時間：2023-03-17 18:12:20
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目錄
引言………………………………………………………………………1
一、旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護的矛盾對立………………………….2
(一)、旅游對環(huán)境的破壞………………………………………….2
1、人為造成…………………………………………………………….2
2、大氣污染 ………………………………………………………….2
(二)、旅游環(huán)境保護的現(xiàn)狀及存在的問題……………………….3
1、法律的健全程度不夠………………………………………..3
2、人的素質(zhì)不夠………………………………………………..4
二、旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護的周期循環(huán)模式………………..5
(一)、旅游景點歷史發(fā)展演變模式……………………………..5
1、從高端客戶到大縱…………………………………………..6
(二)、景區(qū)旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護周期循環(huán)模式……..7
1、從沒有人的保護大現(xiàn)在大縱保護…………………………..8
2、景區(qū)的工作人員的素質(zhì)問題的解決…………………………8
三、關(guān)于旅游持續(xù)發(fā)展與旅游環(huán)境保護的思考和建議…………….9
(一)、健全旅游環(huán)保的法律制度和管理制度……………………….9
(二)、加強對旅游環(huán)境保護的宏觀管理…………………………….9
(三)、提高環(huán)保意識、實現(xiàn)主客參與管理………………………….9
(四)、增加環(huán)保經(jīng)費…………………………………………………10
(五)、加強科學(xué)研究…………………………………………………10
(六)、抓住時機、大力開發(fā)生態(tài)旅游………………………………10
結(jié)論……………………………………………………………………11
參考文獻………………………………………………………………12
結(jié)束語………………………………………………………………..13
前言
自然環(huán)境是人類棲息之地,也是人類生活的物質(zhì)之源,又是人們的游賞對象。古往今來的旅游者,都將觀光賞景視作一種休養(yǎng)生息、調(diào)節(jié)生活、消除疲勞的樂事。因此,有不少的旅游者,為了能充分地享受大自然的美。他們不辭窮苦,爬山涉水、尋幽探勝,留連于清溪碧流之間、忘返于奇山異峰之中、逗留于濱海沙灘之畔、漫步于林蔭綠地之下,而沉浸在優(yōu)美的意境里,滋生一種超塵拔谷的情懷,自由邀翔的靈性,去盡情地領(lǐng)受大自然賜給人類的美,以陶冶情操、愉悅心情、啟迪睿知,得到享受?？梢娨粋€群峰巍峨,清泉飛濺,林海綠浪,鳥語花香的優(yōu)美環(huán)境,能吸引人們前去游玩、攬勝、搜奇和觀賞。
反之,一個污水橫流,垃圾遍地、黑煙彌漫,嗓聲刺耳的惡劣環(huán)境,怎會是人們向往的旅游之地呢?因此,保護好優(yōu)美的自然環(huán)境和旅游資源,是發(fā)展旅游業(yè)的先決條件。尤其在當(dāng)前,隨著歷史的進步,時代的前進,經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展,生活水平的提高,更加激起人們的旅游興趣。在新的旅游熱潮的情況下,我們更應(yīng)重視搞好環(huán)境保護工作?，F(xiàn)就發(fā)展旅游與保護環(huán)境的關(guān)系,談幾點初淺的看法。
一 、旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護的矛盾對立
眾所周知,旅游的發(fā)展一方面依賴于環(huán)境;而另一方面,由于旅游環(huán)境的脆弱性,旅游發(fā)展又給旅游環(huán)境帶來破壞和影響;因此,對旅游環(huán)境不妥善管理和系統(tǒng)保護,勢必影響到旅游發(fā)展的持續(xù)性。旅游發(fā)展與旅游環(huán)境保護這種矛盾主要表現(xiàn)于以下兩個方面:
(一)旅游對環(huán)境的破壞。
旅游對環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為對可供觀賞的山川湖泊、名泉瀑布、名勝古跡、森林資源,動物資源等自然景觀和人文景觀的損害和污染。旅游對環(huán)境的破壞問題已得到旅游界的相當(dāng)重視,在此本文不予贅述。旅游對環(huán)境的危害一方面來自游客的破壞,大批游客擁入,致使基礎(chǔ)設(shè)施緊張,旅游旺季造成的游人在某一景區(qū)的高度集中破壞或影響了該地野生動植物的棲息和生存環(huán)境;旅游對環(huán)境危害的另一來源則是外來投資商及當(dāng)?shù)芈糜尾块T的大規(guī)模開發(fā)活動,這種破壞在第三世界旅游發(fā)展中國家的表現(xiàn)更甚,消極影響更大。究其原因,旅游開發(fā)和發(fā)展對環(huán)境的損害可歸納為如下三點:
1、人為造成
首先,旅游部門只顧眼前利益,對旅游資源做過度性、掠奪性的開發(fā);其次,是對景區(qū)環(huán)境的粗放式管理,對旺季游客過分集中的現(xiàn)象缺乏科學(xué)的、合理的疏導(dǎo)或價格調(diào)控等管理手段;再次,旅游發(fā)展過程中,景點開發(fā)以及旅游基礎(chǔ)設(shè)施病態(tài)膨脹的趨勢日益明顯。
因此,如何一方面發(fā)展旅游,一方面合理的開發(fā)、利用與保護旅游賴以持續(xù)發(fā)展的環(huán)境成為旅游界急需迫切解決的課題。
2、大氣污染
旅游活動造成的環(huán)境破壞和污染也越來越引起人們的關(guān)注,特別是對大氣、水體和生物界產(chǎn)生影響的也相當(dāng)嚴(yán)重。進入旅游區(qū)的主要交通工具汽車向旅游區(qū)排放大量CO2,超載的游客呼出大量的C02。家用電器徘放廢氣直接危及臭氧層。旅游區(qū)內(nèi)各種生產(chǎn)和生活(餐飲、洗滌、洗澡和食品加工等)消耗大量水資源。世界一些著名度假區(qū)和游覽區(qū)水體污染而宙營養(yǎng)化導(dǎo)致海水和河水藻類滋生,使水體缺氧引起魚類等水生生物大批死亡。生活垃圾中所合鉛、汞等有毒元素直接危害人體健康甚至危及生命。傳染病醫(yī)院排放廢物廢水進入人類生活用水中使水體污染而傳播各種疾病。大氣和水體污染導(dǎo)致林木花卉死亡,游人過多導(dǎo)致大片植被踩死,土壤固化。自然保護區(qū)邊緣過量的墾荒,伐林,使野生動物喪失棲息地,加劇食肉動物和非食肉動物關(guān)系的壓力,限制遷移運動。貧困地區(qū)居民出于賺錢欲望大量偷獵捕殺野生動物,在人類精心“護理”下的一些野生動物,其捕食和繁衍規(guī)律被破壞,甚至改變生活習(xí)性。這些環(huán)境問題已經(jīng)給我們管理敲了警鐘。
2.旅游環(huán)境保護的現(xiàn)狀及存在的問題
1、法律的健全程度不夠
旅游主管部門與實業(yè)部門對旅游環(huán)境保護的必要性與迫切性均已形成共識,并采取了一定的措施。在政策制定方面,我國自1973年始先后頻布了一系列關(guān)于環(huán)境保護與管理的法律、法規(guī);如《關(guān)于保護和改善環(huán)境的若干規(guī)定(試行草案)》、《對外開放地區(qū)環(huán)境管理暫行規(guī)定》、《建設(shè)項目環(huán)境保護管理辦法》、《中華人民共和國海洋環(huán)境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》、《征收排污費暫行辦法》、《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國森林法》、《風(fēng)景名勝區(qū)管理暫行條例》、《文物保護法》,以及1992年巴西聯(lián)合國環(huán)發(fā)大會后的《中國環(huán)境與發(fā)展十大對策》等等規(guī)定都不同程度地與旅游環(huán)境保護有關(guān),初步形成了一套環(huán)境行政管制體系。在對旅游環(huán)境保護的實際工作中,旅游行政主管與實業(yè)部門、環(huán)保行政主管與實業(yè)部門精誠合作、聯(lián)手防治、取得了一定的成績,但也有不盡令人滿意之處。
對旅游環(huán)境有效保護的制約因素可作如下幾方面的歸納:
①旅游環(huán)境保護制度不完善,管理不健全
國家有關(guān)部門雖制定了一系列環(huán)境保護的法律、法規(guī),但我國的旅游業(yè)尚沒有自己專門的旅游環(huán)境保護法,我國政府1985年才將旅游業(yè)作為國家重點支持的一項事業(yè),正式納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃,旅游業(yè)在我國還處在初期發(fā)展階段,因此,關(guān)于環(huán)境保護雖然在立法上作了許多工作,但在法律、法規(guī)的監(jiān)督執(zhí)行方面卻缺乏健全管理。旅游區(qū)大多數(shù)基礎(chǔ)建設(shè)項目,沒有按規(guī)定程序辦理有關(guān)環(huán)境保護手續(xù),有的雖然辦了,但沒有相關(guān)部門的配合把關(guān),流于形式。國務(wù)院有關(guān)部門的《建設(shè)項目環(huán)境保護管理辦法》指出:“對未經(jīng)批準(zhǔn)環(huán)境影響報告書或環(huán)境影響報告表的建設(shè)項目,計劃部門不辦理設(shè)計任務(wù)書的審批手續(xù),土地管理部門不辦理征地手續(xù),銀行不予貸款;凡環(huán)境保護設(shè)計方案篇章,未經(jīng)環(huán)境保護部門審查的建設(shè)項目,有關(guān)部門不辦理施工執(zhí)照,物質(zhì)部門不供應(yīng)材料,設(shè)備;凡沒有取得‘環(huán)境保護設(shè)施驗收合格證’的建設(shè)項目,工商行政管理部門不辦理營業(yè)執(zhí)照”。然而事實上,這些措施沒有得到真正落實。再如,《中華人民共和國文物保護法》第30、31條規(guī)定:“刻劃涂污和損壞國家保護文物尚不嚴(yán)重的,由公安部門或文物所在單位處以罰款或賠償損失?！逼渲泻沃^“尚不嚴(yán)重”,罰款賠償如何界定,都無具體明確的規(guī)定,容易造成上有政策,下有對策的局面。加之一個時期以來,旅游區(qū)沒有權(quán)威性的環(huán)境保護機構(gòu),往往一個旅游區(qū)分屬幾個部門主管,形成旅游部門、環(huán)保部門多頭領(lǐng)導(dǎo),各自為政,互相扯皮,條塊分割的現(xiàn)象,不利于旅游環(huán)境保護具體工作的開展。
②重產(chǎn)值、輕環(huán)境
雖然中央反復(fù)強調(diào)環(huán)境的重要性,但對基層企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和經(jīng)營決策部門來說,保護環(huán)境與經(jīng)濟增長一直是個兩難選擇。在許多地區(qū)的旅游開發(fā)和發(fā)展中,以犧牲長期效益為代價來換取短期利益的現(xiàn)象時有發(fā)生。
③環(huán)保經(jīng)費緊張
各級財政撥給的保環(huán)專項經(jīng)費和業(yè)務(wù)費用相當(dāng)有限,加之工作沒有很好地開展起來,許多該收的環(huán)保費沒有按規(guī)定如數(shù)加以征收,再加上污染治理欠帳太多,導(dǎo)致許多環(huán)保治理項目沒有資金保證,環(huán)保工作無法實施,形成惡性循環(huán)。許多旅游區(qū)的環(huán)保部門除了有一兩臺陳舊簡陋的監(jiān)測設(shè)施外,多數(shù)無錢添置其他基礎(chǔ)性設(shè)施和配套設(shè)施。對于旅游區(qū)內(nèi)排污情況難以進行常規(guī)分析,環(huán)境規(guī)劃、環(huán)境趨勢預(yù)測往往也因沒有監(jiān)測依據(jù)而無法進行。
④旅游開發(fā)、發(fā)展過程中生態(tài)意識不強
我國許多風(fēng)景優(yōu)美的旅游區(qū)座落在偏僻的、經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū),如西南少數(shù)民族聚居區(qū),他們?nèi)蕴幵诎敕忾]、半開放的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中,過著原始的伐薪取暖、辟地種田的生活方式,因此,當(dāng)其居住地被開發(fā)成旅游點時,居民們或破壞生態(tài)或獵殺動物以供紀(jì)念品交易,并通過這種方式獲取旅游經(jīng)濟收入。居民低弱的生態(tài)意識也反過來影響了旅游者的生態(tài)意識,旅游區(qū)內(nèi)隨地亂扔紙屑、果皮、對文物亂涂寫等不文明行為很是普遍。
⑤旅游區(qū)客容量超負(fù)荷問題遠未從理論上和管理上得到解決。尤其是知名度較高的景點和景區(qū),旅游旺季時,長期“人滿為患”。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的生活水平日益提高,對旅游的渴求也越來越迫切,旅游業(yè)首先出現(xiàn)在發(fā)達國家,這些國家往往很看重旅游地的非經(jīng)濟價值;在旅游資源豐富的發(fā)展中國家,人們則往往更看重旅游地的經(jīng)濟價值和對國民經(jīng)濟的貢獻,而忽視了旅游對風(fēng)景區(qū)產(chǎn)生的負(fù)面影響。
教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟條件等具體條件來進行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識手冊》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進行編撰，確保實用。
（二）教學(xué)設(shè)施
1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機、舒緩音樂等設(shè)備。
2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。
3.教學(xué)場地：茶藝學(xué)多功能實訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。
（三）課程設(shè)置
茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實踐操作兩個方面來考慮，課時的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對茶藝和茶道的重點介紹。比如：客來敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會，茶館與茶藝館，茶的傳說；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書畫藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實比較；茶文化之當(dāng)代實踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識，旅游管理學(xué)生是否能夠開發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量內(nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時需要到茶藝館進行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場所進行頂崗實習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會創(chuàng)造良好的條件。
（四）師資情況及學(xué)分計算
由于該課程的操作性很強，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動過程中形成和發(fā)展起來的。在活動中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個性及交往中的表現(xiàn)形成對學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動過程中，教師與學(xué)生相互促進，相互提高。學(xué)校安排一個茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動，教師對茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會感染、帶動學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時候開設(shè)，時間為一年，共72個學(xué)分。
（五）考核方式的設(shè)計
本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來進行綜合評定；另一部分可以根據(jù)期末檢測的方式對學(xué)生進行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫論文或者開展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢，為學(xué)生簡要講授學(xué)術(shù)論文的寫作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個參考文獻。其次是操作考試，這部分的重點放在茶文化講解和茶道茶藝實際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進行綜合評定，以此來判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。
組織學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)，是高職旅游專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的重要途徑，也是提高畢業(yè)生就業(yè)層次的必由之路。學(xué)生在旅游企業(yè)學(xué)到了很多在課堂上、書本里學(xué)不到的東西，縮短了向職業(yè)人轉(zhuǎn)化的過程。但由于在旅游企業(yè)從事的多是一線高強度的服務(wù)工作，角色的變換、環(huán)境的差異、心理預(yù)期與現(xiàn)實的反差等，使學(xué)生在實習(xí)中會產(chǎn)生各種各樣的問題，如果這些問題不能得以很好的解決，必然影響實習(xí)效果。
在組織旅游專業(yè)實習(xí)中，筆者探索并體會到，實施立體化管理，做到學(xué)校、企業(yè)、家長、學(xué)生密切配合，關(guān)注學(xué)生思想、心理、技能、身體共同進步，是規(guī)避和處理實習(xí)中可能出現(xiàn)的問題、提高實習(xí)效果的有效途徑。
一、制定科學(xué)、規(guī)范的實習(xí)管理制度。
實習(xí)制度化管理是現(xiàn)代高職院校教育的一個重要組成部分?？茖W(xué)、規(guī)范的實習(xí)管理制度，是實施立體化管理、提高實習(xí)效果的基礎(chǔ)和保證。
實習(xí)管理制度包括實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和職能分工、實習(xí)工作流程、實習(xí)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實習(xí)成績考核辦法、特殊情況的處理、學(xué)生實習(xí)紀(jì)律及要求等制度文件。主要分兩大方面：
（一）從教師進行實習(xí)管理的角度制定的制度。
如《實習(xí)管理及考核辦法》等。一是使學(xué)生通過實習(xí)對旅游企業(yè)的管理、運營和工作標(biāo)準(zhǔn)等有較深刻、實際的感性認(rèn)識；加深對課堂講授的專業(yè)理論知識的認(rèn)識和理解；學(xué)習(xí)、掌握所學(xué)專業(yè)的管理、操作、服務(wù)技能；在實踐中思考、提煉和形成畢業(yè)論文的初步研究范圍或課題；培養(yǎng)從業(yè)的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，為未來就業(yè)做好各方面的準(zhǔn)備，讓學(xué)生充分認(rèn)識到實習(xí)是十分重要的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是高職學(xué)生非常關(guān)鍵的一門課程；二是強調(diào)我們已將“實習(xí)成績不合格不能畢業(yè)”寫入《專業(yè)人才培養(yǎng)方案》，學(xué)生無特殊情況必須參加實習(xí)并堅持到底，以形成較強的約束力；三是明確學(xué)生實習(xí)成績的評定辦法和標(biāo)準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的獎懲措施，以形成激勵機制；四是規(guī)定整個實習(xí)全過程———從實習(xí)的準(zhǔn)備和動員、實習(xí)中的管理考核，到實習(xí)結(jié)束后的實結(jié)會、實習(xí)材料的立卷歸檔———各個環(huán)節(jié)的工作任務(wù)、工作職責(zé)和工作要求，并明確特殊情況的處理辦法，以使有關(guān)人員心中有數(shù)，各司其職，有條不紊地開展工作。
（二）從實習(xí)生的角度制定的管理制度。
如《學(xué)生實習(xí)紀(jì)律及要求》等。針對實習(xí)中學(xué)生應(yīng)遵守的紀(jì)律和容易出現(xiàn)的問題，提出關(guān)于端正心態(tài)、吃苦耐勞、服從領(lǐng)導(dǎo)、遵守勞動紀(jì)律、注意安全、正確處理人際關(guān)系、善于學(xué)習(xí)、寫好實習(xí)日志和實結(jié)等方面的具體規(guī)定和要求，使學(xué)生明白應(yīng)該怎么做、不允許做什么，如果做了不允許的事情會有什么后果。
以期學(xué)生在實習(xí)伊始就能用實習(xí)紀(jì)律約束和規(guī)范自己的行為，避免或減少違紀(jì)現(xiàn)象。
二、加強心理疏導(dǎo)。
同志在十七大報告中指出：
“加強和改進思想政治工作，注重人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)，用正確方式處理人際關(guān)系。”心理疏導(dǎo)也是學(xué)生頂崗實習(xí)過程中，加強思想政治工作的重要形式，它對于穩(wěn)定學(xué)生情緒，幫助其處理好人際關(guān)系，最終提高實習(xí)效果，具有很大作用。
心理疏導(dǎo)主要分實習(xí)前和實習(xí)中兩個階段：
（一）實習(xí)前的心理疏導(dǎo)。
1.幫助學(xué)生樹立正確的角色意識。高職學(xué)生在實習(xí)前必須清醒地認(rèn)識到自己“實習(xí)生”這一角色的特殊性。一方面旅游企業(yè)和游客都會把實習(xí)生當(dāng)做企業(yè)員工看待和要求，所以實習(xí)生必須嚴(yán)格按照企業(yè)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范工；另一方面，實習(xí)生頂崗實習(xí)的臨時性，又使他們在待遇上與企業(yè)員工有差別。要正確理解自己的社會角色。
2.激發(fā)學(xué)生的集體榮譽感。集體榮譽感是指學(xué)生自覺意識到作為集體一員的尊嚴(yán)和榮耀，從而更加珍愛集體，珍惜集體的榮譽，并能推動學(xué)生積極向上的一種巨大的精神力量。有了集體榮譽感，學(xué)生在實習(xí)中就會把自己的一言一行和集體榮譽相聯(lián)系，嚴(yán)格地要求自己，用積極的態(tài)度去從事體力勞動和參與企業(yè)的文化活動。
（二）實習(xí)中的心理疏導(dǎo)。
1.傾聽傾訴，緩解學(xué)生的心理壓力。
宣泄情緒是緩解心理壓力的一種方法。學(xué)生在實習(xí)中經(jīng)常會遇到一些人際矛盾，因為實習(xí)紀(jì)律要求和集體榮譽感的約束，實習(xí)生遇到一些事情，往往會選擇忍受下來，但是委屈不滿等情緒仍郁積在潛意識之中，影響他們工作的積極性。指導(dǎo)教師利用到企業(yè)巡視的機會，傾聽他們的傾訴，并加以正確的疏導(dǎo)。一般學(xué)生傾訴之后，心理的委屈就會緩解，就會心情愉快地投入到工作中。
2.真心關(guān)愛，滿足學(xué)生的合理需要。
在實習(xí)管理中，要堅持以人為本，不但要嚴(yán)格要求，更應(yīng)真心關(guān)愛，為他們解決具體的困難和問題。學(xué)生在實習(xí)基地遇到生活問題、明顯不公平對待等，我們及時與實習(xí)單位溝通，一起研究解決辦法，維護學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。指導(dǎo)老師到實習(xí)基地巡視時，盡可能逐個地和實習(xí)學(xué)生談心，讓學(xué)生感受到學(xué)校、老師的真心關(guān)愛，也從老師身上看到了敬業(yè)奉獻精神，這往往會成為學(xué)生的實習(xí)動力。
三。贏得家長的支持。
贏得家長支持是提高實習(xí)效果的重要方面?，F(xiàn)在多數(shù)學(xué)生都是獨生子女，很多人在家都沒有干過家務(wù)。到旅游企業(yè)實習(xí)，讓他們由別人為自己服務(wù)變成自己為別人服務(wù)，這是一個巨大的變化，需要身體、心理等多方面的適應(yīng)過程。而如果家長溺愛孩子，舍不得他們從事服務(wù)工作，就會成為這個轉(zhuǎn)變過程的阻力。所以應(yīng)把家長工作提到實習(xí)立體化管理工作的重要位置，與家長建立相互信任、相互尊重、相互支持的合作伙伴關(guān)系，把阻力變成助力。
（一）新生入學(xué)時的工作。
新生接待在與學(xué)生家長接觸的過程中，注意灌輸高職層次辦學(xué)特點、學(xué)校的實習(xí)成果等信息，使其對學(xué)校開展實習(xí)、實訓(xùn)工作的必要性有所認(rèn)識，對學(xué)校產(chǎn)生信任感。在組織實習(xí)前，向所有實習(xí)生家長發(fā)送《致家長的一封信》，詳細(xì)寫明組織學(xué)生實習(xí)的目的、意義，實習(xí)時間、地點、待遇，實習(xí)紀(jì)律及要求、獎懲規(guī)定，容易出現(xiàn)的問題等，增強透明度，提高家長對實習(xí)重要性的認(rèn)識，請學(xué)生家長配合，做好實習(xí)期間學(xué)生的思想工作，并征求家長的建議?！吨录议L的一封信》要讓家長閱后簽署意見，返還學(xué)校存檔。
（二）在實習(xí)過程中的工作。
實習(xí)過程中學(xué)生出現(xiàn)問題時，要與家長及時溝通聯(lián)系。在實習(xí)中個別學(xué)生在工作辛苦或身體不適時，容易產(chǎn)生退縮的想法。大多數(shù)家長都能夠正確對待，曾有家長對孩子說：“你在這兒行，以后到哪兒都行；你在這兒不行，以后到哪兒都不行?！苯o了孩子堅持到底的信心和勇氣。當(dāng)然也有家長出于對孩子的溺愛，也會編造理由幫孩子逃避實習(xí)。出現(xiàn)這種情況要著重與家長講清兩點：一是提高家長對什么是對孩子真正的愛的認(rèn)識；二是強調(diào)如果無特殊情況不按教學(xué)計劃完成實習(xí)任務(wù)，按獎懲條例將給孩子帶來的后果。希望家長能夠引導(dǎo)孩子經(jīng)歷風(fēng)雨，走上成才之路。
四、抓好實習(xí)動員和總結(jié)工作動員和總結(jié)是整個實習(xí)過程中十分重要的兩個環(huán)節(jié)。抓好這兩個環(huán)節(jié)對于提高實習(xí)效果具有特殊意義。
（一）實習(xí)動員。
思想認(rèn)識的統(tǒng)一，是實習(xí)成功的有力保證。每次實習(xí)之前，做好實習(xí)動員工作，有針對性地解決學(xué)生的思想認(rèn)識問題，是非常重要的。在動員中要重申實習(xí)目的、意義，進行愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞等方面的職業(yè)道德教育，幫助他們正確認(rèn)識付出與收獲的關(guān)系；公布實習(xí)協(xié)議，了解實習(xí)單位對學(xué)生的要求，明確實習(xí)紀(jì)律及獎懲規(guī)定。
（二）實結(jié)。
實結(jié)在頂崗實習(xí)教學(xué)中起著不可忽視的作用，每次實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生要上交個人實結(jié)，班級召開總結(jié)大會。
1.幫助學(xué)生對自己的實習(xí)情況進行理性的回顧、規(guī)律性的概括。
學(xué)生在實習(xí)中的經(jīng)歷都是感性的，實習(xí)結(jié)束后，在老師的指導(dǎo)下，對自己的實習(xí)情況進行總結(jié)，把感性的東西上升到理性來認(rèn)識，找出自己能在艱苦的崗位上堅持工作并取得成績或有所收獲的原因，并在未來的工作生活中發(fā)揚光大，這個過程本身對學(xué)生來說就是一個提高的過程。
2.幫助學(xué)生正確認(rèn)識實習(xí)中遇到的困難和負(fù)面的東西。
學(xué)生在實習(xí)中也會遇到受委屈、挨批評的事情和工作時間長、勞動強度大、身體不適等困難，可能也會看到實習(xí)企業(yè)管理中存在著的問題。有的學(xué)生對這些負(fù)面的東西不能正確認(rèn)識，在總結(jié)的時候，要引導(dǎo)學(xué)生從積極方面去看待和認(rèn)識這些問題，讓學(xué)生懂得頂崗實習(xí)的所有經(jīng)歷都會成為他們一生中最可寶貴的財富。
3.表彰先進，鞭策后進，為下次組織實習(xí)創(chuàng)造良好氛圍。
在實結(jié)中，根據(jù)企業(yè)鑒定和反映以及實習(xí)指導(dǎo)老師的了解，按一定比例把在實習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生選出來予以表彰，并對有違紀(jì)行為的學(xué)生根據(jù)不同情況給予處理，有獎有罰，營造出以堅持實習(xí)、表現(xiàn)良好為榮，以半途而廢、表現(xiàn)欠佳為恥的氛圍，進一步強化實習(xí)效果，為旅游管理專業(yè)下一屆實習(xí)的學(xué)生樹立榜樣。
五、與企業(yè)合作育人。
在實習(xí)管理過程中，學(xué)校還要加強與旅游企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和員工的溝通和協(xié)調(diào)，校企聯(lián)手、密切配合、共同育人就顯得格外重要。
（一）讓企業(yè)充分認(rèn)識校企合作育人的意義，提高其育人的主動性。
在建立實習(xí)基地時，要讓企業(yè)充分認(rèn)識到，校企合作育人也符合企業(yè)培養(yǎng)人才的內(nèi)在需要，有利于企業(yè)實施人才戰(zhàn)略；要讓其意識到實習(xí)生身份和其勞動目的的特殊性，不能把他們當(dāng)作廉價勞動力來使用，而要把他們作為旅游企業(yè)后備力量來培養(yǎng)；要讓企業(yè)在更高的層面上知曉，接受實習(xí)學(xué)生頂崗實習(xí)不僅僅是解決自身勞動力問題，更是在履行一種社會責(zé)任。此外還要積極和企業(yè)協(xié)商實習(xí)細(xì)節(jié)，尤其是為學(xué)生爭取實習(xí)補貼，保證學(xué)生獲得一定的勞動報酬，合理的報酬能調(diào)動學(xué)生實習(xí)的積極性。
（二）與企業(yè)建立學(xué)生頂崗實習(xí)的管理與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
學(xué)生進入企業(yè)后，要與企業(yè)建立學(xué)生頂崗實習(xí)的管理與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，雙方安排管理人員，及時了解實習(xí)學(xué)生的思想動態(tài)，解決學(xué)生中存在的思想問題和實際困難。企業(yè)應(yīng)通過開展各種文娛體育活動和技能比賽，引領(lǐng)學(xué)生融入企業(yè)文化，豐富學(xué)生實習(xí)內(nèi)容。
學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)安全是第一位的，要與企業(yè)協(xié)商有關(guān)學(xué)生勞動安全方面的協(xié)議，共同加強對學(xué)生的勞動紀(jì)律、生產(chǎn)安全、自救自護和心理健康等方面的教育，提高學(xué)生的自我保護能力，保障學(xué)生的各項合法權(quán)益，杜絕安全事故的發(fā)生，保證頂崗實習(xí)安全、穩(wěn)定、有效。
六、充分發(fā)揮學(xué)生干部的積極作用。
學(xué)生干部是學(xué)生管理工作的一支生力軍，尤其在頂崗實習(xí)中，發(fā)揮學(xué)生干部的管理和榜樣效應(yīng)作用，是保證實習(xí)成效的重要因素。
（一）學(xué)生干部率先垂范，起到模范帶頭作用。
學(xué)生干部在實習(xí)中所發(fā)揮的作用是指導(dǎo)教師或其他人無法替代的。所以在每次實習(xí)前，最好專門給學(xué)生干部開會，教育、囑托、激勵他們，讓其知道自己在實習(xí)中的管理職責(zé)，希望他們率先垂范，發(fā)揮榜樣的作用，成為“班魂”。
（二）指導(dǎo)學(xué)生干部的管理工作，提高其管理能力。
旅游管理不只是“出去玩”，或“出游”等。一次完美的旅游包括資源開發(fā)和整體規(guī)劃、路線的設(shè)計、旅游中的營銷、產(chǎn)品方面的采購、配備人員，旅游中的服務(wù)等一系列的過程。一次高含量的旅游是指旅游過程中的“吃、住、行、游、購、娛”六大要素的結(jié)合。所以，旅游業(yè)對其從業(yè)人員從能否熟練運用有具體要求，并且要求完美完成。除此之外，現(xiàn)代社會是高度發(fā)展信息的社會，旅游業(yè)的大力發(fā)展必須依靠高科技技術(shù)的應(yīng)用。在旅游管理的專業(yè)教學(xué)過程中，教師必須要結(jié)合現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)方法，如計算機的多媒體技術(shù)教學(xué)，以此用來培養(yǎng)學(xué)生的全方面開展實踐的能力，培養(yǎng)學(xué)生利用電子商務(wù)等各種輔助工具開展旅游營銷與業(yè)務(wù)和推廣的技能。旅游業(yè)的未來發(fā)展要獲得大的成功，必須要依賴現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)。
2.綜合性強。
旅游管理業(yè)的六大要素之間必須是相輔相成的，任何的一個環(huán)節(jié)都不能出問題，否則會導(dǎo)致整個旅游活動失敗。所以，一定要從宏觀整體上把握每次旅游的活動，把旅游中的資源采購、線路設(shè)計等綜合的協(xié)調(diào)好。培養(yǎng)的人才一定要具備大格局觀。俗話說：“沒有淡季的營銷，只有淡季的觀念。”作為以后旅游行業(yè)的開拓者，旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生一定要有淵博的知識，可以不精深，但各個方面都要有一定涉獵，更要不斷地與時俱進，隨時了解社會發(fā)展的動向，具備綜合這些知識的能力。只有這樣，旅游服務(wù)才能跟上顧客的思想，才能針對不同的旅客提供個性化的服務(wù)。
二、旅游管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀以及存在的問題
從改革開放后，我國旅游業(yè)有了新的發(fā)展。從以來，我國旅游管理專業(yè)教育也得到了進一步發(fā)展。截至目前，我國開辦高等旅游管理教育的院校達到400多所，呈現(xiàn)了旅游管理教育與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互促進的可喜局面。但是，我們也應(yīng)該明白，我國旅游管理專業(yè)教育中還有一些不足存在。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在我國現(xiàn)在的旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中，理論課程遠遠大于實踐性課程，學(xué)生對知識的把握和理解只是停留在“教師教，學(xué)生聽”階段，現(xiàn)在的教師大多數(shù)還是采用傳統(tǒng)的授課方式，難以提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，課堂上的互動和課后的創(chuàng)新相對較少，學(xué)生的創(chuàng)新思維比較缺乏。
三、旅游管理專業(yè)的教學(xué)發(fā)展與方向
教學(xué)方法主要包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。它分三個層面：How：授課———方法；What：授課———學(xué)生；Why：上課———目的。傳統(tǒng)教學(xué)方法都是以教師為中心，教師講什么學(xué)生聽什么，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中一直是被動地位，沒有將理論應(yīng)用于實際的能力。針對我國當(dāng)前存在的問題和情況，我就旅游管理教學(xué)發(fā)展方向提以下意見。
1.充分應(yīng)用高科技教學(xué)手段。
旅游管理專業(yè)課程和其他的課程有所不同，在其授課的過程中必須要結(jié)合相應(yīng)的聲、影等多媒體資料，才能夠把有關(guān)知識準(zhǔn)確生動地傳達給學(xué)生，缺一不可。在這個傳遞過程需要一定的載體才能有效完成?，F(xiàn)在的教學(xué)手段，主要是采用多媒體教學(xué)方法，通過一些旅游景點的宣傳資料、相關(guān)紀(jì)錄片以及旅游景點做的旅游營銷廣告燈等資料來展示所要講授的旅游目的地的風(fēng)土人情，極大地增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.恰當(dāng)運用實地教學(xué)法。
多媒體教學(xué)方法的運用雖然可以收到較好的效果，但是并不是所有的院校都有這方面的條件。針對這種情況，在條件不允許的地方還是要適當(dāng)運用實際的教學(xué)方法。由教師帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校附近的旅游景點去進行實地考察、介紹、演示等等，最后讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)到的理論知識，結(jié)合實際的情況反思旅游資源中的成功與不足之處。這樣既加深了學(xué)生對本身所學(xué)理論知識的印象，又提高了學(xué)生思考的能力，更增強了學(xué)生的實踐能力。
3.加強教師與學(xué)生之間的雙邊互動。
根據(jù)目前我國對旅游管理專業(yè)人才的需求，在教學(xué)的過程中主要是強化鍛煉學(xué)生對相關(guān)知識的掌握和應(yīng)用能力。通過教師與學(xué)生的雙邊互動，達到預(yù)設(shè)的教學(xué)目的：學(xué)生由被動的學(xué)習(xí)變?yōu)榉e極參與，教師由講授變?yōu)橹v授與引導(dǎo)相融合，這樣既激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，又降低了教師教學(xué)強度。在實際教學(xué)中，教師采用的分組討論與課堂提問、主動發(fā)言、小組展示等等，都是對于這種教學(xué)方法的實際體現(xiàn)。
二、旅游管理專業(yè)中高職崗位群及其企業(yè)人才
需求調(diào)研分析當(dāng)結(jié)合我國現(xiàn)行的職業(yè)資格體系和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展特征，劉育鋒把我國中高職旅游管理專業(yè)的主要就業(yè)領(lǐng)域分為5大崗位群6個層級:A．“旅游接待服務(wù)”崗位群:1級:旅游接待員;2級:旅游咨詢員;3級:旅游咨詢師;4級:接待主管;5級:接待經(jīng)理;6級:企業(yè)高管。B．“導(dǎo)游服務(wù)”崗位群:1級:導(dǎo)游助理;2級:景點講解員;3級:地陪、全陪;4級:領(lǐng)隊、中級導(dǎo)游、導(dǎo)游主管;5級:高級導(dǎo)游、導(dǎo)游經(jīng)理。6級:特級導(dǎo)游、企業(yè)高管。C．“旅行社計調(diào)”崗位群:1級:計調(diào)文員;2級:票務(wù)員、短線計調(diào)員;3級:長線計調(diào)員;4級:計調(diào)主管;5級:計調(diào)經(jīng)理;6級:企業(yè)高管。D．“旅游營銷”崗位群:1級:旅游營銷文員;2級:旅游營銷員;3級:旅游營銷師、營銷主管;4級:無;5級:高級旅游營銷師、營銷經(jīng)理;6級:企業(yè)高管。E．“旅游策劃”崗位群:1級:無;2級:旅游策劃文員;3級:旅游策劃員;4級:旅游策劃師、策劃主管;5級:高級旅游策劃師、策劃經(jīng)理;6級:企業(yè)高管。在以上的分類中，中職畢業(yè)生就業(yè)主要面向A、B崗位群，立足1級和2級崗位;高職畢業(yè)生主要面向B、C、D、E崗位群，立足3級和4級崗位。未來的高職本科教育則應(yīng)立足4～6級崗位。
三、旅游管理中高職課程銜接存在的問題
2010年一項在北京、廣西和重慶所進行的中高職課程銜接問題調(diào)查表明，有超過80%的高職教師認(rèn)為中高職課程銜接存在問題。根據(jù)我們的調(diào)查和分析發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)中高職課程銜接存在的主要問題有以下幾個方面:
(一)中職學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與高職學(xué)校相似根據(jù)我們收集的中高職學(xué)校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)進行對比分析，發(fā)現(xiàn)中高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)有較大的相似度，如在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高職院校對人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位各有不同，如高素質(zhì)專門人才、高等技術(shù)應(yīng)用專門人才。個別中職學(xué)校則定位是:“中高級專門人才”“中等應(yīng)用型技能人才”。由此可看出，中高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位相對混亂，導(dǎo)致中高職旅游管理專業(yè)的課程銜接不好，后續(xù)的課程設(shè)置和教育教學(xué)就針對性不強。
(二)中高職旅游管理專業(yè)文化基礎(chǔ)課脫節(jié)、專業(yè)課程重復(fù)中職學(xué)生升入高職之后，存在專業(yè)課學(xué)習(xí)輕松、但文化基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)困難的現(xiàn)象。這是因為中職教育是以職業(yè)技能為主，忽視了文化基礎(chǔ)教育，即與高職教育所要求的文化基礎(chǔ)程度存在一定的脫節(jié)。根據(jù)我們對中高職旅游管理人才培養(yǎng)方案中的課程設(shè)計以及使用的教材進行對比，結(jié)果顯示高職開設(shè)的專業(yè)課程在中職基本都開設(shè)了。一些中高職學(xué)校旅游專業(yè)的課程名稱、課程結(jié)構(gòu)極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，甚至中高職采用的教材也是同一版本，不少學(xué)生反映“感覺知識上沒有增多，只是在高職又溫習(xí)了一遍”。這跟旅游管理專業(yè)中高職崗位群及其對人才需求是不符合的，不能滿足社會對中高職人才的不同需求。
(三)高職旅游管理專業(yè)技能不能滿足中職旅游管理專業(yè)技能的可持續(xù)發(fā)展要求高職在學(xué)生實習(xí)訓(xùn)練和專業(yè)技能培養(yǎng)方面理應(yīng)體現(xiàn)出中職專業(yè)技能的進一步提升和可持續(xù)發(fā)展，但實際并非如此。一些中職院校在專業(yè)建設(shè)方面極具優(yōu)勢，在師資、設(shè)備、實訓(xùn)管理、校企合作等，實力較強。但高職院校近幾年才得以較快發(fā)展，不少高職院校的教育理念和教學(xué)思想還在不斷形成和提升，旅游管理專業(yè)的教學(xué)設(shè)備、場地尚不到位，“雙師型”教師不足，校企合作不強，實習(xí)實訓(xùn)課程、專業(yè)技能訓(xùn)練只是流于形式，只是為了完成教學(xué)計劃的內(nèi)容，一部分高職院校高技能人才培養(yǎng)并不能體現(xiàn)出高職的特點，甚至有些還比不上中職院校，造成了高職旅游管理專業(yè)技能不能滿足中職旅游管理專業(yè)技能的可持續(xù)發(fā)展要求。
四、旅游管理專業(yè)中高職課程體系銜接的幾點建議
針對旅游管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問題，筆者對旅游管理專業(yè)中高職課程銜接的建設(shè)提出以下一些建議:
(一)中高職教師共同制定中高級旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，明確中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)設(shè)置人才培養(yǎng)方案的制訂直接影響到人才的培養(yǎng)目標(biāo)以及課程設(shè)置。若能在制定人才培養(yǎng)方案時，中高職教師共同討論商定，則能避免中高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及課程重復(fù)等問題，使得中高職職業(yè)教育是一個互相銜接著的完整的職業(yè)教育體系。中高職教育不僅是某一個中職學(xué)?；蛘吒呗殞W(xué)校的任務(wù)，它是全社會的職業(yè)教育，在制定人才培養(yǎng)方案時學(xué)校不能閉門造車，因此要從社會的需求以及中高職教育的特色出發(fā)，中高職教師共同制定人才培養(yǎng)方案，使得能夠滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)發(fā)展需求以及符合國家對中高職教育發(fā)展的要求。
(二)從中職到高職，加強旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容的深度教育，拓寬學(xué)生的視野從中職到高職，有些課程名稱可能存在一定的相似度，但是在高職所傳授的內(nèi)容和中職應(yīng)當(dāng)是大有所別的。中職主要是培養(yǎng)學(xué)生基礎(chǔ)理論和初級操作技能，而高職則是不僅要懂得這些技能，更是要深化和延伸相關(guān)技能，不僅要懂得技能，更要通過相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，明白技能背后更多的專業(yè)理論知識。對于中高職同一個問題的學(xué)習(xí)，應(yīng)當(dāng)從內(nèi)容的深度和廣度上加深學(xué)生的認(rèn)識，拓寬學(xué)生的視野，這也對高職教師的技能和素質(zhì)提出了更高的要求。
(三)通過構(gòu)建國家資格體系，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能全面銜接職業(yè)是中高職職業(yè)教育的核心和基礎(chǔ)。因此中高職院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)中高職所面向的職業(yè)崗位技能的要求開設(shè)相關(guān)課程，使得學(xué)生能夠在中高職階段分別獲得符合崗位要求的職業(yè)資格證，開設(shè)相互獨立、逐步提升、避免重復(fù)浪費社會資源的課程，實現(xiàn)中級工、高級工、技師、高級技師的有序銜接。
Abstract:Studentsmajoredintourismshouldbeprovidedwiththefollowingqualities:agoodprofessionalmoralityandmentality,excellentserviceconsciousnessandvocationalskills,civilizedappearanceandmanners.Thestrategiesofcultivatingthestudentsincludethatthestudentsshouldbetrainedwithserviceconsciousnessfocusedonaprofessionalmorality;withvocationalskillsorientatedtomarkets;andwithpsychologicaldiathesiscenteredintheguidanceofprofessionalcareers.
Keywords:vocationalcollege;talentsoftourism;professionalcharacter;trainingstrategy
高職高專的定位目標(biāo)是培養(yǎng)大批技能型人才，但部分高職院校旅游專業(yè)的辦學(xué)條件達不到培養(yǎng)技能型人才的要求[1]，建一個旅行社、餐廳、賓館作為學(xué)生實習(xí)基地，少則幾十萬，多則上千萬；安排學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，主動權(quán)掌握在企業(yè)手里，要么與學(xué)校合作不積極，要么只根據(jù)自身需要來安排學(xué)生實習(xí)，只給學(xué)生安排一些簡單重復(fù)的工作，比如發(fā)放宣傳單、迎賓等，達不到實習(xí)目的。這一現(xiàn)象促使我們開始重新思考旅游人才職業(yè)技能培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的目標(biāo)定位。
對于旅游人才的成長和發(fā)展來說，職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)都是必不可少的。探討職業(yè)技能培養(yǎng)的途徑和模式的文獻較多，在目前的旅游人才開發(fā)與培養(yǎng)中，重職業(yè)技能、輕職業(yè)素質(zhì)的傾向較為突出。不少旅游專業(yè)院校培訓(xùn)基本上都是圍繞崗位需要，傳授相關(guān)知識，培養(yǎng)相關(guān)技能。而實際上，由于旅游行業(yè)是一個與人打交道的行業(yè)，在某種意義上說，熱情的工作態(tài)度、能讓客人“轉(zhuǎn)怒為喜”的溝通能力、超強的團隊精神和服務(wù)意識、人際關(guān)系技巧、良好的心理素質(zhì)和自我情緒控制等職業(yè)素質(zhì)比單純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要。因此，在職業(yè)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，強化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，是高職院校旅游人才開發(fā)的必然趨勢。
一、高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的具體內(nèi)容
職業(yè)素質(zhì)是勝任某一職業(yè)所具備的綜合素質(zhì),主要包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)知識、職業(yè)技能、職業(yè)心理、職業(yè)形象等。職業(yè)素質(zhì)是一個人從事職業(yè)活動的基礎(chǔ)，是事業(yè)取得成功的基石，是立足職場的根本。高職旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是指在旅游服務(wù)過程中體現(xiàn)出的主動服務(wù)意識，良好的職業(yè)道德，良好的文化素養(yǎng)，嫻熟的職業(yè)技能，良好的儀容儀態(tài)，靈活的應(yīng)變能力和良好的心理素質(zhì)。具體體現(xiàn)在以下幾方面：
1.良好的職業(yè)道德和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識
旅游行業(yè)是城市精神文明建設(shè)的重要“窗口”，旅游從業(yè)人員素質(zhì)高低是城市文明程度的重要標(biāo)志，旅游從業(yè)人員的行為和品德往往被視為旅游企業(yè)或城市形象的縮影。因此，旅游從業(yè)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識、無私奉獻的精神品德、熱情負(fù)責(zé)的工作態(tài)度、團結(jié)協(xié)作的工作精神，最終養(yǎng)成良好的旅游職業(yè)行為和習(xí)慣。
隨著旅游市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，旅游行業(yè)的競爭越來越表現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量的競爭了。注重旅游服務(wù)質(zhì)量，是旅游品牌建設(shè)的重要內(nèi)容。提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵首先在于培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，也就是建立一種獨具個性的服務(wù)文化，服務(wù)意識和服務(wù)文化是密不可分的。由于歷史的原因，服務(wù)文化在我國的傳統(tǒng)文化中始終沒有地位，我國是一個缺乏服務(wù)意識的國家，而當(dāng)今西方國民收入的60%甚至更高比例是來自服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)已成為世界經(jīng)濟發(fā)展的支柱。排名全球酒店300強之首的萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特的名言：“生活就是服務(wù)，我們時時刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。中國酒店的總經(jīng)理大多不會站在大堂內(nèi)為客人拉門、提行李，在他們看來，管理是“分內(nèi)事”，而服務(wù)是“分外事”，但在外資酒店，這些場景非常普遍，甚至還有去客房為客人端茶送飯的總經(jīng)理，對他們而言，服務(wù)是酒店生存的根本，只要是有利于酒店的事，總經(jīng)理為什么不能做？而總經(jīng)理身體力行，給員工起到了很好的帶頭作用，更有利于酒店服務(wù)文化的培養(yǎng)。旅游業(yè)是一個較為特殊的服務(wù)性行業(yè)，服務(wù)對象來自世界各地，這就要求從業(yè)人員除了要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更重要的是要有服務(wù)意識。
2.嫻熟的職業(yè)技能
一名旅游從業(yè)人員如果只有良好的服務(wù)愿望，而沒有嫻熟的職業(yè)技能，優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。旅游業(yè)是一個綜合性的行業(yè)，包括酒店、旅行社、海陸空交通運輸、游覽、娛樂等行業(yè)，它們既相互聯(lián)系又相對獨立。而每個行業(yè)中又有各種不同的部門、不同的崗位、不同的工種，服務(wù)技能自然也各不相同。每個從業(yè)人員必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，還應(yīng)懂得一些與旅游有關(guān)的衛(wèi)生和救護常識等等，才能更好地為游客服務(wù)。
3.良好的心理素質(zhì)
旅游從業(yè)人員要具有良好的心理素質(zhì)，隨時準(zhǔn)備承受游客的埋怨和打擊。今年四月某導(dǎo)游與地陪發(fā)生爭執(zhí)后情緒失控，連傷20余名游客的惡性事件，應(yīng)該引起我們對旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)培訓(xùn)的重視。旅游從業(yè)人員遭遇游客誤會和呵斥的機會較多，心理壓力也相對較大，這就要求旅游工作者在各種環(huán)境中都能保持一種積極的、良好的心理狀態(tài)，要學(xué)會釋放心理壓力，不僅能控制自我情緒不受外界環(huán)境影響，還能換位思考，化解矛盾，讓游客“轉(zhuǎn)怒為喜”，真正做到為游客提供超值服務(wù)。旅游從業(yè)人員還要具備處理意外情況和突發(fā)事件的心理應(yīng)變能力，在旅游接待中，一旦遇到意外事故，除及時匯報外，旅游從業(yè)人員要做到沉著冷靜，以積極的態(tài)度，客觀分析情況，準(zhǔn)確做出判斷，及時采取有效措施，使問題得到妥善解決。
4.良好的文化素養(yǎng)
旅游業(yè)涉及的知識領(lǐng)域非常廣泛，古今中外，天文地理，無所不包，這就要求旅游服務(wù)人員要有較好的文化素養(yǎng)，來自世界各地的游客，有著不同的文化背景和興趣愛好，不同的生活習(xí)慣和，個性特征也各不相同，如果旅游從業(yè)人員知識貧乏，就很難為游客提供高質(zhì)量的服務(wù)。
5.良好的儀容儀態(tài)
旅游服務(wù)人員的儀容儀態(tài)直接影響著客人對服務(wù)的感受。旅游從業(yè)人員整潔的儀表能使顧客心情舒暢。旅游服務(wù)人員要做到表情自然，面帶微笑，態(tài)度和藹，服裝整潔，以優(yōu)雅的站姿，端莊的坐姿，輕盈的行姿，禮貌的服務(wù)用語，得體的肢體語言展現(xiàn)旅游服務(wù)員良好的職業(yè)形象。
二、高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的策略
旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到他們將來的發(fā)展，高職院校各項工作都應(yīng)以培養(yǎng)高素質(zhì)的職業(yè)人才為核心。很多發(fā)達國家都把處理人際關(guān)系、獨立解決問題、培養(yǎng)學(xué)生的成就感和對未來職業(yè)的適應(yīng)力等列為課程的核心內(nèi)容[2],而我國部分高職院校旅游專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面，一方面是部分學(xué)?；蚶蠋熑狈ε囵B(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)意識，另一方面是職業(yè)技能的轉(zhuǎn)變是有形的，而職業(yè)素質(zhì)的提高是無形的，所以職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)在課程設(shè)置、內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法的應(yīng)用上要比專業(yè)知識和職業(yè)技能培養(yǎng)困難得多。
高職院校旅游專業(yè)應(yīng)圍繞為旅游企業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)人才的培養(yǎng)定位，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，以職業(yè)技能和知識結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，把培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識、工作熱情、創(chuàng)新精神、團隊精神、心理素質(zhì)、未來職業(yè)發(fā)展規(guī)劃教育的內(nèi)容融進課程和教學(xué)計劃中，真正做到“知識”、“能力”、“素質(zhì)”三方面的培養(yǎng)融為一體，培養(yǎng)出企業(yè)歡迎、社會需要的復(fù)合型、實用型高職人才。
1.以職業(yè)道德為重點，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識
職業(yè)道德是職業(yè)素質(zhì)的首要方面，高職院校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的內(nèi)容是培養(yǎng)敬業(yè)精神，增強服務(wù)意識，倡導(dǎo)奉獻精神，提倡誠實守信。而樹立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識是旅游工作者的從業(yè)前提，也是旅游從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)。假如旅游從業(yè)人員沒有服務(wù)意識，就很難給顧客提供熱情周到的服務(wù)。因此，高職院校旅游專業(yè)應(yīng)以職業(yè)道德為重點，培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，開設(shè)培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任感、價值觀、合作精神、創(chuàng)新精神、奉獻精神的課程，幫助學(xué)生盡早樹立服務(wù)理念，引導(dǎo)學(xué)生個性健康發(fā)展。
高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識的培養(yǎng)應(yīng)注重營造德育氛圍，加強校園文化建設(shè)和校外德育基地建設(shè)。學(xué)院應(yīng)根據(jù)不同專業(yè)方向，開展導(dǎo)游、餐飲、客房服務(wù)技能比武活動和校園旅游文化節(jié)，把知識傳授與道德熏陶結(jié)合起來，努力提高學(xué)生的科學(xué)和人文素質(zhì)，促使學(xué)生追求自身完善，培養(yǎng)學(xué)生不服輸?shù)木窈筒粩噙M取的意識；其次，還應(yīng)關(guān)心學(xué)生社團組織建設(shè)，在鼓勵學(xué)生展示個性、發(fā)掘潛能的同時，引導(dǎo)學(xué)生正確處理全面發(fā)展與個性發(fā)展的辯證關(guān)系，提倡相互協(xié)作的團隊精神，培養(yǎng)學(xué)生之間相互信任、相互理解、相互合作；第三，應(yīng)加強高職學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)階段的德育教育工作，用旅游企業(yè)的規(guī)章制度、職業(yè)道德規(guī)范學(xué)生的行為，真正把學(xué)生培養(yǎng)成為受企業(yè)歡迎、思想政治素質(zhì)好的旅游行業(yè)高技能專門人才，教會學(xué)生如何為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.以市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能
加強職業(yè)院校學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，是職業(yè)教育教學(xué)改革的出發(fā)點和歸宿[3]，高職院校旅游專業(yè)應(yīng)以市場為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的崗位職業(yè)技能。
首先，職業(yè)技能的培養(yǎng)應(yīng)充分發(fā)揮教學(xué)第一課堂、活動第二課堂、社會第三課堂的作用，通過校內(nèi)模擬、社會實踐、崗位見習(xí)、勤工助學(xué)、青年志愿者等活動，使學(xué)生在社會實踐中進一步了解社會、增長才干，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)應(yīng)變能力；其次，高職院校還應(yīng)圍繞為旅游企業(yè)培養(yǎng)高技能業(yè)務(wù)人才和管理人才的培養(yǎng)定位，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)課程，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)實訓(xùn)與就業(yè)一體化，重點開發(fā)與企業(yè)核心崗位需求直接對接的專業(yè)核心業(yè)務(wù)能力模塊，在對崗位能力進行細(xì)致分析的基礎(chǔ)上，改革課程內(nèi)容，如旅游管理專業(yè)可以開發(fā)以導(dǎo)游技能為主、計調(diào)技能、外聯(lián)技能為輔的3個能力模塊，真正做到工學(xué)交替，訂單培養(yǎng)。
3.以就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)為核心，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)心理素質(zhì)
部分高職院校旅游專業(yè)學(xué)生在當(dāng)前的人才競爭中暫時處于弱勢地位，動手能力不如中專生，理論知識不如普通?？粕?，其承擔(dān)的就業(yè)壓力與內(nèi)心矛盾沖突日益突出，心理問題不容忽視。而旅游行業(yè)服務(wù)的最高目標(biāo)就是要讓顧客滿意，這就需要旅游從業(yè)人員有良好的心態(tài)，不管遇到什么樣的委屈，始終能以大局為重，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。高職院校旅游專業(yè)應(yīng)把自我意識、自我激勵、情緒控制、人際交往技巧、挫折承受等職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)內(nèi)容融入學(xué)生擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)、就業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)類課程，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，增強適應(yīng)新環(huán)境的能力，使學(xué)生能處理復(fù)雜的人際關(guān)系，為將來更好地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)打下良好的心理基礎(chǔ)。
高職院校學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)培養(yǎng)的重點，是根據(jù)學(xué)生不同年齡階段身心發(fā)展的特點，以及他們在成長、學(xué)習(xí)、生活、求職、就業(yè)、職業(yè)發(fā)展等方面的實際需要，進行教學(xué)、咨詢和輔導(dǎo)。首先，學(xué)校可以通過開展心理輔導(dǎo)與咨詢、實習(xí)實訓(xùn)、開展校園文化建設(shè)等活動，對高職學(xué)生進行心理素質(zhì)培養(yǎng)工作；其次，是把心理素質(zhì)培養(yǎng)同學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、日常教學(xué)緊密結(jié)合，讓職業(yè)生涯規(guī)劃、心理素質(zhì)培養(yǎng)滲透到職業(yè)教育的每一個環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生全面提高職業(yè)素質(zhì)，提升學(xué)生的職業(yè)競爭力。例如武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)的48門全校性公共選修課中，就業(yè)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)類就占了7門，涉及公共關(guān)系、交際技巧、企業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)心理輔導(dǎo)等；青島旅游外事學(xué)院經(jīng)常組織實習(xí)生返校對大一新生進行業(yè)務(wù)知識和工作情況介紹，幫助新生樹立職業(yè)目標(biāo)并對旅游行業(yè)有更直觀的了解，還邀請旅游專家、公司老總到校開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)講座，這些活動在系統(tǒng)、全面地為學(xué)生提供擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)和就業(yè)指導(dǎo)的同時，增強了學(xué)生適應(yīng)環(huán)境、承受挫折的能力，提高了學(xué)生的心理素質(zhì)。
需要特別注意的是，心理素質(zhì)培養(yǎng)中有許多屬于非知識性內(nèi)容，它需要通過學(xué)生在實踐活動中親自體驗才能獲得。它不在于學(xué)生掌握了多少心理學(xué)名詞和定義，而在于受教育后學(xué)生心理素質(zhì)發(fā)展水平的提高。因此，學(xué)生心理素質(zhì)培養(yǎng)應(yīng)向?qū)W生日常生活滲透，而不是僅僅流于課程化。迪斯尼員工培訓(xùn)可以給我們一定的啟示：如“未來職業(yè)生涯”課會告訴員工，迪斯尼樂園中有些什么新的機會，以及該用什么樣的心態(tài)去贏得機會；“應(yīng)征課程”會培訓(xùn)員工如何應(yīng)對主考官面試；還有“如何轉(zhuǎn)職”、“對著星星許愿”、“我們一路走來”等增強員工就業(yè)信心的職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)課程。
［參考文獻］
學(xué)校在對學(xué)生進行職業(yè)培養(yǎng)中，基本都是在分析學(xué)生需要養(yǎng)成的職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，對職業(yè)素養(yǎng)進行分類，基本都可以劃分為一般職業(yè)素養(yǎng)和核心職業(yè)素養(yǎng)。在分析之后，這些素養(yǎng)基本都是以抽象的語言形式展現(xiàn)出來的，比如，職業(yè)素養(yǎng)可以表達為服務(wù)意識、團隊合作精神、溝通意識能力等等不同的內(nèi)容。這種抽象的語言表達如果不能回歸到具體的活動或者是情境中，那么這種語言形式下的職業(yè)素養(yǎng)知識對學(xué)生而言是沒有實際價值的。學(xué)生個體的發(fā)展離不開周圍的環(huán)境，學(xué)生個體只有在一定的環(huán)境中，在各種實踐活動中，職業(yè)素養(yǎng)才能得到真正的培養(yǎng)。而現(xiàn)在高校的旅游專業(yè)教育，大多數(shù)局限于課堂、學(xué)校，與社會大環(huán)境隔離。這種教育存于封閉或者是半封閉的狀態(tài)下，學(xué)生很容易局限于書本學(xué)習(xí)，職業(yè)素養(yǎng)也很難真正提高。而只有開展多樣化的實踐活動，使學(xué)生能夠由單一的知識接受的學(xué)習(xí)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵺`性學(xué)習(xí)模式，使學(xué)生能夠在學(xué)中做，在做中學(xué)，學(xué)生的這職業(yè)素養(yǎng)才能真正得到鍛煉。因此，高效旅游專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育要突出實踐性學(xué)習(xí)。實踐活動要能夠超越書本、課堂和學(xué)校的限制，教育積極向?qū)W生的生活領(lǐng)域，自然環(huán)境，社會活動領(lǐng)域延伸，密切教育實踐內(nèi)容與社會生活的聯(lián)系，使學(xué)生能夠親歷實際活動過程，進行體驗性的活動，這能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在實踐中快樂學(xué)習(xí)快樂成長。開展實踐活動，能夠最大限度地拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)活動，使學(xué)生能夠在探究中獲得知識，分析問題，解決問題，使學(xué)生能夠在合作中發(fā)展為人服務(wù)的意識，發(fā)展學(xué)生正確世界觀、人生觀和價值觀，促進學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的綜合提升。
（二）在實踐活動中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)
在實踐活動中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，對學(xué)生進行職業(yè)養(yǎng)成教育，是提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要手段。實踐證明，有很多學(xué)生原本紀(jì)律性差，學(xué)習(xí)不積極，習(xí)慣不太好，但經(jīng)過一段時間的實習(xí)鍛煉之后，這些學(xué)生的精神面貌會有很大的改觀，職業(yè)素養(yǎng)也得到很大提升。原因何在，主要當(dāng)學(xué)生處于真實的職業(yè)情境中厚，實習(xí)活動方式更能激發(fā)學(xué)生的積極性，實踐活動具有很強的現(xiàn)實意義，學(xué)生的參與積極性很強。因此，學(xué)校要積極的創(chuàng)設(shè)與真實工作場景相關(guān)的教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生參與實踐，為學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的提升創(chuàng)造條件。比如，對于旅游專業(yè)教學(xué)而言，就可以通過開展探究、調(diào)查、訪問、實際操作、服務(wù)等實踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生進行旅游實踐活動，使學(xué)生在活動中能夠了解作為一名從事旅游人員所必備的職業(yè)素養(yǎng)。需要注意的是，組織實踐活動教學(xué)，要能夠依托旅游企業(yè)的現(xiàn)實需要，能夠?qū)⒙糜涡袠I(yè)的整個生產(chǎn)、服務(wù)等工作環(huán)境通過情境有效展示出來，以工作任務(wù)為中心，創(chuàng)設(shè)實踐活動，使學(xué)生能夠在實踐中得到發(fā)展。比如，要從事中餐服務(wù)工作，就要為學(xué)生提供一些擺臺、餐巾折花、斟酒等情境訓(xùn)練，在活動中，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生認(rèn)識到旅游服務(wù)質(zhì)量第一的重要性。另外，在旅游專業(yè)教學(xué)中，要積極開展職業(yè)養(yǎng)成實踐。學(xué)?？梢蚤_設(shè)專門的職業(yè)素養(yǎng)課程，聘請企業(yè)專家對學(xué)生進行系統(tǒng)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，在校園文化建設(shè)中引入各種企業(yè)管理要素，等等，通過系統(tǒng)化的，有針對性地開展職業(yè)養(yǎng)成實踐教學(xué)活動，以有效提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。
旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個專業(yè)方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領(lǐng)隊、會展經(jīng)濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學(xué)目標(biāo)根據(jù)社會需求和行業(yè)發(fā)展趨勢略有差異。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)觀光餐旅學(xué)院大多以學(xué)生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓(xùn)練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領(lǐng)域的高級能力的學(xué)生為最終教學(xué)目ENTURY標(biāo)。其中休閑事業(yè)管理學(xué)系強調(diào)理論與實務(wù)結(jié)合，旨在培育休閑產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業(yè)知能、休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營知能、休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學(xué)系重視“專業(yè)技能與實務(wù)技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進”；觀光學(xué)系以培育具備全球視野的觀光管理實務(wù)專業(yè)人才為目標(biāo)，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學(xué)系著重產(chǎn)學(xué)合作。
二、人才培養(yǎng)方案
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據(jù)各高校的人才輸送層次制定，吉林大學(xué)珠海學(xué)院輸送的人才主要為應(yīng)用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點：1.基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程均以“素質(zhì)、能力、實踐”為出發(fā)點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養(yǎng)雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內(nèi)已有的模擬實訓(xùn)室進行實踐教學(xué)，不斷根據(jù)專業(yè)教育需要建設(shè)新的模擬實訓(xùn)室，培養(yǎng)學(xué)生動手能力、職業(yè)習(xí)慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實習(xí)基地，當(dāng)中包括短期國外實習(xí)項目，目前已有超過30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實習(xí)基地，未來將繼續(xù)拓展建設(shè)，尤以國外實習(xí)基地建設(shè)為目標(biāo)。4.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，構(gòu)建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學(xué)生參與到科研項目中進行學(xué)習(xí)，并將資格證書考試引進學(xué)校、舉辦相關(guān)技能競賽，以提高學(xué)生的整體能力。5“.內(nèi)培”與“外引”相結(jié)合，構(gòu)建多層次、多渠道的師資隊伍培養(yǎng)體系。
（二）義守大學(xué)
義守大學(xué)旅游管理專業(yè)以旅游國際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務(wù)、經(jīng)營與管理人才”為宗旨，訓(xùn)練學(xué)生活動企劃與解說導(dǎo)覽能力。同時致力于旅游業(yè)的經(jīng)營管理服務(wù)、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開發(fā)及服務(wù)教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學(xué)將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過學(xué)習(xí)服務(wù)相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務(wù)觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規(guī)劃，培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應(yīng)用為規(guī)劃方向。3.開設(shè)以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設(shè)旅游業(yè)經(jīng)營、領(lǐng)隊導(dǎo)游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養(yǎng)學(xué)生的活動企劃與解說導(dǎo)覽能力為主。4.實施建教合作制度，規(guī)劃實習(xí)機會以利理論與實務(wù)相互驗證，加強專業(yè)技能。并積極輔導(dǎo)學(xué)生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見表1：
三、教學(xué)設(shè)計
（一）吉林大學(xué)珠海學(xué)院
旅游管理系重視實踐教學(xué)對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設(shè)計了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，包括實訓(xùn)室實操和校內(nèi)項目實訓(xùn)和校外短期實習(xí)。同時注重學(xué)生外語能力的培養(yǎng)，除英語外開設(shè)了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關(guān)注學(xué)生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請國內(nèi)旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經(jīng)驗、旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢等，有利于學(xué)生與時俱進地了解旅游業(yè)相關(guān)信息。但國際合作教學(xué)互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。
（二）義守大學(xué)
旅游管理專業(yè)針對學(xué)生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設(shè)計，讓學(xué)生在具備基礎(chǔ)旅游知識與國際語言技能的基礎(chǔ)上，強調(diào)旅游管理應(yīng)有的文化、美學(xué)素養(yǎng)的學(xué)習(xí)。主要教學(xué)設(shè)計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統(tǒng)研究，以研究為主要導(dǎo)向，倡導(dǎo)跨系修課，結(jié)合其他相關(guān)科系，如餐旅管理學(xué)系、休閑事業(yè)管理學(xué)系的教學(xué)資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開設(shè)了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學(xué)、創(chuàng)意思考等通識課程，加強同學(xué)語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統(tǒng)，結(jié)合旅游事業(yè)、主管機關(guān)及學(xué)術(shù)單位，建立學(xué)術(shù)研究及實務(wù)研討合作網(wǎng)絡(luò)，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業(yè)與學(xué)術(shù)的合作與交流。4.建立產(chǎn)學(xué)合作機制，推展國際交換學(xué)生業(yè)務(wù)，致力于學(xué)生服務(wù)人格特質(zhì)的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學(xué)生獨立研究能力，并拓展學(xué)生旅游國際觀。5.推動個案教學(xué)計劃并加強校內(nèi)、外實習(xí)機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風(fēng)情及文化，并提高學(xué)生文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學(xué)不僅注重學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)接軌，設(shè)計校外實習(xí)、海外實習(xí)、業(yè)界導(dǎo)師等多元化產(chǎn)學(xué)交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學(xué)及研習(xí)、雙聯(lián)學(xué)制、交換學(xué)生等多種途徑。
四、教學(xué)方法
兩所高校均運用了多媒體教學(xué)、案例教學(xué)、情境模擬和實習(xí)教學(xué)等方法，但側(cè)重有所不同，義守大學(xué)采用情境餐廳、實習(xí)餐廳設(shè)施，進行課外情景模擬教學(xué)，重視學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。吉林大學(xué)珠海學(xué)院重視培養(yǎng)學(xué)生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅(qū)動式”教學(xué)。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系積極進行課堂教學(xué)方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉(zhuǎn)課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學(xué)生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調(diào)研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內(nèi)匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現(xiàn)的問題點評、總結(jié)，幫助小組優(yōu)化方案。通過翻轉(zhuǎn)課堂，讓學(xué)生在課下學(xué)習(xí)，課上總結(jié)，且能鍛煉學(xué)生的口才和現(xiàn)場展示能力。
五、專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文管理
吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生大一至大三在校學(xué)習(xí)理論知識，大四時進行9個月的校外實習(xí)+3個月的畢業(yè)論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實習(xí)生雙選會，邀請30-40家企業(yè)對當(dāng)年7月即將開始實習(xí)的大三學(xué)生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實習(xí)前落實到具體的教師名下，由學(xué)生選題，指導(dǎo)老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復(fù)。選題內(nèi)容多為學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的問題或旅游企業(yè)實際情況，應(yīng)用性及針對性較強。畢業(yè)論文指導(dǎo)教師同時負(fù)責(zé)名下學(xué)生的實習(xí)追蹤和反饋管理，直至學(xué)生畢業(yè)。畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對實習(xí)和論文撰寫過程、結(jié)果評估進行控制。義守大學(xué)的實習(xí)分為校內(nèi)實習(xí)和校外實習(xí)。校內(nèi)實習(xí)在學(xué)生大二時在學(xué)校內(nèi)部的實習(xí)餐廳進行，同時學(xué)校與旅游企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)崗位進行約18周的校外實習(xí)，讓學(xué)生在上專業(yè)課程的同時能將理論應(yīng)用于實際工作。學(xué)生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業(yè)專題作品。學(xué)校舉辦專題成果公開發(fā)表會，由專題評審委員會對學(xué)生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導(dǎo)老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學(xué)者）組成。兩所高校在專業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學(xué)珠海學(xué)院將學(xué)生的實習(xí)主要放在大四學(xué)年，畢業(yè)論文側(cè)重鍛煉學(xué)生的數(shù)據(jù)搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統(tǒng)、具體。而義守大學(xué)在大二時即開展了專業(yè)實習(xí)，畢業(yè)專題側(cè)重鍛煉學(xué)生團體協(xié)作能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、調(diào)查能力。
二、教學(xué)教改
1.本專業(yè)在采取一體化教學(xué)模式的基礎(chǔ)上可增加“柔性模塊”化教學(xué)方式即根據(jù)行業(yè)各崗位能力群的要求，配設(shè)相應(yīng)得課程群，學(xué)校以“適用和夠用”為原則，課程改革突出“滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)心理需求”、“學(xué)以致用”、“增加教材使用彈性”、“現(xiàn)實感和趣味性結(jié)合”、“貼近學(xué)生專業(yè)”、“教法學(xué)法融合”等。從而實現(xiàn)了社會的需求和學(xué)生個性化發(fā)展的有機結(jié)合。
2.課程的設(shè)置教學(xué)模式設(shè)計理念：以理論、實踐一體化為基礎(chǔ)，以學(xué)生為中心，以行動導(dǎo)向為課程設(shè)計主旨。以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力、方法能力、社會能力為核心。以項目教學(xué)法為載體，本著循序漸進為原則。通過提出任務(wù)、分析任務(wù)、解決任務(wù)、拓展任務(wù)四個環(huán)節(jié)實施教學(xué)。在人人參與、充分動手的學(xué)習(xí)過程中進行。激發(fā)學(xué)生興趣和學(xué)習(xí)熱情。（學(xué)中做，做中學(xué)）
3.以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建具有專業(yè)特色的課程體系突出特色：一個目標(biāo)、二個需要、三個零距離、三個滿意、一個道路。一個目標(biāo)：以促進就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)就業(yè)能力為根本，以服務(wù)社會就業(yè)需要為辦學(xué)目標(biāo)；二個需要：一是社會崗位需要。二是學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)需要。三個零距離：一是教學(xué)與市場需求“零距離”。二是實訓(xùn)與崗位“零距離”。三是教室與實訓(xùn)現(xiàn)場“零距離”；三個滿意：一是以學(xué)生滿意。二是以企業(yè)滿意。三是以家長滿意。一個道路：以教、科、研為主導(dǎo)，開發(fā)出切合實際的人才培養(yǎng)方法，提高教師隊伍整體的教育教學(xué)能力，大力開發(fā)校企實訓(xùn)基地建設(shè)，堅持走校企合作辦學(xué)的道路。陶行知先生的創(chuàng)造教育論的著名觀點就是“教學(xué)做合一”，因此，在旅游、酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，學(xué)生由實踐去經(jīng)歷、用心靈去感悟，從而掌握基本技能，再運用基本技能去創(chuàng)造生活。
4.以教學(xué)方法多樣化來保證教學(xué)效果教無定法，因教師應(yīng)根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，采用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，積極地去體驗和表現(xiàn)。專業(yè)基本技能的教學(xué)中，采用“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來糾正你”的“四我”方法進行。提高學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力。
三、德育教育的重要性和必要性
1學(xué)生的心理心態(tài)問題
學(xué)生的心理心態(tài)問題一直是酒店實習(xí)過程中存在的主要問題，學(xué)生心理心態(tài)波動主要出現(xiàn)在以下三個時期:
1)崗位分配、上崗伊始期
在崗位分配上，酒店為了取得最大效益，通常根據(jù)學(xué)生的外貌特征將他們分配在餐飲、客房等具有一定區(qū)別的崗位上，這種分崗使某些學(xué)生產(chǎn)生失落感，覺得酒店不公平，不滿情緒油然而生，從而影響正常工作;上崗初期，大部分同學(xué)面臨諸多角色轉(zhuǎn)換，如由學(xué)生身份轉(zhuǎn)換為酒店員工，由輕松安逸的學(xué)習(xí)環(huán)境轉(zhuǎn)為艱苦的生活環(huán)境、工作環(huán)境等，當(dāng)他們面對大量的體力勞動、素質(zhì)偏低的酒店員工、刁難挑剔的客人、苛刻的主管以及等級嚴(yán)格的管理制度，尤其遭到同事、上司的指責(zé)或批評時，會覺得身心疲憊，很委屈，因而在思想上對工作產(chǎn)生一些不滿和抵觸。
2)工作流程熟悉、技能熟練期
當(dāng)學(xué)生適應(yīng)了酒店的生活和工作節(jié)奏，操作技能熟練，可以獨擋一面后，會覺得酒店基層服務(wù)工作是一種簡單機械、枯燥乏味、高強度的體力勞動，工作積極性便隨之減弱并產(chǎn)生一定的厭倦感;認(rèn)為如果繼續(xù)在這個崗位上工作，就是在浪費時間。因而極力要求酒店安排輪崗和從事一些管理崗位。
3)實習(xí)即將結(jié)束、總結(jié)實習(xí)生涯期
這一時期，同學(xué)們開始總結(jié)自己的實習(xí)生涯，大部分學(xué)生思想上進一步成熟，對酒店產(chǎn)生留戀情緒。但有的學(xué)生會產(chǎn)生“周末情緒”，精神松懈，對工作馬虎懈怠，業(yè)余時間經(jīng)常外出購物游玩，無視實習(xí)紀(jì)律。
2實習(xí)酒店問題
1)對學(xué)生提供的實習(xí)部門、崗位單一
酒店通常只從自身各部門的用人需求考慮，哪個部門缺人，就將實習(xí)生分配到哪里去，因而大部分學(xué)生被分配到餐飲、客房等人員流動性大的部門。同時酒店為了正常運營，在實習(xí)期間，一般不會安排學(xué)生輪崗，只是根據(jù)實際需要對部分學(xué)生進行個別調(diào)整，這種一人一崗到底的舉措會挫傷學(xué)生實習(xí)的積極性，影響學(xué)生對其他崗位的工作流程和技能的熟悉。
2)提供給學(xué)生的福利待遇低
在實習(xí)期間，學(xué)生和老員工的工作時間和勞動強度一樣，而得到的報酬卻與老員工有較大的差別，使得學(xué)生出現(xiàn)心理失衡，學(xué)習(xí)和工作熱情大打折扣，工作責(zé)任心減弱。
3)對學(xué)生的培訓(xùn)力度小、不系統(tǒng)
酒店為了節(jié)約支出，對學(xué)生進行培訓(xùn)的力度較小且不系統(tǒng)。酒店培訓(xùn)時間長則10－15天，短則3－5天，培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店文化、酒店的基本情況、規(guī)章制度以及一些基本技能的操作等，然后將學(xué)生分配到具體崗位，采取師傅帶徒弟的方式進行跟崗培訓(xùn)。這種培訓(xùn)讓學(xué)生感覺不到服務(wù)技巧的重要性，難以迅速進入工作角色，也培養(yǎng)不了學(xué)生對專業(yè)的自豪感。
解決酒店實習(xí)問題的相關(guān)對策
1加強實習(xí)前的動員工作
實習(xí)前，實習(xí)輔導(dǎo)老師要盡可能詳細(xì)的向?qū)W生介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問，使學(xué)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，并幫助他們樹立自信心，理性的面對專業(yè)教學(xué)實習(xí)。
2慎重選擇實習(xí)基地
1)選擇管理正規(guī)嚴(yán)格、檔次高的酒店
管理規(guī)范、檔次高、客源充足穩(wěn)定、信譽好的酒店能讓學(xué)生在實習(xí)過程中學(xué)到更多的專業(yè)知識，更好地學(xué)習(xí)一些實踐技能，掌握更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更高水平的管理，從而為今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。
2)選擇管理人性化、具有人情味的酒店
由于學(xué)生年齡小，社會經(jīng)驗少，因此他們與酒店員工的心理承受能力有所不同。所以實習(xí)酒店應(yīng)以人為本，具有濃厚的人情味，對學(xué)生所付出的努力要及時給予充分的肯定;當(dāng)學(xué)生工作不順利或出差錯時，能提供較多的幫助和引導(dǎo)，而不是簡單的批評、責(zé)難和罰款。
3)選擇愿意支付合理費用的酒店
學(xué)生在實習(xí)期間與酒店員工承擔(dān)著相同的工作，如果報酬太低或與老員工相差甚遠，就會產(chǎn)生抵觸情緒、降低他們的工作積極性，這既不利于學(xué)生實習(xí)工作的發(fā)揮和知識的掌握，也不利于酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。
3完善實習(xí)管理制度
1)修訂教學(xué)實綱、健全考核評定體系
對于教學(xué)實習(xí)而言，要從全局觀點出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及學(xué)生三方面的不同特征，以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為總方針，以學(xué)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，明確規(guī)定實習(xí)的相關(guān)事宜。根據(jù)實習(xí)目標(biāo)制定考核項目，內(nèi)容包括:實習(xí)生所在部門對實習(xí)生的評價，指導(dǎo)教師對實習(xí)生的評價，實習(xí)生的自我評價，實習(xí)小組長對組員的評價，同一部門實習(xí)生之間的互評。另外，實習(xí)酒店應(yīng)該設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄、實習(xí)生手冊、實習(xí)生實習(xí)檔案等，實習(xí)結(jié)束后，酒店應(yīng)表揚優(yōu)秀實習(xí)生并把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入實習(xí)檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)校則依靠酒店檢驗實習(xí)生所掌握的專業(yè)技能水平，結(jié)合學(xué)生自評和互評給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績。只有完善的實習(xí)考核體系保障，才能達到學(xué)生專業(yè)實習(xí)目標(biāo)規(guī)定的要求。
2)酒店加強實習(xí)指導(dǎo)、培訓(xùn)工作
二、策劃旅游線路海報，創(chuàng)新圖文混排教學(xué)
旅行社為自身發(fā)展，會不定期地更新旅游線路。漂亮、精美的旅游線路海報不僅方便游客掌握第一手資料，更是為他們提供決策依據(jù)。因此，制作出具有吸引力的線路海報是旅行社推行新旅游線路的有效途徑。計算機Word圖文混排中，將文本框、自選圖形、藝術(shù)字、圖片等元素進行合理設(shè)置并有機組合，形成圖文并茂的文檔。各元素在插入及設(shè)置上幾近相似，因此，單獨使用各元素并不難，關(guān)鍵在于是否能有效地綜合使用所有元素。海報的創(chuàng)作沒有樣稿，布局和創(chuàng)意顯得尤為重要，其次才是操作方法。根據(jù)此類需求，在圖文混排教學(xué)前，學(xué)生從網(wǎng)上搜索相關(guān)海報類型，欣賞并總結(jié)它們的特點。課堂上學(xué)生通過再次欣賞，討論，在教師引導(dǎo)下，初步了解圖文混排。隨之教師打開Word原稿，學(xué)生頓時明白Word的一大功能是可以設(shè)計海報，好奇之時學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動，迫切希望知道操作方法。隨即教師拋出兩個重要問題：在海報中文字與圖呈現(xiàn)位置不固定，第一，是什么可以讓文字隨意移動？第二，是什么可以讓圖隨意移動？同時，下發(fā)一份已經(jīng)完成的文檔，讓學(xué)生自主研究各元素的擺放位置，體會圖文布局，解答教師的提問。在此期間，有學(xué)生對比原素材發(fā)現(xiàn)，有些圖的大小和樣式上都做了更改，文檔增加了藝術(shù)字和圖形等未在素材中體現(xiàn)的內(nèi)容。還有學(xué)生通過嘗試設(shè)置原稿中的各個元素，抓住了兩個問題答案的切入點：文本框和文字環(huán)繞方式。通過使用文本框或設(shè)置文字環(huán)繞方式為特定選項，可以輕松地在頁面中變更相關(guān)元素位置。突破關(guān)鍵問題，使頁面內(nèi)容變得靈動，對海報制作起到至關(guān)重要的作用。學(xué)生探索發(fā)現(xiàn)問題的切入點，正是自主探索學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，也是課堂知識的提升。以此為前提，其他關(guān)于各元素的大小、填充、輪廓、效果等設(shè)置方法，學(xué)生在課堂上可通過研究原稿自主發(fā)現(xiàn)。通過分析海報實例，學(xué)生頭腦中形成圖文混排的大概樣子，通過突破關(guān)鍵問題，學(xué)生可以在無樣稿的前提下，根據(jù)教師提供的素材自主探索海報制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意，創(chuàng)作與專業(yè)相符的旅游線路海報。由于教師提供的圖文素材都與學(xué)生專業(yè)有關(guān)，制作后的成品也與行業(yè)有聯(lián)系，因而，盡管圖文混排內(nèi)容較為錯綜復(fù)雜，但課堂學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)明確，針對性強，實用性強，學(xué)生對圖文混排學(xué)習(xí)興趣濃厚，自主探索的欲望也隨之增強。
三、擷取旅游行業(yè)案例，創(chuàng)新Excel公式圖表教學(xué)
案例教學(xué)是將現(xiàn)實生活中的一些場景重現(xiàn)。讓學(xué)生把自己置于案例場景，通過討論分析的形式進行學(xué)習(xí)，使學(xué)生有所收獲，從而提高分析問題和解決問題的能力。學(xué)習(xí)Excel時，由于圖表中線條和填充的設(shè)置較為多樣化，學(xué)生對圖表的學(xué)習(xí)比較感興趣，而公式中以數(shù)據(jù)、函數(shù)等元素為主，學(xué)生對公式的學(xué)習(xí)熱情較低。但公式又是Excel中的重點內(nèi)容，掌握公式計算可有效提高數(shù)據(jù)處理能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)作鋪墊。
四、融入旅游飲食文化，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)
PS圖層蒙版的概念較為抽象，它好比在圖像上加蓋一層玻璃，玻璃涂上黑色，圖像不顯示；涂上白色，圖像全部顯示；如果是灰色，圖像透明顯示，透明程度與灰色深淺有關(guān)，灰色越深，圖像越透明。然而，純文字的解釋難以讓學(xué)生明白。為此，需選擇一種客觀真實的物體將概念融入其中，輔助學(xué)生理解。旅游專業(yè)的學(xué)生最需要了解的知識除各地人文景觀以外，當(dāng)數(shù)各地飲食。用圖層蒙版制作筷子夾菜的效果，旨在滲透學(xué)生對各地美食了解情況的同時，用一種具體的事物突出圖層蒙版的作用，學(xué)習(xí)它的操作方法。圖層有三個，最下面一層為盤中美食，第二層為筷子，最上面一層為將被夾起的食物。最終效果需要將食物放入筷子中間，貌似食物被夾。由于之前學(xué)生學(xué)過橡皮擦等工具，要得到相同圖像效果方法并不難，但難以確保圖像的完整性。因此，事先讓每個學(xué)生明確，保證在所有圖像完好無缺及圖層數(shù)不變的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)筷子夾菜效果。結(jié)果，學(xué)生操作時出現(xiàn)各種問題，有同學(xué)始終實現(xiàn)不了效果，有同學(xué)即使實現(xiàn)了效果，但用了四個圖層，更有的截斷了筷子圖像。此時，學(xué)生極想知道答案。為此，教師提出圖層蒙版這一概念，并演示在筷子圖像上加蒙版，默認(rèn)白色，通過用黑色涂抹食物需遮蓋部位，達到筷子部分圖像隱藏，效果顯現(xiàn)。學(xué)生恍然大悟，紛紛開始操作，在贊嘆PS圖層蒙版神奇的同時，各出其招，結(jié)合對美食的了解情況，將不同美食的呈現(xiàn)角度重新選擇，盡可能把食物最美的一面呈現(xiàn)出來。有同學(xué)結(jié)合之前學(xué)過的漸變工具，將盤中美食作了漸變蒙版，使食物有了朦朧美。課前學(xué)生收集各地美食圖片，課內(nèi)將旅游飲食文化融入圖層蒙版教學(xué)，不僅考查學(xué)生對旅游飲食的掌握情況，也是把圖層蒙版教學(xué)內(nèi)容具體化，把枯燥的概念用生動的圖像表達，加深學(xué)生對圖層蒙版的理解及應(yīng)用。這是在對學(xué)生形成視覺上的享受及沖擊的同時，創(chuàng)新PS圖層蒙版教學(xué)的方法。
五、萃取旅游藝術(shù)元素，創(chuàng)新MovieMak-er視頻制作教學(xué)
學(xué)習(xí)MovieMaker制作視頻時，需確定主題，有配套的多媒體素材。而教材自帶的素材陳舊，學(xué)生作品體現(xiàn)不出個體差異與創(chuàng)新性。因此，要大膽創(chuàng)新，摒棄陳舊老套的做法，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特色，選取充滿旅游藝術(shù)氣息的素材，創(chuàng)作出具有藝術(shù)品位的作品。與學(xué)生較為貼近的專業(yè)調(diào)酒、茶藝、插花、禮儀操等各類旅游藝術(shù)表演形式常常會在校內(nèi)舉行。為激勵學(xué)生學(xué)習(xí)，將宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)與MovieMaker視頻制作學(xué)習(xí)相結(jié)合，鼓勵學(xué)生利用各種數(shù)碼設(shè)備獲取圖像、視頻，利用網(wǎng)絡(luò)、錄音軟件等獲取相關(guān)音頻。有了明確的學(xué)習(xí)目的性，學(xué)生便主動尋求途徑收集素材。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情已被點燃，相互比較收集到的素材，通過比較發(fā)現(xiàn)各自素材上的優(yōu)缺點，找出問題關(guān)鍵，以彌補拍攝或選材上的不足，以便下次及時更改。在視頻制作過程中，由于每位學(xué)生使用的素材都來自前期準(zhǔn)備，因此學(xué)習(xí)積極性較高，主動學(xué)習(xí)的欲望較強。作品完成時，為實現(xiàn)課堂評價，教師提出視頻制作要點即評價標(biāo)準(zhǔn)，通過生生點評和師生點評的形式，再次明確制作完整視頻的要領(lǐng)和流程，鞏固課堂內(nèi)容。本視頻制作課的目的是為制作具有宣傳旅游專業(yè)藝術(shù)的視頻，因此，每位學(xué)生還將最終成品上傳到班級網(wǎng)站、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺，與他人分享，實現(xiàn)宣傳效果。
