首頁 > 優(yōu)秀范文 > 蔓越莓的營養(yǎng)價(jià)值
時(shí)間：2023-02-03 08:26:47
序論：速發(fā)表網(wǎng)結(jié)合其深厚的文秘經(jīng)驗(yàn)，特別為您篩選了11篇蔓越莓的營養(yǎng)價(jià)值范文。如果您需要更多原創(chuàng)資料，歡迎隨時(shí)與我們的客服老師聯(lián)系，希望您能從中汲取靈感和知識(shí)！
藍(lán)莓的名稱來源于英文“blueberry”，意為藍(lán)色的漿果之意，其學(xué)名為“越橘”，俗稱都柿，也被大家稱為“美國藍(lán)莓”。藍(lán)莓是一種小漿果，果實(shí)大小因種類不同而異，一般單果重為0.5～2.5克。最大的能達(dá)到5克，既可鮮食，又可加工成果醬、蜜餞、糖果、冰淇淋等。
藍(lán)莓栽培史非常短，至今也不過一百年。最早開始進(jìn)行馴化栽培的國家是美國，到了上世紀(jì)80年代，已選育出適應(yīng)各地氣候條件的優(yōu)良品種100多個(gè)，目前，藍(lán)莓已成為美國主栽果樹樹種。我國的藍(lán)莓栽培起步較晚，主要品種源于美國和日本，目前分布于山東、吉林、遼寧、江蘇，貴州等地。藍(lán)莓是老少皆宜的食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的保健價(jià)值，在國際水果市場上備受青睞。
一直以來，藍(lán)莓因其具有極高的抗氧化活性，含豐富的營養(yǎng)而在歐美國家大受歡迎。在世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食品中，藍(lán)莓是唯一入選的水果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“人類五大健康食品之一”。美國《時(shí)代》周刊稱，“藍(lán)莓可能比其他任何一種水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多”。
藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)成分，除了含有常規(guī)的糖、有機(jī)酸、植物纖維和維生素C外，還富含維生素E，維生素A、B族維生素，超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、花青素、蛋白質(zhì)、脂肪等其他果品中少有的特殊成分，以及豐富的鉀、鐵、鋅，錳等礦物質(zhì)，屬于高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵，高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。藍(lán)莓所含的花青素、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果苷。氨基酸、果酸等特殊營養(yǎng)成分是任何植物都無法比擬的?，F(xiàn)代研究證實(shí)，藍(lán)莓具有抗氧化、防衰老、保護(hù)視力、軟化血管。增強(qiáng)免疫力、抗癌等功能，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果。
早在20世紀(jì)90年代，藍(lán)莓的保健作用已被證實(shí)并廣泛接受。美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心研究表明，在所有用來實(shí)驗(yàn)的40種水果和蔬菜中，藍(lán)莓的抗氧化活性最高。每百克藍(lán)莓的抗氧化值為2400，而每百克橙子為750，花椰菜為890。藍(lán)莓的強(qiáng)抗氧化能力可減少人體代謝副產(chǎn)物自由基的生成，從而延緩人類衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
藍(lán)莓所含的抗氧化活性物質(zhì)主要是花青素，研究證明花青素是當(dāng)今人類已發(fā)現(xiàn)的最有效抗氧化劑。花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對(duì)人體的生物有效性是百分之百，服用后20分鐘就能在血液中檢測到。與其他抗氧化劑不同的是，花青素能通過血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)?；ㄇ嗨剡€能激活免疫系統(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力。目前已發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)近100多種疾病具有直接或間接的預(yù)防治療作用。花青素還能夠修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維，是純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，能清除體內(nèi)有害的自由基，防止皮膚皺紋的提早生成，甚至能消除瘢痕、祛除色斑、美白肌膚，并且使皮膚長期光滑富有彈性。藍(lán)莓含有極其珍貴的由16種生物類黃酮組成的花青素，是所有水果與蔬菜之中含量最高的，而且種類豐富，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性。藍(lán)莓的花青素最豐富的部分就在它特有的藍(lán)紫色果皮部位。
據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓及其制品，可明顯地改善視力，消除眼睛疲勞。這是因?yàn)樗{(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，有助于預(yù)防近視和各類眼疾。美國軍方將藍(lán)莓食品供給特種部隊(duì)，作為改善視力，增強(qiáng)夜戰(zhàn)能力的特殊食品。現(xiàn)代社會(huì)中，電視，汽車和計(jì)算機(jī)的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來越多。根據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家建議，每天食用藍(lán)莓產(chǎn)品40～80克，可以達(dá)到眼睛保健的目的。藍(lán)莓中的花青素還對(duì)預(yù)防自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障有益。
此外，有研究表明藍(lán)莓對(duì)與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善和預(yù)防作用，并能夠增加記憶力，還可用于預(yù)防阿爾茨海默病(老年癡呆癥)。
研究者還發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓中含有一種化合物，可以防止細(xì)菌附著在尿道的細(xì)胞壁上，從而防止尿道感染。藍(lán)莓中的某些成分對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有輔助治療作用。
總而言之，藍(lán)莓具有多種藥用價(jià)值，是一種不可多得的珍貴水果。
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草莓的同類水果蔓越莓
藍(lán)莓在分類學(xué)上屬杜鵑花科越橘屬，而全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種。同科屬水果還有蔓越莓。蔓越莓與藍(lán)莓和康科特葡萄是美國特產(chǎn)的三種水果。
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果，目前在北美的一些地區(qū)被大量種植。蔓越莓每年春天播種、秋季收獲，其采收方法分成“水收”和“干收”兩種。
在北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養(yǎng)和健康。在殖民地時(shí)代，野生蔓越莓就已經(jīng)是“新大陸”最早出口到英國的產(chǎn)品之一。如今，蔓越莓已經(jīng)成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食伙伴。
由于新鮮蔓越莓果實(shí)的取得與保存不易，因此目前市面上較常見的蔓越莓產(chǎn)品，多以調(diào)和果汁、果干等營養(yǎng)輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，還有許多種特殊的營養(yǎng)素，對(duì)人體健康有著多方面的益處。如蔓越莓含有特殊化合物――濃縮單寧酸，會(huì)使尿液酸化，并且又有著能夠阻止致病菌黏附在體內(nèi)細(xì)胞的作用機(jī)制，具有防止泌尿道感染功能，還可以有效抑制幽門螺桿菌附著于腸胃內(nèi)，有助于預(yù)防胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)生。
再加蔓越莓干（切小的）攪拌，加低筋面粉攪拌。
戴一次性手套揉成光滑的面團(tuán)，分成兩塊，揉成長形，用尺子整成長長的方形，用保鮮膜包起來放冷凍室1小時(shí)。
開心果中的植物固醇在堅(jiān)果中含量比較高，這種物質(zhì)具有保護(hù)心血管健康的作用。開心果中還含有大量的白藜蘆醇，這種物質(zhì)已被證明有益于心血管健康。另外，美國癌癥研究協(xié)會(huì)發(fā)表的研究也顯示，開心果中含有的一種名叫γ生育酚的成分可以幫助降低得肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。選擇開心果時(shí)，最好選擇不加任何調(diào)料的原味開心果。
2.全麥餅干
全麥餅干的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且含有高含量的膳食纖維，更容易產(chǎn)生飽腹感。不僅如此，全麥?zhǔn)澄镏羞€含有當(dāng)紅植化素，例如谷維素、木酚素，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關(guān)的癌癥如乳腺癌、前列腺癌的發(fā)生幾率。所以，如果您有在包里、辦公室抽屜里放一包餅干的習(xí)慣，不妨選擇全麥餅干。
3.黑巧克力
巧克力富含多種抗氧化物。不過，在琳瑯滿目的各色巧克力中，黑巧克力帶來的健康好處尤為突出，眾多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力的抗氧化活性甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅酒，黑巧克力旦的多酚含量更是綠茶的4倍。不過，只有可可純度在65％以上的黑巧克力才有上述功效，純度越高越好。
其實(shí)，好的零食不但能幫我們打發(fā)無聊時(shí)間，調(diào)節(jié)負(fù)面情緒，暫時(shí)抵擋饑餓，還能均衡飲食。不僅如此，科學(xué)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，有些零食中還含有抗癌的成分。
4.黃豆
豆類里的異黃酮，尤其是黃豆中的大豆異黃酮是天然的雌激素，可以緩解女性更年期癥狀，改善骨質(zhì)疏松，預(yù)防乳腺癌。男性攝入這種成分也可以起到預(yù)防前列腺癌的效果。因此，把黃豆當(dāng)做零食來吃是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。美國作家強(qiáng)尼，包登在他的著作《地球上最健康的150種食材》中甚至說，如果美國人在觀看各種體育比賽時(shí)手里拿的是黃豆而不是薯片等膨化食品，球迷的健康水準(zhǔn)就會(huì)提升許多。
5.蔓越莓干
蔓越莓這種紅色的小漿果原本是盛產(chǎn)在北美的一種水果，中國很少見到。近些年來，開始有加王過的蔓越莓產(chǎn)品，比如蔓越莓千出現(xiàn)在了市場上。大量科學(xué)研究證明蔓越莓可以防止泌尿道感染，因?yàn)樗歇?dú)特的抗菌成分。
美國康乃爾大學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，蔓越莓能抑制乳癌細(xì)胞的繁殖。不僅能保護(hù)女性健康，蔓越莓也同樣關(guān)照男性，蔓越莓會(huì)保護(hù)男性的前列腺，有預(yù)防前列腺癌的作用。
In 1620, the settlers, or Pilgrims, they sailed to America on the May flower, seeking a place where they could have freedom of worship. After a tempestuous two-month voyage they landed at in icy November, what is now Plymouth, Massachusetts.
During their first winter, over half of the settlers died of[1] starvation or epidemics. Those who survived began sowing in the first spring.
All summer long they waited for the harvests with great anxiety, knowing that their lives and the future existence of the colony depended on the coming harvest. Finally the fields produced a yield rich beyond expectations. And therefore it was decided that a day of thanksgiving to the Lord be fixed. Years later, President of the United States proclaimed the fourth Thursday of November as Thanksgiving Day every year. The celebration of Thanksgiving Day has been observed on that date until today.
The pattern of the Thanksgiving celebration has never changed through the years. The big family dinner is planned months ahead. On the dinner table, people will find apples, oranges, chestnuts, walnuts and grapes. There will be plum pudding, mince pie, other varieties of food and cranberry juice and squash. The best and most attractive among them are roast turkey and pumpkin pie. They have been the most traditional and favorite food on Thanksgiving Day throughout the years.
Everyone agrees the dinner must be built around roast turkey stuffed with a bread dressing to absorb the tasty juices as it roasts. But as cooking varies with families and with the regions where one lives, it is not easy to get a consensus on the precise kind of stuffing for the royal bird.
Thanksgiving today is, in everry sense, a national annual holiday on whicch Americans of all faiths and backgrounds join in to express their thanks for the year‘ s bounty and reverently ask for continued blessings.
感恩節(jié)食物1、烤火雞
每逢感恩節(jié)，美國人必有肥嫩的雞可吃?；痣u是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅?，F(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們?cè)诟卸鞴?jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。
火雞的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。
2、蔓越莓果醬
歷史書告訴我們，蔓越莓是美國人在第一個(gè)感恩節(jié)上享用的美食，近420xx年后，這種水果依然出現(xiàn)在各家各戶的節(jié)日餐桌上。蔓越莓醬是美國感恩節(jié)主菜火雞的傳統(tǒng)配料。因?yàn)槁捷旧淼乃嵛遁^強(qiáng)，作為飲料的果汁內(nèi)一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。
一顆小小紅苺果，富含大大營養(yǎng)源。由于新鮮蔓越莓果實(shí)的取得與保存不易，因此時(shí)下市面上較常見的蔓越莓產(chǎn)品，多以調(diào)和果汁、果乾或是錠劑的營養(yǎng)輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當(dāng)中含量最高寶座的營養(yǎng)素，因此對(duì)于人體健康有著多方面的益處。
3、甜山芋
甜山芋是感恩節(jié)的主要食物之一。甘薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
野生種山芋起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強(qiáng)，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時(shí)，曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王，西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。
給老師感恩節(jié)祝福語1、因?yàn)槟囊黄瑦坌牡墓酀?，一番耕耘的辛勞，才?huì)有桃李的絢麗，稻麥的金黃。愿我的謝意化成一束不凋的鮮花，給您的生活帶來芬芳。
2、忘不了您和風(fēng)細(xì)雨般的話語，蕩滌了我心靈上的塵泥;忘不了您浩蕩東風(fēng)般的叮嚀，鼓起我前進(jìn)的勇氣。老師，我終生感激您!
3、假如我能搏擊藍(lán)天，那是您給了我騰飛的翅膀;假如我是擊浪的勇士，那是您給了我弄潮的力量;假如我是不滅的火炬，那是您給了我青春的光亮!
4、老師，在今天我們身上散發(fā)的智慧光芒里，依然閃爍著您當(dāng)年點(diǎn)燃的火花!
5、往曰，您在我的心田播下了知識(shí)的種子，今天，才有我在科研中結(jié)出的碩果――老師，這是您的豐收!
6、您諄諄的教誨，化作我腦中的智慧，胸中的熱血，行為的規(guī)范……我感謝您，感謝您對(duì)我的精心培育。
7、真空、堅(jiān)定、謙遜、樸素――這是您教給我唱的歌，這是您指引我走的人生之路。
每逢感恩節(jié)，美國人必有肥嫩的雞可吃?；痣u是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅?，F(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們?cè)诟卸鞴?jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。
火雞的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。
2、蔓越莓果醬
歷史書告訴我們，蔓越莓是美國人在第一個(gè)感恩節(jié)上享用的美食，近420xx年后，這種水果依然出現(xiàn)在各家各戶的節(jié)日餐桌上。蔓越莓醬是美國感恩節(jié)主菜火雞的傳統(tǒng)配料。因?yàn)槁捷旧淼乃嵛遁^強(qiáng)，作為飲料的果汁內(nèi)一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。
一顆小小紅苺果，富含大大營養(yǎng)源。由于新鮮蔓越莓 果實(shí)的取得與保存不易，因此時(shí)下市面上較常見的蔓越莓產(chǎn)品，多以調(diào)和果汁、果乾或是錠劑的營養(yǎng)輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當(dāng)中含量最高寶座的營養(yǎng)素，因此對(duì)于人體健康有著多方面的益處。
3、甜山芋
甜山芋是感恩節(jié) 的主要食物之一。甘薯含有膳食纖維 、胡蘿卜 素、維生素 A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
野生種山芋起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強(qiáng)，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時(shí)，曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王，西班牙水手又將甘薯傳至菲律賓。
4、南瓜餅
在西方國家，感恩節(jié)這天，女主人在餐桌上擺放的不再是鮮花，而是水果和蔬菜，其中就有南瓜。感恩節(jié)為什么要吃南瓜餅?美國為懷念先民移民艱辛及慶祝一年一度的豐收，制定了一個(gè)感恩節(jié)，那時(shí)家家戶戶都要吃南瓜餅。
南瓜餅是感恩節(jié)傳統(tǒng)的美食，將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊。放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小同一的圓餅，(不要加水，因?yàn)檎暨^之后已經(jīng)很濕了)，再沾上面包糠待用。坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸至呈金黃色即成。
5、玉米面包
玉米面包，英國人和印第安人都喜歡的食物。玉米代表清教徒移民的死中求生經(jīng)歷。用在餐桌或門上的裝飾，玉米代表著收獲和秋天。據(jù)說玉米面包是美國媽媽們幾乎都會(huì)做的食物。玉米面包是作為火雞的餡料食用。
玉米面中含有亞油酸和維生素E ，能使人體內(nèi)膽固醇 水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化 的發(fā)生;玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓 、冠心病 ;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物 質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道 排出體外;粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
適合感恩節(jié)吃的東西1、南瓜布丁
南瓜布丁也是感恩節(jié)不能少的美食之一，來源于印地安布丁。
南瓜布丁的做法也很簡單，南瓜去皮，去瓤，切塊，放微波爐里用專用器皿裝著，蓋蓋，轉(zhuǎn)熟，壓泥。雞蛋和蛋黃打散，和南瓜泥攪勻。牛奶和奶油和3大勺糖混合，用微波爐加熱2分鐘。加入混合，用篩網(wǎng)過篩。過篩后倒入布丁碗中，把碗蓋蓋，擱在一盤中，盤中放些熱水，一起入微波爐用解凍檔轉(zhuǎn)至凝固即可。小鍋中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入，中火，一直攪拌，直出現(xiàn)糖色后，可再加少許開水。攪勻即可成焦糖汁。
2、蘋果派
提起感恩節(jié)的美食，很多人會(huì)想起那肚子里塞滿食材的烤火雞，但除了火雞，我們不能忽略感恩節(jié)的另一美食——蘋果派。蘋果派有著各式不同的形狀，大小和口味，包括自由式，標(biāo)準(zhǔn)兩層式，焦糖蘋果派，法國蘋果派，面包屑蘋果派，酸奶油蘋果派，舉不勝舉。
除了感恩節(jié)之外，許多的場合都用上蘋果派。在冬天的暖爐前，吃片蘋果派，不搶戲的松軟派皮，蓋上一層蘋果肉，再加上焦糖和肉桂等餡料，一口咬下，蘋果香，焦糖香和肉桂香在嘴里交織纏綿，揮之不去。
3、土豆泥
甜土豆也是感恩節(jié)餐桌上傳統(tǒng)食物。土豆(馬鈴薯)的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界上最偉大的食物之一。它含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉和木質(zhì)素，被稱作人類的“第二面包”。在美國，土豆通常用來做土豆泥，土豆絲，烤土豆，炸薯?xiàng)l和薯片。土豆泥在西餐中主要作為配餐。
將土豆削皮，切成大塊，放入鹽水中煮至變軟，取出濾干后搗成泥。加入溫牛奶、大部分黃油和蛋黃并調(diào)味。輕輕攪動(dòng)蛋清直到成形，拌入土豆混合物中;用勺子將調(diào)好的混合物放入5品脫的耐熱淺盤中，將剩下的黃油點(diǎn)在頂部，并撒上黑胡椒。將淺盤放在烤箱的下層架子上，200°C的溫度下烤約45分鐘即可。最后灑上裝飾用配菜。
4、鹿肉
印第安人帶來了5頭鹿。歷史學(xué)家確定有兩種食品出現(xiàn)在第一個(gè)感恩節(jié)菜單上——鹿肉和野鳥。1620xx年的秋天是普利矛斯殖民地舉行的第一次感恩節(jié)。他們邀請(qǐng)他們的恩人印第安瓦帕諾部族來聚餐，印第安人帶來鹿肉燒烤，清教徒則提供火雞和其它的野味。
鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。食用為肉類之極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲，產(chǎn)后無乳。
Tips：馬鈴薯對(duì)真菌和害蟲有著天然的防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強(qiáng)的毒素，所以發(fā)了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒。
醋
上榜理由：醋，不僅僅是食用調(diào)味品，還有開胃、增食、消毒的營養(yǎng)保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過程中過氧化物質(zhì)自由基的形成，起到抗衰老的效果。在燉煮肉、骨頭、皮類的食物時(shí)，最好多加一點(diǎn)醋，能促進(jìn)其中大量蛋白質(zhì)充分分解，讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體吸收得更充分。
Tips：醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。有人說醋飲料可以將水果中的各種維生素、無機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來。不過用它治病的科學(xué)依據(jù)還不足，胃酸分泌過多和患有胃潰瘍的人，要謹(jǐn)慎飲用醋飲料。
香椿
上榜理由：春天是香椿長出的季節(jié)，雖然很多人都不愛吃，但是其好處也是很多的。香椿當(dāng)中含有維生素R和性激素，可以對(duì)抗衰老，補(bǔ)陽滋陰。對(duì)于不孕不育有一定療效。香椿當(dāng)中的有機(jī)物質(zhì)還可以健脾開胃，增加食欲，對(duì)于清熱解毒很有幫助，還是可以輔助治療痢疾、腸胃炎等疾病的良藥，非常適合春天常吃。
Tips：香椿芽以谷雨前的為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。此外，吃香椿前要用開水燙一下，可降低所含的亞硝酸鹽。
芥末
上榜理由：芥末作為一種調(diào)味料，受到很多人的喜愛，同樣有很多人不喜歡這個(gè)味道。芥末辣味強(qiáng)烈，有很強(qiáng)的刺激作用，對(duì)于調(diào)節(jié)女人內(nèi)分泌效果明顯，另外芥末還可以增強(qiáng)，刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，讓女人臉色紅潤。另外芥末當(dāng)中的成分可以防止蛀牙，對(duì)抗癌癥，防止血管斑塊沉淀，輔助治療氣喘等等。芥末還可以有效預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等等。
Tips：芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏應(yīng)置于常溫下密封存儲(chǔ)，避光防潮，保質(zhì)期在6個(gè)月左右。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。
櫻桃
上榜理由：櫻桃素有“春果第一枝”的美譽(yù)。櫻桃果實(shí)肉厚、味美、色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，達(dá)到柑橘、梨和蘋果的20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣、調(diào)中養(yǎng)顏、健脾開胃的功效。
Tips：櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺，應(yīng)忌食或少食。
西紅柿
上榜理由：餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實(shí)西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素C，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
Tips：番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放。如果你想補(bǔ)充維生素C，生吃是不錯(cuò)的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。而番茄炒蛋是營養(yǎng)的絕配，高膽固醇的蛋黃和降膽固醇的西紅柿、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。
香菜
上榜理由：香菜因?yàn)槲兜捞厥猓芏嗳硕疾粣鄢?。香菜?dāng)中有豐富的礦物質(zhì)、維生素A、維生素C等微量元素，對(duì)于維持血糖穩(wěn)定，對(duì)抗癌癥效果都很明顯。而且人在年過40之后身體內(nèi)的骨生成減少，骨皮質(zhì)變薄，尤其是婦女，很容易形成骨質(zhì)疏松。所以進(jìn)入中年期的女人多吃一些含有硼的食物，諸如香菜，可以有效保護(hù)骨骼，防止骨質(zhì)疏松困擾。
Tips：容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜。因?yàn)檫@類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。
維生素C因?yàn)楸簧碳屹x予了“美容養(yǎng)顏”的功效，所以幾乎成了最吸引女性眼球的一個(gè)營養(yǎng)詞匯了。飲料只要宣稱添加維生素C，就會(huì)讓女性趨之若鶩。
其實(shí)含有維生素C并沒什么稀罕，也增加不了多少成本。如果只說有維生素，卻不說加了多少，基本上不用指望它，因?yàn)樗鼪]打算為其中的含量負(fù)責(zé)。再說，水果里除了維生素C還有很多保健成分和營養(yǎng)成分，一些飲料里除了維生素C什么好東西都沒有，喝它和吃一粒維生素C小藥片再喝杯白開水沒多大區(qū)別?？墒切∷幤?分錢，而飲料要好幾塊錢呢，里面還加了好多的糖和香精，維生素C還可能降解氧化，其實(shí)還不如喝白水加藥片健康。
噱頭二：含有水果營養(yǎng)
這種說法常見于飲料和零食的包裝上。說這話意味著里面多少加了點(diǎn)水果或果汁。但是加了多少呢？這可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔細(xì)地看看包裝側(cè)面的那些小字說明，最后，沒準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)“原果汁含量≥2.5%”，也就是說，這點(diǎn)果汁實(shí)在可以忽略不計(jì)了。
含有水果營養(yǎng)，也不一定是新鮮的水果了。有些產(chǎn)品中放了一小塊水果，但是這水果經(jīng)過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經(jīng)不能和新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值相媲美。比如說，果塊酸奶保質(zhì)期21天，放了兩星期的水果塊真有那么大的健康價(jià)值嗎？能有那么濃的香味嗎？喜歡那種產(chǎn)品，無非是喜歡其中的水果香精和糖而已。如果喜歡水果營養(yǎng)，為什么24小時(shí)當(dāng)中不能抽幾分鐘時(shí)間給自己吃個(gè)鮮水果？或者，再退一步說，為什么不肯買瓶喝起來極為方便的100%純果汁呢？
噱頭三：含有兩種食品的營養(yǎng)
這類說法常見于乳飲料和豆?jié){飲料。產(chǎn)品里既有水果原料，也有牛奶原料，很多人信以為真，放棄了純牛奶和鮮水果，讓孩子改喝這些飲料。
消費(fèi)者不要被廣告創(chuàng)意人員牽著鼻子走，不妨反過來想想。其實(shí)事實(shí)是這個(gè)樣子的：論牛奶營養(yǎng)，它不如純牛奶；論水果營養(yǎng)，它又不如純果汁。甚至，它連50%牛奶加5 0%水果的營養(yǎng)價(jià)值都沒有。里面又有增稠劑，又有糖，又有香精？？無非是用這些東西來吸引消費(fèi)者的口味，讓那些對(duì)牛奶口味不滿意、對(duì)甜飲料無限熱愛的人們能名正言順地喝甜味的“奶”。
噱頭四：高膳食纖維
這種說法常見于餅干和甜點(diǎn)?，F(xiàn)代人大多嚴(yán)重缺乏膳食纖維，連推薦數(shù)量的一半也吃不到，所以很多熱愛健康的人都會(huì)被這個(gè)詞所吸引。有的產(chǎn)品干脆宣稱“纖維含量10%”，更讓消費(fèi)者動(dòng)心。這些纖維的確存在，可惜啊，都被油脂飽和了。
糧食、豆類主要含的都是不溶性纖維，它們的天性是“粗糙”。3%的纖維已經(jīng)能帶來扎嗓子的感覺，何況是10%呢？可是這些號(hào)稱“高纖”的產(chǎn)品為什么還那樣口感出眾，粗而不糙呢？無非是油脂在里面“”的效果。纖維越高的產(chǎn)品，通常含脂肪的量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，通常都會(huì)用含大量飽和脂肪的氫化植物油或者黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來打理這些產(chǎn)品――這哪里還有健康價(jià)值呢？
噱頭五：天然健康
無論是香香脆脆的綜合果蔬干，還是各種藍(lán)莓干西梅干草莓干圣女果干獼猴桃干等，常在包裝上聲稱是“天然健康”的食品?？上?，事實(shí)并不總是如此。綜合果蔬干其實(shí)是低溫油炸產(chǎn)品，雖然真空油炸不像普通油炸容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，但在吸油這方面都差不太多。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達(dá)10%以上，甚至15%以上。除了干燥后濃縮的大量糖分，再加上很多脂肪，想想就知道，需要控制體重的人是不能多吃這些零食的。
而很多所謂的“水果干”，其實(shí)也是水果加油加糖制成的產(chǎn)品，糖分都提高了很多。如果不加糖，藍(lán)莓、蔓越莓、獼猴桃之類水果干燥之后味道太酸，是不會(huì)很好吃的。盡管它們的確有一定的健康價(jià)值，但因?yàn)榧尤肓舜罅康奶?，健康效果多少?huì)打折扣，吃起來也需要限量。想要知道果蔬干里面有沒有加糖加油很簡單，只需要看看產(chǎn)品包裝上的配料表就知道了。
五彩祥云月禮盒禮盒亮點(diǎn)：其瑰麗盒身以金色絲綢為底，綴有東方神話中象征夢(mèng)幻神秘、吉祥如意的五彩祥云，使傳統(tǒng)工藝賦予時(shí)尚氣息。內(nèi)含八枚月餅，囊括百分百蛋黃白蓮蓉、蛋黃紅蓮蓉月餅、金瓜栗蓉、椰子飄香、玉米馬蹄、翡翠海苔和香蔥牛肉八種不同口味，其中，“廣式白蓮蓉月餅”被授予“金牌月餅”稱號(hào)；另有紅色禮盒可供挑選。
價(jià)格內(nèi)容：228/盒（8枚裝）
武漢長江大酒店蛋黃精選月
禮盒亮點(diǎn)：傳統(tǒng)與時(shí)尚混搭，充分展現(xiàn)了武漢城市特色。晴川閣、黃鶴樓、木蘭山、歸元寺不僅展現(xiàn)了武漢這座城市獨(dú)一無二的符號(hào)，也表露了傳統(tǒng)節(jié)日的象征。用古老的建筑寓意月光，使長酒月餅賦予時(shí)光中的璀璨，沉浮在歷史最復(fù)古的前端。其全硬朗外盒更是“分量十足”，打開城市標(biāo)記的盒蓋，便可看到真正的六枚主角——月餅。經(jīng)典的蛋黃豆沙、蛋黃白蓮，甜而不膩、唇齒留香，是您送禮自奉的首選。
價(jià)格內(nèi)容：598/盒（6枚裝）125g/粒。3枚蛋黃豆沙口味、3枚蛋黃白蓮口味。
武漢萬達(dá)威斯汀酒店“霽月”禮盒
禮盒亮點(diǎn)：“霽月”禮盒是選上乘餡料精心制作，巧作心思創(chuàng)新口味，款款月餅不僅是一道道美食，更包含了濃濃祝福。美味的港式月餅，口味從傳統(tǒng)經(jīng)典的“蛋白蓮蓉”，到健康時(shí)尚的“廣式純正紅豆沙”，濃香撲鼻的“炭燒牛肉”“蘇式玫瑰花”，凸顯威斯汀酒店細(xì)節(jié)至上的周到和體貼。月餅禮盒包裝清新典雅，彰顯您獨(dú)特品味和優(yōu)雅風(fēng)韻。
價(jià)格內(nèi)容：RMB198/盒（4枚裝），100g/粒。廣式蛋黃蓮蓉、廣式純正紅豆沙、炭燒牛肉、蘇式玫瑰鮮花各一枚
娉婷禮月禮盒
禮盒亮點(diǎn)： 娉婷禮月禮盒以荷花為主題，清新典雅，融入中國古典文化，盡顯尊貴。月餅延續(xù)了中國傳統(tǒng)節(jié)日的傳承性，共推出蛋黃白蓮蓉、純正豆沙、綠豆蓉、云腿、金沙奶黃、紅酒蔓越莓六種口味。品種齊全，色澤美觀，入口酥香，低糖健康。蛋黃白蓮蓉、純正豆沙、金沙奶黃及純正云腿口味是玉滿堂月餅的經(jīng)典口味，口味純正，一直廣受歡迎。綠豆蓉口味，采用西式烤皮工藝，口味清爽，香甜可口。紅酒蔓越莓口味，將西式的食材融入到傳統(tǒng)的中式月餅中，既具西式浪漫又富中式溫情，碰撞出不一樣的味覺體驗(yàn)。
價(jià)格內(nèi)容：RMB428/盒（9枚裝），80g/粒。2粒純正豆沙口味、1粒低糖蛋黃白蓮蓉口味、2粒金沙奶黃口味、2粒綠豆蓉口味、1粒純正云腿口味、1粒紅酒蔓越莓口味。
保利大酒店“五谷豐登”禮月
禮盒亮點(diǎn)：保利大酒店（原白玫瑰大酒店）今年推出的月餅，除了延續(xù)以往“純手工制作”的傳統(tǒng)外，也保持著無糖低油的配料選擇。口味以正統(tǒng)的廣月為主，其無糖白蓮蓉、醇香芝麻、香辣牛肉等口味多年來廣受歡迎。這家酒店堅(jiān)持純手工制作月餅的歷史已有16年。今年，還以精品薏米、紅豆、黑米、綠豆、小米等五谷雜糧禮包，確為中秋禮月的上選。
價(jià)格內(nèi)容：RMB348/套（月餅4枚，100g/枚 +“五谷豐登”禮包，1900g）玫瑰豆沙1枚、香辣牛肉1枚、金裝火腿五仁1枚、無蔗糖蛋黃純白蓮蓉1枚
“五谷豐登”禮包：薏米、紅豆、黑米、綠豆、小米
實(shí)惠、好吃【自用原則】
實(shí)惠：自用以選購經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的散裝月餅為佳。目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了具有獨(dú)立包裝的散裝月餅，新鮮出爐的月餅從生產(chǎn)線直接進(jìn)行獨(dú)立包裝，結(jié)束了中國月餅裸賣的歷史，保障了散售單塊月餅的衛(wèi)生。
好吃：根據(jù)家人的口味喜好選擇各式不同的月餅。老人可能喜歡口味傳統(tǒng)、餅質(zhì)酥軟的月餅，孩子們可能喜歡口味新潮的月餅。
適度、恰當(dāng)【送禮原則】
適度：月餅是中秋送禮無可替代的佳品，禮輕情誼重，禮到情更濃，適度就好。
恰當(dāng)：為不同人選合乎意義的月餅禮品會(huì)恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)心意。送親戚以喜慶團(tuán)圓為主題的產(chǎn)品；送朋友選思念等為主題的產(chǎn)品；送老人選低糖或無糖產(chǎn)品。
看標(biāo)識(shí)，選品牌：消費(fèi)者別買路邊攤點(diǎn)或無合法證照的小作坊生產(chǎn)的月餅，到正規(guī)超市、商場或?qū)Ｙu店購買品牌月餅比較有保障。
星巴克 星奕月餅禮盒
禮盒亮點(diǎn)：“星奕”月餅禮盒以星巴克美人魚和花朵為造型，有巧克力脆心、海鹽焦糖摩卡、橙香伯爵、繽紛果莓芝士、蔓越莓白巧克力五種口味。巧克力脆心月餅，松軟餅皮包裹著醇厚綿密的巧克力內(nèi)餡，配以餅干脆心，一點(diǎn)軟，一點(diǎn)脆，搭配得活潑俏皮。海鹽焦糖摩卡月餅，海鹽的簡單純粹，搭配焦糖的醇厚甜美，加之濃厚的摩卡醬，是恰到好處的最佳詮釋。橙香伯爵月餅，甜橙的清新，融合沁人心脾的伯爵茶香，馥郁香氣縈繞于唇齒之間，營造出獨(dú)一無二的風(fēng)味。繽紛果莓芝士月餅，紫薯餅皮包裹柔滑的芝士內(nèi)餡，配以藍(lán)莓、覆盆莓和黑莓果粒，豐富口感，層層體現(xiàn)。蔓越莓白巧克力月餅，入口即化的白巧克力內(nèi)芯，搭配顆顆真材實(shí)料的蔓越莓果肉粒，甘甜怡人，回味無窮。月下觀花，乃人間勝景。擷取每一只“星奕”，如收集每一種美麗的心情。
價(jià)格內(nèi)容：598/盒，80g/粒。2枚巧克力脆心月餅、2枚海鹽焦糖摩卡月餅、2枚橙香伯爵月餅、2枚繽紛果霉芝士月餅、2枚蔓越莓白巧克力月餅。
武漢新世界酒店 心月·皓月餅禮盒
禮盒亮點(diǎn)：貴氣心月·皓，內(nèi)置8枚月餅，在保留最受歡迎的傳統(tǒng)口味月餅外，特別增加具有養(yǎng)生功效的洋參、紫薯口味月餅，及略帶咸味的太湖蟹黃月餅。配一壺上好鐵觀音，品味月餅的美味之時(shí)，更不忘記養(yǎng)生之道。
價(jià)格內(nèi)容：RMB328/套（8枚裝）。蛋黃蓮蓉2枚，廣式伍仁2枚，果仁洋參1枚，蛋黃流沙南瓜1枚，養(yǎng)生紫薯蓉1枚，廣式太湖蟹黃1枚
武漢光明萬麗酒店 萬麗飛躍中秋禮盒
禮盒亮點(diǎn)：萬麗飛躍中秋禮盒最具養(yǎng)生代表性，例如其中海藻皇月餅就含有豐富的B族維生素，有抗輻射延緩衰老的功效。另外，白玉干貝月餅就富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵。鮑魚、海參、蟲草花就更不用多說，其營養(yǎng)價(jià)值及口感均是高品質(zhì)生活的象征。
價(jià)格內(nèi)容：598/盒（9枚裝）125g/粒。1枚蛋黃白蓮蓉月餅、1枚金裝火腿伍仁月餅、1枚秘制鮑魚月餅、1枚深海藻皇月餅、1枚御制陳皮月餅、1枚鮑汁海鮮月餅、1枚白玉干貝月餅、1枚一品海參月餅、1枚冬蟲草花月餅。
吉祥月禮盒
禮盒亮點(diǎn)：皮軟餡香的“新華月”讓您縱享那份親情與歡樂！那份健康與美味，醇厚與清香的完美結(jié)合：蛋黃黑芝麻、胚芽五谷、健康伍仁、低糖、少油……現(xiàn)在不只是幻想，武漢新華諾富特大飯店讓您立即享受專屬您的“新華月”
價(jià)格內(nèi)容：398/盒（8枚裝）。伍仁月1枚、雙黃白蓮蓉月1枚、金沙奶黃月1枚、蛋黃豆沙月1枚、酥皮蛋黃黑芝麻月1枚、香辣牛肉月1枚、紅酒蔓越莓月1枚、胚芽五谷月1枚。
天然晾曬風(fēng)干的水果干，比起水果來，首先水分比以前減少了很多。其次，水果里的一些水溶性營養(yǎng)素，比如維生素C、葉酸等也有一部分的流失，其他的營養(yǎng)素，比如碳水化合物（糖分）、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素的密度則得到了提高。
從下表中可以清晰地看到從水果到水果干，可以說大部分營養(yǎng)素都濃縮了，屬于營養(yǎng)素濃縮的精華。因此，水果干具有以下優(yōu)勢：
1.果皮和果核得到了保留。吃蘋果時(shí)我們都習(xí)慣把皮削掉，吃葡萄吐皮去子兒。但水果皮里含有大量的膳食纖維及植物化學(xué)成分，葡萄籽含花青素，它們對(duì)人體健康非常有益，丟棄十分可惜。變成蘋果干，葡萄干，就能連皮一起吃，吃葡萄干時(shí)還可以和子兒一塊咀嚼。
2.補(bǔ)充礦物質(zhì)的良好來源。水果變果干后，像鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質(zhì)成分，不但沒有流失，而且還由于去除了水分而得到濃縮，營養(yǎng)素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、蘋果干、香蕉干等，也是鉀和鎂等礦物質(zhì)的良好來源。
3.留住了當(dāng)季的水果。健康的養(yǎng)生原則是吃應(yīng)時(shí)應(yīng)季的水果或蔬菜，少吃反季節(jié)的。但應(yīng)季的新鮮水果上市一段時(shí)間，很快就會(huì)消失。櫻桃、桑葚、杏、桃等水果都不易保存，這時(shí)我們可以把它們制成果干，就能很好的保留住當(dāng)季各種物美價(jià)廉的水果。
4.屬于優(yōu)質(zhì)零食，便于保存和攜帶。水果制成果干后，體積變小，糖分變高，我們可以把它們封裝成小袋，每天可以吃上一小袋或一小把，既避免了攝入過高的熱量，又便于攜帶和保存，是工作、旅游、會(huì)友的最佳零食。
水果干是指將新鮮的蔬菜、水果利用工藝加工后進(jìn)行脫水，使得蔬菜、水果質(zhì)地水溶物質(zhì)的濃度提高至比較高的狀態(tài)，但是在加工過程中也會(huì)喪失一部分的營養(yǎng)物質(zhì)，比如部分營養(yǎng)在加工中受到了破壞。比如花青素、維他命等等，總體來說水果蔬菜中的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)保留，所以水果干還是有營養(yǎng)的。
真正的水果干，指不添加任何添加劑，由水果脫水干燥的天然狀態(tài)。
市面上常見的水果干加工方式有傳統(tǒng)晾曬、熱風(fēng)干、熱風(fēng)膨化干、真空冷凍干、油炸脫水等，以下為各種方式的優(yōu)缺點(diǎn)分析：
同一種水果可以通過不同的方式制成果干，加工工藝不同不僅使得果干的口感風(fēng)味不同，也使得營養(yǎng)物質(zhì)的保留程度也不同。
水果干能代替吃水果嗎
不能。
水果制成水果干后，由于水分減少、體積縮小，干重大，不注意就容易吃多。
以最接近新鮮水果的凍干水果為例，即使其不添加任何防腐劑，外表形態(tài)和體積與新鮮水果相比也相差無幾。但凍干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以熱量增大了好幾倍。若按一顆蘋果中的水分含量為85%計(jì)算，冷凍干燥后的蘋果干含水量為5%，那么吃200g的蘋果干相當(dāng)于攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量，也就是等于吃了4個(gè)新鮮蘋果。
如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果干，營養(yǎng)還會(huì)大打折扣，許多水果本身比較酸，做成水果干時(shí)要額外加糖，如常見的蔓越莓干、藍(lán)莓干等。而且，一生產(chǎn)工藝如真空低溫熟化、真空VF脫水技術(shù)、低溫真空干燥都或多或少地增加了水果干的油脂含量?？偟膩碚f，同樣體積下，水果干會(huì)比新鮮水果熱量更高。
此外，黑棗也不辜負(fù)它“黝黑”的外表：黑色的食物幾乎都以抗氧化性著稱，黑棗中也含有豐富的多酚、花青素、原花青素和單寧等物質(zhì)，單寧含量高達(dá)近1%，所以它的提取物有著很強(qiáng)的抗氧化能力，很多研究報(bào)道都認(rèn)可這一點(diǎn)。仔細(xì)吃的時(shí)候，能品出黑棗在沙甜中還帶有淡淡澀味，和柿子的澀味很是相似，這就是單寧物質(zhì)帶來的。單寧雖然不利于鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，但是在抗氧化性方面很是優(yōu)秀，也有利于清除食物中的重金屬污染物。
除了直接吃果實(shí)外，黑棗還能夠用來釀酒、制醋，做罐頭、果醬、果脯等。當(dāng)然還是直接吃營養(yǎng)價(jià)值保存得最好。由于黑棗有大量果膠（能延緩胃排空從而延緩消化速度）和單寧（能降低消化酶活性從而延緩消化速度）的存在，從理論上說，它的餐后血糖反應(yīng)會(huì)低于大棗和杏干，而我們實(shí)驗(yàn)室對(duì)大棗和杏干的血糖指數(shù)（GI）測定數(shù)值分別是55和56，都低于白米飯（同受試者實(shí)測值為81）。
黑棗甜味可口，還有著豐富的膳食纖維，以及不錯(cuò)的抗氧化能力，但也不能放開多吃。黑棗和大棗等水果干一樣，其中碳水化合物含量高達(dá)70%以上，和糧食相當(dāng)。也就是說，吃了這些水果干，就要減少主食的量，用它替代餅干點(diǎn)心之類最好，而不能在三餐之外又貪吃大量的水果干，這樣一天的熱量很容易超標(biāo)。
我國民間把黑棗作為一種中藥材，也因它具有“消渴”和“退熱”的作用。不過要注意的是，作為柿子的近親，黑棗含有大量的單寧物質(zhì)，會(huì)降低消化酶的活性，消化不良的人不宜吃得過多。大量的單寧物質(zhì)在胃中與蛋白質(zhì)等產(chǎn)生反應(yīng)，影響消化吸收能力。就像多吃柿子后有些人會(huì)感覺胃不舒服一樣，過于貪吃黑棗也有可能引起胃結(jié)石，過多的單寧也可能引起通便不暢。少量吃時(shí)有益的東西，不等于吃得越多越好。
實(shí)際上，不僅是黑棗，其他水果干也一樣，過多食用都可能產(chǎn)生副作用。很多“暗黑”顏色的天然果干，比如桑葚、藍(lán)莓、黑莓、黑棗、黑枸杞等，盡管營養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，但都或多或少地有降低消化能力的作用。即便是人們認(rèn)為最親民的大棗，一次吃二三十個(gè)也可能引起胃脹和血糖超標(biāo)等問題。蔓越莓干、柿餅、橘餅等吃多了對(duì)部分人會(huì)妨礙消化，桂圓吃多了有不良反應(yīng)的人更多。有胃腸疾病的人更需要注意控制水果干的數(shù)量，需留意自己吃過之后的反應(yīng)。
