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影響因子：0.3
總被引頻次：
飲食文化飲食保健烹飪工藝烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生烹飪教育
a.來稿附中/英文摘要（200字以內(nèi)）和中英文對照關(guān)鍵詞（3-5個）。
b.文稿必須包括題名、作者姓名、中英文摘要和關(guān)鍵詞、第一作者簡介。
c.基金項目獲省、部級以上科學(xué)基金資助產(chǎn)出的文章和國家重點攻關(guān)項目的研究論文，請在篇首頁下方以“基金項目”標(biāo)識，注明基金項目名稱，并在圓括號內(nèi)注明其項目編號。多項基金項目應(yīng)依次列出，其間以分號“；”隔開。
d.一級標(biāo)題用一、二、三……；二級標(biāo)題用（一）、（二）、（三）……；三級標(biāo)題用阿拉伯?dāng)?shù)字編號1.、2.、3.……；四級標(biāo)題用（1）、（2）、（3）……
e.參考文獻(xiàn)盡可能使用近5年公開發(fā)表的文獻(xiàn)，數(shù)量在10—30條，采用順序編碼制著錄，依照其在文中出現(xiàn)的先后順序用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)出，并將序號置于方括號中，排列于文后。
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報（季刊）知識豐富，內(nèi)容廣泛，貼近大眾，自1984年創(chuàng)刊以來廣受好評，注重視角的宏觀性、全局性和指導(dǎo)性，在業(yè)界形成了一定影響和良好口碑。
揚州大學(xué)烹飪學(xué)報既是烹飪理論研究者、烹飪教學(xué)工作者的科研陣地，又是餐飲企業(yè)從業(yè)者的技術(shù)指南和烹飪愛好者的良師益友。
重要通知：《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》已正式更名為《美食研究》雜志。
雜志被引次數(shù)
雜志發(fā)文量
旅游目的地形象中的美食要素研究——以成都為例
傳統(tǒng)美食對城市旅游形象的影響及發(fā)展對策——以南京“秦淮八絕”為例
不同層次烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)分析
淮揚菜的振興和江蘇地區(qū)的烹飪教育
餐飲老字號顧客滿意度的IPA分析——以揚州富春茶社為例
臭氧處理對小麥面筋蛋白功能和流變學(xué)性質(zhì)的影響
響應(yīng)面法優(yōu)化松墨天牛幼蟲青稞蛋糕原料配比研究
拌萵筍片菌群分析與控制
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