐，而盛于宋，在中國茶文化發(fā)展歷程中，唯有宋代茶文化堪稱精絕，達到了無所不臻的至高境界，且為當時乃至今日的優(yōu)雅生活注入了情趣。飲茶文化的發(fā)展是從茶的形態(tài)變化而演進的。研究宋代的飲茶方式之點茶法，可以看到將固形茶碾成碎末煮湯點飲的背后其豐富的文化背景。它揭示出宋代茶道在歷史上輝煌燦爛的文化淵源。
一、點茶道形成與流行
點茶道形成于五代宋初，流行于兩宋時期，鼎盛于北宋徽宗時期。宋改煎茶為點茶，其獨特的點茶擊拂方式，包括斗茶的流行，都使宋朝的飲茶方式上升到了前所未有的極致。
（一）宋代用茶---蒸青茶
北宋初年，茶事與文化表現(xiàn)出較為繁榮的態(tài)勢。剛登基不久的宋太宗頒下詔令，派專使到建州北苑制造帝王專屬的龍鳳團茶，用刻有龍、鳳圖案的模專門制造貢茶。貢茶精益求精，又造出小龍鳳茶、密云龍、端云翔龍、三色細芽，最后鄭可簡創(chuàng)制銀線水芽，即茶芽蒸熟以后，將外面一層剝?nèi)ィ∑湫牟恳豢|細嫩茶芽制成上面有小龍蜿蜓的“龍園勝雪”茶。至此蒸青團餅茶已達到了登峰造極的地步[1] 。
（二）點茶法之器具---建盞
宋人茶色尚白，點茶最愛黑釉盞，甚至認為非此不能表現(xiàn)點茶效果。這在宋人茶詩里常見吟誦，如蘇軾（1037-1101）《水調(diào)歌頭?問大冶長老乞桃花茶》中“老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回”。詩中提到的兔毫盞是福建建窯（位于福建建陽縣水吉鎮(zhèn)）燒造的紺黑色茶盞。蔡襄（1012-1067）在《茶錄?器論?茶盞》中謂：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，恢久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！?除兔毫盞之外，油滴盞、變天目等也是建盞中的名品。建窯黑釉盞為點茶而設計。
（三）點茶法之流程---心靈的修行
宋代文人崇尚團茶，其獨特的點茶擊拂方式達到了喝茶前所未有的極致，宋代的點茶文化上升到了藝術體系中。宋代的飲茶方式自成系統(tǒng)，根據(jù)飲茶過程的記載，我們可以領略到一種風尚。宋人點茶法即將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌均勻，再注入開水，用茶筅反復擊打，使之產(chǎn)生湯花。范仲淹（989-1052年）的《和章岷從事斗茶歌》中“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”就是對當時盛行的斗茶活動精彩生動的描述，讀之令人賞心悅目 。
二、宋代茶文學的繁榮
茶文學興于唐而盛于宋。在創(chuàng)作的大量茶詩文方面，范仲淹、歐陽修、蘇軾、蘇澈、梅堯臣、黃庭堅、秦觀、陸游、范成大、楊萬里等佳作迭起。陸游就有茶詩三百篇，范仲淹《和章岷從事斗茶歌》可以和盧仝“七碗茶歌”媲美，蘇軾茶詩更是意境深遠。茶文方面，有梅堯臣《南有佳茗賦》、吳淑《茶賦》、黃庭堅《煎茶賦》，而蘇軾《葉嘉傳》更是寫茶的奇文。茶詞是宋人的獨創(chuàng)，蘇軾、黃庭堅、秦觀均有傳世名篇。
（一）茶書的撰著
現(xiàn)存宋代茶書有陶b《F茗錄》、周絳《補茶經(jīng)》、葉清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、沈括《本朝茶法》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、桑茹芝《續(xù)茶譜》、審安老人《茶具圖贊》共十二種。其中十一種撰于北宋，唯《茶具圖贊》撰于南宋末年。周絳《補茶經(jīng)》、桑茹芝《續(xù)茶譜》屬于輯佚。
此外，宋代書法四大家蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄均有茶事書法傳世，趙佶《文會圖》、劉松年《攆茶圖》、遼墓茶道壁畫反映點茶道的風行。都城汴梁、臨安的茶館盛極一時，建窯黑釉盞風行天下，并流傳日本。在北宋中后期，形成了中華茶文化的第二個高峰。
（二）宋代茶詩
宋代茶詩題材豐富，形式多樣，堪與唐代爭雄。宋遼金元茶詩對當時流行的點茶、斗茶、分茶作了全面的反映，但在表現(xiàn)茶的境界方面，除蘇軾等少數(shù)人外，其他人很難達到唐人的高度。
蘇軾（1037～1101） 字子瞻，號東坡居士。蘇軾對茶葉生產(chǎn)和茶事活動非常熟悉，精通茶道，具有廣博的茶葉歷史文化知識。他的茶詩不僅數(shù)量多，佳作名篇也多。
（三）宋代茶畫
茶畫是中華茶文化重要的表現(xiàn)形式，它反映了在一定時代社會上的人們飲茶的風尚，而且茶畫本身在中華民族瑰麗多姿的藝術寶庫中還占有著光輝的一席之地。從歷代茶畫這一歷史的長卷中，可以感受中華茶文化發(fā)展史中的許多方面。
宋徽宗1101年即位，在位29年，輕政重文，一生愛茶，嗜茶成癖，常在宮廷以茶宴請群臣、文人，有時興至還親自動手烹茗、斗茶取樂。親自著茶書、作茶畫，致使宋人上下品茶盛行。喜歡收藏歷代書畫，擅長書法、人物花鳥畫。
文會圖描繪了文人會集的盛大場面。在一個豪華庭院中，設一巨榻，榻上有各種豐盛的菜肴、果品、杯盞等，九文士圍坐其旁，神志各異，瀟灑自如，或評論，或舉杯，或凝坐，侍者們有的端捧杯盤，往來其間，有的在炭火桌邊忙于溫酒、備茶，其場面氣氛之熱烈，其人物神態(tài)之逼真，不愧為中國歷史上一個“郁郁乎文哉”時代的真實寫照。
宋代，在中國茶業(yè)和書法史上，都是一個極為重要的時代，可謂茶人迭出，書家群起。茶葉飲用由實用走向藝術化，書法從重法走向尚意。不少茶葉專家同時也是書法名家。如此都極盡的展現(xiàn)出宋代與飲茶文化相輔相成的歷史畫卷，為今人領略豐富的宋代茶文化打下了輝煌的印記。
中圖分類號：G127 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）13-3204-03
Cultural Heritages and Geographical Indications of the Wufeng Tea
in Wuling Mountains
TIAN Min1，2，SUN Zhi-guo1，DING Guang-ping1，LIU Zhi-yang1
（1.Research Centre of Cultural Studies on Southern Hubei Province， Hubei University of Science and Technology，Xianning 437100，
Hubei， China；2.College of Chinese Language and Literature， Wuhan University， Wuhan 430072， China）
Abstract： The status of cultural heritages and geographical indications of Wufeng county was reviewed， amd some measures and advices were put forward.
Key words： tea； geographical indication； cultural heritage； Wufeng tea； Wuling Mountains
為抓住歷史機遇，積極主動作為，推動武陵山區(qū)加速發(fā)展，探索科學發(fā)展途徑，2011年5月，國家頒布實施《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（2011―2020年）》，將武陵山區(qū)等連片特困地區(qū)作為今后十年扶貧攻堅主戰(zhàn)場，并按照區(qū)域發(fā)展帶動扶貧開發(fā)、扶貧開發(fā)促進區(qū)域發(fā)展的基本思路，開展扶貧開發(fā)攻堅。為積累以跨省片區(qū)為單元組織大規(guī)模扶貧攻堅的經(jīng)驗和方法，中央決定在武陵山片區(qū)率先開展區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅試點。武陵山片區(qū)包括湖北、湖南、重慶、貴州四省市交界地區(qū)的71個縣（市、區(qū)），集革命老區(qū)、民族地區(qū)和貧困地區(qū)于一體，是跨省交界面大、少數(shù)民族聚集多、貧困人口分布廣的連片特困地區(qū)[1-3]。
五峰土家族自治縣屬于湖北省宜昌市，是湖北武陵山少數(shù)民族經(jīng)濟社會發(fā)展試驗區(qū)、新階段扶貧攻堅主戰(zhàn)場武陵山片區(qū)，也是“2013年度全國重點產(chǎn)茶縣”（排名16），被稱為“2011年度全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”，先后被國家林業(yè)局、中國茶葉學會分別授予“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“中國名茶之鄉(xiāng)”。該縣采花鄉(xiāng)為“湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)”，采花毛尖是 “湖北名茶第一品牌”。
五峰茶葉種植歷史悠久，茶文化底蘊深厚[4]。茶葉是該縣農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財政增稅并具有區(qū)域特色的支柱產(chǎn)業(yè)，是產(chǎn)業(yè)扶貧與經(jīng)濟社會發(fā)展的關鍵。因此，本文分析了武陵山片區(qū)五峰茶葉的地理標志與文化遺產(chǎn)保護對策。
1 五峰縣茶葉的地理標志
地理標志，是世界貿(mào)易組織TRIPS協(xié)議規(guī)定的七種獨立的知識產(chǎn)權(quán)之一，為多哈回合知識產(chǎn)權(quán)談判的三大議題之一[5，6]。利用地理標志知識產(chǎn)權(quán)可以創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，推動農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌化發(fā)展[7-9]，促進農(nóng)村扶貧開發(fā)[10，11]。
1.1 國家地理標志商標
國家工商總局的地理標志商標注冊工作始于1995年，全國現(xiàn)有1 889件國家地理標志商標。其中，五峰土家族自治縣茶葉專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會注冊了國家地理標志商標“五峰綠茶”，其注冊號為9901302。
1.2 國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志
農(nóng)業(yè)部的農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記工作始于2008年，全國現(xiàn)有1 485種國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志。五峰土家族自治縣茶葉專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會登記了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志“五峰宜紅茶”。其地理標志保護范圍為五峰土家族自治縣所轄的采花鄉(xiāng)、五峰鎮(zhèn)、漁洋關鎮(zhèn)、長樂坪鎮(zhèn)、仁和坪鎮(zhèn)、灣潭鎮(zhèn)、傅家堰鄉(xiāng)、牛莊鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
1.3 地理標志保護存在的主要問題
1）尚未實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的地理標志產(chǎn)品保護。我國地理標志保護目前存在三個主要系統(tǒng)，其中，國家質(zhì)檢系統(tǒng)的地理標志產(chǎn)品保護工作，始于1999年，全國現(xiàn)有1 280種國家地理標志產(chǎn)品（含國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品）。但是，五峰縣茶葉尚未實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的地理標志產(chǎn)品保護。
2）未能跨行政區(qū)域突出品牌類文化遺產(chǎn)“宜紅茶”。宜紅茶因由宜昌集散、加工、出口而得名，是我國歷史上十大紅茶品種之一，是品牌類文化遺產(chǎn)。其原產(chǎn)地位于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余縣，是我國歷史悠久的著名茶區(qū)。其中，五峰土家族自治縣為宜紅茶主產(chǎn)區(qū)之一。但沒能跨行政區(qū)域，與二十余縣共同突出品牌類文化遺產(chǎn)“宜紅茶”。
3）地理標志茶葉缺乏國家質(zhì)量標準。保護與利用地理標志這種無形知識產(chǎn)權(quán)，必須對其載體地理標志特產(chǎn)有嚴格的質(zhì)量技術要求，制定相應的國家質(zhì)量標準。然而，五峰綠茶、五峰宜紅茶只有一個湖北省地方質(zhì)量標準《DB42/T 855-2012 五峰綠茶（地理標志證明商標）》，并沒有國家質(zhì)量標準。
2 五峰縣的茶文化遺產(chǎn)
五峰縣茶文化起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚[4]。其文化遺產(chǎn)有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、物質(zhì)文化遺產(chǎn)、品牌類文化遺產(chǎn)、重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等。
2.1 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，相當于“無形”文化遺產(chǎn)[12]。日本、韓國很早就強調(diào)“有形財”、“無形財”、“文化財”等概念。聯(lián)合國教科文組織于2003年10月17日通過了《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，從而拉開了全球非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護序幕[13]。
截至2013年，我國共有昆曲等30個項目入選聯(lián)合國教科文組織“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，羌年等7個項目入選“急需保護的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。然而，上述世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目中，均與茶文化無關。
《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》中，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目共有1 219項，只分十大類[12]。其中，與茶文化相關的有17項，主要屬傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)音樂等大類。然而，上述國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目基本上與五峰茶文化無關。與五峰茶文化相關的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目僅1項：五峰采花毛尖茶制作技藝。
2.2 物質(zhì)文化遺產(chǎn)
傳統(tǒng)意義上的“文化遺產(chǎn)”[14，15]多為“有形文化遺產(chǎn)”，相當于日本、韓國的“有形財”，也就是物質(zhì)文化遺產(chǎn)[16]。世界文化遺產(chǎn)、全國重點文物保護單位、中國歷史文化名城名鎮(zhèn)名村名街、生態(tài)博物館、文化生態(tài)保護區(qū)、國家考古遺址公園、中國民間文化藝術之鄉(xiāng)、中國傳統(tǒng)村落等均屬“有形文化遺產(chǎn)”，屬于物質(zhì)文化遺產(chǎn)[16]。
五峰土家族自治縣發(fā)現(xiàn)一條距今400多年的明清古茶道[17]。這條古茶道位于五峰采花鄉(xiāng)和灣潭鎮(zhèn)境內(nèi)，由古橋、路碑、騾馬店遺址、古道遺址和摩崖石刻等遺跡組成。據(jù)考證，這條古道是明清時期五峰外運茶葉、藥材等貨物的通道。綿延數(shù)千里的古茶道一度是川、鄂、湘三省商賈通行、經(jīng)濟貿(mào)易往來和文化傳播的重要歷史通道。
2.3 品牌類文化遺產(chǎn)
歷史名茶品牌五峰綠茶、宜紅茶等就是品牌類文化遺產(chǎn)。我國沒有品牌類文化遺產(chǎn)的專門保護系統(tǒng)，除上述地理標志保護外，品牌類文化遺產(chǎn)還可從中國馳名商標[7]、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品[8] 、中華老字號[18]等方面保護。
自1989年中國北京同仁堂公司“同仁堂”商標被認定為第一件“中國馳名商標”以來，共有4 498件中國馳名商標，其中，茶葉類有82件中國馳名商標。湖北采花茶業(yè)有限公司商標“采花”為中國馳名商標。迄今為止，中國名牌農(nóng)產(chǎn)品推進委員會認定了196種中國名牌農(nóng)產(chǎn)品，其中，茶葉類有26種中國名牌農(nóng)產(chǎn)品。湖北采花茶業(yè)有限公司商標為“采花”的采花毛尖為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品。2006年商務部啟動中華老字號的認定工作，分別于2006年、2010年先后認定第一批、第二批共1 128家企業(yè)（品牌）為“中華老字號”，其中，茶葉類有36家中華老字號。但五峰縣目前沒有中華老字號。
2.4 重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
為保護和支援世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)，2002年聯(lián)合國糧農(nóng)組織等共同發(fā)起一項旨在保護具有全球重要意義的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)項目――全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）[19]。農(nóng)業(yè)部于2012年啟動了中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)掘工作，2013年確立了第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（CIAHS）名單。我國現(xiàn)有8個全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、19個中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。但上述GIAHS與CIAHS名單均不涉及五峰茶文化。
3 五峰縣茶葉的保護對策
3.1 收集與整理五峰茶文化遺產(chǎn)
收集與整理五峰茶葉生產(chǎn)工藝、流程、配方、生產(chǎn)歷史等人文因素，需要重點調(diào)查研究五峰綠茶傳統(tǒng)制作技藝、宜紅茶傳統(tǒng)制作技藝、土家四道茶等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，古茶道、摩崖石刻、古代茶具等物質(zhì)文化遺產(chǎn)及傳統(tǒng)茶學知識、企業(yè)茶文化等，以系統(tǒng)揭示五峰綠茶與五峰宜紅茶的地理標志人文因素。
3.2 研究五峰茶園富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境
調(diào)查五峰茶園氣候、土壤、水質(zhì)、茶樹品種、生態(tài)農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境等，重點研究靠近世界硒都的五峰茶園富硒農(nóng)業(yè)地質(zhì)環(huán)境，深化五峰茶葉的地理標志自然因素研究。
3.3 完善五峰茶葉的地理標志保護
在保護國家地理標志商標“五峰綠茶”、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志“五峰宜紅茶”基礎上，積極申請對五峰綠茶、五峰宜紅茶實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的地理標志產(chǎn)品保護。建立嚴格的質(zhì)量管理體系，制訂五峰綠茶、五峰宜紅茶的國家質(zhì)量標準，從而完善五峰茶葉的地理標志知識產(chǎn)權(quán)保護系統(tǒng)。
3.4 傳承五峰茶文化遺產(chǎn)
申報民俗類、傳統(tǒng)技藝類等省級與國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，舉辦好茶文化節(jié)，加強湖北采花茶業(yè)有限公司等龍頭企業(yè)的歷史研究，認定老字號茶葉企業(yè)的“中華老字號”，發(fā)揚與傳承傳統(tǒng)茶學知識與茶文化遺產(chǎn)。
3.5 打造“五峰綠茶”與“五峰宜紅茶”兩個區(qū)域公用品牌
地理標志知識產(chǎn)權(quán)的基本特征有：①地域性；②集團性；③商品獨特性。因此，應該加強五峰綠茶、五峰宜紅茶的地理標志知識產(chǎn)權(quán)保護，充分利用地理標志品牌效應等，鼓勵與支持地理標志保護范圍的更多企業(yè)使用其相應的地理標志專用標志，在統(tǒng)一質(zhì)量標準下對現(xiàn)有品牌進行整合，切實解決“多、亂、雜、弱、小、散”的現(xiàn)狀，打造“五峰綠茶”與“五峰宜紅茶”兩個區(qū)域公用品牌。
3.6 認定“五峰綠茶”與“五峰宜紅茶”的“中國馳名商標”
中國馳名商標，是指經(jīng)過有權(quán)機關（國家工商總局商標局、商標評審委員會或人民法院）依照法律程序認定為“馳名商標”的商標。因此，應該加強“五峰綠茶”與“五峰宜紅茶”的國家地理標志商標注冊與公用，將其打造成中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，進而認定其為“中國馳名商標”。
3.7 保護重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“五峰采花種植與土家茶文化系統(tǒng)”
加強“湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)”采花鄉(xiāng)歷史與茶文化研究，調(diào)查其茶葉種植傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)體系與茶園景觀，申報“五峰采花種植與土家茶文化系統(tǒng)”的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（CIAHS）。
3.8 跨行政區(qū)域聯(lián)合保護品牌類文化遺產(chǎn)“宜紅茶”
聯(lián)合宜紅茶原產(chǎn)地武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余縣，組成跨省的宜紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并共同申報宜紅茶傳統(tǒng)制作技藝的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，并聯(lián)合國內(nèi)其他歷史紅茶產(chǎn)區(qū)，爭取中國紅茶早日入選聯(lián)合國教科文組織的“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。
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“揚子江中水，蒙山頂上茶”。中國是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，是世界茶文化的發(fā)源地。各國的茶樹種子、茶葉名稱和有關茶的文化，均直接或間接從中國傳播去的。2004年第八屆國際茶文化研討會暨首屆蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)上，來自28個國家和地區(qū)的茶文化學者、茶葉專家共同簽署并發(fā)表了《蒙頂山國際茶文化宣言》，取得共識：“蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地?！比毡旧駪舸髮W教授、文學博士倉澤行洋先生在《日本茶道文化概論》的序中寫道：“茶道一詞初見于唐代。在唐代，茶道已脫離日常飲啜范圍而成為一種優(yōu)雅的精神文化。陸羽的《茶經(jīng)》就是其光輝的足跡。日本茶道是出生于中國的，它的母親就是中國茶道?！敝袊墓爬衔拿鳎渲斜惆诉@份珍貴的精神文化遺產(chǎn)――中國茶道。
茶葉起源于五千年前，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶可以解毒療疾，百姓便把茶當“靈藥”用于治療疾病。中國茶道的歷史也源遠流長，從西周算起，迄今已有三千多年。西周初年重要的歷史文獻《禮記?地官》記載，西周宮廷里已設置了“掌茶官”，同掌宮廷茶事與以茶祭祀宗廟等禮儀活動?！度A陽國志?巴志》記載：在武王伐紂時(公元前1066年)，巴蜀部落首領將“丹漆茶蜜”作為貢品晉獻西周王室。在周王心目中“茶是圣潔的靈物”?！抖Y記?地官》中有“聚茶”的記載?！熬鄄琛敝傅酆髠兓?qū)m廷官員以一定的禮儀方式品茶或舉行隆重的茶宴。西漢時，茶祖吳理真在蒙頂山上種下七株茶樹，開創(chuàng)了世界上人工種植茶葉的先河，到唐代已是“比屋皆飲”家家飲茶了。如今，茶已經(jīng)成為世界三大無醇飲料中飲用價值最高的天然飲料。
觀茶道之問題
目前，作為我國精神文化遺產(chǎn)的中國茶道，概念存在模糊甚至混亂的現(xiàn)象，對什么是茶道，什么是茶藝，茶道和茶藝的關系等問題都存在認知上的誤區(qū)。
理論上講，茶文化包括四個層次：物態(tài)文化。指人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，包括有關茶樹的栽培、茶葉制造、加工、保存、其化學成份及療效研究……也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化。指人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……
行為文化。指人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對親人的思念；民間舊時行聘以茶為禮，稱“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”。古時諺語日“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮。至于各地、各民族的飲茶習俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放、美不勝收。
心態(tài)文化，即茶道。人們在用茶的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如在品飲茶湯時所獲得的心理愉悅，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心內(nèi)涵。
中國茶文化的精髓在中國茶道。如今在中國各地如春筍出土般的茶藝館正說明了以茶道為核心的茶文化，正在為世人重新認識。
品茶道之精神
中國茶道博大精深，唐人陸羽被世人尊稱為茶圣。他在名垂史冊的《茶經(jīng)》里講述了茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道。二是思想內(nèi)涵。他把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中?！恫杞?jīng)》不論從思想性，還是從茶具造型式樣以及茶事活動的嚴謹性、邏輯性、科學性來說，都達到了很高的境界。
縱觀我國茶道，由于文化背景不同，自古以來形成三大茶道流派：貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。貴族茶道生發(fā)于“茶之品”，旨在夸示富貴；雅士茶道生發(fā)于“茶之韻”，旨在藝術欣賞；禪宗茶道生發(fā)于“茶之德”，旨在參禪悟道。
在成都，各色茶館林立，茶香濃濃，品茶之人也各有心得。
茶道專家劉女士：由貢茶而演化為的貴族茶道，是古代達官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳在茶、水、火、器上炫耀自己的權(quán)力和富有。貴族茶道最早起源于三千多年前的周武王時期，巴蜀所產(chǎn)的茶葉成為朝廷貢品。貢茶制度確立了茶葉的“國飲地位”，也確立了中國是世界產(chǎn)茶大國、飲茶大國的地位。貴族茶道的茶藝要在“精茶、真水、活火、妙器”，古代貴族們不僅講“條”，也講“真水”。
川大教授王先生：宋徽宗趙估的《大觀茶論》記述了宋代茶道的發(fā)展情況和特點。宋代不再用釜煎茶，而是將碾磨好的茶葉粉末直接放在碗內(nèi)，把煮沸適度的水先灌進湯瓶，然后沖入茶碗，再用一種竹制“茶筅”攪拌均勻，稱為“點茶”。值得一提的是：趙佶還把茶道精神概括為“祛襟、滌滯、致清、導和”八個字。這些內(nèi)容豐富的茶道專著同明清時代的茶文獻一起，構(gòu)成了舉世無雙的中華茶文化寶庫。清朝乾隆皇帝還親自參與“孰是天下第一泉”的爭論，欽定北京玉泉水為“天下第一泉”。后來，貴族茶道的代表是源于明清的潮閩工夫茶，今日已漸大眾化。
成都作家楊先生：雅士茶道中的士指古代的知識分子，還包括有一定文化藝術修養(yǎng)的名門閨秀、青樓歌妓、藝壇伶人等。魏晉之前文人多以酒為友，如魏晉名士“竹林七賢”，劉伶“常乘一鹿車，攜酒一壺，使人荷鋪隨之，云：死便掘地以理”。唐以后知識界一改“狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風。人人有“人世”之想，文人作風變得冷靜、務實，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉(zhuǎn)變有其深刻的社會原因和文化背景，是歷史的發(fā)展把中國的文人推到這樣的位置。
退休老干部李先生：文人盧仝和陸羽是唐代茶壇的兩顆耀眼的明星。陸羽被尊稱茶圣。盧仝被人們尊稱茶仙，其《七碗茶歌》流傳千古?！耙煌牒砦菨?，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處?玉川子乘此清風欲歸去?！边@首詩對唐代飲茶的普及和茶文化傳播有很大的推動作用，成為了人們吟誦茶的經(jīng)典。唐
茶詩最多的是白居易、皮日休、杜牧、陸羽等；宋茶詩最多的是梅堯臣、蘇軾、陸游等。如蘇軾的“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”等。對于飲茶，古時文人在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于閑情雅致的品茗中悟出點什么。茶助文思，從中興起了品茶文學、品水文學，還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等。它們相輔相成，使飲茶升華為精神享受，進而形成雅士茶道。
茶道專家蔣先生：中國茶道的精髓在于歷史悠久的禪宗茶道，作為中國文化的一部分，禪茶文化是中國傳統(tǒng)文化之精神在人生日用的落實與升華。茶之所以自唐代開始在中國廣泛傳播，與佛教有極大的關聯(lián)。佛教認為茶可提神醒腦、幫助消化。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學的發(fā)展、茶道的形成立下不朽的功勞。其一，高僧們寫茶詩、吟茶詞、作茶畫，或與文人唱和茶事，豐富了茶文化的內(nèi)容。如唐代的皎然、齊己，宋代的省念、法演，明代的慧秀、懷讓，清代的石濤、弘一等大師均有茶詩傳世。其二，佛教為茶道提供了“梵我一如”的哲學思想及“戒、定、慧’三學的修行理念，深化了茶道的思想內(nèi)涵，使茶道更具神韻。其三，佛門的茶事活動促進了茶文化的傳播，并為發(fā)展茶道的表現(xiàn)形式提供了參考。日本茶道的一部分就歸屬并吸收了中國禪宗茶道的精華。
成都市大慈寺禪茶歷史悠久，曾有成都最古老的茶堂?！按蟠榷U茶”由唐代大慈寺無相禪師(新羅國王子)發(fā)明，取蒙頂山茶芽精制而成。無相禪茶的傳播分為三條路線：一是經(jīng)過1200多年，從唐代的成都大慈寺直接傳承到現(xiàn)代的“大慈禪茶”。二是通過無相禪師在古新羅國的崇高地位和影響，由其信徒和茶人傳播到韓國的“無相禪茶茶藝”。三是由其再傳弟子直接或間接傳播到日本的“無相茶道”。而“茶禪一味”這句名言是由宋代成都昭覺寺的圓悟克勤禪師正式提出的。據(jù)《新選昭覺寺志》記載：有日本僧珠光，參禮佛果克勤禪師，師受以《正法眼藏》，并書贈“茶禪一味”的墨寶。珠光回國時，所乘海船遭臺風襲擊而沉沒，而此墨寶被他珍藏于用生漆密封的竹筒里，飄流至日本本州岸邊，為一休和尚所得，珍藏于京都大德寺。日本僧人見此墨寶而省悟，發(fā)揮祖師奧旨，而后闡揚日本茶道，盛傳至今不絕。
“茶禪一味”就是把佛法禪理、清凈心、平常心運用到日常生活中，飲茶只是個契機。禪者：心也、佛心、覺心、佛性也。要用清凈心飲茶，將茶之性與禪之心相融一體，以茶悟禪，以禪悟心，以至“明心見性”。通過飲茶應明白：人活在當下，過去、將來都不離當下，行住坐臥不離當下，只有把握當下、珍惜人生才是真理。正如大慈寺唐代祖師無相禪師所提茶偈曰：
幽谷生靈草，堪為入道媒，
樵人采其葉，美味入流杯。
靜慮成虛識，明心照會臺，
不勞人氣力，直聳法門開。
禪的精神在于悟，由迷到悟是一個長期的過程，飲茶由俗到雅也是一個持久修養(yǎng)的過程。如今的禪茶文化作為一種特殊的心性修養(yǎng)形式，其目的就是在于通過強化當下之覺照，實現(xiàn)從迷到悟、從俗到雅的轉(zhuǎn)化。將正氣溶入感恩中，將清氣溶人包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中……
解茶道之窘境
如何更好地把我國自古以來的茶道精神繼承和發(fā)揚下去呢?茶道專家李教授認為，首先，要在我國建立專門研究茶道的機構(gòu)，帶動與國際茶道的交流，走向世界。如2005年春，中國成都大慈禪茶研究會成立，并在蒙頂山設大慈禪茶基地。如今，它的禪茶堂已成為中外名人、四川的文人墨客、社團組織的聚會之所，同時又是中外茶文化研討、交流的重要場所，曾多次與韓國、日本、東南亞茶道界進行文，化交流。
近年，杭州建立了中國國際茶文化研究會，每年國際茶文化交流活動頻繁。杭州還建立了兩個國家級茶葉研究機構(gòu)――中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所和中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。
其次，要培養(yǎng)專門精通茶道的人才。中國的茶文化有五千多年的歷史，剛剛起步三五年的中國現(xiàn)代茶藝業(yè)要發(fā)展到理想的水平還需要時間。對茶藝師的要求要不斷提高，不僅是外貌、形態(tài)的要求，還要對茶的知識和文化有充分的了解，達到孔子提出的“禮、樂、射、御、書、數(shù)”六藝的要求，更要從精神層次上悟到茶道的內(nèi)涵，如此，才能帶動和影響大眾。
二、課程內(nèi)容的設計
（一）中華茶文化概論
本部分主要是系統(tǒng)地介紹茶的起源和發(fā)展史、中國茶葉的對外傳播、世界茶區(qū)分布及茶葉分類、我國茶樹栽培及茶葉加工歷史與現(xiàn)狀、茶具藝術鑒賞、茶的沖泡與品嘗。借以此部分歷史、經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)、美學等方面的系統(tǒng)介紹，激發(fā)學生對此課程的興趣，從而調(diào)動學生對中華茶文化的多角度認識。
（二）中國各式各民族茶俗例說
了解民族茶俗（漢族和少數(shù)民族茶俗），從而剖析中華民族大家庭與茶的源遠流長歷史淵源，以及獲知民族茶文化發(fā)展的背景及在各族人民日常生活中的地位。課程講授時，結(jié)合不同民族的飲茶時間，受歷史文化、地理環(huán)境和民族風情的影響，來闡述最終形成的不同沏茶方法、飲茶方式和用茶目的等不同的民族飲茶習俗。將故事和風俗寓于學習中，讓學生在掌握此部分內(nèi)容和了解不同民族風土人情二者兼得。
（三）世界各國茶俗例說
茶從中國流傳到世界各國后，在不同地域風土人情、地理環(huán)境和歷史文化的影響下，形成了世界各國不同的茶俗，主要有亞洲國家茶俗、歐美國家茶俗、俄羅斯和東歐茶俗、非洲國家茶俗、大洋洲茶俗以及南美洲茶俗。通過本節(jié)的學習，學生能正確認識到茶從中國流傳到世界后所形成的不同國家飲茶風俗。
（四）茶與政治、經(jīng)濟、宗教、文藝
從茶政與茶法、茶與宗教、茶與文學藝術三個方面，剖析茶與政治、經(jīng)濟、宗教、文藝之間的相互影響作用。以茶葉為媒介，茶馬古道為例，詮釋經(jīng)茶馬古道的茶葉傳播與外來文化交往、交融、整合與涵化，形成富有地方民族色彩，又具有鮮明的外來文化影響的文化特征；作為古代重要的貿(mào)易交通要道，加強了中國與國外的貿(mào)易發(fā)展，促進了經(jīng)濟發(fā)展和宗教文化交流。
（五）茶與健康
被稱為國飲的茶，其保健功能研究一直備受關注，尤其是近年研究的領域更是大有增多。本部分主要包括我國歷代醫(yī)學關于茶的論述、現(xiàn)代醫(yī)學論茶葉保健作用、茶的心理保健作用三個方面來展開討論。通過本部分的學習，讓學生了解茶葉保健功能的活性成分、并獲知這些功能成分所對應的功能，了解中國國飲的健康魅力之所在；并知道如何正確飲茶和健康飲茶。
（六）茶宴、茶點和茶酒
介紹茶宴與茶肴，漿茶、粉茶和茶點心，茶酒與茶雞尾酒的相關知識，并帶領學生實際操作如何制作和評比這些制品。通過此章的學習，讓學生擴寬了茶除了飲用以外的認識。激發(fā)學生的創(chuàng)造性，更充分完美地利用茶葉，延長茶葉茶業(yè)鏈。
（七）茶文化大眾窗口——茶館
介紹不同形式茶館（當前中國主要的宣揚茶文化為主的茶藝館）的主要管理模式和內(nèi)容，包括北京“五福”茶藝館、上海“湖心亭”茶樓、西子湖畔茶館、重慶中華茶藝山莊等茶藝館。通過茶藝館的設計、管理和內(nèi)容介紹，以及組織參觀校園周邊的較具特色的茶藝培訓公司、茶樓設計公司和地方茶藝館，綜合凝練學生對前六章內(nèi)容的理解，并提升學生從設計學、美學和貿(mào)易管理學的角度綜合認識茶文化。
三、多種教學方法結(jié)合
根據(jù)《茶文化學》課程內(nèi)容設計的不同，在教學過程中將其分為四個模塊，分別是茶文化與茶俗、茶與健康、含茶食品、茶藝館。每個模塊教學內(nèi)容都相對獨立，在教學中不同的模塊采用不同的教學方法，每個模塊主要采用的教學方法如下。
（一）審美與藝術表演相結(jié)合，啟發(fā)學生主動、積極、創(chuàng)造性地學習。課程內(nèi)容的1-4部分除了正常的多媒體課件教學外，還帶了茶葉、茶具現(xiàn)場展示，輔助加深茶葉分類、茶具欣賞等；展示不同的茶葉和不同的茶具匹配型號，以及其分別的沖泡方式和禮儀。
（二）新型茶葉產(chǎn)品和日常生活的健康常識介紹、吟誦結(jié)合茶葉沖泡，融藝術、生活所需于學習中。茶與健康部分的內(nèi)容偏工科，為了讓學生的學習興趣增加，且降低掌握知識的難度，主要是先展示新型的含茶產(chǎn)品，再逐步導入這些產(chǎn)品中所主要運用的是茶的何種功能，從而引發(fā)學生主動了解茶的功能成分的積極性；在茶保健功能介紹時，增加了宋代、唐代的有茶葉保健功效解說的詩詞，并采用吟誦的方式講述，寓文學、藝術于茶健康知識學習中去。
（三）含茶食品展示與品嘗、結(jié)合實際操作制作，將理論知識運用于實踐中去。攜帶簡單易做的含茶食品（抹茶飲料、抹茶蛋糕等）到理論知識的課堂上去，讓學生有興趣去了解這些產(chǎn)品的制作，并真正地了解產(chǎn)品的特性，擴大學生對茶和茶文化的認識，增大茶與生活的貼切度。
（四）實際參觀周邊較具特色的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并介紹學生到其有興趣的茶藝館實習。除了課堂上不同的中國特色茶藝館介紹外，還聯(lián)系近邊的茶藝培訓公司和地方茶藝館，并帶部分學生前往參觀交流。通過這樣的方式讓學生了解到茶藝館的整個運營理念，懂得學習的重點部分；同時也讓茶藝館工作人員通過與學生的交流，擴展其運營模式。
四、考核方式的改良
考核的方式從單一的期末統(tǒng)考，改為了平時作業(yè)、上課心得和項目完成考核的方式綜合評價學生的掌握程度，其分別占總成績的20%、20%和60%。平時作業(yè)學生需手寫交付，這樣可以避免學生直接復制信息的可能，增加其手寫記憶的部分；并且還期待通過手寫作業(yè)增加學生對茶文化的全心感受經(jīng)歷。上課心得可根據(jù)學生自己的感受，撰寫內(nèi)容可包括自己所學的知識和信息、對茶文化的感受、茶食品制作的領悟、或是對課程提出意見和建議等等。在課程初期，提出一個可執(zhí)行的與課程內(nèi)容相關的項目，5-7個學生一組，自己確定項目任務、目標，并制定項目完成計劃和實施方案，最后在課程結(jié)束時，交付審核并計分。
五、教學改革的反思
對于《茶文化學》課程的教學改革，筆者有以下幾點體會和反思。
（一）學生主動性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)在整個學習過程中，學生的主動掌握和創(chuàng)造才是最重要的。教師要把自己從課堂的講授和知識的灌輸變成學生學習的引導者和促進者。在課堂上，通過不同的教學方法和考核方式調(diào)動學生主動、積極和創(chuàng)造性的學習能力。
（二）教師個人能力的提升教師要不斷地和社會接軌接觸新的知識，并學習新的知識充實自己。這樣的知識與實際相結(jié)合的狀態(tài)下，才能更好地引導和指導學生。
茶與咖啡、可可并列是世界三大飲料之一，也是受世人歡迎的健康飲料。茶自古就是中國的特產(chǎn)，是中國人民最早發(fā)現(xiàn)的飲料之一。作為茶的發(fā)祥地，中國的茶文化源遠流長，被譽為“茶的故鄉(xiāng)”。中國的茶文化與詩、禪等等文化現(xiàn)象相結(jié)合，自古就有“品茗賦詩”的高雅之趣。中國的茶文化外延豐富、博大精深，體現(xiàn)了中華文化的內(nèi)涵。而日本的茶文化，被稱之為“茶道”，作為后起之秀在世界茶文化的發(fā)展中也起到了至關重要的作用。這里我們將中國的茶文化與日本的茶道做一個比較，研究他們的淵源與差異，發(fā)現(xiàn)他們之間有怎樣的關系。
一、中國茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展
在中國，茶的歷史可以追溯到公元前，茶在產(chǎn)生之初作為一種藥材被人們所使用，從唐代開始茶才被人們作為飲料，中國人在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動，茶文化開始發(fā)展和發(fā)揚。自古以來中國就有“品茗賦詩、飲茶賞景”等高雅的情趣，茶文化在中國博大精神、源遠流長，成為中華文化中一個不可分割的部分
先秦時代是我國發(fā)現(xiàn)和利用茶的初始階段，秦代以后開始人工栽培茶樹，但這僅在巴蜀地區(qū)發(fā)展。之后中國的茶樹分布開始向東轉(zhuǎn)移，茶葉開始商品化，飲茶的風俗開始在南方盛行。這時，中國的文人墨客開始與茶結(jié)緣，飲茶在高層人士中盛行，中國茶文化也開始孕育發(fā)展起來。
眾所周知，唐代是中國古代政治經(jīng)濟文化取得空前輝煌成績的時代，當時社會安定、經(jīng)濟發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易也越來越興盛起來，茶文化也隨著進人發(fā)展的繁盛階段，唐代的茶文化成為茶文化發(fā)展史上的里程碑。中國的茶文化從萌生之初，就帶有東方文化的神韻和詩性精神，具有悠久的歷史，世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》就誕生于中國的唐朝。在中國茶文化的發(fā)展史上，唐代陸羽的《茶經(jīng)》是一個里程碑，他所創(chuàng)造的茶學、茶藝、茶道思想對我國茶文化的演變和發(fā)展起到了至關重要的作用。同時，也遠播東南亞及世界各地，受到世界茶學界的推崇，美國《茶葉全書》稱贊他：“無人能否認陸羽之崇高地位?！庇纱岁懹鸨缓笫雷馂椤安枋ァ薄ⅰ安柘伞焙汀安枭瘛??！恫杞?jīng)》的誕生標志著我國茶文化的基本框架的構(gòu)建完成。在這一時期，中日經(jīng)濟文化交流頻繁，大量的日本留學生和僧人來到中國學習禪宗佛理和先進文化，將中國飲茶的風俗帶回了日本，自此茶文化傳入日本，在日本的高僧、貴族之間揚起了飲茶、喜茶之風。
宋元時期是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，史書上記載有“茶興于唐，盛于宋”的說法。在這一時期，“斗茶”之風盛行，“茶會”、“茶宴”等飲茶形式已經(jīng)非常普遍，市民茶文化開始興起。
明代是我國發(fā)展最快、成就最大的一個重要時期，這為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠定了良好的基礎。明代廢止了一些制茶的弊制，極大了促進了我國制茶業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，中國在清代時期進入閉關鎖國的狀態(tài)，經(jīng)濟發(fā)展變慢，這時是我國封建社會的沒落時期。與其時代相對應，制茶、烹茶等茶事又趨于繁瑣，茶文化的發(fā)展受到很大的限制。但大量的茶館茶莊的出現(xiàn)又使得飲茶成為人們生活中不可缺少的活動，茶成為了人們生活中的必須品。
進入近現(xiàn)代以后，茶亦然是人們生活中不可缺少的東西，用茶來接待客人也是很多地方的待客之道。中國茶的種類多種多樣，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，采茶、制茶的技藝也越來越高。至此，中國的茶文化經(jīng)過長期的歷史發(fā)展變化，有了悠久的歷史，茶文化源遠流長，博大而精深。并向世界傳播受到廣泛的歡迎，與咖啡和可可并列成為世界三大飲料之一，而中國作為茶文化的發(fā)源地，受到世人的認可，被譽為“茶的故鄉(xiāng)”。
二、日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展
公元805年日本人最澄將茶籽從中國帶回日本，從此茶開始傳入日本，奈良時代是日本人飲茶的開始。據(jù)文獻記載，弘仁六年（公元8巧），磋峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親自煎茶供奉。這一時期的茶文化，是以磋峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810一824）為中心而展開的，這一段時間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時代，學術界稱之為“弘仁茶風”。后來由于政治上政策的改變，中日茶文化交流曾一度中止。然而日本茶道從“唐風茶禮”變?yōu)椤皟S風茶湯”，即形成具有和式風味的茶道，卻是數(shù)個世紀后的室叮時代的事了。
南宋時期，日本僧人榮西來中國天臺山學習禪理，撰寫了日本第一部茶書――《吃茶養(yǎng)生記》，將茶籽帶回日本推廣了新的制茶和飲茶的方法，此時飲茶之風在上層社會普及，本著念古詠新的理念日本茶文化在汲取中國茶文化精髓的基礎上開始創(chuàng)新形成新的流派，“抹茶道”初見雛形。
“斗茶”之風在后土御門天皇文明五年（1472年明憲宗成化九年，為日本足利幕府時期），八代將軍足利義政退居銀閣別墅（銀閣寺）時，對斗茶產(chǎn)生濃厚興趣。當時斗茶名家珠光（田村珠光，1423～1502）經(jīng)能阿彌（義政待臣）引到身邊，于是真正意義上的日本“茶道”產(chǎn)生了――珠光雖為日本“茶道”之正祖，但他的禪法卻是承繼一休宗純禪師，而珠光的“茶道”精神，也是以一休借趙州一句“吃茶去”得開悟，并接過一休所贈宋僧圓悟克勤墨跡為衣缽，成為日本“茶道”的真正開山之祖。
偉大的日本茶道藝術家千利休（公元1522一1592年）在繼承了村田珠光和武野紹鷗的基礎上，真正把日本茶道由喝茶提高到藝術境界。他使日本茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，從茶禪一味的宗教氛圍還原到淡泊尋常的茶道本來面目，并確立了日本茶道中重要的“四規(guī)七則”，所謂“茶道四規(guī)”即和、敬、清、寂。所謂“七則”即提前備好茶;提前放好炭;茶室應冬暖夏涼;室內(nèi)插花保持自然美;遵守時間;備好雨具;時刻把客人放在心上等。
公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，江戶時代持續(xù)了260多年。江戶時期，是日本茶道的燦爛輝煌時期，日本吸收、消化中國茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道。在此期間，千利休的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，形成了許多的流派，其中表千家、里千家、武者小路千家分別是千利休的后代，他們各自繼承了千利休的茶風，人稱三千家。幾百年來，三千家一直保持著日本茶道正宗的地位。三千家相互合作扶持，為日本茶道的發(fā)展和傳播起了重大的作用。至此源自中國的日本茶道，在日本進一步被發(fā)揚光大了。
明治維新之后，日本進人現(xiàn)代時期，日本茶道自此開始穩(wěn)定的發(fā)展。上個世紀八十年代以來，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國的回傳。日本茶道的許多流派均到中國進行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領日本茶道代表團到中國訪問，第100次訪問中國時，總書記在人民大會堂接見了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》獲南開大學哲學博士。以此同時，北京大學的滕軍博士在日本專習茶道并獲博士學位，出版了《日本茶道文化概論》一書。
三、中日茶文化之比較
中國與日本同屬于亞洲漢字文化圈，又是一衣帶水的鄰邦，風俗文化有許多相同之處，又因為民族和歷史發(fā)展等原因也有很多差異。中國的茶文化與日本的茶道既有共性也有不同，這里我們對中日茶文化進行比較研究。
中日茶文化的共同點：
1.茶文化雖然各有其獨特的美，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，暢懷于大自然的絕佳體現(xiàn)。日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。
2.中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化、修身養(yǎng)性的理念體現(xiàn)于品茶與作茶詩繪茶畫等實踐活動中。中國人喜歡飲茶，品茶，品茗賦詩是文人雅士的樂趣。而日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。日本茶道可謂將茶的泡制、品嘗等功夫研究的淋漓盡致，充分體現(xiàn)著茶文化的精深。
中日茶文化的不同之處：
1.從茶文化的起點來說，茶在中國的使用首先經(jīng)歷了由藥用、食用到飲用的漫長發(fā)展階段，可以說這是一種從物質(zhì)領域上升到精神領域的過程。而茶作為一種先進的精神文化的載體從中國傳入日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為最初傳入日本的茶葉數(shù)量十分有限，所以日本高僧是把茶文化作為先進文化的一部分來傳播的，它一開始就帶有“精神文化”的濃重的宗教色彩。
2.從兩國茶文化的參與者講，日本遵循嚴格的世襲制，等級制度格外森嚴，當茶初傳到日本時只在上層社會之間盛行，這與貴族及僧侶熱衷于欣賞唐物的風氣是分不開的。在日本茶道形成的初期，只有天皇、貴族、級別高的僧侶才有機會接觸茶。在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。
3.從民族性格來講，兩國的民族性格特點存在鮮明差異，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，把茶文化越來越多的融入生活。而日本人生性嚴謹內(nèi)斂，尊重傳統(tǒng)，所以日本的茶道精神及茶道技藝秉承傳統(tǒng)、流傳至今。
總的來說，具體的區(qū)別有以下幾點：（1）“茶文化”在中國是由“茶之道”大全式的文化外延;在日本“茶道”，是以“茶之道”為載體而形成的單一文化現(xiàn)象。（2）在中國歷史上雖然很早就有宗教介入茶文化，或者說茶文化介入宗教，但未能形成專門化的宗教主題文化;在日本，由于茶與宗教同時傳入，茶文化與宗教文化很快就合而為一，形成了專門的禪宗主題文化。（3）中國“茶文化”是普世文化――從一開始便自上而下地享受之;日本“茶道”是禪宗文化――只存在上層社會，古代與民眾關系不大。（4）中國“茶文化”在早期即為中國精英文化之附庸;日本“茶道”始終為日本精英文化。（5）中國茶文化始終未離茶的實體，真正的是以茶為載體的文化，其歸結(jié)在“熱鬧”;日本“茶道”其實就是禪宗文化的全部體現(xiàn)，到了最高境界完全形成禪修行為而可以無茶，其歸結(jié)在“冷靜”。（6）中國“茶文化”以其外延性，博大卻難精深;日本“茶道”以其內(nèi)證性，精深卻難博大。
四、小結(jié)
通過對中日茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展的考察以及他們之間的比較研究，我們對茶的歷史與文化有了一定的了解。通過對茶文化的比較研究，我們對于中日文化的交流與發(fā)展也有了相應的了解，能使我們更好地把握中日文化的淵源和發(fā)展變化。有利于促進中日兩國相互之間的了解和共同發(fā)展。（作者單位：遼寧理工學院）
參考文獻：
茶文化蘊含深厚的民族傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，承載著我國長久發(fā)展形成的文化基因，是我國最為寶貴的文化遺產(chǎn)。在新時代背景下，如何傳承和保護茶文化，是當代社會管理者和教育者思考的問題。而借助教育這一重要的渠道，以校園文化建設為契機，促進茶文化在校園文化中的融入，不但可解決文化傳承發(fā)展的問題，還能充實校園文化內(nèi)涵，利于茶文化在學生群體中傳播，對培養(yǎng)學生良好的道德品質(zhì)、審美觀念、文化傳承意識，發(fā)揮著不可或缺的作用。
1茶文化教育和校園文化的內(nèi)在關聯(lián)
我國作為茶文化發(fā)源地，在悠久的制茶和種茶過程中，通過與其他文化內(nèi)涵的相互融合，形成具有我國傳統(tǒng)文化特色的茶文化體系。而這種以茶葉這種物質(zhì)為載體的文化類型，有著物質(zhì)和精神層面上雙重意義。在物質(zhì)層面，茶葉作為一種保健食品，通過飲茶和品茶促進茶多酚的吸收，有效的預防和控制人體疾病的產(chǎn)生，并加快新陳代謝，促進人體機能的恢復。而在精神層面，茶文化作為我國傳統(tǒng)文化的代表，在長久發(fā)展中沒有被其他文化所取代，反而吸收各類文化優(yōu)秀要素，形成更為完善的文化內(nèi)涵。茶文化倡導的仁愛、寧靜、淡泊等思想，可凈化人的心靈，給人以溫暖和舒適的感受，促進人更加主動的修身養(yǎng)性?？梢?，茶文化不僅是一種傳統(tǒng)，更是一種特殊的文化象征。從這一角度來看，茶文化可在校園文化建設中發(fā)揮著不可替代的作用。具體而言，校園文化使學校在長久發(fā)展中形成特有的精神風貌，可真實反映著學校辦學理念，還可展示著學生的道德素質(zhì)和修養(yǎng)水平。在全面落實立德樹人育人目標的背景下，各大院校開始重視傳統(tǒng)文化教育，而距離學生較為久遠的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，難以符合當代教育的理念，無法滿足學生認知上的需求。為此，以更加貼合學生現(xiàn)實生活的茶文化為特色，將茶文化引入到校園文化中，可利用潛移默化的方式影響學生的思維、品質(zhì)、思想等，使學生了解茶文化內(nèi)涵的同時，緩解精神壓力，在良好的校園文化氛圍中修繕身心，促進自身道德素質(zhì)和個人修養(yǎng)的提升。
2茶文化在校園文化建設中的作用
2.1茶文化引導健康價值觀，利于增強學生道德修養(yǎng)
隨著經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展，社會開放程度的不斷提升，學生所處的學習環(huán)境和生活環(huán)境發(fā)生較大的變化。網(wǎng)絡信息傳播平臺的構(gòu)建，為西方文化和價值觀的入侵帶來機會，而對于大學生而言，由于自身辨別力不足，容易受到西方文化的影響，出現(xiàn)錯誤思想觀念，挑戰(zhàn)學生的品質(zhì)和文化素養(yǎng)，也影響校園文化的建設。面對這種普遍存在的現(xiàn)象，高校校園文化建設的根本目的，就是促進校園精神文明的發(fā)展，平衡學生的心態(tài)，提升學生整體的文化素養(yǎng)。借助茶文化教育這一渠道，向?qū)W生介紹茶文化的概念、內(nèi)涵、特色，以及對人身體和生活的促進作用。并向?qū)W生展示茶藝、茶詩、茶道涉及到的禮儀規(guī)范，引導學生形成良好的社會公德。可通過茶文化倡導的價值觀念，來影響學生的思想和意識，同時將茶文化中蘊含的“仁、愛、真，怡”等精神，上升到哲理的高度，使茶文化形成更高的文化層次，對學生理想和目標進行深刻的啟迪。另外，面對當前校園文化氛圍不濃厚，學生對校園文化理解不深刻等現(xiàn)狀，高校以茶文化為載體，開展與茶文化相關的茶事活動，不但可改變以往校園文化內(nèi)容單一刻板，還能夠陶冶學生情操，引導學生樹立健康的發(fā)展觀念，并受到傳統(tǒng)文化深刻的影響，形成堅定的文化自信，促進和諧校園的構(gòu)建。
2.2茶文化具備的美學功能，提升學生審美情趣
新時代下的育人工作，除關注學生知識水平和技能之外，還需要了解學生的精神狀態(tài)，確保學生在未來的生活和工作中，保持良好的精神風貌和熱情，這需要高校以校園文化建設為手段，將更多具有藝術美感的文化和藝術活動帶到學生面前，使學生有著較強的審美能力，并在美的熏陶下實現(xiàn)人與內(nèi)心的相互和諧。茶文化作為一種怡情文化，在長久發(fā)展中茶文化與藝術的聯(lián)系日益密切，在高校校園中開展茶文化相關的活動，對提升學生的審美意識和情趣有著一定的促進作用。首先，古代茶相關的書畫和詩歌，為世人描繪一個清幽淡雅的世界。而茶藝表演所形成的優(yōu)美律動和獨特造型，可為人們展示著肢體美和藝術美，可大大的提升學生對美的感悟能力，對于提高學生審美品味有著積極的意義。其次，在飲茶和品茶活動中，在茶文化營造的寧靜悠遠的環(huán)境里，深刻體悟人與自然和人與社會的關系，并使茶營造的意境美對學生產(chǎn)生積極的心理暗示，潛移默化的使學生性格更為穩(wěn)定，思想也得到陶冶。最后，茶葉自身具備的養(yǎng)生功能，可使學生了解到自然世界的淳樸，逐漸達到返璞歸真的境界。不但利于學生良好人際關系的構(gòu)建，還能夠促進藝術美和環(huán)境美的傳播，在塑造良好校園環(huán)境，提升學生思想境界等方面，發(fā)揮著不可或缺的作用。
2.3茶文化傳承傳統(tǒng)文化知識，豐富校園文化內(nèi)涵
高校校園文化的建設，主要以傳遞正確的思想和觀念，向?qū)W生展示學校辦學風采為主。雖然大多數(shù)高校在長久的發(fā)展過程中，形成具有本校特色的校園文化，但是以理論為主的文化內(nèi)涵，學生難以在其中獲得深刻的感受，使得校園文化氛圍不夠濃郁，使學生思想和行為的引導力不足。而面對新的發(fā)展目標，高校需要借助校園文化這一宣傳渠道，不但進一步充實校園文化內(nèi)涵，還增加校園文化的生動性，以更加符合學生審美需要的內(nèi)容，來增加學生傳播文化的自主性，促進良好校園文化風氣的形成。鑒于此，茶文化這種有著物質(zhì)和精神兩方面特性的文化形態(tài)，可借助茶德、茶道、茶藝、茶禮儀等更生動具象的內(nèi)容，向?qū)W生展示校園文化的特色，并促進傳統(tǒng)文化的傳播，開闊學生的文化視野，極大程度的提高學生民族自豪感和文化自信，主動承擔文化傳播和傳承的重要責任，推動我國傳統(tǒng)文化在新時代的發(fā)展。
3茶文化教育融入校園文化的策略分析
3.1以茶文化教育為導向增設校園特色文化課程，促進茶文化傳播
以茶文化教育為導向，增設校園特色文化課程，需要秉持著以學生為中心的思想理念，立足學生需求確定課程主題，圍繞學生發(fā)展實際選擇課程內(nèi)容，組織多學科教師積極參與其中，一同研發(fā)校園特色文化課程，進而保證校園特色文化課程開設的規(guī)范性和科學性。在具體實踐中，相關學校首先可通過成立專門的茶文化教育課程研發(fā)小組，利用線上線下混合調(diào)查模式、面對面交流訪談等形式，深入調(diào)查學生學習訴求、家長期望以及學校與地方可利用的茶文化教育資源，圍繞多方主體合理定位查文化教育課程。同時，校園特色茶文化課程的開發(fā)，應當以培育學生創(chuàng)新精神、實踐能力、茶文化素養(yǎng)等綜合能力為主，將當?shù)夭杵髽I(yè)、茶園、茶館以及茶文化研究機構(gòu)等作為資源依托，為校園特色文化課程中的實踐環(huán)節(jié)實施提供支持與保障。其次，為構(gòu)建以茶文化教育為導向的校園特色文化課程，還需要結(jié)合地方茶文化特色與學校辦學特色，積極設定茶文化傳統(tǒng)、茶藝知識、茶聯(lián)創(chuàng)作等專項板塊，完善茶歷史、茶分類、茶文化、茶健康等幾類主題內(nèi)容。應從提升學生查文化素養(yǎng)與能力的角度出發(fā)，豐富課程活動方式，開展形式多樣的課程實習、實踐活動、校園文化活動，多組織學生開展校園茶文化演講、茶禮儀演繹、茶文化小品等活動，引導學生進行自我教育、自主學習。除此之外，還需要聘請專職研究員每年在校內(nèi)對全體教師進行專項培訓，為其傳授專業(yè)的茶文化知識與實踐技能。并組織教師開展豐富多彩的文化活動，帶領教師參觀學習茶館、茶廠、茶園等地，引導其通過觀摩學習、調(diào)查研究，逐漸形成良好的茶文化素養(yǎng)與知識儲備，為校園特色文化課程的開展奠定堅實基礎。
3.2以茶文化教育為引領構(gòu)建多方協(xié)作育人機制，創(chuàng)設茶文化氛圍
在校園文化建設中融入全文化教育，不僅有利于提高學生個人修養(yǎng)、文化水平與審美趣味，還可有效激發(fā)學生民族自信心和愛國熱情，使之形成堅定的文化自信，更有利于建設和諧社會，早一步實現(xiàn)“中國夢”。雖然學校擔任著傳播和推廣茶文化，開展茶文化教育工作的職責重任，但作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是需要獲得全社會關注和重視的。尤其是在文化多元發(fā)展背景下，茶文化的傳播與推廣更是重中之重。面對這一發(fā)展形勢，政府部門作為延續(xù)茶文化傳播工作的主力軍，更是要注重發(fā)揮自身職能作用，加大茶文化宣傳教育力度，重點關注茶文化教育在青少年群體中的有效開展，努力為茶文化教育進校園文化提供良好外部環(huán)境?；诖?，政府部門應發(fā)揮自身引領和帶動作用，協(xié)同教育部門積極出臺相應政策、制度與幫扶措施，為學校校園文化融入茶文化教育提供充足的資金、政策、制度支持與保障，帶動學校積極開展茶文化教育。同時，媒體作為弘揚茶文化，為社會公眾普及茶文化歷史與專業(yè)知識的重要載體，應重視發(fā)揮自身作用與優(yōu)勢，積極參與到茶文化教育融入校園文化工作進程中。通過發(fā)揮傳統(tǒng)主流媒體公信力與影響力優(yōu)勢，利用電視新聞傳播，制作茶與青春主題欄目，研發(fā)茶文化視頻節(jié)目等多種途徑，對茶文化教育的優(yōu)勢、價值及作用等加以宣傳普及。還可通過聯(lián)手地方學校一同舉辦茶知識講座活動，協(xié)同茶企業(yè)與茶館舉辦多樣化的校園飲茶活動，通過邀請學生參與制茶、泡茶、飲茶等活動，為學生贈送優(yōu)質(zhì)茶葉，讓更多人了解茶、喜歡茶，從而達到宣傳普及的目的。除此之外，還應當鼓勵學生結(jié)合自身專業(yè)特點，在茶文化教育的基礎上，進一步開展科學研究工作。比如旅游專業(yè)學生可研究茶園旅游專業(yè)課題；外語專業(yè)學生可研究中國茶文化向海外傳播專業(yè)課題；歷史專業(yè)學生課研究茶文化起源與民俗等課題。并將課題成果上傳至校園網(wǎng)站，供其他學生觀看、點評、討論，既有利于發(fā)揮學生在茶文化教育中的主觀能動性，又有利于營造濃厚的校園茶文化氛圍，達到最佳效果。
3.3以茶文化教育為核心開設相關學生社團活動，傳播茶文化知識
學生社團是開展茶文化教育，豐富校園文化體系，傳播茶文化知識的關鍵手段之一，對于達到茶文化教育目的具有一定幫助。因為社團通常是基于學生共同興趣、愛好及目標而自發(fā)成立的組織，是校園文化建設中的重要組成部分，而組建茶文化社團，可為學生進一步了解茶文化提供平臺和契機。因此，學校應圍繞茶文化教育開設相關學生社團組織，將志趣相同的學生組織在一起，成立茶文化社團，定期開展茶文化活動，引導學生相互切磋茶藝，交流彼此對茶的看法和心得，進一步加強學生對茶文化的了解和掌握。有利于提高學生社交能力，為學生今后人生發(fā)展奠定堅實基礎。在具體實踐中，學校應加強此方面的資金投入力度，加大資金支持購入先進的設備設施與信息技術，優(yōu)化茶文化社團軟硬件環(huán)境，滿足茶文化社團線上線下交流、學習、互動等切實需求。同時，還應當定期邀請專業(yè)茶藝師到社團內(nèi)開展茶藝培訓、專題演講、茶藝座談會等活動，為每位社團成員傳授專業(yè)的茶道禮儀、茶道精神與相關手法。當學校在重大節(jié)日中舉辦節(jié)慶活動或接待活動時，便可鼓勵茶文化社團自發(fā)組建茶藝隊進行專業(yè)表演，不僅有利于烘托節(jié)慶氣氛，為學生了解茶文化并對外展示茶文化提供契機，還可宣傳學校形象，提高學校知名度。除此之外，還可鼓勵茶文化社團定期在校園內(nèi)組織開展校園征文、手抄報、茶文化知識競賽、茶文化教育主題班會等活動，帶動其他學生積極參與其中，有利于促進茶文化知識的普及，營造濃郁的校園茶文化氛圍。
3.4以茶文化教育為目標積極搭建宣傳教育平臺，加大茶文化融入
以茶文化教育為目標，積極搭建專業(yè)的宣傳教育平臺，首先可通過圍繞學生個性特點、文化知識水平與學習需求的個體差異情況，結(jié)合各專業(yè)教學內(nèi)容和目標，積極開設茶文化選修課程，豐富學生茶文化知識，為完善學生茶文化知識儲備提供支持與保障。比如，在茶文化傳播背景下，我國教育部門已有50多所學校開設茶道課程，并適當融入了專業(yè)學科知識，深受學生歡迎。其中最為常見的便是《茶文化概論》、《中國茶文化》等課程。此類課程傳授的內(nèi)容，主要以中國茶葉分布和種類，教會學生如何鑒別不同茶葉，掌握茶葉外觀、味道與品茶技巧等為主。還有少數(shù)課程以培養(yǎng)學生個人修養(yǎng)、文化水平與道德素質(zhì)為目的，開發(fā)了專門的茶禮知識內(nèi)容，將儒家理念和理學融入其中，引導學生在學習相關知識的同時形成良好禮儀、修養(yǎng)，達到培養(yǎng)學生審美情趣，陶冶情操的目的。另外，為了保證這些課程內(nèi)容的高效傳授，學?？衫眯畔⒓夹g手段，在互聯(lián)網(wǎng)平臺中搭建專門的茶文化教育平臺，開發(fā)教育教學、教學資源庫、教學監(jiān)督管理、聊天室、反饋系統(tǒng)等功能。監(jiān)督線上茶文化教學效果與進展，更有利于激發(fā)學生參與茶文化的學習興趣，讓更多學生參與到茶文化教育當中。最后，還可通過在校園網(wǎng)站中開發(fā)獨立的茶文化傳播板塊，定期發(fā)送茶文化相關文章，來實現(xiàn)茶文化教育目的。
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一.引言
眾所周知，我國的茶的故鄉(xiāng)。茶也是中國人精神的家園和心靈的樂土。從古至今，無數(shù)仁人志士通過對茶的自然美學形態(tài)的稱贊與肯定，寄托了對山水自然的憧憬與向往。如今，飲茶已經(jīng)成為一種兼具高雅與通俗的藝術，可在高雅之堂進行，也可在日常生活中進行。
近些年來，隨著高等教育的不斷發(fā)展，越來越多的高職院校開設了茶藝課程，一方面是為了適應社會主義市場經(jīng)濟不斷發(fā)展的需要，大力弘揚中華傳統(tǒng)茶文化;另一方面是希望茶藝課程能幫助高職生修身養(yǎng)性，提高他們的人文素養(yǎng)。確實，茶藝是茶文化研究的重點內(nèi)容之一，具有嚴格的規(guī)范儀式和一定的審美創(chuàng)造意味。就高職茶藝課程而言，其中隱含著大量的人文因子，可以有效培養(yǎng)高職生的人文素養(yǎng)，陶冶他們的情操，凈化他們的心靈，使他們的人生境界得到質(zhì)的提升。
二.高職茶藝課程中隱含的人文因子
所謂茶藝，即茶與藝的有機融合，從廣義角度而言，是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的辦法，實現(xiàn)物質(zhì)與精神享受的藝術;從狹義角度而言，是研究如何泡好一壺茶、如何享受一杯茶的學問。在高職茶藝課程教學中，主要是基于狹義角度，引導學生如何將茶的色、香、形、味泡出來，以及引導他們懂得去享受、品嘗一杯好茶。同時，高職茶藝課程還注重茶藝表演，這是一門高雅的藝術，隱含著中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，滲透著中國人所特有的自然、恬靜和清淡的人文氣息。由此可見，高職茶藝課程中確實存在著大量的人文素養(yǎng)元素。
很明顯，茶藝學習對學習者的儀容儀表、行為舉止都有一定要求，旨在培養(yǎng)學生的內(nèi)在氣質(zhì)，比如淡定從容、自然穩(wěn)重，這些都是人文素養(yǎng)不可或缺的內(nèi)涵。尤其是茶藝所依賴的文化土壤，能熏陶學生的精、氣、神，這些都能提高學生的人文品位，豐富學生的人文情懷。關鍵是教師要將這些人文因子挖掘出來，促進學生的全面發(fā)展。
另外，茶藝文化還具有思想性、歷史性、藝術性和民俗性等一系列基本特征，這些特征使得茶藝成為一個可被感知的審美對象，呈現(xiàn)出特有的意象與情趣。掌握這些意象與情趣，可以事半功倍地培養(yǎng)高職生的人文素養(yǎng)。
三.高職茶藝課程教學存在的問題
高職茶藝課程中隱含著大量的人文因子，需要教師用心挖掘，用以培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)。但由于種種原因所限，高職茶藝課程存在一系列亟待解決的問題，直接影響教學質(zhì)量的有效提升，更不用說培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)了。從目前來看，高職茶藝課程中存在以下一系列問題。
1.學生學習興趣不高
很多高職生將茶藝課程想得過于簡單，認為茶藝課程只是泡茶、飲茶，而這些事情在日常生活中就可以做好，他們對茶藝課程興致缺缺，沒有領略到茶藝課程的獨特魅力，也沒有感悟到茶藝文化的精彩之處。
2.教學過程過于強調(diào)形式
在教學實踐過程中，教師進行茶藝表演時，看起來花樣百出，極富欣賞性，但是泡出來的茶卻不怎么樣，他們對如何泡好一壺茶知之甚少，對茶藝文化的本質(zhì)特征缺乏足夠了解，在表演時只注重動作的協(xié)調(diào)性，卻沒有深入思考如何在表演中將茶藝文化傳達給學生。
3.師資力量薄弱
從目前來看，高職院校茶藝師資力量比較薄弱，既懂專業(yè)技術又有實踐經(jīng)驗的專家型教師少之又少。有些教師缺乏足夠的茶藝文化知識，不了解歷代飲茶方式和茶具的發(fā)展歷史，在教學過程中錯誤百出，這樣的教師如何為學生發(fā)揮榜樣示范作用，又如何培養(yǎng)學生的人文精神？
確實，在高職茶藝課程教學中還存在諸多薄弱環(huán)節(jié)，教師要采取各種有效措施解決這些問題，方能使茶藝課程成為培養(yǎng)學生人文素養(yǎng)的重要載體。
四.高職茶藝課程中提高人文素養(yǎng)的方法
1.在理論課教學中提高人文素養(yǎng)
作為世界三大無酒精飲料之一，茶源于中國，至今已有五千多年的歷史。隨著社會的不斷發(fā)展，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕M成部分。茶中積淀著生命內(nèi)涵，凝聚著中華民族的文化精髓，激勵著人們超越自我，提升民族驕傲感。中國茶藝的宗旨是“弘揚中國茶文化，振興中國茶經(jīng)濟”。這個宗旨具有振奮人心的鞭策作用。所以，在高職茶藝課程教學中，教師要向?qū)W生詳細闡述茶道的哲理，使學生了解學習茶藝的重要意義，這樣能夠調(diào)動學生學好茶藝的積極性與主動性。另外，鑒于部分學生不了解茶藝職業(yè)的發(fā)展前景，教師還要在教學過程中滲透思想教育，使學生充分認識到茶藝工作是一項具備文化意涵、受人尊重的時尚職業(yè)。當學生的專業(yè)思想穩(wěn)定了，人文素養(yǎng)培養(yǎng)就能收到事半功倍的效果。
2.在茶藝表演中提高人文素養(yǎng)
茶藝表演高職茶藝課程教學中的有機組成部分。是一方面，茶藝表演能提高學生的審美情趣。作為一種高層次的精神需求，審美旨在培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)美、感受美、欣賞美、創(chuàng)造美的能力。一進入茶藝教室，每個學生都要做到儀態(tài)美和語言美。當表演茶藝的學生走上講臺時，所有學生都變得安靜下來，靜靜地看著。洗器、投茶、沖泡、搖蕩、敬茶，表演者的所有動作落落大方，禮節(jié)優(yōu)雅恭讓。柔美的音樂，裊裊的茶香，這些都可以將學生帶入一個空靈靜謐的世界中，潛移默化地感受茶藝的美感，使思想境界和性格情操都得到熏陶和感染。久而久之，學生就逐漸將茶藝課程作為一種美的享受來看待，徜徉在古老文化的懷抱中提升審美情趣。
另一方面，茶藝表演能提高學生的團隊精神。在茶藝表演中，有很多學習內(nèi)容具備很強的合作性，在一般情況下，茶藝表演需要三個人同臺合作，要求主泡手、助泡手和解說員在整個過程中密切配合，不能因為某個環(huán)節(jié)出了差錯而破壞整體和諧之美。這些都是培養(yǎng)學生團隊精神的良好契機，可以潛移默化地培養(yǎng)學生的群體意識。
3.在泡茶過程中提高人文素養(yǎng)
眾所周知，要想泡好一壺茶，不僅要有良好的泡茶技巧，還需要有上好的水質(zhì)、優(yōu)等的茗茶、合適的茶具、適宜的沖泡時間和良好的心境等，不管缺少哪一個環(huán)節(jié)，都無法泡出真正的好茶，也無法品出茶的真味。在泡茶過程中，學生會體會到前后銜接的重要性，逐步培養(yǎng)起整體精神。另外，學生在泡茶過程中還要對所泡之茶進行相關解讀，要用婉轉(zhuǎn)親切的語氣向茗者解說茶詞。為此，教師可以督促學生廣泛收集茶詞、茶詩、茶聯(lián)等素材，用以提高學生的文化素養(yǎng)，提高他們的口頭表達能力，還要引導學生反復誦讀陸羽的《茶經(jīng)》等文化典籍，接受茶文化的熏陶，并在泡茶過程中潛移默化地傳達給茗者。
4.在實踐活動中提高人文素養(yǎng)
茶藝課程實踐教學內(nèi)容廣泛，形式多樣，可以在生動活潑的氛圍中提高學生的人文素養(yǎng)。比如高職茶藝課程可以多舉辦一些競賽活動，比如茶藝知識競賽、茶藝表演競賽、自創(chuàng)茶藝比賽等，為學生創(chuàng)設一個溫馨、祥和、和諧的校園文化氛圍，使整個校園飄散著濃郁的茶香味道，同時也讓學生在這些比賽活動中開動腦筋，敢于創(chuàng)新，將課堂上所學到的知識積極用于實踐。同時，教師要多帶領學生走進茶山、茶廠、茶館進行參觀學習，使學生提前感受職業(yè)氛圍，領略茶藝的獨特魅力，進而盡快調(diào)整身心，努力學習，發(fā)揮自我、創(chuàng)造自我，為日后的長遠發(fā)展奠定扎實的基礎。另外，教師還要將學生帶來產(chǎn)茶基地、茶藝館、茶館等地方進行實習，引導學生嚴格遵守茶藝師職業(yè)要求，認真仔細地做好各項工作。在為他人服務的過程中，必須以整齊的發(fā)型、得體的著裝、優(yōu)雅的手型、姣好的面容提供服務;要以亭亭玉立的站姿和怡然自得的走姿展現(xiàn)精神風貌，為他人提供良好的視覺享受。這種親身感受的過程無疑會讓學生充分體味到茶藝的魅力，提高人文素質(zhì)。
五.結(jié)束語
在高職茶藝課程中滲透著大量的人文因子，可以有效培養(yǎng)高職生的人文素質(zhì)，關鍵是教師要采取行之有效的措施將這些人文因子挖掘出來，很明顯，茶藝教學的獨特魅力不僅在于泡茶、品茶和茶藝表演，還在于這些過程能提高學生的思想覺悟，培養(yǎng)他們的人文情操，這對高職生的終身發(fā)展大有裨益。
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隨著社會的發(fā)展與進步，人們對生活的品質(zhì)要求越來越高，茶具作為人類的生活用品之一，對于它的造型設計不僅需要滿足日常的生活使用，同時也要符合大眾的審美。消費者不再是簡單地關注茶具的造型外觀，具有創(chuàng)新服務功能的茶具越來越受大眾的推崇與喜歡。功能設計這一領域中就有專業(yè)的設計者說過：“在對產(chǎn)品進行設計的過程中，一旦產(chǎn)品的使用功能得到滿足后，它的外觀形態(tài)所展現(xiàn)的美也就呈現(xiàn)出來了?！痹谝欢ǖ某潭壬?，我們的審美定位源于它的功能，因而它的功能與外觀必然要相融合。對于茶具而言，其設計必須考慮人文歷史、藝術風格等諸多方面的因素，與此同時，還要與時代的變遷、技術的更新、人文景觀等等緊密相連。在茶具的設計中我們需要在滿足消費者的心理及審美需求的基礎上，增加它的內(nèi)涵設計，利用系統(tǒng)的創(chuàng)新方法來對茶具進行不斷的創(chuàng)新，增添它的創(chuàng)新價值，以將茶具產(chǎn)品的設計引向更好的方向。
1創(chuàng)新理念是茶具產(chǎn)品開發(fā)的思維保障
對于創(chuàng)新而言，它的最大優(yōu)勢體現(xiàn)在思想先行，通過利用各種各樣的思維方式來分析問題，從而使得問題被解決的能力與水平得以提高，這樣對于未知新事物的了解得以增多，而創(chuàng)新的功底也得以堅固。對于茶具產(chǎn)品的開發(fā)，具有創(chuàng)新性的理念便是它在思維上的保障，這種思維模式是通過從新穎的角度來觀察探討一種事物的性質(zhì)或者某種規(guī)律的認知觀，從而創(chuàng)造探索出新的認知，它能夠從思維的方式與技巧上反映一種思維方法的整個過程，并能夠在一些特定的問題中體現(xiàn)出它的新穎與獨特見解。與傳統(tǒng)的思維模式相比，創(chuàng)新思維與看法不受束縛，更為外放，思維由單向呈發(fā)散性的趨勢，更為自由，從而使得這種思維理念下的設計產(chǎn)品更為的獨特新穎，具有藝術性以及對象潛力性的特點。在筆者看來，創(chuàng)造思維自由且不受拘束，因而在日常的實踐中，利用創(chuàng)新思維設計將會有新的想法或者突破，但一定要根據(jù)實際情況合理使用創(chuàng)造性的思維，例如，我們的創(chuàng)造靈感來自其他的事物而非茶具，再結(jié)合創(chuàng)造性的思維中的各種方法，如：試驗與錯誤法、假設演繹法等來塑造茶具的新外觀。為了能夠更好地應用這些方法，我們應當嘗試站在宏觀角度上通過創(chuàng)新所應用的方法和途徑對茶具進行創(chuàng)新性的塑造。茶具產(chǎn)品造型設計創(chuàng)新靈感的來源很廣，因此影響其創(chuàng)新的因素多種多樣，比如說我們運用思維模式的方式有發(fā)散型、啟發(fā)式、形象型等等。因此透過每種產(chǎn)品的設計創(chuàng)新，我們都可以看到它獨特的創(chuàng)意思維，茶具在產(chǎn)生的過程中，不僅需要具有完整的結(jié)構(gòu)，還需要具有視覺上的張力與復合性，因而我們說創(chuàng)新性的理念是茶具產(chǎn)品開發(fā)的保證。
2堅持技術與藝術相融合的原則
我們對茶具的定義首先是一種工業(yè)產(chǎn)品，其次才是一件藝術品，因而對于茶具產(chǎn)品的設計的首要目的應當是能夠發(fā)揮它的產(chǎn)品使用功能和內(nèi)在質(zhì)量，其次才是產(chǎn)品的外觀造型，也是它的藝術功能所在。設計茶具造型時，茶具的選材與技術決定了它的實用性，同時它的外在美觀也由此被塑造，由此可見茶具造型的重要性。從理論上來看，茶具的使用功能一般是由產(chǎn)品人機工程學與可靠性兩大因素來決定，其中，人機學決定了人與產(chǎn)品之間的作用關系，當兩者之間融合關系達到一定程度之時，茶具產(chǎn)品才會在為人帶來操作上的便捷的同時給人帶來精神上美的享受。因此，如果我們想讓設計的產(chǎn)品能給人帶來舒適感，設計造型時首先需要進行人機學的研究；同時，用戶和產(chǎn)品交互的紐帶來源于產(chǎn)品的可靠性，它同樣也影響著產(chǎn)品的使用功能。一般情況下，茶具的功能最直觀的體現(xiàn)便是它的外形與色澤，因而在設計產(chǎn)品時，首先應當站在美學的角度來考慮它的造型和色澤的設計，涉及的內(nèi)容有節(jié)奏合律、比例尺度、變化同義等等，而我們的設計應用美學原則的最高目標便是能夠在保證產(chǎn)品的實用功效的基礎上，能夠創(chuàng)造出功能與審美相融合的同義造型。
例如：茶具的愛好者必然會考慮選擇一套高檔茶具來搭配高檔，這時茶具的外觀與使用的舒適程度的要求程度就會比較高了，而我們在設計時，材質(zhì)的選擇直觀地影響到了茶具的造型，常見的材質(zhì)有紫砂、陶瓷、玻璃、金屬、漆器、竹木等，其中紫砂與陶瓷類的高檔茶具最為常見，紫砂茶具的壺把提用方便，壺蓋周圍合縫，壺嘴出水流暢，造型、色地和圖案脫俗和諧，實用和藝術美得到融洽的結(jié)合，風格古樸而又清雅；而陶瓷類的材質(zhì)中，白瓷展現(xiàn)的為民族風格和東方氣派，青瓷展現(xiàn)的為“碎裂”之美，又或為釉色青翠，光潤純潔，而黑瓷保溫性能較好，更多的為古樸風格。我們應當根據(jù)自己出創(chuàng)新的造型與風格，以及茶葉的品種來進行設計創(chuàng)新。茶具的設計與傳統(tǒng)的工藝品相比不太相同，它是如今這個社會發(fā)展進步以及人文知識相融合發(fā)展出來的產(chǎn)物，這與我們的日常勞作息息相關，在設計造型時，茶具的實用性和藝術性主要靠材料與技術得以展現(xiàn)，不同的技藝與材料對產(chǎn)品的外觀造型起著重要的作用，很大程度上決定了茶具產(chǎn)品的穩(wěn)定性能與使用時的舒適感。造型與技術兩者相輔相成，技術的水平直接決定了產(chǎn)品的造型水平。為了同時滿足實用性和藝術性，我們應讓茶具的結(jié)構(gòu)符合產(chǎn)品造型的基本要求，其中，產(chǎn)品造型在一定的程度取決于所選用的材料，不同的材料將可以塑造出不同的外觀，影響著它的外觀紋理。隨著時代的進步，材料、技術以及結(jié)構(gòu)等影響產(chǎn)品外觀的客觀因素也在不斷的更新?lián)Q代，因而在這個上面有著很大的空間等著造型師進行大膽的探索與嘗試。
3利用茶文化展現(xiàn)產(chǎn)品韻味，提升產(chǎn)品品味
茶具有悠久的歷史，一定程度上也奠定了茶具造型設計的堅固穩(wěn)定的歷史基礎。因此，產(chǎn)品的成功設計出爐，它背后豐富的人文精神功不可沒，因而我們通常在設計的過程中，會運用茶文化來展現(xiàn)產(chǎn)品的歷史韻味。如今這個日新月異的社會，知識成為了一項不可或缺的生活內(nèi)容，文化占有的地位越來越突出，因而它與社會的經(jīng)濟發(fā)展之間緊密相連。企業(yè)的文化色彩最直觀體現(xiàn)便是它的產(chǎn)品設計，而產(chǎn)品設計的好壞主要由產(chǎn)品的使用價值決定。而茶具的設計首先必然考慮的是消費對象對于他的物質(zhì)實用上的生活要求，然而對于人類的精神上的審美要求的考慮更是不可或缺，我們在設計中需要給茶具使用者或品賞者賦予精神上的美的享受，它可以是情感的寄托，也可以是心理的慰藉，同時還要使茶具上的審美與社會文化得到完美融合。不同的外界環(huán)境賦予了茶具不同的追求和情趣，我們在設計這款產(chǎn)品的造型之時，應當讓它把我們這個時代的背景、民族的文化與氣息呈現(xiàn)出來。如今這個社會在不斷的進步，設計領域的人員也逐漸意識到將茶文化滲透到設計中的重要性，正如一方水土養(yǎng)一方人一般，我們需要在產(chǎn)品設計中融入體現(xiàn)民族特色、個人氣質(zhì)的文化因子。
對于茶具而言，中國是一個巨大的消費市場，因而我們在設計創(chuàng)新的過程中必須立足于滿足國人審美與使用的需求。例如：首先確定茶具的初步形貌，如我們可以將茶具設計成動植物的外形以及設計師所構(gòu)想的抽象外觀，再由藝術家在其外觀上繪制所需的圖案或者詩詞，這樣的茶具在融合多種藝術的同時，加深了文化內(nèi)涵。茶具是中國幾千年歷史積淀下來的精髓之一，是茶文化傳承下來的產(chǎn)物，因而它值得我們?nèi)ビ酶嗟男乃寂c文化進行滋養(yǎng)。中國傳統(tǒng)文化中的“和”，代表著一個包容的生活態(tài)度，更代表的是一個文化態(tài)度，這種文化精髓應用于茶具的造型設計的創(chuàng)新之上，主要的體現(xiàn)便是產(chǎn)品的多樣性，包容多種設計效果。此外，文化還體現(xiàn)在設計師在設計產(chǎn)品造型時對于美學的追求，我們稱之為“尚情”，它唯一的要求便是將使用性融入到外觀的多樣性中，二者高度協(xié)調(diào)達到統(tǒng)一?！疤烊撕弦弧?、“返璞歸真，回歸自然”等等均也是“和”這一理念的體現(xiàn)，產(chǎn)品造型成功的標準主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的造型傳遞感情，就像詩人寫的詩能夠表達他的情感思想一般，既體現(xiàn)了古代審美中的低調(diào)，也符合現(xiàn)代對于美善的追求?；乜粗袊牟杈叩陌l(fā)展進程，文人騷客的詩詞曲賦中茶文化隨處可見，因而在古代，中國文人雅士們的精神文化內(nèi)涵在傳統(tǒng)的古茶具上一一得以展現(xiàn)，茶具上文人雅士的題詞便是一個很好見證，因而在設計中我們在創(chuàng)新時需要注意的便是要去其糟粕，取其精華。我國茶具反映了民族的審美觀、傳統(tǒng)文化的傳承以及它的歷史演化，因而在設計中我們也應當體現(xiàn)出我們國家當前的發(fā)展與變化，并將我國的文化精髓傳承下去，其中最直觀體現(xiàn)便是茶具的外觀形態(tài)與色彩。因而設計師在設計創(chuàng)新過程中，應當在創(chuàng)造獨特產(chǎn)品的同時，要讓產(chǎn)品的風格符合消費者不斷變化的審美，這才算是一款造型成功的茶具。
4應用語意學在造型中呈現(xiàn)出產(chǎn)品內(nèi)涵
能夠?qū)⑺季S方法融入到產(chǎn)品造型中并將之實現(xiàn)是產(chǎn)品造型設計的最終目的，語意學的運用可以使目的達成路徑極大地縮短。產(chǎn)品語意學是指利用產(chǎn)品視覺上的設計與呈現(xiàn)的形式，或是利用產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)等進行語意化的暗示，讓產(chǎn)品能夠更加直接明了地展現(xiàn)設計師的理念與情感，塑造一個更清晰的外觀，例如我們設計的外觀或者造型的裝飾如詩詞圖案可以直觀地傳遞設計師的情感，也為消費者傳遞更多的文化內(nèi)容，實現(xiàn)天人合一。無論所處哪個時代，人類對于產(chǎn)品的實用性、精神上美的享受以及體現(xiàn)文化意蘊、人與自然和諧關系的追求一直是不變的，因此一個成功的茶具造型創(chuàng)新應當要體現(xiàn)產(chǎn)品本身傳承的理念和文化內(nèi)涵，同時也要符合使用者對于茶具的人文關懷，讓茶具的功能和形式能夠相融合。因此運用語意學來設計產(chǎn)品是解決問題、符合要求的最好路徑，在這過程中，我們需要遵循四個原則：（1）產(chǎn)品容易操作，在材質(zhì)、外形、色澤上的表達簡單清晰明了；（2）茶具的造型具有歷史聯(lián)系，為人熟知親近，具有記憶性；（3）產(chǎn)品的造型與環(huán)境和諧統(tǒng)一；（4）造型在一定的程度能夠反映企業(yè)文化底蘊，具有一定的象征意義。在這四方面考慮之下，對茶具產(chǎn)品進行設計創(chuàng)新比較穩(wěn)妥。
5結(jié)論
如今這個社會處于一個不斷更新進步的時代，我們的茶具產(chǎn)品倘若不希望被歷史所淘汰，并能夠?qū)⑽幕x予其中，將文化精髓傳承下去，我們就需要不斷的創(chuàng)新。在創(chuàng)新中要符合實用性藝術性相融合的基本要求，這樣才能得到消費者的推崇和認可。本文通過在不同方面對茶具造型的創(chuàng)新進行了探討，希望能夠為同領域的人員提供一定的幫助，同時也盼望代表中國文化特色的茶具的造型設計能夠發(fā)揚光大，在文化領域中傳承下去。
參考文獻
[1]陳文華.中華茶文化基礎知識[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2010.
最初的廣告被現(xiàn)在學者定義為社會廣告，它的起源是人們在社會生活中的需求所產(chǎn)生的，并不是我們現(xiàn)在在電視中所見的廣告，帶著強烈的商業(yè)味道?！蹲髠鳌酚涊d“禹鑄九鼎，以示天下。”這里所提及的“示”就是人們向百姓傳達信息的一種方法，然而到了原始社會末期，社會生產(chǎn)力提高了，隨之而來的是大量的剩余產(chǎn)品出現(xiàn)，人們?yōu)榱朔奖阕约沂Ｓ喈a(chǎn)品的交換，會采用一些古老的方式向其他人傳達自家剩余產(chǎn)品的信息，商業(yè)廣告由此產(chǎn)生了。然而廣告一詞，確是一個外來語，源于拉丁文，拉丁文的意思是“注意或誘導”，直到最近，廣告一詞才作為現(xiàn)代漢語的語匯，而且翻譯的得體，大致上是“廣而告之”的意思。
經(jīng)濟較發(fā)達的國家，它們的廣告支出也是較大的，平均每人的廣告費用也較多，廣告費用的總支出所占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例也是非常高的，在最近十年，亞洲地區(qū)的經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，使亞洲地區(qū)成為了廣告業(yè)發(fā)展最快的地域，特別是在中國，中國近幾年的經(jīng)濟快速發(fā)展起來，中國的廣告在國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展中占的比例越來越大，所以我們可以看出，當一個區(qū)域的經(jīng)濟出現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢時，其廣告費用也伴隨大幅度的增長，企業(yè)對商品信息推廣的信賴，以及信息的快速傳播，從而使廣告在經(jīng)濟發(fā)展中所起到的作用及關鍵性得到了廣泛的認可。
所以，在最近的幾十年中各個國家的廣告投資費用也都特別明顯的增加了，據(jù)官方的統(tǒng)計，按1980年為開端來統(tǒng)計全球的廣告費用，到2000年為終點，全球廣告費用的增長達到了四倍，這是一個非常驚人的數(shù)字，短短20年的時間，廣告費用飛速增長，竟達到了4倍之多。
然而在最近幾年的廣告中，我們可以經(jīng)?？吹狡渲杏兄袊貞迷谄渲?，生產(chǎn)廠商對中國元素的運用越來越重視了。廣告創(chuàng)意的好壞與否，是產(chǎn)品能否得到大力推廣的關鍵。借助豐富的中國元素素材，獨特的創(chuàng)意能給廣告帶來獨特的魅力以及意想不到的效果?！爸袊亍辈粌H僅是傳統(tǒng)文化的一種象征，它必將中國的廣告推向一個新的高度。以“中國元素”作為一種廣告標識更加被大眾所欣賞、喜歡。隨著中國的富強，世界的發(fā)展越來越離不開中國，世界的傳統(tǒng)文明也越來越離不開中國。中華文明5000年所吸收所代表中國特色的文化得以保留，所以中國的傳統(tǒng)文化是最能代表中國，最具中國特色的一種文化。
例如中華文化中的茶文化，沿襲千年至今，至今仍是百姓生活中的茶余飯后的最佳飲品。例如康師傅茶葉的一系列茶飲品，廠家認識到中國的茶文化在中國的影響力，因此研發(fā)了一系列的茶飲品，比如茉莉花茶、烏龍茶、鐵觀音茶，都是中國大眾所最喜愛的茶飲品，其包裝上的淡淡的白色茉莉花更是代表了中國的元素，再加上其大力的宣傳，以及明顯代言，使得此系列的茶飲品，在中國市場大量的銷售。其他品牌也因此紛紛推出了自己品牌旗下的特色茶飲品，也受到了廣大人民的歡迎。在都市勞碌的生活中，坐下來拿起一杯茶，細細品味其中滋味，褪去快節(jié)奏的生活，來放松自己的心情，我想這也是對中國傳統(tǒng)文化的傳承，也是廣大百姓接受此產(chǎn)品的原因
紅花郎酒是四川郎酒集團責任有限公司推出的系列酒之一。它的包裝非常大膽，它打破了白色酒瓶的傳統(tǒng)，而是運用中國紅作為其基本色，見到此包裝，就可立即感受到中國千百年來的就文化，感受到了竹林七賢縱酒放歌，陶淵明飲酒作詩的場景，其中國元素更是體現(xiàn)了其獨特的品位。再加上其獨特的具有中國味道的名字，以及其醬香的獨特口感，使其一經(jīng)推出，便受到廣大消費者的喜愛。
中國的傳統(tǒng)的文化名酒五糧液酒，就曾推出一個特別具有中國特色的廣告，一個綠衣女子泛舟，壯年男子在釀酒，其二人相會，相互敬精品釀制的五糧液酒。此廣告更加表現(xiàn)出了五糧液源遠流長的歷史，其深刻的歷史文化、背景。此廣告把五糧液推向了一個新的高度，也使得中國酒的文化能被外國友人所接受，使其在品味五糧液的同時，也感受到了中國五千年的歷史文明，感受到了中國的酒文化，從而更加喜愛此系列產(chǎn)品。
中國元素所具有的獨特魅力，以及其源遠流長的歷史背景，使得具有中國元素的廣告廣泛地被大眾所接收。許多廣告直接用獨特的中國元素，比如中國紅、剪紙、水墨畫，運用其產(chǎn)品的廣告中，使得植根于中國人民心中的傳統(tǒng)審美標準得以現(xiàn)，使廣大消費者能夠更深刻的理解廣告的含義。廣告創(chuàng)意是廣告的核心以及靈魂所在，廣告其中運用中國元素能使，廣告?zhèn)鬟_取得事半功倍的效果。使得廣告創(chuàng)意變得更加簡單、易懂，而且也會使廣告不落俗套。而且中國元素具有的歷史故事，成語故事，使其廣告變得更加生動。國外的品牌不斷涌入，使得我們不得不尋找新的品牌、與眾不同的品牌來代表我們中國自己的東西，其中國元素就是最具代表的品牌，它是中華文化的民族性相互融合，它符合了國際市場的需要，也符合中國本土市場的需要，因此中國元素在廣告中的大量運用是適合當代的國情，適合廣大消費者的心理以及需要。
