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Amino Acids publishes contributions from all fields of amino acid and protein research: analysis, separation, synthesis, biosynthesis, cross linking amino acids, racemization/enantiomers, modification of amino acids as phosphorylation, methylation, acetylation, glycosylation and nonenzymatic glycosylation, new roles for amino acids in physiology and pathophysiology, biology, amino acid analogues and derivatives, polyamines, radiated amino acids, peptides, stable isotopes and isotopes of amino acids. Applications in medicine, food chemistry, nutrition, gastroenterology, nephrology, neurochemistry, pharmacology, excitatory amino acids are just some of the topics covered. Fields of interest include: Biochemistry, food chemistry, nutrition, neurology, psychiatry, pharmacology, nephrology, gastroenterology, microbiology

《氨基酸》發(fā)表來(lái)自氨基酸和蛋白質(zhì)研究各個(gè)領(lǐng)域的論文：分析、分離、合成、生物合成、交聯(lián)氨基酸、外消旋化/對(duì)映體、氨基酸修飾（如磷酸化、甲基化、乙酰化、糖基化和非酶糖基化）、氨基酸在生理學(xué)和病理生理學(xué)中的新作用、生物學(xué)、氨基酸類(lèi)似物和衍生物、多胺、輻射氨基酸、肽、氨基酸的穩(wěn)定同位素和同位素。醫(yī)學(xué)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、胃腸病學(xué)、腎臟病學(xué)、神經(jīng)化學(xué)、藥理學(xué)、興奮性氨基酸的應(yīng)用只是其中的一些主題。感興趣的領(lǐng)域包括：生物化學(xué)、食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、神經(jīng)病學(xué)、精神病學(xué)、藥理學(xué)、腎臟病學(xué)、胃腸病學(xué)、微生物學(xué)

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